LAPORAN MINI RISET

ROEMAH STEAK AND MILK

PERILAKU KONSUMEN DAN STRATEGI PEMASARAN

DISUSUN OLEH KELOMPOK 7

Muhammad Azis Saputra (1711011007)

M Dhimas Prastia (1711011101)

Devania Pratiwi (1711011029)

Rhadiatul Haida (1711011077)

S1 MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS LAMPUNG

2019
 Kata Pengantar

Puji dan syukur kita panjatkan atas kehadirat ALLAH SWT. Yang telah
melimpahkan rahmat, hidayah, dan inayahnya kepada kami. Sehingga kami dapat
menyelesaikan Laporan Mini Riset ROEMAH STEAK AND MILK, untuk
memenuhi tugas mata kuliah Perilaku Konsumen dan Strategi Pemasaran dengan
tepat waktu.

Laporan ini telah kami susun dengan maksimal dengan mendapatkan bantuan dari
berbagai pihak, sehingga dapat memperlancar pembuatan makalah ini. Untuk itu
kami mengucapkan banyak terimakasih kepada semua pihak yang ikut
berkontribusi dalam pembuatan makalah ini.

Terlepas dari semua itu, kami menyadari sepenuhnya bahwa masih ada
kekurangan baik dari segi susunan kalimat maupun tata bahasanya. Oleh karena
itu, dengan tangan terbuka kami menerima segala kritik dan saran dari pembaca
agar kami dapat memperbaiki makalah menjadi lebih baik.

Akhir kata kami berharap semoga makalah ini dapat memberikan manfaat ataupun
inspirasi terhadap pembaca.

Bandar Lampung, 14 Februari 2019

Penyusun

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ........................................................................................ i

DAFTAR ISI ...................................................................................................... ii

BAB I : PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah ........................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah .................................................................................... 2

1.3 Tujuan Pembahasan .................................................................................. 2

BAB II : PEMBAHASAN

2.1 Laporan Kunjungan Roemah Steak and Milk .......................................... 3

2.1.1 Sejarah Roemah Steak and Milk .................................................... 3

2.1.2 Kegiatan Roemah Steak and Milk .................................................. 3

2.1.3 Strategi Pemasaran Roemah Steak and Milk ................................. 5

2.1.4 Kendala yang dihadapi ................................................................... 6

2.1.5 Harapan dan Rencana Ke Depan Roemah Steak and Milk ......... ...6

BAB III : PENUTUP

3.1 Kesimpulan ............................................................................................... 7

3.2 Saran ......................................................................................................... 7

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 9

LAMPIRAN ..................................................................................................... 10

ii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah

Dalam perkembangan konsep pemasaran mutakhir, konsumen ditempatkan

sebagai sentral perhatian. Para praktisi maupun akademisi berusaha mengkaji
aspek-aspek konsumen dalam rangka mengembangkan strategi pemasaran
yang diharapkan mampu meraih pangsa pasar yang tersedia. Setidaknya ada
dua alasan mengapa perilaku konsumen perlu dipelajari:

Pertama, Konsumen sebagai titik sentral perhatian pemasaran. Misalnya saja

ketika pemasar sebagian kecil saja dari suatu populasi, dan dengan
karakteristik yang khusus, maka upaya-upaya pemasaran produk bisa
diarahkan dan difokuskan pada kelompok tersebut. Kedua, perkembangan
perdagangan pasar saat ini menunjukkan bahwa lebih banyak produk yang
ditawarkan daripada permintaan. Kelebihan penawaran ini menyebabkan
banyak produk yang tidak terjual atau tidak dikonsumsi oleh konsumen.
Kelebihan penawawan tersebut bisa disebabkan oleh faktor seperti kualitas
barang tidak layak, tidak memenuhi keinginan dan kebutuhan konsumen, atau
mungkin juga karena konsumen tidak mengetahui keberadaan produk tersebut.

Untuk itu kami ingin meniliti bagaimana perilaku konsumen yang ada di
Roemah Steak and Milk dan strategi pemasaran yang dilakukan oleh Roemah
Steak and Milk.

1.2 Rumusan Masalah

1. Bagaimana sejarah berdirinya Roemah Steak and Milk di Lampung?

2. Apa saja kegiatan yang dilakukan Roemah Steak and Milk ?
3. Bagaimana strategi pemasaran yang dilakukan oleh Roemah Steak and
Milk?
4. Apa saja kendala yang dialami Roemah Steak and Milk?
5. Apakah harapan dan juga rencana ke depan dari Roemah Steak and Milk?

