SAFFANA NAJA DARO’ ENI

SR
 A. EXCECUTIVE SUMMARY
Dengan perkembangan zaman dan teknologi maka orang sekarang mulai berhati-hati dalam
memilih dan membeli makanan, karna pada masa kini banyak makanan yang dibuat dengan
menggunakan bahan kimia yang berbahaya. Orang sekarang lebih cenderung suka dengan
masakan yang sehat dan mempunyai nilai gizi yang tinggi, masakan jepang salah satunya.
Masakan Jepang telah menjadi tren di Indonesia, alasannya masakan Negeri Sakura memiliki
sensasi khas tersendiri. seperti yang kita ketahui sebelumnya, di Indonesia bahkan di kota kota
besar sudah puluhan atau bahkan restoran atau usaha yang bergerak di bidang makanan jepang.
Ini mungkin dapat dimaklumi dikarenakan budaya jepang sudah tidak asing bagi masyarakat
indonesia kebanyakan, termasuk makanannya. Makanan jepang adalah salah satu makanan
yang sederhana dilihat dari bahan bahan yang dipergunakannya serta cara pembuatannya,
namun sangat mempunyai nilai gizi yang tinggi.
Di Indonesia, jenis makanan Jepang di pasaran sangat variatif. Akan tetapi yang saat ini
populer adalah sushi. Banyak masyarakat Indonesia yang takut untuk mencoba sushi yang
beranggapan sushi itu dari ikan mentah dan banyak yang meragukan kesehatan dari sushi
karena disajikan dengan cara mentah. Maka dari itu kita berinovasi untuk mengkombinasi sushi
dengan rendang. Seperti yang kita ketahui bahwa rendang sudah menjadi makanan yang paling
disukai oleh masyarakat Indonesia karena khas dari bumbu rendang itu sendiri. Salah satu cara

SAFFANA NAJA DARO’ ENI

SR
kami juga untuk menarik minat konsumen dan mengubah perspektif orang Indonesia bahwa
sushi tidak hanya dapat disajikan dengan ikan tetapi juga dapat disajikan dengan rendang.

Rendang atau randang adalah makanan tradisional dari daerah Minangkabau yaitu
daging yang bercita rasa pedas dan diolah menggunakan campuran dari berbagai bumbu
dan rempah-rempah. Masakan ini dihasilkan dari proses memasak yang dipanaskan berulang-
ulang dengan santan kelapa. Proses memasaknya memakan waktu berjam-jam (biasanya
sekitar empat jam) hingga kering dan berwarna hitam pekat. Dalam suhu ruangan, rendang
dapat bertahan hingga berminggu-minggu. Rendang yang dimasak dalam waktu yang lebih
singkat dan santannya belum mengering disebut kalio, berwarna coklat terang keemasan.
Rendang yang kami olah juga bertekstur empuk sehingga mudah untuk dikonsumsi. Bisnis di
bidang masakan Jepang ini juga sangat
menjanjikan karena di Gresik sendiri khususnya, belum banyak yang berbisnis usaha di
bidang masakan jepang ini. Didasarkan atas banyaknya minat akan masyakan jepang di
Indonesia khususnya Sushi sendiri dan kebetulan saya salah satu pecinta masakan jepang,
saya berniat akan menjual masakan jepang, dimana berikut perencanaan yang akan saya
buat sebelum menjual makanan jepang.

A. LATAR BELAKANG PERUSAHAAN

Nama Perusahaan : Sashimitha Ray

Bidang Usaha : Produk Makanan

Jenis Produk : SR (Sushi dengan isian Rendang)

Alamat Perusahaan : Jalan Jakarta kav A-2

Nomor Telepon : 085732218977

a. Tujuan Perusahaan:
1. Membuka lapangan usaha baru dan membudayakan makanan sehat
2. Memberikan peluang bisnis dan membina kerjasama antar UMKM di Gresik dengan
keuntungan yang menjanjikan
3. Memberi inspirasi berwirausaha kepada teman dan masyarakat lain
4. Memperkenalkan makanan khas Padang kepada masyarakat di Gresik
5. Memperkenalkan makanan modern yang disesuaikan dengan budaya lokal Indonesia

