Format Laporan Resmi Praktikum SFB (Genap)

LAPORAN PRAKTIKUM Nama : Lani Puspita
NIM : 119270078
STRUKTUR DAN FUNGSI BIOMOLEKUL Kelas : SFB RA
PROGRAM STUDI KIMIA Kelompok: 4
INSTITUT TEKNOLOGI SUMATERA Nama Asprak: Syahdila
PERCOBAAN KE :1
JUDUL PERCOBAAN (2) : Uji Kualitatif Monomer dan Biopolimer
TUJUAN PERCOBAAN (3) : 1. Menentukan keberadaan atau jenis karbohidrat dan

sampel.
2. Menentukan keberadaan atau jenis protein dalam
sampel.
3. Mengetahui proses denaturasi protein.
DASAR TEORI (10) :

A. Monomer dan Polimer
Polimer merupakan molekul panjang yang terdiri dari berbagai macam blok penyusun
identik.Karbohidrat,protein,asam nikleat dan lipid,namun yang merupakan polimer hanya
karbohidrat,protein dan asam nukleat.Monomer adalah bagian-bagian kecil penyusun suatu
polimer.Makromolekul memiliki sifat yang berbeda dari monomer penyusunnya namun memiliki
mekanisme kimiawi yang sama.Suatu polimer dibuat dengan cara dengan menggabungkan
monomer satu per satu sehingga menghasilkan reaksi kondensasi dengan bantuan
enzim.Terbentuk molekul besar yang memiliki sifat berbeda dari molekul penyusunnya.
[CITATION Muh16 \l 1033 ]
B. Jenis-jenis Polimer
1. Karbohidrat
Karbohidrat merupakan sumber energi yang utama bagi tubuh manusia yang merupakan senyawa
polimer.Dalam tubuh karbohidrat berfungsi sebagai pencegah tumbuhnya ketosis,pemecahan
protein yang berlebihan dan membantu metabolisme lemak dan protein.Karbohidrat terdiri dari
unsur hidrogen,carbon,oksigen dan beberapa unsur lain seperti besi,sulfur atau Cu.Karbohidrat
berasal dari kata “karbon” dan “hidrat”.Senyawa ini disebut juga sebagai polihidroksialdehid
ataupun polihidroksiketon.Karbohidrat memiliki struktur alkohol (-OH),gugus aldehid dan gugus
keton.Memiliki sifat kimia dapat mengidentifikasi dan membedakan senyawa karbohidrat satu
dengan yang lainnya.[ CITATION Poe15 \l 1033 ]
Jenis-jenis karbohidrat :
a. Karbohidrat sederhana
1. Monosakarida adalah karbohidrat yang tidak dapat disederhanakan lagi,tidak
memiliki warna,bentuk kristal padat,mudah larut dalam pelarut polar memiliki
rasa manis.Memiliki eumus molekul (CH2O)n.Monosakarida memiliki gugus
aldosa dan ketosa.Glukosa,fruktosa,Galaktosa merupak gula jenis
monosakarida.Glukosa berperan penting terhadap ilmu gizi,dan merupakan hasil
akhir pencernaan pati,maltosa,sukrosa dan laktosa pada makhluk hidup.Fruktosa
ialah gula yang sangat manis.Sedangkan galaktosa merupakan hasil pencernaan
dari laktosa.[ CITATION Sir14 \l 1033 ]
2. Disakarida merupakan gula ganda yang terdiri dari monosakarida yang terhubung
ikatan glikosidik.Sukrosa,maltosa dan laktosa termasuk kedalam jenis gula
disakarida.apabila sukrosa dihidrolisis akan menghasilkan glukosa dan
NIM : 119270078
fruktosa.Maltosa tidak bebas dialam.Maltosa terbentuk akibat pemecahan pati dan

