CARA MEMBUAT SONGKOLO BEGADANG

Tak usah panjang kali lebar pembukaannya yah sob, saatnya kita
menyimak info sarat makna tentang Songkolo Bagadang ala
Makassar.

Bahan Songkolo :
3 ltr Ketan putih/hitam
2 btr kelapa, parut, peras, ambil santannya.
1 sdm garam.

Cara membuat :
Ketan direndam selama 1-2 jam, kemudian dicuci bersih, masukkan
dalam panci kukusan,kukus sampai setengah matang. Keluarkan,
dalam wadah, Tuangi santan, aduk sampai santan merata, kukus
kembali hingga masak.

Bahan Serundeng :
2btr kelapa, parut
10 siung Bawang merah
7 siung Bawang putih
2 sdm Ketumbar
1 sdt Garam
 2lbr Daun salam
Gula merah secukupnya.

Cara membuat.
Haluskan bawang merah dan bawang putih, masukkan ketumbar dan
garam.
Campur semua bahan yang telah dihaluskan dengan kelapa parut,
aduk di atas wajan hingga tercampur rata, masukkan daun
salam,sangrai, aduk terus hingga matang.

Bahan Sambel tumis :

I0 bh Cabe merah besar
15 bh Cabe rawit (atau sesuai selera)
5 bh tomat
2 bh terasi udang
7 btr kemiri
1 sdt garam
3 lbr daun salam

Cara membuat :
Haluskan semua bahan menggunakan blender, kecuali daun salam.
Siapkan pan, masukkan minyak secukupnya, Tuangkan semua
bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan daun salam, tumis hingga
berubah warna.

Cara penyajian.
Cetak ketan di dalam mangkok kecil, letakkan di atas daun pisang
atau piring, tambahkan serundeng dan sambal. Jika suka, tambahkan
lauk ikan teri atau ikan asing yang digoreng.