1
1.3 Tujuan Pembahasan

1. Menjelaskan perilaku konsumen terhadap Roemah Steak and Milk

2. Menjelaskan kegiatan apa saja yang dilakukan Roemah Steak and Milk
3. Menjelaskan strategi pemasaran yang dilakukan oleh Roemah Steak and
Milk
4. Menjelaskan kendala apa saja yang dialami Roemah Steak and Milk
5. Menguraikan harapan dan rencana ke depan dari Roemah Steak and Milk

2
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 LAPORAN MINI RISET ROEMAH STEAK AND MILK

NAMA TEMPAT : ROEMAH STEAK AND MILK

ALAMAT : Jl. Bumi Manti 1, Kampung Baru, Kedaton
WAKTU KUNJUNGAN : Kamis, 14 Februari 2019
NARASUMBER : Kak HERI (Manajer ROEMAH STEAK
AND MILK)

2.1.1 Sejarah Roemah Steak and Milk

Roemah Steak and Milk didirikan oleh mahasiswa Universitas Sriwijaya yang
bernama Ragil di Palembang, tepatnya di daerah Timbangan, Indralaya Utara,
Kabupaten Ogan Ilir pada tahun 2018. Awal mulanya saudara Ragil memiliki
Rumah Makan Ayam Geprek yang sudah berjalan lebih dahulu, melihat ada
lahan kosong di samping Rumah Makan Ayam Geprek tersebut, akhirnya
muncul sebuah ide untuk mendirikan tempat makan dan nongkrong untuk
kaum muda yang diberi nama Roemah Steak and Milk. Setelah berjalan 9
bulan, Roemah Steak and Milk membuka cabang di Lampung tepatnya di
Bandar lampung, Kampung Baru. Roemah Steak and Milk ini didirikan pada
bulan November 2018, karena berada di lampung maka saudara Ragil
menunjuk penanggung jawab atau manajer yaitu saudara Heri yang berstatus
sebagai mahasiswa Universitas Lampung dengan memiliki 6 karyawan yang
terdiri dari 2 perempuan sebagai juru masak dan 4 laki-laki sebagai penyaji.
Saudara Heri diberi kepercayaan untuk mengelola Roemah Steak and Milk
dari awal berdiri sampai saat ini.

2.1.2 Kegiatan Roemah Steak and Milk

Roemah Steak and Milk berbeda dari cafe penyedia steak pada umumnya,
karena cafe ini menyediakan menu steak rumahan sederhana dengan bahan
baku lebih murah dari steak biasanya, sehingga harga terjangkau bagi
mayoritas orang yang tinggal disekitar cafe yaitu mahasiswa. Roemah Steak

3
and Milk beroperasi dari pukul 10.00 – 22.00 dengan memiliki banyak
pengunjung pada hari Rabu dan Jumat, terutama pada saat istirahat makan
siang dan juga waktu menjelang maghrib sampai malam. Kak Heri
mengatakan bahwa rata rata omset yang diperoleh Roemah Steak and Milk
per hari nya yaitu sekitar 1 juta rupiah. Namun, juga terdapat hari dimana
penghasilan masih kurang dari target dan bahkan belum menutupi modal
yang dikeluarkan. Cafe cabang Lampung ini masih memiliki koneksi dengan
cafe utama di Palembang seperti dalam hal karyawan dan penyaluran bahan
baku. Dari wawancara yang telah dilakukan, Kak Heri mengaku bahwa
selama 3 bulan cafe beroperasi, rencana cafe seutuhnya berasal dari atasan
dan Ia hanya sekadar mengikuti perintahnya. Di Roemah Steak and Milk
dapat diadakan berbagai event seperti acara ulang tahun, perayaan
anniversary, dll. Menu best seller di Roemah Steak and Milk yaitu “Chicken
Steak” karena enak dan harga lebih terjangkau dari menu lainnya. Selain
steak, Roemah Steak and Milk juga menyediakan minuman seperti milkshake
dengan berbagai rasa dan juga minuman lain pada umumnya seperti es jeruk,
lemon tea, cappuccino, dll. Berikut menu lengkap yang disajikan Roemah
Steak and Milk :

