TUGAS MSPM

(MANAJEMEN SISTIM PERENCANAAN MAKANAN)

MENU MAKAN 10 HARI

2100 KKAL

OLEH :

TIRA SEPTIANA
P07131011044

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES MATARAM

JURUSAN GIZI

2013
 MENU MAKAN SIKLUS 10 HARI

MENU

WAKTU 1 2 3
Nama Bahan Nama Bahan Nama Bahan
Berat Berat Berat
makanan makanan makanan makanan makanan makanan

Nasi Putih Beras 100 Nasi Putih Beras 100 Nasi Putih Beras 100

Semur Ayam 50 Telur Telur 50 Udang Udang 50

Ayam Kecap 5 Dadar Minyak 5 goreng Minyak 5
Minyak 2.5
Sayur Kac.Merah 25 Soup Tempe 50
Tempe Tempe 50 Soup Wortel 50 campur Wortel 50
Pagi
Bacem Gula Merah 5 Buncis 50 tempe Kol 50
Minyak 2.5
Buah Semangka 80 Buah Pisang 100
Sayur Bayam 50
Bening Gambas 50

Buah Pepaya 100

KolakUbi Ubi 25 Pisang Pisang 80 Pancake Tep. terigu 25

Gula merah 10 Goreng Ambon Susu 10
Selingan Santan 5 Coklat Minyak 5 Telur 10
Coklat 5

Nasi Beras 100 Nasi Putih Beras 100 Nasi putih Beras 100

Rendang Daging 50 Balado teri Teri 10 Ayam Ayam 50

Siang
Daging Santan 5 Minyak 5 saus Minyak 5
Minyak 2.5 pedas
Bola-bola Tahu 50 Tahu 50
Pepes Tahu 50 Tahu Telur 5 Tumis Sawi 50
 Tahu Telur 10 Tep.terigu 10 sawi tahu Kol 50
Minyak 5 goreng Gula 5
Sayur Wortel 50 Kecap 5
Soup Buncis 50 Kac.panjang 25 Minyak 5
Sayur Labu siam 50
Buah Apel 100 lodeh Daun 25 Semangka 100
melinjo Buah

Buah Jeruk 100

Pisang Pisang 50 Bubur Kac.hijau 20 Cupcake Tep. terigu 25

goreng ambon 5 kacang Gula merah 10 Telur 10
Selingan
keju Keju 5 hijau Santan 5 Gula 10
Minyak

Nasi Beras 100 Nasi putih Beras 100 Nasi putih Beras 100

Ikan Bakar Ikan 50 Ikan Ikan 50 Sate Daging sapi 50

Gula merah 5 goreng Minyak 5 daging Kecap
Margarine 2.5 bumbu 5
Sambal Tempe 50 rujak
Opor Tempe 50 tempe Minyak 5
Malam Tempe Santan 5 manis Gula Pasir 5 Gulai Kac.Panjang 50
remas Tauge 50
Tumis Kangkung 25 Sayuran Kembang 50 tempe Tempe 50
kangkung Toge 25 masak kol Santan 5
Minyak 2.5 hijau Buncis 50
Minyak 2.5 Buah Manggis 100
Buah Jeruk 100
Buah Nenas 80
 Menu

Waktu 4 5 6
Nama Bahan Nama Bahan Nama Bahan
Berat Berat Berat
makanan makanan makanan makanan makanan makanan

Spaghetti Mie basah 100 Nasi putih Beras 100 Macaroni Macaroni 100
Udang 50 panggang Daging sapi 25
Tempe 50 Ikan Ikan 50 Telur
Wortel 50 bumbu Minyak 5 Wortel 50
Margarine 5 kuning Keju 25
15
Pagi
Buah Papaya 100 Cah Kac.merah 25 Pisang
sayuran Kol 50 Buah 100
Buncis 50
Minyak 2.5

Buah Semangka 80

Roti Roti 40 Cake ubi Ubi 25 Pudding Agar-agar 2

goreng Ayam 25 Telur 5 kelapa Santan 10
Kentang 15 Tep. terigu 15 Kelapa 15
Selingan
Wortel 15 Gula pasir 5 Gula pasir 10
Tep.maizena 5 Margarine 2.5
Minyak 15