bila dihidrolisis akan membentuk 2 glukosa.Laktosa terdiri dari glukosa dan
galaktosa. [ CITATION Sir14 \l 1033 ]
3. Oligosakarida adalah gula yang terdiri dari 2 atau lebih monosakarida.
[ CITATION Sir14 \l 1033 ]
b. Karbohidrat kompleks
Polisakarida adalah gabungan dari monosakarida yang banyak.Apabila dihidrolisis akan
menghasilkan banyak molekul monosakarida.Biasanya terdiri dari 6
monosakarida.Beberapa yang merupakan polisakarida amilum,inulin,glikogen,
dekstrin,selulosa,kitin glikosaminoglikan dan glikoprotein.[ CITATION DrI19 \l 1033 ]
2. Protein
Protein merupakan makronutrien yang dalam jumlah besarnya dibutuhkan oleh tubuh.Manfaat
dari protein adalah membantu sistem kekebalan tubuh dan bahan dalam pembentukan sel dan
jaringan tubuh.Monomer dari protein adalah asam amino yang saling bergabung dengan bantuan
ikatan peptida.Asam amino dibagi menjadi asam amino esensial yang tidak diproduksi langsung
tubuh dan asam amono nonesensial.Protein terdiri dari unsur C,H,O,N,S,dan F.[ CITATION
DrI19 \l 1033 ]
Manfaat protein :
a. Pembentukan tulang,otot,kulit dan darah
b. Sebgai hormon untuk sel dapat saling terhubung
c. Berperan dalam kontraksi dan gerak otot
d. Pembuatan enzim
e. Dan sistem kekebalan tubuh.
Protein memiliki jenis struktur tertentu yaitu :
a. Struktur primer merupakan urutan asam amino yang saling terhubung oleh ikatan
peptida.
b. Struktur sekunder merupakan rangkaian dari asam amino yang distabilkan ikatan
peptida.Ciri khusus Alpa-helix dan beta-helix.
c. Struktur tersier merupakan lipatan-lipatan dari rantai polipeptida yang membentuk
struktur 3D dibantu ikatan kovalen.Ciri khusus sudah aktif.
d. Struktur kuartener merupakan struktur yang menggambarkan bentuk protein
sesungguhnya.Contohnya enzim rubisco dan insulin.
3. Lipid
Lipid merupakan molekul besar yang meliputi fospolipid,lemak,steroid dan lilin.Lemak terbentuk
dari reaksi dehidrasi yang tersusun dari gliserol dan asam lemak.Sintesis lemak 3 molekul asam
lemak akan berikatan denagn 1 gliserol dengan bnatuan ikatan ester.Yaitu suatu ikatan antara
gugus hidroksil dan karboksil yang disebut triasilgliserol atau trigliserida.
[CITATION Muh161 \l 1033 ]
C. Uji kualitatif Karbohidrat

1. 1. Uji molisch prinsip nya adalah mendehidrasi senyawa karbohidrat oleh asam sulfat
pekat.Uji positif akan menghasilkan cincin merah ungu.semua jenis karbohidrat
memberikan hasil akhir terbentuknya warna merah ungu.
2. Uji benedict bertujuan untuk menentukan gula pereduksi Uji ini berdasarkan pada reduksi
ion Cu2+ menjadi Cu+ ileh gugus keton dan aldehid bebas dalam suasana alkana yang
NIM : 119270078
membentuk endapan.Uji ini menghasilkan perubahan warna yaitu merah bata.

3. Uji seliwanaoof,prinsip uji ini adalah dehidrasi fruktosa oleh asam klorida pekat yang
bereaksi dan membentuk senyawa kompleks bewarna orange.
4. Uji barfoed,uji ini membedakan monosakarida dan disakarida dengan cara mengontrol
perubahan pH dan waktu pemanasan.Prinsipnya adalah Ion Cu2+ dalam suasana sam
akan tereduksi lebih cepat oleh monosakarida dibanding disakarida. Dan menghasilkan
warna merah bata.
5. Hidrolisis pati,apabila pati dipanaskan akan menghasilkan senyawa yang lebih
sederhana.Menghasilkan perubahan warna biru hingga tidak bewarna.[ CITATION
Des13 \l 1033 ]
D. Uji Kualitatif Protein
1. Uji biuret menggunakan reagen biuret yang mengandung CuSO4 encer dab
NaOH.Kerjanya ialah reagen biuret akan bereaksi dengan sampel dengan ikatan
peptida pada protein.Adanya protein ditunjukkan dengan terbentuknya perubahan
warna menjadi ungu akibat adanya komplek yang terbentuk antara ion Cu+ dan ikatan
peptida. [ CITATION Dew18 \l 1033 ]
2. Uji millon adalah uji untuk mendeteksi ada atau tidaknya protein dalam jaringan
tanaman.Jika ada akan menunjukkan reaksi + dan bewarna merah bata.
3. Uji ninhidrin adalah interaksi ninhindrin dengan asam amino bebas yang memiliki
gugus NH2.Hasil dari uji ini adalah terbentukkanya warna biru pada sampel.
[ CITATION Dew18 \l 1033 ]
4. Uji xanthoprotein adalah nintradi gugus benzen yang mengandung gugus NH2
bereaksi dengan HNO3 pekat yang menghasilkan senyawa bewarna kuning,dan
menghasilkan hasil samping berupa garam bewarna jingga. [ CITATION Dew18 \l
1033 ]
Luff schrool adalah metode untuk menentukan kadar karbohidrat secara kimiawi.Padda
metode ini terdapat 2 cara 2 cara pengukuran yaitu menentukan Cu tereduksi dengan
bantuan I1 dan menggunakan prosedur Lae-Eynon.
Denaturasi protein terjadi apabila susunan rantai polipeptida suatu protein berubah.ada 2 macam
denaturasi yaitu pengembangan polipeptida dan pemecahan protein menjadi unit yang lebih kecil
tanpa menyertai pembentukan molekul baru.[ CITATION TRo21 \l 1033 ]
ALAT DAN BAHAN (5) :

