Laporan Praktik Integrasi Ayu Safirah PDF

KAJIAN TEKNIS DAN ANALISIS FINANSIAL PEMBENIHAN KAKAP
PUTIH (Lates calcarifer) DI PT BALI BARRAMUNDI

BULELENG, BALI
LAPORAN PRAKTIK INTEGRASI
OLEH :
AYU SAFIRAH
SEKOLAH TINGGI PERIKANAN

2020
KAJIAN TEKNIS DAN ANALISIS FINANSIAL PEMBENIHAN KAKAP
PUTIH (Lates calcarifer) DI PT BALI BARRAMUNDI
BULELENG, BALI
OLEH :
AYU SAFIRAH
NRP. 52164211511
Laporan Praktik Integrasi

Sebagai Salah Satu Syarat
Untuk Mengikuti Ujian Akhir Semester
Pada Sekolah Tinggi Perikanan
SARJANA TERAPAN
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI AKUAKULTUR
JURUSAN TEKNOLOGI PENGELOLAAN SUMBERDAYA PERAIRAN
SEKOLAH TINGGI PERIKANAN
JAKARTA
2020
LAPORAN PRAKTIK INTEGRASI
Judul : Kajian Teknis dan Analisis Finansial Pembenihan

Kakap Putih (Lates calcarifer) di PT Bali Barramundi
Buleleng, Bali
Nama : Ayu Safirah
NRP : 52164211511
Program Studi : Teknologi Akuakultur
Jurusan : Teknologi Pengelolaan Sumberdaya Perairan
Menyetujui
Dosen Pembimbing,
Dr. Mugi Mulyono, S.St.Pi., M. Si Sinar Pagi Sektiana, M. St.Pi., M. Si
Mengetahui,
Maria Goreti Eny Kristiany., S.St.Pi, M.MPi Suharyadi S. St. Pi., M. Si

Ketua Jurusan Ketua Program Studi
Tanggal pengesahan : Januari 2020

KATA PENGANTAR
Dalam satu dekade terakhir, produksi perikanan dari sektor akuakultur

mengalami peningkatan sedangkan produksi perikanan hasil penangkapan
(captured fishery) cenderung stagnan bahkan mengalami penurunan. Perairan
laut di Indonesia kaya akan sumber daya ikan yang berpotensi untuk usaha
budidaya. Salah satu ikan yang berpotensi adalah ikan Kakap putih (Lates
calcarifer). Ikan Kakap putih atau sering disebut dengan nama seabass atau
Baramundi memiliki nilai ekonomis tinggi untuk kebutuhan konsumsi dalam
negeri maupun luar negeri. Alasan lain ikan Kakap putih ini berpotensi untuk
dibudidayakan adalah banyak lahan yang tersedia untuk pelaksanaan budidaya
di Indonesia baik di laut, tambak maupun air tawar. Namun, kebanyakan produksi
ikan Kakap putih di Indonesia dihasilkan dari penangkapan di laut. Hal itu
disebabkan karena masih sulitnya pengadaan benih ikan Kakap putih
(L. calcarifer). Sehingga diperlukannya usaha kegiatan pembenihan ikan Kakap
putih (L. calcarifer) untuk pengadaan benih bermutu untuk keberhasilan usaha
budidaya.
Laporan praktik integrasi ini berjudul "Kajian Teknis dan Analisis
Finansial Pembenihan Kakap Putih (Lates calcarifer) di PT Bali Barramundi
Buleleng, Bali". Laporan praktik integrasi ini terdiri dari enam bab antara lain;
pendahuluan, tinjauan pustaka, metode praktik, keadaan umum lokasi, hasil dan
pembahasan, serta kesimpulan dan saran. Penulis menyadari bahwa dalam
penulisan Laporan praktik integrasi ini masih banyak kekurangan. Oleh karena
itu, saran dan kritik yang membangun sangat penulis butuhkan demi
kesempurnaan penulisan di masa yang akan datang.
Jakarta, Januari 2020
Penulis
i
UCAPAN TERIMA KASIH
Puji syukur Penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat
dan karunia-Nya sehingga penyusunan laporan praktik integrasi dapat berjalan
dengan lancar. Penulis mengucapkan terima kasih kepada Bapak
Dr. Mugi Mulyono, S. St. Pi., M. Si dan Sinar Pagi Sektiana, S. St. Pi., M. Si
selaku dosen pembimbing yang telah memberikan bimbingan serta arahan dalam
penyusunan laporan praktik integrasi. Tidak lupa juga Penulis ucapkan terima
kasih kepada:
1. Bapak Ir.dMochammad Heri Edy, M.S, selaku Ketua Sekolah Tinggi

Perikanan, Jakarta
2. Ibu Maria Goreti Eny Kristiany., S.St.Pi, M.MPi, selaku Ketua Jurusan
Teknologi Pengelolaan Sumberdaya Perairan
3. Bapak Dr. Suharyadi. S. St. Pi., M. Si, selaku Ketua Program Studi Teknologi
Akuakultur
4. Kedua orang tua telah memberikan bantuan materi maupun spiritual.
5. Semua pihak yang terlibat dalam proses penyelesaian laporan praktik
integrasi ini.
Penulis menerima saran yang membangun bagi kesempurnaan laporan

praktik integrasi ini agar penulisan ini dapat lebih bermanfaat bagi pembaca serta
Penulis sendiri.
ii
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR ............................................................................................. i
UCAPAN TERIMA KASIH .................................................................................... ii
DAFTAR ISI .........................................................................................................iii
DAFTAR TABEL .................................................................................................. v
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................. vi
DAFTAR LAMPIRAN ..........................................................................................vii
1. PENDAHULUAN .............................................................................................. 1
1.1 Latar Belakang .......................................................................................... 1
1.2 Tujuan ....................................................................................................... 2
1.3 Batasan Masalah....................................................................................... 2
2. TINJAUAN PUSTAKA...................................................................................... 3
2.1 Biologi Kakap Putih ................................................................................... 3
2.2 Syarat Lokasi Pembenihan ........................................................................ 5
2.3 Penetasan dan Perkembangan Telur ........................................................ 7
2.4 Pemeliharaan Larva .................................................................................. 9
2.5 Pengelolaan Pakan ................................................................................. 10
2.6 Pertumbuhan dan Kelangsungan Hidup .................................................. 13
2.7 Pengelolaan Air ....................................................................................... 14
2.8 Monitoring Kesehatan Ikan ...................................................................... 14
2.9 Panen dan Pasca Panen ......................................................................... 15
2.10 Upaya Peningkatan Mutu Melalui Pendekatan Kaizen .......................... 17
2.11 Analisa Finansial ................................................................................... 19
3. METODE PRAKTIK ....................................................................................... 21

3.1 Waktu dan Tempat .................................................................................. 21
3.2 Alat dan Bahan........................................................................................ 21
3.3 Metode Pengumpulan Data ..................................................................... 23
3.4 Metode Pengolahan Data ........................................................................ 29
3.6 Metode Analisis Data .............................................................................. 31
3.7 Metode Identifikasi Masalah .................................................................... 31
4. KEADAAN UMUM LOKASI ........................................................................... 33

4.1 Lokasi Geografis ..................................................................................... 33
4.2 Aksesbilitas ............................................................................................. 33
4.3 Sejarah PT Bali Barramundi .................................................................... 34
4.4 Struktur Organisasi.................................................................................. 34
4.5 Sarana dan Prasarana Budidaya ............................................................. 35
5. HASIL PEMBAHASAN................................................................................... 36
5.1 Deskripsi Teknologi dan Proses Produksi ............................................... 36
5.2 Perfomansi Kinerja Budidaya .................................................................. 53
5.3 Kaizen ..................................................................................................... 56
iii
5.4 Analisa Finansial ..................................................................................... 57
6. KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................................... 59

DAFTAR PUSTAKA........................................................................................... 60
LAMPIRAN ........................................................................................................ 66
iv
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1. Karakteristik telur dan larva Kakap putih (L.calcarifer) ..................................... 9
2. Formulasi pupuk untuk kultur Chlorella stok murni ........................................ 11
3. Tingkat kelangsungan hidup dan ukuran panen benih ................................... 16
4. Alat yang digunakan selama praktik integrasi ................................................ 21
5. Bahan yang digunakan selama praktik integrasi ............................................ 22
6. Data Primer ................................................................................................... 24
7. Data Sekunder ............................................................................................... 25
8. Sarana dan Prasarana di PT Bali Barramundi................................................ 35
9. Kesesuaian lokasi pembenihan ..................................................................... 36
10. Kualitas air di media penetasan telur ........................................................... 41
11. Fase perkembangan telur ............................................................................ 42
12. Jadwal pemberian pakan larva .................................................................... 43
13. Dosis penggunaan pupuk ............................................................................ 44
14. Kandungan nutrisi pengkaya komersil.......................................................... 46
15. Jenis dan tekstur pakan buatan ................................................................... 47
16. Kandungan nutrisi pada pakan buatan ......................................................... 47
17. Pengukuran kualitas air pemeliharaan larva ................................................ 50
18. Perhitungan Hatching Rate .......................................................................... 53
19. Rata-rata panjang larva ............................................................................... 55
20. Identifikasi sebab akibat ............................................................................... 56
21. Usulan pemecahan masalah........................................................................ 57
22. Analisa finansial di PT Bali Barramundi........................................................ 58
v
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
1. Kakap putih (Lates calcarifer) .......................................................................... 3
2. Contoh Tata Letak Pembenihan Kakap Putih .................................................. 6
3. Pembelahan sel pada telur Kakap putih (L. calcarifer) ..................................... 8
4. Jenis pakan larva Kakap putih (Lates calcarifer) ............................................ 10
5. Letak titik pengambilan sampel larva menetas ............................................... 26
6. Contoh diagram fishbone .............................................................................. 32
7. Mesin blower ................................................................................................. 37
8. Pembersihan bak pemeliharaan .................................................................... 38
9. Wadah Kultur Fitoplankton ............................................................................. 39
10. Wadah kultur Rotifer .................................................................................... 40
11. Proses aklimatisasi ...................................................................................... 41
12. Penimbangan pupuk untuk kultur Chlorella ................................................. 44
13. Mekanisme kultur Chlorella .......................................................................... 45
14.Mekanisme kultur Rotifer .............................................................................. 45
15. Penyiponan .................................................................................................. 48
16. Proses pengurangan air .............................................................................. 49
17. Alat ukur kualitas air .................................................................................... 49
18. Grafik pengukuran salinitas .......................................................................... 50
19. Proses grading............................................................................................. 52
20. Benih yang diseleksi .................................................................................... 53
21. Perolehan SR Kakap putih ........................................................................... 54
23. Analisis fishbone pembenihan Kakap putih di PT Bali Barramundi............... 56
vi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1. Letak Geografis PT Bali Barramundi .............................................................. 67
2. Tata Letak Unit Produksi Pembenihan PT Bali Barramundi ........................... 69
3. Struktur Organisasi PT Bali Barramundi......................................................... 71
4. Penggunaan Pakan di PT Bali Barramundi .................................................... 72
5. Pengukuran Kualitas Air Pemeliharaan Kakap Putih ...................................... 74
6. Jumlah Panen Benih Kakap Putih .................................................................. 81
7. Perhitungan Hatching Rate (HR) ................................................................... 82
8. Sampling Pertumbuhan Larva........................................................................ 84
9. Analisa Finansial Pemeliharaan Larva Kakap Putih ....................................... 85
vii
1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Kakap putih (Lates calcarifer) adalah salah satu ikan yang bernilai
ekonomis tinggi dan dinilai memiliki prospek yang tinggi karena memiliki pasar
yang luas baik untuk memenuhi pasar lokal maupun ekspor luar negeri
(Winarno & Triono, 2012). Hal ini karena penjualan ikan Kakap putih dapat
diekspor dalam berbagai olahan seperti fillet, frozen, dan lain-lain.
Budidaya ikan Kakap putih di Indonesia sendiri banyak berkembang di
daerah Jawa Timur, Kepulauan Riau, dan Bali. Salah satu industri yang
melakukan kegiatan pembenihan Kakap putih yaitu di PT Bali Barramundi yang
berada pada Pulau Bali. Lokasi tersebut ideal bagi budidaya ikan karena posisi di
teluk sehingga ombak dan arus kecil serta kualitas oksigen, kadar garam dan
temperatur air yang tepat.
Menurut data KKP produksi perikanan budidaya kakap mengalami
peningkatan sebesar 25.051 ton pada tahun 2017 dari tahun sebelumnya yang
hanya 5.544 ton dimana 90% diantaranya jenis Kakap putih. Namun produksi di
Indonesia masih jauh tertinggal dengan pasar ekspor dari negara Taiwan,
Malaysia dan Thailand. Hal ini selain disebabkan produksi budidaya
yang belum kontinyu juga karena terbatasnya benih yang bermutu
(Adiputra & Diantari, 2013).
Untuk mendukung pengembangan budidaya biota laut dan restoking
benih ini, kegiatan pembenihan merupakan salah satu mata rantai dan faktor
terpenting yang perlu diperluas (Kordi & Tamsil, 2010). Menurut Sunyoto (1997)
teknologi pembenihan ikan laut sekarang telah diketahui namun belum
memasyarakat. Untuk mendukung kelancaran usaha budidaya diperlukan
adanya penguasaan teknologi pembenihan perbaikan ataupun pengembangan
teknologi budidaya (Yunus, 2017). Sehingga penulis tertarik untuk mengambil
judul “Kajian Teknis dan Analisis Finansial Pembenihan Kakap Putih (Lates
calcarifer) di PT Bali Barramundi Buleleng, Bali”
2
1.2 Tujuan
Adapun tujuan dari pelaksanaan kegiatan praktik integrasi ini antara lain :
1) Mengkaji aspek teknis serta perfomansi kinerja budidaya benih Kakap
putih (Lates calcarifer) mulai dari penebaran telur hingga panen di PT Bali
Barramundi
2) Mengidentifikasi permasalahan terkait upaya peningkatan produktivitas
pembenihan Kakap putih (Lates calcarifer) di PT Bali Barramundi
3) Mengkaji kelayakan usaha pembenihan ikan Kakap putih (Lates
calcarifer) di PT Bali Barramundi
1.3 Batasan Masalah

Adapun batasan masalah yang diamati dalam praktik integrasi yaitu :
1) Aspek teknis kegiatan produksi benih Kakap putih meliputi: persiapan
wadah, persiapan media pemeliharaan, penebaran dan penetasan telur,
pemeliharaan larva, dan panen serta perfomansi kinerja budidaya yang
meliputi Hatching Rate (HR), Survival Rate (SR), dan pertumbuhan larva.
2) Identifikasi proses produksi berdasarkan penerapan sumber daya
manusia, metode yang digunakan, bahan dan material
3) Kelayakan usaha budidaya meliputi Laba/Rugi, Break Even Point (BEP),
Revenue Cost Ratio (R/C Ratio), dan Payback Period (PP)
2. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Biologi Kakap Putih
2.1.1 Klasifikasi dan Morfologi

Menurut Bond (2005) taksonomi yang telah disepakati dan digunakan
secara luas untuk ikan Kakap putih adalah sebagai berikut :
Fillum : Chordata
Sub Fillum : Vertebrata
Kelas : Pisces
Sub Kelas : Teleostei
Ordo : Perciformes
Famili : Centropomidae
Genus : Lates
Species : Lates calcarifer (Bloch, 1970)
4 5
3
1
2
11 6
10 9 7
8
Keterangan gambar :
1. Hidung 6. Sirip ekor 11. Mulut
2. Mata 7. Sirip dubur
3. Operculum 8. Dubur
4. Sirip punggung 9. Sirip dada
5. Linea lateralis 10. Sirip perut
Gambar 1. Kakap putih (Lates calcarifer)
Ikan Kakap putih digambarkan menurut Bond (2005) memiliki bentuk

badan yang memanjang, pipih serta tertutup oleh sisik ctenoid, batang ekor lebar
membulat dibagian ujung ekor serta memiliki mulut yang lebar dengan sedikit
serong. Ikan dari Famili Centropomidae ini memiliki empat pasang insang, yang
4
terletak di bagian kiri kepala saling bersebelahan, serta sirip punggung yang
berjaring-jaring kuat, kaku atau jari-jari mengeras dan liat. Morfologi dari Kakap
putih dapat dilihat pada Gambar 1.
Pada tubuh ikan Kakap dewasa bagian atas cenderung berwarna abu-
abu atau kehitaman sedangkan bagian bawah berwarna putih atau keperakan
(Sunyoto, 1997). Namun, pada tingkat larva dan juvenil (10-15 cm) warna tubuh
kakap biru kecoklatan pada bagian atas, dan keperak-perakan di bagian bawah.
2.1.2 Habitat dan Penyebaran

Salah satu hal menguntungkan dalam budidaya Kakap putih yaitu karna
ikan ini miliki sifat euryhaline. Euryhaline yaitu jenis ikan yang mampu bertahan
pada rentang salinitas yang lebar. Artinya, ikan dengan suku Centropomidae ini
dapat bertahan hidup baik laut, tawar maupun payau (Jerry, 2013; McCormick et
al 2013; Said, 2012). Selain itu, ikan ini bersifat katadromus yakni Kakap
dibesarkan di lingkungan perairan tawar, kemudian kawin dengan salinitas 30-34
g/l kemudian setelah memijah, penyebaran benihnya menuju ke arah muara dan
sungai dengan salinitas 0-15 g/l (Shubhi et al 2017). Melihat habitat Kakap putih
ini menyebabkan daerah penyebaran ikan Kakap putih sangat luas. Kakap putih
tersebar luas di wilayah Pasifik Indo Barat dari Teluk Persia, seluruh negara-
negara Asia Tenggara hingga ke Australia (Agustine, 2018).
2.1.3 Pakan dan kebiasaan makan

Ikan yang berukuran lebih dari 20 cm, 100% adalah pemakan daging,
70% adalah crustacea (udang, anak kepiting) dan 30% adalah ikan-ikan kecil.
Dalam beberapa kasus tertentu, pada analisa perut yang pernah dilakukan pada
ikan yang berukuran 1-10 cm, 20% nya adalah plankton (terutama diatom dan
alga) sedangkan sisanya terdiri dari udang-udangan kecil, ikan dan sebagainya
(Kungvankij et al 1986). Selain itu larva ikan Kakap bisa tumbuh optimum bila
diberi pakan Rotifer (Branchionus sp), Artemia, Daphnia/Moina, Acetes dan
daging ikan (trash fish) (Mayunar, 1991).
Untuk kehidupan di alam bebas kakap cenderung hanya berdiam diri dan
menunggu mangsa mendekat dan kemudian menyerangnya (Said, 2012).
Apabila pada wadah terkontrol tanpa substrat ikan Kakap biasanya akan
berenang aktif dan terjadi kejar-kejaran dengan kakap yang berukuran lebih
kecil. Sedangkan jika terdapat substrat, Kakap besar cenderung mencari makan
zooplankton dan larva serangga yang menempel pada substrat
(Barlow et al 1993). Ditinjau dari jenis pakannya ikan ini tergolong jenis karnivor
5
atau pemakan daging, bahkan cenderung bersifat kanibal, artinya ikan Kakap
yang berukuran besar dapat memangsa ikan yang sejenis lainnya yang lebih
kecil. Walaupun demikian, pada masa juvenil ikan ini bersifat omnivor (Mathew,
2009).
2.2 Syarat Lokasi Pembenihan

Faktor penentu keberhasilan dan keberlanjutan usaha dalam pembenihan
ikan adalah kondisi unit pembenihan yang memenuhi kelayakan bioteknis yang
meliputi lokasi, tenaga kerja dan kelayakan sarana dan prasarana
(Direktoral Perbenihan, 2015).
2.2.1 Kesesuaian Lokasi

Menurut SNI 6145.4:2014 persyaratan lokasi budidaya benih Kakap putih
adalah lokasi harus sesuai dengan RUTRD/RUTRW (Rencana Umum Tata
Ruang Daerah/Wilayah), berada di dekat pantai guna memudahkan dalam
memperoleh sumber air laut, keadaan pantai tidak terlalu landai, kondisi dasar
laut yang tidak berlumpur, serta mudah dijangkau untuk kemudahan transportasi.
Selain itu, sumber air laut di lokasi juga harus bersih dan tidak tercemar, tersedia
sepanjang waktu, serta bersalinitas minimal 28 g/l. sumber air tawar di lokasi
atau sumber air payau dengan salinitas maksimal 5 g/l juga harus tersedia.
2.2.2 Tata Letak Bangunan

Demi mendukung kelancaran kegiatan operasional pembenihan, tata letak
kolam menjadi salah satu syarat penting dalam usaha pembenihan. Hal ini
berkaitan dengan rencana kapasitas produksi serta jenis teknologi yang akan
digunakan. Menurut Sutisna & Sutarmanto (1995) tata letak bangunan, perkakas
dan peralatan harus disesuaikan dengan fungsi dan urutan kerjanya. Berikut
persyaratan tata letak bangunan menurut Sumantadinata (1983) :
1) Penempatan pada satu wilayah meliputi kolam pemijahan atau penetasan,

pemeliharaan induk, pendederan, penampungan benih dan kolam treatment
agar terhindar dari kemungkinan cemaran kegiatan lain
2) Pembangunan media saluran air dari sumber air langsung yang telah terjamin
kualitasnya dan seuai dengan persyaratan kegiatan pembenihan
3) Bangunan gudang pada satu wilayah yang disesuaikan fungsi dan urutan
kerja
6
4) Lokasi pengemasan dan kolam penampungan hasil harus berdekatan

sehingga penanganan hasil sebelum didistribusikan lebih cepat dan efektif.
Contoh tata letak dapat dilihat pada Gambar 2.
Gambar 2. Contoh Tata Letak Pembenihan Kakap Putih (Parazo et al 2018)
2.2.3 Sarana dan Prasarana