Nasi putih Beras 100 Nasi putih Beras 100 Nasi putih Beras 100

Sup krim Ayam 50 Malbi hati Hati sapi 50 Ayam Ayam 50

jagung Telur 50 Santan 10 goreng Minyak 5
Siang Jagung 25 Minyak 2.5 kalasan
Jamur 50
kancing Orek-orek Tempe 50 Pepes Tahu 50
Tep.terigu 10 tempe Minyak 2.5 tahu Telur 5
pedas
Buah Semangka 100 Asem- Buncis 50 Kangkung 50
 asem Kol 50 Cah Tauge kc.ijo 50
buncis Minyak 2.5 kangkung Minyak
2.5
Buah Rambutan 80 Semangka
100
Buah

Es buah Semangka 25 Jus buah Pepaya 20 Jus pisang Pisang 20

Rambutan 25 Jeruk 20 madu ambon
Selingan Apel 25 Gula 10 Wortel 20
Susu KM 15 Jeruk 20
Madu 15

Nasi putih Beras 100 Nasi putih Beras 100 Nasi putih Beras 100

Kalio hati Hati sapi 50 Rawon Daging 50 Pesmol Ikan 50

Santan 5 sapi Gula pasir 5
Kecap 5
Tahu Tahu 50 Gula 10 Tempe Tempe 50
bacem Gula merah 10 merah bumbu bali Kecap 5
goreng Minyak 5 Minyak 2.5 Minyak 5
Malam
Sayur Labu siam 50 Semur Tahu 50 Sayur Labu siam 50
lodeh Kac.panjang 50 Tahu Kecap 5 asem Kac.panjang 50
Santan 5 Margarine 2.5
Buah Jeruk 100
Buah Apel 100 Tumis Kangkung 50
kangkung Toge 50
Minyak 2.5

Buah Nenas 80
 Menu
7 8 9 10
Waktu
Nama Bahan Nama Bahan Nama Bahan Nama Bahan
Berat Berat Berat Berat
makanan makanan makanan makanan makanan makanan makanan makanan

Kwetiau Mie basah 100 Bihun Bihun 100 Pepes Beras 100 Nasi Beras 100
goreng Udang 50 goreng Ayam 50 Nasi Ikan Teri 10 putih
Telur 50 Kac.merah 25 Tempe 25
Tempe 50 Sawi 50 Jamur 25 Soup Ayam 50
Tauge 5 Tauge 50 kuping Ayam Wortel 25
Kecap 5 Kecap 5 Minyak 5 Buncis 25
Minyak 5 Minyak 5 Kembang 25
Pagi Buah Pisang 100 kol
Buah Semangka 100 Buah Pepaya 100 Kol 25

Sambal Tempe 50
goreng Minyak 5
Tempe

Buah Rambutan 100

Pudding Agar-agar 2 Es Pisang 25 Stup Semangka 20 Pudding Agar-agar 2

kacang Kac.tanah 10 pisang raja buah Nenas 20 coklat Coklat 10
Telur 10 hijau Tep.beras 10 Susu KM 10 Santan 10
Selingan
Susu KM 10 Santan 10 Gula pasir 10
Gula pasir 15 Gula pasir 10
Mentega 5

Nasi Beras 100 Nasi Beras 100 Nasi Beras 100 Nasi Beras 100
putih putih putih putih
Siang
Plecing Ayam 50 Nugget Ikan 50 Ayam Ayam 50 Abon Daging sapi 50
Ayam Minyak 5 ikan Telur 10 rica-rica Minyak 5 Daging Minyak 5
Minyak 5
Asam- Tahu 50 Tahu isi Tahu 50 Tahu Tahu 50
 asam Minyak 5 Buntil Tahu 50 sayuran Wortel 15 masak Santan 10
tahu tahu Daun 25 Toge 15 cabai Minyak 2.5
singkong Tep. terigu 15 hijau
Sayur Bayam 50 Santan 10 Minyak 5
bening Gambas 50 Sayur Daun 25
Buah Jeruk 100 Buah Apel 100 daun singkong
Buah Nenas 100 singkong Labu siam 25
Santan 10

Buah Semangka 100

Bronies Tep. terigu 20 Dadar Tep.terigu 20 Risoles Ayam 20 Jus Apel Apel 75
kukus Telur 10 gulung Telur 10 Wortel 10 Gula pasir 15
Gula pasir 15 Santan 10 Kentang 10
Selingan Margarine 5 Kelapa 25 Tepung 10
Gula 15 maizena
merah Tep. terigu 20
Margarine 5 Minyak 5

Nasi Beras 100 Nasi Beras 100 Nasi Beras 100 Nasi Beras 100
putih putih putih putih

