2.

1 Diet Rendah Garam

2.1.1 Pengertian Diet Rendah Garam

Diet rendah garam adalah pembatasan dari asupan garam yang berlebih, yang

dapat menyebabkan gangguan keseimbangan cairan tubuh, sehingga dapat

menyebabkan edema atau asites dan Hipertensi. Diet rendah garam juga dapat

membantu menurunkan tekanan darah pada pasien Hipertensi.

2.1.2 Syarat Diet

Syarat-syarat diet rendah garam :

a. Cukup energi, protein, mineral, dan vitamin

b. Bentuk makanan sesuai dengan keadaan penyakit

c. Jumlah natrium disesuaikan dengan berat atau tidaknya retensi garam atau air

atau hipertensi

2.1.3 Macam-macam Diet Rendah Garam

a. Diet Rendah Garan I (200-400 mg Na) : Diberikan untuk pasien dengan

hipertensi berat, dalam pengolahan makanan tidak ditambahkan garam dapur.

b. Diet Rendah Garam II (600-800 mg Na) : Diberikan untuk pasien dengan

hipertensi yang tidak terlalu berat, dalam pengolahan makanan boleh

ditambahkan ½ sdt garam dapur (2 gram).

c. Diet Rendah Garam III (1000-1200 mg Na) : Diberikan untuk pasien dengan

hipertensi ringan, dalam pengolahan makanan boleh menggunakan 1 sdt garam

dapur (4 gram).

2.1.4 Daftar Makanan Yang Dianjurkan Dan Tidak Dianjurkan

Tabel 1
 Bahan Makanan Dianjurkan Tidak dianjurkan

Sumber karbohidrat Beras, kentang, singkong Roti, biskuit dan kue-kue

terigu, tapioka, hunkwe, yang dimasak dengan

gula dan makanan yang garam dapur atau dengan

diolah dari bahan baking powder dan soda

makanan tersebut diatas

tanpa garam dapur dan

soda seperti makaroni,

mie, bihun, roti, biskuit,

kue kering

Sumber protein hewani Daging dan ikan Otak, ginjal, lidah,

telur maksimal 1btr maksimal 100g telur sarden, ikan, susu, dan

sehari maksimal 1 btr sehari telur yang diawetkan

dengan garam dapur

seperti daging asap,

ham,bacon, dendeng,

abon, keju, ikan asin,

ikan kaleng, kornet, ebi,

udang kering, telur asin

dan telur pindang

Sumber protein nabati Semua kacang-kacangan Keju, kacang tanah dan

dan hasilnya yang diolah semua kacang-kacangan

dan dimasak tanpa garam dan hasilnya yang

dapur dimasak dengan garam

 dapur dan ikatan natrium

lain

Sayuran Semua sayuran segar; Sayuran yang dimasak

yang diawet tanpa garam dan diawet dengan garam

dapur dan natrium dapur dan ikatan lain

benzoat natrium, seperti sayuran

dalam kaleng, sawi asin,

asinan, dan acar

Buah-buahan Semua buah-buahan Buaha-buahan yang

segar; buah yang diawet diawet dengan garam

tanpa garam dapur dan dapur dan ikatan lain

natrium benzoat natrium, seperti buah

dalam kaleng

Lemak Minyak goreng, margarin Margarin dan mentega

dan mentega tanpa garam biasa

Minuman Teh, kopi Minuman ringan

Bumbu Semua bumbu-bumbu Garam dapur untuk Diet

kering yang tidak Rendah Garam I, baking

mengandung garam powder, soda kue,

dapur dan ikatan vetsin, dan bumbu-

natrium lain. Garam bumbu yang

dapur sesuai ketentuan mengandung garam

untuk Diet Rendah dapur seperti : kecap,

Garam II dan III terasi, maggi, tomato

ketchup, petis, dan

tauco.