Jenis-jenis sarana dan prasarana dalam pembenihan Kakap putih terdiri
dari beberapa ruang seperti ruang panen/pengemasan, kantor/ruang
administrasi, ruang laboratorium, ruang mesin, tempat penyimpanan peralatan,
tempat penyimpanan pakan, tempat penyimpanan bahan kimia dan
obat-obatan, serta wadah pemeliharaan (Direktoral Perbenihan, 2015). Menurut
Parazo et al (2018) jenis wadah pemeliharaan untuk pembenihan Kakap putih
terdiri dari wadah pemeliharaan induk, pemeliharaan larva dan wadah kultur
pakan alami, bak penampungan air, sarana suplai air, sarana aerasi.
A) Wadah Pemeliharaan Larva

Pada bak pemeliharaan larva dibuat berdasarkan ukuran dan target
produksi yang ingin dicapai. Menurut Mayunar (1991) untuk pemeliharaan larva
ikan Kakap dilakukan dalam bak yang diisi air laut bersih dan terdapat aerasi
yang cukup, bak pemeliharaan dapat berupa bak bulat (circular fibre glass tank)
berukuran diameter 1,4 dan tinggi 0,8 m atau bak persegi (rectangular concrete
tank) dengan ukuran 5 x 2 x 1 m atau 2 x 1,5 x 1 m. Bak pemeliharaan larva
dapat terbuat dari fiber glass, semen, maupun konstruksi kayu.
7
B) Wadah Kultur Pakan Alami

Bak kultur pakan alami menurut Direktoral Perbenihan (2015) berfungsi
sebagai tempat pertumbuhan pakan hidup (plankton) dalam jumlah massal.
Dalam kultur massal zooplankton (Rotifer) umumnya digunakan bak permanen
dengan kapasitas 3-5m3 sedangkan untuk kultur yang tidak permanen seperti
tanki-tanki biasa hanya berkapasitas 0,5-1 m3 (Sunyoto, 1997). Jumlah bak kultur
pakan alami disesuaikan dengan jumlah bak pemeliharaan larva. Untuk bak
pakan alami ini harus terletak pada ruangan yang terdapat sinar matahari yang
cukup karena hal ini salah satu faktor pertumbuhan plankton (Subyakto et al
2003). Menurut Morretti (1999) bak harus diletakkan dengan jarak berjauhan
agar terhindar dari kontaminasi patogen penyebab penyakit.
C) Wadah Penampungan Air

Air yang berasal langsung dari sumber tidak boleh langsung di alirkan ke
unit pembenihan karena menghindari adanya kontaminasi yang dapat
membahayakan biota yang dipelihara. Maka dari itu air harus ditampung atau
diendapkan terlebih dahulu pada suatu wadah. Bak penampungan yang umum di
hatchery adalah bak reservoir yang berperan sebagai pengendap dan bak filter
yang berperan untuk mendapatkan air laut yang bersih.
D) Sarana Suplai Air

Air dalam media pembenihan yang dibutuhkan yaitu air laut dan tawar.
Dalam pengelolaannya air laut di peroleh dengan berbagai cara, menurut Kordi
(2011) memperoleh air laut untuk hatchery dapat menggunakan pipa yang di
pasang menuju laut diatas maupun di dasar laut, bak filter dan membuat sumur
yang di pantai.
E) Sarana Aerasi
Aerasi sangat diperlukan dalam budidaya guna meningkatkan oksigen
terlarut (DO) serta mengurangi kejenuhan gas dan konsentrasi logam berat.
Penurunan tingkat kebutuhan oksigen biologis di kolam karena respirasi tanaman
yang terjadi pada malam hari, respirasi ikan dan serapan oleh bentik atau
organisme lainnya (Meade, 2012). Oksigen pada unit pembenihan hatchery
berasal dari mesin blower dan disalurkan melalui pipa (Kordi, 2011).
2.3 Penetasan dan Perkembangan Telur

Dalam budidaya, daya tetas menjadi faktor penting dalam penentu jumlah
larva dan proses penyediaan benih yang dihasilkan (Ulfani & Defira, 2018).
Menurut Ulfani & Defira (2018) daya tetas telur adalah jumlah telur yang menetas
8
menjadi larva dari telur yang telah dibuahi. Pengambilan telur yang sudah
menetas dilakukan dengan cara mengambil telur yang sudah terbuahi di bak
pemijahan yang sudah tertampung di suatu wadah dengan ciri ciri telur yang
terbuahi ditandai dengan warna putih transparan, mengapung atau melayang di
air berbentuk bulat dan inti sel berada di tengah, sedangkan telur yang tidak
terbuahi berwarna putih susu dan mengendap di bawah (Hasibuan et al 2018).
Menurut Kordi (2011) telur ikan Kakap putih memiliki ciri berdiameter
0,78–0,81 mm, diameter butiran minyak pada telur 0,23 mm, masa inkubasi 14-
16 jam/hari. Proses selanjutnya bagi telur yang telah menetas akan berkembang
menjadi embrio dan akhirnya menetas menjadi larva (Hijriyati, 2012). Berikut
gambar pembelahan sel yang terjadi pada telur Kakap putih dapat dilihat pada
Gambar 3.
Gambar 3. Pembelahan sel pada telur Kakap putih (L. calcarifer) (Mulyono, 2011)
Keterangan gambar:
1. Telur terbuahi
2. Pembelahan telur menjadi 1 sel
10. Pembelahan telur menjadi blastrula
9
11. Pembelahan telur menjadi gastrula

12. Pembelahan telur menjadi neurula
13. Pembelahan telur mulai berkembang menjadi embrio
14. Larva keluar dari kuning telur
15. Larva umur 1 hari (D1)
Menurut Evelyn et al (2013) pembelahan sel terjadi setelah 30 menit telur
terbuahi, kemudian setelahnya dinyatakan oleh Kungvankij et al (1986) telur
membutuhkan waktu 3 jam untuk membelah menjadi banyak sel (128 sel)
kemudian membutuhkan waktu 5,5 jam untuk memasuki fase blastrula, 6,5-7 jam
untuk fase grastula, 8,5 – 9 jam untuk memasuki fase neurula. Setelahnya dalam
11-12 jam sudah mulai memasuki pembentukan embrio dengan vesikel mata
sudah mulai terbentuk, kemudian organ jantung setelah pembuahan dalam 15,5
jam sudah mulai berfungsi juga larva sudah mulai menetas dan dalam 18 jam
larva akan keluar dari cangkang (Evelyn et al 2013). Karakteristik ukuran
panjang, volume, diameter dan sebagainya pada telur Kakap putih dapat dilihat
pada Tabel 1.
Tabel 1. Karakteristik telur dan larva Kakap putih (L.calcarifer) (Bagarinao, 1986)
Karakteristik Deskripsi
Jenis telur Pelagis
Diameter telur 0.80 mm
Volume telur 0.2681 μl
Panjang setelah menetas 1.72 mm
Volume yolk setelah menetas 0.0859 μl
Standar panjang larva yang dapat dicapai selama 2.45 mm
terdapat cadangan yolk
Volume yolk saat larva mendapat standar 0.0072 μl
panjang maksimal
Standar panjang larva saat mulai di beri pakan 2.3 mm
Lebar mulut bukaan 250 μm
2.4 Pemeliharaan Larva

Setelah proses menetas telur dilakukan pemeliharaan larva. Larva
merupakan jenis anak dari biota yang berukuran sangat kecil dan bentuk serta
fungsi dari organ tubuhnya masih bersifat sederhana atau belum berfungsi
maksimal (Kordi, 2011). Larva yang baru menetas disebut D-0 yaitu larva 0 day
atau hari (Sunyoto, 1997). Bagi larva yang baru menetas ini memiliki cadangan
kuning telur (yolk sack) dan butiran minyak (oil globule) yang berfungsi sebagai
cadangan makanan dan cadangan energi untuk perkembangan organ tubuhnya.
Pada larva yang berumur 1-2 hari (D-1, D-2) memiliki ciri berwarna putih
10
transparan, planktonis, bergerak mengikuti arus, sistem penglihatan belum

berfungsi, serta masih terdapat yolk sack sehingga masih belum memerlukan
pakan tambahan dari luar tubuhnya (Mulyono, 2011). Penebaran larva setelah
menetas yang baik yakni dengan kepadatan 30-50 ekor/liter (Mayunar, 2002).
Selanjutnya kegiatan pemeliharaan larva yakni meliputi pengelolaan pakan,
pengelolaan air serta monitoring kesehatan ikan.
2.5 Pengelolaan Pakan

Salah satu yang mempengaruhi keberhasilan pemeliharaan benih larva
ialah penyediaan dan pengelolaan pakan alami yang sesuai dengan tingkat
benih, baik berupa jenis pakan, jumlah, dan waktu (interval) pemberian pakan
(Soetomo, 1997). Menurut Kordi & Tamsil (2010) larva mulai membutuhkan
makanan dari luar biasanya pada saat larva berumur 3 hari (D-3) karena pada
saat ini cadangan makanan berupa kuning telur mulai terserap habis.
Sedangkan menurut Sunyoto (1997) ketika larva berumur 1 hari (D-1)
mulai diberi pakan berupa alga Chorella sp dengan keadatan 1 x 105 sel/ml
hingga 5 x 105 sel/ml. Pada stadia larva sampai juvenil, jenis makanan larva
Kakap putih (L. calcarifer) berupa zooplankton seperti Rotifera (Brachionus
plicatilis dan Artemia (Soetomo, 1997). Berikut pakan alami menurut Maneewong
et al (1986) jadwal pemberian pakan pada larva Kakap putih dapat dilihat pada
Gambar 4.
Gambar 4. Jenis pakan larva Kakap putih (Lates calcarifer)
Pada stadia juvenil sampai gelondongan, jenis makanannya adalah

udang jambret, udang rebon, ikan-ikan kecil dan jenis krustasea lainnya.
Selanjutnya ikan-ikan muda dan dewasa mengkonsumsi berbagai jenis ikan dan
udang sehingga ikan ini disebut predator dan kanibal (Mayunar, 2002).
11
Dalam pemeliharaan larva benih, pakan yang digunakan terdiri dari pakan
alami dan buatan. Pakan alami diperoleh dengan cara dikultur di hatchery seperti
plankton dan zooplankton maupun yang diperoleh langsung dari para penyedia,
seperti ikan-ikan rucah, cacing, kerang, dan sebagainya. Sedangkan pakan
buatan berupa pelet atau pasta dibuat sesuai dengan kebutuhan (Kordi & Tamsil,
2010).
2.5.1 Pakan Alami

A) Chlorella
Chlorella adalah jenis alga (ganggang) yang berukuran sangat kecil sekitar 4-
7 µ (baca: mikron, 1,0 mm = 1.000 µ). Chlorella termasuk kedalam fitoplankton
sehingga membutuhkan pupuk sebagai pakan dan sinar matahari untuk proses
fotosintesis. Dalam tahap pertama kultur alga dilakukan di dalam ruangan
laboratorium tekontrol (Sunyoto, 1997). Benih Chlorella didapat dari alam
kemudian dibudidayakan melalui kultur dengan media air laut yang bersih dan
diberi pupuk seperti pada Tabel 2.
Tabel 2. Formulasi pupuk untuk kultur Chlorella stok murni (Sunyoto, 1997).
Bahan Jumlah
1. Larutan nutrien pengkaya
Fe Cl36H2O 2,6 g
MnCl24H2O 0,72 g
H3BO3 67,2 g
EDTA (Na-salt) 90,0 g
NaH2PO42H2O 40,0 g
NaNO3 200 g
Larutan trace metal 2 ml
Akuades 1l
2. Larutan trace metal
Zn Cl2 2,1 g
CoCl2.H2O 2,0 g
(NH4)6 MO7O244H2O 0,9 g
Cu So4.5H2O 2,0 g
Akuades 100 ml
3. Larutan stok vitamin
Vitamin B12 10 mg
Thiamin HCl 200 mg
Akuades 200 ml
Pada ruangan kultur diberi alat pendingin (AC) dengan suhu 17-20°C untuk
mencegah kontaminasi dan lampu-lampu neon sebagai pengganti sinar matahari
guna proses fotosintesis. Skala kultur dalam ruangan pertama kali menggunakan
botol bervolume 100 ml dan kemudian dapat dikembangkan menjadi wadah
12
berukuran 1-30 liter. Pada wadah kultur warna menandakan jumlah kepadatan
Chlorella didalamnya, apabila warna air tampak hijau menandakan Chlorella
telah berkembang dan kepadatannya tinggi. Kepadatan populasi alga
dipengaruhi oleh temperatur, aerasi, dan medium nutrien. Aerasi dalam kultur
berfungsi untuk menjaga agar Chlorella tetap menyebar merata dan mencegah
penempelan Chlorella pada dinding tabung kultur. Tahapan selanjutnya untuk
kultur massal, pada kultur kepadatan yang dapat digunakan yaitu 100-120 x 160
sel/ml dan dijadikan sebagai benih Chlorella untuk kultur dengan skala lebih
besar lagi. Dosis pupuk yang dapat digunakan yaitu 100 g (NH4)2 SO4 (pupuk
ZA), 30 g kalsium superfosfat (TSP) dan 10 g urea. Benih ditebar dengan
kepadatan 1-2 juta sel/ml atau sepersepuluh dari volume bak dan waktu
penebaran pagi hari untuk menghindari kematian (Kordi & Tamsil, 2010).
B) Rotifera ( Brachionus sp.)

Rotifera dipilih menjadi pakan awal bagi larva karena Rotifera memiliki
banyak kelebihan, diantaranya mempunyai bentuk sesuai dengan bukaan mulut
larva, mudah dikultur secara massal, gerakan lambat sehingga mudah ditangkap
oleh larva, tidak menghasilkan racun atau zat lain yan membahayakan, dan
memiliki pertumbuhan dan siklus hidup yang cepat (Redjeki, 1999). Rotifer biasa
hidup di perairan tersuspensi bahan organik. Ia menyukai memangsa organisme
yang berukuran lebih kecil seperti ganggang renik, ragi, bakteri dan protozoa
(Djarijah, 1995). Rotifera (Brachionus plicatilis) diberikan setelah larva berumur 2
hari pada kepadatan 5-10 ekor/cc (Ahmad et al., 1991).
Jenis-jenis di atas Branchionus plicatilis adalah spesies dari golongan
rotifera yang paling sering digunakan sebagai pakan larva pertama (Redjeki,
1999). Idealnya, Branchionus dikultur dengan air laut bersalinitas 25-30 g/l
dengan pemberian pakan Chlorella (Nannochloropsis sp) atau juga dengan
pakan ragi roti yang ada dengan dosis 0,3 g/juta rotifera/hari. Untuk kultur massal
dapat menggunakan wadah 1m3 dengan pengisian air Chlorella sebanyak 200 l
dengan kepadatan 10-20 juta/ml kemudian Rotifera ditebar sebanyak 2-30
individu/ml (Sunyoto, 1997).
2.5.2 Penyediaan Pakan Buatan

Selain pakan alami, benih ikan laut juga dapat diberi pakan buatan dalan
bentuk pelet atau pasta. Pellet dapat diproduksi dalam ukuran mikro
(microparticle pellet) atau digunakan pelet biasa kemudian digiling dan diberikan
kepada benih (Kordi & Tamsil, 2010). Pada larva yang telah memasuki umur 40-
13
50 hari disebut benih. Pada umur ini pemberian pakan berupa ikan rucah
ataupun pellet mikro (pakan buatan) yang ukurannya disesuaikan dengan
bukaan mulut ikan. Menurut SNI 6145.4:2014 pakan buatan yang sesuai dengan
benih yaitu dilihat dari kandungan nutrisi proteinnya yakni untuk benih yang
berukuran 1 cm-1,5 cm kandungan proteinnya minimal 40% dan kandungan
protein minimal 30% untuk produksi benih berukuran 2 cm-3cm, dan 5-6 cm.
Protein berperan sebagai komposisi utama pembentukan jaringan dan
organ-organ tubuh ikan. Protein berisikan substansi-substansi nitrogen dalam
bentuk asam amino, asam-asam lemak, enzim vitamin dan sebagainya.
Sehingga penggunaan dan sediaan yang terus menerus dalam pakan sangat
diperlukan untuk menunjang pertumbuhan dan perbaikan sel-sel yang rusak
(Hardianti et al 2016).
2.6 Pertumbuhan dan Kelangsungan Hidup

Pertumbuhan diartikan sebagai pertambahan ukuran panjang atau berat
dalam suatu waktu. Pertumbuhan dipengaruhi oleh dua faktor yakni faktor dalam
yang meliputi keturunan, sex, umur, parasit dan penyakit. Serta faktor luar yang
seperti makanan serta suhu perairan (Effendie, 1979). Salah satu cara untuk
mengontrol pertumbuhan larva dapat dilakukan melalui kegiatan sampling.
Kegiatan sampling terhadap pertumbuhan ikan dan kondisi fisik bertujuan
agar mudah diketahui jika ikan berada dalam kondisi yang sakit. Selain itu
sampling berguna untuk mengetahui laju pertumbuhan mingguan dan
pendugaan total bobot biomasa ikan yang dipelihara juga untuk menentukan
ukuran serta persentase dan intensitas pemberian pakan. Sampling dilakukan
dengan cara mengambil beberapa ekor benih untuk dijadikan sampel dari
populasi ikan yang kemudian diukur panjang total dan berat ikan.
Kelangsungan hidup atau Survival Rate (SR) merupakan suatu tingkatan
yang menyatakan kelulushidupan atau jumlah ikan yang hidup dari awal tebar
hingga panen dalam satuan persentase. Hal-hal yang mempengaruhi nilai SR
pada pembenihan yaitu kualitas air, makanan dan pemberian pakan, grading,
padat tebar, penyakit, dan lain-lain (Maneewong, 1987).
a) Padat tebar
Demi mempertahankan pertumbuhan dan kelangsungan hidup menjaga
tingkat kepadatan agar tidak tinggi perlu dilakukan. Hal ini dinilai dapat memicu
penyerapan makan yang tidak sesuai karna jumlah terlalu padat, mall nutrisi, dan
14
kanibalisme (Khamis & Hanafi, 1987).

b) Grading
Mengingat pertumbuhan benih Kakap putih yang cenderung tidak merata
dimana hal ini akan menimbulkan sifat kanibalisme Kakap pun akan muncul
antara Kakap putih yang ukuran besar dengan ukuran kecil, sehingga perlakuan
grading penting dilakukan. Grading dilakukan dengan menggunakan baskom
yang telah dilubangi bagian bawahnya berdasarkan ukuran.
2.7 Pengelolaan Air

Untuk mendukung keberhasilan budidaya, kondisi media pemeliharaan air
harus menjadi perhatian. Mulai dari perlakuan sebelum digunakan serta cara
menggunakan dan mengaturnya agar kualitas air di kolam pemeliharaan cepat
tumbuh (Baso & Ghufran, 2007). Bentuk pengelolaan air yaitu dapat berupa
pergantian dan penyiponan. Menurut Sunyoto (1997) pada minggu pertama
masa pemeliharaan tidak perlu dilakukan pergantian air, namun apabila tingkat
laju penetasannya sangat rendah maka pada saat itu akan terjadinya
pengendapan kotoran di dasar bak dan membahayakan larva sehingga harus
disipon. Memasuki minggu kedua, lakukan pergantian air dikit semi sedikit sekitar
10-20% per hari agar larva tidak mengalami stress. Pada saat penyiponan
perhatikan kondisi larva agar tidak ikut terbuang dalam penyiponan dengan cara
mematikan aerasi beberapa menit selama penyiponan. Pada saat minggu
ketiga, pergantian air dilakukan sekitar 20-30% per hari.
2.8 Monitoring Kesehatan Ikan

Dalam menjaga kesehatan ikan, pada fase benih merupakan kondisi yang
paling rentan terkena stress sehingga pertahanan tubuh ikan mengalami
penurunan. Stres diakibatkan kondisi lingkungan yang memburuk serta ditunjang
oleh keberadaan patogen seperti bakteri, jamur, parasit, dan virus sehingga
penyakit akan mudah menginfeksi ikan (Affandi & Tang 2002). Dalam
penanggulangan munculnya penyakit ini menurut Kordi & Tamsil (2010)
mencegah adalah lebih baik daripada pengobatan. Berikut beberapa cara
pencegahan yang dianjurkan antara lain :
a) Menggunakan induk yang sehat.
b) Menggunakan air yang bersih, tidak mengandung bahan serta zat yang
berbahaya, dan bebas dari hama penyakit ikan.
c) Apabila induk dipelihara di KJA lakukan pergantian dan pencucian jaring
keramba 2-4 minggu sekali tergantung mesh size.
15
d) Menghindari penebaran yang terlalu padat.

e) Melakukan grading atau pemisahan ikan berdasarkan ukuran untuk
mencegah kanibalisme.
f) Melakukan vaksinasi benih sebelum tebar.
g) Pemantauan kualitas air agar tetap optimal.
h) Pada tahap persiapan wadah, apabila di tambak lakukan pengeringan,
pencangkulan/pembalikan tanah, pengapuran dan pemberantasan hama.
i) Memberikan pakan secara teratur dengan porsi yang memadai baik jumlah
maupun kandungan gizinya.
j) Mempelajari hama dan penyakit serta diagnosa yang menyerang ikan untuk
mencegah terjadinya penyerangan penyakit dan dapat melakukan
pengobatan yang tepat.
k) Pengamatan secara periodik jasad patogen (parasit, jamur, bakteri) di
laboratorium (SNI 6145.4:2014).
Selain itu penerapan biosecurity juga salah satu upaya pencegahan
masuknya hama dan penyakit, menurut Faruk et al (2012) penerapan biosecurity
pada unit pembenihan antara lain pemilihan dan menjaga kebersihan hatchery,
desinfeksi peralatan, induk bebas penyakit, karantina ikan pada kolam terpisah,
monitoring kualitas air, penyiponan, monitoring penyakit, membatasi pengunjung
yang masuk ke unit hatchery, penggunaan foothbath, penggunaan pakaian
pelindung dan lainnya.
2.9 Panen dan Pasca Panen