SAFFANA NAJA DARO’ ENI

SR
 b. Struktur Organisasi

Manajer : Saffana Naja Daro’ Eni

Bendahara & Penanggung Jawab Produksi : Analiya Rahma

Bagian Pemasaran : Maharani Malika

B. ANALISIS PASAR
1. Produk atau jasa yang dihasilkan
Sushi merupakan produk makanan jepang yang terkenal dan banyak di jumpai
di kota-kota besar baik di mall, ataupun kafe-kafe mewah, namun kami ingin
menghadirkan produk makanan tersebut secara lebih sederhana dan mudah di jangkau
oleh semua kalangan khususnya di sekitar area kecamatan Manyar dan Gresik dengan
berbagai inovasi yang berbeda dengan sushi kebanyakan. Kami menawarkan cita rasa
sushi yang berbeda dan tampak lebih menarik serta lebih unik dengan perpaduan bahan
baku baru serta kami kemas dengan desain yang menarik. Produk kami ini bernama SR
(Sushi Rendang ) yaitu sushi makanan khas Jepang yang dipadukan dengan makanan
khas daerah Padang. Kami membuat suatu inovasi sushi dengan memanfaatkan bahan-
bahan yang ada di Indonesia terutama di Gresik ini sendiri. produk kami ini terbuat dari
beras yang dicampur ketan dengan perbandingan 3:1 , beras yang dicampur ketan
kemudian didalamnya berisi Rendnag. Yang kemudian produk kami ini memiliki ciri
khas budaya Indonesia.
2. Target pasar yang dituju
Target konsumen dalam produk kami ini adalah:
a. REMAJA DAN ANAK-ANAK
Sebagai target produk ini meliputi balita hingga pelajar SMP-SMA, berdasarkan
beberapa alasan:
1. rata-rata anak-anak dan remaja sangat menyukai makanan yang bersifat masih baru
apalagi dengan adanya makanan inovasi ini akan menjadikan anak-anak serta
remaja semakin tertarik dalam membeli produk kami ini,dimana keunikan itulah
yang menjadi ciri khas produk ini sehingga membuat para remaja merasa penasaran
dengan produk ini yang menyebabkan remaja ingin membelinya.
b. DEWASA

SAFFANA NAJA DARO’ ENI

SR
 Dewasa sebagai target produk ini meliputi mahasiswa dan masyarakat umum.
Masyarakat umum yang kami maksud ialah pada semua golongan,baik menengah
keatas maupun menengah kebawah hal tersebut dikarenakan:
1. harga yang terjangkau bagi semua golongan, yaitu Rp 15.000 / porsi (5 potong
sushi)
2. selain harga yang terjangkau, rasa serta keunikan penampilan, juga menjadi daya
tarik konsumen dalam mengkonsumsi produk kami danpastinya juga tidak kalah
dengan produk lain.
3. Potensi dan Segmentasi Pasar
Dalam hal ini produk sushi ini memiliki potensi pasar yang sangatlah
menjanjikan mengingat ini adalah makanan cepat saji serta penampilannya yang unik.
Selain itu ada beberapa hal yang membuat produk ini menjanjikan di pasaran ditinjau
dari beberapa hal yaitu:
a. HARGA
Harga yang kami tawarkan sangatlah terjangkau. Produk sushi ini termasuk produk
yang harganya dapat dijangkau bagi semua kalangan.
b. WAKTU
Waktu pembuatan produk sushima jonggol ini sangatlah cepat ,dengan cepatnya
penyajian sushima jonggol ini diharapkan bisa memberikan pelayan cepoat bagi
pelanggan sehingga pelanggan tidak perlu menunggu lama untuk mengkonsumsi
produk kami ini.
c. LINGKUNGAN
Ditinjau dari segi lingkungan, produk ini terbilang cukup ramah lingkungan
dikarenakan kita memanfaatkan bahan dari alam seperti rumput laut, daging dan
sebagainya dan limbah yang dihasilkanpun terbilang tidak ada.
d. PENAMPILAN FISIK
Melihat logo yang kami buat,tentunya kami sangat yakin akan menarik banyak
konsumen dari semua kalangan dikarenakan keunikan logonya serta penampilan luar
kemasan sushi ini.
e. RASA
Dari segi rasa sushi ini tidak kalah enak dengan produk sushi yang dari jepang
dikarenakan rasan yang terkandung dalam sudhi ini sesuai dengan selera masyarakat

