Gugus Fungsi Karbohidrat

Gugus Fungsi adalah sekelompok atom yang menyebabkan perilaku kimia moelekul
induk. Karbohidrat berasal dari kata karbo yang berarti unsur karbon (C) dan hidrat yang berarti
unsur air (
), jadi karbohidrat berarti unsur C yang mengikat molekul
. Karbohidrat
merupakan senyawa yang terbentuk dari molekul karbon, hidrogen dan oksigen. Rumus
umumnya dikenal dengan Cx(
)n.
Secara struktur, karbohidrat memiliki 4 gugus, yaitu gugus hidrogen (-H), gugus hidroksil
(-OH), gugus keton (C=O) dan gugus aldehida (-CHO).
Secara gugus fungsi utama, karbohidrat dibagi menjadi 2 yaitu:
Aldosa (Polihidroksialdehid): Karbohidrat yang memiliki gugus fungsi aldehid.
Polihidroksi aldehida yaitu struktur karbohidrat yang tersusun atas banyak gugus hidroksi
dan gugus karbonilnya barada di ujung rantai.
Ketosa (Polihidroksiketon): Karbohidrat yang memiliki gugus fungsi keton.
polihidroksi keton yaitu struktur karbohidrat yang tesusun atas banyak gugus hidroksi
dan gugus karbonilnya berada di selain ujung rantai.

Gambar. Karbohidrat dan Gugus fungsional yang ada dalam karbohidrat

Karbohidrat yang dibangun oleh polihdroksi dan gugus aldehid disebut dengan aldosa,
sedangkan yang disusun oleh polihidroksi dan gugus keton dikenal dengan ketosa.

Karbohidrat yang paling sederhana ditemukan di alam mengandung tiga atom C disebut
triosa. Jika dengan gugus aldehida dinamakan aldotriosa (HOCH2-CHOH-CHO) dan dengan
gugus keton disebut dengan ketotriosa (HOCH2-CO-CH2OH).
Karbohidrat dapat berupa monosakarida atau gula sederhana atau berupa gabungan dari
monosakarida yang dapat membentuk polisakarida dengan beberapa unit sampai beberapa ribu

unit monosakarida. Atas dasar jumlah rantai monomernya maka karbohidrat dapat digolongkan
menjadi tiga yaitu monosakarida, Oligosakarida dan polisakarida.

Monosakarida merupakan sakarida sederhana yang tidak dapat dihidrolisis menjadi

satuan terkecil walaupun dalam suasana yang lunak sekalipun. Monosakarida paling
sederhana adalah gliseraldehid atau aldotriosa dan isomerinya adalah dihidroksiaseton
atau ketotriosa perhatikan Kedua senyawa tersebut merupakan suatu triosa karena
mengandung tiga atom karbon.

Gambar:monosakarida dengan tiga atom C (triosa)

Monosakarida yang paling banyak ditemukan dalam tubuh organisme adalah

monosakarida yang dibangun dengan 6 (enam) atom C yang dikenal sebagai Glukosa.
Contoh monosakarida dengan 6 atom C:
Monosakarida

Komposisi

Terdapat dalam

Struktur Senyawa

Gugus
Fungsi
Aldehid

Glukosa

C6H12O6

Buah-buahan

Fruktosa

C6H12O6

Buah-buahan,
Madu

Keton

Galaktosa

C6H12O6

Tidak terdapat
secara alami

Aldehid

 Oligosakarida adalah Karbohidrat yang jika dihidrolisis menghasilkan 3-8 satuan

monosakarida atau karbohidrat yang terbentuk dari 3-8 satuan monosakarida.
Polisakarida adalah Karbohidrat yang jika dihidrolisis menghasilkan banyak satuan
monosakarida.

Gambar: Monosakarida-monodakarida yang saling berikatan membentuk melekul protein

Tinjauan Pustaka
Chang, Raymond. 2004. Kimia Dasar Konsep-Konsep Inti Edisi Ketiga Jilid 1. Erlangga. Jakarta
http://info--bloggue.blogspot.com/2013/01/contoh-makromolekul-polimer-karbohidrat.html
http://viviputri14.blogspot.com/2012/10/karbohidrat.html
http://www.chem-is-try.org/materi_kimia/kimia-kesehatan/biomolekul/monosakarida/
http://www.chem-is-try.org/materi_kimia/kimia-kesehatan/biomolekul/karbohidrat/
http://oktavianipratama.wordpress.com/2013/04/21/struktur-karbohidrat/
http://www.slideshare.net/TheWhie/kimia-organikkh