RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Sekolah : …………..
Program Keahlian : Tata Boga
Mata Pelajaran : Pengolahan Dan Penyajian Makanan
Kelas/ Semester : XI/ 3
Materi Pokok : Menganalisis saus dasar (mother sauce)
dan turunannya
Alokasi Waktu : 3 kali pertemuan (@7 X 45 menit)

A. KompetensiInti
3. Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan
faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang
dan lingkup kerja Akomodasi Perhotelanpada tingkat teknis, spesifik, detil, dan
kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan
humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga,
sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
4. Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur
kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja
Akomodasi Perhotelan. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu
dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif,
produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak
mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan
dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di
bawah pengawasan langsung.
B. Kompetensi Dasar
3.2 Menganalisis saus dasar (mother sauce) danturunannya
4.2 Menunjukkan pembuatan saus (mother sauce) dasar dan turunannya

C. IndikatorPencapaianKompetensi
3.2.1 Mendeskripsikan pengertian sauce dasar
3.2.2 Mengklasifikasi jenis-jenis sauce dasar
3.2.3 Menggambarkan karakteristik sauce dasar
3.2.4 Mengklasifikasikan cara pembuatan sauce dasar

4.2.1 Menentukan bahan untuk membuat sauce dasar

4.2.2 Mendemonstrasikan pembuatan sauce dasar
 RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

D. TujuanPembelajaran
Setelah menggali informasi melalui membaca dan berdiskusi, peserta didik dapat :
3.2.1.1 Menjelaskan pengertian sauce dasar secara lengkap dan santun
3.2.1.2 Menjelaskan jenis – jenis sauce dasar dengan tepat dan santun
3.2.1.3 Menggambarkan pembuatan sauce dasar dedngan tepat dan santun
3.2.1.4 Menyebutkan cara pembuatan sauce dasar secara rinci dan
sistematis
4.2.1.2 Membiasakan peserta didik mempersiapkan bahan untuk pembuatan sauce dasar dengan
disiplin dan Bertanggungjawab
4.2.1. membuat hidangan dari sauce dasar dengan penuh disiplin dan bertanggung jawab

E. MateriPembelajaran
1. Pengertian dan fungsi sauce dasar
2. Macam- macam sauce dasar
3. Bahan dasar pembuatan sauce dasar
4. Teknik penyimpanan sauce
5. Pembuatan sauce dasar

F. Model danMetode
1. Pendekatan pembelajaran : Pendekatan Saintifik
2. Model : Discovery Learning

A. Kegiatan Pembelajaran
Pertemuan Pertama: (4 JP)
Sintax
No
Pembelajaran
Kegiatan Pembelajaran Waktu

1 Kegiatan  mengondisikan suasana belajar yang menyenangkan 25

Pendahuluan dengan memberi salam; menit
 mendiskusikan karakteristik sauce dasar yang sudah
dipelajari dan dikembangkan sebelumnya berkaitan
dengan kompetensi fungsi sauce dasar yang akan
dipelajari dan dikembangkan;
 menyampaikan kompetensi karakteristik sauce dasar
yang akan dicapai dan manfaatnya dalam kehidupan
sehari-hari;
 menyampaikan garis besar cakupan materi sejarah dan
fungsi sauce dasar dan kegiatan yang akan dilakukan yaitu
diskusi kelompok dan presentasi;
 Menyampaikan lingkup penilaian yaitu; 1) penilaian sikap
(sikap spiritual dan sosial), 2) Penilaian Pengetahuan, dan
3) Penilaian Keterampilan.
 Menyampaikan Teknik penilaian yang akan digunakan
yaitu;
 RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

