LAPORAN KEGIATAN PRAKARYA

Diajukan untuk Memenuhi salah satu Tugas Kelompok mata pelajaran Prakarya dan Wirausaha

MODIFIKASI MAKANAN KHAS DAERAH

RENDANG SAPI - RENDANG AYAM

Disusun oleh: Kelompok 1

Melis Dini Nur Fatimah
Nanang Nurhafidin
Nuraeni Effendy
Revita Aisha Kirana
Tyra Fitria

PEMERINTAH DAERAH PROVINSI JAWA BARAT

CABANG DINAS PENDIDIKAN WILAYAH IX

SMA NEGERI 1 MAJALENGKA

Jalan K.H. Abdul Halim No. 113 Telp (0233) 281220 email:smansa_mjl@yahoo.co.id

Majalengka 45418

2021
1. RESEP MAKANAN KHAS DAERAH SEBELUM DIMODIFIKASI

Resep Rendang Sapi

a. Bahan dan alat :

- 1 kg daging sapi
- 3 butir kelapa, diambil santan kental dan santan encernya
- 4 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, memarkan
- 4 butir asam kandis
- 100 ml minyak goreng
- 5 gram garam
- Kompor
- Wajan
- Spatula
- Pisau
- Telenan
- Baskom
- Blender/ulekan

b. Bahan bumbu halus :

- 60 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 250 gram cabai merah besar
- 100 gram lengkuas
- 50 gram kemiri
- 2 gram cengkeh

c. Cara Membuat :
1. Haluskan semua bahan Bumbu dengan diulek atau diblender.
2. Tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng hingga wangi.
3. Masukkan batang serai, daun jeruk, asam kandis dan garam, aduk rata.
4. Tuangi santan dan dididihkan, masukkan daging.
5. Masak dengan api kecil selama beberapa jam sampai daging empuk dan
bumbu kecoklatan sesuai selera.
2. RESEP MAKANAN KHAS DAERAH SETELAH DIMODIFIKASI

Resep Rendang Ayam

a. Bahan-bahan :
- 1 kg ayam, potong jadi 10 bagian
- 100 gram kelapa parut, sangrai lalu tumbuk sampai halus
- 3 batang serai
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 3 cm kayu manis
- 2 butir cengkeh
- 2 butir asam kandis
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 liter santan
- Wijen secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Kompor
- Wajan
- Spatula
- Pisau
- Telenan
- Baskom
- Blender/ulekan

b. Bahan bumbu halus :

- 6 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 20 buah cabai merah keriting
- 4 buah kemiri
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- ½ sdt lada bubuk
- ½ sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt pala bubuk

c. Cara membuat :
- Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, lengkuas, semua rempah daun, kayu manis, cengkeh, dan
asam kandis. Aduk rata.
- Masukkan ayam, garam, dan gula. Aduk rata dan masak hingga ayam berubah
warna.
- Tuangkan santan sedikit demi sedikit. Aduk rata dan masak hingga airnya
surut.
- Masukkan kelapa sangrai. Aduk rata dan masak kembali hingga mendidih.
Angkat.
- Rendang ayam siap disajikan.