PROPOSAL KEGIATAN MAGANG

MANAJEMEN PRODUKSI JAMUR DI CV. ASA AGRO

CORPORATION

Diajukan Oleh :
Fikri Ghozali
20160220207

Program Studi Agribisnis

Fakultas Pertanian
Universitas Muhammadiyah Yogyakarta
2019
 HALAMAN PENGESAHAN

PROPOSAL KEGIATAN MAGANG

MANAJEMEN PRODUKSI JAMUR
DI CV. ASA AGRO CORPORATION
Oleh:
Fikri Ghozali
NIM. 20160220207

Telah disetujui dan disahkan sebagai Proposal Kegiatan Magang

pada tanggal ……. 2019
Yogyakarta, Mei 2019

Komisi Magang Dosen Pembimbing Magang

Muhammad Fauzan, S.P., M.Sc. (Ir. Pujastuti S., M.M.)

NIK. 19890718 201507 133 059 NIP. 131 404 293
 I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Jamur merupakan tanaman yang berinti, berspora, tidak berklorofil berupa sel
atau benang-benang bercabang. Karena tidak berklorofil, kehidupan jamur
mengambil makanan yang sudah dibuat oleh organisme lain yang telah mati. Salah
satu jamur yang sering dibudidayakan saat ini adalah jamur tiram. Jamur tiram
dipasarkan saat ini terdiri dari berbagai jenis dan dibedakan dengan warna dari jamur
tiram tersebut.
Jamur adalah tumbuhan yang sering dimakan karena pengolahannya yang
sangat mudah. Selain kemudahan dalam mengolah, jamur memilki manfaat lain bagi
tubuh seperti memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menghambat pertumbuhan sel
kanker. Jamur salah satu makanan yang dapat menurunkan kolesterol, sehingga jamur
kerap kali dimakan sebagai pengganti daging saat dalam program penurunan berat
badan.
Kini, jamur menjadi komoditas yang digemari masyarakat. Permintaan akan
produk jamur terus meningkat tiap tahunnya. Permintaan pasar yang terus meningkat
membuat petani kesulitan memenuhinya. Oleh karena itu, produsen perlu menjaga
produktivitas bahkan meningkatkannya.
Salah satu perusahaan yang memproduksi jamur adalah CV Asa Agro
Corporation. Perusahaan ini didirikan pada tahun 2000 dan diresmikan sebagai CV
pada tahun 2003. Jamur yang diproduksi oleh CV Asa Agro Corporation saat ini ada
3 jenis yaitu jamur tiram putih, jamur tiram coklat dan jamur gonoderma lucidum
(lingzhi).
Sejak berdiri, perusahaan CV Asa Agro Corporation terus mengalami
perkembangan, baik dari segi komoditas yang ditanam, sumberdaya hingga produksi
yang dihasilkan. Potensi yang dimiliki membuat tertarik untuk melakukan kegiatan
magang di CV Asa Agro Corporation. Diharapkan setelah belajar manajemen
produksi di CV Asa Agro Corporation dapat menambah pengetahuan dan
pengalaman dalam mengelola usaha di bidang pertanian.
B. Tujuan
1) Mempelajari proses produksi tanaman jamur.
2) Mengamati dan mempelajari hal-hal yang berkaitan dengan produksi jamur.
3) Melatih mahasiswa untuk menganalisa dan memecahkan permasalahan yang
terjadi dalam produksi jamur.
 II. PROFIL LOKASI MAGANG
a. CV. Asa Agro Corporation
CV. Asa Agro Corporation (AAC) didirikan oleh Ir. Triono Untung Piryadi
pada tahun 2000. Berdirinya perusahaan ini di latarbelakangi karena kecintaan
pendiri terhadap jamur. Pendiri perusahaan juga memiliki pengalaman, karena
sebelumnya bekerja di perusahaan CV Inti Mekar Sejati, Cianjur yang merupakan
perusahaan jamur terbesar di Asia Tenggara.
Nama perusahaan ini diambil Triono dari usaha jamurnya saat menjadi
mahasiswa UGM. Sebelumnya ia mendirikan usaha dengan nama yang sama dan
memulainya di daerah Godean bersama teman kampusnya. Awalnya, Asa Agro
Corporation beranggotakan 6 orang, namun menjelang kelulusan tepatnya pada tahun
1991, usaha ini bubar.
Usaha jamur ini mulai dibangun lagi pada tahun 2000. Pada tahun 2001,
perusahaan ini baru memproduksi 5 kg/hari. Saat itu jumlah produksi CV Asa Agro
Corporation masih sedikit dan belum memiliki pangsa pasar yang tetap. Triono juga
belum mengetahui mau dijual kemana hasil produksinya, belum lagi penjual di pasar
banyak yang menolak jamur yang ia produksi.
Untuk mengatasi permasalahan tersebut, Triono menjual jamur yang ia
produksi dengan harga yang lebih murah dari jamur lain. Ia juga mengusahakan
penampilan jamur yang ia produksi menarik. Strategi tersebut membawa dampak
positif pada perusahaan. Dalam waktu singkat, jamurnya menjadi populer, pesanan
yang terus meningkat. Lalu,pada tahun 2003 Asa Agro Corporation resmi berbadan
hokum CV.
Usaha jamur ini terus berkembang, sehingga Triono membutuhkan lahan yang
lebih luas. Oleh karena itu, Triono menyewa lahan kecil yang berada di kebunnya.
Selama menjalankan usaha ini, Triono pernah mengalami masalah kekurangan air.
Hal ini lah yang menyebabkan lokasi perusahaan dipindahkan ke tempat yang
mempunyai sumber mata air. Usaha ini terus mengalami kemajuan dan permintaan
konsumen pun terus meningkat, untuk itu, Triono membeli lahan seluas 0,6 Ha. Dari
 tahun ke tahun usaha ini terus berkembang. Saat ini perusahaan memiliki lahan
produksi seluas 4 Ha dengan produksi sebesar 1,5-2 ton. Hasil produksi tersebut
dijual di Cianjur, Sukabumi, Bogor, dan Jakarta.

