LAPORAN PRAKTIKUM MIKROBIOLOGI

Penentuan angka kuman

Asteria Seli ,godwin Pargaulan Siahaan, Indah puspita,

Wiwik Hendarini

Jurusan Fakultas Farmasi – Sains dan Teknologi Nasional

Juni 2020

ABSTRAK
Organisme mikroskopis adalah organisme yang hanya bisa dilihat dengan
menggunakan mikroskop. Salah satunya adalah bakteri yang merupakan organisme
mikroskopis. Keadaan bakteri di alam ini ada yang bersifat menguntungkan dan ada yang
bersifat merugikan bagi kepentingan manusia. Bakteri yang menguntungkan dan merugikan
bagi kepentingan organisme akuatik perlu dipelajari  supaya bakteri yang menguntungkan,
keberadaannya (kapasitas jumlahnya) dapat diperbanyak sedangkan untuk bakteri yang
merugikan (patogen) jumlah populasinya dapat ditekan dan dapat dilakukan tindakan
pencegahan atau antisipasi  infeksi bakteri tersebut (Umam, 2008).
Praktikan dapat menghitung jumlah bakteri yang tumbuh dari sampel praktik yang
sebelumnya. Selain dapat menghitung angka bakteri yang tumbuh, praktikan juga dapat
mengetahui cara-cara teknik pewarnaan bakteri dan dapat membedakan bakteri gram negatif
dengan bakteri gram positif yang dilihat di bawah mikroskop.
Penentuan angka kuman dilakukan untuk menentukan banyaknya mikroorganisme dalam
suatu bahan, dapat berupa makanan, minuman, obat, atau bahan – bahan lain yang ingin di
ketahui adakah mikroorganisme di dalam sampel tersebut. Penentuan angka kuman dapat di
gunakan untuk mengetahui sampai seberapa jauh bahan itu tercemar oleh mikroorganisme,
yaitu dengan mengetahui jumlah mikroba. Dengan mengetahui jumlah mikroba, maka dapat
untuk mengetahui sampai seberapa jauh bahan ini tercemar oleh mikroba.
(Wulandari, et al., 2020)

PENDAHULUAN Ada berbagai cara untuk menghitung

jumlah sel bakteri, antara lain hitungan
Setelah kita mempelajari bagaimana
langsung dengan menggunakan
menumbuhkan suatu koloni bakteri, tentu
mikroskop, dan hitungan tidak langsung
harus mengatahui kuantitas dan kualitas
dengan metode hitung cawan baik dengan
dari bakteri tersebut. Dalam hal ini yang
metode cawan tuang maupun metode
akan dibahas adalah bagaimana
cawan sebar.
mengetahui kuantitas dari suatu bakteri.
Pengukuran kuntitatif populasi mikroba
dari suatu sampel dilakukan untuk
mengetahui kualitas bahan atau tujuan lain
berdasarkan jumlah mikroba yang ada
dalam sampel tersebut. Sehingga dengan
kita dapat mengetahui apakah mikroba
tersebut berbahaya atau bahkan baik bagi
lingkungan dalam jumlah tertentu.
Untuk mengetahui perkembangan suatu
bakteri membutuhkan pembuatan media
dengan metode perhitungan bakteri yang
ada dalam media. Ada banyaknya metode
yang digunakan dalam menghitung jumlah
bakteri secara kuantitatif dari suatu
populasi bakteri. Proses penghitungan sel
bakteri dapat dilakukan dengan beberapa
metode baik secara langsung maupun tidak
langsung, diantaranya adalah metode
hitung pada cawan petri (standard plate
count), metode pengamatan langsung
dengan kaca objek atau metode hitung
dengan menggunakan haemocytometer,
metode ukur kekeruhan (turbidimetri)
menggunakan spektrophotometer dan
metode jumlah perkitaan terdekat.
Dalam praktikum kali ini menggunakan
metode hitung koloni dicawan
petri(standar/viable plate count
methond ) dan spektrofotometer
( turbidimeter ), kedua metode ini sering
sekali digunakan karena kedua metode ini
terhadang menghasilkan hasil perhitungan
yang mirip namun keduanya mempunyai
prinsip yang berbeda.