A. Analisa Kualitatif Karbohidrat
1. Uji molisch
Alat dan bahan
a. a’-naftol
b. Larutan C6H12O6
c. H2SO4 pekat
d. Pipet tetes
e. Tabung reaksi
2. Uji Benedict
Alat dan bahan
NIM : 119270078
a. Larutan C6H12O6
b. Reagen benedict
c. Pipet tetes
d. Tabung reaksi
e. Gelas ukur
f. Kaki tiga dan kawat kasa
g. Gelas beker
h. Lampu spritus
3. Uji barfoed
Alat dan bahan
a. Maltosa
b. Reagen barfoed
c. Larutan C6H12O6
d. Tabung reaksi
e. Pipet tetes
f. Labu ukur
g. Penangas air mendidih
4. Uji seliwanoff
Alat dan bahan
a. Larutan Seliwanoff
b. Tabung reaksi
c. Larutan amilum 1%
d. Maltosa 1%
e. Laktosa 1%
f. Sukrosa 1%
g. Fruktosa 1%
h. Aqua DM
i. Pipet tetes
j. Penangas air
B. Analisis Kualitatif Protein
5. Uji ninhidrin
Alat dan bahan :
a. a’-alanin
b. B’-alanin
c. aa tirosin
d. aa-glisin
e. tabung reaksi
f. label
g. pipet ukur
h. rak tabung
i. bunsen
j. gelas beker
k. pencapit
NIM : 119270078
6. Uji biuret
Alat dan bahan :
a. Fenilalanin
b. Susu
c. Alanin
d. Albumin
e. Biuret
f. Pipet tetes
g. Tabung reaksi dan rak tabung
h. Erlenmeyer
i. Labu ukur
j. Gelas kimia
k. Gelas ukur
7. Uji millon
Alat dan bahan
a. NaNO3
b. Sampel
c. Reagen millon
d. Tabung reaksi
e. Pipet tetes
f. Bunsen
g. Rak tabung
8. Uji xantoprotein
Alat dan bahan :
a. 1 % tirosin
b. 1% triptopan
c. 1% phenylalanin
d. Asam nitrat
e. NaOH 40%
C. Analisis Kuantitatif Gula Pereduksi dengan Metode Luff-Schoorl

Alat dan bahan
1. KI
2. H2SO4
3. Na2S2O3
4. Indikator amilem
5. Erlenmeyer
6. Buret
7. Penangas air
8. Pipet tetes
D. Pengaruh Suhu dan pH terhadap Denaturasi Protein

Alat bahan
a. Putih telur (albumin)
NIM : 119270078
b. Larutan sabun
c. Gelas
d. sendok
BAGAN ALIR CARA KERJA (10) :

1. Uji molisch
Tabung reaksi
tambahkan 2 mL larutan glukosa dengan pipet tetes
tambahkan 2 tetes a’ naftol
tambahkan 2 mL H2SO4 secara perlahan tanpa dikocok.
Hasil
2. Uji Benedict
Tabung reaksi
Masukkan 2 mL reagen benedict menggunakan pipet tetes
Tambahkan 0.5 mL larutan glukosa
Penangas air
Masukkan campuran larutan
Panaskan selama 5 menit
Hasil
3. Uji barfoed
Reagen barfoed
Ukur dan masukkan 3ml kedalam tabung reaksi

