Ilmu Tilik Ternak

MODUL IV

Tilik Ternak Kambing dan Domba

Dalam modul 4 ini akan dibahas tentang morfologi tubuh atau bentuk umum tubuh,

pendugaan umur ternak, pengukuran bagian- bagian tubuh (ukuran linear tubuh), penimbangan

dan pendugaan berat badan, serta penilaian skor kondisi tubuh ternak kambing dan domba.

Variabel-variabel tersebut di atas adalah penting menjadi dasar pertimbangan dalam menilai atau

melakukan judging produksi ternak yang bersangkutan. Pada umumnya permasalahan yang

sering timbul dalam usaha peternakan adalah sulitnya mendapatkan bibit yang diinginkan. Bibit

yang baik akan mempengaruhi hasil produksi yang optimal, dan sebaliknya pengadaan bibit

yang tidak sesuai dengan kriteria, akan menimbulkan berbagai masalah. Pengadaan bibit tanpa

dilakukan pemilihan ataupun seleksi bibit terlebih dahulu, akan menimbulkan berbagai masalah/

persoalan yang akan mempengaruhi hasil produksi akhir.Oleh karena itu apabila mahasiswa

serius mempelajari variabel-variabel atau materi dalam modul 4 ini secara tuntas maka

diharapkan mahasiswa akan memiliki kompetensi sebagai berikut :

Kompetensi : Mahasiswa dapat memahami cara penilaian/judging ternak kambing

Khusus Modul IV dan domba yang didasarkan pada pemahaman tentang

morfologi/bentuk umum tubuh ternak dan keterampilan dalam

pendugaan umur, pengukuran linear tubuh, penimbangan dan

pendugaan bobot badan, serta penilaian skor kondisi tubuh ternak.

Ilmu tilik ternak merupakan ilmu pengetahuan untuk memberi penilaian dalam

menentukan tipe dan kapasitas ternak sesuai dengan tujuan yang dikehendaki. Pada dasarnya

penilaian ternak dilaksanakan berdasarkan atas apa yang terlihat dari segi penampilannya dan

kadang-kadang terdapat hal-hal yang oleh peternak dianggap sangat penting. Untuk menilai

ternak, terlebih dahulu harus diketahui bagian-bagian serta konformasi tubuh yang ideal dari

ternak itu sendiri. Dengan demikian, maka kita dapat menentukan perbandingan antara kondisi

ternak yang ideal dengan kondisi ternak yang akan kita nilai. Bagian-bagian tubuh ternak yang

mendekati kondisi ideal dapat menunjang produksi yang akan dihasilkan. Tilik ternak adalah

mempelajari bentuk-bentuk tubuh dari luar untuk menentukan atau meramalkan prestasi dari

seekor ternak. Sesuai tujuan pemeliharaan sekaligus untuk menilai tingkat kemurnian bangsa
Ilmu Tilik Ternak

ternak dan merupakan alat bantu pelaksanaan program seleksi ternak dalam rangka perbaikan

mutu genetik kelompok ternak.

Pada dasarnya penilaian dilakukan dengan dua sistem ialah secara visual (subyektif),

disini amat diperlukan bakat dan seni dari masing-masing penilai atau juri, bakat disertai

dengan pengalaman akan dapat menghasilkan nilai yang mendekati keadaan yang sebenarnya.

Dalam tahap penilaian ini ternak harus dinilai dari samping, belakang, depan, saat berjalan dan

perabaan dimana nilainya masing-masing dalam kartu nilai ( score card ) yang telah ditetapan.

Sistem kedua adalah penilaian secara obyektif yaitu nilai statistik vital antara lain dengan

pengukuran linier antara lain berat badan, umur, lingkaran, panjang, lebar dan tinggi masing-

masing ternak tersebut.

Ternak kambing dan domba tergolong dalam tipe potong, tipe perah, tipe wool, tipe kulit

dan tipe bulu dan tipe dwiguna/dual purpose (gabungan dari dua tipe atau lebih). Karena

permintaan konsumen yang menginginkan produk peternakan dengan kualitas yang semakin

meningkat dan faktor-faktor produksi serta manajemen yang berbeda di setiap tipe ternak, maka

sekarang tidak banyak peternak/perusahaan yang mengembangkan tipe dwiguna. Ternak akan

digunakan sebagai ternak untuk tipe lain, bila ternak tersebut tidak lagi dimanfaatkan sebagai

penghasil produk utamanya, contoh setelah selesai masa produksi susu maka tipe perah

digemukkan untuk menghasilkan daging atau ternak tipe perah yang tidak terpilih menjadi bibit

untuk tipe perah akan diusahakan menjadi ternak potong.

4.1. Morfologi/Bentuk Umum Tubuh Ternak

Morfologi tubuh adalah bentuk secara umum seekor ternak dikaitkan dengan tujuan

pemeliharaannya. Sebelum kita melihat morfologi dari tipe-tipe ternak maka sebaiknya kita

mempelajari istilah-istilah khusus untuk menyebutkan ternak kambing dan domba berdasarkan

jenis kelamin dan umurnya:

1. Tipe : hewan dalam satu bangsa yang dibedakan menurut kemampuan produksinya,

contoh: tipe perah, tipe potong, tipe wool, dll

2. Litter Size : Jumlah anak per kelahiran

3. Lambing interval : jarak beranak antara kelahiran satu dengan kelahiran berikutnya pada

domba
Ilmu Tilik Ternak

4. Kidding Interval : jarak beranak antara kelahiran satu dengan kelahiran berikutnya pada

kambing

5. Calf : anak sapi

Kid : anak kambing

Lamb : anak domba

Piglet : anak babi

6. Days open : waktu kosong setelah ternak beranak sampai dikawinkan kembali

7. Sheep : domba untuk segala umur dan segala jenis kelamin

8. Ram : Domba jantan dewasa

9. Ewe : domba betina dewasa

10. Mutton : daging domba

11. Docking : Pemotongan ekor pda domba

12. Lamb Crop : jumlah anak lahir

jumlah induk bunting

13. Dagging : membersihkan wol pada kaki belakang domba dari feces

14. Tagging : memotong wol yang ada di sepanjang ekor

15. Flushing : memberikan makanan tambahan yang lebih baik pada ternak menjelang musim

kawin atau mendekati beranak

16. Grazing : cara makan di mana ternak mengambil / makan rumput sendiri di padang

penggembalaan/pastura

17. Goat : kambing untuk segala jenis umur dan segala jenis kelamin

18. Buck : kambing jantan dewasa

19. Doe : Kambing betina dewasa

20. Chevon : daging kambing

21. Mohair : Bulu kambing yang dapat dibuat pakaian

22. Chamois : Kulit kambing yang disamak

23. Browsing : Cara makan di mana kambing makan daun-daunan

Menurut kegunaannya domba dibagi 4 tipe yaitu tipe wool sebagai penghasil wool, tipe

potong sebagai penghasil daging, tipe perah sebagai penghasil susu dan tipe kulit sebagai

penghasil kulit bersama dengan tipe wool. Kambing dibagi atas tiga tipe yaitu tipe potong
Ilmu Tilik Ternak

sebagai penghasil daging, tipe perah sebagai penghasil susu dan tipe bulu sebagai penghasil

mohair. Setiap tipe dari ternak kambing dan domba ini memiliki ciri-ciri dan bentuk tubuh

(morfologi) yang berbeda.

