Proposal Ide Bisnis UNHAS 2023

PROPOSAL IDE BISNIS

(FRUITS KOMBUCHA)

Diusulkan oleh :
Riska Julianti (G021211074)
Ayustin Paembonan (G021211101)
Sertin Lewa Paembonan (G021211003)
Amaliyah Hafid Lapalanti (G021211075)
Denatha Mikael Pabilang (G021211130)

UNIVERSITAS HASANUDDIN
MAKASSAR
2023
Proposal Ide Bisnis UNHAS 2023

LEMBAR PENGESAHAN
PROGRAM WIRAUSAHA MAHASISWA UNIVERSITAS HASANUDDIN

1. Judul Kegiatan : Fruits Kombucha

2. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Riska Julianti
b. NIM : G021211074
c. Prodi/ Fakultas : Agribisnis/Pertanian
3. Alamat Rumah : Ramsis Universitas Hasanuddin,
Tamalanrea Indah
a. No. Telp/HP : 085338220948
b. Alamat e-mail : rskjlynt2003@gmail.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan (1)
a. Nama Lengkap : Ayustin Paembonan
b. Nim : G021211101
5. Anggota Pelaksana Kegiatan (2)
a. Nama Lengkap : Denatha Mikael Pabilang
b. Nim : G021211130
6. Anggota Pelaksana Kegiatan (3)
a. Nama Lengkap : Sertin Lewa Paembonan
b. Nim : G021211003
c. Prodi/Fakultas : Agribisnis/Pertanian
7. Anggota Pelaksana Kegiatan (4)
a. Nama Lengkap : Amaliyah Hafid
b. Nim : G021211075
c. Prodi/Fakultas : Agribisnis/Pertanian
8. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar : Dr. Ir. Nurbaya Busthanul, M.Si.
b. Prodi : Agribisnis/Sosial Pertanian
c. Fakultas : Pertanian
d. NIDN/NIDK : 196309101989042001/00100963
e. Alamat Rumah : Perumahan Dosen Unhas Tamalanrea
Blok BG 13
f. No. Telp/HP : 0411-580486/081355801701
g. Alamat email : n.busthanul0963@gmail.com
9. Biaya Kegiatan Total
a. Sumber lain (sebutkan) : Rp. 0

Makassar, 15 Maret 2023

Dosen Pendamping Ketua Tim

Pelaksana

(Na Dr. Ir. Nurbaya Busthanul, M.Si.) (Riska Julianti)

196309101989042001/00100963 G021211074
Proposal Ide Bisnis UNHAS 2023

1. Latar Belakang Ide Bisnis

Kombucha merupakan produk minuman menyegarkan dan menyehatkan
yang memiliki rasa sedikit manis dan asam, yang dihasilkan melalui proses
fermentasi selama 7-21 hari dari larutan teh dan gula menggunakan berbagai
kultur bakteri (Acetobacter xylinum, A. xylinoides, Bacterium gluconicum)
dan jamur (Saccharomyces cerevisiae, S. ludwigii, Zygosaccharomyces bailii, Z.
rouxii, Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii, Brettanomyces
ruxellensis, B. lambicus, B. custersii, Candida sp., or Pichia membranaefaciens)
yang dikenal dengan sebutan SCOBY (symbiotic culture of bacteria and
yeast) (Kaewkod et al., 2019). Kombucha dikenal memiliki manfaat yang sangat
baik untuk kesehatan tubuh dan dapat membuat rileksasi dalam tubuh meningkat
karena adanya bakteri baik dalam kombucha sendiri.
Kombucha asal mulanya dari Manchuria pada dinasti Tsin (220 SM)
yang digunakan sebagai minuman detoks dan energi. Pada tahun 414 M
kombucha dibawa ke Jepang yang digunakan untuk menyembuhkan masalah
pencernaan Kaisar Inkyo. Dengan berkembangnya route perdagangan,
kombucha (nama dagang Mo-Gu) menyebar ke Rusia (dengan nama
Cainiigrib, Cainii kvass, Japonskigrib, Kambucha, Jsakvasska) dan kemudian
menyebar ke wilayah Eropa yaitu Jerman (dengan nama Heldenpilz,
Kombuchaschwamm) sampai abad ke 20.
Alasan mendasar untuk memulai usaha ini yaitu karena di Indonesia sendiri
kombucha bahkan Fruits Kombucha belum begitu dikenal oleh masyarakat luas,
padahal ini merupakan usaha yang mempunyai peluang besar untuk tahun- tahun
yang akan datang, Sehingga menurut kami mengenalkan bahkan
mengembangkan Fruits Kombucha di Indonesia hal yang harus dilakukan untuk
membantu Indonesia dalam hal perekonomian dan kemakmuran. Pasar
kombucha diestimasikan sebesar USD 1,5 milyar pada tahun 2018. Selama
periode 2014-2018 market kombucha tumbuh sebesar 23% pertahun. Di
perkirakan peningkatan ekonomi akan terus tumbuh hingga mencapai USD 3,5-5
milyar pada tahun 2024 bahkan tahun yang akan datang (Kim & Adhikari, 2020).
Selain untuk mengenalkan hal baru ke masyarakat luas, Tujuan mulia untuk
membangun serta memulai usaha ini adalah untuk kesehatan tubuh manusia
karena adanya manfaat dan khasiat baik yang dimiliki oleh teh Fruits Kombucha
ini. Sebagai minuman fermentasi, kombucha berkhasiat untuk membantu
pencernaan, memberikan bantuan melawan radang sendi, bertindak sebagai
pencahar, mencegah infeksi mikroba, memerangi stres dan kanker, memberikan
bantuan melawan wasir, memberikan pengaruh positif pada kadar kolesterol, dan
memfasilitasi ekskresi toksin serta pembersihan darah. Minuman ini juga
dikaitkan dengan pengaruh mikroba gastrointestinal pada manusia dengan
bertindak sebagai minuman probiotik dan membantu menyeimbangkan mikroba
usus, dengan demikian memfasilitasi normalisasi aktivitas usus. Tujuan lainnya
yaitu Mengurangi limbah makanan Scoby, mendorong gaya hidup berkelanjutan
juga menjadi tujuan baik usaha ini. Produksi kombucha yang ramah lingkungan
dapat mengurangi penggunaan bahan kimia dan plastik, kombucha yang
diproduksi secara lokal dapat membantu meningkatkan ekonomi lokal dan
Proposal Ide Bisnis UNHAS 2023

