Nama : Windi Amalia Hardiana

Nim : 201869060012
Matkul : Kimia Pangan (B)

BTP PADA PRODUK PANGAN DISEKITAR KITA

No Nama Gambar Jenis BTP Deskripsi BTP

. Produk
1 -Antibuih -Antibuih pada produkini
-Pemanis alami
digunakan untuk mencegah
(glikosida steviol) terjadinya pembentukan buih
-Pengatur Keasaman -Pemanis digunakan untuk
(asam sitrat, laktat, memberikan rasa manis pada
tinatrium sitrat) produk nutriboost
-Stabiliser (karboksil-Pengatur keasaman untuk
metil selulosa) mengasamkan, menetralkan
-Perisa strawberrydan/atau mempertahankan derajat
(alami, sintetik) keamanan produk
-Stabiliser untuk menstabilkan
Nutriboost sistem dispersi yang homogen
pada produk
-Perisa adalah BTP berupa
preparat konsentrat dengan atau
tanpa ajudan perisa (flavouring
adjunct) yang digunakan untuk
memberi rasa dengan
pengecualian rasa asin, manis,
dan asam
2 -Pemanis alami -Pemanis digunakan untuk
-Penstabil memberikan rasa manis pada
-Perisa identik alami produk teh
bunga melati -Stabiliser untuk menstabilkan
Teh Pucuk sistem dispersi yang homogen
Harum pada produk
-perisa alami adalah bahan baku
yang berasal dari tumbuhan yang
cocok digunakan dalam
penyiapan/pembuatan/pengolahan
perisa alami dan memberikan
aroma bunga melati.
3 -Pemanis Alami -Pemanis digunakan untuk
-Perisa sintetik memberikan rasa manis pada
Permen Vanila produk
Ting-Ting -Perisa digunakan untuk
Kacang memberikan aroma vanila pada
Garuda produk permen kacang

