masak sampai bumbu meresap

OPOR AYAM dan kuah sedikit menyusut.

Sajikan dengan taburan bawang
goreng lagi.
.
Ala @dhilasina
TIPS:
.
- ayamnya digoreng seperti cara
Bahan:
Mamaku masak, karena beliau ga
8 potong ayam (±1kg), marinasi
suka kalo ayam masih genyoy2,
dengan garam, merica, goreng
makanya digoreng dulu.
sampai berkulit saja
- karena ini buat kuah lontong
3 daun salam
jadi aku memang sengaja
5 daun jeruk
banyakkan kuahnya. Segini pas
2 serai, geprek
banget sampe bener2 abis
6 sdm munjung krimer (aku pake
kuahnya. Kalau untuk dimakan
fibercreme)
sebagai lauk nasi, kurangi airnya
±800ml air (sampai ayam
- kalau mau pakai santan instan
terendam)
±65-100ml
2 buah bunga lawang
1 sdt jinten bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica
Garam, gula pasir
2 sdm bawang goreng

Bumbu halus:
8 bw merah
4 bw putih
3cm jahe
3cm lengkuas
3 kemiri

Cara membuat:
- tumis bumbu halus bersama
rempah dan bumbu bubuk
lainnya sampai wangi dan agak
kering
- masukkan ayam, tambahkan air
sampai ayam terendam
- masak sampai mendidih,
masukkan krimer, bawang
goreng, garam & gula, aduk dan
 - Didihkan santan, aduk terus
Rendang hingga santan kental(kira2
hampir setengah jam +-kurleb)
Daging. - Masukan bumbu halus, bumbu
cemplung aduk lagi kira2 10mnt
sampai agak keluar minyak2(aduk
terus)
Bahan: - Masukan daging, aduk hingga
- 1 kg daging sapi beli mendidih,
di @kansa.meatshop KECILKAN api(lanjutkan
- 1-1.5 lt santan kental(dari 3 bh memasak) - Masukan kentang
kelapa) kecil2.
Kentang kecil-kecil, secukupnya - Aduk sesekali biar ga gosong,
. total masak hampir 3-4 jam.
Bumbu halus: - Aku buat rendang sampai
- 10 bh cabe merah besar,buang kalio(orang minang menyebutnya
biji. spt itu)jadi masih lembab, basah
- Cabe keriting, banyaknya sesuai gitu.
selera. .
- 20 siung bawang merah FYI :
- 15 siung bawang putih *Ambu-ambu : kelapa parut yg
- 4 ruas lengkuas masih ada kulitnya disanggrai.
- Seruas jahe Lalu ditumbuk. Kalau ga mau
- 1/2 ruas kunyit pake jg ga apa.
- 1 1/2 sdm ketumbar butiran *Bumbu pemasak rendang : bisa
. dibeli toko bumbu(bentuknya
Bumbu cemplung bubuk) kalau ga ada, boleh ga
3 lembar daun kunyit pake. Mau tau kemasannya lihat
6 lembar daun salam di google ya.
8 lembar daun jeruk purut *Giling bumbu, harus halus
1/2 sdt jinten banget ya, biar hasilnya medok.
6 bh cengkeh *Takarana santan idealnya 1kg
5 bh kapolaga(kulit arinya saja, daging=3 butir kelapa. Kalau mau
buang biji) pake 2 kelapa aja, yaa bebas aja.
Sebatang kayu manis *Rendang aku buat ga pedes, biar
5 bh bunga lawang. anak bisa makan.cabenya
Garam. sesuaikan kebutuhan.
4 sdm Ambu-ambu* .
1 1/2 sdm bumbu pemasak Cara penyimpanan dan penyajian:
rendang(sari minang)* *Simpan diwadah rapat, lalu taro
. freezer.
Cara membuat: *sebelum dipanasin hilangkan
bekunya(taro kulkas semalaman) .
Lanjut dikomen yaw😆 SELAI NANAS: .
- 1 buah nanas palembang,
Source : ci @tintinrayner kupas, parut atau blender(me:
Rebake : @rikhatiwi parut, biar ada serat2nya)
KULIT - 200 gram gula pasir(me: 100gr)
150 gr Butter (me: wysman) - 2 batang kayu manis.
100 gr Margarin (royal palmia - 3 butir cengkeh.
butter) Cara membuat:
3 btr kuning telor Masak nanas, kayu manis dan
100 gr Gula bubuk cengkeh hingga airnya menyusut
40 gr Susu Bubuk dan adonan agak lengket,
450 gr Tepung masukkan gula pasir. Aduk
kunci/segitiga(me: segitiga) hingga air habis, adonan menjadi
100 gr Keju Parut/optional selai dan bisa dibentuk.
. .
Bahan olesan: source @mbaiyya Note: nastar cantik jangan pelit
3 kuning telur(omega) olesan ya😆
3 sdm minyak sayur
3 sdm kental manis
Campur semua olesan jadi satu.
.
Cara membuat:
1.Kocok
butter+margarin+gula+telur
secara bersamaan selama 2 menit
2.Masukkan campuran tepung
kunci+susu yang sudah diayak
lalu aduk pake spatula sampe
rata,disusul keju parut -kalau
terlalu lembek boleh ditambah
sampai enak dipulung
3.Ambil sejumput
adonan,pipihkan isi dengan selai
nanas panggang 160 derajat
selama 15 menit(oven ku suhu
120 derjat)
4.Keluarkan dari oven tunggu
suhu ruang lalu oles bahan
polesan oven kembali sampai
kecokelatan sesuai oven masing2
.
 - Goreng dg minyak panas,api
kecil agar garing.
RISOL ISI SAYUR
#rikhatw_froozenfood
Bahan:
- 1,5 kg tepung terigu serba guna
- 250 gr tepung sagu
- 2 lt air bersih(kurleb)
- 2 sdm garam
- kaldu bubuk secukupnya
- 150 gr margarine, cairkan
isian sayur
Bahan:
- 4 bh kentang,potong dadu
- 4 bh wortel,potong dadu
- dada ayam rebus sebentar,suwir
- 2 btg daun bawang seledri,iris.

Bumbu isian:
5 bh bawang putih cincang,
merica, garam, kaldu bubuk, air
bersih kira2 250ml

Cara memasak isian:

Didihkan air,masukan bawang
putih cincang dan semua
bumbu,masukan kentang, wortel
dan ayam suwir masak hingga air
surut, matikan api masukan irisan
daun bawang seledri aduk rata,
koreksi rasa.

Caranya membuat kulit.

- Aduk semua bahan hingga rata,
tuang airnya sedikit2,sya aduk dg
mixer biar cepat rata.Lalu ambil
satu sendok sayur adonan
kulit,dadar diteflon(tanpa olesan
minyak/mentega)lakukan sampai
habis
- Tata isian,gulung membentuk
risol