Masukkan 1 ml maltosa
Masukkan 1 ml glukosa
Panaskan tabung reaksi selama 3 menit
Hasil
4. Uji seliwanoff
Tabung reaksi
Masukkan 1 ml larutan seliwanoff
Tambahkan 3 tetes sampel yang berbeda
Masukkan dalam penangas air
Hasil
5. Uji ninhidrin
Tabung reaksi
NIM : 119270078
Siapkan sebanyak 4 buah

Masukkan 4 sampel ke masing-masing tabung sebanyak 2ml
Teteskan larutan ninhidrin 0.1%
oven
Panaskan selama 10 menit
Angkat tabung reaksi dan amati perubahan.
Hasil
6. Uji biuret
Tabung reaksi
Masukkan 1 ml sampel
1 ml larutan NaOH 10%
Kocok homogen
Tambahkan 1 tetes CuSO4
Hasil
7. Uji Millon
Tabung reaksi
Tambahkan 2 ml larutan sampel
Tambahkan 2-3 tte reagen millom
Aduk larutan
Panaskan dalam oven
Hasil
8. Uji xantoprotein
Tabung reaksi
Masukkan 1 ml sampel
Tambahkan 0.5 larutan HNO3 pekat
Panaskan larutan dioven
Dinginkan dibawah air
Tambahkan tetes demi tetes NaOH pekat.
Hasil
Diagaram alir metode Luff-Schoorl
Larutan luff
schoorl
NIM : 119270078
masukkan kedalam erlenmeyer

panaskan menggunakan pendingin tegak
Endapan
merah bata
tambahkan Ki dan H2SO4
titrasi dengan larutan sekunder
tambahkan indikator amilem
Hasil
Diagram alir denaturasi protein

Albumin
Masukkan albumin ke dalam wadah

Lakukan percobaan sesuai perlakuan
Amati perubahan
Hasil
HASIL DAN DATA PERCOBAAN (15) :

Perhitungan
a. Standarisasi larutan tiosulfat 0,1 N
Diketahui :
V tiosulfat : 13,2 mL
Berat KIO3 = 0,1052 gram
berat KI O3 ×ekuivalen
N tiosulfat = BE
( 1000 ) × ml tiosulfat
0,1052× 1
N tiosulfat = 158,12
(
1000 )
× 13,2 ml
= 0,05 N
b. Analisis kadar gula

Diketahui
bobot sampel = 2,5 garam
Vtiosulfat Blanko = 22,9 ml
NIM : 119270078
Vtiosulfat sampel = 13,2 ml

N = 0,05 N
(T x fp)
𝐷𝐸 = x 100%
a
a. Vt = Vblanko – Vsampel
= 22,9 ml – 13,2 ml
= 9,7 ml
N
b. Angka pada tabel = Vt ×
0,1
0,05
= 9,7
0,1
= 4,85
Ml Na2 S2 O 3 Glukosa
4 9,7
4,85 X
5 12,2
5−4 12,2−9,7
=
4,85−4 x−9,7
1 2,5
=
0,85 x −9,7
X -9,7 = 2,125
X = 11,825
% kadar gula = mg glukosa