Sintax
No
Pembelajaran
Kegiatan Pembelajaran Waktu

- penilaian kompetensi sikap dengan teknik yaitu; 1)

observasi, 2) penilaian diri, 3) penilaian teman
sebaya, 4) penilaian jurnal;
- Penilaian Kompetensi Pengetahuan dengan teknik
yaitu: 1) Tes tertulis, 2) observasi terhadap diskusi,
tanya jawab dan percakapan, 3) penugasan;
- Penilaian kompetensi keterampilan dengan teknik
yaitu: 1) Unjuk Kerja/ kinerja/ praktik, 2) proyek, 3)
produk, 4) portofolio, 5) tertulis (menulis laporan).
2 Kegiatan Inti 135
menit
Mengamati  Mengamati Video/gambar/ benda sebenarnya atau
membaca buku yang berkaitan dengan sejarah dan definisi
sauce dasar dan fungsi sauce dasar
Menanya  Mengajukan pertanyaan terkait dengan sejarah dan
definisi sauce dasar dan fungsi sauce dasar
 Mengumpulkan  Melakukan pengamatan serta menilai secara berkelompok
Data tentang tugas yang berkaitan dengan sejarah dan definisi
sauce dasar dan fungsi sauce dasar antar kelompok.
 Mendiskusikan hasil pengamatan dengan literatur dari
berbagai sumber buku tentang sejarah dan definisi sauce
dasar dan fungsi sauce dasar

Mengasosiasi :  Mengolah data hasil diskusi kelompok dan hasil tugas

 serta menyimpulkan.
Mengkomunikasikan  Mempresentasikan hasil diskusi dan hasil tugas sejarah
dan definisi sauce dasar dan fungsi sauce dasar terkait
dengan pertanyaan yang diajukan
 Membuat laporan hasil kerja kelompok
20 menit
3 Kegiatan  Kegiatan guru bersama peserta didik yaitu: (a) membuat
Penutup rangkuman/simpulan pelajaran tentang materi sejarah,
definisi dan fungsi sauce ; (b) melakukan refleksi
terhadap kegiatan yang sudah dilaksanakan; dan (c)
memberikan umpan balik terhadap proses dan hasil
pembelajaran;
 Kegiatan guru yaitu: (a) melakukan penilaian (Post test);
(b) merencanakan kegiatan tindak lanjut dalam bentuk
pembelajaran remedi, program pengayaan, layanan
konseling dan/atau memberikan tugas baik tugas
individual maupun kelompok sesuai dengan hasil belajar
peserta didik; dan (c) menyampaikan rencana
pembelajaran pada pertemuan berikutnya.
 RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

Pertemuan kedua: (3 JP)

No Sintax Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Waktu

1 Kegiatan Pendahuluan  mengondisikan suasana belajar yang menyenangkan 25

dengan memberi salam; menit
 mendiskusikan kompetensi mendeskripsikan sauce
dasar yang sudah dipelajari dan dikembangkan
sebelumnya berkaitan dengan kompetensi fungsi
sauce yang akan dipelajari dan dikembangkan;
 menyampaikan kompetensi macam – macam sauce
dasar yang akan dicapai dan manfaatnya dalam
kehidupan sehari-hari;
 menyampaikan garis besar cakupan materi sejarah
dan fungsi sauce dan kegiatan yang akan dilakukan
yaitu diskusi kelompok dan presentasi;
 Menyampaikan lingkup penilaian yaitu; 1) penilaian
sikap (sikap spiritual dan sosial), 2) Penilaian
Pengetahuan, dan 3) Penilaian Keterampilan.
 Menyampaikan Teknik penilaian yang akan
digunakan yaitu;
- penilaian kompetensi sikap dengan teknik yaitu;
1) observasi, 2) penilaian diri, 3) penilaian
teman sebaya, 4) penilaian jurnal;
- Penilaian Kompetensi Pengetahuan dengan
teknik yaitu: 1) Tes tertulis, 2) observasi
terhadap diskusi, tanya jawab dan percakapan,
3) penugasan;
- Penilaian kompetensi keterampilan dengan
teknik yaitu: 1) Unjuk Kerja/ kinerja/ praktik,
2) proyek, 3) produk, 4) portofolio, 5) tertulis
(menulis laporan).
2 Kegiatan Inti 135
Mengamati  Mengamati Video/gambar/ benda sebenarnya atau menit
membaca buku yang berkaitan dengan macam –
macam sauce dasar
Menanya  Mengajukan pertanyaan terkait dengan macam –
macam saucedasar
 Mengumpulkan Data  Melakukan pengamatan serta menilai secara
berkelompok tentang tugas macam – macam sauce
dasar antar kelompok.
 Mendiskusikan hasil pengamatan dengan literatur dari
berbagai sumber buku macam – macam sauce dasar
Mengasosiasi :  Mengolah data hasil diskusi kelompok dan hasil tugas
 serta menyimpulkan.
Mengkomunikasikan  Mempresentasikan hasil diskusi dan hasil tugas
struktur menu/ kerangka menu terkait dengan
pertanyaan yang diajukan