Domba

1. Tipe wool sebagai penghasil wool, ciri-cirinya :

- Keadaan wol baik, tidak kasar dan tidak terlalu panjang

- Badannya tidak besar dan padat

- Pertambahan berat badannya lambat

- Tahan terhadap kekurangan makanan

- Karkasnya rendah 40%

Hampir semua bangsa domba memiliki wool/bulu yang cukup tebal/panjang tetapi

khusus bagi domba tipe wool pertumbuhan bulu/woolnya lebih cepat, bertubuh ringan, kaki

halus, berdaging tipis, serta berperilaku lincah dan aktif. Badan ramping, tidak gemuk dan

nampak gemuk karena wool yang tebal dan lebat. Antara permukaan daging dan kulit agak

longgar karena itu kulitnya berlipat lipat untuk memperluas permukaan kulit agar produksi wool

lebih banyak, khusus untuk wool/bulu halus, panjang dan berlemak.

Beberapa domba yang termasuk tipe wol antara lain merino, rambouillet, dorset, dan suffolk.

Berdasarkan kualitas wool maka dibagi atas:

A. Domba Wool Baik : Merino (Spanyol), Rambouillet (Prancis)

B. Domba wool Medium : Southdown, Shropshire, Hampshire (Inggris), Suffolk, Dorset,

Oxford (Inggris), Cheviot (Scotland).

C. Domba Wool Panjang : Leicester, Lincoln, Romney, Costworld

Gambar 1. Bangsa domba wool baik

Ilmu Tilik Ternak

Gambar 2. Bangsa domba wool medium

Gambar 3. Bangsa domba wool panjang

2. Tipe potong sebagai penghasil daging, dengan ciri-cirinya :

- Badannya besar, kompak dan padat

- Bagian-bagian tubuh tampak berisi daging

- Cepat dewasa dan pertambahan badan baik

- Karkas 48%

- Wool sedikit

- Seluruh tubuh berurat, daging baik.

Domba tipe potong memiliki bentuk badan padat, dada lebar dan dalam, leher pendek, serta garis

punggung dan pinggang lurus serta kaki pendek dan seluruh tubuh berurat daging yang padat.

Gambar 4. Bentuk badan domba tipe potong

Ilmu Tilik Ternak

Untuk lebih jelas membedakan bentuk badan domba tipe potong dan wool dapat dilihat pada

Gambar 5.

a b

Gambar 5. Perbedaan bentuk badan domba tipe potong (a) dan tipe wool (b)

3. Tipe perah sebagai penghasil susu

Sama seperti tipe perah dari ternak lainnya domba tipe perah memiliki ciri-ciri atau

bentuk badan seperti tubuh luas ke belakang (berbentuk segitiga), sistem dan bentuk

perambingan baik, puting simetris. Bangsa domba perah yang terkenal yaitu domba Friesland,

Zealand dan Vlaams yang berasal dari Belanda. Bangsa domba ini merupakan penghasil susu

yang baik karena kadar lemaknya tinggi dan bisa dibuat keju.

Gambar 6. Domba tipe perah

4. Tipe Kulit : penghasil kulit mentah bersama bulunya dengan ciri-cirinya:

- daging dan woolnya sedikit

- kualitas wool rendah, bentuk badan sempit, leher panjang dengan kepala kecil

- punggung melengkung ke atas, dan kaki berukuran kecil.

Contoh : Domba Karakul, Persian Lamb

Ilmu Tilik Ternak

(a) (b)

Gambar 7. Domba tipe kulit (a) Persian lamb (b) karakul

Domba tipe kulit biasanya merupakan tipe potong dengan kualitas kulit yang baik dan

mempunyai bulu yang panjang.

Domba asli Indonesia belum dapat dikelompokkan ke salah satu tipe walaupun demikian,

domba-domba di Indonesia umumnya mengarah kepada tipe potong atau pedaging. Hal itu

disebabkan domba tipe wool sampai saat ini belum diminati oleh peternak di Indonesia. Di

samping itu, pemasaran wool di Indonesia belum ramai karena iklim Indonesiakurang sesuai

untuk pemakaian wool.

Kambing

Ternak kambing biasanya dibedakan atas 3 tipe yaitu:

1. Tipe potong sebagai penghasil daging dengan ciri-cirinya adalah:

- Badan besar, kompak dan padat

- Bagian tubuhnya tampak berisi daging

- Cepat dewasa dan pertumbuhannya baik

Ciri utama kambing tipe potong adalah pertumbuhannya yang cepat, rataan pertambahan berat

tubuh antara 0,02 – 0,04 kg per hari. Tubuhnya yang lebar, panjang, dalam, dan berkaki

pendek,bertubuh kokoh serta pundaknya luas dan ke belakang dipenuhi dengan pantat yang

berotot.

Contoh :Kambing Boer dari Afrika Selatan, Jamnapari dari India, Sahel dari Afrika Barat,

Matou dari Cina Tengah

Ilmu Tilik Ternak

2. Tipe Perah sebagai penghasil susu dengan ciri-cirinya :

- Tubuh bagian belakang lebar dan dalam

- Ambing besar

- Vena susu tampak besar dan berkelok-kelok

- Kulitnya tipis dan elastis

- Tulang pinggul lebar

- Puting 2 buah dan tidak bercabang.

- Jarak antar puting jauh, tidak berdekatan.

- Bentuk puting besar, kenyal dan berisi, tidak kisut.

Kualitas kambing perah yang baik mempunyai ciri-ciri:

Gambar 8. Bentuk badan kambing perah yang baik dan tidak baik

A. Perhatikan ukuran tubuh kambing tersebut, kambing yang besar akan memiliki

kemungkinan yang lebih besar dalam menghasilkan susu yang lebih banyak

dibandingkan kambing yang berukuran lebih kecil. Bagi kambing perah (kambing

Saanen, Toggenburg, Anglo Nubian) pilih yang kira-kira beratnya 42 kg dan tingginya

sekitar 67cm. Untuk kambing Peranakan Ettawa (P.E) betina pilihlah yang beratnya

minimal 20kg.

B. Bagian bagian tubuh kambing tidak boleh cacat, matanya bersinar/tidak sayu.

C. Kambing perah lebih jinak dan ramah, gerakannya lincah dan aktif bergerak.

D. Ambing.
Ilmu Tilik Ternak

Gambar 9. Bentuk ambing kambing yang baik

 Ambing yang baik adalah : Ambing yang kencang kulit luarnya, dan tidak jatuh atau

lemas. Semakin bertambah umur maka ambingnya juga akan semakin turun ke bawah.

Dalam dunia peternakan kriteria ambing disebut dengan Udder Depth/lebar ambing. Hal

ini dapat dilihat dari jarak antar bagian bawah ambing dengan lutut kambing.

 Produksi susu juga dipengaruhi oleh volume ambing. Volume ambing dapat dihitung

dengan cara melihat perbandingan antara diameter horizontal dan vertikal, ambing yang

berbentuk mendekati bulat adalah yang terbaik.

