i

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

MIYAKO (OKONOMIYAKI KOL)

BIDANG KEGIATAN:
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh:
1. Bila Anggraini 1613031004/2016
2. Yola Purnama Dewi 1613031022/2016
3. Fahra Ika Khairunisa 1513031060/2015

UNIVERSITAS LAMPUNG
BANDAR LAMPUNG
2018

i
ii

ii
 iii

DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL ............................................................................................ i
HALAMAN PENGESAHAN................................................................................. ii
DAFTAR ISI.......................................................................................................... iii
RINGKASAN ........................................................................................................ iv
BAB I PENDAHULUAN ........................................................................................1

1.1 Latar Belakang .......................................................................................1

1.2 Rumusan Masalah ..................................................................................1

1.3 Tujuan ....................................................................................................1

1.4 Luaran ....................................................................................................2

1.5 Manfaat ..................................................................................................2

BAB. 2 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ............................................3

BAB. 3 METODE PELAKSANAAN .....................................................................5

BAB. 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN .......................................................8

4.1 Anggaran Biaya......................................................................................8

4.2 Jadwal Kegiatan .....................................................................................8

Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing ..............................9

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan..........................................................13

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas ................14

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan ......................................................15

iii
 1

BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Okonomiyaki adalah makanan khas Jepang yang sangat terkenal.

Okonomiyaki juga menjadi jajanan khas yang dijual dipinggir jalan dan pada
festival-festival. Okonomiyaki terkenal dengan cita rasa adonannya yang lembut
dengan berbagai isian didalamnya, serta saus okonomiyaki yang manis dan kental
dengan sedikit rasa pedas. Yang membuat okonomiyaki menarik untuk dipadukan
dengan masakan indonesia adalah, topping (bagian atas) dan isian didalam
okonomiyaki bisa disesuaikan dengan selera orang yang ingin memakannya.
Sehingga di Indonesia disebut dengan Miyako (Okonomiyaki Kol).

Kelezatan masakan indonesia juga sangat terkenal di dunia internasional.

Dengan kekayaan rempah-rempah yang melimpah, masakan Indonesia didominasi
oleh rasa rempah yang kuat dan khas. Contoh masakan Indonesia yang digemari
adalah daging rendang, berbagai lauk dengan bumbu balado, dan lain sebagainya.
Masakan Indonesia sendiri bisa disajikan dengan nasi, bisa juga dengan lontong
serta lauk seperti kerupuk dan tahu tempe goreng.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang diatas, permasalahan utama yang menjadi inti

dari program usaha ini adalah, bagaimana menjadikan masakan Indonesia mampu
menarik hati penikmat kuliner dengan memadukannya bersama masakan Jepang,
Miyako (Okonomiyaki Kol), serta sebagai peluang wirausaha bagi mahasiswa.

1.3 Tujuan

Melihat fakta diatas, penggabungan dan cita rasa Indonesia dengan kreasi
rasa dari Miyako (Okonomiyaki Kol) dapat menghasilkan masakan yang menarik
untuk dicicipi dan dapat diteruskan menjadi peluang wirausaha. Penggabungan ini
juga sebagai inovasi untuk menarik minat konumen yang ingin mencoba
menikmati masakan Indonesia dengan cara lain. Ide ini berpeluang besar untuk
menjadi proyek wirausaha.

1
 2

1.4 Luaran

Luaran yang diharapkan kegiatan PKM Kewirausahaan ini adalah:

1. Munculnya tren produk kuliner baru yang menggabungkan dua kuliner

yang memiliki ciri khas tersendiri.
2. Peluang wirausaha bagi mahasiswa
3. Memberikan inspirasi kepada mahasiswa dan masyarakat untuk berani
berkreasi dengan masakan Indonesia.

