TUGAS PKWU

“SOSIS”
Oleh kelompok 2
NAMA KELOMPOK :
- Anvayra H Hana / 03
- Eveline Amelia Vega P.U / 08
- Ferdi Putra Mahesa / 10
- Najwa Ramadhani A/ 24
- Syailendra V.D.P / 33
- Wendy Yuko Ferdiansyah / 36
Pengertian Sosis
Sosis adalah suatu makanan yang terbuat
dari daging cincang, lemak hewan, ternak dan rempah,
serta bahan-bahan lain. Sosis umumnya dibungkus
dalam suatu pembungkus yang
secara tradisional menggunakan usus hewan, tetapi
sekarang sering kali menggunakan bahan sintetis, serta
diawetkan dengan suatu cara, misalnya
dengan pengasapan.
Sejarah Sosis
Sosis dibuat oleh bangsa Sumeria (Irak) sekitar 300 SM. Mereka
mencincang daging, kemudian diberi garam dan bumbu, dan menjejalkan
ke usus hewan. Makanan ini pun berkembang ke Yunani dan populer
dengan nama orya. Banyak karya literatur Yunani yang membahas
tentang sosis, salah satu yang legendaris adalah cerita Odyssey. Ketika
bangsa Romawi menaklukan Yunani pun, mereka turut membawa sosis
ke negaranya, hingga sosis berkembang luas ke berbagai penjuru Eropa.
Salah satunya adalah yang kelak menjadi Jerman, yang kelak mengklaim
diri mereka sebagai bangsa pencetus sosis. 
Cara Pembuatan Sosis
Bahan :
Daging Ayam Giling 600 gram
Gula Pasir secukupnya
Garam secukupnya
Merica Bubuk 1 sdt
Selongsong Plastik Sosis
Es Serut 150 gram
Air Es secukupnya
Bawang Putih Bubuk 1 sdt
Tepung Tapioka 4 sdm
Putih Telur 1 butir
Air 2 liter
Langkah-langkah :
Langkah pertama, campurkan daging ayam yang telah digiling, sebagian es
yang telah diserut, dan garam halus. Aduk-aduk sampai adonan merata.
Kemudian tuangkan sedikit minyak, aduk lagi sampai rata, tambahkan gula,
lada, ketumbar, bawang putih, tepung sagu, putih telur, dan es serut yang
masih tersisa. Aduk hingga adonan kesat dan merata.
Setelah itu masukkan adonan ke piping bag atau plastik berbentuk segitiga,
kemudian semprotkan ke dalam casing sosis atau sista bisa juga menggunakan
plastik untuk es mambo (Sangat disarankan untuk menggunakan casing sosis),
setelah itu ikat bagian bawah, buat ikatan tiap 10 cm menggunakan benang.
Siapkan air yang akan dididihkan, diamkan selama 1 menit, kemudian
masukkan sosisnya, tunggu kira-kira waktu 20 menit, masak dengan
menggunakan api paling kecil, jangan direbus sampai air mendidih yah sista
agar sosis tidak pecah.
Jika sudah, angkat sosisnya kemudian sosis dimasukkan ke dalam air es,
diamkan beberapa saat agar bentuknya tidak berubah. Kemudian angkatt sosis
dan tiriskan, potong masing-masing ujung sosis, masukkan ke dalam wadah
yang tertutup kemudian simpan dalam freezer.
Jenis – jenis sosis
• Bratwurst (Jerman)
• Frankfurter (Jerman)
• Breakfast Sausage (Amerika
Serikat)
• Italian Sausage (Itali)
• Keilbasa (Polandia)
• Chorizo (Spanyol dan Meksiko)
• Andouille (Perancis)
Manfaat Sosis
• Mendukung metabolisme tubuh

• Memelihara sel-sel tubuh

• Penghasil tenaga yang praktis

• Meningkatkan kekebalan tubuh

• Mencegah anemia
 Cara Penyimpanan Sosis :
• Sosis mentah
Simpan di refrigerator (dalam kemasan utuh). Masak sempurna sebelum dikonsumsi. Habiskan dalam waktu 3
hari, atau simpan beku.

• Sosis masak
Simpan di refrigerator. Habiskan dalam waktu 7 hari setelah kemasan dibuka, atau simpan beku.

• Sosis kering
Bisa disimpan di suhu ruang sampai 3 minggu

• Sosis semikering
Untuk mutu terbaik, simpan di refrigerasi (tahan sampai 3 minggu)
Produk sejenis yang dimasak Simpan di refrigerator. Habiskan dalam waktu 3 hari setelah kemasan dibuka, atau
simpan beku.Untuk diperhatikan, suhu refrigerasi hendaknya kurang dari 4 oC. Cara membuat sosis dapat Anda
lakukan sendiri dengan tujuan agar sosis yang anda buat bebas dari bahan pengawet dan pewarna. Pada dasarnya,
bahan utama dari adonan sosis adalah daging bebas lemak, minyak kelapa, dan es, dengan rasio 2:1:1.
THANK
YOU