LAPORAN

HASIL PEMBUATAN YOGURT

Disusun oleh :

Andini Anggraeni

Chayara Alima Putri M

Dede Dian Firmansyah

Fahmi Sidiq

Mutia Syahbana

Kelas IX C

SMPN 3 RANCAEKEK
 1. Tujuan

- Untuk mengetahui proses pembuatan yogurt dengan cara bioteknologi pangan

- Untuk memperpanjang masa simpan susu dengan dijadikannya yogurt

2. Alat dan Bahan

• Alat : -Panci
-sendok
-Kain
-kompor
-wadah

• Bahan : -Susu Putih 500 ml

-Yakult 3 botol

3. Cara Pengerjaan

1. Siapkan alat dan bahan

2. Masukkan 500 ml susu putih kedalam panci
3. Lalu aduk hingga mendidih, proses ini dinamakan pasteurasi
4. Setelah itu tuangkan kedalam wadah dan diamkan susu hingga hangat
5. Jika susu sudah hangat masukkan 3 botol yakult kedalam susu, proses ini disebut inokulasi
6. Lalu tutup wadah dan bungkus dengan kain, proses ini disebut inkubasi
7. diamkan selama 1 hari dan masukkan kedalam kulkas

4. Hasil Pengerjaan

Perubahan Sebelum didiamkan selama 1 Setelah didiamkan selama 1 hari

hari

Rasa Masih terasa susu dan yakult, Terasa hambar dan sedikit asem
sedikit asem

Tekstur Cair Terdapat lapisan kental di bagian

atas
 5. Kesimpulan

Pembuatan yogurt melibatkan bakteri asam laknat, misalnya lactobacillus casei yang terdapat dalam
yakult. Dan dapat disimpulkan bahwa pembuatan yogurt dapat dilakukan dengan memberikan asam
laknat pada susu. Bakteri bakteri tersebut akan mengubah laktosa menjadi asam laknat dan mengalami
pengendapan, sehingga rasa menjadi masam dan tekstur menjadi kental.

▪ Rincian Harga
Bahan Harga

Susu 1 liter Rp.20.000,-

Yakult sepack isi 5 Rp.10.000,-

Total harga Rp.30.000,-

Yang harus dibayar perorangan : Rp.6000,-