4 -Antioksidan (TBHQ) -Antioksidan merupakan molekul

-Penguat Rasa yang mampu memperlambat atau
mencegah proses oksidasi
molekul lain, sehingga
antioksidan sebagai bahan aditif
makanan adalah bahan tambahan
Mister pangan untuk mencegah atau
POTATO menghambat kerusakan pangan
crisps akibat oksidasi
- Penguat Rasa adalah bahan
tambahan pangan untuk
memperkuat atau memodifikasi
rasa dan/atau aroma yang telah
ada dalam bahan pangan tanpa
memberikan rasa dan/atau aroma
baru
5 Hemaviton -Antioksidan -Antioksidan merupakan molekul
C1000 -Pewarna Alami yang mampu memperlambat atau
(Betakaroten) mencegah proses oksidasi
-Perisa Jeruk molekul lain, sehingga
-Pengawet (Sodium antioksidan sebagai bahan aditif
benzoate) makanan adalah bahan tambahan
pangan untuk mencegah atau
menghambat kerusakan pangan
akibat oksidasi.
-Pewarna alami adalah pewarna
yang dibuat melalui proses
ekstraksi, isolasi, atau derivatisasi
(sintesis parsial) dari tumbuhan,
atau sumber alami lain, termasuk
pewarna identik alami.
-Pengawet adalah bahan
tambahan pangan untuk
mencegah atau menghambat
fermentasi, pengasaman,
penguraian, dan perusakan
lainnya terhadap pangan yang
disebabkan oleh mikroorganisme
6 -Antioksidan (BHA) -Antioksidan merupakan molekul
-Pengemulsi yang mampu memperlambat atau
-Pewarna mencegah proses oksidasi
-Perisa Sintetik molekul lain, sehingga
-Pengembang antioksidan sebagai bahan aditif
makanan adalah bahan tambahan
pangan untuk mencegah atau
menghambat kerusakan pangan
akibat oksidasi
-pengemulsi adalah bahan
tambahan pangan untuk
membantu terbentuknya
campuran yang homogen dari dua
Wafer atau lebih fasa yang tidak
Superstar tercampur seperti minyak dan air
-Pewarna merupakan benda
berwarna yang memiliki afinitas
kimia terhadap makanan yang di
warnainya. Tujuan pemberian
warna dimaksudkan agar
makanan terlihat lebih berwarna
sehingga, menarik perhatian
konsumen. Bahan pewarna
umumnya berwujud cair dan
bubuk yang larut di air.
-Perisa sintetik Penyedap rasa
yang tidak terdapat di alam,
didapatkan dari proses kimiawi
dengan bahan baku dari alam
maupun hasil tambang
-Pengembang adalah segala jenis
zat yang digunakan dalam adonan
atau adonan encer yang fungsinya
melembutkan dan
mengembangkan adonan dengan
mencampurkan udara ke adonan
7 -Perisa Buah - Perisa sintetik Penyedap rasa
strawberry yang tidak terdapat di alam,
-Pengembang didapatkan dari proses kimiawi
(Natrium hidrogen dengan bahan baku dari alam
karbonat) maupun hasil tambang
-Pengawet kalium - Pengembang adalah segala jenis
sorbat zat yang digunakan dalam adonan
-Pewarna makanan atau adonan encer yang fungsinya
-Pemanis Alami melembutkan dan
(sorbitol) mengembangkan adonan dengan
 mencampurkan udara ke adonan
-Pengawet adalah bahan
tambahan pangan untuk
Bolu mencegah atau menghambat
Strawberry fermentasi, pengasaman,
penguraian, dan perusakan
lainnya terhadap pangan yang
disebabkan oleh mikroorganisme
-Pewarna merupakan benda
berwarna yang memiliki afinitas
kimia terhadap makanan yang di
warnainya. Tujuan pemberian
warna dimaksudkan agar
makanan terlihat lebih berwarna
sehingga, menarik perhatian
konsumen. Bahan pewarna
umumnya berwujud cair dan
bubuk yang larut di air
-Pemanis digunakan untuk
memberikan rasa manis pada
produk
8 -Antioksidan (TBHQ) -Antioksidan merupakan molekul
-Pengemulsi lesitin yang mampu memperlambat atau
kedelai mencegah proses oksidasi
-Pengembang molekul lain, sehingga
-Perisa sintetik antioksidan sebagai bahan aditif
-Pewarna sintetik makanan adalah bahan tambahan
pangan untuk mencegah atau
menghambat kerusakan pangan
akibat oksidasi
-pengemulsi adalah bahan
tambahan pangan untuk
membantu terbentuknya
campuran yang homogen dari dua
atau lebih fasa yang tidak
tercampur seperti minyak dan air
Bisvit - Pengembang adalah segala jenis
Selimut zat yang digunakan dalam adonan
atau adonan encer yang fungsinya
melembutkan dan
mengembangkan adonan dengan
mencampurkan udara ke adonan
-Perisa sintetik Penyedap rasa
yang tidak terdapat di alam,
didapatkan dari proses kimiawi
dengan bahan baku dari alam
 maupun hasil tambang
-Pewarna merupakan benda
berwarna yang memiliki afinitas
kimia terhadap makanan yang di
warnainya. Tujuan pemberian
warna dimaksudkan agar
makanan terlihat lebih berwarna
sehingga, menarik perhatian
konsumen. Bahan pewarna
umumnya berwujud cair dan
bubuk yang larut di air
9 -Penstabil -Penstabil (stabiliser) adalah
-Pemanis alami bahan tambahan pangan untuk
sorbitol menstabilkan sistem dispersi yang
-Pengatur keasaman homogen pada pangan
-Pelapis -Pemanis digunakan untuk
-Perisa sintetik memberikan rasa manis pada
-Pewarna (karamel, produk
tartazin, merah alura, -Pengatur keasaman, atau Agen
biru berlian ) pengendali pH, adalah aditif
makanan ditambahkan untuk
mengubah atau mempertahankan
pH (keasaman atau kebasaan). Zat
tersebut dapat berupa asam
organik atau mineral, basa, agen
Permen penetralisir, atau agen penyangga
Yupi -Perisa sintetik Penyedap rasa
yang tidak terdapat di alam,
didapatkan dari proses kimiawi
dengan bahan baku dari alam
maupun hasil tambang
-Pelapis (glazing agent) adalah
bahan tambahan pangan alami
maupun sintetis untuk melapisi
permukaan pangan sehingga
mencegah kehilangan air serta
memberikan efek perlindungan
dan/atau penampakan mengkilap
-Pewarna adalah bahan tambahan
pangan berupa pewarna alami dan
sintetis, yang ketika ditambahkan
atau diaplikasikan pada pangan
mampu memberi atau
memperbaiki warna
10 Sirup -Pengatur keasaman -Pengatur keasaman, atau Agen
Marjan -Pemanis alami pengendali pH, adalah aditif
Coco -Perisa artifisial coco makanan ditambahkan untuk
Pandan pandan mengubah atau mempertahankan
-Pewarna (pponceau, pH (keasaman atau kebasaan). Zat
tartrazin, sari pandan) tersebut dapat berupa asam
organik atau mineral, basa, agen
penetralisir, atau agen penyangga
-Pemanis digunakan untuk
memberikan rasa manis pada
produk
-Perisa sintetik Penyedap rasa
yang tidak terdapat di alam,
didapatkan dari proses kimiawi
dengan bahan baku dari alam
maupun hasil tambang
- Pewarna adalah bahan tambahan
pangan berupa pewarna alami dan
sintetis, yang ketika ditambahkan
atau diaplikasikan pada pangan
mampu memberi atau
memperbaiki warna