 Membuat laporan hasil kerja kelompok

 RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

No Sintax Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Waktu

3 Kegiatan Penutup 20 menit

 Kegiatan guru bersama peserta didik yaitu: (a)
membuat rangkuman/simpulan pelajaran tentang
materi sejarah, definisi dan fungsi sauce ; (b)
melakukan refleksi terhadap kegiatan yang sudah
dilaksanakan; dan (c) memberikan umpan balik
terhadap proses dan hasil pembelajaran;
Kegiatan guru yaitu: (a) melakukan penilaian
(Post test); (b) merencanakan kegiatan tindak
lanjut dalam bentuk pembelajaran remedi,
program pengayaan, layanan konseling dan/atau
memberikan tugas baik tugas individual maupun
kelompok sesuai dengan hasil belajar peserta
didik; dan (c) menyampaikan rencana
pembelajaran pada pertemuan berikutnya.
 Post test tentang materi macam – macam sauce
 Peserta didik memperhatikan penjelasan untuk
pembahasan minggu berikutnya.

Pertemuan ketiga:

No Sintax Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Waktu

1 Kegiatan Pendahuluan  mengondisikan suasana belajar yang menyenangkan 25

dengan memberi salam; menit
 mendiskusikan kompetensi sauce dasar yang sudah
dipelajari dan dikembangkan sebelumnya berkaitan
dengan kompetensi macam – macam sauce dasar
yang akan dipelajari dan dikembangkan;
 menyampaikan kompetensi pembuatan sauce dasar
yang akan dicapai dan manfaatnya dalam kehidupan
sehari-hari;
 menyampaikan garis besar cakupan materi sejarah
dan pembuatan sauce dan kegiatan yang akan
dilakukan yaitu diskusi kelompok dan presentasi;
 Menyampaikan lingkup penilaian yaitu; 1) penilaian
sikap (sikap spiritual dan sosial), 2) Penilaian
Pengetahuan, dan 3) Penilaian Keterampilan.
 Menyampaikan Teknik penilaian yang akan
digunakan yaitu;
- penilaian kompetensi sikap dengan teknik yaitu;
1) observasi, 2) penilaian diri, 3) penilaian
teman sebaya, 4) penilaian jurnal;
- Penilaian Kompetensi Pengetahuan dengan
teknik yaitu: 1) Tes tertulis, 2) observasi
terhadap diskusi, tanya jawab dan percakapan,
3) penugasan;
- Penilaian kompetensi keterampilan dengan
teknik yaitu: 1) Unjuk Kerja/ kinerja/ praktik,
2) proyek, 3) produk, 4) portofolio, 5) tertulis
 RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

No Sintax Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Waktu

(menulis laporan).
2 Kegiatan Inti 135
Mengamati  Mengamati Video/gambar/ benda sebenarnya atau menit
membaca buku yang berkaitan dengan pembuatan
sauce sauce dasar
Menanya  Mengajukan pertanyaan terkait dengan jenis dan sifat
pembuatan sauce dasar
 Mengumpulkan Data  Melakukan pengamatan serta menilai secara
berkelompok tentang tugas pembuatan sauce dasar
antar kelompok.