Otak-otak Ikan 50 Baldao Telur 50 Sate Udang 50 Rollade Ayam 50

tahu Tahu 50 telur Minyak 5 udang Kecap 5 ayam Telur ayam 10
Santan 5 bumbu Minyak 5 Minyak 5
Sate Tempe 50 bali
Tumis Kembang 50 tempe Santan 10 Urap Tempe 50
Malam
sayuran kol Kecap 5 Perkedel Tahu 25 sayuran Kac.panjang 25
hijau Kangkung 50 tahu Wortel 15 Kangkung 25
Minyak 5 Tumis Buncis 50 campur Buncis 15 Toge 25
buncis Kol 50 Tep. terigu 15 Kol 25
Buah Pepaya 100 Minyak 5 Telur 10
Minyak 5 Buah Pepaya 100
Buah Semangka 100
Buah Semangka 100
 TABEL BERAT BAHAN DALAM SEHARI

HARI BAHAN MAKANAN BERAT HARI BAHAN MAKANAN BERAT HARI BAHAN MAKANAN BERAT

Beras 300 Beras 300 Beras 300

Ayam 50 Telur Ayam 55 Udang 50
Daging Sapi 50 Ikan 50 Ayam 50
Telur Ayam 10 Teri 10 Daging sapi 50
Ikan 50 Tahu 50 Telur Ayam 20
Tempe 100 Tempe 50 Tempe 100
Tahu 50 Kac. Merah 25 Tahu 50
Bayam 50 Wortel 50 Wortel 50
Gambas 50 Buncis 100 Kol 100
Wortel 50 Kac. Panjang 25 Sawi 50
Buncis 50 Labu siam 50 Kac. Panjang 50
Kangkung 25 Daun melinjo 25 Tauge kac.ijo 100
1 2 3
Tauge kac.ijo 25 Kembang kol 50 Pisang susu 100
Pepaya 100 Jeruk 100 Semangka 100
Apel 100 Semangka 80 Manggis 100
Pisang ambon 50 Pisang ambon 80 Tep. Terigu 50
Jeruk 100 Nenas 80 Gula pasir 15
Ubi 25 Kac. Hijau 25 Kecap 10
Keju 5 Gula merah 10 Susu KM 10
Gula Merah 5 Santan 5 Santan 5
Kecap 5 Tep. Terigu 10 Minyak 15
Santan 15 Coklat 5
Margarine 2.5 Gula pasir 5
Minyak 15 Minyak 37.5
Beras 200 Beras 300 Beras 200
Mie basah 100 Daging sapi 50 Macaroni 100
Roti 40 Ikan 50 Daging sapi 25
4 Udang 50 5 Telur ayam 5 6 Ayam 50
Ayam 75 Hati sapi 50 Telur ayam 55
Telur Ayam 50 Kac. Merah 25 Ikan 50
Hati sapi 50 Tempe 50 Tempe 50
 Tempe 50 Tahu 50 Tahu 50
Tahu 50 Kol 100 Wortel 45
Wortel 65 Buncis 100 Tauge kac.ijo 50
Kentang 15 Kangkung 50 Kangkung 50
Jagung 25 Tauge kac.ijo 50 Labu siam 50
Jamur kancing 50 Semangka 80 Kac. panjang 50
Labu siam 50 Rambutan 80 Pisang susu 100
Kac. panjang 50 Papaya 20 Semangka 100
Papaya 100 Jeruk 20 Pisang ambon 20
Semangka 125 Nenas 80 Jeruk 120
Rmabutan 25 Ubi 25 Madu 15
Apel 125 Tep. Terigu 15 Keju 15
Susu KM 15 Gula pasir 15 Agar-agar 2
Tep. maizena 5 Gula merah 10 Santan 10
Tep. Terigu 10 Santan 12.5 Kelapa 15
Gula merah 10 kecap 10 kecap 5
santan 10 Margarine 5 Gula pasir 15
Minyak 10 Minyak 20 Minyak 7.5
Margarine 5
Beras 200 Beras 200 Beras 300
Mie basah 1oo Bihun 100 Teri 10
Udang 50 Ayam 50 Ayam 70
Ayam 50 Ikan 50 Udang 50
Telur ayam 70 Telur ayam 70 Telur ayam 10
Ikan 50 Kac. Merah 25 Tempe 25
Tahu 100 Tahu 50 Tahu 75
Tempe 50 Tempe 50 Jamur kuping 25
7 Kac. tanah 10 8 Sawi 50 9 Wortel 40
Tauge kac. Ijo 50 Tauge kac. Ijo 50 Tauge kac. Ijo 15
Bayam 50 Daun singkong 25 Kentang 10
Gambas/oyong 50 Buncis 50 Buncis 15
Kembang kol 50 Kol 50 Pisang susu 100
Kangkung 50 Papaya 100 Semangka 120
Nenas 100 Pisang raja 25 Nenas 20
Semangka 100 Jeruk 100 Apel 100
Papaya 100 Semangka 100 Tep. Terigu 30
 Agar-agar 2 Tep. terigu 20 Tep. Maizena 10
Tep. terigu 20 Tep. Beras 10 Susu KM 10
Susu KM 10 Kelapa 25 kecap 5
Gula pasir 30 Santan 40 Minyak 30
Kecap 5 Gula pasir 10
Santan 5 Gula merah 15
Mentega 5 Kecap 10
Margarine 5 Margarine 5
Minyak 20 Minyak 20