Panen benih meliputi persiapan penampungan benih, pengeringan kolam,
penangkapan, dan pengangkutan benih. Benih sebaiknya dipanen pada pagi
atau sore hari. Dimana sebelum proses panen benih dipuasakan terlebih dahulu
selama 1-2 hari, tergantung jarak pengiriman benih. Jika jarak dekat maka benih
dipuasakan selama 1 hari, dan apabila jarak jauh dipuasakan selama 2 hari.
Memanen benih dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu panen total dan panen
sebagian (selektif). Apabila permintaan benih banyak maka dilakukan panen
total, sedangkan panen sebagian dilakukan apabila jumlah permintaan benih
yang kurang dari jumlah yang sudah ada dalam kolam penampungan panen.
Hasil dari panen terdiri atas berbagai ukuran sesuai tahapan pembenihan.
Panen yang dilakukan dari unit penetasan telur ke pemeliharaan larva
menurut Parazo et al (2018) yaitu pada ukuran panjang total 1 cm dan berumur
21 hari (D-21) dengan cara mengeringkan air terlebih dahulu kemudian
16
memindahkan larva menggunakan seser berjaring halus kemudian letakkan ke

dalam baskom yang berukuran lebih besar. Setelah larva disimpan dalam
kantong pastik yang berlapis yang telah diisi air laut dan oksigen dengan
perbandingan 1:2 kemudian ikat dengan karet gelang. Dimana kepadatan larva
dalam kantong 500 ekor/1 liter atau 5000 ekor/10 liter.
Sedangkan pemanenan dilakukan ketika benih Kakap putih telah
mencapai ukuran jual menurut Akmal (2011) yang telah mencapai umur 40 hari
dengan ukuran 4 cm. Menurut SNI 6145.4:2014 panen benih Kakap putih
(L. calcarifer) disesuaikan pada padat tebar, tingkat kelangsungan hidup, wadah
pemeliharaan, ukuran awal, dan lama masa pemeliharaan seperti Tabel 3
di bawah ini.
Tabel 3. Tingkat kelangsungan hidup dan ukuran panen benih

No Ukuran Ukuran Tingkat Padat Lama Wadah
panen Awal Kelangsungan Tebar pemeliharaan
(cm) (cm) Hidup (ekor/m3) (hari)
(%)
1. 1-1,5 0,08 – Minimal 20 10.000- 30-32
0,11 30.000
2. 2-3 1-1,5 Minimal 70 2000- 5-13 bak
3000
3. 5–6 2-3 Minimal 60 500-800 15-20
Dalam melakukan panen terdapat beberapa hal penting yang harus dilakukan
dalam pemanenan benih menurut Direktoral Perbenihan (2015) adalah :
1) Benih yang digunakan harus pada umur dan ukuran sesuai SNI;
2) Panen dilakukan dengan hati-hati, cepat dan cermat;
3) Peralatan panen yang digunakan harus bersih, steril, dan sesuai kebutuhan
panen;
4) Sebelum benih dipanen, harus dilakukan pengecekan mutu benih terlebih
dahulu, antara lain melalui : pemeriksaan visual, pemeriksaan mikroskopis,
pengecekan infeksi organisme pathogen dan pengecekan residu antibiotik.
Setelah benih dipanen dan ditampung, langkah selanjutnya yaitu dilakukan

pengemasan benih. Kemasan benih ikan harus menjamin bahwa benih dapat
sampai tempat tujuan dengan aman, terhindar dari kontaminan dan
mempertahankan sintasan benih yang tinggi. Oleh karena itu berikut beberapa
hal yang harus diperhatikan dalam pengemasan benih :
17
1) Peralatan yang digunakan harus bersih dan steril yang ukuran dan jumlahnya
disesuaikan dengan jumlah benih yang akan dipanen.
2) Pengemasan benih disesuaikan kepadatan yang tergantung dari jenis ikan,
umur, ukuran, dan waktu tempuh.
3) Bahan pengemasan yang dapat dipakai antara lain kantong plastik sebagai
bak benih, air dan oksigen, kardus atau styrofoam sebagai pengaman bagi
transportasi jarak jauh. Selain itu penggunaan es batu juga dilakukan untuk
menurunkan metabolisme dan aktivitas benih selama pengemasan.
4) Distribusi benih dapat dilakukan melalui udara, air, dan darat.
Setelah pengemasan, langkah selanjutnya yaitu pengangkutan benih.

Mengangkut benih pada hakikatnya adalah memaksa benih pindah ke dalam
lilngkungan baru yang berbeda dengan lingkungan asalnya, disertai perubahan-
perubahan sifat lingkungan. Pengangkutan sebaiknya dilakukan pada pagi hari
atau pada saat suhunya masih rendah. Dalam pengangkutan benih ada
beberapa hal yang perlu diperhatikan, yaitu kadar oksigen terlarut (DO), suhu air,
padat benih, kotoran benih, lamanya pengangkutan, dan wadah yang digunakan.
Pada prinsipnya ada dua cara pengangkutan benih, yaitu :
1) Cara terbuka, misalnya dengan karamba, bak fiberglass atau plastik tebal
berbentuk silinder
2) Cara tertutup, misalnya dengan kantong plastik yang dikemas dengan kotak
kardus atau kotak busa plastik dan wadah jeriken plastik (Soetomo, 1997)
2.10 Upaya Peningkatan Mutu Melalui Pendekatan Kaizen

Menurut Ekoanindiyo (2013) dalam meningkatkan mutu atau kualitas
perlu diadakan usaha-usaha pengendalian yang meliputi usaha pencegahan
terhadap terjadinya kesalahan, mengurangi penyimpangan atau cacat produk,
dan peningkatan kualitas sumber daya manusia. Salah satu upaya peningkatan
mutu yaitu menggunakan penerapan Kaizen.
2.10.1 Pengertian
Dalam bahasa Jepang, Kata Kaizen (baca: kai-seng), secara harfiah Kai
= merubah dan Zen = lebih baik. Sehingga Kaizen adalah usaha perbaikan
berkelanjutan untuk menjadi lebih baik dari kondisi sekarang (Ekoanindiyo,
2013). Orientasi Kaizen yaitu pada alur proses yang harus diperbaiki sebelum
memperbaiki hasil. Selain itu kaizen juga memperhatikan pada upaya yang
dilakukan manusia itu sendiri (Imai, 1998).
18
Dalam studi kasus Putra & Musadieq (2018) penerapan kaizen

memberikan manfaat pada perusahaan seperti meningkatkan produktivitas
perusahaan. Kaizen juga menumbuhkan sikap yang beriorientasi pada masalah
yang terjadi, pemecahan masalah secara cepat, dengan memperhatikan alur
proses dan memberikan perhatian ataupun penekanan pada tahap perencanaan
pada tiap karyawan atau pelaku usaha (Raedi & Wirawati, 2018).
2.10.2 Prosedur/Tahapan Pelaksanaan

Dalam penerapan kaizen yang harus dilakukan pertama kali adalah
menerapkan PDCA (plan-do-check-act) sebagai sarana yang menjaga kestabilan
proses serta menjamin terlaksananya kesinambungan dari kaizen guna
mewujudkan kebijakan untuk memelihara dan memperbaiki/meningkatkan
standar (Puspita, 2014). Selanjutnya menurut (Wisnubroto & Rukmana, 2015)
alat implementasi kaizen sebagai berikut :
a) Kaizen Five-M Checklist

Alat ini berfokus pada lima faktor kunci yang terlibat dalam proses, yaitu
Man (Operattor atau Pekerja), Machine (Mesin), Material (Bahan), Methods
(Metode), dan Environment (Lingkungan)
b) Kaizen Five Step Plan

Rencana lima langkah ini ini sering pula disebut gerakan lima-S (5-S):
Menurut Suwondo (2012) penerapan kaizen didasarkan pada 5s (seiri, seiton,
seiso, seiketsu dan shitshuke)
c) Lima W dan 1H
Lima W dan satu H bukan hanya merupakan alat Kaizen, tetapi alat ini
juga dipergunakan secara luas sebagai alat manajemen. Lima W dan satu H
yaitu Who (Siapa), What (Apa), Where (Dimana), When (Kapan), Why
(Mengapa), dan How (Bagaimana).
Kemudian langkah selanjutnya Parwati & Sakti (2012) menjelaskan
tahapan analisis masalah yang dapat digunakan yaitu seven tools. Seven Tools
merupakan alat bantu yang digunakan untuk memetakan permasalahan,
mengorganisasian data agar lebih mudah dipahami, serta menelusuri berbagai
kemungkinan penyebab permasalahan. Dalam seven tools ini terdiri dari check
sheet, histograms, pareto chart, fishbone diagram, graphs, scatter diagrams, and
stratification (Lillrank & Kano, 1989).
19
2.11 Analisa Finansial

Aspek finansial bertujuan mengetahui tingkat kelayakan dan manfaat dari
suatu perhitungan terhadap pengembangan bisnis yang direncanakan. Dalam
menentukan kelayakan finansial dari kegiatan pengembangan bisnis, diperlukan
perumusan kriteria-kriteria kelayakan finansial seperti analisa raba/rugi, biaya
operasional, dan biaya investasi.
2.11.1 Biaya Operasional

Biaya operasional adalah biaya yang rutin dikeluarkan setiap tahun
selama kegiatan usaha. Biaya operasional terdiri dari biaya tetap (fixed cost) dan
biaya variabel (variable cost). Biaya tetap adalah banyaknya biaya yang
dikeluarkan dalam kegiatan produksi yang jumlah totalnya tidak berubah atau
tetap pada volume kegiatan tertentu, penyusutan pajak dan sebagainya. Biaya
variable atau tidak tetap adalah biaya yang dikeluarkan cenderung berubah
sesuai dengan bertambahnya volume produksi, meliputi biaya-biaya bahan baku,
tenaga kerja langsung dan sebagainya (Gittinger, 1986).
2.11.2 Biaya Investasi

Biaya investasi merupakan sesuatu yang bersifat untuk penanaman
modal dalam jangka waktu panjang dalam sebuah usaha (Umar, 2005). Investasi
dapat pula didefinisikan sebagai penempatan sejumlah dana pada saat ini
dengan harapan untuk memperoleh keuntungan dimasa mendatang (Purnomo et
al 2018). Pada umumnya biaya investasi dikeluarkan pada awal usaha (Gittinger,
1986).
2.11.3 Laba/Rugi
Analisis laba/rugi merupakan analisis menghitung suatu keuntungan
maupun kerugian dari kegiatan suatu usaha budidaya dengan menghitung
jumlah pendapatan dikurangi dengan biaya total produksi, sehingga dapat
diketahui berapa besar tingkat keuntungan yang dicapai pada periode tersebut
(Sumardika, 2013).
2.11.4 Revenue Cost Ratio (R/C Ratio)
R/C Ratio digunakan untuk melihat keuntungan relatif suatu usaha dalam
satu tahun terhadap biaya yang dipakai dalam kegiatan tersebut. Suatu usaha
dikatakan layak bila R/C lebih besar dari 1 (R/C > 1). Hal ini menggambarkan
semakin tinggi nilai R/C, maka tingkat keuntungan suatu usaha akan semakin
tinggi (Effendi & Oktariza, 2006).
20
2.11.5 Break Even Point (Titik Impas)

Break Even Point atau titik impas merupakan keadaan dimana suatu
usaha berada pada posisi tidak memperoleh keuntungan dan tidak megalami
kerugian. BEP merupakan teknik analisa yang mempelajari hubungan antara
biaya tetap, biaya variabel, volume kegiatan dan keuntungan.
2.11.6 Payback Period

Payback Period merupakan analisis mengenai seberapa cepat investasi
suatu usaha bisa kembali dalam satuan waktu (tahun, bulan dsb). Semakin
payback period ini lebih pendek dari pada yang disyaratkan, maka suatu usaha di
katakan menguntungkan, sebaliknya semakin lama maka dianggap merugikan
bagi suatu usaha (Husnan & Muhammad, 2000).
3. METODE PRAKTIK
3.1 Waktu dan Tempat

Praktik Integrasi ini dilaksanakan mulai tanggal 02 September 2019
sampai dengan tanggal 30 Oktober 2019 di PT. Bali Baramundi, Desa
Sanggalangit, Kec. Gerokgak, Kab. Buleleng, Bali.
3.2 Alat dan Bahan

3.2.1 Alat
Adapun alat yang digunakan selama praktik integrasi dalam kegiatan
produksi pembenihan Kakap putih di PT Bali Barramundi dapat dilihat pada
Tabel 4.
Tabel 4. Alat yang digunakan selama praktik integrasi
No Alat Spesifikasi Jumlah Kegunaan
(1) (2) (3) (4) (5)
1. Bak Pemeliharaan Bak Beton, 28 buah Wadah
Larva Berbentuk Persegi Pemeliharaan
Panjang, Volume Larva
7,5 m3
2. Bak Tandon Bak Beton, 7 buah Wadah
Berbentuk Persegi Penampungan
Panjang, Volume Air Laut
162 m3
3. Bak Kultur Bak Beton, 3 buah Wadah Kultur
Fitoplankton Berbentuk Persegi Chlorella
Panjang, Volume
200 m3
4. Bak Kultur Rotifera Bak Beton, 4 buah Wadah Kultur
Berbentuk Persegi Rotifer
Panjang, Volume
24 m3
5. Pompa Air Laut 5,5 hp, 4550 watt & 2 buah Untuk
1,5 hp, 1100 watt mentransfer air
laut
6. Selang Spiral Ukuran 2 inch 2 buah Alat untuk
panen
fitoplankton
7. Blower 1500 watt, 2 hp 1 buah Suplai oksigen
unit
pembenihan
8. Ember Volume 10-20 L 4 buah Wadah pakan,
kaporit, pupuk
9. Gayung Volume 1 L 4 buah Wadah untuk
memberi pakan
alami rotifer
10. Seser Ukuran 100 mikron 1 buah Alat untuk
panen Rotifer
22
(1) (2) (3) (4) (5)

11. Alat Sipon Selang yang 3 buah Alat untuk
disambung pipa membersihkan
dan diujung diberi dasar bak
Pipa T
12. Beakerglass 50 mL, 100 mL, 3 buah Wadah
250 mL penampungan
sampel
13. Sendok 10 gram 1 buah Alat untuk
menakar pakan
buatan
14. Rekfraktometer Ketelitian 1 g/L 1 buah Alat ukur
salinitas air
15. pH Meter Ketelitian 0,1 1 buah Alat ukur pH air
16. Termometer Ketelitian 1°C 1 buah Alat ukur suhu
air
17. Do Meter Ketelitian 0,1 1 buah Alat ukur
oksigen terlarut
air
18. Genset 40 KVA 2 buah Sumber tenaga
listrik cadangan
19. Pompa Air Tawar 1 hp 2 buah Alat untuk
mentransfer air
tawar
20. Kulkas 1 pintu, 74 watt 1 buah Alat pengawet
pakan dan
obat-obatan
21. Milimeter Blok Ketelitian 0,1 cm 1 buah Alat ukur
panjang ikan
22. Sikat Bahan Plastik 3 buah Membersihkan
wadah
23. Pompa celup 230 V/50 Hz 1 buah Alat untuk
mentransfer
fitoplankton
24. Bak sortir ukuran 1-2 cm, 2-3 6 buah Untuk mensortir
cm, 3-4 cm ikan saat
grading
3.2.2 Bahan
Adapun bahan yang digunakan selama praktik integrasi dalam kegiatan
pembenihan disajikan pada Tabel 5.
Tabel 5. Bahan yang digunakan selama praktik integrasi
No Nama Bahan Spesifikasi Kegunaan
(1) (2) (3) (4)

1. Telur Kakap Putih 300.000 butir Penghasil larva kakap putih
Chlorella dan
2. Pakan alami Pakan alami untuk larva
Rotifer
3. Pakan Buatan Pellet Pakan buatan untuk larva
23
(1) (2) (3) (4)

Pengakaya
5. Algamac Pengkaya nutrisi Rotifer
komersil
Kandungan Sterilisasi bak pemeliharaan dan
6. Chlorin
aktif 60 % peralatan pembenihan
Kandungan
7. Natrium Thiosulfat Penetral daya racun Kaporit
aktif 99 %
Pupuk kultur Urea, TSP,
8. Pupuk kultur massal
massal pakan alami ZA
Salinitas 35 Media pemeliharaan
9. Air Laut
g/l
Pencucian alat dan untuk kebutuhan
10. Air Tawar Salinitas 0 g/l
kerja karyawan
Memecah gelembung udara,
11. Minyak cumi 1 ml/bak
meningkatkan nafsu makan, dll
3.3 Metode Pengumpulan Data

Pada praktik ini penulis mengumpulkan data-data selama kegiatan
berlangsung dengan menggunakan metode sebagai berikut:
3.3.1 Observatif Aktif

Metode yang dilakukan untuk mendapatkan data dalam praktik integrasi
ini adalah metode observasi aktif yaitu dengan melakukan pengamatan dan
pengukuran langsung serta mengikuti semua kegiatan pembenihan Kakap putih
di PT Bali Barramundi. Selain itu hal yang dilakukan untuk mendapatkan data
dengan cara wawancara langsung dengan pihak perusahaan terkait dengan
produksi dan teknis pelaksanaan kegiatan budidaya di lokasi praktik.
3.3.2 Jenis Data

Adapun jenis data yang diolah dan diidentifikasi yaitu data primer dan
data sekunder.
a) Data Primer
Data primer yang diolah didapatkan melalui cara pengamatan dan
pengukuran di tempat serta wawancara langsung dengan teknisi yang telah
kompeten dibidangnya sehingga memperoleh data yang nyata terkait proses
produksi. Adapun data primer yang diambil pada saat praktik dapat dilihat pada
Tabel 6.
24
Tabel 6. Data Primer

Jenis kegiatan Data yang diambil
(1) (2)
Persyaratan lokasi a. Kesuaian lokasi
b. Keadaan sumber air
c. Keamanan
d. Aksesbilitas
e. Tenaga kerja
f. Layout dan tata letak bangunan
a. Dimensi, bentuk, jenis dan bahan wadah
Persiapan wadah b. Sterilisasi dan pembersihan bak
c. Jenis jenis bak dan fungsinya
a. Sumber air dan peralatan yang digunakan
b. Sterilisasi dan treatmen air
c. Bahan dan dosis yang digunakan dalam
Persiapan media
sterilisasi dan treatmen air
d. Volume pengisian air
e. Suplai oksigen
a. Alat dan bahan yang digunakan beserta
spesifikasi dan fungsi
b. Cara penetasan telur
Penetasan telur c. Waktu penetasan telur
d. Kualitas air penetasan telur
e. Penebaran dan kepadatan telur
f. Jumlah telur menetas
b. Waktu aklimatisasi
Pemeliharaan dan c. Pengamatan kualitas air
perkembangan larva d. Padat tebar
e. Pengamatan secara laboratorium
perkembangan larva
f. Pemberian, jenis, dosis, frekuensi pakan
b. Jenis, dosis, frekuensi dan cara pemberian
pakan
Pengelolaan pakan
c. Teknik kultur pakan
d. Kandungan nutrisi pakan
e. Sumber pakan
f. Waktu pemberian pakan
b. Pengukuran kualitas air (suhu, pH, dan
Pengelolaan air
salinitas) dan waktu pelaksanaan
c. Pergantian/penyiponan air (volume air, cara
pergantian/penyiponan, waktu pelaksanaan)
a. Sampling (cara sampling, pengukuran panjang
Monitoring dan bobot ikan, pengukuran kepadatan, waktu
pertumbuhan pelaksanaan)
b. Pengamatan secara visual perkembangan
25
(1) (2)
a. Pengamatan jenis penyakit yang muncul
Monitoring kesehatan
b. Cara pencegahan penyakit
dan pencegahan
c. Bahan dan dosis yang digunakan dalam
hama penyakit
penanganan penyakit
a. Teknik pemanenan
b. Waktu pelaksanaan panen
c. Jumlah benih yang dipanen
Panen
d. Teknik, alat dan bahan yang digunakan dalam
teknik pengemasan
e. Jumlah & ukuran ikan yang dipanen
b) Data Sekunder
Data sekunder yaitu data yang diperoleh dari dokumen, studi literatur atau
arsip perusahaan. Adapun data sekunder yang diambil pada saat praktik dapat
dilihat pada Tabel 7.
Tabel 7. Data Sekunder
No. Jenis Data yang diambil
Sistem transportasi, persediaan alat dan

1 Kelayakan Lokasi
bahan
Sejarah dan Struktur Sejarah berdiri perusahaan dan struktur
2.
Organisasi organisasi
SOP pemberian pakan, persiapan wadah,
Standar Operasional sterilisasi, pengelolaan kualitas air,
3..
Prosedur Perusahaan pengendalian hama dan penyakit, kultur
pakan
Masalah/kendala baik terkait hama
penyakit yang menyerang maupun faktor
4. Kendala Perusahaan
lainnya pada siklus sebelumnya beserta
penanganannya
Hasil pemasukan dan pengeluaran
perusahaan , data produksi, biaya
5. Analisa usaha
investasi, operasional/siklus dan hasil
panen
3.3.3 Metode Kerja Pengumpulan Data

Adapun serangkaian prosedur yang dilakukan dalam kegiatan
pembenihan Kakap putih di lokasi integrasi yaitu :
A. Kesesuaian Lokasi
Kesesuaian lokasi untuk budidaya pembenihan Kakap putih (Lates calcarifer)
di PT Bali Barramundi dapat dilihat dengan mengamati dan menggambarkan tata
letak sarana dan prasarana perusahaan, aksesbilitas , sumber listrik, mengetahui
26
sumber air, serta mengamati dan mencatat ketenagakerjaan serta pengelolaan

air limbah budidaya di lokasi praktik.
B. Persiapan Wadah Pemeliharaan

Persiapan wadah pemeliharaan dimulai dari mempersiapkan alat dan
bahan persiapan wadah, mengeringkan wadah, memberikan bahan untuk
sterilisasi, mendiamkan selama beberapa waktu, sikat wadah dan instalasi
aerasi, lalu bilas bersih dengan air tawar.
C. Persiapan Media Pemeliharaan

