PROPOSAL KEGIATAN USAHA

“Sawi Gulung Isi Rebung”

PT. Bathenvy

Disusun oleh Kelompok 6 XIII AK 6:

Farid Ahmad Akbar

Muhammad Rizal Abdullah
Widia Fitri Karwani

SMK Negeri 13 Bandung

Jl. Soekarno-Hatta Km. 10 ; Telp/Fax. 022-7318960
Website : http://www.smkn-13bdg.sch.id
Tahun Ajaran 2021/2022
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami ucapkan atas kehadirat Allah Yang Maha Esa karena atas limpahan
rahmat-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan tugas proposal ini dengan sebaik mungkin.
Kami mengharapkan agar proposal ini dapat bermanfaaat bagi orang banyak serta
memberikan cukup informasi untuk dipelajari dan menambah wawasan agar dapat
merencanakan usaha dengan maksimal. Proposal ini disusun dalam rangka memenuhi tugas
Produk Kreatif dan Kewirausahaan (PKK).
Dalam menyusun proposal ini tidak sedikit kesulitan dan hambatan yang kami alami.
Namun berkat dukungan, dorongan dan semangat dari orang-orang terdekat sehingga kami
mampu menyelesaikan laporan ini. Oleh karena itu pada kesempatan ini saya ucapkan terima
kasih kepada

1. Bapak Ino Soprano,S.Pd. M.M.Pd. selaku Kepala SMK Negeri 13 Bandung.

2. Ibu Aam Siti Nur Rochmah selaku guru mata pelajaran PKK.
3. Berbagai pihak lainnya yang telah memberikan bantuan, baik secara langsung
maupun tidak langsung.
Penyusun menyadari bahwa proposal ini masih banyak memiliki kesalahan dan
kekurangan, oleh karena itu kritik dan saran yang membangun dari semua pihak sangat saya
harapkan demi kesempurnaan proposal ini. Penyusun berharap proposal ini dapat bermanfaat
bagi pembaca.

Bandung, 20 Agustus 2021

Penyusun

2
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ........................................................................................................................... 2

DAFTAR ISI.......................................................................................................................................... 3
BAB I ...................................................................................................................................................... 5
PENDAHULUAN ................................................................................................................................. 5
1.1 Latar Belakang ...................................................................................................................... 5
1.2 Rumusan Masalah ................................................................................................................ 6
1.3 Tujuan Kegiatan Usaha ........................................................................................................ 6
1.4 Manfaat Kegiatan Usaha ...................................................................................................... 6
BAB II .................................................................................................................................................... 7
DESKRIPSI USAHA ............................................................................................................................ 7
2.1 Identitas Pemilik Usaha ........................................................................................................ 7
2.2 Visi dan Misi .......................................................................................................................... 7
2.3 Struktur Organisasi .............................................................................................................. 7
BAB III.................................................................................................... Error! Bookmark not defined.
PROSES PRODUKSI ............................................................................ Error! Bookmark not defined.
3.1 Alat .......................................................................................... Error! Bookmark not defined.
3.2 Bahan Baku ............................................................................ Error! Bookmark not defined.
3.3 Cara Pembuatan ................................................................................................................... 8
BAB IV ................................................................................................................................................... 9
ASPEK PEMASARAN ......................................................................................................................... 9
4.1 Marketing Mix ...................................................................................................................... 9
4.2 Analisis SWOT ...................................................................................................................... 9
BAB V .................................................................................................................................................. 11
PEMBAHASAN .................................................................................................................................. 11
5.1 BiayaTetap (Fixed Cost) Pertahun .................................................................................... 11
5.2 Biaya Variabel (VariableCost) Perbulan .......................................................................... 11
5.3 Modal Awal.......................................................................................................................... 11
5.4 Biaya Total Perbulan .......................................................................................................... 11
5.5 Harga Jual ........................................................................................................................... 12
5.6 Break Event Point ............................................................................................................... 12
5.7 Analisis Keuntungan ........................................................................................................... 12
BAB VI ................................................................................................................................................. 13
PENUTUP............................................................................................................................................ 13

3
 6.1 Kesimpulan .......................................................................................................................... 13
6.2 Saran ....................................................................................... Error! Bookmark not defined.
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................. Error! Bookmark not defined.
LAMPIRAN............................................................................................ Error! Bookmark not defined.