b. Lokasi
Kantor Pemasaran :
Jl. Mangun No. 3 Kp. Kuta Kulon RT 01 RW 06 Desa Mangun Kerta,
Kecamatan Cugenang, Kabupaten Cianjur, Jawa Barat (43252)
Telp. 0263-266 0471. Fax. 0263 502 8061 Email :asah_agro@yahoo.com
Kebun :
Jl. Salahuni-Nagrak Km 3, Kp. Jenggung Rt 02/04, Desa Benjot, Kecamatan
Cugenang, Kabupaten Cianjur, Jawa Barat (43252).
 c. Struktur Organisasi

KOMISARIAT
Ir. Triono U.P

DIREKTUR
Pudyastuti

KEPALA RISET
MANAJER OPERASIONAL
Sri Mulyono
Asep Bahtiar, S.E.

KA. Bag. KA. Bag Produksi KA. Bag Pemasaran HRD/ UMUM
Keuangan/ADM Asep Badru Zaman Tri Bawa Utama Nanang K.
& Pengolahan Data
Danur D.P. S.Com

STAFF STAFF
s STAFF

KA. KA. KA. KA. KA. KA.

DEPARTEMEN DEPARTEMEN DEPARTEMEN DEPARTEMEN DEPARTEMEN DEPARTEMEN
LAB DAN SUBSTRATE STERILISASI INKUBASI CROPPING PEST CONTROL
SPAWNING