 Pilihlah bagian puting yang besar dan panjang sehingga memudahkan anda dalam

memerah. Makin tua umur kambing makin besar pula putingnya

Contoh:Saanen, Etawah, Anglo Nubian, Alpen, Toggenburg

3. Tipe Mohair sebagai penghasil bulu

Mohair sangat mirip dengan wool dalam komposisi kimia teteapi tidak memiliki

permukaan yang halus, perbedaan yang paling mendasar adalah pada seratnya yang kuat dan

elastis. Mohair tidak memiliki sifat felting wool, sangat mirip dengan wool kasar dalam ukuran

serat, memiliki kilau yang cukup, dan mudah menyerap warna. Mohair digunakan sebagai bahan

untuk pembuatan plushes/pakaian mahal, dan bahan lain di mana kekuatan, keindahan, dan daya

tahan yang diinginkan. Umumnya ciri-ciri kambing penghasil mohair sama dengan domba

penghasil wool, berbadan ramping dengan karkas yang rendah dan mempunyai kulit yang

longgar dan berlipat-lipat.

Contoh : Angora dari Asia Tengah, Kashmir dari Pegunungan Tibet

Ilmu Tilik Ternak

Gambar 10. Kambing Angora

4.2. Pendugaan Umur

Pengetahuan tentang umur pada suatu peternakan mempunyai arti penting, karena

berhubungan dengan biaya dan waktu hewan tersebut masih bisa dipelihara. Penafsiran umur ini

dapat dilihat menggunakan metode pengamatan pada pergantian dan keterasahan gigi seri,

wawancara dengan pemillik ternak, recording, atau munculnya cincin tanduk serta melihat

pertumbuhan bulu dan tingkah lakunya. Keakuratan tertinggi adalah dengan melihat catatan

kelahiran, tetapi hal itu sulit dilakukan dalam praktek, lebih-lebih terhadap ternak rakyat. Dengan

melihat pertumbuhan tanduk lebih sukar dilakukan dan keakuratannya rendah karena

pertumbuhan tanduk ada kaitannya dengan kecukupan gizi terutama mineral, ditambah lagi tidak

semua ternak memiliki tanduk. Umumnya yang digunakan sebagai alat untuk menentukan umur

pada kuda, sapi, kerbau dan domba atau kambing adalah keadaan dan pertumbuhan gigi, karena

pertumbuhan, pergantian dan pergeseran dari gigi terjadi pada umur-umur tertentu dan tiap jenis

ternak agak serupa sehingga mudah diikuti dan hampir dapat dipercaya kebenarannya

(Sastramidjoyo et al, 1982).

Berikut ini disajikan sedikit penjabaran mengenai cara-cara penafsiran umur ternak

tersebut, yaitu :

1. Taksiran dengan Metode Gigi

Penafsiran umur dengan melihat perkembangan dan pergantian gigi seri serta

terasahnya gigi seri (permanen). Pada anak terasahnya gigi tidak seberapa karena

makanannya hanya diberi air susu, sedangkan pada ternak dewasa terasahnya lebih banyak

karena pakannya dalam bentuk keras (Poespo, 1986).

Ilmu Tilik Ternak

Ternak ruminansia (termasuk kambing dan domba) tidak mempunyai gigi taring. Gigi

seripun hanya terdapat pada rahang bawah, sedangkan rahang atas hanyalah berupa bantalan

tenunan pengikat yang kuat. Gigi geraham terdapat pada kedua rahang. Jumlah gigi seri ada 4

pasang (8 buah), geraham depan 12 buah dan geraham belakang ada 12 buah. Jadi jumlah

gigi kambing/domba yang lengkap ada 32 buah. Gigi seri yang tumbuh pada umur muda

disebut gigi seri susu. Gigi susu ini kecil dan agak tajam serta tumbuhnya agak renggang satu

sama lain. Gigi seri susu ini sifatnya hanya sementara. Karena pada suatu saat akan tanggal

(jatuh) dan digantikan dengan gigi seri tetap. Pergantian gigi seri susu dan gigi seri tetap ini

yang digunakan untuk menaksir umur ternak. Sedangkan pada ternak tua ditaksir berdasarkan

keausan gigi seri ini, berhubungan dengan kondisi pakan. Ternak yang dilepas/digembalakan,

gigi serinya relatif lebih cepat tanggal atau aus dari pada ternak yang dikandangkan.

Menentukan umur ternak kambing/domba kurang dari 1 tahun menggunakan pertumbuhan

gigi gerahamnya karena gigi seri tetap belum ada. Sepasang gigi tetap (sebanyak 2 buah)

umur ternak kambing/domba kurang lebih 1 sampai dengan 2 tahun. Dua pasang gigi tetap (4

buah gigi tetap) menandakan umur tersebut 2-3 tahun. Juga pasang gigi tetap (6 buah)

berumur 3-4 tahun. Jika ternak memiliki empat pasanggigi tetap (8 buah) harus berumur 4-5

tahun. Tetapi jika gigi tetap aus dan mulai lepas maka ternak tersebut berumur diatas 5 tahun.

Prinsip taksiran dari gigi adalah memperhitungkan pertumbuhan, penggantian dan

keausan gigi ternak. Pertumbuhan gigi ternak terbagi tiga periode yaitu, periode gigi susu,

periode penggantian gigi susu menjadi gigi tetapserta periode kausan gigi tetap. Untuk lebih

jelasnya dapat dilihat pada tabel dan gambar berikut.

Rumus Gigi Kambing./domba

M3 P3 C0 I0 M3 P3 C0 I0
M3 P3 C0 I4 M3 P3 C0 I4
Keterangan :
I = Incicors (gigi seri),
C = Canini (gigi taring)
P = Premolar (gigi geraham muka),
M = Molar (gigi geraham belakang)
Ilmu Tilik Ternak

Tabel 1. Perkiraan Umur Ternak Kambing/Domba di atas 1 tahun

Kondisi Gigi Seri Perkiraan Umur

1 tahun
Gigi seri susu sudah lengkap

1-2 tahun
2 gigi seri susu sudah berganti gigi tetap
4 gigi seri susu sudah berganti gigi tetap
2-3 tahun

3-4 tahun
6 gigi seri susu sudah berganti gigi tetap

4-5 tahun
8 gigi seri susu sudah berganti gigi tetap

Lebih dari 5 tahun

Gigi seri tetap sudah mulai aus dan tanggal

Tabel 2. PerkiraanUmur Kambing/Domba BerdasarkanPertumbuhandanPerkembangan Gigi

Geraham

NO GIGI KONDISI UMUR,BULAN

1 Geraham dan gigi seri Lengkap 12 - 18

2 Premolar Baru tumbuh 6
3 Premolar 3(P3) Tumbuh sempurna 6
4 Molar 1 (M1) Baru tumbuh 6-9
5 Molar 2 (M2) Tumbuh sempurna 9 - 12
6 Molar 3 (M3) Baru tumbuh 9 - 12
7 Molar 3 (M3) Tumbuh sempurna 12 - 18

2. Taksiran dengan Metode Tanduk

Banyak penulis/peneliti menyatakan bahwa keadaan cincin tanduk dapat digunakan

untuk menafsirkan umur. Rumus yang digunakan untuk ternak kambing yaitu :

Y = X + 1

Dimana Y merupakan umur kambing/domba, X merupakan jumlah cincin tanduk dan

1 merupakan koefisien rata-rata kambing/domba bunting pada umur 1 tahun. Tiap cincin
Ilmu Tilik Ternak

tanduk berhubungan erat dengan kelahiran, periode laktasi dan jalannya pemeliharaan.