4
2.1.3 Strategi Pemasaran Roemah Steak and Milk

Di era digital saat ini, banyak cara untuk mempromosikan produk. Yang
paling sering digunakan yaitu sosial media seperti Instagram, Facebook,
Twitter, Line, Whatsapp, dsb. Roemah Steak and Milk juga mempromosikan
cafe mereka melalui media sosial. Kak Heri yang masih berstatus sebagai
mahasiswa juga sering mempromosikan cafe ini pada teman-temannya.
Selain promosi di sosial media, Roemah Steak and Milk juga melakukan
promosi lain seperti saat grand opening, cafe ini menyediakan menu murah
meriah dengan harga 14.000 rupiah untuk 1 porsi (nasi + chicken steak + es
teh), selain itu juga pada hari-hari besar tertentu, cafe ini mengadakan promo
buy one get one. Tidak hanya itu, strategi penting yang harus diperhatikan
yaitu dari segi kenyamanan pelanggan, seperti tempat yang bersih, agar
pelanggan merasa nyaman dan puas. Yang tidak ketinggalan yaitu desain
cafe, di zaman sekarang banyak cafe-cafe yang menawarkan tempat makan
dengan desain yang menarik dan tentunya instragamable alias memiliki spot
foto terbaik. Inilah penampakan dari Roemah Steak and Milk :

5
2.1.4 Kendala yang Dihadapi

Beberapa Kendala yang dihadapi Roemah Steak and Milk diantaranya :

1. Karyawan yang kurang disiplin ; Kak Heri menjelaskan bahwa terdapat
beberapa karyawan yang tidak tepat waktu dan juga membolos kerja
tanpa izin yang jelas
2. Pengelolaan kas belum maksimal ; terdapat waktu dimana penghasilan
yang diterima tidak sesuai dengan data yang ada, Kak Heri mengaku Ia
kadang lalai dalam mengkalkulasikan kas yang ada
3. Terdapat beberapa komplain dari pelanggan ; komplain yang didapat
berupa steak yang kurang lada, kurang garam, dan komplain lainnya
4. Jika mahasiswa sedang libur panjang, Roemah Steak and Milk terkadang
tidak mendapatkan penghasilan sama sekali, karena lokasi cafe di wilayah
kos-kosan mahasiswa, jadi penghasilan pun bergantung pada mahasiswa
yang tinggal di daerah cafe tersebut

2.1.5 Harapan dan Rencana Ke Depan Roemah Steak and Milk

Roemah Steak and Milk memiliki beberapa harapan seperti :

1. Menambah menu baru yang diminati pelanggan
2. Meningkatkan kualitas makanan dan minuman yang ada
3. Membuat cafe lebih terorganisir, terutama dalam pengelolaan uang
4. Menampung berbagai saran dan kritik dari pelanggan untuk
meningkatkan kualitas Roemah Steak and Milk
5. Membuat desain cafe lebih menarik dan meningkatkan kenyamanan
pelanggan

6
 BAB III
PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Kesimpulannya yaitu memang saat ini usaha Roemah Steak and Milk sedang
banyak digemari oleh kaum muda terutama mahasiswa. Perilaku konsumen
sangat mempengaruhi perkembangan Roemah Steak and Milk, semakin
antusias para konsumen terhadap Roemah Steak and Milk maka semakin
cepat perkembangan usaha ini. Strategi pemasaran menjadi andalan utama
dari Roemah Steak and Milk untuk menarik para konsumen, terutama melalui
media massa. Selain itu, kualitas rasa selalu menjadi prioritas yang
dikedepankan oleh Roemah Steak and Milk dan pelayanan dari para
karyawan selalu memberikan kesan yang baik kepada konsumen. Karena itu
Roemah Steak and Milk secara perlahan – lahan mengalami perkembangan
dan selalu menjadi tempat andalan kaum muda terutama mahasiswa untuk
berkumpul bersama teman-teman sambil menyantap makanan dan minuman
yang disediakan Roemah Steak and Milk.

3.2 Saran

Setelah melakukan wawancara dan melihat langsung suasana Roemah Steak

and Milk, kelompok kami memiliki beberapa saran untuk cafe ini :
1. Mengingat bahwa manajemen keuangan penting bagi kelangsungan
usaha, maka kami berharap agar Kak Heri selaku manajer mampu lebih
kritis dan teliti dalam mengelola keuangan cafe
2. Karena masih terdapat karyawan yang tidak disiplin, seharusnya diberi
sanksi agar karyawan mampu mengikuti peraturan yang ada dan dapat
bekerja semaksimal mungkin
3. Lebih giat dalam mempromosikan cafe dan membuat promo yang
menarik
4. Mengingat lokasi cafe yang berada di kawasan mahasiswa, diperlukan
kekreatifan dalam memilih lagu pengiring yang sekiranya menarik

7
perhatian peanggan, seperti lagu Kpop yang sedang digemari para remaja
saat ini, hal ini terbukti mampu meningkatkan ketertarikan pelanggan

8
 DAFTAR PUSTAKA

www.google.com
http://rika-21.blogspot.com/2011/10/perilaku-konsumen-dan-strategi.html

9
LAMPIRAN

10
11
12