OPERATOR OPERATOR OPERATOR OPERATOR OPERATOR OPERATOR

PRODUKSI PRODUKSI PRODUKSI PRODUKSI PRODUKSI PRODUKSI

Keterangan : : Jalur Perintah : Jalur Koordinasi

: Jalur Pelaporan
Gambar 1. Struktur Organisasi CV. Asa Agro Corporation.
d. Ruang Lingkup Usaha
CV. Asa Agro Corporation merupakan perusahaan agribisnis yang bergerak
di sub sektor hulu hingga hilir dari komoditas jamur. Pada sub sektor hulu CV Asa
Agro Corporation menghasilkan bibit F0, F1, F2, baglog, dan alat produksi
diantaranya mesin pengisi baglog, mesin boiler, mixer serbuk gergaji dan autoklap.
Sedangkan, pada sub sektor on farm CV. Asa Agro Corporation menghasilkan jamur
tiram, jamur linzhi, jamur kuping dan terkadang memproduksi jamur merang. Lalu,
di sub sektor hilir perusahaan menghasilkan produk olahan jamur seperti jamur tiram
krispi, nugget jamur tiram, serbuk jamur lingzhi dan serbuk missleium lingzhi.
Disamping itu perusahaan membudidayakan Spirulina dan Black Soldier Fly (lalat
hitam) untuk kegiatan riset perusahaan.
Sumberdaya yang dimiliki menjadi penunjang keunggulan CV. Asa Agro
Corporation dalam menjalankan usahanya. Sumberdaya di sub sektor hulu meliputi
tempat produksi media bibit, tenaga ahli produsen bibit, lab produksi bibit, dan
tempat produksi baglog, oven baglog, dan sumberdaya manusia yang kompeten.
Sumberdaya ini didukung dengan adanya mesin-mesin yang membuat produksi
semakin efisien dan tingkat kontaminasi semakin rendah. Dengan demikian
perusahaan mampu memenangkan persaingan pasar di sektor hulu yakni menjadi
satu-satunya produsen bibit F0 dan F1 jamur tiram.
Adapun di sub sektor on farm perusahaan memiliki tempat inkubasi baglog
berkapasitas 1.338.917 baglog, kumbung budidaya jamur tiram berkapasitas 468.120
baglog dan 60 petani mitra (Plasma). Adanya sumberdaya tersebut membuat
perusahaan mampu menghasilkan baglog dan jamur segar. Kemitraan yang dimiliki
membuat perusahaan mempunyai pangsa pasar baglog dan suplayer jamur tiram yang
akan digunakan untuk memenuhi permintaan pasar.
Pada sub sektor hilir perusahaan memiliki sumberdaya mesin-mesin yang
digunakan untuk mengolah jamur lingzhi, alat-alat pembuat jamur krispi dan alat
pembuat nugget jamur tiram. Hasil olahan jamur lingzhi akan dijual ke hotel dan
beberapa konsumen khusus. Sedangkan hasil olahan jamur tiram dijual ke konsumen
 di luar kota yang melakukan pemesanan. Saat permintaan hasil produk ini menurun,
produk tidak akan diproduksi setiap hari.

e. Aset
1. Lahan
CV. Asa Agro Corporation memiliki lahan seluas 4 hektar. Lahan tersebut
digunakan untuk seluruh kegiatan perusahaan untuk bangunan ruang inkubasi dan
kumbung budidaya. Selain itu, digunakan untuk bangunan produksi baglog,
laboratorium, Gudang, tempat penggilingan jagung, kantor, tempat riset black
soldier fly dan kolam produksi spirulina/ganggang hijau.
Harga lahan di Kecamatan Cugenang masih sangat murah. Pada saat
membeli lahan yang saat ini digunakan sebagai pabrik, harga lahan hanya
17.000/m2 . Setelah itu Pak Tri melakukan pembelian lahan kedua dengan harga
30.000/m2. Saat ini harga lahan di sekitar pabrik paling mahal Rp 150.000-
300.000/ m2.

2. Sarana transportasi
Saat ini perusahaan memiliki 3 mobil hino, 4 mobil box dan 2 mobil bak.
Mobil hino digunakan untuk mengangkut sodas (serbuk gergaji), mengangkut
baglog dan membuang sampah. Mobil box digunakan untuk mengambil jamur
dari plasma dan untuk mengirim jamur ke luar Cianjur. Sedangkan mobilt colt/
bak, digunakan untuk mengirim jamur di sekitar Cianjur dan untuk operasional di
perusahaan seperti mengangkut baglog, mengangkut basket dan mengangkut
bahan produksi.

