PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA BIDANG KEWIRAUSAHAAN

TIM PKM-K VEMUSH NUGGET

Aditya Asmaranala
(F24062845)
Utami Nurani Putri (A24061121)
Roni Septiawan (F24060662)
Dinda Asyifa Devi
(H44070006)

Proudly Present

1
VEMUSH Nugget Sebagai Alternatif Pangan
Sehat Pengganti Daging Yang Rendah Lemak
Dan Kaya Serat

2
• Pola konsumsi yang kurang sehat
• Tingginya risiko artherosclerosis dan penyakit
degeneratif lainnya  kolesterol tinggi
• Kolesterol – Pangan Hewani  perlu substitusi
• Substitusi dengan pangan nabati
– Rasa?
– Tekstur?Mouthfeel?
– Nutrisi?

3
JAMUR TIRAM  Alternatif Pengganti Daging
• Rasa cukup gurih
• Tekstur mirip daging
• Protein, Serat, Lemak Tidak Jenuh, Mikronutrien lain

4
• MENGAPA NUGGET ?????
– Praktis
– Sedang Berkembang
– Disukai Konsumen

5
Komplementasi Sayuran
• Tambahan serat dan mikronutrien lain
• Edukasi konsumsi sayuran
• Tekstur Sayuran  PENTING !!!!!

6
• Original
• Genjer
• Brokoli
• Wortel
• Lobak

7
• Produk inovasi pangan yang rendah lemak dan kaya
serat  pemanfaatan jamur tiram + sayuran.
• Trendsetter inovasi pangan nabati
• Menyumbang profit yang besar
• Mampu menambah lapangan pekerjaan bagi
masyarakat.
• TARGET PENJUALAN APRIL 2010 : 36 kg  Rp.
1.527.600 !!!!!

8
• Uji Coba Produksi  Uji penerimaan konsumen
(hedonik)  Formulasi Terpilih

• Produksi
– VeMush Nugget Original

9
• Proses pengolahan
– Pembersihan (cleaning)
– Pengecilan ukuran (reducing size)
– Pencampuran (mixing)
– Pengukusan (steaming)
– Pendinginan (cooling)
– Penyalutan dengan batter (battering)
– Penggorengan (frying)
– Pendinginan (cooling)
– Pengemasan (packaging) diagram alir

10
• Pemasaran
– Mouth to mouth
– Bazaar
– Internet (milis, situs pertemanan, website, email)
– Penjalinan mitra kerja dengan reseller

11
• Formulasi terpilih
– Bahan : Jamur tiram, tepung terigu, tepung beras, telur,
bawang bombay, bawang putih, bumbu lainnya
– Tekstur mirip daging  UTAMA !!!!!

Uji Rating Hedonik

Persentase terhadap jumlah jamur yang digunakan (%)

Komponen
Formulasi A Formulasi B Formulasi C Formulasi D
Tepung beras 30 22,5 15 7,5
Tepung terigu - 7,5 15 22,5
12
analisis data
13
FORMULASI C  TERPILIH !!!!!
Persentase terhadap jumlah jamur yang
digunakan (%)
Komponen
Formulasi Formulasi Formulasi Formulasi
A B C D
Tepung 30 22,5 15 7,5
beras
Tepung - 7,5 15 22,5
terigu

14
• Respon konsumen baik
– Penjualan
– Pembelian kembali
– Potensi reseller
• Mulai ada permintaan terhadap VeMush Nugget
dengan komplementasi brokoli  penjualan
• Penjalinan mitra kerja dengan Agrimart IPB
• Penjalinan mitra kerja dengan Serambi Botani

15
Target Penjualan April 2010 : Rp. 1.527.600
Hasil Penjualan
Kemasan Banyaknya Harga Satuan Jumlah
Original 100 gram 15 Rp 5.000 Rp 75.000
Original 250 gram 20 Rp 11.000 Rp 220.000
Original 500 gram 15 Rp 21.000 Rp 315.000
Original 1000 gram 15 Rp 40.000 Rp 600.000
Original 1000 gram (+box) 7 Rp 43.300 Rp 303.100
Brokoli 500 gram 5 Rp 23.000 Rp 115.000
Total Penjualan Rp 1.628.100

Ketercapaian Target : 106,58 % !!!!!

16
Persentase Penjualan yang Dicapai dari Berbagai Media
Promosi

17
• Karakteristik produk
Tekstur & rasakurang sesuai harapan.

Penyelesaianreformulasi produk (dalam tahap uji

coba produksi)  diperoleh tekstur dan rasa nugget
yang sesuai harapan.

Permintaan selain genjer tinggi  pengembangan

produk VeMush Nugget !!