SAFFANA NAJA DARO’ ENI

SR
 indonesia dan lagi bahan yang ada dalam sushi ini terbuat dari alam yang nantinya akan
memberikan manfaat bagi para konsumen.
4. Pesaing dan Peluang Usaha
a. PESAING USAHA
Untuk produk sushi yang ada di indonesia ini sangat banyak seperti Ichi Sushi dan
perusahaan makanan jepang lainnya.
b. PELUANG USAHA
Peluang usaha dalam pembuatan produk ini sangatlah menjanjikan, hal ini terjadi
apabila memiliki strategi pemasaran yang tepat dalam menarik konsumen.
5. Analisis SWOT
a. Strength(kekuatan)
 KEUNGGULAN PRODUK
Kami menawarkan suatu produk yang mengangkat potensi diwilayah madura yang
dipadukan dengan makanan khas jepang yaitu sushi. Dikarenakan sushi tidak sesuai
dengan lidah masyarakat indonesia maka dari itu kami sesuaikan dengan lidah dan
selera masyrakat indonesia.Produk ini terbilang cukup unik dikarenakan kami mebuat
produk ini terinspirasi dari makanan jepang yaitu sushi dan kami juga melihat potensi
diwilayah ini sangat besar terutama dalam hal kelautan mulai dari kekayaan
ikannya,rumput laut dan sebagainya maka dari itu kami menciptakan sebuah produk
makanan yang mirip sushi dengan berciri khas budaya lokal dengan keunikan tersebut
diharapkan dapat menarik minat masyarakat
 KETERAMPILAN DAN KEAHLIAN
Kami memiliki keahlian dalam memodifikasi produk jepang tersebut dengan
memadukan dengan segala potensi alamnya yang ada dimadura. Dengan menyesuaikan
dengan selera masyarakat indonesia dengan berciri khaskan madura.
 BAHAN BAKU MUDAH DIDAPAT
Bahan baku pembuatan produk kami ini tersedia banyak dan mudah didapat
,dikarenakan potensi alam di madura ini sangat besar dan melimpah jadi kami
memanfaatkan potensi tersebut untuk mengembangkan dan menciptakan produk kami
ini. Selain itu di Kabupaten Gresik ini banyak sekali bahan baku yang kami butuhkan
dan itu sangat memudahkan kami dalam menciptakan produk ini.
b. Weakness (kelemahan)

SAFFANA NAJA DARO’ ENI

SR
 i. Belum memiliki cukup pengalaman
ii. Pengalaman untuk memulai usaha yang masih kurang merupakan suatu kelemahan
yang harus diatasi
c. Opportunities (peluang)
Banyaknya konsumen di Gresik terutama penduduknya cenderung mencari sesuatu
yang baru mulai dari makanan dan sebagainya,terutama bagi para pemuda dan pemudi
ini sangat menyukai jika ada suatu produk yang baru dan itu akan menjadi incaran .
Selain itu, dengan banyaknya penduduk dan ditambah penduduk yang datang dari luar
Kabupaten Gresik terutama para anak sekolah, mahasiswa, maupun para pekerja itu
akan menambah peluang bagi kami untuk memasarkan dan meningkatkan penjualan
produk makanan kami ini.
i. Sistem pemasaran
Pemasaran terbilang cukup mudah karena lokasi usaha kami berdiri terletak di
tengah daerah GKB dan lokasi ini menjadi tempat strategis bagi kami dalam
memasarkan produk kami.
d. Threats (ancaman)
a. Kejenuhan konsumen
Terkadang masyarakat jika terus menerus mengkonsumsi suatu produk, mereka
akan cenderung jenuh dan mencari hal yang baru lagi.

