COTO MANGGALA

BAHAN

1 kg Singkong 5 biji cengkeh

½ kg ayam sayap 2 sdm garam
5 siung bawang merah 1 sdm gula
5 siung bawang putih 1 sdt kaldu jamur ayam
½ sdt merica 1 bungkus mie soun
¼ biji pala seledri secukupnya
Sejempol jahe sambal rebus (5 siung bamer, 2 siung baput, 1 tomat dan 8 cabe)
1 kayu manis 3 cm Air 2,5 liter

ALAT

Panci Spatula
Ulekan Bumbu Mangkok
Wajan

Prosedur Kerja

1. Rebus air sebanyak 2,5 liter hingga mendidih

2. Menghaluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, merica dan pala)
3. Masukkan ayam dan singkong secara bersamaan pada air yang sudah mendidih
4. Kemudian aduk sebentar dan di tutup. Tunggu hingga setengah mendidih
5. Sambil menunggu air yang mendidih, tumis bumbu yang telah di haluskan hingga
berubah warna kecoklatan
6. Tuangkan bumbu yang sudah di tumis kedalam kuah soto manggala
7. Masukkan bumbu pelengkap ( sejempol jahe, 1 kayu manis dan 5 biji cengkeh)
8. Kemudian masukkan garam, gula, dan kaldu jamur, jangan lupa untuk diaduk sampai
singkong empuk, koreksi rasa kuah tersebut.
9. Siapkan sambel dengan merebus bahan bahan dan diulek hingga halus
10. Siapkan bahan pelengkap seperti soun, seledri
11. Coto manggala siap disajikan