Adapun tujuan praktikum perhitungan
jumlah bakteri kali ini ialah mengetahui
berbagai cara menghitung jumlah sel dari
biakan suatu bakteri.
. Kandungan mikroba pada suatu bahan
juga sangat menentukan tingkat tingkat
kerusakannya serta dapat ditentukan oleh
tingkat kelayakan untuk di konsumsi.
(Wulandari, et al., 2020)
Tujuan dari penentuan angka kuman :
• Untuk menghitung jumlah kuman
aerob yang terdapat dalam produk obat,
obat tradisional, makanan kosmetik,
dan alat kesehatan
• Untuk menentukan jumlah populasi
mikroorganisme dalam suatu kultut
atau sample
• Mempelajari teknik pengenceran
kuman untuk penentuan angka kuman
(Wulandari, et al., 2020)
Prinsip dari penentuan angka
kuman :Sediaan yang telah
dihomogenkan dan diencerkan dengan
pengenceran yang sesuai ditanam pada
media agar (PCA = Plate Count Agar),
setelah inkubasi pada suhu 37oC selama
24-48 jam dihitung jumlah koloni yang
tumbuh. (Wulandari, et al., 2020)
Perhitungan Langsung :Hasil
perhitungan mikroba dapat langsung
diketahui dan hasilnya menunjukkan
jumlah mikroba baik hidup maupun yang
mati. (Saiful Bahri, 2020)
1.Hitungan Mikroskopik Counting
Chamber (Metode Petroff Hausser).
Perhitungan mikroskopik menggunakan
kotak-kotak skala.
Keuntungan : mudah, murah dan cepat
Kelemahan :
1) Sel mati tidak dapat dibedakan dari
sel hidup
2) Sulit untuk sel motil
 3) Tidak sesuai untuk suspense yang
terlalu encer (<106 CFU/mL)
4) Tidak dapat digunakan untuk bahan
pangan yang mengandung debris atau
ekstrak makanan (Saiful Bahri, 2020)
Gambar 1. Hemacytometer
(Counting Chamer)
Hemacytometer terdiri dari 9 kotak
besar, dimana dalam 1 kotak besar
tersebut terdiri dari 25 kotak sedang, yang
masing – masing kotak sedang ini
berisikan 16 kotak kecil, yang luas dan
volumenya sudah ditentukan. Dengan
menghitung
mikroorganisme yang berada dalam
kotakkotak tersebut dan mengkalikannya
dengan volumenya, maka jumlah
mikroorganisme permililiter dapat
diektahui. (Wulandari, et al., 2020
Perhitungan Secara Tidak Langsung :
Hasil perhitungan mikroba baru dapat
diperoleh kemudian setelah dilakukan
perlakuan terlebih dahulu. Hasil
perhitungan tidak langsung dan hanya
akan menunjukkan mikroba yang masi
hidup saja. (Saiful Bahri,
2020)
1.Angka Lempeng Total (Total
Plate Count)
Perhitungan jumlah sel tampak
(visible) dan didasarkan pada asumsi
bahwa satu sel bakteri hidup akan
tumbuh, bereproduksi dan
membentuk suatu koloni. Satuan
perhitungan yang dipakai adalah CFU
(Colony Froming Unit) dengan cara
membuat seri pengenceran sample
dan menumbuhkan sampel pada
media padat. Perhitungan dilakukan
pada cawan dengan jumlah koloni 25-
250 (Kemenkes) atau 30-300.
 Keuntungan : sederhana, mudah dan
sensitive
 Kelemahan :
1) Nutrisi dan kondisi fisik yang berbeda
menghasilkan jumlah yang berbeda
2) Memerlukan persiapan dan waktu
inkubasi relative lama
3) Bakteri yang ditumbuhkan harus
dapat tumbuh pada medium padat
dan menghasilkan koloni yang
kompak, jelas, dan terpisah tidak
speeder
4) Kesalahan pada pemipetan sering
terjadi
(Saiful Bahri, 2020)
Perhitungan CFU :
CFU (sel/mL)
Keterangan :
 Jumlah koloni : jumlah koloni yang
tumbuh pada cawan setelah inkubasi 24
jam. Syarat koloni yang dijadikan
sebagai data adalah jumlah koloni
sebanyak 25250 pada tiap cawan.