100 1
= AngkaTabel x x Fp x
massa sampel 1000
100 1
= 11.825 x x 100 x
2.5 gram 1000
= 11.825 x 40 x 100 x 0.001
= 47.3 %
PEMBAHASAN (30) :
Percobaan pertama mengenai Analisis Kualitatif Karbohidrat.Disini menggunakan uji
molisch yaitu uji yang paling umum dalam menentukan keberadaan suatu karbohidrat dalam
suatu sampel.Prinsip uji ini adalah interaksi antara karbohidrat(reagen molisc) dan H2SO4 pekat
yang membentuk senyawa hidroksi metil furfural dengan a’-naftol yang menunjukkan +
membentuk cincin kompleks bewarna ungu,dari percobaan didapatkan bahwa semua golongan
karbohidrat membentuk cinci bewarna ungu.Uji kedua yaitu uji benedict.Uji ini untuk
menentukan adanya gula pereduksi dalam duatu sampel yang dianalisis.Prinsip nya mereduksi
ion Cu2+ menjadi Cu+ oleh aldehid atau keton yang bebas hingga terbentuk endapan yang
bewarna merah bata.Monosakarida dan gula pereduksi dapat bereaksi karena mengandung
NIM : 119270078
aldehid dan ketosa sehingga menghasilkan reaksi +.Uji ketiga yaitu untuk membedakan
monosakarida dan disakarida.Menggunakan prinsip ion Cu2+ akan lebih cepat tereduksi oleh
monosakarida dibandingkan disakarida,hasil dari uji ini adalah endapan merah /kuning berubah
menjadi orange (uji +).keempat yaitu uji seliwanoff untuk menghidrasi fruktosa dengan bantuan
HCL pekat yang membentuk senyawa komplek bewarna orange.Katoda lebih mudah terhidrasi
dibanding aldosa,sehingga ketosa membentuk reaksi +.
Percobaan kedua mengenai Analisis Kualitatif Protein.Disini kami menggunakan uji
biuret yang digunakan untuk mendeteksi ikatan peptida pada sampel.Jika ada maka akan
menunjukkan reaksi + dan terbentuk senyawa kompleks bewarna ungu.Kami menggunakan
sampel albumin,susu,alanin dan fenilalanin.yang menunjukkan reaksi positif hanya albumin dan
susu sedangkan alanin dan fenilalanin menunjukkan reaksi negatif.Uji selanjutnya yaitu millon
untuk mendeteksi ada atau tidaknya protein dalam jaringan tanaman.Jika ada akan menunjukkan
reaksi + dan bewarna merah bata.Uji ini bekerja terhadap devirat monofenol.Uji xantoprotein
digunakan untuk menentukan adanya asam amino pada inti benzen.Inti benzen akan ter nitrasi
oleh HNO3 yang akan menghasilkan warna kuning yang kemudian akan terionisasi membentuk
warna jingga. Pereaksi yang digunakan yaitu larutan merkuri dan asam nitrat.
Percobaan ke 3 mengenai Analisis Kualitatif gula pereduksi dengan metode Luff-Schoorl
untuk menentukan kandungan glukosa dalam sampel berdasarkan titrasi iodin kelebihan dari
Cu.hasil pada percobaan ini adalah terbentukknya larutan bewarna putih saat ditetesi
amilem.Didapatkan nilai untuk standarisasi larutan tiosulfat sebesar 0.05 N dan kadar gula pada
sampel sebesar 47.3%.
Pada percobaan ke 4 yaitu pengaruh suhu dan pH terhadap denaturasi protein.Disini kami
menyediakan 6 wadah yang masing masing berisi albumin dan lautan tambahan.Dari hasil
percobaan didapatkan kesimpulan bahwa perubahan pH dan suhu dapat menyebabkan
kerusahakan pada susunan protein,contoh pada proses pemanasan dan pendinginan yang akan
merusak struktur dari suatu protein dan masih banyak lagi faktor denaturasi protein.
JAWABAN TUGAS PENDAHULUAN/TUGAS TIAP MODUL (15) :
Tugas Pendahuluan
1. Jelaskan struktur dan fungsi Biomakromolekul dalam tubuh
2. Jelaskan proses denaturasi pada protein
Jawab
1. Biomakromolekul adalah senyawa dengan molekul besar yang terdiri dari berbagai
monumer yang terdapat pada sel hidup.Contoh biomakromolekul adalah
a. Karbohidrat adalah makromolekul yang terdiri dari atom C,O,H dengan rumus
Cn(H2O)m.Fungsi sebagi sumber energi utama tubuh.
b. Protein adalah polimer yang tersiri dari monomer asam amino.tersusun dari atom
C,O,H dan N,dan beberapa unsur lain seperti F,S,Cu,Fe dll.Fungsi sebagai cadangan
energi jika karbohidrat telah habis.
c. Lemak adalah senyawa ester dari gliserol denagn asam karboksilatnya yang
menyerupain rantai C panjang.Berfungsi sebagai zat pembangun dan pembentuk sel-
sel jaringan tubuh.
2. Suatu proses pemecahan protein dimana dalam hal ini terjadi perubahan kimia, fisik dan

biologi daripada protein yang dengan sendirinya dapat merubah sifat protein alaminya.
NIM : 119270078
Biasanya protein yang terdenaturasi tidak dapat dikembalikan lagi kepada bentuk semula

(irreversible).
Tugas I
1. Lampirkan bukti menonton vidio dan reaksi dari uji kualitatif
Uji molisch
Uji benedict
NIM : 119270078
Uji barfoed
NIM : 119270078
Uji seliwanoff
NIM : 119270078
Uji ninhidrin
NIM : 119270078
Uji biuret
Uji millon
NIM : 119270078
Uji Xantoprotein
NIM : 119270078
2. Lengkapi tabel dibawah ini terhadap vidio https://www.youtube.com/watch?

