Black Forest Cake

Bahan :
Kuning telur 15 butir
Putih telur 5 butir
Gula pasir 180 gram
Terigu segitiga 100 gram
Marasquin 25 gram
Coklat bubuk 25 gram
SP 1 sm
Vanili ½ st
Rhum 2 sm
Stabilisator 2 sm
Coklat pasta 2 sm
Flavocol 2 sm
Bluband cair 185 gram (85 gr Wysman)

Cara membuatnya :
1. Kuning telur + putih telur + gula + terigu + marasquin + coklat bubuk + SP + vanili +
rhum + stabilisator dikocok kurang lebih 15 menit
2. Masukkan coklat pasta dan flavocol, aduk dengan mixer
3. Terakhir masukkan blue band cair sambal diaduk
4. Masukan kedalam Loyang yang sudah dioles dengan carlo
5. Dibakar selama kurang lebih 25 menit
6. Kalau sudah dingin disemprot dengan rhum, dioles dengan cream dan susun chery
hitam yang sudah di potong-potong
7. Disusun lapis demi lapis dan dibalik lebih kurang 10 menit
8. Dioles dengan cream dan ditutup dengan coklat potong disemua permukaan cake
9. Dihias dengan chery tangkai merah

Cara membuat cream :

1. Jelly mellow 500 gram, mentega putih Australia 300 gram, blue band 200 gram,
rhum 2 sendok makan
2. Semua bahan diaduk menjadi satu diaduk dengan mixer selama 10 menit
CATATAN : dalam buku ini : ons sebenernya lb.
Satu gelas = gelas belimbing

BINGKA KENTANG
Bahan :
- 1 kg kentang
- 1 kg gandum
- 2 bh kelapa (dijadikan 5 mangkok santan)
- ¾ bagian gula pasir
- 4 butir telor
- Air daun pandan/suji/sepuhan hijau

Caranya :
1. Kentang direbus, lalu dikupas  Haluskan
2. Campurkan santan + gula + telor
3. Aduk jadi satu sampai halus dengan kentang
4. Dibakar

___________________________________________________________________________

CAKE KUKUS
Bahan :
- 6 butir telor ayam
- 6 ons gula caramel
- 10 ons gula biasa
- 14 ons mentega
- 6 ons kismis + sukade diberi terigu supaya jangan lengket
- 4 ons cerri
- 20 ons terigu
- 2 sendok teh cream of tartar

Cara membuatnya :
1. Gula biasa + mentega aduk hingga kembang
2. Masukkan telor satu persatu hingga kembang
3. Masukkan tepung dan cream of tartar + soda pearce + gula caramel
4. Masukkan buah buahan (yang telah dicampur dengan terigu)
5. Rebus selama 4 jam

Note :
1. Selama merebus tidak boleh dibuka
2. Rendam bahan air dengan air mendidih/panas
BOLU KUKUS
Bahan :
- 6 butir telor ayam
- 4 gelas gula pasir
- 4 ½ gelas tepung terigu
- 1 gelas air panas suam kuku
- 1 sendok teh banana

Cara membuatnya :
1. Aduk putih telor + cream of tartar
2. Masukkan kuning telor sampai kembang
3. Masukkan terigu
4. Beri air panas suam kuku
5. Masukkan dalam cetakan, kukus kurang lebih 15 menit

___________________________________________________________________________

BINGKA AMBON
Bahan :
- 15 butir telor ayam
- 3 butir kelapa
- 1 butir air kelapa
- 1 kg gula dimasak lalu didinginkan
- 1 kg tepung kanji
- induk roti / soft instant

Cara membuatnya :
1. Kelapa diperas dengan kain halus
2. Santan dimasak  dinginkan
3. Setelah seluruh dingin campur air gula + santan + tepung terigu + induk roti
4. Biarkan adonan naik kurang lebih 8 jam
5. Dibakar
BOLU NONA MANIS
Bahan :
- 3 butir telor ayam
- 1 kaleng susu encer carration
- 1 gelas gula pasir halus
- 1 gelas mentega
- 1 gelas gula dibuat caramel + 1 gelas air
- 3 gelas tepung terigu
- ½ sendok teh cream of tartar

Cara membuatnya :
1. Dikukus

___________________________________________________________________________

BUAH BUAHAN KALENG

Bahan :
- Nanas (garam)
- Papaya, apel, manga, labu siam (kapur)
- Bengkoang (kapur)
- 1 sendok makan obat pengawet