4
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Sawi merupakan salah satu tanaman sayur-sayuran yang dibudidayakan di
Indonesia.Sawi mengandung Vitamin A,air dan mineral yang sangat dibutuhkan untuk
kesehatan tubuh dalam setiap harinya. Selain itu sawi juga mengandung vitamin C dan
Vitamin K yang berfungsi untuk proses pembekuan darah.
Tanaman ini termasuk jenis sayuran daun yang dapat tumbuh di dataran
rendah maupun dataran tinggi . tanaman sawi terdiri dari dua jenis yaitu sawi putih dan
sawi hijau. Karna pemeliharaanya mudah, tanaman sawi caisin banyak ditanam di
pekarangan.
Di Indonesia penyebutan sawi biasanya mengacu pada sawi hijau (Brassica rapa
kelompok parachinensis, yang disebut juga sawi bakso, caisim, atau caisin). Selain itu,
terdapat pula sawi putih (Brassica rapa kelompok pekinensis, disebut juga petsai) yang
biasa dibuat sup atau diolah menjadi asinan. Jenis lain yang terkadang disebut sebagai
sawi hijau adalah sawi sayur (untuk membedakannya dengan caisim). Kailan (Brassica
oleracea kelompok alboglabra) adalah sejenis sayuran daun lain yang agak berbeda,
karena daunnya lebih tebal dan lebih cocok menjadi bahan campuran mie goreng. Sawi
sendok (pakcoy atau bok choy) merupakan jenis sayuran daun kerabat sawi yang mulai
dikenal pula dalam dunia boga Indonesia (Haryanto 2002).
Rebung adalah tunas muda dari pohon bambu yang tumbuh dari akar
pohonbambu. Rebung tumbuh dibagian pangkal rumpun bambu dan biasanya dipenuhi
olehglugut (rambut bambu) yang gatal. Morfologi rebung berbentuk krucut, setiap
ujungglugut memiliki bagian seperti ujung daun bambu, tetapi warnanya coklat.
Komposisirebung mentah per 100 g bagian yang dapat dimakan, 2,6% protein, 0,3%
lemak, 5,2%karbohidrat, 91% air. Bagian ujung atas rebung mengandung lemak 800 g
sedangkanbagian bawah 380 ml g/100 g rebung segar. Asam lemak utama adalah
palmitat ,linolenat dan linoleat (Purnamasari, 1996).
Rebung memiliki kandungan karbohidrat, protein dan 12 asam amino yangsangat
diperlukan oleh tubuh. Konsumsi rebung secara teratur merupakan salah satutindakan
preventif untuk menghambat berbagai jenis penyakit seperti menurunkan kadar
kolestrol jahat, mengurangi resiko kanker, menjaga kesehatan sel-sel,mengurangi resiko
stoke, dan untuk prog diet. Serat pada rebung akan membuat perutterasa kenyang
sehingga nafsu makan akan terkendali. Rebung mengandung lemakdan gula yang
rendah sehingga sangat cocok sebagai penunjang diet alami. Jikadibandingkan dengan
sayuran tropis lain seperti sawi, ketimun, kedelai, rebungmemiliki serat jauh
lebih banyak yakni sebanyak 2,56% (Rahayu, 2014)

5
1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan uraian diatas, dapat dirumuskan permasalahan sebagai berikut :
1. Mengapa kami memilih sawi dan rebung?
2. Bagaimana peluang bisnis produk tersebut di pasaran?
3. Sejauh mana keuntungan masyarakat bila memproduksi produk tersebut?

1.3 Tujuan Kegiatan Usaha

Adapun tujuan dari perencanaanusaha ini adalah:

● Menciptakan peluang usaha baru

● Memperoleh keuntungan dari hasil penjualan
● Membuka lapangan pekerjaan
● Menambah pengalaman di bidang kewirausahaan
● Menumbuhkan minat dalam berwirausaha

1.4 Manfaat Kegiatan Usaha

Dengan dilaksanakan penelitian ini diharapkan mampu memberikan manfaat
diantaranya:
1. Memberi informasi kepada masyarakat tentang manfaat sawi dan rebung
2. Diharapkan dengan penelitian ini, dapat membuat lapangan kerja baru
3. Meningkatkan konsumsi sawi dan rebung bagi masyarakat
4. Menambah pengetahuan tentang membuka usaha baru

6
 BAB II
DESKRIPSI USAHA

2.1 Identitas Pemilik Usaha

Nama pemilik usaha : Kelompok 6
Alamat : Komp. Pemata Biru Blok AS No. 61, Jl. Kalimaya IV, Cinunuk
Telepon : 085798849938
Bidang usaha : Kewirausahaan
Jenis produk : Pangan Fungsional
Bank pendukung : BCA
Mulai berdiri : 2021