v=bs7UD7xyhYE
Sampel Uji molisch Uji benedict Uji barfoed (+-) Uji Seliwanoff
(+/-) (+-) (+/-)
Larutan amilim + - - -
Larutan maltosa + + - -
Larutan laktosa + + - -
Larutan sukrosa + - - +
Larutan glukosa + + + -
Larutan + + + +
fruktosa
Larutan + + + -
galaktosa
Larutan + + + -
arbinosa
Kesimpulan (+) karena (+) Karena (+) karena (+) karena gula
memiliki a’- mengandung Monosakarida yang
naftol 0,5% aldehid dan cepat bereaksi mengandung
yang akan keton bebas. dengan larutan gugus ketosa
bereaksi cupri asetat dan lebih cepat
dengan aldehid CH3COOH.reaksi terdehidrasi
siklik yang ini menimbulkan dibanding
membantuk endapan merah. aldosa
cincin ungu
d. Jika ada sampel pati dan pisang maka menggunakan uji iodin.Yaitu uji yang
digunakan untuk membedakan polisakarida dari suatu disakarida atau monosakarida
e. Bagaimana jika sampel positif mengandung karbohidrat atau protein ,dan jika sampel
negatif diperlakukan dengan sama?
Jawab :
Jika sampel + dari suatu karbohidrat ataupun protein akan membentuk kompleks
bewarna,contoh pada fruktosa akan menghasilkan warna pada setiap uji karbohidrat.
Uji biuret,millon dan uji xantoprotein yang akan menghasilkan komplek bewarna
ketika direaksikan dengan suatu sampel
Namun jika sampel negatif hasil yang ditunjukkan ialah tidak terbentuk suatu reaksi
atau senyawa komplek yang menyebabkan tidak ada warna yang terbentuk.
Tugas 2
1. Lampiran dokumentasi percobaan amilum
2. Hasil pengamatan
Dengan perbandingan 1:1
No Perlakuan Hasil Pengamatan Foto hasil
pengamatan
NIM : 119270078
1 Albumin + air sabun Terbentuk serat-serat

bewarna putih dan ada
gelembung dipinggir wadah.
2 Albumin + air cuka Terdapat buih buih/busa
3 Albumin + air Terdapat gumpalan albumin

dan air
4 Albumin + freezer (15 Tebentuk gumpalan bening

menit) dan sedikit membeku.
5 Albumin + dipanaskan Albumin mengeras saat

diatas lilin (5 menit) dipanaskan.
6 Albumin (control) Bewarna bening.
3. Faktor yang menyebabkan denaturasi protein adalah