Dalam tahap persiapan media dilakukan pengambilan air laut bersih dan
tidak keruh menggunakan pompa, air mengalir melalui saluran pipa PVC
kemudian diendapkan pada bak tandon, mensterilkan air menggunakan chlorine,
air diaduk menggunakan aerasi tekanan tinggi, mensterilkan air media
menggunakan Natrium Thiosulfat, aduk kembali dengan aerasi tekanan tinggi,
mengecek netralnya air treatment menggunakan OTO Test/chlorine test,
kemudian air diambil ke dalam pipa PVC dan dialirkan ke bak pemeliharaan
dengan penyaringan menggunakan waring pada ujung pipa/filter bag.
D. Penebaran dan penetasan telur

Langkah pertama dalam penebaran telur yaitu menyiapkan wadah dan
media untuk penebaran telur, mengecek kesesuaian kondisi kualitas air media
peneberan telur sesuai dengan persyaratan penetasan telur, melakukan
aklimatisasi sebelum tebar, penebaran dilakukan secara perlahan-lahan pada
wadah, setelah telur menetas melakukan perhitungan hatching rate (HR) dengan
metode volumetrik menggunakan beaker glass saat telur sudah menetas.
Sebelum menghitung HR, mengangkat aerasi terlebih dahulu kemudian ambil
sampel per satu titik seperti pada Gambar 5. Lalu menghitung larva pada beaker
glass, larva menetas dijumlah dikalikan dengan volume beaker glass yang dibagi
dengan volume wadah dikalikan 100%
Gambar 5. Letak titik pengambilan sampel larva menetas

27
E. Pengelolaan Pakan
Pengelolaan pakan terdiri dari kultur pakan alami Chlorella dan Rotifer
serta pemberian pakan buatan berupa pelet. Langkah kerja kegiatan tersebut
adalah sebagai berikut :
a) Kultur Chlorella
Bibit Chlorella diperoleh dari kultur sebelumnya, pengisian air laut 30% dari
volume bak, penimbangan pupuk, pencampuran pupuk, pemberian pupuk pada
media kultur, pengadukan menggunakan aerasi kuat, penambahan air laut dan
pemupukan kembali secara berkala hingga mencapai tinggi yg diinginkan, dalam
lima hari Chlorella dipanen sesuai dengan kebutuhan
b) Kultur Rotifer
Kultur Rotifer diawali dengan pencucian dan pembersihan wadah kultur,
pemberian bibit Rotifer kemudian penambahan air laut, pemberian suplai oksigen
berupa aerasi, dalam 24 jam dilakukan penambahan air laut kembali, secara
berkala pagi dan sore hari dilakukan penambahan air laut kembali hingga
mencapai ketinggian yang diinginkan, pemanenan menggunakan selang spiral
yang diberi waring kemudian menyaring Rotifer dari hama berupa cacing.
c) Pakan Buatan (Pelet)
Metode pemberian pakan buatan secara abliditum yaitu sampai ikan
kenyang, dilakukan penimbangan sebelum diberi pakan dan sesudahnya
kemudian catat. Metode pemberian pakan buatan disesuaikan dengan stadia
ikan, untuk jenis bakan berbentuk powder diberikan dengan cara melempar ke
arah berlawanan mata angin menuju titik aerasi terjauh sehingga menyebar ke
seluruh sudut wadah pemeliharaan. Pakan dengan jenis pellet diberikan dengan
menuangkan perlahan-lahan pada satu titik tertentu agar ikan berkumpul.
F. Pengelolaan Air
Kegiatan pengelolaan air meliputi penyiponan, pengurangan air, dan
pengukuran kualitas air. Penyiponan dilakukan pada saat larva mulai berumur
D13 dengan menggunakan selang yang dihubungkan dengan pipa dan pada
bagian ujung berupa dihubungkan dengan pipa T dengan diberi kain. Pipa T
diletakkan pada dasar bak kemudian ujung dari selang dihisap.
Pergantian air mulai dilakukan pada saat larva memasuki umur D9. Jumlah
air yang dikurangi diseuaikan dengan ukuran dan umur larva yang dipelihara.
Persentasi pengurangan air yaitu 10% dari ketinggian awal menggunakan selang
yang dihubungkan pada pipa dimana pada bagian ujung selang dihisap terlebih
28
dahulu. Kemudian setelah air dikurangi dilakukan penambahan air laut bersih
melalui saluran pipa hingga ketinggian seperti semula.
Pengukuran kualitas air yang dilakukan yaitu suhu, pH, salinitas, dan oksigen
terlarut. Pengukuran suhu diakukan menggunakan termometer alkohol dengan
cara mencelupkan termometer ke dalam bak dan diamkan hingga indikator
alkohol bergerak dan berhenti. Kemudian lihat skala pada termometer lalu catat.
Untuk pengukuran pH digunakan alat pH meter dengan cara menyalakan tombol
on/off, mencelupkan alat tersebut ke dalam bak kemudian diamkan hingga skala
berhenti kemudian catat hasilnya. Bersihkan menggunakan air tawar lalu
keringkan.
Sedangkan untuk mengukur oksigen terlarut atau DO (Dissolved Oxygen)
digunakan alat DO Meter dengan cara menekan tombol on/off pada alat,
kemudian kalibrasi alat terlebih dahulu dengan menggeser O2/DO selector ke
posisi O2 dan menekan tombol zero sampai tertera angka 0 pada layar.
Menyambungkan oxygen probe dan tunggu beberapa waktu hingga angka pada
layar statis dan tidak terdapat fluktuasi, menekan tombol O2 cal hingga muncul
angka 20,9 atau 20,8 pada layar, menggeser O2/DO selector ke posisi DO,
mencelupkan sensor DO ke dalam bak pemeliharaan, tunggu sampai angka
pada layar statis, mencatat data hasil pengukuran.
G. Monitoring pertumbuhan
Data pengamatan pertumbuhan larva didapat dari pengamatan dengan
mengikuti langsung kegiatan sampling, pengamatan visual, serta pengamatan
mikroskopis menggunakan mikroskop pembesaran 4x10. Teknik sampling yang
dilakukan yaitu dengan mengambil 10 ekor ikan secara acak menggunakan
waring, mengukur panjang menggunakan milimeter blok, mencatat masing-
masing panjang ikan, menjumlahkan panjang 10 ikan, merata-ratakan hasil
sampling. Pengamatan mikroskopis dilakukan untuk melihat pertumbuhan
morfologi larva yang baru menetas menggunakan mikroskop
H. Monitoring Kesehatan dan Pencegahan Penyakit

Kegiatan monitoring kesehatan dilakukan dengan pengamatan secara
visual terhadap ikan, mencegah penyakit dilakukan dengan memberikan
antibiotik yang diambil menggunakan sendok teh. Pemberian dilakukan dengan
melempar melawan arah angin hingga ke sudut-sudut bak agar menyebar rata
pada bak pemeliharaan.
29
I. Panen
Proses pemanenan yaitu dilakukan pada pagi hari dengan menyurutkan air
pada bak terlebih dahulu dengan mengganti pipa outlet yang ukurannya lebih
pendek, menyiapkan alat dan bahan untuk panen seperti jala, baskom, dan alat
grading berupa baskom yang dilubangi. Setelah air surut menjala ikan dan
meletakkan ikan pada baskom, memilah ikan berdasarkan ukuran melalui
baskom yang telah dilubangi per masing-masing bak.
3.4 Metode Pengolahan Data

Setelah seluruh data didapatkan langkah salanjutnya ialah mengolah data
tersebut sehingga mendapatkan hasil data yang diinginkan sesuai dengan tujuan
praktik, kemudian data hasil tersebut digambarkan melalui penyajian tabel
maupun grafik. Dalam pengolahan data penulis mengaju pada rumus-rumus
perhitungan dalam standar dan literatur terkait kegiatan pembenihan. Metode
pengolahan data ini dibagi berdasarkan data teknis dan data finansial sebagai
berikut.
3.4.1 Data Teknis
1) Tingkat Penetasan Telur / Hatching Rate (HR)

Jumlah telur menetas dalam SNI 6145.4:2014 pengolahan data yang
dilakukan berdasarkan rumus berikut :
J ml l m n
HR = x 100%
J ml l y n
2) Survival rate (SR)

Perhitungan SR atau tingkat kelangsungan hidup pada saat kegiatan
panen menurut Goddard (2012) yaitu :
o
SR = x 100%
SR = Derajat kelangsungan hidup (%)

Nt = Jumlah ikan hidup pada akhir pemeliharaan (ekor)
No = Jumlah ikan pada awal pemeliharaan (ekor)
30
3.4.2 Data Finansial

Adapun data finansial yang diolah dalam praktik integrasi antara lain sebagai
berikut:
a) Laba/rugi
Rumus perhitungan laba/rugi dalam analisa usaha adalah sebagai berikut
(Umar, 2005)
Laba/rugi = Total pendapatan – Total biaya
b) Perhitungan Break Even Point (BEP)

Menurut Ibrahim (2003) Break Even Point terdiri dari dua yaitu BEP
harga dan BEP unit. Berikut rumus yang digunakan untuk menghitung BEP.
To l i y p To l i y p
BEP (Rp) = Bi y v i l BEP (Q) = Bi y v i l
1- H j l-
P nj l n Uni
c) R/C (Revenue/Cost) Ratio

Menurut Supartama et al (2013) rumus yang digunakan untuk menghitung
R/C ratio yaitu sebagai berikut :
a=R/C
a = R/C ratio
R = Penerimaan/pendapatan (revenue)
C = Biaya operasional
Kriteria keputusan:
R/C >1, usaha tani menguntungkan (tambahan manfaat/penerimaan lebih
besar dari tambahan biaya), R/C < 1, usaha tani rugi (tambahan biaya lebih
besar dari tambahan penerimaan), R/C=1, usaha tani impas (tambahan
penerimaan sama dengan tambahan biaya).
d) Payback Period (PP)

Rumus yang digunakan dalam menghitung PP yaitu sebagai berikut
(Sumardika, 2013)
Inv i w l
PP = x n
k n n n + p ny n
31
3.6 Metode Analisis Data

Proses selanjutnya yaitu analisis data yang merupakan salah satu proses
penting setelah seluruh data yang telah diolah guna menarik suatu kesimpulan
terkait dengan tujuan dari praktik. Dalam praktik ini penulis menggunakan
metode berikut sebagai analisa data yang diperoleh:
3.6.1 Deskriptif
Analisis deskriptif adalah suatu metode yang berfungsi untuk mendeskripsikan
atau memberi gambaran terhadap objek yang diteliti melalui data atau sampel
yang telah terkumpul sebagaimana adanya (Mulyawan & Sidharta, 2013;
Sugiyono, 2007). Analisis ini hanya berupa akumulasi data dasar dalam bentuk
deskripsi semata dalam arti tidak mencari atau menerangkan saling hubungan,
menguji hipotesis, membuat ramalan, atau melakukan penarikan sebuah
kesimpulan (Mulyadi, 2013; Muhson, 2005). Kemudian setelah mendapatkan
data langkah selajutnya yaitu membandingkanya dengan literatur, narasumber
maupun bahan pembanding lainnya. Adapun dalam praktik ini penulis mengacu
pada Standar Nasional Indonesia (SNI) mengenai produksi ikan Kakap putih,
literatur, dan studi kasus mengenai Kakap putih sebagai literatur dan
pembanding.
3.6.2 Statistik Deskriptif

Statistik deskriptif merupakaan suatu ilmu kumpuan dari aturan-aturan
tentang pengumpulan, pengolahan, penaksiran, penarikan kesimpulan dari data
statistik untuk menguraikan suatu masalah (Rasyad, 2003). Dalam
mendeskripsikan data terdapat berbagai cara yang salah satunya adalah dalam
bentuk ukuran-ukuran numerik dari hasil pengolahan terhadap data tersebut
(Junaidi, 2014). Data yang dihitung dalam praktik ini meliputi data teknis (FR, HR,
SR) dan data finansial (laba/rugi, R/C rasio, BEP, dan PP). Dalam praktik ini
implementasi penggunaan statistik deskriptif menggunakan aplikasi bantu hitung
excel yang kemudian dijabarkan dan dijelaskan sesuai data yang diperoleh.
3.7 Metode Identifikasi Masalah

Metode identifikasi masalah pada praktik ini mengacu pada
permasalahan yang terjadi selama proses produksi budidaya terkait dengan
upaya peningkatan produktivitas. Metode yang digunakan merupakan
implementasi kaizen menggunakan salah satu seven tools yaitu diagram analisa
fishbone atau sebab akibat.
32
Diagram fishbone atau diagram sebab akibat adalah suatu diagram yang
menunjukkan hubungan antara penyebab dan akibat dari suatu masalah dan
berguna dalam penyusunan ide (Fliedner, 2011). Diagram ini biasa digunakan
dalam identifikasi masalah dan menentukan penyebabnya dengan teknik
“ ny ” in lim k li (five why’s) (Pande & Holpp, 2001).
Pada bagian diagram yang berbentuk tulang ikan ini, bagian paling
kanan mengilustrasikan bagian kepala ikan dan menggambarkan permasalahan
yang sedang dihadapi.Kemudian sisi kiri yang berbentuk seperti tulang ikan
adalah akar permasalahan yang menyebabkan masalah tersebut terjadi. Akar
permasalahan bisa saja bercabang, sampai ditemukannya akar penyebab
masalah yang sesungguhnya.
Berikut langkah-langkah identifikasi masalah menggunakan diagram fishbone:

1) Membentuk kerangka diagram fishbone, berikut contoh diagram kerangka
fishbone pada Gambar 6
Gambar 6. Contoh diagram fishbone (Asmoko, 2013)
2) Merumuskan masalah yang diidentifikasi lalu diletakkan pada bagian kepala

ikan
3) Mencari faktor utama yang berpengaruh terhadap permasalahan utama,
Penyebab masalah ini dibagi dalam 5 faktor yang terdiri dari manusia
(tenaga kerja), metode, material (bahan), mesin, dan lingkungan
(Kusniadi, 2011)
4) Mencari penyebab masalah dari masing-masing kelompok penyebab
masalah, penyebab-penyebab masalah ini diletakkan pada bagian duri ikan
5) Menuangkan masalah dan penyebab terjadinya masalah pada diagram
fishbone.
4. KEADAAN UMUM LOKASI
4.1 Lokasi Geografis

Perusahaan PT Bali terletak di Desa Sanggalangit, Kecamatan Gerokgak,
Kabupaten Buleleng, Bali dengan titik koordinat 8°10'26.5" LS dan 114°45'56.7"
BT. Kabupaten Buleleng adalah salah satu wilayah yang mempunyai potensi
perikanan budidaya. Kabupaten ini terletak di bagian utara Pulau Bali yang
berbatasan langsung dengan Laut Jawa/Bali, sehingga sebagian besar dari
wilayah merupakan pesisir dengan panjang pantai 157,05 km dengan luas laut
319.680 Ha atau ± 1.166, 75 km2 untuk radius 4 mil serta kawasan laut yang
dapat dimanfaatkan untuk budidaya mencapai luas 1.000 Ha. Untuk Desa
Sanggalangit merupakan dataran rendah yang secara topografi terletak pada
ketinggian 0-35 meter di atas permukaan laut. Desa Sanggalangit merupakan
daerah dataran rendah dengan ketinggian 0 s/d 35 meter di atas permukaan
laut, yang beriklim tropis. Peta lokasi PT Bali Barramundi dilihat dari udara dan
peta dapat dilihat pada Lampiran 1. Batas wilayah PT Bali Barramundi antara
lain sebagai berikut:
a) Sebelah Utara berbatasan dengan Laut Bali
b) Sebelah Timur berbatasan dengan Pura Segare.
c) Sebelah Barat berbatasan dengan Tambak Udang
d) Sebelah Selatan berbatasan dengan Kuburan Desa Sanggalangit
4.2 Aksesbilitas
PT Bali Barramundi dalam memperlancar akses pencapaian ke pasar
maupun ke karamba ditunjang oleh sarana transportasi yang memadai seperti
motor dan mobil pick up, serta letak yang jauh dari industri sehingga terhindar
dari limbah cemaran yang mengandung konsentrasi logam berat sehingga air
yang dimiliki bersih dan bebas dari cemaran. PT Bali Barramundi mudah di
jangkau dan dilalui transportasi seperti sepeda motor, mobil hingga truk. Selain
itu akses perusahaan ini dalam mendistribusikan benihnya yaitu ke karamba milik
PT Bali Barramundi sendiri di Desa Patas sangat mudah dijangkau dengan jarak
hanya 11,11 km. Berikut jarak akses dari perusahaan ke beberapa pusat
pemerintahan dan tempat-tempat penting lainnya adalah sebagai berikut:
a) Pasar Gerogak : ± 900 m
b) Puskesmas Gerokgak : ± 2,7 km
c) Kantor Camat Gerokgak : ± 2,7 km
d) BBRBLPP Gondol : ± 8,2 km
34
e) Pusat Kota Singaraja : ± 33,5 km

f) RSUD Singaraja : ± 42,9 km
4.3 Sejarah PT Bali Barramundi

PT Bali Barramundi merupakan anak dari p n PT I’m B Yo
atau PT IAMBEU Mina Utama yang merupakan perusahaan olahan fillet ikan.
Perusahaan ini berdiri sejak tahun 2013 dengan kemampuan produksi ikan
Kakap dan Kerapu mulai dari pembenihan di hatchery hingga ke pembesaran di
karamba jaring apung (KJA) dimana pada awalnya perusahaan ini hanya
membudidayakan jenis ikan Kakap putih saja yang diperluas dengan budidaya
ikan Kerapu pada tahun 2016. Perusahaan ini terbentuk atas dasar memenuhi
permintaan pasar ekspor yang tinggi terhadap Kakap putih dan Kerapu fillet
terutama pasar Eropa. Permintaan pasar ekspor yang mencapai 30-35
ton/minggu sedangkan kemampuan PT IAMBEU hanya sebanyak 15 ton/minggu
dinilai belum dapat memenuhi kebutuhan ekspor, sehingga terjalinlah kerjasama
kedua perusahaan untuk memasarkan hasil budidaya hingga ke Australia, New
Zealand, Eropa, dan Amerika. Selain itu, terbatasnya jumlah ikan yang dapat
ditangkap secara liar juga menjadi latar belakang dibentuknya usaha budidaya
ini.
4.4 Struktur Organisasi

PT Bali Barramundi merupakan usaha budidaya yang terdiri dari unit
pembenihan, pendederan, hingga pembesaran di karamba. Perekrutan karyawan
berasal dari masyarakat sekitar dengan latar belakang agama mayoritas hindu
dan muslim. Karyawan perusahaan bertempat tinggal tidak jauh dari perusahaan
hal ini memudahkan dalam monitoring kegiatan produksi. Perekrutan karyawan
pada unit pembenihan maupun pendederan diwajibkan berusia minimal 18 tahun.
Dimana karyawan sebelum resmi di kontrak harus menjalani masa training
selama tiga bulan. Tiap karyawan digaji berdasarkan jabatan dan tingkat
pendidikan. Jumlah tenaga kerja di PT Bali Barramundi yaitu serta susunan
organisasi di PT Bali Barramundi dapat dilihat pada Lampiran 3.
35
4.5 Sarana dan Prasarana Budidaya

Berikut merupakan sarana dan prasarana untuk mendukung kegiatan
budidaya di PT Bali Barramundi dapat dilihat pada Tabel 8.
Tabel 8. Sarana dan Prasarana di PT Bali Barramundi
No Fasilitas Keterangan Jumlah
Bak Pemeliharaan Larva 28 buah

Bak Kultur Fitoplankton 3 buah
1 Bangunan Pembenihan
Bak Kultur Rotifer 4 buah
Bak Tandon 7 buah
Mes Karyawan 3 buah
Dapur 2 buah
Laboratorium 1 buah
Kantor 2 buah
Gudang Pakan 1 buah
2 Bangunan Gedung Gudang Bahan Kimia 1 buah
Gudang Peralatan 1 buah
Kamar Mandi 2 buah
Ruang Genset dan Ruang
1 buah
Pompa
Pos keamanan 1 buah
3 Biosecurity Foothbath 5 buah
Sarana prasarana yang terdapat di PT Bali Barramundi berperan sebagai

penunjang kegiatan produksi, namun beberapa sarana prasarana selama praktik
berlangsung banyak yang sudah tidak berfungsi sebagaimana mestinya, seperti
laboratorium yang kini terbengkalai dan banyaknya alat-alat yang sudah tidak
dapat berfungsi lagi. Padahal jika menurut CPIB (2015) laboratorium berfungsi
dalam melakukan kegiatan pengukuran kualitas air dan pengamatan biologi.
5. HASIL PEMBAHASAN
5.1 Deskripsi Teknologi dan Proses Produksi
5.1.1 Kesesuaian lokasi
Kesesuaian lokasi pembenihan Kakap putih jika dikaitkan dengan

beberapa literatur dapat dilihat pada Tabel 9.
Tabel 9. Kesesuaian lokasi pembenihan
Uraian Sumber Skoring

Pantai tidak terlalu landai 3
Kondisi dasar laut tidak berlumpur 3
Mudah dijangkau untuk memperlancar transportasi 4
Air laut bersih dan tidak tercemar 3
Salinitas air laut 28-35 g/l SNI 2014 4
Sumber air laut dapat dipompa minimal 20 jam perhari 3
Sumber air tawar tersedia 3
Air laut tersedia sepanjang waktu 4
Sumber air payau dengan salinitas maksimal 5 g/l 3
Tersedia sumber listrik dan komunikasi yang (Parazo et
4
memadai al 2018)
Keamanan usaha (Kordi, 2
2009)
Bebas banjir 4
Rata-rata skor 3,3
Keterangan hasil skor :

4 = Sangat sesuai
3 = Sesuai
2 = Cukup sesuai
1 = Tidak sesuai
Berdasarkan tabel penilaian di atas menyatakan bahwa lokasi pembenihan di PT
Bali Barramundi sudah sesuai untuk digunakan sebagai lokasi budidaya jika
dilihat dari beberapa aspek dan dibandingkan dengan literatur yang ada.
5.1.2 Sumber Energi

