Creme Brulee

Source : Devina Hermawan

Bahan:

 700 ml cream
 5 kuning telur
 100 gr gula
 ¼ sdt garam
 1 sdt vanilla extract

Tambahan:

 Gula pasir 500 ml

 air mendidih

Langkah:

Metode 1 : Oven

1. Panaskan oven 160 derajat

2. Aduk rata kuning telur dengan gula
3. Panaskan cream sampai shimering (mendidih bagian atasnya)
4. Temper campuran kuning telur
5. Masukkan air mendidih ke dasar pan
6. Masukkan adonan ke wadah alumunium
7. Panggang selama 35-45 menit

Metode 2 : Steam Oven

1. Masukkan adonan ke wadah alumunium, tutup dengan alumunium foil

2. Steam selama 25-35 menit di api sedang
3. Keluarkan dari panci, diamkan 4-6 jam. (Bisa tahan 4-5 hari dimasukkan ke dalam tupperware
atau wadah tertutup dan dimasukkan ke dalam lemari es)
4. Taburkan gula pasir merata di atas creme brulee
5. Panaskan sendok di atas kompor 1-2 menit
6. Oleskan sendok panas di atas creme brulee hingga gula caramelize
7. Sajikan
 BBQ Ribs & Cheesy Potato
Source : Devina Hermawan

Bahan:

 1500 gr iga sapi

Dry rub:

 3 sdm gula palem

 1 ½ sdm bubuk paprika
 ¾ sdm garam
 1 ½ sdm bubuk lada hitam
 1 sdt bubuk bawang putih
 1 sdt bubuk bawang bombai
 ½ sdt bubuk jinten

Saus:

 Air Saus barbecue

Cheese potato:

 3 kentang, iris
 3 sdm parmesan
 5 sdm mozarella 100 ml cream
 150 ml susu
 1 butir kuning telur
 ½ sdt merica 1 sdt
 garam 2 sdt gula
 ¼ sdt bubuk pala
 ½ sdt bubuk bawang putih
 1 ½ sdm tepung terigu

Pelengkap:

 1 wortel, potong
 1 brokoli, potong
Langkah:

1. Campurkan semua bahan dry rub, aduk rata

2. Buang bagian silver skin iga lalu campurkan dengan dry rub hingga terlumuri semua
permukaannya sambil ditekan-tekan agar menempel
3. Masukkan iga ke dalam Emily Slow Cooker dan beri air kemudian masak dengan mode stew
selama 4 jam, jika air dirasa sudah habis boleh ditambahkan lagi supaya bagian dasar tidak
gosong
4. Untuk cheese potato, campurkan semua bahan kecuali keju mozarella di dalam mangkuk, aduk
rata
5. Siapkan mangkuk / loyang tahan panas kemudian letakkan ½ adonan kentang lalu taburi keju
mozarella di atasnya kemudian tuang lagi sisa kentang dan taburi lagi dengan keju mozarella di
atasnya. Tutup permukaannya menggunakan alumunium foil lalu kukus selama 45-60 menit
atau sampai kentang matang
6. Bisa juga kentang dimasak menggunakan slow cooker, letakkan ½ adonan kentang diatas
alumunium foil lalu taburi keju mozarella di atasnya kemudian tuang lagi sisa kentang dan taburi
lagi dengan keju mozarella di atasnya kemudian bungkus rapat dan letakkan di atas iga yang
sedang dimasak, masak selama 1-2 jam
7. Setelah kentang matang, permukaannya bisa di-torch supaya berwarna kecoklatan 8. Setelah 3
jam iga dimasak di dalam slow cooker, masukkan saus barbecue dan aduk rata kemudian masak
lagi hingga bumbu meresap
8. Rebus air, tambahkan sedikit gula dan garam, rebus wortel hingga setengah matang kemudian
masukkan brokoli dan rebus hingga keduanya matang lalu tiriskan
9. Letakkan iga di atas piring kemudian siram dengan sausnya dan bisa di-torch supaya ada aroma
bakar, sajikan bersama cheese potato dan sayuran sebagai pelengkap

Noted :

 Presto: Masukkan iga + bumbu kering + air 200 - 300 ml masak selama 40-60 menit sampai
empuk. Setelah empuk, gabung kuah yang tersisa dengan saus bbq, masak hingga
mengental sesuai selera
 Oven: Bungkus iga yang sudah diberi bumbu kering dengan alumunium foil, panggang 4 jam
di suhu 120 derajat lalu kalau sudah empuk buka alumunium foil, oleskan bbq sauce,
panggang kembali di suhu 200 derajat hingga browning
 Ayam Woku
Source : Devina Hermawan

Bahan bumbu:

 3-4 batang serai, iris

 5 siung bawang putih
 12 siung bawang merah
 3 cm jahe, iris
 5 cm kunyit, iris
 4 cabai merah, iris
 6 cabai rawit
 2 buah kemiri

Bahan lainnya:

 1 ekor ayam negeri, potong menjadi 12-14 bagian

 2 batang serai, geprek
 15 daun jeruk
 1-2 buah tomat, iris
 3 daun pandan, iris
 4-5 batang daun bawang, iris
 250 gr daun kemangi
 400 ml air
 1 jeruk nipis (ukuran kecil)
 Gula, garam, lada, penyedap / kaldu jamur sesuai selera Minyak goreng secukupnya

Langkah:

1. Cincang halus (bertekstur) bumbu menggunakan food processor

2. Panaskan pan, masukkan minyak
3. Tumis bumbu, daun jeruk, dan serai geprek samapi matang dan benar-benar harum
4. Masukkan tomat, aduk sampai layu
5. Masukkan ayam, aduk rata
6. Tambahkan air. Bumbui dengan gula, garam, lada, dan penyedap / kaldu jamur
7. Masukkan daun pandan, masak hingga bumbu meresap dan ayam matang
8. Masukkan daun bawang, daun kemangi, dan perasan jeruk nipis. Aduk hingga semua
tercampur rata
9. Ayam woku siap disajikan