6. Strategi SWOT

STRENGHT
Dengan harga yang terjangkau konsumen dapat menikmati
makanan olahan khas Jepang yang dipadukan dengan
a.keunggulan produk budaya lokal
b.keterampilan Dan
keahlian melakukan pelatihan keterampilan kepada karyawan baru
c.bahan baku mudah
didapat

Weaknes

SAFFANA NAJA DARO’ ENI

SR
 a.belum memiliki cukup belajar berbisnis dengan segala fasilitas yang ada dan
pengalaman menjalin kerjasama seluas luasnya

Opportunity
a.banyaknya konsumen melakukan program promosi jitu
b.sistem pemasaran meningkatkan produksi

Threat
a.kejenuhan konsumen melakukan inovasi rasa
mensosialisasikan manfaat yang terkandung dalam produk
tersebut
C. RENCANA OPERASI
a. Teknis pelaksanaan bisnis

Bisnis yang kami lakukan pada dasarnya berorientasi pada pengembangan usaha masyarakat
untuk bisa membantu pengembangan dan pemberdayaan usaha kecil menengah di Gresik
khususnya. Itu yang menjadi harapan besar kami, yang mana dalam pengembangannya dari
tingkat bahan baku sebisa mungkin kami berinisiatif untuk melakukan koordinasi antar
pemasok dengan harapan pula untuk meningkatkan hubungan kerjasama antar penyedia bahan
baku yang mana output akhirnya dapat membantu meningkatkan kesejahteraan melalui
hubungan timbal balik yang baik antar pengusaha,yang kami sebut dengan “the traditional law”
melalui perjanjian kesepahaman.

b. Cara distribusi

Dalam pengembangan usaha keberlanjutan hal yang tidak kalah penting ialah target
penjualan secara luas dan optimal. Maka dari latar belakang itulah perlunya strategi distribusi
produk yang mampu meningkatkan penjualan hingga beberapa kali lipat. Untuk distribusi
produk di awal usaha kami menerapkan strategi “FULFILLMENT ORDERS” yang mana pada
awal usaha membuka outlet kemudian untuk distribusinya kami mengantarkan barang secara
manual kepada konsumen,baik itu melalui cash on delivery(COD) ataupun menggunakan jasa
pengiriman. Kemudian setelah jangkawaktu 1 tahun setelah pembukaan usaha ,kami
kembangkan usaha tersebut dengan menerapkan produksi variable yang mana dalam jangka
waktu tersebut usaha kami akan berkembang besar, kemudian kami menerapkan strategi

SAFFANA NAJA DARO’ ENI

SR
 ”DISTRIBUTOR” dengan menyalurkan produk kepada retail ,yang mana produk dapat di
titipakan ke retail tersebut dengan kesepakatan pembagian laba sebesar 2% per produk.

c. Pemanfaatan teknologi pada bisnis yang di kelola

Dalam pembuatan produk SR (Sushi Rendang) memanfaatkan teknologi yaitu berupa Sushi
Roll Maker dan Magic Com.

D. RENCANA PEMASARAN

Rencana pemasaran

Telah banyak jenis makanan (pengusaha kuliner) yang dapat di jumpai di sekitar
wilayah usaha kami, namun rata-rata hanya pengusaha makanan berbasis tradisional culture
yang hanya banyak menyajikan makanan pokok sehari-hari dari mulai nasi campur,nasi
lamongan dan lain-lain yang umum di jual di sekitar area kampus khususnya untuk memenuhi
kebutuhan konsumsi mahasiswa. Oleh sebab itu ,terdapat kesempatan besar bagi usaha kami
untuk menghadirkan produk makanan yang unik dan mempunyai ciri khas tersendiri sebagai
kompetitor produk makanan yang biasa hadir untuk memenuhi selera konsumen yang ingin
mengkonsumsi makanan yang berbeda dengan yang biasanya hadir di kebanyakan tempat-
tempat makan. Untuk tempat usaha kami berada di outlet-outlet kemudian sebisa mungkin
kami mengembangkannya secara luas dengan membuka cabang guna meningkatkan orientasi
usaha bisnis masyarakat. Atas dasar inilah, masyarakat (konsumen) harus tahu tentang
keberadaan produk kami.Untuk itu kami telah meyusun strategi pemasaran. Tahapan-
tahapannya sebagai berikut :

a.Pengembangan produk

Sushi merupakan produk makanan jepang yang terkenal dan banyak di jumpai di kota-
kota besar baik di mall,ataupun kafekafe mewah. Namun kami ingin menghadirkan produk
makanan tersebut secara lebih sederhana dan mudah di jangkau oleh semua kalangan
khususnya di sekitar area kecamatan kamal bangkalan dengan berbagai inovasi yang berbeda
dengan sushi kebanyakan. Kami menawarkan cita rasa sushi yang berbeda dan tampak lebih
menarik serta lebih unik dengan perpaduan bahan baku baru serta kami kemas dengan desain
yang menarik. Sushi Rendang ini akan menambah khasanah cita rasa baru di dunia kuliner