3. Sumberdaya Manusia
Saat ini CV. AAC memiliki karyawan sebanyak 191 orang. Beberapa
orang menduduki posisi strategis seperti Manajer Operasional, Manajer Riset,
 Kepala Bagian Produksi, HRD, dan Kepala Bagian Pemasaran. Sedangkan
lainnya menduduki posisi kepala departemen dan operator.

4. Mes
Perusahaan memiliki 6 bangunan mes yang digunakan untuk
memfasilitasi beberapa karyawan yang berasal dari luar Cianjur.

5. Musholla
CV. Asa Agro Corporation memiliki 3 musholla. Musholla CV. AAC
terletak di ujung barat, tengah dan di pabrik bawah. Musholla masing-masing
musholla mampu menampung 6-10 orang.
 III. RENCANA KEGIATAN MAGANG
A. Tempat Pelaksanaan Magang
Kantor Pemasaran :
Jl. Mangun No. 3 Kp. Kuta Kulon RT 01 RW 06 Desa Mangun Kerta,
Kecamatan Cugenang, Kabupaten Cianjur, Jawa Barat (43252)
Telp. 0263-266 0471. Fax. 0263 502 8061 Email :asah_agro@yahoo.com
Kebun :
Jl. Salahuni-Nagrak Km 3, Kp. Jenggung Rt 02/04, Desa Benjot,
Kecamatan Cugenang, Kabupaten Cianjur, Jawa Barat (43252).

B. Waktu Pelaksanaan Magang

Kegiatan magang ini dilaksanakan selama 30 hari kerja terhitung sejak 22 Juli
2019 hingga 30 Agustus 2019 dengan intensitas waktu kerja selama 8 jam dalam
sehari.

C. Bentuk Kegiatan
Proses kegiatan magang dapat diuraikan sebagai berikut :
1. Pengenalan Lokasi
Pengenalan lokasi mencakup pengenalan profil perusahaan, sistem
kerja perusahaan, pengenalan standar operasional prosedur perusahaan,
pengenalan sumberdaya perusahaan, dan hal-hal lain yang dianggap perlu
dalam menunjang proses magang.

2. Produksi Jamur
Proses magang meliputi keterlibatan dalam proses yang berkaitan
dengan manajemen produksi baglog jamur tiram, meliputi pelaksanaan
standar operasional, proses perencanaan produksi, proses input bahan baku,
proses pelaksanaan produksi, kendala produksi, dan kegiatan lain yang
berhubungan dengan proses produksi baglog jamur tiram. Kegiatan produksi
 yang ada meliputi pembuatan mediating, inokulasi, inkubasi dan
pemeliharaan.

D. Jadwal Kegiatan Magang

Juli Agustus
Kegiatan Minggu Minggu
III IV I II III IV
I. Perkenalan Lokasi
a. Mengetahui Profil Perusahaan
b. Mengetahui Sejarah dan Perkembangan
Perusahaan
c. Mengetahui Struktur Organisasi dan Tugasnya
II. Proses Magang
Proses magang dilakukan dengan mengikuti
kegiatan yang ada dalam manajemen produksi.
Kegiatan terdiri dari proses produksi di mulai
dari pembuatan mediating, inokulasi, inkubasi
dan pemeliharaan.
III. Penyusunan Laporan dan Konsultasi
a. Penyusunan Laporan
b. Konsultasi
 IV. PENUTUP

Demikian proposal magang ini saya buat sebagai pelengkap untuk mengajukan
kegiatan magang di CV Asa Agro Corporation. Besar harapan agar dapat
melaksanakan kegiatan magang di CV Asa Agro Corporation untuk meningkatkan
kemampuan, keahlian dan keterampilan serta mengaplikasikan ilmu yang didapat di
perkuliahan. Pada pelaksanaannya, CV Asa Agro Corporation dapat memberi
penilaian kemampuan dan keterampilan pelaksanaan magang dan aktivitas (kerja)
yang telah dilaksanakan. Semoga kegiatan magang ini dapat bermanfaat baik untuk
mahasiswa sebagai peserta magang maupun bagi perusahaan.
Yogyakarta, Mei 2019
Hormat saya,

Fikri Ghozali