Sumber energi yang digunakan di PT Bali Barramundi yaitu Perusahaan
Listrik Negara (PLN) sebagai sumber energi utama dan generator set (genset)
sebagai cadangan apabila terjadi pemadaman listrik. Mesin genset diletakkan
pada ruangan khusus berukuran 4 x 5 x 4 m yang terletak jauh dari hatchery
untuk menghindari polusi udara dan kebisingan suara dari mesin. Sistem
37
penggunaan genset yaitu apabila terjadi pemadaman listrik, maka alarm di

perusahaan akan otomatis berbunyi untuk menandakan terjadinya pemadaman.
Adapun spesifikasi mesin genset yang digunakan yaitu memiliki tipe mesin Diesel
engine 4D32 dengan tenaga mesin 110 hp dan mesin generator dengan tipe
mesin AD1184J16 40 KVA.
5.1.3 Sistem Aerasi

Sistem aerasi yang digunakan pada unit pembenihan Kakap PT Bali
Barramundi yaitu mesin blower yang bertenaga 2 Hp dan daya listrik 1500 watt
yang digunakan sebagai suplai oksigen terlarut pada hatchery. Mesin blower
dapat dilihat pada Gambar 7.
Gambar 7. Mesin blower

Aerasi pada unit pembenihan digunakan sebagai pemasok oksigen
terlarut dalam air pada media pemelliharaan. Aerasi menjadi penting karena
kepadatan pada bak hatchery lebih tinggi sehingga oksigen terlarut alami saja
tidak mencukupi (Bond et al 2005).
5.1.4 Persiapan Wadah Pemeliharaan

Tahapan awal dalam kegiatan produksi yaitu persiapan wadah yang akan
digunakan untuk kegiatan budidaya. Jenis wadah pemeliharaan yang disiapkan
di PT Bali Barramundi terdiri dari wadah pemeliharaan larva, wadah kultur
plankton, dan wadah kultur Rotifer.
A. Wadah Pemeliharaan Larva

Wadah yang digunakan dalam pemeliharaan larva yaitu berupa bak beton
yang bersifat permanen dan berbentuk persegi panjang dengan ukuran
2,5 x 3 x 1 meter. Pada setiap sudut bak dibuat melengkung sesuai dengan
pernyataan Prayogo & Isfanji (2014) hal ini bertujuan untuk menghindari sudut
mati sehingga memudahkan proses pembersihan karena kotoran langsung
38
mengarah ke outlet pembuangan dan tidak menumpuk di ujung-ujung bak serta

memudahkan sirkulasi air. Wadah pemeliharaan larva terletak pada ruangan
tertutup dengan tujuan untuk mengurangi terjadinya fluktuasi suhu dan
mengurangi berlebihnya tingkat intensitas cahaya yang masuk. Selain itu juga
pada wadah ini terdapat instalasi suplai oksigen (aerasi) sebanyak 12 titik.
Kegiatan persiapan wadah untuk pemeliharaan larva dimulai dari
pengeringan bak, penambalan dan perbaikan bagian bak yang rusak, kemudian
sterilisasi wadah menggunakan larutan chlorine sebanyak 10 mg/l yang
kemudian di diamkan selama 1-2 hari dan setelahnya dibersihkan dengan
menyikat bak dan menyiram menggunakan air tawar. Setelah bak dicuci dan
bagian-bagian bak sudah berfungsi normal selanjutnya yaitu pengeringan bak
dengan memastikan tidak terdapat sisa-sisa air pencucian pada bak. Kegiatan
persiapan wadah dapat dilihat pada Gambar 8.
Gambar 8. Pembersihan bak pemeliharaan (a) pencucian bak (b) pengisian air
Apabila bak sudah kering langkah selanjutnya yaitu dengan mengisi air
bak hingga ketinggian mencapai 70 cm sehingga volume air tersebut 5,25 m3.
Kemudian dalam mempersiapkan wadah pemeliharaan dilakukan pengaturan
besarnya udara pada sistem aerasi untuk memenuhi kebutuhan oksigen terlarut
di dalam bak.
B. Wadah Kultur Fitoplankton

Usaha pembenihan tidak lepas dari pengadaan fitoplankton sehingga
kebutuhan akan wadah kultur fitoplankton juga wajib tersedia. Pada perusahaan
ini wadah kultur fiplankton yang digunakan berupa bak beton yang bersifat
permanen dengan bentuk persegi panjang dan berjumlah empat bak dengan
masing-masing berukuran 10 x 10 x 2 meter. Wadah kultur fitoplankton dapat
dilihat ada Gambar 9.
39
Gambar 9. Wadah Kultur Fitoplankton

Wadah kultur fitoplanlton di PT Bali Barramundi terletak di ruangan
terbuka (outdoor) menurut Kordi & Tamsil (2010) hal ini karena diperlukannya
cahaya matahari dalam proses fotosintesis pada fitoplankton. Pada persiapan
wadah ini yaitu dilakukan pengurangan volume air, penyikatan dan pembersihan
dasar bak, kemudian membilas kembali hingga wadah bersih dan siap untuk
digunakan.
C. Wadah Kultur Rotifer

Dalam kultur Rotifer digunakan wadah berupa bak beton yang bersifat
permanen dan diletakkan di ruangan terbuka (outdoor). Wadah terdiri dari 4 bak
yang berukuran 4 x 4 x 1,5 meter, namun selama praktik berlangsung wadah
yang digunakan hanya dua unit hal ini dikarenakan kondisi wadah kultur Rotifer
yang bocor. Wadah kultur di PT Bali Barramundi terletak jauh dari wadah kultur
fitoplankton hal ini sesuai dengan pernyataan Bond (2005) bahwa ini bertujuan
untuk menghindari terjadinya kontaminasi satu sama lain.
Bagian atas wadah diberi waring sebagai pencegah hama berupa jentik
nyamuk masuk ke dalam bak kultur Rotifer. Selain itu di sudut bak terdapat pipa
2 inchi yang berfungsi untuk mengalirkan fitoplankton yang merupakan pakan
bagi Rotifer. Hal-hal yang dilakukan dalam mempersiapkan wadah kultur Rotifer
dimulai dari mengurangi air kemudian membersihkan bak dengan menyikat dan
membilas dengan air tawar. Wadah kultur Rotifer dapat dilihat pada Gambar 10.
40
Gambar 10. Wadah kultur Rotifer
5.1.5 Persiapan Media Pemeliharaan
Media pemeliharaan air laut yang digunakan yaitu dari pantai di bagian
utara perusahaan atau Laut Bali. Air laut diambil menggunakan pompa 4550
watt, 5,5 Hp lalu dialirkan melalui berbagai ukuran pipa mulai dari pipa berukuran
5 inch untuk menyedot air laut dengan jarak 200 meter dari garis pantai dan 100
meter dari hatchery. Air kemudian dialirkan dengan pipa berukuran 3-4 inch ke
bak tandon yang berukuran 9 x 9 x 2 meter dengan volume 130 m3. Air laut yang
berada di tandon kemudian di sterilkan menggunakan bahan desinfektan berupa
chlorine bahan aktif 60%. Pemberian desinfektan ini menurut Akmal (2011)
berfungsi sebagai pembunuh kuman dan penyakit yang berisko membawa
penyakit untuk pertumbuhan biota perairan. Pemberian chlorine dengan dosis
25-30 mg/l setelah itu di diamkan selama 3 jam dan kemudian diberikan natrium
thiosulfat dengan dosis 20 mg/l untuk menghilangkan kandungan chlorine dalam
air. Setelah air sudah netral kemudian dialirkan menuju bak-bak hatchery melalui
pipa berukuran 1 inch dan pompa berkekuatan 1100 watt, 1.5 Hp.
Selain air laut dalam budidaya diperlukan juga suplai air tawar hal ini
berfungsi sebagai penurun salinitas pada bak-bak pemeliharaan serta sebagai
bentuk treatment pada ikan laut. Selain itu air tawar juga berfungsi sebagai
media untuk mencuci alat-alat budidaya setelah digunakan. Air tawar yang
digunakan berasal dari sumur bor yang disedot menggunakan pompa 750 watt, 1
41
Hp yang kemudian air tawar dialirkan ke bak pemeliharaan melalui pipa

berukuran 1 inch.
5.1.6 Penebaran dan Penetasan Telur

Penetasan telur dilakukan pada wadah yang sama dengan wadah untuk
pemeliharaan larva yang berukuran 3 x 2,5 x 1 meter. Kondisi kualitas air pada
media penetasan dapat dilihat pada Tabel 10.
Tabel 10. Kualitas air di media penetasan telur
Parameter Hasil pengukuran Standar (SNI, 2014) Keterangan

Suhu 30-31°C 28-32°C Sesuai
Salinitas 30-32 g/l minimal 28 Sesuai
pH 7 7,0-8,5 Sesuai
Dari Tabel 10 kondisi kualitas air pada bak sudah sesuai untuk digunakan
sebagai media penetasan telur. Kantong yang berisi telur sebelum ditebar
dilakukan aklimatisasi terlebih dahulu yaitu penyesuaian kondisi air di kantong
dengan kondisi air di bak selama ± 15 menit sesuai dengan pernyataan Mulyono
(2011) hal ini bertujuan agar mengurangi kematian pada larva yang masih sangat
sensitif. Proses aklimatisasi dapat dilihat pada Gambar 11.
Gambar 11. Proses aklimatisasi

Hal ini menandakan bahwa suhu kantong sudah sama dengan suhu pada
bak penetasan. Kemudian setelah aklimatisasi selesai, kantong dibuka dan telur
dituangkan perlahan-lahan ke dalam bak. Telur ditebar pada 6 bak dengan
jumlah 50.000 butir/bak atau 9.524 butir/m3. Telur yang digunakan pada siklus ini
berasal dari Balai Perikanan Budidaya Air Payau (BPBAP) Situbondo dengan
jarak tempuh yaitu ± 159,7 km selama 7 jam Sehingga telur saat tiba sudah
memasuki fase Neurula. Perhitungan perubahan waktu pada perubahan fase
42
telur dimulai sejak telur diantar hingga telur tiba di PT Bali Barramundi. Fase
perkembangan telur dapat disajikan pada Tabel 11.
Tabel 11. Fase perkembangan telur
Fase Waktu Keterangan Gambar
Mulai terbentuk bakal

Neurula 7 jam
embrio
Perkembangan awal 7 jam 50 Terbentuk kepala

embrio menit embrio
Perkembangan Penyempurnaan
8 jam 50
embrio (Larva keluar bentuk embrio dan
menit
dari kuning telur) garis-garis otot
Pergerakan embrio dan

Penetasan 11 jam
mulai menetas
Larva D-1 14 jam Larva menetas
5.1.7 Pemeliharaan Larva

Media pemeliharaan larva sama dengan media untuk penetasan telur
yang berukuran 3 x 2,5 x 1 meter. Larva terhitung sejak pertama kali menetas
dari telur atau D-1. Pada masa ini mata dan bukaan mulut larva belum terbuka
sehingga belum diberikan pakan. Larva yang menetas sangat rentan dan
mengikuti arus, berwarna putih bening dengan membawa cadangan makanan
berupa kuning telur yolk sack. Pada masa ini, larva diberikan minyak cumi
sebanyak 1 ml per bak sebanyak empat kali sehari yaitu puul 07.00, 10.00,
13.00, dan 16.00 WITA. Minyak cumi diberikan dengan di satu titik aerasi yang
kemudian akan menyebar ke seluruh bak.
Pemberian minyak cumi bertujuan untuk mencegah larva menempel pada
dinding, meningkatkan nafsu makan, serta untuk memecah gelembung udara
dari aerasi agar tidak terjadinya gumpalan penumpukan pakan di permukaan.
43
Menurut percobaan yang dilakukan Purba (1995) minyak cumi juga berperan
dalam pertumbuhan dan kelangsungan hidup larva melalui peningkatan asam
lemak essensial atau pengkayaan jasad pakan Rotifer. Selain pemberian minyak
cumi, setelah larva menetas dilakukan kegiatan pengelolaan pakan, pengelolaan
air serta monitoring kesehatan ikan.
5.1.7.1 Pengelolaan Pakan

Pada masa pemeliharaan larva dosis pakan lebih besar untuk memenuhi
pertumbuhan dan pemenuhan nutrisi larva, hal ini sesuai dengan pernyataan
Djarijah (1995) dimana ikan kecil (misalnya larva) khususnya yang tergolong
karnivora membutuhkan nutrisi dan kandungan proteinnya lebih tinggi daripada
ikan besar sehingga pemberian pakan harus diperbanyak. Adapun jadwal
pemberian pakan pada masa pemeliharaan di PT Bali Barramundi dapat dilihat
pada Tabel 12 dan secara lengkap pada Lampiran 4.
Tabel 12. Jadwal pemberian pakan larva

Umur larva
Jenis pakan
2 10 21 35
Chlorella xxxxxxxxxxxxxxxx
Rotifer xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Pakan Buatan xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Pakan yang digunakan selama pemeliharaan larva di perusahaan ini

terdiri dari pakan alami seperti Chlorella, Rotifer, dan pakan buatan yang jenisnya
disesuaikan dengan bukaan mulut larva.
A. Pakan Alami
Pada fase larva cenderung lebih menyukai pakan alami. Hal ini karena
pakan alami dinilai memiliki nutrisi yang tinggi (Djarijah, 1995). Jenis pakan alami
yang digunakan di PT Bali Barramundi antara lain Chlorella dan Rotifer.
a) Chlorella
Pemberian fitoplankton Chlorella pada larva D-2 berfungsi sebagai green
water atau peneduh, serta keseimbangan kualitas air dimana tiap sel Chlorella
dapat menghasilkan O2 dan menyerap kelebihan kadar amonia dalam wadah
pemeliharaan (Irfiansyah, 2016; Mayunar, 2002; Sunyoto, 1997). Selain itu
44
pemberian Chlorella pada larva berfungsi juga sebagai pakan bagi Rotifer.
Sehingga pemberian Chlorella disesuaikan dengan kebutuhan yang dilihat dari
warna air pada bak. Pada awal pemeliharaan dosis pemberian Chlorella yaitu
2 cm dari ketinggian air atau 150 liter untuk satu kali pemberian, kemudian
plankton dalam bak dikontrol apabila warna hijau pada air bak pemeliharaan
tidak lagi pekat maka diberikan penambahan hingga warna kembali pekat.
Teknik kultur Chlorella dimulai dari pengisian air laut sebanyak 30 m3 dan
bibit plankton yang berasal dari bak kultur plankton yang tidak dipanen secara
total sebanyak 30%. Karena Chlorella termasuk ke dalam jenis fitoplankton maka
dalam kultur membutuhkan pupuk sebagai pakan serta sinar matahari dalam
proses fotosintesis (Kordi & Tamsil, 2010). Jenis pupuk yang digunakan di PT
Bali Barramundi dapat dilihat pada Gambar 12.
A B C
Gambar 12. Penimbangan pupuk untuk kultur Chlorella (a) urea (b) TSP (c) ZA
Penggunaan pupuk untuk kultur Chlorella di PT Bali Barramundi yaitu dapat

dilihat pada Tabel 13.
Tabel 13. Dosis penggunaan pupuk
Pupuk Dosis
Urea 7 kg
TSP 1,5 kg
ZA 5 kg
Pupuk kemudian ditimbang, dicampurkan dan dilarutkan dengan air tawar.

Kemudian pupuk di berikan pada bak plankton dengan menggunakan gayung.
Setelah itu dalam plankton di diamkan selama 24 jam dan diberi aerasi.
Memasuki hari kedua plankton diberikan penambahan air sebanyak 30% tinggi
bak begitupun pada hari ketiga dilakukan penambahan air dengan dosis yang
sama. Memasuki hari keempat plankton terus dilakukan penambahan air hingga
mencapai tinggi yang diinginan. Pada hari kelima Chlorella dapat dipanen dan
digunakan sebagai pakan untuk larva maupun pengkayaan zooplankton.
45
Pemberian Chlorella menuju bak pemeliharaan dialirkan melalui pipa berukuran 1

inch yang diujung pipa diberi penyaring atau filter bag. Mekanisme kultur
Chlorella dapat dilihat pada Gambar 13.
A B C
Gambar 13. Mekanisme kultur Chlorella (a) pencampuran pupuk (b) pemberian
pupuk (c) penyaringan Chlorella menuju bak pemeliharaan
b) Rotifer (Brachionus plicatilis)

Kultur Rotifer dilakukan pada bak berukuran 4 x 4 x 1,5 meter. Teknik kultur
Rotifer yaitu dimulai dari pengisian air laut sebanyak 9,6 m3 kemudian pemberian
bibit Rotifer sebanyak 20 liter dan fitoplankton (Chlorella sp) sebanyak 4,8 m3
yang diperoleh dari kultur massal perusahaan. Setelah 24 jam diberikan
penambahan plankton sebanyak 20% atau 4,8 m3 secara berkala pada pagi hari
dan sore hingga penuh. Dalam 4 hari Rotifer dapat dipanen dan diberikan ke
larva. Pemanenan Rotifer menggunakan selang spiral 2 inch dan disaring
menggunakan plankton net. Mekanisme kultur Rotifer dapat dilihat pada Gambar
14.
A B C
D E F
Gambar 14.Mekanisme kultur Rotifer (a) pemberian bibit Rotifer (b) pemberian
Chlorella (c) pengisian air laut (d) pemanenan Rotifer (e) pemberian pengakaya
komersil (f) pemberian Rotifer ke bak pemeliharaan
46
Sebelum pemberian Rotifer ke larva, dilakukan pengkayaan Rotifer terlebih

dahulu dengan Chlorella dan pengkaya nutrisi komersil sebanyak 10 gram.
Pengkaya dicampur dengan air dan kemudian diblender. Setelah itu, pengkaya
dituangkan ke dalam Rotifer dan aduk menggunakan aerasi. Sedangkan untuk
Chlorella diberikan melalu pipa penyaluran yang diberi filter bag seperti pada
Gambar 14 (b). Pengkayaan ini bertujuan untuk meningkatkan kualitas jasad
pakan Rotifer untuk mendukung pertumbuhan larva ikan (Sunyoto, 1997). Hal ini
dibuktikan melalui percobaan yang dilakukan Kusumawati et al (2019) bahwa
Rotifer yang diberi bahan pengkaya mengandung kandungan nutrisi yang lebih
baik. Adapun kandungan nutrisi pada bahan pengkaya komersil dapat dilihat
pada Tabel 14.
Tabel 14. Kandungan nutrisi pengkaya komersil
Nutrisi Komposisi (%)
Protein 17,6
Total lemak 56,2
 Eicosapentaenoic acid (EPA) 2,88 (% dari total lemak)
 Docosahexaenoic acid (DHA) 43,27 (% dari total lemak)
Karbohidrat 15,9
Abu 8,2
Kadar air 2,1
Rotifer yang telah diberi pengkayaan dberikan pada larva yang mulai
memasuki D-2 dengan dosis yang seperti pada Lampiran 4. Teknik pemberian
Rotifer menggunakan gayung bervolume 1 liter dan dituangkan di titik aerasi agar
Rofiter menyebar ke tiap sudut bak.
B. Pakan Buatan
Pakan buatan mulai diberikan pada larva berumur D-10. Pakan buatan
diberikan kepada ikan secara sedikit demi secara langsung dengan tangan
sedikit hingga ikan sudah tidak mau makan lagi. Pemberian pakan disesuaikan
dengan umur dan bukaan mulut larva hal ini sesuai dengan pernyataan Kordi &
Tamsil (2010) bahwa pemberian pakan haruslah memperhatikan bukaan mulut
dan kandungan nutrisinya. Pada D-10 sampai D-18 larva diberi pakan yang
bertekstur serbuk atau powder dengan teknik pemberian menggunakan sendok
makan yang di lempar melawan arah mata angin. Bentuk dan tekstur dari pakan
buatan selama masa pemeliharaan dapat dilihat pada Tabel 15.
47
Tabel 15. Jenis dan tekstur pakan buatan

Jenis Pakan Tekstur
Pakan DOC 10
Pakan DOC 12, DOC 16, DOC 19
Pakan DOC 22, DOC 27, DOC 30
Memasuki D-21 pakan pellet bertekstur pellet yang teknik pemberiannya

secara perlahan-lahan pada satu titik untuk membiasakan ikan berkumpul pada
saat pemberian pakan. Dalam pemberian pakan buatan harus diperhatikan jenis
dan ukurannya serta kandungan nutrisinya (Bond et al 2005). Berikut komposisi
serta ukuran dari pellet yang digunakan dapat dilihat pada Tabel 16.
Tabel 16. Kandungan nutrisi pada pakan buatan

Komposisi (%)
Jenis Pakan Ukuran
Protein Lemak Serat Abu Kalsium
Pakan DOC 10 50 – 100 µ 50 16 6 6,5
Pakan DOC 12 75 – 150 µ 53 8 3 16 2,3
Pakan DOC 16 150 – 250 µ 50 8 3 16 2,3
Pakan DOC 19 250 – 360 µ 50 8 3 16 2,3
Pakan DOC 22 580 – 910 µ 50 8 3 16 2,3
Pakan DOC 27 Avg : 1,0 mm 50 8 3 16 2,3
Pakan DOC 30 Avg : 1,4 mm 50 10 3 16 2,5
48
Berdasarkan Tabel 16 kandungan nutrisi pada pakan yang digunakan sudah

sesuai dalam pemenuhan kebutuhan nutrisi Kakap putih. Dimana kebutuhan
nutrisi dalam pakan Kakap putih yang diperlukan yaitu serat 1-8%, protein 30%-
40% (SNI 6145.4:2014), lemak 4%-13% (Akmal, 2011). Hal ini disetujui Kordi
(2004) bahwa pertumbuhan ikan maksimal pada pakan yang mengandung kadar
protein 40%-50% .
5.1.7.2 Pengelolaan Air