Sesudah selesai periode kebuntingan pertama, pangkal tanduknya timbul suatu alur

melingkar dan selanjutnya setiap kali bunting hal demikian akan terjadi lagi. Pengaruh

pencemaran, penyakit dan musim panas menyebabkan cincin tanduk kelihatan dangkal dan

tidak terang. Setiap cincin tanduk adalah 8 bulan karena kambing/domba secara normal akan

beranak setiap 8 bulan. Misalkan terdapat dua lingkaran maka umur kambing/domba adalah:

Y=X+1
= 2 (8 bulan) + 1 tahun (12 bulan)
= 16 bulan + 12 bulan
= 28 bulan

Secara umum sejak umur 3 bulan, tanduk kambing/domba akan tumbuh dan secara

bertahap pada dasar tanduk akan terlihat lingkaran-lingkaran yang mengelilingi. Pada ternak

betina yang secara teratur beranak, dapat dilihat jelas pertumbuhan tanduknya. Penaksiran

dengan metode lingkar tanduk ini hanya dapat digunakan pada sapi dewasa, maka perlu

dilengkapi dengan taksiran dengan metode gigi. Metode ini umumnya lebih banyak

diterapkan pada ternak ruminansia besar.

3. Taksiran dengan Metode Wawancara

Yaknidengan mengadakan wawancara. Menanyakan keapada pemilik mengenai umur

ternak tersebut. Akan tetapi harus adanya kejujuran tentang jawaban peternak.

4. Taksiran dengan Metode tingkah laku

Dengan melihat tingkah laku/kebiasaan terhadap ternaknya secara alami. Ternak yang

sehat atau masih muda mempunyai temperamen yang lebih lincah dari pada ternak yang

kurang sehat atau sudah tua.

5. Taksiran dengan Metode Bulu

Pada umumnya ternak yang masih muda pertumbuhan bulunya kasar tidak teratur dan

lebih panjang dari pada ternak yang sudah tua, tumbuh teratur pendek dan halus.

2.3. Pengukuran Linear Tubuh dan Organ Vital Lainnya.

Morfologi merupakan ilmu mengenai formatau shapeyang biasa digunakan untuk

mempelajari karakteristik eksternal seperti anatomi, sedangkan morfometrik yaitu suatu cara

pengukuran sesuatu yang diamati. Morfometrik mencakup ukuran atau sizedan bentuk atau

shape. Ukuran dapat diartikan sebagai dimensi, besar, volume, ukuran relatif. Bentuk dapat
Ilmu Tilik Ternak

diartikan sebagai model, pola, karakteristik sebagai pembeda penampilan eksternal (Biology

Online Team, 2005). Ukuran-ukuran tubuh ini dapat diwariskan ke keturunan dari ternak yang

nilainya berbeda-beda menurut bagian tubuh yang diukur (ukuran tubuh). Besarnya nilai

penurunan suatu sifat (dalam hal ini ukuran tubuh) dari tetua (orang tua) kepada keturunannya

(anak) disebut heretabilitas. Heritabilitas bobot badan ditemukan lebih kecil dibandingkan

heritabilitas ukuran tulang tubuh pada domba Suffolk (Janssens dan Vandepitte, 2003).

Dijelaskan lebih lanjut bahwa heritabilitas bobot badan ditemukan sebesar 0,49; sedangkan

heritabilitas ukuran tulang tubuh yang meliputi tinggi pundak, panjang badan, dalam dada, lebar

pinggul dan lingkar kanon memiliki heritabilitas ditemukan berkisar antara 0,35-0,57.

Heritabilitas adalah proporsi dari total variasi suatu sifat yang diakibatkan oleh pengaruh genetik

yang dapat diwariskan ke generasi berikutnya (Noor, 2008). Ukuran-ukuran tubuh menurut

Mulliadi (1996) dapat digunakan untuk memberikan gambaran hubungan morfogenetik suatu

ternak dan penyebarannya pada satu wilayah atau negara. Diwyanto (1982) menyatakan bahwa

ukuran tubuh dapat digunakan untuk menaksir bobot badan dan karkas, serta memberi gambaran

bentuk tubuh ternak sebagai ciri khas suatu bangsa tertentu. Pengukuran ukuran linear

permukaan tubuh ternak sebagai sifat kuantitatif dapat digunakan dalam seleksi (Mulliadi, 1996).

Dijelaskan lebih lanjut bahwa pengukuran ukuran linear permukaan tubuh tersebut dilakukan

untuk memperolehperbedaan ukuran-ukuran tubuh dalam populasi ternak. Ukuran-ukuran tubuh

sangat berguna sebagai peubah seleksi, karena memiliki nilai heritabilitas dan keragaman yang

cukup besar (Diwyanto, 1982). Amano et al.(1981) menyatakan bahwa pengukuran linear

permukaan tubuh dapat dilakukan menurut metode yang dibakukan pada ternak sapi berdasarkan

Wagyu Cattle Registry Association, Jepang (1979), karena itu semua pengukuran ukuran vital

ternak kambing/domba sama dengan metode pengukuran pada pada ternak sapi di modul 2.

Menurut Diwyanto (1982) beberapa ukuran yang juga perlu dilakukan pada kambing/domba

adalah lebar ekor dan panjang ekor. Mulliadi (1996) menyatakan bahwa ukuran-ukuran tubuh

berkorelasi dengan bobot badan jantan dan betina pada kambing/domba. Ukuran-ukuran tersebut

meliputi tinggi pundak, tinggi kelangkang, panjang badan, panjang kelangkang, lebar dada,

dalam dada, lebar pangkal paha, lebar tulang tapis, lingkar dada, lingkar kanon, panjang

tengkorak, lebar tengkorak, tinggi tengkorak, panjang dan lebar ekor.

Ilmu Tilik Ternak

Gambar 11. Tempat mengukur lingkar dada dan panjang badan kambing

2.4. Penimbangan dan Pendugaan Berat Badan

Pendugaan berat badan sangat penting dilakukan oleh para pemilik ternak untuk

mengetahui bobot tubuh ternak. Cara ini merupakan cara lain untuk mengetahui berat badan

ternak selain penimbangan berat badan. Apabila setiap kali harus selalu dilakukan penimbangan,

hal ini dirasa kurang praktis di samping timbangan itu jumlahnya terbatas. Pada ternak potong,

bobot badan menjadi salah satu hal yang penting diperhatikan karena produk utama dari sapi

potong adalah daging dimana untuk mengetahui pertambahan bobot daging peternak perlu

melakukan penimbangan terlebih dahulu. Selain dengan cara penimbangan ada banyak cara yang

bisa digunakan salah satunya dengan menggunakan dugaan bobot dengan pita ukur atau dengan

menggunakan berbagai rumus yang lazim digunakan( Hasnudi. 1997).Penggunaan rumus

tersebut memerlukan data ukuran-ukuran linear tubuh tersebut di atas. Rumus yang digunakan

untuk menduga bobot badan kambing/domba adalah:

Rumus Ardjodarmoko (1975)

BB = (LD2) x (PB)
104
Keterangan :
a) BB = Bobot Badan (kg)
b) LD = Lingkar Dada (cm)
c) PB = Panjang Badan (cm)

Rumus ini merupakan penyempurnaan dari rumus Winter, yang diaplikasikan pada kambing /

domba.Bobot badan dapat diduga oleh seseorang yang telah berpengalaman beberapa tahun,

sedangkan tingkat kebenarannya sangat subyektif. Hal ini mengakibatkan bahwa tidak mudah

sembarang orang menduga bobot badan ternak, lagi pula sering berbias besar. Metode ini
Ilmu Tilik Ternak

didasarkan dengan metode visual yaitudengan melihat, mengamati keadaan ternak dengan baik,

kemudian ditafsir berat ternak tersebut.