Beras 300
Daging sapi 50
Ayam 100
Telur ayam 10
Tempe 100
Tahu 50
Wortel 25
Buncis 25
Kembang kol 25
Kol 25
Daun singkong 25
Labu siam 25
10 Kac. Panjang 25
Kangkung 25
tauge kac. ijo 25
Rambutan 100
Semangka 100
Papaya 100
Apel 75
Agar-agar 2
Coklat 10
Santan 30
Gula pasir 25
Minyak 15
 TABEL PERENCANAAN BIAYA 10 HARI UNTUK 200 ORANG

Berat (gram)
No. Nama bahan BDD
Bersih Kotor Total Harga

1. Beras 2600 2600 100 20800

2. Mie basah 200 200 100 1500
3. Roti 40 40 100 3500
4. Macaroni 100 100 100 3000
5. Bihun 100 100 100 2000
6. Daging sapi 225 225 100 20000
7. Ayam 495 853.44 58 25000
8. Ikan segar 300 375 80 10000
9. Udang 200 294.11 68 7000
10. Telur ayam 355 394.44 90 12000
11. Teri 20 20 100 10000
12. Hati sapi 100 100 100 5000
13. Tempe 625 625 100 5000
14. Tahu 575 575 100 5000
15. Kacang merah 25 26.31 95 2000
16. Kacang tanah 10 10 100 2000
17. Bayam 100 140.84 71 2000
18. Gambas/oyong 100 114.94 87 2000
19. Wortel 325 369.31 88 3000
20. Buncis 340 377.77 90 3000
21. Kangkung 150 166.66 70 3000
22. Tauge kacang ijo 340 377.77 90 3000
23. Kacang panjang 150 200 75 3000
24. Labu siam 150 185.18 83 3000
25. Daun melinjo 25 28.40 88 1000
26. Kembang kol 125 219.29 57 3000
27. Kol 275 366.66 75 5000
28. Sawi 100 114.94 87 3000

29. Kentang 15 17.64 85 2000

30. Jagung 25 27.77 90 2000

31. Jamur kancing 75 83.33 90 3000
32. Daun singkong 50 57.47 87 2000
33. Papaya 520 693.33 75 7000
34. Apel 400 454.54 88 6000
35. Pisang susu 350 466.66 75 10000
36. Jeruk 340 435.89 78 5000
37. Semangka 905 1967.39 46 10000
38. Pisang ambon 100 133.33 75 4000
39. Nenas 380 716.98 53 7000
40. Manggis 100 175.43 57 5000
41. Rambutan 205 512.5 40 5000
42. Pisang raja 25 33.33 75 2000
43. Ubi 50 58.13 86 2000
 44. Kacang ijo 25 25 100 1000
45. Keju 5 5 100 1000
46. Gula merah 60 60 100 2000
47. Gula pasir 115 115 100 1000
48. Coklat 5 5 100 1000
49. Kecap 50 50 100 1000
50. Kelapa 40 75.47 53 2000
51. Santan 102.5 102.5 100 1000
52. Tepung terigu 155 155 100 1500
53. Tepung beras 10 10 100 1500
54. Tepung maizena 10 10 100 1500
55. Susu kental manis 35 35 100 1500
56. Agar-agar 4 4 100 1000
57. Madu 15 15 100 2000
58. Margarine 22.5 22.5 100 1000
59. Mentega 5 5 100 1000
60. Minyak 190 190 100 2000

TOTAL Rp. 262.800

 Jadi biaya untuk 200 orang adalah Rp.262.800 X 200 = Rp. 52.560.000,00