a. Perubahan pH (penggumpalan kasein)
b. Panas (merusak ikatan hidrogen
c. Suhu ekstrim
d. Garam-garam dari logam berat
e. Pereaksi-pereaksi alkaloid
f. Pelarut organik dan radiasi.
4. Kesimpulan percobaan perubahan pH dan suhu dapat menyebabkan kerusahakan pada
susunan protein,contoh pada proses pemanasan dan pendinginan yang akan merusak
struktur dari suatu protein dan masih banyak lagi faktor denaturasi protein.
NIM : 119270078
KESIMPULAN (10) :
 Keberadaan suatu karbohidarat dapat diketahui dengan menggunakan beberapa uji,yaitu
uji molisc,uji benedict,uji seliwanoff dan uji barfoed yang apabila bereaksi dengan
Karbihidrat akan membentuk senyawa komplek berwarna yang merupakan reaksi positif.
 Keberadaan suatu protein diketahui dengan melakukan pengujian karbohidrat dengan
beberapa uji seperti millon,biuret dan xantoprotein.Reaksi yang terbentuk adalah positif
dengan membentuk senyawa kompleks bewarna.
 Pada analisa gula pereduksi diperoleh % kadar gula sebesar 47.3%.
 Perubahan pH dan suhu sangat berpengaruh terhadap kerusakan protein(denaturasi
protein).
DAFTAR PUSTAKA (5) :
Desyanti, N. L. (2013). Metode Analisa Kualitatif dan Kuantitatif Karbohidrat. 2-6. Retrieved 04
19, 2021, from
https://www.academia.edu/31598116/Analisa_Kualitatif_Dan_Kuantitatif_Karbohidrat_p
df
Dewi Yuliani, M. (2018). BIOKIMIA. 7-8. Retrieved 04 19, 2021, from http://kimia.uin-
malang.ac.id/wp-content/uploads/2019/07/Buku-Biokimia-I.pdf
Dr. Ir. Sahirman, M. (2019). Kimia Makromolekul. (M. Wawan Buntaran, Ed.) Jakarta: Direktorat
Jenderal Guru dan Tenaga Kependidikan. Retrieved 04 19, 2021, from
http://repositori.kemdikbud.go.id/17490/1/Makromolekul.pdf
Muhiddin Palennari, H. L. (2016). BIOLOGI DASAR. 28-29. Retrieved 04 18, 2021, from
https://core.ac.uk/download/pdf/127438218.pdf
Palennari, M., Lodang, H., Faisal, & Abd.Muis. (2016, Oktober). BIOLOGI DASAR. 29-30.
Retrieved 04 19, 2021, from https://core.ac.uk/download/pdf/127438218.pdf
Poedjiadi, P., & Dr.F.MTitin Supriyanti, M. (2015). Dasar-Dasar BIOKIMIA. JAKARTA: UI-
PRESS. Retrieved April 18, 2021
Siregar, N. S. (2014, Juli-Desember). KARBOHIDRAT. Jurnal Ilmu Keolahragaan, 13, 38-39.
Retrieved 04 18, 2021, from
https://jurnal.unimed.ac.id/2012/index.php/JIK/article/view/6094/5399
T, R. (2021, Juli-Desember). LAMA PEREBUSAN TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN. 2,
107. Retrieved 04 19, 2021, from file:///C:/Users/user/Downloads/374-1172-1-SM.pdf
NIM : 119270078
NIM : 119270078
NIM : 119270078
MSDS NaCl
NIM : 119270078
MSDS HCl
NIM : 119270078
MSDS KI
MSDS NaNO3
NIM : 119270078
Tanda Tangan Praktikan Paraf Asisten Praktikum Nilai Laporan

Format Laporan Resmi Praktikum SFB (Genap)

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Format Laporan Resmi Praktikum SFB (Genap)

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

LAPORAN PRAKTIKUM Nama : Lani Puspita

TUJUAN PERCOBAAN (3) : 1. Menentukan keberadaan atau jenis karbohidrat dan

DASAR TEORI (10) :

fruktosa.Maltosa tidak bebas dialam.Maltosa terbentuk akibat pemecahan pati dan

C. Uji kualitatif Karbohidrat

membentuk endapan.Uji ini menghasilkan perubahan warna yaitu merah bata.

D. Uji Kualitatif Protein

ALAT DAN BAHAN (5) :

B. Analisis Kualitatif Protein

C. Analisis Kuantitatif Gula Pereduksi dengan Metode Luff-Schoorl

D. Pengaruh Suhu dan pH terhadap Denaturasi Protein

BAGAN ALIR CARA KERJA (10) :

Ukur dan masukkan 3ml kedalam tabung reaksi

Siapkan sebanyak 4 buah

Diagaram alir metode Luff-Schoorl

masukkan kedalam erlenmeyer

Diagram alir denaturasi protein

Masukkan albumin ke dalam wadah

HASIL DAN DATA PERCOBAAN (15) :

b. Analisis kadar gula

Vtiosulfat sampel = 13,2 ml

% kadar gula = mg glukosa

JAWABAN TUGAS PENDAHULUAN/TUGAS TIAP MODUL (15) :

2. Suatu proses pemecahan protein dimana dalam hal ini terjadi perubahan kimia, fisik dan

Biasanya protein yang terdenaturasi tidak dapat dikembalikan lagi kepada bentuk semula

2. Lengkapi tabel dibawah ini terhadap vidio https://www.youtube.com/watch?

1 Albumin + air sabun Terbentuk serat-serat

2 Albumin + air cuka Terdapat buih buih/busa

3 Albumin + air Terdapat gumpalan albumin

4 Albumin + freezer (15 Tebentuk gumpalan bening

5 Albumin + dipanaskan Albumin mengeras saat

6 Albumin (control) Bewarna bening.

3. Faktor yang menyebabkan denaturasi protein adalah

DAFTAR PUSTAKA (5) :

Tanda Tangan Praktikan Paraf Asisten Praktikum Nilai Laporan

Anda mungkin juga menyukai