11 -Antioksidan -Antioksidan merupakan molekul

-Pemanis alami yang mampu memperlambat atau
-Pengembang mencegah proses oksidasi
-Perisa sintetik molekul lain, sehingga
-Pengemulsi nabati antioksidan sebagai bahan aditif
makanan adalah bahan tambahan
pangan untuk mencegah atau
menghambat kerusakan pangan
akibat oksidasi
-Pemanis digunakan untuk
memberikan rasa manis pada
produk
- Pengembang adalah segala jenis
zat yang digunakan dalam adonan
atau adonan encer yang fungsinya
melembutkan dan
Good Time mengembangkan adonan dengan
mencampurkan udara ke adonan
-Perisa sintetik Penyedap rasa
yang tidak terdapat di alam,
didapatkan dari proses kimiawi
dengan bahan baku dari alam
maupun hasil tambang
 -pengemulsi adalah bahan
tambahan pangan untuk
membantu terbentuknya
campuran yang homogen dari dua
atau lebih fasa yang tidak
tercampur seperti minyak dan air

12 -Antioksidan -Antioksidan merupakan molekul

-Pengembang yang mampu memperlambat atau
-Pengemulsi mencegah proses oksidasi
-Perisa sintetik kelapa molekul lain, sehingga
antioksidan sebagai bahan aditif
makanan adalah bahan tambahan
pangan untuk mencegah atau
menghambat kerusakan pangan
akibat oksidasi
- Pengembang adalah segala jenis
Roma zat yang digunakan dalam adonan
Malkist atau adonan encer yang fungsinya
Kelapa melembutkan dan
Kopyor mengembangkan adonan dengan
mencampurkan udara ke adonan
-Perisa sintetik Penyedap rasa
yang tidak terdapat di alam,
didapatkan dari proses kimiawi
dengan bahan baku dari alam
maupun hasil tambang

13 -Antikempal -Antikempal (Anticaking agent)

-Pengemulsi adalah bahan tambahan pangan
-Penstabil yang ditambahkan ke dalam
-Pengatur keasaman serbuk atau granul, untuk
-Antioksidan (TBHQ) mencegah mengempalnya produk
-Pewarna sintetik pangan, sehingga mudah dikemas,
(Tartrazin) ditranspor, dan dikonsumsi
-pengemulsi adalah bahan
tambahan pangan untuk
membantu terbentuknya
campuran yang homogen dari dua
atau lebih fasa yang tidak
tercampur seperti minyak dan air
-Penstabil (stabiliser) adalah
Pop Mie bahan tambahan pangan untuk
menstabilkan sistem dispersi yang
homogen pada pangan
-Pengatur keasaman, atau Agen
pengendali pH, adalah aditif
makanan ditambahkan untuk
mengubah atau mempertahankan
pH (keasaman atau kebasaan). Zat
tersebut dapat berupa asam
organik atau mineral, basa, agen
penetralisir, atau agen penyangga
-Antioksidan merupakan molekul
yang mampu memperlambat atau
mencegah proses oksidasi
molekul lain, sehingga
antioksidan sebagai bahan aditif
makanan adalah bahan tambahan
pangan untuk mencegah atau
menghambat kerusakan pangan
akibat oksidasi
- Pewarna adalah bahan tambahan
pangan berupa pewarna alami dan
sintetis, yang ketika ditambahkan
atau diaplikasikan pada pangan
mampu memberi atau
memperbaiki warna
14 -Pemanis -Pemanis digunakan untuk
-Pengatur keasaman memberikan rasa manis pada
-Pengemulsi nabati produk
-Perisa sintetik -Pengatur keasaman, atau Agen
Blackcurrent pengendali pH, adalah aditif
-Pengawet natrium makanan ditambahkan untuk
benzoat mengubah atau mempertahankan
pH (keasaman atau kebasaan). Zat
tersebut dapat berupa asam
organik atau mineral, basa, agen
penetralisir, atau agen penyangga
-pengemulsi adalah bahan
Oky Jelly tambahan pangan untuk
Drink membantu terbentuknya
campuran yang homogen dari dua
atau lebih fasa yang tidak
tercampur seperti minyak dan air
-Perisa sintetik Penyedap rasa
yang tidak terdapat di alam,
didapatkan dari proses kimiawi
dengan bahan baku dari alam
maupun hasil tambang
-Pengawet adalah bahan
tambahan pangan untuk
mencegah atau menghambat
fermentasi, pengasaman,
penguraian, dan perusakan
lainnya terhadap pangan yang
disebabkan oleh mikroorganisme
15 Lolipop -Pemanis Alami -Pemanis digunakan untuk
Rasa Vanila -Pengawet sulfit memberikan rasa manis pada
-Antioksidan produk
-Perisa Artifisial -Pengawet adalah bahan
vanila tambahan pangan untuk
mencegah atau menghambat
fermentasi, pengasaman,
penguraian, dan perusakan
lainnya terhadap pangan yang
disebabkan oleh mikroorganisme
-Antioksidan merupakan molekul
yang mampu memperlambat atau
mencegah proses oksidasi
molekul lain, sehingga
antioksidan sebagai bahan aditif
makanan adalah bahan tambahan
pangan untuk mencegah atau
 menghambat kerusakan pangan
akibat oksidasi
-Perisa sintetik Penyedap rasa
yang tidak terdapat di alam,
didapatkan dari proses kimiawi
dengan bahan baku dari alam
maupun hasil tambang
16 -Antioksidan (TBHQ) -Antioksidan merupakan molekul
-Pengembang yang mampu memperlambat atau
(Amonium mencegah proses oksidasi
bikarbonat, Natrium molekul lain, sehingga
bikarbonat) antioksidan sebagai bahan aditif
-Garam pengemulsi makanan adalah bahan tambahan
-Perisa identik kelapa pangan untuk mencegah atau
menghambat kerusakan pangan
akibat oksidasi
-Bahan pengembang kue adalah
COCONUT segala jenis zat yang digunakan
Cookies dalam adonan atau adonan encer
Kokola yang fungsinya melembutkan dan
mengembangkan adonan dengan
mencampurkan udara ke adonan.
Alternatif pengembang lain
adalah dengan udara yang
dimasukkan oleh alat mekanis
seperti pengocok (mixer).
-Garam pengemulsi (emulsifying
salt) adalah bahan tambahan
pangan untuk mendispersikan
protein dalam keju sehingga
mencegah pemisahan lemak
- Perisa sintetik Penyedap rasa
yang tidak terdapat di alam,
didapatkan dari proses kimiawi
dengan bahan baku dari alam
maupun hasil tambang
17 -Pemanis buatan -Pemanis digunakan untuk
-Pengatur keasaman memberikan rasa manis pada
-Perisa sintetik produk
-Penstabil -Pengatur keasaman, atau Agen
-Antikempal pengendali pH, adalah aditif
makanan ditambahkan untuk
mengubah atau mempertahankan
pH (keasaman atau kebasaan). Zat
tersebut dapat berupa asam
organik atau mineral, basa, agen
 penetralisir, atau agen penyangga
- Perisa sintetik Penyedap rasa
yang tidak terdapat di alam,
Marimas didapatkan dari proses kimiawi
dengan bahan baku dari alam
maupun hasil tambang
-Penstabil (stabiliser) adalah
bahan tambahan pangan untuk
menstabilkan sistem dispersi yang
homogen pada pangan
-Antikempal (Anticaking agent)
adalah bahan tambahan pangan
yang ditambahkan ke dalam
serbuk atau granul, untuk
mencegah mengempalnya produk
pangan, sehingga mudah dikemas,
ditranspor, dan dikonsumsi