 Mendiskusikan hasil pengamatan dengan literatur dari

berbagai sumber buku tentang jenis dan pembuatan
sauce dasar .
Mengasosiasi :  Mengolah data hasil diskusi kelompok dan hasil tugas
 serta menyimpulkan.
Mengkomunikasikan  Mempresentasikan hasil diskusi dan hasil tugas jenis
dan sifat menu terkait dengan pertanyaan yang
diajukan
 Membuat laporan hasil kerja kelompok
3 Kegiatan Penutup 20 menit
 Kegiatan guru bersama peserta didik yaitu: (a)
membuat rangkuman/simpulan pelajaran tentang
materi pembuatan sauce dasar; (b) melakukan
refleksi terhadap kegiatan yang sudah dilaksanakan;
dan (c) memberikan umpan balik terhadap proses dan
hasil pembelajaran;
Kegiatan guru yaitu: (a) melakukan penilaian
(Post test); (b) merencanakan kegiatan tindak
lanjut dalam bentuk pembelajaran remedi,
program pengayaan, layanan konseling dan/atau
memberikan tugas baik tugas individual maupun
kelompok sesuai dengan hasil belajar peserta
didik; dan (c) menyampaikan rencana
pembelajaran pada pertemuan berikutnya.

 Post test tentang pembuatan sauce dasar

 Peserta didik memperhatikan penjelasan untuk
pembahasan minggu berikutnya.

B. Penilaian
1. Teknik penilaian :
a. Penilaian kompetensi sikap; cara/ teknik yang digunakan untuk menilai sikap
peserta didik, antara lain melalui observasi, penilaian diri, penilaian teman
sebaya, dan penilaian jurnal..
b. Penilaian kompetensi pengetahuan; Penilaian terhadap pengetahuan peserta didik dapat
dilakukan dengan teknik yaitu: (1) Tes tertulis, (2) observasi terhadap diskusi, tanya jawab
dan percakapan, (3) penugasan;
 RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

c. Penilaian kompetensi keterampilan; Kompetensi keterampilan terdiri atas

keterampilan abstrak dan keterampilan kongkret. Penilaian kompetensi
keterampilan dapat dilakukan dengan menggunakan teknik yaitu: (1) Unjuk
Kerja/ kinerja/ praktik, (2) proyek, (3) produk, (4) portofolio, (5) tertulis (menulis
laporan).
2. Instrumen penilaian:
a. Penilaian kompetensi sikap; Instrumen yang digunakan antara lain daftar cek atau
skala penilaian (rating scale) yang disertai rubrik, yang hasil akhirnya dihitung
berdasarkan modus
1) Instrumen Observasi:

LEMBAR OBSERVASI
SIKAP DALAM RUANG PRAKTIK KITCHEN

Aspek perilaku yang dinilai

No Nama Bekerja Rasa Peduli Keterangan
Disiplin
sama ingin tahu lingkungan
1
2
3 …
Catatan:
Kolom Aspek perilaku diisi dengan angka yang sesuai dengan kriteria berikut.
4 = sangat baik
3 = baik
2 = cukup
1 = kurang

2) Instrumen Penilaian diri (self assessment)

LEMBAR PENILAIAN DIRI UNTUK ASPEK SIKAP

Partisipasi Dalam Diskusi Kelompok

Nama : ----------------------------
Nama-nama anggota kelompok : ----------------------------
Kegiatan kelompok : ----------------------------
Isilah pernyataan berikut dengan jujur. Untuk No. 1 s.d. 6, isilah dengan angka 4 – 1
didepan tiap pernyataan:
4 : selalu 2 : kadang-kadang 3 : sering 1 : tidak pernah
1. .--- Selama diskusi saya mengusulkan ide kepada kelompok untuk didiskusikan
2. .--- Ketika kami berdiskusi, tiap orang diberi kesempatan mengusulkan sesuatu
3. .--- Semua anggota kelompok kami melakukan sesuatu selama kegiatan
4. .--- Tiap orang sibuk dengan yang dilakukannya dalam kelompok saya
5. Selama kerja kelompok, saya….
---- mendengarkan orang lain
---- mengajukan pertanyaan
---- mengorganisasi ide-ide saya
---- mengorganisasi kelompok
 RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

---- mengacaukan kegiatan

---- melamun
6. Apa yang kamu lakukan selama kegiatan?
---------------------------------------------------------------------

3) Instrumen Penilaian Teman Sebaya (peer assessment)