2.5. Penilaian Skor Kondisi Tubuh

Menurut Suwarno (1980), dalam penentuan kondisi tubuh ternak ditetapkan menurut

gambaran keseluruhan tubuh, terutama dengan memperhatikan tonjolan rusuk, tulang panggul,

kecekungan lapar dan perdagingan di daerah bahu, pinggang dan paha. Natasasmita (1979),

menyatakan kondisi tubuh ternak dapat digolongkan pada kondisi gemuk apabila semua tulang

rusuk tidak ada yang kelihatan menyembul keluar, lekuk lapar tidak begitu jelas terlihat dan bila

diraba pada pangkal ekor terasa lipatan tebal yang mengandung banyak lemak.Apabila sebagian

atau tiga buah tulang rusuk kelihatan menyembul keluar dan lipatan pada bagian pangkal ekor

tidak terlalu tebal maka pada kondisi ini digolongkan pada kondisi sedang.Selanjutnya bila

penonjolan tulang rusuk dan tulang panggul jelas sekali terlihat serta lekuk laparnya sangat

cekung digolongkan pada kondisi kurus.

Kondisi tubuh mempunyai hubungan yang erat dengan bobot hidup dan bobot karkas.

Ternak yang berkondisi tubuh gemuk mempunyai bobot hidup dan bobot karkas yang lebih

tinggi daripada ternak yang berkondisi tubuh sedang dan berkondisi kurus pada umur dan jenis

kelamin yang sama (Natasasmita, 1979).

Skor kondisi Tubuh (SKT) atau Body Condition ScoreBCS adalah nilai kondisi tubuh

yangdidasarkan pada estimasi visual timbunan lemak tubuh dibawah kulit sekitar pangkal ekor,

tulang punggung, tulang rusuk dan pinggul lemak, dapat digunakan untuk prediksi dini status

kesenjangan energi sapi perah selama awal laktasi.Penilaian kondisi tubuh ternak, terutama untuk

sapi perah di Indonesia masih jarang dilakukan sehingga untuk kondisi peternakan sapi perah

rakyat sangat penting (Wahiduddin, 2008).

Body Condition Score (BCS) merupakan suatu tehnik penilaian yang membantu peternak

dalam menilai tingkat perlemakan atau kegemukan. Kisaran angka untuk menilai berbeda-beda

antara satu peneliti dengan peneliti yang lain tetapi semuanya harus mendeskripsikan dengan

jelas arti dari setiap angka. Ternak dengan bobot hidup sama kemungkinan memiliki BCS yang

jauh berbeda. BCS diberikan berdasarkan pada perlemakan pada brisket, iga, punggung, pinggul,

tulang duduk dan pangkal ekor. Penilaian ternak sangat tergantung kepada : jenis, bangsa dan
Ilmu Tilik Ternak

tipe ternak. Masing-masing jenis, bangsa dan type memiliki karakteristik yang berbeda dalam hal

produksi daging. Ternak yang berbeda bangsa, dengan berat hidup yang sama akan menghasilkan

jumlah dan kualitas daging yang berbeda.

Skor Kondisi Tubuh Pada Kambing

Body Condition Score (BCS) atau skor kondisi tubuh sangat mempengaruhi keberhasilan

usaha baik itu penggemukan ataupun usaha pembibitan. Dalam usaha penggemukan tentunya

yang diharapkan adalah kondisi gemuk, sedangkan dalam usaha pembibitan kalua ternak terlalu

gemuk malah mengganggu proses reproduksi sehingga yang diharapkan adalah yang optimal.

Misalnya dalam skala 1-5, maka sapi yang telah selesai digemuukan diharapkan memiliki SKT

4-5, sedangkan bibitnya dengan SKT 2-3. Dalam usaha pembibitan biasanya induk yang akan

memiliki kemampuan reproduksi yang baik kalua SKtnya tidak kurang dari 3. Terdapat

keterkaitan antara penampilan reproduksi setelah beranak dengan status nutrien, keadaan ini

berhubungan dengan kondisi tubuh saat beranak yang dapat diukur dalam bentuk skoring. Skor

kondisi tubuh (SKT) pada saat beranak merupakan faktor penting yang mempengaruhi interval

dari beranak sampai timbulnya estrus setelah beranak. Kondisi tubuh yang baik saat beranak

akan memperlihatkan gejala estrus yang lebih cepat daripada kondisi tubuh yang kurang baik

saat beranak. Pembatasan energi pakan atau protein sebelum beranak akan mengurangi

terjadinya estrus dan panjangnya interval antara partus sampai timbulnya estrus pertama setelah

beranak. Sebaliknya pemberian energi dan protein yang tinggi dalam pakan akan mempertinggi

SKT dan memperpendek interval partus ke estrus pertama setelah beranak (Raharja, 2005).

Dalam menentukan skor yang diberikan kepada seekor ternak harus didasarkan atas

pengamatan dan perabaan (lebih rinci akan dijelaskan pada topik 4.6 mengenai judging).

Penentuan SKT dapat didasarkan atas penonjolan tulang rusuk, pantat dan paha atau tertutupnya

daerah tersebut dengan otot dan lemak seperti yang dikemukakan oleh Manu (2007).

Skor kondisi tubuh merupakan suatu indek yang menggambarkan tingkat perlemakan

tubuh di daerah lumbal tepat dibelakang tulang rusuk terakhir yang diukur dengan cara

palpasi. Sistem ini menggunakan skala antara 1,0 sampai dengan 5,0 yang menggambarkan

kondisi tubuh yang sangat kurus untuk skor 1,0 dan sangat gemuk untuk skor 5,0 seperti

yang dijelaskan pada Tabel 2. Penentuan skor kondisi tubuh dilakukan dengan meraba dan
Ilmu Tilik Ternak

menekan ”spinous processus”. Apabila antara kulit dan tulang tidak terdeteksi adanya

jaringan lemak, maka skor kondisi tubuh induk adalah 1,0. Skor 2,0 apabila hanya sedikit

lemak yang dapat teraba. Skor 3,0 apabila terasa adanya lemak dan diperlukan penekanan

jari untuk dapat merasakan tulang. Skor 4 tulang spinous masih terasa sedikit bila ditekan

dan skor 5 bila tulang spinous tidak terasa lagi bila ditekan.

Tabel 3. Skor Kondisi Tubuh Kambing (Manu, 2007)

Sko Keterangan
r
1 Bila tulang pada daerah rusuk, pantat dan paha kelihatan sangat
menonjol.
2 Apabila tulang rusuk yang menonjol kurang dari tiga ; daerah
rusuk, pantat dan paha terlihat tipis.
3 Kondisi kurus, tetapi tidak ada lagi tulang rusuk yang menonjol
keluar.
4 Kondisi tubuh sedang ; daerah rusuk, pantat dan paha terlihat
sudah berisi.
5 Kondisi gemuk, tubuh induk terlihat bulat berisi, daerah perut,
dan paha padat penuh dengan daging.