Cara membuatnya :
1. Masak air gula  mendidih
2. Masukkan buah buahan, turunkan dari api
3. Masukkan obat pengawet
4. Tidak boleh dibuka selama 12 jam
LAPIS LEGIT
Bahan :
- 500 gram gula halus
- 350 gram terigu
- 2 kaleng mentega butter
- 30 butir kuning telor
- 10 butir putih telor

Cara membuatnya :
1. Mentega dikocok  putih
2. Putih telor dikocok  kembang
3. Setelah naik + butter + gula + kuning telor
4. Masukkan terigu sedikit demi sedikit
5. Dibakar selapis selapis

___________________________________________________________________________

CAKE UBI KAYU

Bahan :
- 2 gelas gula pasir
- 1 gelas mentega
- 1 kg ubi kayu diparut dan diperas airnya, keringkan
- 1 butir telor ayam (kuningnya + vanilli)

Cara membuatnya :
1. Gula + mentega kocok  kembang
2. Masukkan kuning telor + ubi kayo
3. Aduk rata
4. Panggang / bakar
ORANGE FEAUTHER CAKE
Bahan :
- 6 butir telor ayam
- 7 sendok minyak goring
- 2 sendok teh esense orang2
- 125 cc orange crush
- 1 sendok teh kulit jeruk
- 150 gr tepung terigu
- 1 sendok teh cream of tartar
- 1 sendok teh garam
- 6 gula – gula
- 1 sendok teh soda kue
- 200 cc putih telor
- 6 ons gula (1 gelas)

Cara membuatnya :
1. Putih telor + cream of tartar kocok  kembang
2. Masukkan gula sedikit demi sedikit + kuning telor
3. Masukkan terigu + garam + air jeruk + kulit jeruk + minyak
4. Aduk hingga rata ; bakar

___________________________________________________________________________

KUE SUS
Bahan :
- 5 butir telor ayam
- 2 gelas air
- 2 gelas terigu
- 2 sendok makan terigu/sagu
- 1 kaleng susu encer

Cara membuatnya :
1. Air + mentega dimasak  mendidih
2. Masukkan terigu sambil diaduk
3. Bulat bulat kan, sudah rata dinginkan

Sausnya :
1. Susu encer 1 kaleng + 2 kaleng air
2. Masukkan gula pasir 1 gelas + 2 kuning telor + essense
3. Masukkan tepung (kanji + air sedikit)  bisa maizena
4. Masukkan ke kulit sus
CARAMEL PUDING
Bahan :
- 1 Cangkir gula + air 2 gelas
- 10 butir merah telur
- 6 butir putih telur
- 1 kaleng susu manis
- 10 sendok makan terigu
- kismis

Cara membuatnya :
1. Putih telor kocok  kembang
2. Masukkan kuning telor  aduk
3. Maskkan susu + terigu + gula caramel
4. Tuang ke Loyang yg telah di semir
5. Kukus

___________________________________________________________________________

CABINET PUDING
Bahan :
Bahan I :
- 6 butir telor ayam
- 15 gr gula kasar
- 125 gr tepung terigu
Bahan II :
- 4 butir telor ayam
- 1 liter susu encer + air
- 250 gr gula pasir

Cara membuatnya :
1. Bahan I dibuat kue bolu  cetak banyak2 bentuk segitiga (diberi lubang)
2. Susun dalam panci merata
3. Masukkan adonan ke II sedikit demi sedikit ke panci
4. Kukus sampai masak
PUDING BUAH LECI
Bahan :
Bahan I :
- 600 cc air leci + 750 cc air biasa  1350 cc
- 250 gr gula pasir kasar
- 2 bungkus agar agar
- 1 kaleng buah leci
- warna merah + vanilli
Bahan II :
- 1 ½ bungkus agar agar
- 4 kuning telor
- 15 sendok makan susu manis
- 300 gr gula kasar
- 400 cc air

Cara membuatnya :
Cara I :
1. Mentega disemir dalam cetakan
2. Buah leci bagi dua, atur dalam cetakan
3. Masak adonan No I
4. Masukkan ke cetakan yang ada buah leci  sampai keras
5. Masukkan adonan II  tunggu hingga keras
6. Siap dipotong – potong

Adonan II :
1. Agar agar + susu + air masak hingga kental
2. Angkat dinginkan + (kuning telor + gula yang telah dikocok)
3. Letakan adonan ini ke adonan I
ORANGE PUDING
Bahan :
- 3 butir telor ayam  kocok
- 2 bungkus agar agar
- 300 gr gula kasar
- 900 cc air
- 200 cc susu encer
- 200 cc orange crush