Jumlah koloni <25 dianggap sebagai
TSUD (terlalu sedikit untuk dihitung),
sedangkan jumlah koloni >250
 dianggap TBUD (terlalu banyak untuk
dihitung).
 FP : faktor pengenceran dari tabung
pengenceran berseri
 Volume : jumlah volume sampel yang
ditanam pada cawan padat (Saiful
Bahri,
2020)
Gambar 2. Alur dari metode total
plate count
Gambar 3. Metode Plate dan
Metode Pour-plate
2.Pengukuran Kekeruhan (Turbidity)
Menghitung jumlah sel berdasarkan
kerapatan optis suatu sampel yang
diukur dengan spektrofotometer.
 Keuntungan : mudah dan cepat,
dapat digunakan untuk mengetahui
laju pertumbuhan kultur
mikoorganisme
 Kelemahan : a) Cawan yang dipilih adalah yang
1) Hanya dapat digunakan pada
sampel cair homogen dan tidak
pekat
2) Perlu membuat kurva standar yang
membandingkan
3) Antara hitungan langsung dan tak
langsung.
4) Bakteri yang ditumbuhkan harus
dapat tumbuh pada
5) Medium padat dan mengahsilkan
koloni yang kompak, jelas, dan
terpisah tidak speeder. (Saiful
Bahri, 2020)
Pengukuran massa sel
1.Pengukuran Berat Sel Kering (BSK)
Digunakan untuk mengukur
pertumbuhan fungi berfilamen.
Miselium fungi dipisahkan dari media
cair dan dihitung sebagai berat kotor.
Selanjutnya miselium dikeringkan
dengan desikator dan ditimbang
beberapa kali hingga mencapai berat
konstan yang dihitung sebagai berat sel
kering
Kelemahan : waktu untuk pengeringan
bervariasi setiap mikoorganisme (Saiful
Bahri, 2020)
Syarat koloni yang ditentukan
untukdihitung
1) Satu koloni dihitung 1 koloni
2) Dua koloni yang bertumpuk dihitung 1
koloni
3) Beberapa koloni yang berhubungan
dihitung 1 koloni
4) Dua koloni yang berhimpitan dan
masih bisa dibedakan dihitung 2 koloni
5) Koloni yang terlalu besar (lebih besar
dari setengah cawan) tidak dihitung
6) Koloni yang besarnya kurang dari
setengah cawan dihitung 1 koloni
(Wulandari, et al., 2020)
Standar Perhitungan
mengandung jumlah koloni 30-300
 koloni, beberapa koloni yang
bergabung menjadi satu koloni
dihitung sebagai satu koloni, maupun
koloni yang bersekatan. Hasil yang
dilaporkan terdiri dari dua angka yaitu
angka pertama didepan koma dan
angka kedua dibelakang koma. Jika
angka ketiga lebih besar dari 5 maka
harus dibulatkan satu angka lebih
tinggi pada angka kedua (Wulandari, et
al., 2020)
b) Jika semua pengenceran menghasilkan
angka kurang dari 30 koloni pada
cawan petri maka hanya koloni
oengenceran terendah yang dihitung.
Hasilnya dilaporkan sebagai kurang
dari 30 koloni dihasilkan faktor
pengenceran tetapi jumlah sebenarnya
harus dicantumkan dalam tanda
kurung. (Wulandari, et al.,
2020)
c) Jika semua pengenceran menghasilkan
angka lebih dari 300 koloni pada
cawan petri, maka hanya koloni pada
pengenceran tertinggi yang dihitung.
Hasilnya dilaporkan lebih dari
sebenarnya harus dicantumkan dalam
tanda kurung.