LEMBAR PENILAIAN TEMAN SEBAYA

Nama Peserta Didik : …………………

Nama Teman : …………………
Kelas : …………………
Materi Pokok : …………………
Tanggal : …………………
Berilah tanda cek pada kolom pilihan berikut dengan
4 = selalu. 3 = sering. 2 = jarang . 1 = tidak pernah

No Pernyataan Skala
4 3 2 1
1. Teman saya berkata benar, apa adanya kepada orang lain
2. Teman saya mengerjakan sendiri tugas-tugas sekolah
3. Teman saya mentaati peraturan (tata-tertib) yang diterapkan
4. Teman saya memperhatikan kebersihan diri sendiri
5. Teman saya mengembalikan alat kebersihan, pertukangan, olah raga,
laboratorium yang sudah selesai dipakai ke tempat penyimpanan semula
6. Teman saya terbiasa menyelesaikan pekerjaan sesuai dengan petunjuk
guru
7. Teman saya menyelesaikan tugas tepat waktu apabila diberikan tugas oleh
guru
8. Teman saya berusaha bertutur kata yang sopan kepada orang lain
9. Teman saya berusaha bersikap ramah terhadap orang lain
10 Teman saya menolong teman yang sedang mendapatkan kesulitan
 RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

4) Instrumen Penilaian Jurnal (anecdotal record)

LEMBAR PENILAIAN MELALUI JURNAL

Petunjuk :
Lembaran jurnal ini merupakan kumpulan rekaman catatan guru dan/atau tenaga
kependidikan di lingkungan SMK tentang sikap dan perilaku positif atau negatif, selama
dan di luar proses pembelajaran mata pelajaran F&B Produck

No Hari, tanggal Kejadian Keterangan

1
2
3
4
5

b. Penilaian Kompetensi Pengetahuan

1) Tes tertulis :
Bentuk instrumen : Uraian

Soal :
a) Jelaskan pengertian sauce dasar !
b) Sebutkan Macam – macam saus dasar !
c) Sebutkan bahan – bahan dalam pembuatan sauce dasar !
d) Jelaskan teknik penyimpanan sauce !

Rubrik Penilaian :
Skor
No Kegiatan/ deskripsi/ aspek yang dinilai
0 1 2
1 Jawaban benar, kalimat benar √
2 Jawaban benar, kalimat kurang tepat √
3 Jawaban salah √

Pedoman penilaian (rubrik/ skor)

Penghitungan nilai akhir dalam skala 0 – 100 adalah sebagai berikut:

Skor Perolehan
Nilai Akhir = ----------------------- X 100
Skor Maksimum

2) Instrumen Penugasan / portofolio

c. Penilaian Kompetensi Keterampilan

 RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

1) Instrumen penilaian praktik

LEMBAR PENILAIAN TES PRAKTIK/ PROYEK

Mata Pelajaran : Pengolahan penyajuan makanan

Nama Siswa : ……………………………………………………………...
Nomor Absen : ……………… Kelas/ Kelompok: ……………

Pencapaian Kompetensi
Ya
No Komponen/Sub komponen Penilaian 3,17- 3,50- 3,83-
Tidak
3,50 3,83 4,00
B+ A- A
1 2 3 4 5 6
I Persiapan Kerja
1.1. Bahan
1.2. Alat
1.3. Pakaian Kerja
Skor Komponen :
II Proses (Sistematika & Cara Kerja)
2.1. Sistematika kerja
2.2. Cara Kerja
2.2.1 Menyiapkan sauce
2.2.2. Menyiapkan jenis sauce
2.2.3. Mengerjakan sesuai rencana
2.2.4. Menerapkan sauce
Skor Komponen :
III Hasil Kerja
3.1. Design menu
3.1.1. Bentuk
3.1.2. Warna
3.1.3. susunan/ komposisi
3.1.4 Kreasi
Skor Komponen :
IV Sikap Kerja
4.1. Penggunaan Alat
4.2. Sanitasi
4.3. K3
Skor Komponen :
V Waktu
5.1. Waktu menyelesaikan praktik
Skor Komponen :

Keterangan :
Skor masing-masing komponen penilaian ditetapkan berdasarkan perolehan skor terendah dari sub
komponen penilaian
 RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

Perhitungan nilai praktik (NP) :

Prosentase Bobot Komponen Penilaian Nilai

Praktik
(NP)
Persiapan Sub Komponen Waktu ∑ NK
NPr NP1 NP2 NP3 NP4 Nw
Bobot (%) 25% 10% 10% 20% 30% 5% 100%
Skor
Komponen
NK

Badung , ……………………..