1.5 Manfaat

Manfaat dari kegiatan PKM Kewirausahaan ini adalah:

1. Gambaran nyata mengenai ide wirausaha mahasiswa

2. Memberikan pengalaman bagi mahasiswa untuk merancang suatu
kegiatan wirausaha
3. Masakan Indonesia mampu sejajarkan dengan masakan luar negeri

2
 3

BAB 2
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Kondisi Lingkungan

Saat ini, masyarakat modern di Indonesia cenderung menggemari masakan

cepat saji dan masakan luar negeri. Karena bagi mereka, ada suatu kesenangan
tersendiri saat mereka menyantap masakan tersebut. Mereka mengesampingkan
masakan Indonesia karena dinilai kurang menarik dan tidak berkesan. Dalam
rencana usaha ini, masakan Indonesia dipadukan dengan masakan luar negeri agar
masakan Indonesia dapat menarik minat masyarakat untuk kembali menyantap
masakan Indonesia. Masakan luar negeri yang dipilih adalah okonomiyaki. Sebab
okonomiyaki mirip seperti pizza, namun lebih bervariasi rasanya. Sehingga di
Indonesia disebut dengan Miyako (Okonomiyaki Kol).

2.2 Profil Konsumen

Konsumen yang menjadi target pemasaran adalah seluruh masyarakat dan

mereka yang tertarik dengan budaya Jepang. Mengutamakan kombinasi rasa yang
khas dari masakan Indonesia dan kebebasan berkreasi dengan Miyako
(Okonomiyaki Kol), konsumen dapat memilih sendiri Miyako (Okonomiyaki Kol)
sesuai selera mereka.

2.3 Sumber Daya dan Peluang Usaha

Bahan yang diperlukan untuk membuat Miyako (Okonomiyaki Kol)

tergolong mudah didapat, dapat dikatakan seperti bahan pada bakwan.
Panggangan Miyako (Okonomiyaki Kol) yang menggunakan pan fry, dapat
digantikan menggunakan telfon. Dan yang akan dirubah menggunakan cita rasa
Indoneia adalah topping okonomiyaki yaitu wortel, kol ungu, saus okonomiyaki,
dan irisan daging ayam yang dikenal masyarakat. peluang pasar yang tersedia
meliputi mahasiswa Universitas Lampung, masyarakat sekitar universitas, dan
masyarakat luas.

3
 4

2.4 Analisis Kelayakan Usaha

Analisis ekonomi kelayakan usaha

No Jenis Makanan Jumlah Harga Satuan Total

Hasil Penjualan
1 Miyako (Okonomiyaki 1000 12.000,00 12.000.000,00
Kol) Daging Ayam
2 Miyako (Okonomiyaki 1000 10.000,00 10.000.000,00
Kol) Sosis
3 Miyako (Okonomiyaki 1000 15.000,00 15.000.000,00
Kol) Rendang
Total Penerimaan 37.000.000,00
Biaya Produksi 10.167.000,00
Laba per 5 Bulan 17.167.000,00

1. Analisis R/C Ratio

Analisis R/C ratio adalah untuk menghitung perbandingan antara total
penerimaan dengan biaya produksi yang dikeluarkan pada satu periode
produksi yaitu 5 bulan.
R/C = Total penerimaan/biaya produksi
= Rp 37.000.000/Rp 10.167.000
= 3,64
Setiap mengeluarkan biaya Rp 1,00 akan menghasilkan penerimaan
sebesar 3,64 sehingga usaha ini efisien untuk dijalankan

2. Analisis Payback Period

Estimasi jangka waktu pengembalian investasi usaha ini dapat
ditunjukkan dengan nilai payback period. Payback Period usaha:
Payback period = Nilai Investasi / keuntungan perbulan
= Rp 10.167.000 / Rp 3.433.400
= 2,96

Dari hasil perhitungan payback period di atas, dihasilkan angka sebesar

2, 96 yang artinya dalam jangka waktu sekitar 3 bulan, modal ini akan
kembali.