SAFFANA NAJA DARO’ ENI

SR
 khususnya di Gresik . Dengan hadirnya produk Sushi Rendang diharapkan akan dapat
menambah variasi pilihan makanan sehat bagi para konsumen.

b.Pengembangan wilayah pemasaran

Area pemasaran utama pruduk kami adalah di sekitar daerah tempat tinggal kami.
Contohnya di sekitar GKB sampai sekitar area kecamatan Gresik untuk pengembangan prospek
usaha keberlanjutan kami pengadakan kegiatan promosi di awal peluncuran produk kami,
promosi dilakukan melalui kelompok-kelompok kecil (perseorangan) sampai pada tingkat
yang lebih luas (masyarakat).

c.Kegiatan promosi

Promosi atau pengenalan produk merupakan bagian dari proses pemasaran. Promosi
mempunyai peranan penting untuk memberikan pemahaman pruduk kami kepada konsumen
dan juga sangat mempengaruhi kelancaran dan keberhasilan suatu usaha dapat diterima baik
oleh custemer. Kami melakukan promosi produk pada tahap awal melalui metode klasik word
to mouth , kemudian dengan membagikan brosur dan di maksimalkan dengan penjelasan apa
yang tertera di brosur tersebut. Selanjutnya promosi kami lakukan dengan cara online melalui
media social sebagai salah satu media promosi yang menjanjikan.

E. RENCANA SDA & SDM

Pengalokasian SDA

Sumber daya alam untuk membuat Sushi Rendang mudah didapatkan. Untuk beras, ketan,
wortel, daging dan timun bisa didapatkan dengan mudah di area Bangkalan. Dengan bahan
baku yang mudah didapat (masih dalam lingkup Gresik) akan meminimalisir biaya untuk bahan
baku. Selain itu, dengan adanya kerjasama dengan pabrik rumahan di daerah Gresik, maka
akan menguntungkan kedua belah pihak. Dan jika kerjasama ini berhasil serta berlangsung
lama, maka kedua perusahaan akan berkembang pesat dan menyerap tenaga kerja lebih banyak
lagi.

Produksi atau Cara Pembuatan:

1. Masak beras biasa yang dicampur dengan beras ketan terlebih dahulu, dengan
perbandingan 3:1.

SAFFANA NAJA DARO’ ENI

SR
 2. Sambil menunggu nasi masak, siapkan bahan selanjutnya yang tidak perlu dimasak
seperti nori.
3. Rebus wortel.
4. Siapkan atau masak daging sesuai resep
5. Cincang timun, wortel, dan jamur dengan bentuk memanjang.
6. Jika nasi sudah matang, siapkan seluruh bahan diatas meja
7. Susun komponen isi sushi pada alat penggulung sushi dengan susunan nori paling
bawah kemudian nasi lalu abon tongkol. Setelah ketiganya tersusun dengan ukuran
yang sama besar, susun sayuran seperti timun dan wortel di atas daging rending.
8. Gulung sushi dengan menggunakan alat yang telah disediakan.
9. Potong sushi menjadi 5 bagian.
10. SR (Sushi Rendang) siap dihidangkan.

Pengalokasian SDM

Untuk usaha awal, sumber daya yang tersedia terdiri dari manager, bendahara dan penanggung
jawab produksi, serta bagian pemasaran. Dan usaha kami masih belum memerlukan karyawan.

F. RENCANA KEUANGAN

BIAYA TETAP (Fixed Cost)

Dibawah ini adalah alat yang kami gunakan:

jumlah harga jumlah

nama barang barang satuan harga
roll sushi maker 1 buah Rp.100.000 Rp.100.000
kompor gas 1 buah Rp.100.000 Rp.100.000
tabung LPG 1 buah Rp8.000 Rp8.000
gas LPG 1 buah Rp.20.000 Rp.20.000
rice cooker 1 buah Rp.100.000 Rp.100.000
pisau 5 buah Rp.10.000 Rp.10.000
ulekan dan cobek 1 buah Rp.10.000 Rp.10.000
panci 2 buah Rp.20.000 Rp.20.000
tirisan 2 buah Rp.5000 Rp.5000