Pengelolaan air penting dilakukan demi menunjang keberhasilan
pemeliharaan larva, dimana kegiatan pengelolaan air yang dilakukan terdiri dari
penyiponan, pengurangan air, dan pengecekan kualitas air.
A. Penyiponan
Penyiponan bertujuan untuk membersihkan sisa pakan dan metabolisme
ikan di dalam bak pemeliharaan. Penyiponan dilakukan pada pagi hari dan sore
hari dan 15 menit setelah pemberian pakan dan sebelum dilakukan pergantian
air. Alat yang digunakan untuk sipon berupa pipa yang dihubungkan dengan
selang dan pada ujung pipa diberi pipa T yang dibalut dengan kain flanel. Teknik
menyipon sesuai dengan pernyataan Sunyoto (1997) yaitu dengan mengangkat
aerasi terlebih dahulu agar larva menuju air bagian atas dan kotoran terlarut tidak
menyebar sehingga mudah terlihat. Selanjutnya meletakkan pipa T pada dasar
bak, kemudian menghisap terlebih dahulu ujung bagian selang agar air tersedot
keluar. Kemudian penyiponan dilakukan secara perlahan-lahan agar kotoran
tidak kembali naik dan merusak kualitas air. Teknik dan bentuk alat sipon dapat
diliihat pada Gambar 15.
A B
Gambar 15. Penyiponan (a) teknik sipon (b) alat sipon
Pada masa pemeliharaan larva kegiatan menyipon baru dilakukan pada

saat larva memasuki D-13. Hal ini dikarenakan larva pada awal pemeliharaan
masih sangat rentan dan mudah terbawa arus sehingga akan ikut terbawa saat
penyiponan.
49
B. Pergantian Air
Pergantian air di PT Bali Barramundi dilakukan pada saat larva memasuki
D-9 dimana pengurangan air dilakukan secara bertahap. Proses pengurangan air
menggunakan selang yang dimasukan ke dalam bak seperti terlihat pada
Gambar 16.
A B
Gambar 16. Proses pengurangan air (a) air disedot (b) pembuangan air
Pada minggu pertama tidak dilakukan pengurangan air , minggu kedua
pengurangan air dilakukan sebanyak 10%-15% dan penambahan kembali air laut
dan Chlorella. Pada minggu ketiga pengurangan air yaitu 20-30% tanpa ada
penambahan Chlorella. Minggu keempat hingga panen penambahan mencapai
50%. Pola pengurangan air ini yang dilakukan di perusahaan sudah sesuai
dengan pernyataan Sunyoto (1997) yaitu tidak dilakukan pergantian air diminggu
pertama, pengurangan 10-20% diminggu kedua, pengurangan 20-30% diminggu
ketiga.
C. Pengukuran Kualitas Air

Pengukuran kualitas air dilakukan agar dapat menjaga kualitas air
pemeliharaan tetap sesuai dengan kebutuhan biota (K. Kordi & Ghufran, 2009).
kualitas air yang penulis ukur meliputi salinitas yang diukur menggunakan
refraktometer, suhu dengan termometer alkohol, pH dengan pH meter, dan
oksigen terlarut dengan DO meter seperti yang terlihat pada Gambar 17 hasil
pengukuran kualitas air secara lengkap dapat dilihat pada Lampiran 5.
A B C D
Gambar 17. Alat ukur kualitas air (a) refraktometer (b) thermometer (c) pH meter
(d) DO meter
50
Berdasarkan hasil pengukuran diperoleh data rata-rata kualitas air pada bak
pemeliharaan Kakap yang dapat dilihat pada Tabel 17.
Tabel 17. Pengukuran kualitas air pemeliharaan larva
Parameter Pengukuran Standar Sumber Keterangan

Salinitas 16-33 g/l >0,5 - < 35 Soetomo (1997) Sesuai
SNI 6145.4:2014
28-33°C 28-32
Suhu (2014) Sesuai
Monica &
6,7-7,4 6-8,5
Ph Mardiana (2019) Sesuai
DO 5,1-5,9 mg/l min 4 SNI 6145.4:2014 Sesuai
Berdasarkan Tabel 17 kondsi kualitas air yang digunakan sebagai media

pemeliharaan dikategorikan baik untuk mendukung kegiatan produksi benih
Kakap putih.
a) Salinitas
Hasil pengukuran parameter salinitas berada pada rentang nilai 16-33 g/l,
hasil pengukuran dapat dilihat pada Gambar 18.
40
Sainitas (g/l)
30
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35
DOC (Day Of Culture)
Gambar 18. Grafik pengukuran salinitas
Dilihat dari grafik di atas kadar salinitas pada bak pemeliharaan berada pada
rentang 16-33 g/l hal ini masih dalam kisaran optimal untuk pemeliharaan Kakap
putih menurut Soetomo (1997). Namun terdapat perbedaan kadar salinitas pada
DOC 1-27 yaitu 30-32 g/l sedangkan pada DOC 28-35 salinitas menurun menjadi
pada rentang salinitas 16-19 g/l hal ini karena dibuat seperti habitat Kakap putih
di alam dimana juvenil kakap putih memilih hidup di air tawar hingga berumur 2
tahun (Rayes et al 2013). Kemudian ikan dewasa (3-4 tahun) akan bermuara ke
perairan laut dengan salinitas 30-32 g/l untuk melakukan pematangan gonad dan
pemijahan (Kungvankij et al 1986). Perbedaan salinitas selama masa
pemeliharaan merupakan hal yang dapat ditoleransi karena sifat Kakap putih
51
yaitu euryhaline atau dapat hidup dalam rentang salinitas yang luas (Rayes et al
2013).
b) Suhu
Dari Tabel 17 kisaran suhu didapatkan suhu pada bak pemeliharaan
berada pada rentang nilai 28-32°C hal ini sudah sesuai dengan SNI 6145.4:2014
(2014) dimana persyaratan suhu untuk budidaya Kakap putih yaitu 28-32°C
.Fluktuasi suhu di PT Bali Barramundi tidak terlalu tinggi, hal ini karena bak
pemeliharaan terletak di dalam ruangan indoor sehingga cahaya matahari tidak
langsung masuk ke dalam bak.
c) pH
Rentang pH pada bak pemeliharaan yaitu 6-8,5 hal ini berada pada
rentang kisaran optimal sesuai dengan baku mutu air laut untuk biota air laut
yaitu 6-8,5 (KepMen Lingkungan Hidup no. 51 Th 2004 dalam Monica &
Mardiana (2019). Menurut Kordi & Tamsil (2010) apabila pH terlalu rendah
(keasaman tinggi) maka kandungan oksigen terlarut rendah, aktivitas
pernapasan meningkat dan selera makan berkurang, sebaliknya apabila kondisi
pH basa.
d) Dissolved Oxygen (DO)
Dari hasil pengukuran DO yaitu berada pada rentang 4,5-5,9 mg/l. Hal ini
sesuai dengan pernyataan SNI 6145.4:2014 dimana kualitas air yang digunakan
dalam produksi benih kakap putih yaitu minimal 4 mg/l. Oksigen terlarut
dibutuhkan guna keperluan berbagai aktivitas seperti berenang, pertumbuhan
dan reproduksi yang dihasilkan dari pembakaran bahan bakar atau makanan
(Kordi, 2009).
5.1.7.3 Monitoring Kesehatan Ikan
Kesehatan ikan menjadi penting untuk menunjang keberhasilan
produktivitas pembenihan. Upaya yang dilakukan di PT Bali Barramundi dalam
menjaga kesehatan ikan salah satunya dengan penggunaan obat ikan yang
memiliki kandungan Nifurstyrenat Sodium. Kandungan ini dinilai efektif terhadap
bakteri Aeromonas. Pemberian antibiotik pada saat larva memasuki umur D-7
setiap 4 hari sekali. Antibiotik diberikan dengan cara pelarutan pada air tawar
terlebih sebanyak 10 gram/bak.
52
Perlakuan memelihara kesehatan ikan dengan menghindari terjadinya

kanibalisme juga dilakukan di PT Bali Barramundi yaitu berupa Grading. Grading
dilakukan dengan mensortir ikan berdasarkan ukuran panjang dengan tujuan
mengurangi tingkat kanibalisme tujuan tersebut sesuai dengan pernyatan
Jerry (2013) bahwa grading dilakukan untuk meminimalisir kematian dan
kanibalisme. Sebelum dilakukan grading, pengurangan air sampai 80% setelah
itu ikan di tangkap menggunakan jala dan diwadahi baskom yang kemudian
dituang dan disaring melalui alat grading hingga ikan berenang keluar dari alat
grading menuju bak pemeliharaan. Alat serta prosedur grading disajikan Gambar
A B C
19.
Gambar 19. Proses grading (a) pengurangan air (b) menjala ikan (c) pemisahan
ikan sesuai size (d) alat grading
Penerapan biosecurity juga merupakan salah satu cara pengelolaan
kesehatan ikan, dalam kegiatan produksi Kakap putih di PT Bali Barramundi
sudah tersedia sarana prasarana pencegahan hama dan penyakit seperti
foothbath, anjuran serta SOP dalam memasuki wilayah hatchery namun dalam
pelaksanaannya belum diterapkan oleh karyawan sebagaimana mestinya. Hal ini
tentu tidak sesuai dengan prinsip CPIB (Cara Pembenihan Ikan yang Baik)
bahwa penerapan biosecurity perlu dilakukan, menurut Faruk et al (2012)
penerapan ini sebagai upaya pencegahan masuk dan penyebaran penyakit ikan
ke dalam suatu sistem budidaya.
53
5.1.8 Panen
Proses panen benih Kakap putih dilakukan d PT Bali Barramundi pada
saat benih memasuki ukuran 3–4 cm. Proses panen dilakukan pada pagi hari hal
ini sesuai dengan pernyataan Bond et al (2005) bahwa panen dipagi hari karena
suhu yang relatif rendah sehingga dapat mengurangi stress pada saat
pemanenan. Sistem panen yaitu dengan cara pemindahan ke bak pendederan,
dimana sebelum proses pemindahan dilakukan pemuasaan pada ikan. Pada saat
panen dilakukan juga grading serta perhitung jumlah per ekor benih.
Tahap awal panen yaitu pengurangan air bak hingga 80% dari tinggi air
awal kemudian ikan ditangkap menggunakan jala. Ikan yang tertangkap di
letakkan pada baskom yang diberi air dan aerasi kemudian benih diseleksi dilihat
kemudian dibuang. Contoh benih yang diseleksi dapat dilihat pada Gambar 20.
A B
Gambar 20. Benih yang diseleksi (a) overculum tidak menutupi seluruh bagian
insang (b) kanibalisme
Benih kemudian diukur panjangnya, bagi benih yang telah mencapai
panjang 3-4 cm dihitung kemudian dipanen dan dipindah ke bak pendederan
yang kemudian akan dipelihara pada karamba milik perusahaan. Perhitungan
jumlah benih yang dipanen dapat dilihat pada Lampiran 6.
5.2 Perfomansi Kinerja Budidaya

5.2.1 Hatching Rate (HR)
Perhitungann HR dilakukan untuk mengetahui persentasi telur yang
menetas. Perolehan HR telur ikan kakap putih di PT Bali Barramundi dapat dilihat
pada Tabel 18 dan secara lengkap pada Lampiran 7.
Tabel 18. Perhitungan Hatching Rate

No Jumlah telur yang Jumlah telur yang
HR (%)
bak ditebar (butir) menetas (ekor)
(1) (2) (3) (4)
1 50.000 43750 88%
2 50.000 43750 88%
3 50.000 39375 79%
54
(1) (2) (3) (4)

4 50.000 35000 70%
5 50.000 39375 79%
6 50.000 39375 79%
Berdasarkan Tabel 18 di atas, perolehan hasil HR berada pada rentang

70%-88%. Hal ini masih ada yang belum sesuai dengan pernyataan SNI
6145.3:2014 yaitu derajat penetasan minimal 80%. Kurangnya persentasi HR
pada beberapa bak ini diduga karena kondisi telur yang ditebar per bak berbeda
yang disebabkan oleh suhu dan lamanya waktu pengangkutan. Dugaan ini
diperkuat melalui pernyataan Sumiarsa & Sugama (2017) dan Slamet & Diani
(1992) bahwa daya tetas dipengaruhi juga oleh lama waktu perjalanan dan
keadaan suhu selama pengangkutan.
Pada siklus ini telur didatangkan dari luar yaitu Balai Perikanan Budidaya
Air Payau (BPBAP) Situbondo dimana proses pengiriman memakan waktu lebih
lama serta suhu lingkungan mempengaruhi kenaikan suhu pada media kemasan
pengangkutan telur, yang ditandai dengan mencairnya es batu. Sesuai dengan
pernyataan Junianto (2003) bahwa es yang sudah mencair tidak dapat
mempertahankan suhu wadah. Hal ini mengakibatkan kantong pada bagian atas
(bak 1 dan 2) mengalami penetasan terlebih dahulu karena suhu kantong
tersebut lebih tinggi dibanding kantong yang dibawah (bak 3,4,5,6) karena masih
terdapat air dari melelehnya es batu. Dijelaskan oleh Yamagami (1988) dan
Hasibuan et al (2018) bahwa suhu tinggi menjadikan proses penetasan lebih
cepat dan sebaliknya apabila pada suhu rendah penetasan menjadi lambat.
5.2.2 Survival Rate

Perhitungan tingkat kelangsungan hidup atau Survival Rate (SR) menjadi
penting karena mempengaruhi tingkat pencapaian produksi. Perolehan SR benih
Kakap putih berdasarkan kualitas pertumbuhan atau grade disajikan pada
Gambar 21.
Standar SNI
Target perusahaan
sr panen
0% 20% 40% 60% 80%

SR
Gambar 21. Perolehan SR Kakap putih

55
Berdasarkan Gambar 21 di atas perolehan SR Kakap putih yaitu sebesar 31%.

Meskipun telah memenuhi target perusahaan yaitu 30% nilai perolehan SR
masih tergolong rendah jika disesuaikan dengan SNI 6145.4:2014 dimana tingkat
kelangsungan hidup saat panen benih ukuran 2-3 cm yaitu minimal 70%. Hal ini
salah satunya juga karena perhitungan nilai SR hanya berdasarkan kualitas
grade yang dinyatakan ukurannya memenuhi standar perusahaan saja yaitu 3-4
cm.
5.2.3. Pertumbuhan Larva

Pertumbuhan larva diukur berdasarkan pertambahan panjang larva,
pengukuran ini dilakukan saat kegiatan sampling berlangsung. Rata-rata
pertumbuhan panjang larva saat sampling disajikan pada Tabel 19 dan
Lampiran 8.
Tabel 19. Rata-rata panjang larva
Ikan yang
belum
No
D18 D23 D28 D35 memenuhi
bak
stadar
perusahaan
1 1,04 1,43 2,21 3,36 25%
2. 1,08 1,38 2,11 3,29 23%
3. 1,07 1,34 2,18 3,32 20%
4. 1,06 1,30 2,13 3,37 25%
5. 1,07 1,33 2,09 3,25 23%
6. 1,06 1,32 2,12 3,27 23%
Berdasarkan Tabel 19 rata-rata panjang larva selama 35 hari dinilai sudah

mencapai standar perusahaan untuk dipanen, hal ini dapat dilihat pada D35
panjang rata-rata larva berada pada kisaran 3,25 – 3,36 cm dimana standar
perusahaan yaitu 3 – 4 cm.
Meskipun rata-rata pertumbuhan seluruh bak sudah dinyatakan
memenuhi standar namun masih terdapat ikan yang pertumbuhannya lebih
lambat sehingga ukurannya belum mencapai target perusahaan. Hal ini dapat
dilihat dari kisaran persentase ikan yang belum mencapai target yaitu
20%-25% yang selanjutnya ikan yang dibawah target ini langsung dibuang oleh
perusahaan. Menurut Effendie (1979) dan Kordi (2009) pertumbuhan yang
lambat dapat disebabkan oleh faktor internal seperti sifat keturunan dan umur
serta faktor eksternal seperti lingkurangan perairan, pakan, lokasi yang tidak
56
layak/kurang sesuai, juga hama dan penyakit. oleh karena itu diperlukan adanya
identifikasi masalah agar biota budidaya dapat tumbuh lebih optimal.
5.3 Kaizen
Pemecahan masalah melalui pendekatan Kaizen terkait upaya
peningkatan mutu produksi melalui beberapa tahapan seperti identifikasi
masalah dan usulan pemecahan masalah.
5.3.1 Identifikasi Masalah

Berdasarkan data dan kondisi di lapangan meskipun target perusahaan
sudah terpenuhi namun pertumbuhan benih Kakap dinilai masih rendah dan
belum optimal. Hal ini terkait terdapatnya beberapa masalah yang diidentifikasi
melalui pendekatan Kaizen dengan metode analisis Fishbone seperti yang
disajikan melalui Gambar 22 dan Tabel 20.
MAN MACHINE
1.Tidak Jumlah wadah

menerapkan kultur Rotifer
pertumbuhan
yang kurang
biosecurity yang kurang
Kualitas
optimal
2.Kurangnya
tenaga kerja
1. Tidak terdapatnya
Standar Kurangnya
Operasional penyediaan
Prosedur tertulis stok Rotifer
2. Pemberian pakan
tidak tepat waktu
METHOD MATERIAL
Gambar 22. Analisis fishbone pembenihan Kakap putih di PT Bali Barramundi

Tabel 20. Identifikasi sebab akibat
No Indikator Sebab Akibat
(1) (2) (3) (4)
1. Tidak adanya kesadaran 1. Biota rentan terserang
karyawan untuk hama dan penyakit
1 Man
menerapkan biosecurity 2. Pemberian pakan tidak
2. Kurangnya tenaga kerja tepat waktu
Jumlah wadah kultur Kurangnya kebutuhan
2 Machine
Rotifer yang kurang Rotifer bagi pakan larva
57
(1) (2) (3) (4)

1. Pelaksanaan pekerjaan
1. Tidak terdapatnya hanya didasarkan
Standar Operasional instruksi atasan dan
3 Method Prosedur tertulis perkiraan serta
2. Pemberian pakan tidak pengalaman selama di
tepat waktu lapangan
2. Kanibalisme
Pertumbuhan dan
Kurangnya penyediaan
4 Material kebutuhan nutrisi larva
stok Rotifer
kurang maksimal
5.3.2 Usulan pemecahan masalah

Berdasarkan permasalahan di atas terdapat beberapa alternatif dalam
meningkatkan mutu produksi yang didasarkan kepada kemudahan
biaya, penerapan dan dampaknya. Usulan pemecahan masalah disajikan pada
Tabel 21.
Tabel 21. Usulan pemecahan masalah
No Indikator Identifikasi Masalah Alternatif Pemecahan Masalah
1. Tidak adanya
kesadaran karyawa 1. Peningkatan pengawasan
untuk menerapkan atasan terhadap penerapan
1 Man
biosecurity biosecurity
2. Kurangnya tenaga 2. Menambah jumlah tenaga kerja
kerja
Memperbaiki wadah kultur
Jumlah wadah kultur Rotifer sehingga dapat
2 Machine
Rotifer yang kurang digunakan sebagaimana
mestinya
1. Menyediakan SOP tertulis
1. Tidak terdapatnya untuk tiap kegiatan
Standar Operasional 2. Meningkatkan kedisiplinan
3 Method Prosedur tertulis karyawan dan pembuatan
2. Pemberian pakan tidak jadwal pemberian pakan dan
tepat waktu dosis tertulis yang ditempelkan
pada unit pembenihan
Kurangnya penyediaan Pengadaan stok pakan alami
4 Material
stok Rotifer alternatif lain
5.4 Analisa Finansial

Analisa finansial dilakukan untuk mengetahui layak tidaknya suatu usaha
budidaya untuk dilanjutkan. Unit produksi yang dianalisa adalah unit pembenihan
yang dimulai dari penetasan telur hingga menghasilkan benih ukuran 3-4 cm.
58
Adapun asumsi analisa finansial yang dihitung penulis sajikan pada Lampiran 9
dan hasil asumsi analisa finansial disajikan pada Tabel 22.
Tabel 22. Analisa finansial di PT Bali Barramundi

No Uraian Jumlah Keterangan
1. Biaya Investasi Rp. 156.314.000
2. Penyusutan Rp. 19.187.800
3. Biaya Tetap Rp. 186.387.800
4. Biaya Tidak Tetap Rp. 59.856.800
5. Total Biaya Produksi Rp. 246.244.600
6. Pendapatan Rp. 532.280.000
7. Laba/Rugi Rp. 286.035.400
8. R/C Ratio 2 Layak
9. BEP Unit 300.005 Ekor
10. BEP Harga Rp. 210.003.442
11. Payback Period 0,51 tahun 6 bulan 3 hari
Berdasarkan Tabel 22 usaha produksi benih Kakap putih di PT Bali

Barramundi memperoleh pendapatan per tahun senilai Rp. 532.280.000, dengan
laba Rp. 286.035.400/tahun, R/C ratio yaitu 2 dimana ini memiliki arti perusahaan
PT Bali Barramundi layak untuk diteruskan, dengan titik impas produksi sebesar
300.005 ekor benih serta apabila memperoleh pendapatan sebesar Rp.
210.003.442 dan waktu pengembalian investasi yaitu dalam 6 bulan 3 hari.
6. KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan
Berdasarkan hasil dan pembahasan mengenai teknik produksi benih Kakap putih
di PT Bali Barramundi disimpulkan beberapa hal sebagai berikut :
1. Kegiatan pembenihan Kakap putih di PT Bali Barramundi dinilai sudah cukup

baik dan memenuhi target dari perusahaan yang dapat dilihat dari aspek
perfomansi kinerja budidaya seperti Hatching Rate (HR) dengan rata-rata
70%-88%, Survival Rate (SR) 31%, serta pertumbuhan panjang rata-rata
larva saat panen 3,25-3,36 cm
2. Dilihat dari perfomansi kinerja budidaya di PT Bali Barramundi dikategorikan
sudah memenuhi target perusahaan namun pertumbuhan belum optimal
sehingga diperlukan upaya peningkatan kualitas produksi
3. Hasil analisis finansial produksi Kakap putih dinilai layak untuk dijalankan hal
ini dapat dilihat dari perolehan Rp. 286.035.400 laba per tahun, R/C ratio 2,
BEP unit 300.005, BEP harga 210.003.442, dan Payback Period 6 bulan 3
hari.
6.2 Saran
Menerapkan alternatif penyelesaian masalah guna meningkatkan produksi
berupa peningkatan pengawasan atasan terhadap penerapan biosecurity,
menambah jumlah tenaga kerja, memperbaiki wadah kultur Rotifer, menyediakan
SOP tertulis untuk tiap kegiatan dan pembuatan jadwal pemberian serta dosis
pakan.
DAFTAR PUSTAKA
Adiputra, Y. T., & Diantari, R. (2013). Rencana Manajemen Sumberdaya Kakap

Putih (Lates calcarifer) Untuk Budidaya Yang Berkelanjutan.
Agustine, M. U. T. (2018). Keragaan Benih Ikan Kakap Putih (Lates calcarifer )

Yang Dipelihara Pada Waringapungdi Tambak Dengan Padat Tebar
Berbeda Pada Fase Pendederan. 38.
Ahmad, A. T., Yamasam, S., & Hirata, H. (1991). Optimum Feeding Rate Of The
Rotifer Brachionus plicatilis On The Marine Alga Nannochloropsis Sp.
Journal Of The World Aquaculture Society, 22(4), 230–234.
https://Doi.Org/10.1111/J.1749-7345.1991.Tb00739.X
Akmal, S. G. (2011). Pembenihan Dan Pembesaran Ikan Kakap Putih. 81.
Asmoko, H. (2013). Teknik Ilustrasi Masalah-Fishbone Diagrams. Magelang:

Badan Pendidikan Dan Pelatihan Keuangan Departemen Keuangan.
Bagarinao, T. (1986). Yolk Resorption, Onset Of Feeding And Survival Potential

Of Larvae Of Three Tropical Marine Fish Species Reared In The
Hatchery. Marine Biology, 91(4), 449–459.
Barlow, C. G., Rodgers, L. J., Palmer, P. J., & Longhurst, C. J. (1993). Feeding
Habits Of Hatchery-Reared Barramundi Lates calcarifer (Bloch) Fry.
Aquaculture, 109(2), 131–144. https://Doi.Org/10.1016/0044-
8486(93)90210-P
Baso, T. A., & Ghufran, H. K. (2007). Pengelolaan Kualitas Air. Jakarta (Id):
Rineka Cipta.
Bin Khamis, R., & Bin Hanafi, H. (1987). Effect Of Stocking Density On Growth
And Survival Of Sea Bass (Lates calcarifer) In Ponds. 158.
Bond, M. M. (2005). Pembenihan Kakap Putih (Lates calcarifer) (N. Hartanto &
M. Hanafi, Ed.). Loka Budidaya Laut Batam.
Bond, M. M., Hartanto, N., & Hanafi, M. (2005). Pembenihan Kakap Putih (Lates
calcarifer). B m : Lok B i y L B m.
Direktoral Perbenihan. (2015). Cara Pembenihan Ikan Yang Baik (CPIB).