4
 5

BAB 3
METODE PELAKSANAAN

3.1 Tahap Persiapan

1. Persiapan Tempat
Untuk tempat pertama lingkungan kampus Unila menjadi pilihan kami.

2. Persiapan Peralatan
Tabel 1. Peralatan
No Peralatan Banyak Keterangan
1 Gerobak 1 Unit
2 Kompor 1 Unit
3 Teflon 1 Unit
4 Spatula 3 Buah
5 Mangkuk Adonan 3 Buah
6 Gelas Takar 2 Buah
7 Sendok + Garpu 10 Buah
8 Penjepit 10 Buah
9 Sewa Tempat 2 Unit

3. Persiapan Bahan
Tabel 2. Bahan
No Nama Banyak Keterangan
1 Tepung Terigu 75 Kilogram
2 Gas 40 Buah
3 Air 30 Liter
4 Kol Ungu 10 Buah
5 Telur Ayam 40 Kilogram
6 Daun Bawang 20 Potong
7 Daging Ayam 100 Potong
8 Minyak Goreng 10 Liter
9 Wortel 15 Kilogram
10 Kemasan Plastik 500 Buah
11 Mika 500 Buah

4. Persiapan dana
Dana yang dibutuhkan untuk memenuhi pembelanjaan bahan, sewa
tempat, dan peralatan. Gambaran umum perolehan dana diperoleh dari
dana dari dikti : Rp. 10.167.000,00

5
 6

3.2 Cara Pembuatan

1. Encerkan tepung dengan air atau dashi yang dibuat dari katsuobushi
dan combu, aduk-aduk hingga rata, tapi jangan di aduk lama, karena
adonan menjadi keras.
2. Tambahan telur ke dalam adonan
3. Campurkan irisan kol ungu (lebar 1cm) dalam adonan, aduk
sedekimian rupa agar udara masuk ke dalam campuran adonan agar
hasil gorengan tidak keras.
4. Tuang sedikit minyak ke atas penggorenagan datar , tuangkan
campuran kol dan tepung terigu dan bentuk bulatan dengan diameter
sekitar 25cm dan ketebalan 2,5 cm
5. Hias dengan toping kol ungu, sosis, udang dll(sesuai selera)
6. Tunggu hingga bagian bawah matang ,lalu balik dengan menggunakan
dengan buah sodet secara bersamaan.
7. Tunggu hingga toping matang dan kecilkan api
8. Olesi dan tuang saus okonomiyaki sesuai selera
9. Tambahkan mayones jika suka
10. Potong-potong suatu masih berada diatas penggorengan
11. Dan siap disajikan

3.3 Tahap Pelaksanaan

1. Manajemen Organisasi
Tabel 3. Daftar Karyawan
No Jabatan Nama Anggota
1 Pemimpin Utama Bila Anggraini -
2 Sekretaris Yola Purnama Dewi -
3 Bendahara Fahra Ika Khairunisa -
4 Bidang Pemasaran Bila Anggraini -
5 Bidang Produksi Yola Purnama Dewi -

2. Proses Pelayanan

Membuat Miyako (Okonomiyaki Kol) dengan pilihan topping dan

isian yang ada kemudian memanjangnya dietalase supaya pembeli dapat
melihat seperti apa bentuk produk. Apabila pembeli memilih varian yang
sama dengan yang dipajang, maka dapat langsung dikemas. Sedangkan bila
memilih varian lain, maka akan langsung dibuatkan.

6
 7

3.4 Tahap Pemasaran

Untuk tahap pemasaran awal, kami berfokus pada mahasiswa Universitas

Lampung. Untuk menarik minat konsumen, kami memberikan diskon selama 1
minggu masa promosi. Setelah kami mendapat pengalaman dan evaluasi, kami
akan langsung terjun ke masyarakat dengan membuka beberapa kedai dipusat
perbelanjaan dan minimarket, tentunya dengan diskon selama masa promosi 2
minggu. Gerobak pun kami hias sedemikian rupa sehingga dapat menarik
konsumen untuk membeli produk kami. Promosi terus kami lakukan melalui
media sosial seperti instagram, line, facebook, whatsapp, dan bisa delivery untuk
wilayah kampus Unila agar lebih dekat dengan masyarakat sehingga produk kami
dapat dikenal lebih luas.