SAFFANA NAJA DARO’ ENI

SR
 baskom 3 buah Rp.10.000 Rp.10.000
piring 20 buah Rp.30.000 Rp.30.000
sendok 20 buah Rp.20.000 Rp.20.000
garpu 20 buah Rp.20.000 Rp.20.000
supit 20 buaah Rp.15.000 Rp.15.000
TOTAL Rp.468.000

2.BIAYA VARIABEL (Variable Cost) UNTUK 12 PORSI (60 POTONG SUSHI)

jumlah
nama barang barang harga
Daging Sapi 250 gr Rp 22.000
beras 1/2 kg Rp.4.500
ketan 1/4kg Rp.3.000
Kelapa 2 biji Rp 20.000
nori 1 bungkus Rp.10.000
Garam 1 bungkus Rp.1.000
cabe 5 buah Rp.5.000
timun 1 buah Rp.3000
wortel 1 buah Rp.2000
Penyedap Rasa 1 sdm Rp 500

Bawang putih 2 siung Rp 3.000

Total Rp 74.500

Biaya Overhead Pabrik

Keterangan Satuan Harga Satuan Rupiah

Biaya Listrik 1 hari Rp 7.500 Rp 7.500
LPG 3 kg Rp 18.000 Rp 18.000
Plastik dan mika 2 pack Rp 20.000 Rp 40.000
Isi Ulang Galon 1 galon Rp 4.000 Rp 4.000

SAFFANA NAJA DARO’ ENI

SR
 Jumlah Rp 69.500

G. Kelayakan Usaha
H. Biaya Produksi = Rp 74.500
I. Harga Pokok Produksi / pack = Rp 74.500 : 12

= Rp 6.208

J. Harga jual produk / pack = Rp 12.000

K. Omset / hari = Rp 15.000 x 12

= Rp 180.000

L. Laba bersih = Omset – Biaya Produksi

= Rp 180.000 – 74.500

= 105.500

M. ANALISIS DAMPAK LINGKUNGAN

Dampak dari produksi SR (Suhsi Rendang) ini tidak begitu berpengaruh terhadap lingkungan,
dikarenakan produk kami mengeluarkan limbah yang bersifat organik. Dan bahan yamg kami
gunakan tersebut bukan kami yang memproduksinya tetapi kami melakukan kerjasama dengan
pengusaha bahan tersebut agar nantinya diharapkan bisa mengurangi limbah dari produksi
produk kami yang nantinya dapat meminimalisir dampak lingkungan.

N. RENCANA PENGEMBANGAN USAHA

Sushi merupakan produk makanan jepang yang terkenal dan banyak di jumpai di kota-kota
besar baik di mall, ataupun kafe-kafe mewah, Namun kami ingin menghadirkan produk
makanan tersebut secara lebih sederhana dan mudah di jangkau oleh semua kalangan
khususnya di sekitar area kecamatan kamal bangkalan dengan berbagai inovasi yang berbeda
dengan sushi kebanyakan. Kami menawarkan cita rasa sushi yang berbeda dan tampak lebih
menarik serta lebih unik dengan perpaduan bahan baku baru serta kami kemas dengan desain
yang menarik. Sushi abon tongkol ini akan menambah khasanah cita rasa baru di dunia kuliner
khususnya di Gresik. Dengan hadirnya produk Sushi Rendang ,diharapkan akan dapat

SAFFANA NAJA DARO’ ENI

SR
menambah variasi pilihan makanan sehat bagi para konsumen. dan Rencana pengembangan
yang akan kami lakukan antara lain:

1. Menghadirkan variasi rasa baru dalam pembuatan Sushi Rendang

2. Memperluas outlet otulet kami diberbagai wilayah yang nantinya akan menambah jumlah
konsumen.

3. Menginovasi outlet atau tempat kami memasarkan produk kami menjadi lebih bagus lagi
disertai fasilitas seperti wifi.

Dan dari pengembangan usaha tersebut diharapkan dapat menambah jumlah konsumen pada
produk kami ini yang nantinya akan membuat usaha kami ini akan terus berkembang yang
kemudian bisa membuat usaha kami ini lebih maju.

SAFFANA NAJA DARO’ ENI

SR