(Wulandari, et al., 2020)
d) Jika semua pengenceran menghasilkan
range antara 30-300 koloni pada cawan
petri. Perbandingan sel pengenceran
tertinggi dan terendah dari kedua
pengenceran lebih kecil atau sama
dengan 2, tentukan rata-rata dari kedua
pengenceran tersebut dengan
memperhitungkan pengencerannya.
Jika perbandingan antara hasil
pengenceran tertinggi dan terendah
lebih dari 2, maka yang dilaporkan
hanya hasil yang terkecil.
(Wulandari, et al., 2020)
ALAT dan BAHAN ALAT
Hemacytometer, Cawan petri,
Erlenmeyer, Tabung Reaksi, Ose loop,
Batang pengaduk, Pipet volume, Vortex,
Speader drigalsky.
BAHAN
Medium petri PCA, aquadest steril, NaCl
Bahan uji : Susu Kedelai, Pepaya, Madu,
Bumbu Kacang, Jamu, Bakso, Sirup, dan
Sosis
PROSEDUR
Sampel bahan padat
1. Timbang 1 gram sampel padat lalu
masukan kedalam aqusdest steril 9
ml (pengenceran 10-1) secara
aseptis dan divortex. Lalu diambil
1 ml larutan masukan dalam 9 ml
aquadest steril yang baru
(pengenceran 10-2)
2. Demikian seterusnya sampai
tingkat pengenceran yang
diinginkan.
3. Dari masing-masing 3 pengenceran
terakhir dipipet 0,1 ml untuk
ditanam secara sprade plate pada
medium petri PCA masing-masing
duplo.
4. Inkubasi selama 24 jam
5. Hitung jumlah koloni yang tumbuh
dengan satuan CFU (Coloni
Forming Unit)baru (pengenceran
10-2)
Sample bahan cair
1. .Timbang 1 gram sampel cair lalu
masukan ke dalam aqusdest steril 9
ml
(pengenceran 10-1) secara aseptis dan
divortex. Lalu diambil 1 ml larutan
masukan dalam 9 ml aquadest steril
yang
2. Demikian seterusnya sampai
tingkat pengenceran yang
diinginkan.
3. Dari masing-masing 3
pengenceran terakhir dipipet 0,1
ml untuk ditanam secara sprade
plate pada medium petri PCA
masing-masing duplo.
4. Inkubasi selama 24 jam
 5. Hitung jumlah koloni yang tumbuh Forming Unit)
dengan satuan CFU (Coloni
Hasil
Tabel hasil perhitungan jumlah koloni pada sampel.
Seorang analis mikrobiologi, melakukan analisa tentang cemaran bakteri pada beberapa
sampel yang diambil. Berikut data hasil perhitungan bakteri pada tiap sampel (Jumlah
koloni 30-300 koloni)
No Sampel Jumlah Koloni Dalam Setiap Cawan Pengenceran CFU
(Sel/mL)
104 104 105 105 106 106
1 Susu Kedelai 230 245 134 125 37 43 2,4 x 106
2 Pepaya 126 132 47 34 12 10 1,3 x 106
3 Madu 145 134 24 27 3 5 1,4 x 106
4 Bumbu Kacang TBUD TBUD 336 354 275 267 2,7 x 108
5 Jamu 123 110 34 36 11 9 1,2 x 106
6 Bakso 150 147 45 54 23 21 1,5 x 106
7 Sirup 56 47 12 18 1 2 5,2 x 105
8 Sosis 167 189 75 65 23 27 1,8 x 106
ditanam secara sprade plate pada medium
petri PCA , lalu diinkubasi selama 24 jam,
Pembahasan setelah itu dapat dihitung jumlah koloni
Penentuan angka kuman di lakukan yang tumbuh dengan satuan CFU (Coloni
untuk mengetahui banyaknya mikroba Forming Unit). Dalam percobaan ini
dalam sampel uji yang sudah di sediakan. dilakukan duplo untuk pengenceran yang
Dengan mengetahui jumlah mikroba, diinginkan.