Cara membuatnya :
1. Masak agar agar + air + gula
2. Masukkan orange crush + susu + merah telor
3. Diambil ½ bagian
4. ½ bagian yang lain dicampur dengan putih telor

___________________________________________________________________________

APRICOT CHARLOTTE PUDING

Bahan :
Bahan I :
- 1 kaleng buah apricot dihaluskan
- 200 gr gula kasar
- 1 ½ bungkus agar agar
- 1000 cc air
- pewarna orange
Bahan II :
- 1100 cc susu encer
- 200 gr gula pasir kasar
- 100 gr kismis

Cara membuatnya :
Cara I :
1. Agar agar + air + gula dimasak
2. Masukkan buah apricot + warna kuning/orang
3. Masukkan kedalam cetakan yang berlubang ditengah
Cara II :
1. Agar agar + gula + air dimasak
2. Masukkan kedalam cetakan no I
CHIPOLA PUDING
Bahan :
- 2 ½ bungkus agar agar
- 4 merah telor; 4 putih telor
- 150 gr gula kasar
- 700 cc susu (dimasak)
- 400 cc air
- ½ ons kismis
- 1 sendok essense
- 1 bungkus biscuit marie ( Roti Manis)

Cara membuatnya :
1. Agar agar + gula masak  mendidih
2. Susu yang telah dimasak + kuning telor yang telah dikocok
3. Masukkan putih telor yg telah dikocok
4. Setelah rata bagi 1/3 bagian
5. 2/3 warna hijau
6. Lalu dilapisi, setiap lapis diberi roti dan kismis
7. Dasar cetakan diberi buah atap yang telah dimasak dengan gula dan diberi warna
8. Tuangkan adonan sisa

___________________________________________________________________________

PUDING GERESIK
Bahan :
- 3 butir telor ayam
- 1 bungkus agar agar
- 2 gelas air
- 1 gelas gula
- 4 sendok susu manis + essense + warna kuning

Cara membuatnya :
1. Agar agar + gula + air dimasak
2. Masukkan susu + essense + warna kuning
3. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam kuning telor yang telah dikocok  kembang
4. Masukkan ke cetakan
PUDING PANTASI
Bahan :
- 1 bungkus agar agar
- 3 gelas air
- 2 merah telor
- 1 gelas gula pasir
- 2 sendok susu manis

Cara membuatnya :
1. Air + gula + agar agar dimasak
2. Agar agar dibagi 2 bagian
3. Satu bagian dibagi 3 warna ( merah, kuning, hijau)
4. Lalu masukkan kuning telor yg telah dikocok
5. Agar agar warna dicetak dipotong potong bentuk segiempat atau segitiga
6. Terakhir masukkan agar agar yg 1/3 bagian sisa
7. Tunggu hingga keras

___________________________________________________________________________

PUDING SEMANGKA
Bahan :
- 1 bungkus agar agar
- 5 butir telor ayam (putihnya)
- 1 gelas gula kasar
- 3 gelas air
- 1 gelas susu encer

Cara membuatnya :
1. Agar agar + gula dimasak
2. Masukkan susu + essense ros
3. Masukkan putih telor yg telah dikocok
4. Ambil sebagian diberi warna merah
5. Masukkan ke cetakan bundar ; sedikit warna hijau + warna putih, agak keras + warna
merah
6. Hias dengan biji kuwaji
___________________________________________________________________________

LAPIS SURABAYA
Bahan :
Bahan I :  dijadikan 2 buah kue
- 10 butir merah telor
- 25 gr mentega
- 50 gr gula
- 10 gr terigu
Bahan II :  1 buah
- 5 butir telor ayam
- coklat, bumbu sepekok

Cara membuatnya :
1. Melapisnya sama dengan lapis legit
2. Sausnya putih telor + gula di kocok
3. Setelah siap jadikan bolu ; lalu dilapis
4. Atau letakkan ditengahnya saus gula dan mentega kocok

___________________________________________________________________________

PNISH STYLE  KUE BUTTER COOKIES

Bahan :
- 60 gr margarin
- 60 gr room buter
- 60 gr gula halus
- 200gr tepung terigu
- 1 sendok teh cream of tartar
- 1 sendok teh vanilli
- 1 butir kuning telor
- 2 sendok tepung susu

Cara membuatnya :
1. Mentega + roombutter + gula dikocok
2. Masukkan kuning telor + vanilli + tepung susu + terigu
3. Setelah rata dibungkus dengan kertas minyak bentuk empat persegi panjang, simpan
dalam kulkas
4. Setelah keras dipotong-potong
5. Tabor atasnya dengan gula kasar
6. Bakar