Tabel 4. Skor Kondisi Tubuh Kambing (Charray et al., 1992)

Skor Keterangan Gambar

1 Kondisi tubuh sangat kurus (emasiasi); Tidak terdeteksi
adanya lemak diantara kulit dan tulang; Tulang spinosa
terlihat sangat menonjol

2 Tulang spinosa terlihat menonjol; Terdapat sedikit lemak

saat ditekan antara kulit dan tulang

3 Tulang spinosa hanya terlihat sebagai tonjolan kecil;

Terdapat lemak saat ditekan antara kulit dan tulang

4 Tulang spinosa hanya dapat dirasa bila ditekan; Terdapat

lemak yang cukup tebal saat ditekan antara kulit dan
tulang

5 Tulang spinosa tidak dapat dideteksi; Terdapat lemak

yang tebal saat ditekan antara kulit dan tulang
Ilmu Tilik Ternak

Skor Kondisi Tubuh Domba

Body Condition Scorebersifat menduga perkembangan perototan dan lemak dari domba.

Pemberian angka berdasarkan perkiraan perototan dibagian tulang belakang pada wilayah loin,

rusuk, dan melihat badan secara keseluruhan. Pemeriksaan loin dilakukan

denganm e n e m p e l k a n t a n g a n p a d a k e s e l u r u h a n b a g i a n l o i n b e l a k a n g b a i k

d a r i s a m p i n g maupun atas. Tames (2010), membagi Body Condition Scoredomba

menjadi limakelas yakni dengan angka 1-5 sebagai berikut:

Tabel 5. Skor Kondisi Tubuh Domba (Tames, 2010)

BCS1: Tulang rusuk sangat terasa melalui kulit,tidak ada

lapisan lemak, loin sangat tipis,terlihat sangat

kurus

BCS 2 : T e r l i h a t kurus, rusuk masih

t e r l i h a t namun tidak terlalu jelas, bagian

loin eyec u k u p b e r o t o t , b a g i a n p i n g g u l

t e r l i h a t bundar dari samping

BCS 3 : Terlihat sedang, rusuk mulai tidak terlihatdan

tertutup kulit dengan rapih, perototanl o i n

penuh dan mulai tertutup

l e m a k , bagian pinggul semakin bundar

BCS 4: Terlihat gemuk, terlihat akumulasi lemak di

pangkal ekor, rusuk tertutup daging

danm e m b u t u h k a n t e k a n a n l e b i h b i l a

i n g i n meraba rusuk, loin eye tebal,

BCS 5 : Terlihat sangat gemuk, tulang rusuk sulitdiraba,

loin eye tebal dan tertutup lemak,lemak mulai

terasa di seluruh tubuh.

4.6. Judging

Judging adalah penilaian tingkatan ternak dengan beberapa karakteristik penting untuk

tujuan tertentu secara subjektif. Judging terdiri atas tiga langkah yaitu, penilaian melalui

kecermatan pandangan (visual), penilaian melalui kecermatan perabaan (palpasi), dan penilaian

melalui pengukuran tubuh. Memilih ternak berdasarkan visual berarti kita memilih ternak
Ilmu Tilik Ternak

berdasarkan sifat-sifat yang tampak. Cara memilih bibit hampir sama saja dengan seleksi untuk

tujuan produksi. Seleksi berdasarkan visual ini biasa disebut dengan judging. Ternak yang sehat

dapat dipilih dengan melakukan penilaian melalui pandangan dari samping, belakang, dan depan

atas ternak tersebut untuk mengetahui bahwa ternak dalam kondisi sehat, maka perlu diketahui

karakteristik ternak yang sehat. Selanjutnya, penilaian dapat dilakukan dengan pengamatan

tulang-tulang rusuk (ribs) untuk memilih ternak yang gemuk (Harjosubroto, 1994).

Pengamatan/visual/observasi dilakukan terhadap ternak yang sedang diamati dari jarak

tertentu (domba dan kambing 2 – 3 m) dari arah samping, belakang dan depan. Tujuan judging

adalah untuk:

- mengetahui tipe ternak

- mendeteksi ada tidaknya cacat tubuh

- mencari hubungan antara sifat luar dengan kemampuan produksinya

- umumnya diperlukan untuk kepentingan pasar

- dengan asumsi, calon pembeli menginginkan ternak dengan bentuk tubuh yang bagus

- jadi, kaidah penilaian ternak sebagian besar tergantung selera pasar

Seseorang yang menilai ternak (juri) harus memenuhi kriteria:

- profesional, menguasai tentang

- konsep tentang tipe ternak tertentu menurut bangsa dan tipenya

- secara cepat dan tepat mengobservasi ternak dari bentuk luarnya

- memberikan penilaian yang benar, tepat dan cepat

- jujur, terpercaya dan mempunyai kehormatan diri dan korps

- kemampuan untuk memberikan alasan (reasoning)

- juri dilengkapi dengan kartu skor (score card)

Ternak yang dinilai harus:

- dijalankan/dituntun keliling

- juri melihat adanya kemungkinan cacat gerak/pincang yang tersembunyi

Pengamatan Ternak dari Jarak Jauh.

Ilmu Tilik Ternak

- pengamatan kelompok ternak dengan jarak kurang lebih 6 meter. Tujuannya agar bisa

diperoleh beberapa ternak yang menjadi pilihan.

- melakukan pengamatan terhadap setiap ternak secara seksama dari jarak dekat.

- mengusahakan ternak yang diamati secara seksama dari dekat tadi agar bangkit/

bergerak/berdiri.

Pengamatan Ternak dari Jarak Dekat.

Untuk melakukan pengamatan ternak dari jarak dekat maka ada tiga macam pengamatan yaitu :

1. Pengamatan dari Arah Samping.

Secara umum tubuh tampak besar, bagian atas dan bawah tubuh rata, kaki pendek, lurus dan

kuat.

- ukuran tubuh. Perhatikan apakah ukuran tubuhnya besar atau kecil.

- keadaan tubuh. Perhatikan keadaan tubuhnya di mulai dari samping apakah terlihat

harmonis, simetris, padat dan berisi.

- dada. Perhatikan apakah dada terlihat dalam atau dangkal

- keadaan badan bawah dan atas. Perhatikan keadaan badan bawah dan atas apakah terlihat

sejajar, ataukah berbentuk lekuk atau tidak rata.