maka dapat diketahui kualitas Dari hasil yang di dapat, kemudian
mikrobiologi dari sampel uji tersebut. dihitung CFU dengan menggunakan range
Sehingga dapat mengetahui kandungan jumlah koloni sebanyak 30-300 koloni.
mikroba pada sampel uji tersebut , Jumlah koloni <30 (dianggap sebagai
kerusakannya serta dapat ditentukan oleh TSUD (terlalu sedikit untuk dihitung),
tingkat kelayakan untuk di konsumsi. sedangkan jumlah koloni >300 dianggap
Prosedur yang dilakukan untuk TBUD (terlalu banyak untuk dihitung).
sampel uji berupa bahan padatan dan Dalam perhitungan ada beberapa
bahan cair dilakukan dengan cara yang standar perhitungan yang harus
sama yaitu : Pertama di lakukan adalah diperhatikan. Cawan yang dipilih adalah
dengan menimbang sampel uji sebanyak 1 yang mengandung jumlah koloni 30-300
gram, kemudian dilakukan pengenceran koloni, beberapa koloni yang bergabung
pertama (10-1) dengan aquadest steril menjadi satu koloni dihitung sebagai satu
sebanyak 9 ml, secara aseptis dan koloni, maupun koloni yang bersekatan.
divortex, kemudian dari hasil pengenceran Hasil yang dilaporkan terdiri dari dua
tersebut di ambil sebanyak 1 ml larutan, di angka yaitu angka pertama didepan koma
lakukan pengenceran kembali (10- dan angka kedua dibelakang koma. Jika
2
)dengan penambahan 9 ml aquadest steril angka ketiga lebih besar dari 5 maka harus
yang baru. Demikian seterusnya sampai dibulatkan satu angka lebih tinggi pada
tingkat pengenceran yang diinginkan. angka kedua. Jika digunakan dua cawan
Kemudian dari masing-masing 3 petri (duplo) perpengenceran, data yang
pengenceran terakhir dipipet 0,1 ml untuk diambil harus dari kedua cawan tersebut,
tidak boleh salah satu, meskipun salah
satu dari cawan duplo tidak memenuhi
syarat 30-300 koloni. Jika semua
pengenceran menghasilkan range antara
30-300 koloni pada cawan petri.
Perbandingan sel pengenceran tertinggi
dan terendah dari kedua pengenceran lebih
kecil atau sama dengan 2, tentukan rata-
rata dari kedua pengenceran tersebut
dengan memperhitungkan
pengencerannya. Jika perbandingan antara
hasil pengenceran tertinggi dan terendah
lebih dari 2, maka yang dilaporkan hanya
hasil yang terkecil. Jika semua
pengenceran menghasilkan angka kurang
dari 30 koloni pada cawan petri maka
hanya koloni oengenceran terendah yang
dihitung. Hasilnya dilaporkan sebagai
kurang dari 30 koloni dihasilkan faktor
pengenceran tetapi jumlah sebenarnya
Kriterian Mikrobiologi Dalam Pangan
Olahan
Batas Maksimal
N diambil pengenceran terendah yaitu
Sampel Mikroba
o pengenceran 10-4, lalu dihitung rata-rata
1 Susu 105 koloni/mL
Kedelai
2 Pepaya 105 koloni/mL
3 Madu 3 x 103 koloni/mL
4 Bumbu 105 koloni/mL
Kacang
5 Jamu 106 koloni/mL
6 Bakso 105 koloni/mL
7 Sirup 102 koloni/mL
8 Sosis 105 koloni/mL
Pada percobaan susu kedelai
didapatkan hasil untuk pengenceran 10-4
didapatkan hasil 230 dan 245 koloni,
untuk pengenceran 10-5 didapatkan hasil
134 dan 125 koloni, dan untuk
pengenceran 10-6
didapatkan hasil 37 dan 43 koloni.
Dapat kita lihat semua pengenceran
harus dicantumkan dalam tanda kurung.
Jika semua pengenceran menghasilkan
angka lebih dari 300 koloni pada cawan
petri, maka hanya koloni pada
pengenceran tertinggi yang dihitung.