2.2 Visi dan Misi

● Visi :

Menciptakan sebuah perusahaan yang dikenal masyarakat dengan produk yang

sehat, lezat dan berkualitas tinggi

● Misi :
1. Selalu berinovasi untuk menghadirkan produk baru yang unik dan berbeda
2. Menggunakan bahan berkualitas dan terjamin halal.
3. Melayani dengan etika yang baik.
4. Mengelola perusahaan yang berorientasi ramah lingkungan
5. Menciptakan produk yang sehat dan berkualitas tinggi
2.3 Struktur Organisasi
Ketua
Muhammad Rizal Abdullah

Manager Operasional Manager Keuangan

Farid Ahmad Akbar Widia Fitri Karwani

7
 BAB III
PROSES PRODUKSI
3.1 Alat
No Alat Ukuran Jumlah
1 Pisau Standar 2
2 Talenan Standar 1
3 Alat Parut Standar 1
4 Mangkok Standar 3
5 Alat Kukus Standar 1
6 Kompor Standar 1

3.2 Bahan baku

No Bahan Jumlah
1 Sawi Putih 4 lembar
2 Tahu Putih 6 Buah
3 Telur 4 Butir
4 Bawang Daun 50 gram
5 Wortel 4 Buah
6 Rebung 1/2 Kg
7 Garam Secukupnya
8 Kaldu Ayam Secukupnya
9 Saus Secukupnya
10 Merica Secukupnya

3.3 Cara Pembuatan

Prosedur pembuatan produk kami adalah sebagai berikut :
1. Potong sawi putih menjadi selembaran
2. Haluskan tahu putih lalu campur dengan telur
3. Parut wortel
4. Tambahkan garam, merica, bawang daun
5. Potong rebung dengan ukuran 5cm
6. Pipihkan campuran tahu diatas sawi putih
7. Tambahkan rebung yang sudah dipotong
8. Gulung bahan menjadi 1
9. Lalu kukus dengan waktu kurang lebih 10 menit

8
 BAB IV
ASPEK PEMASARAN
4.1 Marketing Mix

STP (Segmentasi, Targeting, dan Positioning)

A. Segmentasi
Segmen pasar yang kami pilih dalam usaha ini adalah masyarakat di segala kalangan.
Segmen utama yang kami tuju adalah pelajar, namun tidak menutup kemungkinan
masyarakat sekitar juga menjadi konsumen kami apalagi kecenderungan masyarakat
sekitar yang lebih suka membeli makanan jadi dari pada memasak sendiri.

B. Targeting
Target pasar dari produk ”Sawi gulung isi Rebung” ini adalah kalangan menengah ke
bawah dengan usia sekitar >10 tahun yang umumnya adalah pelajar dan masyarakat
sekitar. Karakteristik target pasar kami adalah pelajar atau masyarakat yang sedang
mencari makanan yang memiliki rasa yang enak namun memiliki fungsi tersendiri yang
tentunya bermanfaat. Dalam hal promosi, kami akan mempromosikan “Sawi gulung isi
Rebung” ini melalui jejaring sosial seperti WhatsApp, Instagram, dll untuk segmentasi
anak muda.

C. Positioning
“Sawi gulung isi Rebung” menjual makanan yang halal, sehat dan higienis dengan
harga yang ekonomis. Selain itu “Sawi gulung isi Rebung” juga memiliki rasa yang
lezat, serta bergizi dengan rebung dan sawi sebagai fungsional yang tentunya memiliki
manfaat untuk kesehatan kita. Positioning dalam usaha sawi gulung isi rebung adalah
alternatif makan yang lebih praktis namun tetap bergizi, yummy burger memposisikan
sebagai usaha kuliner untuk segala kalangan juga sebagai usaha yang menawarkan
produk pangan yang tidak hanya lezat, tetapi mengandung banyak manfaat.