- leher. Perhatikan lehernya apakah pendek, tebal atau panjang dan tipis

- kaki. Perhatikan bentuk kakinya apakah lurus kuat, pendek ataukah kecil dan panjang

- bulu. Perhatikan apakah bulunya halus atau kasar

2. Pengamatan dari Arah Depan

Moncong besar berbentuk segi empat dengan lubang hidung cukup lebar, mata besar, dada dalam

dan jarak kedua kaki depan relatif lebar. Perhatikan bagian :

- Muka atau wajah. Perhatikan bagian muka ternak apakah bentuk kepala muka pendek,

dahi lebar, lubang hidung lebar atau kecil panjang

- Bahu. Perhatikan bagian bahu apakah lebar, bulat dan serasi atau sempit, kecil dan ringan

- Badan. Perhatikan badannya apakah lebar atau sempit

- Kaki depan. Perhatikan kaki depannya apakah kuat dan tegak atau lemah

3. Pengamatan dari Arah Belakang

Ilmu Tilik Ternak

- Mulai dari bahu sampai ke ujung pantat cukup lebar, padat dan berisi

- Bagian tubuh depan dan belakang. Perhatikan apakah lebar, harmonis atau sempit

- Tubuh bagian atas. Perhatikan apakah terlihat lebar, rata atau sebaliknya

- Paha. Amati apakah terlihat rata lurus atau kecil, bengkok

- Keadaan tubuh. Amati apakah terlihat lebar, dalam, rata, berisi, padat atau sempit

- Posisi kaki. Amati apakah terlihat kuat dan kokoh atau lemah

Gambar 12. Pengamatan Ternak kambing/domba dari arah yang berbeda

Perabaan

Perabaan dimulai dari leher, punggung, pinggang sampai pantat, beberapa bagian yang perlu

dilakukan perabaan yaitu :

- perabaan melalui ketipisan kerapatan dan kelunakan kulit dan perlemakannya

- bagian-bagian daerah perabaan pada penilaian (judging sapi)

- bagian rusuk

- bagian transversus processus

- bagian bidang bahu

Tahapan palpasi dapat dilihat pada gambar berikut:

Gambar 13. Urut-urutan perabaan pada kambing/domba (dari kiri ke kanan)

Judging Pada Domba

Ilmu Tilik Ternak

Judging atau penjurian pada domba dilakukan untuk memilih domba yangmemiliki

kondisi badan yang baik untuk dibeli sebagai domba untuk dikonsumsi maupun untuk

dipilih sebagai bibit unggul. Penilaian terhadap tubuh domba cenderunglebih sulit

dibandingkan ternak-ternak lainnya karena adanya wool yang menutupi t u b u h

sehingga kondisi badan asli sukar terlihat secara sekilas (Gibson,

2 0 0 5 ) . Penilaian tubuh terhadap domba dilakukan seperti pada ternak umumnya yakni melihatsecara

keseluruhan dari tubuh domba tersebut dengan memperhatikan beberapa poin penting untuk

diamati seperti konformasi, bentuk kaki, dan bentuk badan. Bruns(2003), menyatakan

penilaian pada domba dibagi menjadi dua kelas, yakni domba untuk breeding (jantan

dan betina) dan anak domba. Penilaian terhadap domba untuk breeding meliputi sturuktur

badan, volume dan perototan, panjang badan, feminitas bagi domba betina, dan ukuran testis

bagi domba jantan. Penilaian bagi anak dombauntuk konsumsi meliputi perototan, kondisi badan,

panjang badan, dan keseimbangan.Struktur badan merupakan salah satu poin pertama yang

cukup mudah dilihatdan harus dievaluasi untuk semua jenis domba baik jantan maupun

betina. Dombayang baik akan memiliki struktur badan yang baik dan seimbang. Struktur kaki

ideald i n y a t a k a n i d e a l a p a b i l a m e m b e n t u k g a r i s l u r u s d a n d o m b a d a p a t

b e r d i r i t e g a p sempurna. Kaki yang baik akan memiliki proporsi paha dan betis

yang seimbang(Bruns, 2003).Tubuh domba yang baik memiliki proporsional yang baik. Tubuh

domba yang baik berukuran panjang dan memiliki bagian loin yang panjang, lebar, dan

tulang pinggul yang lebar, leher yang panjang, dan berbentuk agak kotak Bruns (2003).Bentuk

tulang rusuk mengembang dengan baik dan memiliki dada yang lebar dan seimbang.

Gibson (2005), menyatakan bahwa pada domba jantan bentuk muka yangmaskulin yang ditandai

denganmuzzleyang lebar, tulang punggung yang baik, loinyang tebal, dan bahu yang

baik memiliki potensi yang baik untuk dijadikan sebagai pejantan maupun untuk

digemukkan. Anak domba untuk dikonsumsi memiliki penilaian yang sedikit beda dengan

penilaian domba dewasa. Anak domba konsumsiharus memiliki loin yang tebal dengan

bagian rump yang terlihat padat dan berotot (Bruns, 2003).

Kartu Skor
Ilmu Tilik Ternak

Kartu skor dalam penilaian ternak merupakan alat bantu yang digunakandalam

mengorganisir hasil penilaian untuk memudahkan dalam mengkompilasihasil penilaian terhadap

variabel-variabel yang dinilai. Hasil penilaian terhadapvariabel-variabel ini perlu

diorganisir, karena masing-masing variabel memiliki b o b o t y a n g t i d a k s a m a

d a l a m m e m b e r i k a n k o n t r i b u s i t e r h a d a p h a s i l a k h i r penilaian. Sebagai contoh

variabel kesesuaian umur dengan bobot badan dalampenilaian ternak memiliki bobot yang

berbeda dengan kondisi tubuh atau tingkatk e g e m u k a n . O l e h k a r e n a i t u , p e n g g u n a a n

k a r t u s k o r i n i d i h a r a p k a n d a p a t mempermudah dalam mengkompilasi hasil penilaian.

Kartu skor dalam penilaian ternak memiliki bentuk yang sangat bervariasi,namun

demikian pada umumnya memuat kolom-kolom nomor urut variabel,nama variabel

yang dinilai, bobot nilai variabel, dan nilai akhir dari masing-m a s i n g v a r i a b e l .

P a d a k o l o m v a r i a b e l b i a s a n y a j u g a d i i s i d e n g a n n a m a kelompok variabel,

sebagai contoh; penampilan umum, kepala dan leher, tubuhbagian depan, tubuh bagian

tengah, dan tubuh bagian belakang. Kelompok- kelompok variabel tersebut kemudian

dirinci menjadi variabel-variabel yang lebihkecil. Pada kolom bobot nilai, biasanya

menggunakan skala 100, tetapi ada jugay a n g m e n g g u n a k a n s k a l a 1 0 , s e h i n g g a j i k a

menggunakan skala 100, makat e r n a k y a n g i d e a l a k a n m e n d a p a t k a n

n i l a i m a k s i m a l 1 0 0 . S e b a l i k n y a j i k a menggunakan skala 10, maka ternak

yang dianggap ideal akan mendapatkan nilai maksimal 10. Pada kolom nilai, diisi dengan

nilai terhadap hasil pengukuranvariabel. Kolom nilai variabel diisi dengan mengalik an

hasil penilaian variabeldengan bobot variabel tersebut. Sebagai contoh; apabila variabel

kondisi tubuhdari ternak tersebut sangat baik dan diberi nilai 90, maka angka 90 ini

dikalikandengan bobot variabel kondisi tubuh. Sehingga jika dijumlahkan seluruh

nilaivariabel tersebut nantinya menjadi maksimal 100 (untuk skala nilai 100) atau 10 (untuk

skala nilai 10).