Hasilnya dilaporkan lebih dari sebenarnya
harus dicantumkan dalam tanda kurung.
mendapatkan hasil diantara range 30-300.
Maka dari itu dilakukanlah perbandingan
pengenceran tertinggi dan pengenceran
terendah didapatkan hasil >2 yang berarti
karena dilakukan duplo dan mendapatkan
hasil 2,4 x 106. Dan hasil yang didapatkan
tidak sesuai dengan standar dari BPOM
dan SNI karena lebih besar dari 105
koloni/sel. Hal tersebut dapat disebabkan
karena praktikum dalam melakukan
praktik melakukan kesalahan seperti
adanya tumpahan, tidak aseptic dan lain
sebagainya, dapat pula terjadi karena alat
yang sudah terkontaminasi, dan bahan
yang mengandung banyak mikroba.
Pada percobaan pepaya didapatkan
hasil untuk pengenceran 10-4 didapatkan
hasil 126 dan 132 koloni, untuk
pengenceran 10-5 didapatkan hasil 47 dan
34 koloni, dan untuk pengenceran 10-6
didapatkan hasil 12 dan 10 koloni. Dapat
kita lihat hanya pengenceran 10-4 yang
mendapatkan hasil diantara range
30-300. Maka dari itu diambil
pengenceran 10-4 untuk dihitung, lalu
dihitung rata-rata karena dilakukan duplo
dan mendapatkan hasil 1,3 x 106. Dan
hasil yang didapatkan tidak sesuai dengan
standar dari BPOM dan
SNI karena lebih besar dari 105 koloni/sel.
Hal tersebut dapat disebabkan karena
praktikum dalam melakukan praktik
melakukan kesalahan seperti adanya
tumpahan, tidak aseptic dan lain
sebagainya, dapat pula terjadi karena alat
yang sudah terkontaminasi, dan bahan
yang mengandung banyak mikroba.
Pada percobaan madu didapatkan
hasil untuk pengencean 10-4 didapatkan
hasil 145 dan 134 koloni, untuk
pengenceran 10-5 didapatkan hasil 24 dan
27 koloni, dan untuk pengenceran 10-6
didapatkan hasil 3 dan 5
koloni. Dapat kita lihat hanya
pengenceran 10-4 yang mendapatkan hasil
diantara range 30-300. Maka dari itu
diambil pengenceran 10-4 untuk dihitung,
lalu dihitung rata-rata karena dilakukan
duplo dan mendapatkan hasil 1,4 x 106.
Dan hasil yang didapatkan tidak sesuai
dengan standar dari BPOM dan SNI
karena lebih besar dari 3 x 103 koloni/sel.
Hal tersebut dapat disebabkan karena
praktikum dalam melakukan praktik
melakukan kesalahan seperti adanya
tumpahan, tidak aseptic dan lain
sebagainya, dapat pula terjadi karena alat
yang sudah terkontaminasi, dan bahan
yang mengandung banyak mikroba.
Pada percobaan bumbu kacang
didapatkan hasil untuk pengenceran 10-4
didapatkan hasil TBUD dan TBUD
koloni, untuk pengenceran 10-5didapatkan
hasil 336 dan 354 koloni, dan untuk
pengenceran 10-6
didapatkan hasil 275 dan 267 koloni.
Dapat kita lihat bahwa hanya pengenceran
10-6 yang mendapatkan hasil diantara
range 30-300. Maka dari itu diambil
pengenceran 10-6 untuk dihitung, lalu
dihitung rata-rata karena dilakukan duplo
dan mendapatkan hasil 2,7 x 108. Dan
hasil yang didapatkan tidak sesuai dengan
standar dari BPOM dan SNI karena lebih
besar dari 105 koloni/sel. Hal tersebut
dapat disebabkan karena praktikum dalam
melakukan praktik melakukan kesalahan
seperti adanya tumpahan, tidak aseptic dan
lain sebagainya, dapat pula terjadi karena
alat yang sudah terkontaminasi, dan bahan
yang mengandung banyak mikroba.