Kementrian Kelautan Dan Perikanan.
Djarijah, I. A. S. (1995). Pakan Ikan Alami. Kanisius.
Effendie, M. (1979). Biologi Perikanan Penerbit Yayasan Pustaka Nusantara

Yogyakarta. 163 Hal.
Ekoanindiyo, F. A. (2013). Pengendalian Kualitas Menggunakan Pendekatan

Kaizen. 10.
61
Evelyn, G., Felix, G., & Valentin, T. (2013). Early Development And Seed
Production Of Asian Seabass, Lates calcarifer. Biology And Culture Of
Asian Seabass Lates Calcarifer, 17–30.
Faruk, M. A. R., Mony, S. F. A., & Hasan, M. M. (2012). Status Of Biosecurity

And Health Management In Fish Hatcheries. International Research
Journal Of Applied Life Sciences, 1(5).
Fliedner, G. (2011). Leading And Managing The Lean Management Process.

Business Expert Press.
Gittinger, J. (1986). Economic Analysis Of Agriculture Project.
Goddard, S. (2012). Feed Management In Intensive Aquaculture. Springer

Science & Business Media.
Hardianti, Q., Rusliadi, R., & Mulyadi, M. (2016). Effect Of Feeding Made With
Different Composition On Growth And Survival Seeds Of Barramundi
(Lates calcarifer, Bloch). Jurnal Online Mahasiswa Fakultas Perikanan
Dan Ilmu Kelautan Universitas Riau, 3(2), 1–10.
Hasibuan, R. B., Irawan, H., & Yulianto, T. (2018). The Temperature Effect On
Hatchability Of Seabass (Lates calcarifer) Egg. . . E, 2, 9.
Hijriyati, K. (2012). Kualitas Telur Dan Perkembangan Awal Larva Ikan Kerapu
Bebek (Cromileptes altivelis, Valenciennes (1928)) Di Desa Air Saga,
Tanjung Pandan Belitung.
Husnan, S., & Muhammad, S. (2000). Studi Kelayakan Proyek. Edisi Keempat,
Upp Amp Ykpn, Yogyakarta.
Ibrahim, H. Y. (2003). Studi Kelayakan Bisnis. PT Rineka Cipta.
Imai, M. (1998). Gemba Kaizen: Pendekatan Akal Sehat, Berbiaya Rendah Pada
Manajemen. Jakarta, Pustaka Brinaman Pressindo.
Irfiansyah, M. R. (2016). Teknik Kultur Chlorella Sp. Skala Massal Untuk Pakan
Rotifera Sp. dan Starter Tambak Di BBPBAP Jepara, Jawa Tengah.
Jerry, D. R. (2013). Biology And Culture Of Asian Seabass Lates calcarifer. 325.
Junaidi, J. (2014). Statistik Deskriptif Dengan Microsoft Office Excel.
Junianto. (2003). Teknik Penanganan Ikan. Penebar Swadaya.
Kordi, K. (2011). Marikultur, Prinsip Dan Praktik Budidaya Laut. Lily Publiser.
Kordi, K., & Ghufran, H. (2009). Budidaya Perairan Buku Kedua. PT Citra Aditya
Bakti. Bandung, 519.
Kordi, K., & Tamsil, A. (2010). Pembenihan Ikan Laut Ekonomis Secara Buatan.
Yogyakarta: Lily Publisher.
62
Kordi, M. (2004). Pakan Ikan (Formulasi, Pembuatan Dan Pemberian). PT.

Perca. Jakarta.
Kungvankij, P., Tiro Jr, L. B., Pudadera Jr, B. J., & Potestas, I. O. (1986). Biology
And Culture Of Sea Bass (Lates calcarifer).
Kusniadi, E. (2011). Fishbone Diagram dan Langkah-Langkah Pembuatannya |

Blog Eris. 10.
Kusumawati, D., Asih, Y. N., & Seti, K. M. (2019). Peningkatan Sintasan Larva
Ikan Kerapu Sunu (Plectropomus leopardus) Melalui Manajemen
Pemeliharaan Yang Sesuai. Berita Biologi, 18(1), 59–70.
Lillrank, P., & Kano, N. (1989). Continuous Improvement: Quality Control Circles
In Japanese Industry (Center For Japanese Studies, University Of
Michigan, Ann Arbor).
Maneewong, S, Ruangpanit, N., Tattanon, T., & Kraisingdecha, P. (1986).

Experiment On Rearing Fry Of Seabass, Lates calcarifer, From 13 To 29
Days Old At Different Densities. Report Of Thailand And Japan Joint
Coastal Aquaculture Research Project, 2, 20–22.
Maneewong, Sujin. (1987). Research On The Nursery Stages Of Sea Bass

(Lates calcarifer) In Thailand. Management Of Wild And Cultured Sea
Bass/Barramundi, 138–141.
Mathew. (2009). Taxonomy, Identification And Biology Of Seabass (Lates

calcarifer). 6.
Mayunar. (1991). Pemijahan Dan Pemeliharaan Larva Ikan Kakap Putih (Lates
calcarifer). 9. www.Oseanografi.Lipi.Go.Id
Mayunar, G. S. A. (2002). Budidaya Ikan Kakap Putih. PT. Gramedia

Widiasarana Indonesia. Jakarta.
Mccormick, S. D., Farrell, A. P., & Brauner, C. J. (2013). Fish Physiology:

Euryhaline Fishes (Vol. 32). Academic Press.
Meade, J. W. (2012). Aquaculture Management. Springer Science & Business

Media.
Monica, T., & Mardiana, T. Y. (2019). Pengaruh Ekstrak Biji Buah Keben
(Barringtonia Asiatica) Dalam Proses Imotilisasi Pada Transportasi
Sistem Tertutup Benih Ikan Kakap Putih (Lates calcarifer). E-Jurnal
Kajen, 3(01), 35–47.
Morretti, A. (1999). Manual On Hatchery Production Of Seabass And Gilthead

Seabream (Vol. 1). Food & Agriculture Org.
Muhson, A. (2005). Teknik Analisis Kuantitatif. 7.

63
Mulyadi, M. (2013). Penelitian Kuantitatif Dan Kualitatif Serta Pemikiran Dasar

Menggabungkannya. Jurnal Studi Komunikasi Dan Media, 15(1), 128.
https://Doi.Org/10.31445/Jskm.2011.150106
Mulyono, M. (2011). Budidaya Ikan Kakap Putih (Lates calcarifer Bloch). Pusat
Penyuluhan Kelautan Dan Perikanan.
Pande, P. S., & Holpp, L. (2001). What Is Six Sigma? Mcgraw-Hill Professional.
Parazo, M. M., Garcia, L. M. B., Ayson, F. G., Fermin, A. C., Almendras, J. M. E.,
& Reyes, D. M. (2018). Sea Bass Hatchery Operations. 53.
Parwati, C. I., & Sakti, R. M. (2012). Pengendalian Kualitas Produk Cacat

Dengan Pendekatan Kaizen Dan Analisis Masalah Dengan Seven Tools.
9.
Prayogo, I., & Isfanji, W. (2014). Technical Maintenance Larva Cantang Grouper.
5, 7.
Purba, R. (1995). Peningkatan Gizi Rotifera, Brachionus Plicatilis Untuk

Menunjang Pembenihan Ikan Kakap Putih, Lates calcarifer Dan Ikan
Kerapu Macan, Epinephelus Fuscoguttatus. 3, 7.
Purnomo, R. A., Riawan, R., & Sugiharto, L. O. (2018). Studi Kelayakan Bisnis.
Puspita, R. (2014). Konsep Kaizen Untuk Meningkatan Kualitas Secara Terus

Menerus Pada Industri Sarung Tangan Kesehatan. 6.
Putra, N. N. R., & Musadieq, M. A. (2018). Analisis Penerapan Budaya Kaizen

Pada Perusahaan Joint Venture Asal Jepang Di Indonesia (Studi Pada
PT. X). 10.
Raedi, D., & Wirawati, S. M. (2018). Analisa Penerapan Gemba Kaizen Di Area
Workshop PT. Juhdi Sakti Enginnering. 1(1), 9.
Rasyad, R. (2003).Metode Statistik Deskriptif Utk Umum. Grasindo.
Rayes, R. D., Sutresna, I. W., Diniarti, N., & Supii, A. I. (2013). Pengaruh
Perubahan Salinitas Terhadap Pertumbuhan dan Sintasan Ikan Kakap
Putih (Lates calcarifer Bloch). 6, 10.
Redjeki, S. (1999). Budidaya Rotifer (Brachionus plicatilis). Oseana, 24(2), 27–

43.
Said, A. (2012). Budi Daya Ikan Kakap. Ganeca Exact.
Shubhi, M. Z. A., Kusumadewi, Y. S., & Suswati, D. (2017). Study Of Suitability

And Environmental Carrying Capacity For Barramundi (Lates calcarifer.
Bloch) Culture In Waters Of Lemukutan Island And Penata Besar Island,
Bengkayang Region, West Kalimantan. 13.
64
Slamet, B., & Diani, S. (1992). Effect Of Densities And Transportation Time On
The Hatching Rate Of Grouper, epinephelus fuscoguttatus Eggs. Jurnal
Penelitian Budidaya Pantai (Indonesia).
SNI 6145.3:2014. (2014). Ikan Kakap Putih (Lates calcarifer, Bloch 1790) Bagian
3: Produksi Induk. Badan Standardisasi Nasional.
SNI 6145.4:2014. (2014). Ikan Kakap Putih (Lates calcarifer, Bloch 1790) Bagian
4: Produksi Benih. Badan Standardisasi Nasional.
Soetomo, H. (1997). Teknik Budidaya Ikan Kakap Putih di Air Laut, Air Payau,
dan Air Tawar. Trigenda Karya. Bandung.
Subyakto, I. S., Si, M., & Cahyaningsih, S. (2003). Pembenihan Kerapu Skala
Rumah Tangga. Agromedia.
Sugiyono, M. P. P. (2007). Pendekatan Kuantitatif. Kualitatif, Dan R&D, Bandung:

Alfabeta.
Sumantadinata, K. (1983). Pengembangan Ikan-Ikan Peliharaan di Indonesia. CV

Hudaya. Bandung.
Sumardika, P. (2013). Kewirausahaan Perikanan.
Sumiarsa, G. S., & Sugama, K. (2017). Pengaruh Suhu, Kepadatan dan Waktu
Transportasi Telur Bandeng (Chanos chanos) Terhadap Kualitas Telur
dan Larvanya. Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia, 2(3), 65–71.
Sunyoto, P. (1997). Pembenihan Ikan Laut Ekonomis: Kerapu, Kakap, Beronang.

1.
Supartama, I. M., Antara, M., & Rauf, R. A. (2013). Analisis Pendapatan dan
Kelayakan Usahatani Padi Sawah di Subak Baturiti Desa Balinggi
Kecamatan Balinggi Kabupaten Parigi Moutong. Agrotekbis, 1(2).
Sutisna, I. D. H., & Sutarmanto, R. (1995). Pembenihan Ikan Air Tawar. Kanisius.
Suwondo, C. (2012). Penerapan Budaya Kerja Unggulan 5S (Seiri, Seiton, Seiso,

Seiketsu, Dan Shitsuke) Di Indonesia. 1(1), 19.
Ulfani, R., & Defira, C. N. (2018). Inkubasi Telur Ikan Kakap Putih (Lates
calcarifer) Menggunakan Sistem Corong Dengan Padat Tebar Yang
Berbeda. 3, 8.
Umar, H. (2005). Studi Kelayakan Bisnis. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Winarno, B., & Triono, E. (2012). Peningkatan Produksi Telur dan Benih Kakap
Putih (Lates calcarifer Bloch) Melalui Perbaikan Kualitas Pakan. 3.
Wisnubroto, P., & Rukmana, A. (2015). Pengendalian Kualitas Produk Dengan

Pendekatan Six Sigma dan Analisis Kaizen Serta New Seven Tools
Sebagai Usaha Pengurangan Kecacatan Produk. Jurnal Teknologi, 8, 10.
65
Yamagami, K. (1988). Mechanisms Of Hatching In Fish. Life Science Institute,

53.
Yunus, Y. (2017). Pemeliharaan Larva Ikan Kakap Putih (Lates calcarifer)

Dengan Padat Penebaran Yang Berbeda. Jurnal Penelitian Perikanan
Indonesia, 6 (3–4), 58. Https://Doi.Org/10.15578/Jppi.6.3-4.2000.58-62
LAMPIRAN
Lampiran 1. Letak Geografis PT Bali Barramundi
67
Lanjutan Lampiran 1
68
Lampiran 2. Tata Letak Unit Produksi Pembenihan PT Bali Barramundi
69
Lanjutan Lampiran 2
Layout Bak Pemeliharaan unit Pembenihan
Unit pemeliharaan Kakap putih
BAK
BAK 6 BAK 5 BAK 4 BAK 3 BAK 2 BAK 1 PAKAN
ALAMI
70
Lampiran 3. Struktur Organisasi PT Bali Barramundi
DIREKTUR
I GUSTI ARYA EMAN
HIMAWAN. GUSTI PUTU
SUWESEN
ACCOUNTING &
OPERASIONAL HRD
OFFICER GUSTI PUTU
GUSTI PUTU SUWESEN SUWESEN
MANAJER PRODUKSI
KETUT BAGUS
IRAWAN ANALISA GENERAL STOCK
DATA&BISNIS CASHIER & CONTROL/
KRISNA ACCOUNTING INVENTORY
SUNAR INDRA
DIVISI DIVISI SECURITY &

PEMBENIHAN PENDEDERAN KEAMANAN
(2 Orang) (1 Orang) (2 Orang)
KARYAWAN
TRAINING
(2 Orang)
KETERANGAN : GARIS KOMANDO

GARIS KOORDINASI
71
Lampiran 4. Penggunaan Pakan di PT Bali Barramundi
Pakan alami (liter) Pakan buatan (gram)

Treatment (pemberian/hari)
Doc Tanggal Chlorella Rotifer A1 A2 B1 B2 C1 S1 S2
1 20/09/2019 Yolk sack Minyak cumi 4x
Minyak cumi 4x/hari + Antibiotik
2 21/09/2019 150 0,3 1x/hari
3 22/09/2019 150 0,5 Minyak cumi 4x
4 23/09/2019 150 0,5 Minyak cumi 4x
5 24/09/2019 150 0,5 Minyak cumi 4x
6 25/09/2019 150 0,5 Minyak cumi 4x
Minyak cumi 4x/hari + Antibiotik
26/09/2019
7 225 1 1x/hari
8 27/09/2019 225 1
9 28/09/2019 225 2
10 29/09/2019 225 2 150
11 30/09/2019 2 150
12 01/10/2019 2 200 Antibiotik 1x/hari
13 02/10/2019 2,5 200
14 03/10/2019 2,5 250
15 04/10/2019 3 250
16 05/10/2019 3 100 200
17 06/10/2019 3 450 Antibiotik 1x/hari
18 07/10/2019 3 450
19 08/10/2019 3 300 200
20 09/10/2019 3 300 300
21 10/10/2019 3 200 400
22 11/10/2019 3 100 500 200
23 12/10/2019 2 50 600 350
72
Lanjutan Lampiran 4
24 13/10/2019 2 50 700 450