3.5 Evaluasi
Evaluasi dilakukan setiap 1 minggu sekali untuk menilai apakah masih ada
yang kurang dan perlu diperbaiki dalam tahap-tahap pelaksanaan. Melalui
evaluasi ini, diharapkan adanya perbaikan dan peningkatan untuk masa
mendatang dalam pelaksanaan usaha ini.

7
 8

BAB 4
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Tabel 4. Rincian Anggaran Biaya

No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp) %

1. Peralatan Penunjang Rp. 2.657.000 30
2. Bahan Habis Pakai Rp. 5.185.000 50
3. Perjalanan Rp. 1.150.000 10
4. Lain-lain Rp. 1.175.000 10
JUMLAH Rp.10.167.000 100

4.2 Jadwal Kegiatan

Tabel 5. Jadwal Kegiatan

No Kegiatan Bulan 1 Bulan 2 Bulan 3 Bulan 4 Bulan 5

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Seleksi
masakan
Indonesia
2 Persiapan
Tempat,
Peralatan
Bahan
3 Promosi
dan
Perkenalan
4 Pemasaran
5 Penawaran
kerjasama
6 Evaluasi

8
9

9
10

10
11

11
12

12
 13

Lampiran 2 Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Jenis Perlengkapan Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (RP)

- Gerobak 1 1.250.000 1.250.000
- Kompor 1 500.000 500.000
- Teflon 1 200.000 200.000
- Spatula 3 35.000 105.000
- Mangkuk Adonan 3 12.000 36.000
- Gelas Takar 2 8.000 16.000
- Sendok Garpu 10 3.000 30.000
- Penjepit 10 12.000 120.000
- Sewa Tempat 2 200.000 400.000
SUB TOTAL 2.657.000
2. Bahan Habis Pakai Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (RP)
- Tepung Terigu 75 12.000 900.000
- Gas 40 15.000 600.000
- Air 30 3.000 90.000
- Kol Ungu 10 12.000 120.000
- Telur Ayam 40 20.000 800.000
- Daun Bawang 20 8.000 160.000
- Daging Ayam 100 7.000 700.000
- Minyak Goreng 10 12.000 120.000
- Wortel 15 8.000 120.000
- Kemasan Plastik 500 150 75.000
- Mika 500 500 250.000
- Sosis Ayam 50 25.000 1.250.000
SUB TOTAL 5.185.000
3. Perjalanan Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (RP)
- Brosur 1 250.000 250.000
- Katalog 3 50.000 150.000
- Transportasi 5 orang 5 15 50.000 750.000
bulan
SUB TOTAL 1.150.000
4. Lain –lain Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (RP)
- Komunikasi 9 orang 5 15 50.000 750.000
bulan
- Laporan 5 50.000 250.000
- Proposal 5 35.000 175.000
SUB TOTAL 1.175.000
TOTAL 1+2+3+4 10.167.000
Sepuluh juta seratus enam puluh tujuh ribu rupiah

13
 14

Lampiran 3. Susunan Organisasi dan Pembagian Tugas

No Nama/NIM Program Alokasi Uraian
Studi Waktu Tugas
(Jam/Minggu)
1 Bila Anggraini/ Pendidikan 8 Koordinasi
1613031004 Ekonomi Anggota,
Perizinan
Usaha,
Laporan
Akhir
2 Fahra Ika Khairunisa/ Pendidikan 8 Promosi,
1513031060 Ekonomi Pemasaran
3 Yola Purnama Pendidikan 8 Pembelian
Dewi/1613031022 Ekonomi Bahan
Pembuatan

14
15

15