18 -Pengawet (kalium -Pengawet adalah bahan

sorbat) tambahan pangan untuk
-Antioksidan mencegah atau menghambat
tokoferol fermentasi, pengasaman,
-Pewarna alami penguraian, dan perusakan
betakaroten lainnya terhadap pangan yang
Sari roti disebabkan oleh mikroorganisme
Coklat Antioksidan merupakan molekul
Sandwich yang mampu memperlambat atau
mencegah proses oksidasi
molekul lain, sehingga
antioksidan sebagai bahan aditif
makanan adalah bahan tambahan
pangan untuk mencegah atau
menghambat kerusakan pangan
akibat oksidasi
- Pewarna adalah bahan tambahan
pangan berupa pewarna alami dan
sintetis, yang ketika ditambahkan
atau diaplikasikan pada pangan
mampu memberi atau
memperbaiki warna
19 -Penguat rasa -Penguat Rasa merupakan BTP
(Mononatrium yang sengaja ditambahkan untuk
Glutamat,Inosinat,da menambah dan memperkuat rasa
n Guanilat) dan atau aroma yang telah ada
-Perisa sintetik Sapi dalaam bahan pangan tanpa
-Antioksidan memberikan rasa dan atau aroma
Tokoferol,dan Asam baru.
Royco askorbat -Perisa sintetik digunakan untuk
(Bumbu -Pewarna alami member rasa dengan
Pelezat Karamel I dan IV pengecualian rasa asin,manis,dan
Serba -Anti kempal (silicon asam
Guna) dioksida) -Antioksidan dapat mencegah
atau menghambat kerusakan
pangan akibat oksidasi
-Pewarna alami Karamel
digunakan untuk memberikan
warna pada bahaan pangan
-Antikempal digunakan untuk
mencegah terjadinya
penggumpalan pada makanan
20 -Antioksidan -Antioksidan dapat mencegah
Tokoferol atau menghambat kerusakan
pangan akibat oksidasi