25 14/10/2019 700 700
26 15/10/2019 700 1200
27 16/10/2019 800 700 1200
28 17/10/2019 300 400 1800
29 18/10/2019 700 2400
30 19/10/2019 700 1100 800
31 20/10/2019 900 1700 1000
32 21/10/2019 1100 1400 1800
33 22/10/2019 1000 1650 2000
34 23/10/2019 1400 1550 1750
35 24/10/2019 2200
73
Lampiran 5. Pengukuran Kualitas Air Pemeliharaan Kakap Putih
SUHU
DOC BAK 1 BAK 2 BAK 3 BAK 4 BAK 5 BAK 6
Pagi Siang Sore Pagi Siang Sore Pagi Siang Sore Pagi Siang Sore Pagi Siang Sore Pagi Siang Sore
1 30 31 30 29 30 31 29 30 31 30 31 30 29 30 30 28 30 30
2 29 31 30 30 32 31 30 32 31 30 32 31 30 32 31 29 31 30
3 29 32 31 30 32 31 30 32 31 29 31 30 30 32 31 29 31 30
4 30 31 30 29 31 30 29 31 30 29 31 29 30 31 30 30 32 31
5 29 30 31 29 31 31 29 31 31 28 30 29 29 30 30 30 32 32
6 29 30 31 29 30 30 29 30 30 30 32 31 29 31 30 30 32 30
7 28 30 30 28 30 30 28 30 30 30 32 31 29 30 29 30 32 32
8 28 32 30 30 32 31 30 32 31 30 32 31 28 32 29 30 32 31
9 30 31 31 28 31 30 28 31 30 30 32 31 29 30 30 29 30 30
10 29 32 31 30 32 31 30 32 31 29 30 30 28 30 29 29 31 31
11 28 31 30 30 32 31 30 32 31 29 30 29 30 32 31 29 32 30
12 29 30 30 29 30 30 29 30 30 29 31 30 29 32 30 29 30 29
13 30 32 31 30 31 30 30 31 30 29 32 31 28 30 29 30 32 31
14 29 30 30 29 30 30 29 30 30 28 30 30 30 32 30 29 30 30
15 29 30 30 29 30 30 29 30 30 28 31 29 29 30 29 29 31 30
16 29 31 30 29 30 30 29 30 30 30 31 30 30 32 31 28 30 29
17 28 30 31 30 32 31 30 32 31 30 32 30 29 30 29 28 30 30
18 30 32 31 30 31 31 30 31 31 29 32 30 30 32 30 30 31 30
19 29 30 30 30 31 30 30 31 30 29 32 31 29 31 30 28 30 30
20 29 30 31 28 31 30 28 31 30 30 32 31 29 30 30 29 30 30
74
Lanjutan Lampiran 5
21 30 32 31 29 30 30 29 30 30 29 31 30 28 30 29 29 31 30
22 29 31 31 29 32 31 29 32 31 28 30 29 30 32 31 29 31 30
23 29 30 31 30 31 30 30 31 30 30 32 30 29 30 29 30 32 31
24 30 31 30 28 30 30 28 30 30 29 30 30 28 30 29 28 30 30
25 28 30 30 29 30 30 29 30 30 28 30 29 28 30 29 28 30 30
26 30 32 30 29 32 31 29 32 31 29 32 29 29 31 30 28 30 30
27 29 30 30 30 31 30 30 31 30 29 31 30 30 32 31 30 32 31
28 28 32 31 30 31 31 30 31 31 30 32 31 30 32 31 30 32 30
29 29 31 30 30 32 30 30 32 30 30 32 31 29 30 29 30 31 30
30 29 32 30 30 31 29 30 31 29 29 30 29 29 30 29 29 31 30
31 30 32 30 30 31 29 30 31 29 29 30 30 30 32 31 28 30 30
32 30 32 31 29 30 30 29 30 30 30 32 30 30 31 30 30 32 31
32 29 31 30 29 31 30 29 31 30 29 31 30 30 31 30 29 31 30
34 29 30 31 30 31 30 30 31 30 28 31 30 29 30 30 29 30 30
35 30 32 31 30 32 31 30 32 31 29 30 29 29 30 30 29 31 30
75
Lanjutan Lampiran 5
Salinitas
DOC
Tanggal Bak 1 Bak 2 Bak 3 Bak 4 Bak 5 Bak 6
1 20/09/2019 30 32 31 32 32 32
2 21/09/2019 30 30 31 32 32 32
3 22/09/2019 30 30 32 30 33 31
4 23/09/2019 30 31 33 31 31 30
5 24/09/2019 30 31 31 32 31 30
6 25/09/2019 30 31 31 30 30 30
7 26/09/2019 30 30 32 33 31 31
8 27/09/2019 30 32 30 33 30 31
9 28/09/2019 31 32 31 33 30 32
10 29/09/2019 30 30 32 31 30 30
11 30/09/2019 30 30 32 30 32 30
12 01/10/2019 32 30 33 30 31 32
13 02/10/2019 32 31 33 32 30 33
14 03/10/2019 31 31 32 31 30 33
15 04/10/2019 30 30 31 31 30 31
16 05/10/2019 30 30 31 30 30 31
17 06/10/2019 31 30 31 30 31 30
18 07/10/2019 31 32 30 30 32 32
19 08/10/2019 31 31 30 31 32 32
20 09/10/2019 30 31 33 31 30 32
21 10/10/2019 30 32 32 32 31 32
22 11/10/2019 32 30 30 31 32 30
23 12/10/2019 31 30 31 31 30 30
24 13/10/2019 30 32 30 33 30 33
25 14/10/2019 30 31 30 31 31 30
26 15/10/2019 31 31 33 31 32 30
27 16/10/2019 32 33 32 31 30 30
28 17/10/2019 19 17 18 17 18 18
29 18/10/2019 18 18 18 16 18 18
76
Lanjutan Lampiran 5
30 19/10/2019 16 18 19 16 17 17
31 20/10/2019 17 18 18 19 18 16
32 21/10/2019 17 19 16 19 16 16
33 22/10/2019 17 16 16 16 18 17
34 23/10/2019 19 17 16 16 17 17
35 24/10/2019 18 18 17 16 17 18
77
Lanjutan Lampiran 5
Dissolved oxygen
DOC Bak 1 Bak 2 Bak 3 Bak 4 Bak 5 Bak 6
Pagi Siang Sore Pagi Siang Sore Pagi Siang Sore Pagi Siang Sore Pagi Siang Sore Pagi Siang Sore
6 5,1 5,9 5,5 5,1 5,8 5,4 5,2 5,9 5,5 5,1 5,8 5,5 5,2 5,8 5,5 5,1 5,7 5,4
12 5,2 5,8 5,6 5,1 5,8 5,4 5,2 5,8 5,5 5,2 5,8 5,4 5,1 5,9 5,6 5,1 5,8 5,4
18 5,2 5,8 5,4 5,1 5,7 5,4 5,3 5,9 5,4 5,1 5,8 5,5 5,2 5,7 5,4 5,1 5,7 5,3
24 5,2 5,7 5,3 5,2 5,8 5,5 5,1 5,8 5,4 5,2 5,7 5,5 5,3 5,9 5,4 5,2 5,8 5,5
30 5,3 5,6 5,5 5,3 5,7 5,5 5,2 5,8 5,5 5,2 5,6 5,5 5,2 5,7 5,3 5,3 5,8 5,6
35 5,2 5,6 5,3 5,2 5,8 5,5 5,1 5,7 5,4 5,2 5,7 5,4 5,3 5,7 5,4 5,2 5,8 5,5
78
Lanjutan Lampiran 5
pH
DOC BAK 1 BAK 2 BAK 3 BAK 4 BAK 5 BAK 6
07.00 13.00 16.00 07.00 13.00 16.00 07.00 13.00 16.00 07.00 13.00 16.00 07.00 13.00 16.00 07.00 13.00 16.00
1 7,3 7,2 7,2 7,3 7,3 7,3 7,2 7,2 7,2 7,2 7,2 7,2 7,3 7,3 7,3 7,2 7,3 7,2
2 7,3 7,3 7,2 7,2 7,3 7,2 7,2 7,3 7,2 7,3 7,3 7,3 7,3 7,4 7,3 7,2 7,3 7,3
3 7,2 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,2 7,3 7,2 7,2 7,2 7,2 7,2 7,2 7,2
4 7,3 7,3 7,3 7,2 7,3 7,1 7,3 7,3 7,3 7,2 7,3 7,2 7,2 7,3 7,2 7,3 7,3 7,3
5 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3
6 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,2 7,3 7,2 7,3 7,4 7,3 7,2 7,3 7,2 7,3 7,4 7,3
7 7,3 7,3 7,3 7,2 7,2 7,2 7,2 7,3 7,3 7,2 7,2 7,2 7,2 7,3 7,1 7,2 7,3 7,1
8 7,2 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,2 7,2 7,2 7,3 7,3 7,3 7,3 7,4 7,3 7,3 7,4 7,3
9 7,2 7,2 7,2 7,3 7,3 7,2 7,2 7,3 7,1 7,2 7,4 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3
10 7,2 7,2 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,2 7,3 7,3 7,2 7,3 7,3 7,3
11 7,3 7,4 7,4 7,3 7,4 7,4 7,3 7,4 7,4 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,4 7,4
12 7,3 7,3 7,3 7,2 7,3 7,1 7,3 7,3 7,3 7,3 7,4 7,4 7,3 7,4 7,4 7,2 7,2 7,2
13 7,2 7,3 7,2 7,2 7,2 7,2 7,3 7,3 7,3 7,2 7,2 7,2 7,2 7,2 7,2 7,3 7,3 7,2
14 7,3 7,2 7,2 7,3 7,3 7,2 7,3 7,4 7,3 7,2 7,3 7,1 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3
15 7,3 7,2 7,2 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,2 7,3 7,3 7,3 7,4 7,2 7,2 7,2 7,3 7,3
16 7,3 7,3 7,3 7,3 7,4 7,4 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,2 7,3 7,2 7,3 7,3 7,3
17 7,2 7,3 7,3 7,2 7,3 7,2 7,1 7,3 7,3 7,3 7,4 7,4 7,3 7,4 7,4 7,3 7,4 7,4
18 7,3 7,4 7,4 7,2 7,2 7,2 7,3 7,4 7,4 7,3 7,4 7,3 7,3 7,3 7,3 7,2 7,4 7,3
19 7,3 7,3 7,2 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,2 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3
20 7,3 7,3 7,2 7,2 7,3 7,2 7,2 7,3 7,2 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,2 7,3 7,2 7,2
79
Lanjutan Lampiran 5
21 7,4 7,2 7,2 7,4 7,2 7,2 7,3 7,4 7,3 7,3 7,3 7,3 7,2 7,3 7,1 7,2 7,2 7,2
22 7,2 7,3 7,3 7,1 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,2 7,3 7,4 7,3 7,3 7,3 7,2
23 7,3 7,3 7,3 7,2 7,2 7,2 7,3 7,3 7,2 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3
24 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,2 7,2 7,2 7,3 7,3 7,1 7,2 7,3
25 7,3 7,3 7,3 7,2 7,2 7,2 7,2 7,2 7,2 7,2 7,2 7,2 7,3 7,3 7,3 7,2 7,3 7,2
26 7,2 7,3 7,2 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3
27 7,2 7,2 7,3 7,3 7,3 7,3 7,4 7,2 7,2 7,2 7,3 7,2 7,2 7,2 7,2 7,2 7,2 7,2
28 6,9 6,9 7 6,9 7 7 7,2 7,3 7,2 6,9 7 7 6,8 6,9 6,9 6,9 7 7
29 6,9 7 7 6,9 7 6,9 6,9 7 7 6,8 6,9 6,9 6,7 6,8 6,8 6,8 6,9 6,9
30 6,9 6,8 6,8 6,8 7 6,9 7 7 7 6,8 6,9 6,8 6,8 6,9 6,9 6,9 7 7
31 6,9 6,9 7 6,9 7 7 6,8 6,9 6,9 6,7 6,8 6,8 6,9 7 7 6,8 6,9 6,8
32 6,9 6,8 6,9 6,8 7 6,9 6,8 7 6,9 6,9 7 7 6,9 7 7 6,9 7 6,9
33 7 7 6,9 6,9 7 7 6,9 7 7 6,8 7 6,9 6,8 6,9 6,8 6,9 7 6,9
34 6,7 6,8 6,8 6,8 6,8 6,8 6,8 6,9 6,8 6,9 7 7 6,8 6,9 6,9 6,8 6,9 6,8
35 6,8 6,8 6,8 6,7 6,8 6,8 6,9 7 7 6,8 6,9 6,8 6,8 7 6,9 6,9 7 7
80
81
Lampiran 6. Jumlah Panen Benih Kakap Putih

Bak Size (cm) Jumlah
B1 4 5000
B2 3 6000
B3 3 6000
TOTAL
B4 3 6000
Size Jumlah
B5 3,5 6000
3 61050
B6 3 6000
3,5 27000
B7 3 6000
4 7000
B8 3 6000
B9 3 6750 TOTAL 95050
B10 3,5 5000
B11 3,5 5000
B12 3 5000
B13 3,5 5000
C7 3,5 6000
C8 3 6600
C9 3 6700
Jumlah tebar = 300.000

J ml ik n i p p k i p m li n ( ko
Survival Rate (%) = × 100%
J ml ik n p w l p m li n ( ko
95.050
= × 100%
300.000
= 31%
82
Lampiran 7. Perhitungan Hatching Rate (HR)
No Jumlah Titik Rata-rata Volume Volume beaker Jumlah

bak tertangkap sampel larva bak (ml) glass (ml) tebar
1 10 4 2,5 5250000 300 50000
2 10 4 2,5 5250000 300 50000
3 9 4 2,25 5250000 300 50000
4 8 4 2 5250000 300 50000
5 9 4 2,25 5250000 300 50000
6 9 4 2,25 5250000 300 50000
Vol m kp n n
Bak 1 = Vol m w mp l
x rata-rata larva
5250000
= 300
x 2,5 = 43750 ekor
J ml l m n
HR = x 100%
J ml l y n i i
43750
= x 100% = 88%
50000
Vol m kp n n
x rata-rata larva
5250000
= 300
x 2,5 = 43750 ekor
J ml l m n
= J ml l y n i i
x 100%
43750
HR = x 100% = 88%
50000
Vol m kp n n
Bak 3 = x rata-rata larva
Vol m w mp l
5250000
= 300
x 2,25 = 39375 ekor
J ml l m n
=J ml l y n i i
x 100%
39375
HR = 50000 x 100% = 79%
83
Vol m kp n n
x rata-rata larva
5250000
= x 2 = 35000 ekor
300
J ml l m n
= x 100%
J ml l y n i i
35000
HR = 50000 x 100% = 70%
Vol m kp n n
Vol m w mp l
5250000
= x 2,25 = 39375 ekor
300
J ml l m n
= x 100%
J ml l y n i i
39375
HR = x 100% = 79%
50000
Vol m kp n n
Vol m w mp l
5250000
= x 2,25 = 39375 ekor
300
J ml l m n
= x 100%
J ml l y n i i
39375
HR = x 100% = 79%
50000
84
Lampiran 8. Sampling Pertumbuhan Larva

Bak 1 Bak 2
sampel D18 D23 D28 D35 sampel D18 D23 D28 D35
ikan Panjang ikan ikan Panjang ikan
1 1,2 1,6 2,5 2,8 1 0,9 1,5 2,5 4

2 1,1 1,7 1,9 3,3 2 1,2 1,3 2,1 2,8
3 0,7 1,5 2,3 3,5 3 1 1,5 1,8 2,7
4 1 1 2 4 4 1,1 1,4 2 3,5
5 1,3 1,4 2,3 3,5 5 1 1 2 3,5
6 1 1,5 2,5 3,2 6 1,3 1,5 1,9 4
7 1 1,5 1,8 2,9 7 0,9 1,6 2,5 3
8 1,1 1 2,1 2,9 8 1 1,6 2,1 3
9 0,9 1,6 2,5 3,5 9 1,2 1,4 2,2 3,5
10 1,1 1,5 2,2 4 10 1,2 1 2 2,9
rata- 1,0 1,43 2,21 3,36 rata- 1,08 1,38 2,11 3,29
rata rata
Bak 3 Bak 4
1 1,3 1,4 2 3 1 1 1,5 2,2 4

2 0,9 1 2,2 4 2 1,2 1,1 1,9 3
3 1 1,5 2 3 3 1,2 1,6 2,3 3,5
4 1,3 1,6 2,3 3,5 4 0,9 1,4 2,1 3,5
5 1,2 1,6 2,2 3 5 1 1,3 2 2,9
6 0,8 1 2,2 2,8 6 0,9 1,5 1,8 3,5
7 1,1 1,3 2 3,5 7 0,9 1 2,2 4
8 1,2 1,5 2,1 2,9 8 1,3 1,3 2,3 3
9 1,2 1,6 2,5 3,5 9 1,2 1,3 2,4 3,6
10 0,7 0,9 2,3 4 10 1 1 2,1 2,7
rata- 1,07 1,34 2,18 3,32 rata- 1,06 1,30 2,13 3,37
rata rata
Bak 5 Bak 6
1 1 1,4 2,4 3,4 1 1,2 1 2 4

2 1 1 1,8 3 2 1 1,5 2,1 3,5
3 1 1,1 2,1 3,5 3 0,8 1,3 2 3
4 1,2 1,3 1,9 3,5 4 1,3 1 2,5 3,6
5 0,9 1,5 2,1 2,8 5 0,9 1,3 1,8 2,9
6 1,1 1,6 2,1 3,5
6 1 1,4 2 3,2
7 1 1,1 2,3 3,5
7 1,3 1,5 2,1 2,9
8 1,3 1,4 1,9 3
8 1,3 1 2,2 2,8 9 1 1,5 2,2 3
9 1,2 1,5 1,9 4 10 1 1,5 2,3 2,7
10 0,8 1,6 2,4 3,4 rata- 1,06 1,32 2,12 3,27
rata-rata 1,07 1,33 2,09 3,25 rata
85
Lampiran 9. Analisa Finansial Pemeliharaan Larva Kakap Putih
Biaya Investasi
Harga Usia
Jenis Jumlah Ekonomis Penyusutan
Satuan Total
(Siklus)
Genset 2 20.000.000 10 2.000.000
10.000.000
Freezer 1 3.750.000 10 375.000
3.750.000
Pompa air laut 2 14.000.000 5 2.800.000
7.000.000
Pompa air tawar 1 7.000.000 5 1.400.000
7.000.000
Pompa celup 1 1.500.000 5 300.000
1.500.000
Blower 1 5.000.000 5 1.000.000
5.000.000
Instalasi aerasi 6 3.000.000 5 600.000
500.000
Refaktometer 1 1.000.000 2 500.000
1.000.000
Thermometer 2 20.000 5 4.000
10.000
pH Pen 1 259.000 5 51.800
259.000
Timbangan
1 40.000 5 8.000
digital 40.000
Bak sortir 6 180.000 5 36.000
30.000
Beakerglass 3 120.000 5 24.000
40.000
Mikroskop 1 4.000.000 10 400.000
4.000.000
Ember 4 100.000 5 20.000
25.000
Selang Spiral 4 120.000 5 24.000
30.000
Plankton net 3 75.000 5 15.000
25.000
Filter bag 5 75.000 5 15.000
15.000
Alat sipon 5 75.000 5 15.000
15.000
Bak
pemeliharaan 28 2.500.000 70.000.000 10 7.000.000
larva
Bak kultur rotifer 3 6.000.000 10 600.000
2.000.000
Bak fitoplankton 4 5.000.000 20.000.000 10 2.000.000
Total 156.314.000 19.187.800
86
Biaya tetap
Biaya
Harga Total Harga Total
Satuan satuan
(Rp/Bulan) (Rp/Tahun)
(Rp)
Biaya penyusutan 19.187.800
Sewa lahan 100.000.000
Gaji karyawan 2 2.300.000 4.600.000 55.200.000
Listrik 1 1.000.000 1.000.000 12.000.000
Total Rp. 186.387.800
Biaya tidak tetap
Harga (Rp)
Jenis Jumlah Satuan
Satuan Total
Telur Kakap putih 3 Kantong 500.000 1.500.000
Bibit Rotifer 3 Kantong 12.500 37.500
Pakan DOC 10 1 Kaleng 150.000 150.000
Pakan DOC 12 1 Kantong 565.400 565.400
Tsp 50 Kg 2.100 105.000
Urea 50 Kg 2.200 110.000
Za 50 Kg 2.700 135.000
Natrium thiosulphate 2 Gr 290.000 580.000
Chlorin 4 Kg 525.000 2.100.000
Antibiotik 1 Gr 151.000 151.000
Minyak cumi 1 Ml 50.000 50.000
Pengkaya komersil 1 Gr 330.000 330.000
Solar 10 L 7.000 70.000
Oksigen murni 1 Tabung 150.000 150.000
Total biaya tidak tetap per siklus Rp. 7.482.100
Total biaya tidak tetap per tahun Rp. 59.856.800
87
Investasi = Rp. 156.314.000

Penyusutan = Rp. 19.187.800
Biaya tetap = Rp. 186.387.800
Biaya Variabel (tidak tetap) = Rp. 59.856.800
Biaya produksi = Rp. 246.244.600
Jumlah produksi = 95050 ekor / siklus
= 760.400 ekor / tahun
Pendapatan
Pendapatan per tahun = Total panen x harga jual/ekor
= 760.400 ekor x Rp. 700
= Rp. 532.280.000
Laba/Rugi = Total pendapatan – total biaya
= Rp. 532.280.000 – Rp. 246.244.600
= Rp. 286.035.400
P n im n (p n p n
R/C Ratio =
Bi y ( o l i y
532.280.000
= =2
246.244.600
Break Even Point (BEP)
Bi y p
BEP Harga = Bi y i k p
1
il i p nj l n (P n p n
189.014.300
= = Rp. 212.962.724
1 59.856.800
532.280.000
Bi y p
BEP Unit = Bi y i k p
H j l
J ml p o k i n
186.387.800
= = 300.005 ekor
700 59.856.800
760.400
Bi y inv i
Payback Period (PP) = x 1 tahun
K n n n + P ny n
156.314.000
= 283.035.400 + 19.1887.800 x 1 tahun
= 0,51 tahun x 12 bulan = 6,1 bulan

= 6 bulan 3 hari

Laporan Praktik Integrasi Ayu Safirah PDF

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Laporan Praktik Integrasi Ayu Safirah PDF

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

KAJIAN TEKNIS DAN ANALISIS FINANSIAL PEMBENIHAN KAKAP

PUTIH (Lates calcarifer) DI PT BALI BARRAMUNDI

LAPORAN PRAKTIK INTEGRASI

SEKOLAH TINGGI PERIKANAN

Laporan Praktik Integrasi

Judul : Kajian Teknis dan Analisis Finansial Pembenihan

Nama : Ayu Safirah

Program Studi : Teknologi Akuakultur

Jurusan : Teknologi Pengelolaan Sumberdaya Perairan

Dr. Mugi Mulyono, S.St.Pi., M. Si Sinar Pagi Sektiana, M. St.Pi., M. Si

Maria Goreti Eny Kristiany., S.St.Pi, M.MPi Suharyadi S. St. Pi., M. Si

Tanggal pengesahan : Januari 2020

Dalam satu dekade terakhir, produksi perikanan dari sektor akuakultur

Jakarta, Januari 2020

1. Bapak Ir.dMochammad Heri Edy, M.S, selaku Ketua Sekolah Tinggi

Penulis menerima saran yang membangun bagi kesempurnaan laporan

3. METODE PRAKTIK ....................................................................................... 21

4. KEADAAN UMUM LOKASI ........................................................................... 33

6. KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................................... 59

1.3 Batasan Masalah

2.1 Biologi Kakap Putih

2.1.1 Klasifikasi dan Morfologi

Gambar 1. Kakap putih (Lates calcarifer)

Ikan Kakap putih digambarkan menurut Bond (2005) memiliki bentuk

2.1.2 Habitat dan Penyebaran

2.1.3 Pakan dan kebiasaan makan

2.2 Syarat Lokasi Pembenihan

2.2.1 Kesesuaian Lokasi

2.2.2 Tata Letak Bangunan

1) Penempatan pada satu wilayah meliputi kolam pemijahan atau penetasan,

4) Lokasi pengemasan dan kolam penampungan hasil harus berdekatan

Gambar 2. Contoh Tata Letak Pembenihan Kakap Putih (Parazo et al 2018)

2.2.3 Sarana dan Prasarana

A) Wadah Pemeliharaan Larva

B) Wadah Kultur Pakan Alami

C) Wadah Penampungan Air

D) Sarana Suplai Air

2.3 Penetasan dan Perkembangan Telur

11. Pembelahan telur menjadi gastrula

2.4 Pemeliharaan Larva

transparan, planktonis, bergerak mengikuti arus, sistem penglihatan belum

2.5 Pengelolaan Pakan

Gambar 4. Jenis pakan larva Kakap putih (Lates calcarifer)

Pada stadia juvenil sampai gelondongan, jenis makanannya adalah

2.5.1 Pakan Alami

B) Rotifera ( Brachionus sp.)

2.5.2 Penyediaan Pakan Buatan

2.6 Pertumbuhan dan Kelangsungan Hidup

kanibalisme (Khamis & Hanafi, 1987).

2.7 Pengelolaan Air

2.8 Monitoring Kesehatan Ikan

d) Menghindari penebaran yang terlalu padat.

2.9 Panen dan Pasca Panen

memindahkan larva menggunakan seser berjaring halus kemudian letakkan ke

Tabel 3. Tingkat kelangsungan hidup dan ukuran panen benih

Setelah benih dipanen dan ditampung, langkah selanjutnya yaitu dilakukan

Setelah pengemasan, langkah selanjutnya yaitu pengangkutan benih.

2.10 Upaya Peningkatan Mutu Melalui Pendekatan Kaizen

Dalam studi kasus Putra & Musadieq (2018) penerapan kaizen

2.10.2 Prosedur/Tahapan Pelaksanaan

a) Kaizen Five-M Checklist

b) Kaizen Five Step Plan

2.11 Analisa Finansial