mendukung petani dan produsen lokal (Watawana, 2015). Ide usaha yang kami
ambil yaitu “Fruits Kombucha” bukan hanya kombucha namun dengan
menambahkan buah ke dalam kombucha original, sehingga produk yang kami
tawarkan memiliki keunikan dari produk lainnya yaitu rasa buah dari buah segar,
warna kombucha yang bervariasi serta kemasan yang memiliki bahan dasar kaca
agar membuat produk lebih tahan lama.
2. Deskripsi, Kebaruan dan Keunikan Usaha
 Memiliki tubuh yang sehat menjadi keinginan setiap orang, Friuts Kombucha
yang berasal dari hasil fermentasi teh, gula, dan Scoby (symbiotic culture
of bacteria and yeast) serta ditambahkan buah kedalamnya merupakan
salah satu alternatif minuman kesehatan yang telah di uji manfaat dan
khasiatnya. Rasa manis dan asam menjadi ciri khas dari Fruits Kombucha
sendiri.
 Cara Pembuatan Friuts Kombucha yaitu, melarutkan 4-5 kantong teh dan
200g gula pasir dengan air ke dalam toples kaca ukuran 4 liter, kemudian
biarkan hingga suhu ruang. Lalu masukkan Kombucha tanpa rasa sebanyak
500 ml atau bisa di ganti dengan Scoby, jangan biarkan toples penuh agar ada
udara sehingga terjadi fermentasi yang baik pada kombucha. Tutup toples
dengan kain tipis dan ikat karet pada pinggir toples, diamkan selama 7-14
hari pada suhu ruang. Setelah kombucha jadi (Memiliki rasa asam dan seperti
bersoda) Potong buah yang ingin dijadikan campuran kombucha lalu
masukkan dalam botol kaca berukuran 500-1000 ml. Masukkan kombucha
pula kedalam botol kemudian diamkan selama semalaman pada suhu ruang,
jika tutup botol dibuka kemudian mengeluarkan uap, gas ataupun asap artinya
kombucha berhasil dan siap di sajikan.
 Hal baru yang menjadi keunikan dalam produk usaha Fruits Kombucha yaitu
memiliki sebuah inovasi untuk menambahkan teh kombucha ini dengan buah
– buahan. Teh kombucha yang telah dicampurkan dengan buah – buahan
dapat merubah rasa asamnya berkurang dan tergantikan dengan cita rasa yang
tidak terlalu manis juga menyegarkan. Pemanbahan buah – buahan, juga
menimbulkan perubahan warna menjadi lebih menarik sehingga menambah
unsur estetika bagi teh kombucha
 Ada beberapa produk yang hampir sama dengan Fruits Kombucha namun
Kelebihan dan keunikan yang di miliki Fruits Kombucha seperti dijelaskan
sebelumnya adanya tambahan buah asli yang di campurkan dan menghasilkan
rasa baru dan bervariasi, dengan adanya tambahan buah bahkan konsumen
dapat meminta rasa sesuai dengan yang diinginkan menjadikan produk kami
berbeda dengan produk sejenis lainnya. Apalagi produk sejenis lainnya hanya
memiliki rasa original yang membuat konsumen jenuh dengan rasa itu,
sehingga kami memberikan inovasi baru yaitu Fruits Kombucha atau
Kombucha Buah.
 Dengan memberikan pemahaman ke masyarakat bahwa kombucha
Proposal Ide Bisnis UNHAS 2023