18
• Organisasi pelaksana
Ketersediaan waktu produksidibatasi oleh aktivitas
setiap anggota tim.

Penyelesaianpenjadwalan berkala dan konfirmasi

jadwal setiap pekanpartisipasi setiap anggota tetap
optimum.

19
• Teknis
Masalah pengiriman produk
– kondisi produk dan ongkos pengiriman.
Penyelesaian
– Maksimal pengiriman nugget jamur adalah 1 hari agar
kerusakan produk selama transportasi dapat diminimalisir.
– Untuk meminimalisir ongkos kirim, digunakan toples
plastik yang sekaligus dapat menghindari kerusakan
produk.

20
Inflow Jumlah
  Dana DIKTI Rp 7.000.000
  Penjualan Rp 1.628.100
Total Inflow Rp 8.628.100
Outflow  
  Biaya Persiapan Rp 2.075.000
  Biaya Investasi Rp 2.121.900
  Biaya Produksi Rp 1.706.200
  Biaya Lainnya Rp 825.000
Total Outflow Rp 6.728.100
Rincian
21
 Bulan      
Uraian
Februari Maret April Mei
Arus Kas Masuk        
Dana dari DIKTI Rp 7.000.000 Rp - Rp - Rp -
Penjualan Rp - Rp - Rp 1.628.100 Rp -
Sisa Bulan Lalu Rp - Rp 5.566.600 Rp 2.986.300 Rp 3.480.000
Total Arus Kas Masuk Rp 7.000.000 Rp 5.566.600 Rp 4.614.400 Rp 3.480.000
Arus Kas Keluar        
Biaya Persiapan Rp 45.000 Rp 450.000 Rp - Rp 1.580.000
Biaya Investasi Rp 1.173.400 Rp 761.000 Rp 187.500 Rp -
Biaya Produksi Rp - Rp 962.300 Rp 743.900 Rp -
Biaya Lainnya Rp 215.000 Rp 407.000 Rp 203.000 Rp -
Total Arus Kas Keluar Rp 1.433.400 Rp 2.580.300 Rp 1.134.400 Rp 1.580.000
Total Arus Kas Bersih Rp5.566.600 Rp 2.986.300 Rp 3.480.000 Rp1.900.000
22
 Total Penjualan Biaya Produksi Pendapatan Bersih Total Penjualan per Pendapatan Bersih Total Pendapatan
Bulan per Produksi per Produksi per Produksi Bulan per Bulan Bersih

1 Rp 763.800 Rp 452.215 Rp 311.585 Rp 1.527.600 Rp 601.951 Rp 601.951

2 Rp 840.180 Rp 497.437 Rp 342.744 Rp 1.680.360 Rp 685.487 Rp 1.287.438

3 Rp 924.198 Rp 547.180 Rp 377.018 Rp 1.848.396 Rp 754.036 Rp 2.041.474

4 Rp 1.016.618 Rp 601.898 Rp 414.720 Rp 2.033.236 Rp 829.439 Rp 2.870.913

5 Rp 1.118.280 Rp 662.088 Rp 456.192 Rp 2.236.559 Rp 912.383 Rp 3.783.296

6 Rp 1.230.108 Rp 728.297 Rp 501.811 Rp 2.460.215 Rp 1.003.622 Rp 4.786.918

7 Rp 1.353.118 Rp 801.126 Rp 551.992 Rp 2.706.237 Rp 1.103.984 Rp 5.890.901

8 Rp 1.488.430 Rp 881.239 Rp 607.191 Rp 2.976.860 Rp 1.214.382 Rp 7.105.283

9 Rp 1.637.273 Rp 969.363 Rp 667.910 Rp 3.274.546 Rp 1.335.820 Rp 8.441.104

10 Rp 1.801.000 Rp 1.066.299 Rp 734.701 Rp 3.602.001 Rp 1.469.402 Rp 9.910.506

11 Rp 1.981.100 Rp 1.172.929 Rp 808.171 Rp 3.962.201 Rp 1.616.342 Rp 11.526.848

12 Rp 2.179.211 Rp 1.290.222 Rp 888.988 Rp 4.358.421 Rp 1.777.977 Rp 13.304.825

23
24
• Pendaftaran P-IRT
• Kerja sama dengan reseller independen
• Produksi dan pengembangan usaha

25
Adonan sebelum Penyalutan adonan batter (battering)
dikukus

VeMush Nugget Adonan siap Adonan yang telah

yang telah digoreng dibalut batter
dikemas
26
Penjualan di bazaar

27
28
29
30
31
32
33
34
 Surabaya

Bandar Lampung

35
 Medan

Tangerang

36
 Jakarta Timur

Jakarta Utara

37
 Bogor

Bekasi

38
39
40
41