Pada percobaan jamu didapatkan
hasil untuk pengenceran 10-4 didapatkan
hasil 123 dan 110 koloni, untuk
pengenceran 10-5 didapatkan hasil 34 dan
36 koloni, dan untuk pengenceran 10-6
didapatkan hasil 11 dan 9
koloni. Dapat kita lihat pengenceran
10 dan 10-5 mendapatkan hasil diantara
-4
range 30300. Maka dari itu dilakukanlah
perbandingan pengenceran tertinggi dan
pengenceran terendah didapatkan hasil >2
yang berarti diambil pengenceran terendah
yaitu pengenceran 10-4, lalu dihitung rata-
rata karena dilakukan duplo dan
mendapatkan hasil 1,5 x 106. Dan hasil
yang didapatkan tidak sesuai dengan
standar dari BPOM dan
SNI karena lebih besar dari 105 koloni/sel.
Hal tersebut dapat disebabkan karena
praktikum dalam melakukan praktik
melakukan kesalahan seperti adanya
tumpahan, tidak aseptic dan lain
sebagainya, dapat pula terjadi karena alat
yang sudah terkontaminasi, dan bahan
yang mengandung banyak mikroba.
Pada percobaan bakso didapatkan
hasil untuk pengenceran 10-4 didapatkan
hasil 150 dan 147 koloni, untuk
pengenceran 10-5 didapatkan hasil 45 dan
54 koloni, dan untuk pengenceran 10-6
didapatkan hasil 23 dan 21 koloni. Dapat
kita lihat pengenceran 10-4 dan 10-5
mendapatkan hasil diantara range 30300.
Maka dari itu dilakukanlah perbandingan
pengenceran tertinggi dan pengenceran
terendah didapatkan hasil >2 yang berarti
diambil pengenceran terendah yaitu
pengenceran 10-4, lalu dihitung rata-rata
karena dilakukan duplo dan mendapatkan
hasil 1,2 x 106. Dan hasil yang didapatkan
tidak sesuai dengan standar dari BPOM
dan
SNI karena lebih besar dari 106 koloni/sel.
Hal tersebut dapat disebabkan karena
praktikum dalam melakukan praktik
melakukan kesalahan seperti adanya
tumpahan, tidak aseptic dan lain
sebagainya, dapat pula terjadi karena alat
yang sudah terkontaminasi, dan bahan
yang mengandung banyak mikroba.
Pada percobaan sirup didapatkan
hasil untuk pengenceran 10-4 didapatkan
hasil 56 dan 47 koloni, untuk pengenceran
10-5 didapatkan hasil 12 dan 18 koloni,
dan untuk pengenceran 10-6 didapatkan
hasil 1 dan 2 koloni. Dapat kita lihat
bahwa hanya pengenceran 10-4 yang
mendapatkan hasil diantara range 30-300.
Maka dari itu diambil pengenceran 10-4
untuk dihitung, lalu dihitung rata-rata
karena dilakukan duplo dan mendapatkan
hasil 5,2 x 105. Dan hasil yang didapatkan
tidak sesuai dengan standar dari BPOM
dan SNI karena lebih besar dari 102
koloni/sel. Hal tersebut dapat disebabkan
karena praktikum dalam melakukan
praktik melakukan kesalahan seperti
adanya tumpahan, tidak aseptic dan lain
sebagainya, dapat pula terjadi karena alat
yang sudah terkontaminasi, dan bahan
yang mengandung banyak mikroba.
Pada percobaan sosis didapatkan
hasil untuk pengenceran 10-4 didapatkan
hasil 167 dan 189 koloni, untuk
pengenceran 10-5 didapatkan hasil 75 dan
65 koloni, dan untuk pengenceran 10-6
didapatkan hasil 23 dan 27 koloni. Dapat
kita lihat pengenceran 10-4 dan 10-5
mendapatkan hasil diantara range 30300.
