RENDANG

RENDANG DAGING asli PADANG

By @dhiny_gallery
. FYI: AMBU-AMBU adalah kelapa parut yg di
Bahan: gongseng kering dan kecoklatan lalu di haluskan
-1 kg daging sapi hingga keluar minyak
-baby kentang Biasanya org padang pakai ambu-ambu agar rasa
-2 lembar daun kunyit rendang lebih gurih
-1 batang sereh Tidak hanya untuk rendang saja ambu-ambu bisa
-4 lembar daun jeruk digunakan untuk jenis gulai-gulai’an ambu-ambu
-1 lembaf daun salam sangat memperkuat rasa masakan Ciri khas
-1 sdm ambu2 (boleh skip) minang
-1 ons cabe giling halus
-1 kg santan kental Cara memasak:
Bahan dihaluskan: 1.masukan semua bahan dalam satu wajan/kuali
-10 bawang merah uk besar kecuali daging,kentang dan ambu2
-5 bawang putih 2.aduk sebentar hingga santan sedikit mendidih
-jahe (sebesar ibu jari) Masukan daging dan ambu-ambu
-lengkuas muda ( sebesar ibu jari) 3.jika rendang sudah meletup2 masukan kentang
-1 paket rempah gulai / rendang 4.aduk lagi hingga rendang tanak (mengeluarkan
(Terdiri dari ketumbar,kapulaga,bunga minyak) dan rendang menghitam
pekak,cengkeh,kayu manis dan buah pala
Dalam satu paket) Note:aduk terus hingga ke dasar wajan jangan
-garam (sesuai selera) sampai bagian bawah gosong

Selamat mencoba
AYAM KOTO GADANG -1 ruas kunyit
By @dhiny_gallery -1 ruas lengkuas
-1 lbr daun jeruk (buang tulangnya)
Bahan: -1 sdt ketumbar
-1 kg ayam -1/4 sdt jintan
-500 ml santan kental -garam
-2 lbr daun salam Cara memasak:
-2 lbr daun jeruk 1.goreng ayam yg sudah diungkap,tdk kering
-1 bunga pekak atau cuma di goreng 1 menit (sisihkan)
-3 bh cengkeh 2.tumis bumbu yg sudah di haluskan dan semua
-2 cm kayumanis bumbu kecuali cabe hijau, tumis hingga harum
3.stelah bumbu stengah matang masukan cabe
Bahan dihaluskan: ijo yg sudah di haluskan + penyedap (penyedap
-1 ons cabe kriting hijau (haluskan,sisihkan) optional yaa :))
-10 bawang merah 4.masukan santan aduk2 terus hingga santan
-4 bawang putih mendidih agar santan tdk pecah
-1 ruas jahe Setelah mendidih masukan ayam..
Masak hingga tanak atau keluar minyak (Boleh di
tambah kentang sesuai selera)
GULAI AYAM -1 ruas jahe
By @dhiny_gallery -1 ruas kunyit
. -1/2 sdm ketumbar
Resep -1/4 sdt lada
Bahan:
-1/2 ekor ayam Cara memasak:
-200 ml santan kental 1.tumis bumbu halus masukan
-500 ml santan encer daun2an,sereh,lengkuas..masak hingga tanak
-2 bh kentang (keluar minyak) /matang
-2 lbr daun salam 2.masukan ayam aduk2 lalu masukan santan
-3 lbr daun jeruk kental dan santan encer,
-1 btg sereh (geprek) Sisakan 1/3 santan kental
-1 lbr daun kunyit 3.masak hingga mendidih lalu kecilkan api,stelah
-1 ruas lengkuas (geprek) mendidih masukan kentang,beri garam
-1 sdm rempah gulai (boleh skip) /penyedap
-garam/penyedap rasa 4.10 menit sebelum api di matikan masukan sisa
santan kental masak lagi hingga 5 menit.
Bahan halus: 5.korekasi rasa
-3 sdm cabe giling halus
-10 bawang merah
-4 bawang putih
DENDENG PARU BALADO -1 bh tomat uk besar
By @dhiny_gallery -Garam
. -air asam jawa
Resep Pelengkap (boleh skip saja)
Bahan paru: -pete
1/2 kg paru -stengah bawang bombay
Daun salam
Sereh Cara memasak:
1.rebus paru dgn daun salam dan sereh lalu cuci
Ungkap paru: bersih dan potong2
-6 siung bawang putih 2.ungkap paru dgn bumbu hingga air menyusut.
-2 siung bawang merah 3.goreng paru dgn minyak yg benar2 panas
-1 ruas lengkuas selama 2 menit lalu kecilkan api (jika ingin
-1 ruas jahe parunya garing) goreng hingga kering angkat dan
-1 sdm ketumbar bubuk sisihkan
-garam /kaldu bubuk 4.saring minyak bekas goreng paru terlebih
-daun salam dahulu.(sy tdk ganti minyak karna minyak bekas
goreng paru lebih wangi)jika mau ganti boleh
Bahan balado: 5.masukan irisan bawang bombay dan pete
-2 ons cabe kriting tumis sebentar lalu masukan bahan balado
-10 bh rawit merah terakhir beri air larutan asam jawa (wajib) karna
-1/2 ons bawang merah bikin enak cabenya.
6.koreksi rasa masak hingga balado tanak