merupakan minuman hasil fermentasi yang mempunyai manfaat yang sangat

banyak untuk kesehatan, hal tersebut membuat kami yakin bahwa kombucha
akan dapat berkembang dengan baik di kalangan masyarakat luas, apalagi
dari tahun ke tahun jumlah pasar kombucha terus meningkat sehingga
peluang yang dihasilkan dalam usaha ini sangat besar. Bukan hanya itu,
Kombucha juga merupakan minuman modern sesuai dengan era sekarang
yang semakin maju dan berkembang, jadi bukan hal sulit untuk
memperkenalkan bahkan mengembangkan usaha Fruits Kombucha ini.

3. Strategi Pemasaran dan keberlangsungan

 Strategi pemasaran yang kami akan lakukan untuk Fruits Kombucha yaitu
pertama akan memberikan pemahaman terlebih dahulu ke masyarakat luas
baik secara langsung atau mulut ke mulut ataupun memberikan pemahaman
melalui media sosial yang tersedia, pemberian pemahaman bertujuan agar
masyarakat mengetahui apa itu Fruits Kombucha dan apa saja manfaatnya
untuk kesehatan. Hal ini biasanya dilakukan dalam bentuk promosi baik
menggunakan video ataupun sosialisasi pada kumpulan orang. Setelah melalui
media sosial kami akan memasarkan produk kami pada e-commerce yang
sudah sering digunakan masyarakat luas. Untuk pemasaran lainnya kami akan
mengunjuangi pasar-pasar yang bergerak di bidang budidaya yang sudah lama
berjalan.
 Adapun Kajian Sasaran Pasar yang kami akan tuju yaitu, Identifikasi Potensi
pelanggan seperti mengetahui target pasar, karakteristik pelanggan seperti
usia, minat dan hobi, menganalisis pesaing berupa kelebihan dan kekurangan
pesaing dan posisi pasar pesaing, selanjutnya mempelajari tren mengenai
kombucha dan hubungannya dengan kesehatan, menentukan startegi pasar
yang telah dijelaskan pada poin sebelumnya, serta yang terakhir melakukan
survei pasar.
 Strategi usaha kombucha scoby dapat meliputi beberapa hal berikut, Membuat
produk berkualitas: Scoby adalah bahan dasar pembuatan kombucha,
sehingga kualitas scoby yang digunakan sangat mempengaruhi kualitas
produk akhir. Pastikan scoby yang digunakan berasal dari sumber yang
terpercaya dan berkualitas. Memilih bahan-bahan berkualitas: Selain scoby,
bahan-bahan lain yang digunakan dalam pembuatan kombucha juga harus
berkualitas, seperti teh dan gula. Pastikan bahan-bahan yang digunakan adalah
bahan berkualitas tinggi dan bebas dari bahan kimia dan bahan pengawet.
Menciptakan variasi produk: Kombucha dapat diolah menjadi berbagai
macam rasa, seperti lemon, strawberry, dan blueberry. Menciptakan variasi
produk dapat menarik konsumen dan memperluas pasar potensial.
Memperluas jangkauan pasar: Menggunakan strategi pemasaran yang tepat
dapat membantu memperluas jangkauan pasar. Misalnya, memasarkan produk
melalui media sosial atau toko online dapat membantu menjangkau konsumen
Proposal Ide Bisnis UNHAS 2023