Maka dari itu dilakukanlah perbandingan
pengenceran tertinggi dan pengenceran
terendah didapatkan hasil >2 yang berarti
diambil pengenceran terendah yaitu
pengenceran 10-4, lalu dihitung rata-rata
karena dilakukan duplo dan mendapatkan
hasil 1,8 x 106. Dan hasil yang didapatkan
tidak sesuai dengan standar dari BPOM
dan
SNI karena lebih besar dari 105 koloni/sel.
Hal tersebut dapat disebabkan karena
praktikum dalam melakukan praktik
melakukan kesalahan seperti adanya
tumpahan, tidak aseptic dan lain
sebagainya, dapat pula terjadi karena alat
yang sudah terkontaminasi, dan bahan
yang mengandung banyak mikroba.
Dari hasil perhitungan CFU dengan
menggunakan range jumlah koloni 30-
300, yang memperlihatkan hasil paling
besar adalah pada sampel bumbu kacang.
Dapat dilihat dari hasil perhitungan CFU
pada sampel uji bumbu kacang yaitu
sebesar 2,7 x 108. Selain itu hasil
penetapan angka kuman dari sampel
kacang pun melebihi batas maksimal yang
diperbolehkan berdasarkan pertaturan
yang ditetapkan BPOM dan BSN.
Dan untuk hasil yang paling sedikit
adalah pada sampel sirup yaitu sebesar 5,2
x 105 . Tetapi hasil yang di peroleh pun
masih melebihi batas maksimum mikroba
yang di tetapkan oleh peraturan BPOM
dan BSN.
Hasil uji dari sampel yang di
gunakan, setelah di lakukan perhitungan
CFU total, memperlihatkan bahwa semua
sempel melebihi batas maksimum yang
telah di tetapkan, artinya semua sempel
yang di gunakan pada uji ini masuk dalam
kategori tercemar.
Kesimpulan
1.Perhitungan angka kuman bertujuan untuk
mengetahui seberapa jauh bahan tercemar
oleh mikroba.
2.      Kandungan mikroba pada suatu bahan
menunjukkan kualitas mikrobiologi serta
tingkat kelayakan suatu bahan untuk
dikonsumsi.
3. Jumlah kuman perhitungan kuman yang Saiful Bahri, M. (2020). Penentuan Angka
Kuman. Jakarta.
didapat tergantung pada jumlah bakteri
yang terdapat saat pengenceran Wulandari, A., Manalu, R. T., Hamida, F.,
Wenas, D. M., Bahri, S., &
4.  Prinsip metode cawan hitung (Plate Count)
Syafriana, V. (2020). Buku
adalah jika sel mikroba yang masih hidup Penuntun Praktikum Mikrobiologi
ditumbuhkan pada medium , maka sel Farmasi. Jakarta: Fakultas
Farmasi Institut Sains Dan
mikroba tersebut akan berkembang
Teknologi Nasional.
biak dan membentuk koloni yang dapat
dilihat lansung dengan mata tanpa
menggunakan mikroskop. 
5. Pengenceran adalah mencampur larutan
pekat (konsentrasi tinggi) dengan cara
menambahkan pelarut agar diperoleh
volume akhir yang lebih besar.
6. Dari sampel yang di gunakan , semua
termasuk dalam kategori tercemar
mikroba, karna hasil hitung CFU melebihi
batas maksimal mikroba yang telah di
tetapkan.

DAFTAR PUSTAKA
Buku penuntun praktek
mikrobiologiFakutas Farmasi ISTN
Dwidjoseputro, D. 1998. Dasar-dasar
Mikrobiologi.Jakarta: Djambatan.
Ririn A
ndriani,Pengenalan Alat-alat
Laboratorium Mikrobiologi Untuk
mengatasi Keselamatan Kerja dan
Keberhasilan Praktikum.Universitas Halu
Oleo.Maret 2016
BPOM. (2019). Peraturan BPOM No. 13
Tahun 2019 Tentang Batas
Maksimal Cemaran Mikrobiologi
dalam Pangan Olahan. Jakarta:
BPOM.

Nasional, B. S. (2009). Batas Maksimum

Cemaran Mikroba Dalam Pangan.
Standar Nasional Indonesia.