Penilai
 RPP Tata Boga/Revisi-00/2018
KRITERIA PENILAIAN TES PRAKTIK/ PROYEK

Komponen/Subkomponen
No. Indikator Skor Skor
Penilaian
1 2 3 4
I. Persiapan Kerja
Siswa dapat menyiapkan bahan-bahan makanan
3,83-
dan alat sesuai kebutuhan menu, bersih siap
4,00
digunakan dan tertata rapi
Siswa dapat menyiapkan bahan-bahan makanan
3,50-
dan alat sesuai kebutuhan menu, bersih siap
3,83
digunakan
Siswa dapat menyiapkan bahan-bahan makanan 3,17-
dan alat sesuai kebutuhan menu 3,50
Siswa dapat menyiapkan bahan-bahan makanan
Tidak
dan alat disiapkan tidak sesuai kebutuhan menu
II Proses (Sistematika dan CaraKerja)
Siswa dapat bekerja secara sistematis, efisien 3,83-
dan efektif 4,00
Siswa dapat bekerja secara sistematis, efisien 3,50-
3,83
Siswa dapat bekerja secara sistematis 3,17-
3,50
Siswa dapat bekerja tidak sistematis Tidak
Siswa dapat memasarkan menu sesuai harga jual 3,83-
4,00
Siswa dapat memasarkan menu tidak sesuai 3,50-
harga jual 3,83
Siswa tidak memasarkan menu 3,17-
3,50
Siswa tidak membuat dan memasarkan menu Tidak
III Hasil Kerja
Siswa dapat melayani tamu dengan baik dan 3,83-
memuaskan sesuai standar service 4,00
Siswa dapat melayani tamu dengan baik dan 3,50-
memuaskan 3,83
Siswa dapat melayani tamu dengan baik 3,17-
3,50
Siswa dapat melayani tamu dengan tidak baik Tidak
IV Sikap Kerja
Siswa dapat menggunakan alat Sesuai prosedur
3,83-
keselamatan kerja dengan tepat dan
4,00
memperhatikan keamanan lingkungan kerja
Siswa dapat menggunakan alat Sesuai prosedur
3,50-
kerja, kebersihan, keselamatan kerja dengan
3,83
tepat
Siswa dapat menggunakan alat Sesuai prosedur 3,17-
kerja, kebersihan, keselamatan kerja 3,50
Siswa dapat menggunakan alat tidak sesuai
Tidak
prosedur kerja
V Waktu
 RPP Tata Boga/Revisi-00/2018

Komponen/Subkomponen
No. Indikator Skor Skor
Penilaian
1 2 3 4
Siswa dapat menggunakan waktu sesuai dengan 3,83-
selang waktu terendah 4,00
Siswa dapat menggunakan waktu berada pada 3,50-
selang batas minimal dan maksimal 3,83
Siswa dapat menggunakan waktu sesuai dengan 3,17-
batas selang waktu tertinggi yang ditentukan 3,50
Siswa dapat menggunakan waktu melebihi batas
Tidak
tertinggi yang ditentukan

C. Media, Alat, Bahan dan Sumber Belajar

1. Media : e-dukasi.net, LCD projector, Internet
2. Alat/Bahan : cutting board, ledle , bowl , small bowl, stock pot
3. Sumber Belajar : Standar Kompetensi Kerja Nasional Indonesia (SKKNI)
Buku Tata Hidang, Modul/ bahan referensi buku restoran jilid 3
Buku siswa pengolahan penyajian makanan

Mengetahui, Badung ..............................

Kepala SMK ............. Guru Mata Pelajaran

..............................................
NIP NIP --
RPP Tata Boga/Revisi-00/2018