yang lebih luas. Menjaga kualitas dan keamanan produk: Kombucha dapat
dengan mudah terkontaminasi dan menghasilkan produk yang tidak aman
untuk dikonsumsi. Oleh karena itu, menjaga kualitas dan keamanan produk
harus menjadi prioritas utama dalam strategi usaha kombucha scoby.
 Berikut ini adalah beberapa konsep keberlangsungan yang dapat diterapkan
dalam bisnis kombucha, Penggunaan bahan baku organik dan lokal
Menggunakan bahan baku organik dan lokal dapat membantu memastikan
bahwa bahan-bahan yang digunakan dalam produksi kombucha bersih dan
bebas dari bahan kimia berbahaya. Selain itu, dengan memilih bahan baku
lokal, bisnis kombucha dapat membantu mempromosikan pertanian lokal dan
mengurangi jejak karbon dari transportasi. Pengelolaan limbah yang baik
Bisnis kombucha dapat berusaha untuk mengurangi limbah produksi dengan
cara mengurangi penggunaan bahan-bahan sekali pakai dan mengembangkan
strategi untuk mendaur ulang dan mengelola limbah secara efektif. Hal ini
dapat membantu mengurangi dampak lingkungan dari bisnis kombucha.
Pemilihan kemasan yang ramah lingkungan, Kemasan merupakan bagian
penting dari bisnis kombucha, oleh karena itu penting untuk memilih kemasan
yang ramah lingkungan. Misalnya, botol kaca dapat didaur ulang, sedangkan
kemasan plastik dapat menciptakan masalah lingkungan yang serius. Oleh
karena itu, bisnis kombucha dapat mempertimbangkan penggunaan kemasan
yang lebih ramah lingkungan seperti botol kaca atau kemasan yang dapat
didaur ulang. Mengurangi penggunaan energi, Bisnis kombucha dapat
mencoba mengurangi penggunaan energi dengan cara memilih peralatan yang
efisien, mengoptimalkan penggunaan energi dalam proses produksi dan
mengurangi kebutuhan pendingin pada saat penyimpanan. Menyediakan
informasi tentang kandungan nutrisi, Sebagai minuman sehat, kombucha
memiliki potensi untuk memberikan informasi yang bermanfaat tentang
kandungan nutrisi pada label kemasannya. Hal ini dapat membantu pelanggan
untuk membuat keputusan yang lebih baik tentang makanan dan minuman
yang mereka konsumsi.
 Ketersediann sumber daya yang sangay penting dalam menunjang
keberhasilan usaha ini ialah antara lain, Manusia (Tenaga kerja) manusia
sebagai sumber tenaga untuk keberhasilan usaha ini sangatlah penting
dikarenakan manusialah yang menyusun tujuan dan melakukan proses untuk
mencapai tujuan tersebut. Uang sebagai modal untuk membayar semua biaya
yang diperlukan dalam membangun usaha agar usaha bisa dimulai dengan
baik. Material (bahan baku) penggunaan bahan baku yang sesuai standarisasi
dalam segala bentuk untuk digunakan sebagai bahan baku usaha ini, dan juga
menjaga agar pasokan bahan baku tetap terus ada. Teknologi, teknologi yang
digunakan akan sangat membantu dalam proses pembuatan hingga
pengemasan. Untuk mengelola bahan baku hingga menjadi produk jadi tentu
saja teknologi sangat dibutuhkan untuk usaha ini. Pengamasan yang akan kita
Proposal Ide Bisnis UNHAS 2023

gnakan juga dengan teknologi agar menjaga produk tetap aman untuk
dikonsumsi. Teknologi juga kita gunakan untuk mendapatkan informasi yang
benar dan menyeluruh untuk berjalannya usaha ini.
 Bisnis kombucha scoby aneka rasa buah memiliki beberapa target luaran yang
diharapkan, antara lain, meningkatkan penjualan produk bisnis kombucha
scoby aneka rasa buah mengharapkan penjualan produk kombucha yang
dihasilkan dari scoby semakin meningkat. Menjadi pilihan utama konsumen,
dalam bisnis kombucha scoby aneka rasa buah, menjadi pilihan utama
konsumen menjadi target luaran yang diharapkan. Dengan menyajikan
kombucha dengan berbagai rasa buah yang segar dan unik, bisnis ini berharap
dapat menjadi brand yang diingat dan dipilih oleh konsumen. Meningkatkan
kesadaran masyarakat tentang manfaat kombucha, bisnis kombucha scoby
aneka rasa buah juga berharap dapat meningkatkan kesadaran masyarakat
tentang manfaat minuman kombucha. Target luaran lainnya adalah untuk
meningkatkan keberlanjutan bisnis kombucha scoby aneka rasa buah dengan
memperhatikan aspek lingkungan dan sosial. Menjaga kualitas produk, bisnis
kombucha scoby aneka rasa buah juga berharap dapat menjaga kualitas
produk mereka dengan menggunakan bahan-bahan alami dan proses produksi
yang baik.

4. Daftar Pustaka
Kaewkod, T., Bovonsombut, S., & Tragoolpua, Y. (2019). microorganisms
Efficacy of Kombucha Obtained from Green, Oolong, and
Black Teas on Inhibition of Pathogenic Bacteria,
Antioxidation, and Toxicity on Colorectal Cancer Cell Line.
Microorganisms. , 7(700), 1–18.
Kim, J., & Adhikari, K. (2020). Current Trends in Kombucha: Marketing
Perspectives and the Need for Improved Sensory Research.
Beverages, 6(1), 1–19.
Watawana, M., Jayawerdana, N., Gunawardhana, C., & Viduranga, Y. (2015).
Health wellness and safety aspect of the comsuption of
Kombucha. Jurnaly of Cemistry. 1-11