Kartu penilaian pada kambing potong dan kambing perah tertera pada tabel berikut.
Ilmu Tilik Ternak

Tabel 6. Kartu skor pada kambing potong

Nilai Tertinggi Bahagian Tubuh Yang Dinilai
Betina Jantan
A. KEPALA
5 7
Bentuk, mata, hidung, tanduk, telinga
B. BADAN
3 4 1. Leher dan bahu
15 15 2. Dada, lebar dan dalamnya
10 15 3. Punggung dan pinggang
3 5 4. Perut
15 12 5. Kaki dan tangan
C. KAKI
20 22
1. Sikap, kekuatan, besarnya persendian dan pergerakannya
D. AMBING/SKROTUM
5 6
1. Kulit dan rambut dengan nilai 3 bagiambing/skrotum yang berambut
panjang
18 6
2. Ambing, urat darah, puting susu bagibetina, skrotum bagi jantan
E. PENGAMBILAN SECARA UMUM
6 8
Keseimbangan di antara bahagiantubuh
100 100 JUMLAH

Tabel 7. Penilaian Kambing Perah

A TAMPILAN UMUM INDUK BAKALAN PEJANTAN

Tinggi Badan 2 2 2
Kepala Dan Tipe Breed 5 10 8
Tampak depan 5 8 10
Tampak Belakang 8 12 10
Bentuk Kaki 15 23 25
Total Nilai 35 55 55
B KARAKTERISTIK TERNAK PERAH
Leher
Tulang punggung
Bentuk tulang rususk
Flank/panggul
Paha belakang
Kulit dan bulu
Total Nilai 20 30 30
C BODY CAPACITY
Dada 4 7 7
Perut 6 8 8
Total Nilai 10 15 15
D SISTEM PRODUKSI SUSU
Bagian pendukung ambing 13
Ambing depan 5
Ambing belakang 7
Keseimbangan, simetris dan kualitas 6
Puting 4
Total Nilai 35
SKOR TOTAL 100 100 100
Tabel 8. Kartu Skor penilaian domba Potong
Ilmu Tilik Ternak

No Variabel Bobot
Penampilan Umum ….37 %
1 Bobot (kesesuaian dengan umur) 4
2 Bentuk (punggung dan garis perut lurus, dalam, luas, garis perut rendah, 13
kompak, simetris)
3 Kondisi (dalam, perototan, perlemakan pada pangkal ekor, loin, punggung, 12
iga, pundak, isi antara brisket dan shoulder)
4 Kualitas (bulu halus, pertulangan halus dan kuat, kulit tidak tebal) 8
KEPALA DAN LEHER …………9 %
5 Kepala (penampilan bersih, mulut besar, bibir tipis, lubang hidung besar, 5
mata besar dan jernih, wajah pendek, jidad lebar, telinga tidak kasar, dengan
jarak antara keduanya relative lebar)
6 Leher (pendek, tebal, berisi penuh pada pertemuan dengan pundak) 4
TUBUH BAGIAN DEPAN …………..10%
7 Pundak (tertutp dengan daging, kompak pada bagian puncak, terhubung 8
secara halus dengan leher dan badan)
8 Belikat (bentuk secara keseluruhan bulat dan lebar) 1
9 Kaki ( lurus, pendek, saling berjauhan antara keduanya, kuat, penuh berisi, 1
pertulangan halus)
BADAN………..18 %
10 Dada (lebar, dalam, berisi) 2
11 Iga (melengkung dengan baik, panjang, saling berdekatan antara bilah satu 4
dengan lainnya, tertutup daging yang tebal)
12 Punggung (luas, lurus, tebal dan tertutup daging) 6
13 Loin (tebal, luas, mtertutup daging dengan baik) 6
TUBUH BAGIAN BELAKANG………17%
14 Hips (saling berjauhan, dalam, berisi) 1
15 Rump (panjang, level, lebar kea rah pangkal ekor, tebal pada pangkal ekor) 5
16 Thight (penuh, dalam, lebar) 5
17 Loin (tebal, luas, tertutup daging dengan baik) 5
18 Legs (lurus, pendek, kuat, pertulangan halus) 1
WOOL………9 %
19 Kuantitas (panjang, padat, merata dalam hal kepadatan dan ukuran panjang) 3
20 Kualitas (ikal, merata pada semua bagian kulit) 3
21 Kondisi (tidak kusam, tidak tercampur dengan material lain) 3
TOTAL 100

Tabel 9. Kartu Skor penilaian Doma Wool

No Variabel Skor sempurna

1 KESERAGAMAN 35
- kekuatan
- Crimp pada keseluruhan wool
2 PRESENTASI/PENAMPILAN 25
- secara keseluruhan penampilannya mengikat, skirting sampel
(bulu diikat dengan pita)
- Bebas dari branding dan pemotongan kedua (shearer
melewatkan beberapa bulu dan harus dipotong ulang)
- Bebas dari cat dan noda
 Ilmu Tilik Ternak

Skor Kambing Jantan

No Ketentuan
Sempurna 1 2 3 4
1. Penampilan Umum (43)
(Bentuk yang menarik; sifat jantan yang
seimbang dan kompak; menarik; cara jalan yang
baik)
- Sifat khas bangsa : sesuai bangsa 10 7 6 7 7
- Kepala : panjang sedang, bersih dari otot
menonjol, moncong besar dan lebar, lubang
hidung besar, rahang kuat, mata jernih dan besar,
jarak antara mata lebar, telinga sedang
- Bahu : terkait rapi dengan gumba dan dada
bawah; seimbang dan kompak dengan tubuh 5 3 4 2 4
depan dan belakang
- Punggung : kuat dan lurus 12 10 10 9 9
- Pinggang : lebar, kuat dan hampir rata dengan
tubuh lain
- Tulang pengait : lebar, rata dengan punggung
- Thurl : lebar antara sisi kanan dan kiri
- Tulang peniti : lebar dan halus
- Pangkal ekor : terletak mapan diatas dan antara
18 15 15 16 15
tulang peniti
- Ekor : simetris dengan tubuh
- Kaki : jarak lebar, simetris, bebas dari otot
menonjol, kuat dan lurus
- Kaki belakang : lurus antara pergelangan kaki
bawah dengan tumit, jarak lebar dan lurus, rata
dan kuat
- Ujung kaki : pendek, lurus, dalam, kuku rata

2. Sifat Perah (30)

(Tanda sifat perahan, bebas kelemahan, tidak ada
penonjolan dan kekerasan otot dengan
memperhatikan masa laktasi)
- Leher : panjang dan langsing serta bersatu baik
dengan bahu dan dada bawah terkait baik antara 30 26 25 20 25
ujung leher dan kepala
- Gumba : tajam, lurus, serta rata dengan
punggung dan bahu
- Tulang rusuk : lebar, melingkarpenuh, pipih
panjang dan berjauhan
- Flank : dalam, melengkung keatas dan halus
- Paha : melengkung ke dalam dan berjauhan,
ukuran besar
- Kulit : tekstur halus, kenyal, lepas longgar dan
bulu halus
3. Kapasitas Tubuh (25)
(Relatif besar dibanding dengan ukuran
tubuhnya, memungkinkan untuk menampung
kapasitas besar volume saluran pencernaan, kuat
dan seragam)
- Perut : dalam, kuat, panjang dan terkait dengan
baik; bagian tulang rusuk lebar dan melengkung 13 10 10 9 10
baik melebar ke belakang
- Lingkar dada : besar, dalam, melengkung baik;
12 11 10 10 10
dada bawah lebar
Total 100 82 80 73 80
Sumber : Laporan Sementara Praktikum Pemuliaan Ternak 2014
Kriteria Skoring :
a. Excellent : nilai 90-100
b. Good Plus : nilai 85-89
c. Very Good : nilai 80-84
d. Good : nilai 75-79
 Ilmu Tilik Ternak

e. Fair : nilai 70-74

f. Poor : nilai di bawah 69

CHARRAY,J.,J.M.HUMBERT andJ.LEVIF. 1992. Manual of sheep production in the humid

tropics of Africa. CAB International, UK. 179 p.