4.2 Analisis SWOT

1. Strenght (kekuatan)
Usaha ini tidak membutuhkan modal yang besar, dan proses pembuatan yang
sederhana
2. Weakness (kelemahan)

9
 Tidak bisa disimpan terlalu lama (cepat basi) karena produk kami tidak
menggunakan pengawet atau pemanis buatan.
3. Opportunity (peluang)
- Peluang usaha produk ini sangat tinggi karena produk ini merupakan sebuah
produk yang unik dan berbeda.
- Harga yang kami tawarkan cukup terjangkau.
4. Threat (ancaman)
- Jika ada saingan yang menjiplak usaha ini (plagiat).
- Jika terjadi kecelakaan pada produksi usaha ini.
- Jika target pemasaran produk kami tidak menyukai sayuran

10
 BAB V
ASPEK KEUANGAN
5.1 Fixed Cost
No. Peralatan Jumlah Harga Jumlah Harga
1. Pisau 1 Rp15.000/buah Rp15.000
2. Sendok 2 Rp25.000/lusin Rp4.200
3. Talenan 1 Rp6.000/buah Rp6.000
4. Parutan 1 Rp4.500/buah Rp4.500
5. Mangkok 1 Rp3.000/buah Rp3.000
6. Kukusan 1 Rp40.000/buah Rp40.000
7. Kompor 1 Rp87.000/buah Rp87.000
Total Rp159.000

5.2 Variable Cost

No. Bahan Jumlah Harga Jumlah Harga
1. Sawi 1 Kg Rp12.000/kg Rp12.000
2. Tahu putih 6 buah Rp8.000/10 buah Rp5.000
3. Telur 2 butir Rp2.500/butir Rp5.000
4. Bawang daun Secukupnya Rp3.000 Rp3.000
5. Wortel 100 g Rp18.000/kg Rp2.000
6. Rebung ¼ kg Rp24.000/kg Rp6.000
7. Garam 1 bungkus Rp2.000/bungkus Rp2.000
8. Kaldu ayam 1 bungkus Rp1000/bungkus Rp1.000
9. Merica bubuk 1 bungkus Rp1000/bungkus Rp1.000
10. Saus 500 ml Rp26.000/L Rp13.000
11. Plastik mika 1 pack Rp7.000/pack Rp7.000
12. Label 10 lembar Rp1.000/lembar Rp10.000
Total Rp67.000

5.3 Modal awal

Modal awal = Biaya tetap + Biaya variable
= Rp159.000 + Rp67.000
= Rp226.000

5.4 Biaya total perbulan

Biaya total perbulan = fixed cost + variable cost

= (Rp159.000:12) + Rp67.000
= Rp13.250 + Rp67.000
= Rp80.250

11
5.5 Harga Jual
Keuntungan perbulan = Biaya total perbulan x persen keuntungan

= Rp80.250 x 24 %

= Rp19.260

Harga Jual perunit = Biaya total perbulan + keuntungan perbulan / kapasitas

produksi

= Rp80.250 + Rp19.260 / 10

= Rp99.510/10 ≈ Rp100.000/10

= Rp10.000

5.6 Break Even Point

Harga Jual Per Unit = Rp10.000

BEP = biaya total 1 bulan / harga perunit

= Rp80.250 / Rp10.000

= 8,025 unit ≈ 8 unit

Jadi, untuk mencapai titik impas maka produk yang harus terjual selama 1 bulan
sebanyak 8 pack dengan harga Rp10.000

5.7 Analisis keuntungan

Total biaya produksi dalam 1 bulan = Rp80.250
Pendapatan = kapasitas produksi perbulan x harga perunit
= 10 x Rp10.000,00
= Rp100.000
Keuntungan = pendapatan – total biaya produksi
= Rp100.000 – Rp80.250
= Rp19.750

12
 BAB VI
PENUTUP

6.1 Kesimpulan
Usaha ini layak untuk berjalan karena dari sisi analisis pengembangan usaha serta
peningkatan potensi usaha dapat lebih cepat untuk berkembang serta dari prospek
keuangan cukup menguntungkan dan memiliki prospek pasar yang baik karena produk
yang akan kelompok kami buat dinilai kreatif dan inovatif

6.2 Saran
Demikian proposal ini dibuat, semoga dapat menjadi acuan dan bahan pertimbangan
dalam mendirikan suatu usaha. Untuk itu kami mengharapkan dukungan serta peran
semua pihak dalam pembentukan usaha ini. Sekian dan terima kasih.

13
 DAFTAR PUSTAKA
Purnamasari, N. K 1996. Mempelajari Pengaruh Iradiasi Gamma TerhadapIrisan Rebung
Betung Dalam Kemasan Plastic. Skripsi. Bogor
R. Winami. 2014. 5 manfaat Rebung Untuk Kesehatan.Available at www.cara-id.com di
akses 11 Oktober 2016
Haryanto Eko, Suhartini, Rahayu. 2000. Sawi dan Selada. Penebar swadaya. Jakarta.

14
LAMPIRAN

15