KEAMANAN

PANGAN
MASALAH ISU KEAMANAN
PANGAN
Dosen pengampu: Tri fajarwaty, SP., M.Sc

BY : Alyfia Rahma Putri 2020350058

 Assessment tools for food control
Memiliki system
4 pilar,

Pilar pertama : sistem resources and input.

Pilar kedua : fungsi dari pengawasan pangan

Pilar ketiga : kerja sama lintas sektor

Pilar keempat adalah continuous improvement.

Penanganan keamanan
Guide line pangan
Policy setting atau adanya legislasi kebijakan di
dalamnya
terdapat standar
Standar batas maksimum, cutoff deases, guaideline dan lainnya.

Undang-undang pangan : bahwasanya penjaminan keamanan pangan adalah melalui penerapan standar penerapan standar.
 Masalah Isu Pangan siap
saji Aspek Dianggap lapangan yang berisiko jika pangan siap saji diolah di level rumah tangga

Aspek regulasi undang-undang pangan, undang-undang perlindungan konsumen, undang

undang jaminan produk halal

Aspek produk knowledge

1 Literasi masyarakat terhadap keamanan pangan masih rendah.

2 Simplifikasi Aman ketika tidak keracunan dan sebaliknya

Aspek infrastruktur Keamanan pangan dari produk daging segar dimana daging disembelih di RPH - FAO

“Sehingga dinyatakan aman ketika disembelih diRPH”

Kenyataan: Tidak semua pemerintah daerah mempunyai RPH yang baik.

 Produk pangan kemasan yang beredar di pasar virtual atau
online

Monitoring : Pengawasannya juga harus pengawasan yang digital bukan hanya di pasar pasar
tradisional atau pasar konvensional, tapi juga di pasar online yang jauh lebih besar

Hal yang perlu ditingkatkan adalah pengawasan kepada pangan

yang beredar baik di pasar konvensional dan khususnya
sekarang dimana era yang serba digital adalah meningkatkan
pengawasan di pasar online yang itu hampir tidak tersentuh apa
dan bagaimana pengawasannya agar dia aman
Masalah isu AMR atau antimicrobial
resistance
Isu Belum menjadi perhatian yang serius dari pemerintah
global
AMR menimbulkan kekebalan antibiotik pada kita maka bakteri akan kebal terhadap segala antibiotik

Tracing dari sisi hulu dan juga sampai hilir

Trace ke hulu bagaimana misalnya peternak melakukan proses yang memenuhi standar dalam pemeliharaan

Hal sederhana : lampu idak sesuai dengan standar dapat

menyebabkan bakteri kebal

Contoh kasus daging ayam broiler

konsumen bertanya dimana membeli daging broiler yang aman adalah dengan tanda NKV yang terdapat di
pasar modern . Jadi poin penting adalah auto detect, prevent dan respond. Dalam hal ini, pemerintah masih
belum begitu optimal melakukan hal ini
 Penyakit Tidak menular Penyebab kematian

faktor resiko penyakit tidak menular :

Healthy diet - Solusi yang disampaikan oleh WHO-
Nutrition labeling kurang aktivitas fisik,

2018 Peraturan badan rokok, alkohol

POM “mewajibkan semua
Untuk memperoleh
Informasi gizi perlu dan sebagainya
pangan olahan berkemas untuk untuk uji
mencantumkan informasi nilai laboratorium. Lalu
gizi pada label tentunya harus Bagaimana dengan
UMKM kecil dan
diiringi dengan edukasi”
menegah?

Penyiapan tempat informasi kandungan gizi bagi produk UMKM. Selama produk
dalam deskripsi, UMKM dapat Memakai kandungan gizi ang ada
 Untuk mendorong industri reformulasi produk yang mereduksi tadi gula, garam, dan lemak:

front of affection labelling

“front of affection labelling harus didasarkan pada valid consumer

research” -codex

Survei healthier choice logo kelompok produk dimana kandungan gula,

garam, lemak dan zat gizi yang di konsumsi
seperti kalsium sesuai GGL

Mendapatkan privilege
Isu terkait keberlanjutan pola konsumsi yang
berkelanjutan
ILKM Masyarakat sipil mendorong pola konsumsi pangan berkelanjutan di
sektor laut.

Berdasarkan survei yang dilakukan di supermarket di Jabodetabek,

Memperhatikan aspek:
konsumen belum memperhatikan
aspek keberlanjutan

belum sampai ke level keberlanjutan

Regulasi
Lanjutan… Aspek keberlanjutan

diperoleh dari mana? Apakah dari laut yang sudah tercemar bagaimana cara menangkapnya

Paradoks:
disatu sisi masih banyak yang kelaparan dan segala macam makanan jangan sampai menjadi
disisi lain suka sekali makan tidak habis dan seterusnya sampah pencemaran
sehingga tidak berkelanjutan

MBDK (minuman berpemanis dalam kemasan)

(minuman berpemanis dalam kemasan)
Segala macam isu terkait keamanan pangan ini memang
menjadi tantangan di industri pangan. Keamanan pangan melibatkan
banyak sektor dan lintas sektor. Tidak hanya menjadi PR bagi

pemerintah namun juga kita semua.

Digemari
TERIMAKA
SIH