LAPORAN WAWANCARA MANAJEMEN AGRIBISNIS

“ SUSU JAGUNG MANIS “

Oleh :

Nama : Putri Aulia Utami

Nim : C1G018141

Prodi : Agribisnis pagi c

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MATARAM
2019
 BAB 1
PENDAHULUAN

1.1. Latar belakang

Tanaman jagung merupakan salah satu bahan makanan pokok yang memiliki
kedudukan penting setelah beras bagi masyarakat Indonesia. Selain itu, jagung juga
merupakan sumber bahan baku bagi sektor industri termasuk industri pangan. Salah satu
jenis jagung yang banyak dimanfaatkan adalah jagung manis atau dalam bahasa latinnya
Zea mays sacc). Tanaman jagung manis berumur pendek, mudah ditanam dan dipelihara,
cepat panen, buahnya enak dimakan tetapi tidak tahan lama.
Susu jagung diperoleh dengan cara penggillingan biji jagung yang telah direbus
dalam air. Hasil penggilingan disaring untuk memperoleh filtrat yang kemudian
dipasteurisasi dan diberi flavor untuk meningkatkan rasanya. Kandungan ekstrak
karbohidrat dalam susu jagung dipengaruhi oleh varietas jagung, jumlah air yang
ditambahkan, jangka waktu dan kondisi penyimpanan, kehalusan gilingan, dan perlakuan
panas. Kelebihan susu jagung dibandingkan dengan susu sapi atau kedelai adalah bahan
bakunya mudah didapat dengan harga tidak terlalu tinggi. Jagung tidak mengandung
lactate intolerance (yang membuat susu bau amis). Susu jagung mengandung serat lebih
banyak, cocok buat mereka yang diet.

1.2. Alasan memilih produk susu jagung

Susu jagung merupakan salah satu produk makanan yang sangat digemari
masyarakat. Kami membuat susu jagung dengan berbahan jagung manis. Rasa jagung
yang manis memang relatif disukai, begitu pula dengan harganya yang relatif dijangkau.
Hal tersebut menjadi alasan mengapa produk susu jagung jagung ini kami pilih.
Bahan baku susu jagung sangat mudah di dapat. Proses pengolahannya pun sangat
sederhana, tidak memerlukan banyak investasi peralatan, hal ini menjadi pilihan menarik
untuk memulai usaha ini.
1.3 manfaat pembuatan produk
Tujuan pembuatan susu jagung untuk membuat sebuah minuman manis dan ringan
yang sehat dengan bahan dasar jagung serta dapat dinikmati oleh semua kalangan umur.
Dan bagi yang diabetes bisa juga untuk meminumnya.
 BAB 2
PEMBAHASAN

2.1 keunggulan produk susu jagung

A. Di buat dari bahan baku yang berkualitas
B. Cocok untuk di konsumsi segala umur
C. Dapat menurunkan kolestrol
D. Dapat di konsumsi oleh penderita diabetes

2.2 segmentasi pasar susu jagung

Pemasaran susu jagung ini di pasarkan melalui media social seperti facebook dan
Instagram, di bawa ke kios – kios, dan warung – warung makan. Serta setiap hari minggu
berjualan di car free day.
 BAB 3
PROSES PRODUKSI

3.1 Proses Pengolahan Susu Jagung

Alat-alat:
1. Blender
2. Pisau
3. Baskom
4. Sendok pengaduk
5. Kain saring
6. Panci stainlees steel
7. Kompor
8. Termometer air raksa
9. botol kemasan/cup plastik

Bahan
Bahan bahan yang diperlukan untuk memproduksi susu jagung adalah:
1. Jagung muda pipil sudah direbus 1 kg
2. Gula pasir 400 gram
3. Air 3,5 liter (± 16 gelas)
4. Garam 10 gram (secukupnya)
5. Flavor yang disukai
6. Natrium benzoat 0,03 gram/kg bahan

Cara Pembuatan
1. Jagung muda disortasi terlebih dahulu supaya terhindar dari ulat serta tidak tua dan
kering.
2. Jagung dikupas dan direbus sampai matang, kemudian dipipil.
3. Timbang jagung pipilan (1 kg).
4. Jagung pipil diblender menggunakan air kemudian disaring dengan kain saring.
5. Filtrat yang dihasilkan ditambahkan gula, garam, dan flavor yang disukai kemudian
diaduk sampai homogen.
6. Panaskan filtrat pada suhu 70 -80o C selama 15 menit.
7. Kemas dalam botol kemasan plastik kaku dalam keadaan panas dan tutup sesegera
mungkin untuk menghindari kontaminasi mikroba.
8. Pasang label dengan memberi keterangan komposisi, volume, produksi, dan umur
simpan.
9. Simpan pada suhu dingin (0-5ºC).
10. Untuk penyimpanan lebih lama, produk harus dikemas dalam botol kaca

HASIL WAWANCARA
Identitas Pewawancara :
Nama : Putri Aulia Utami
Nim : C1G018141
Prodi : Agribisnis
Semester :3

Identitas Narasumber :
Nama : Emy sukmawati
Usaha : penjual susu jagung manis

Hasil Wawancara :

Pewawancara : kapan ibu memulai usaha susu jagung manis ini ?

Narasumber : kira – kira sudah jalan hampir satu tahun, kurang ingat jelas berapa bulannya.

Pewawancara : apa alasan ibu memilih bisa memilih berjualan susu jagung ini ?

Narasumber : itu berawal dari anak saya yang suka mengkonsumsi berbagai macam olahan
jagung dan muncul ide membuat susu jagung ini, dan itu sangat di sukai oleh
anak, suami saya dan sanak saudara saya. Dan suami saya memberi saran agar
susu jagung ini di jual, dan itu bisa menjadi peluang bisnis yang menguntungkan.
mulai dari situl lah banyak peminatnya. Dan juga bahan baku yang di gunakan
untuk membuat susu jagung ini mudah di dapatkan, tidak hanya itu Manfaat
jagung yang ditawarkan untuk kesehatan kita tidak lain dikarenakan adanya
kualitas nutrisi di dalam jagung, yang saya tahu jagung bisa dikomsumsi oleh
penyakit diabetes, cocok untuk diet, dan untuk menurun kan kolestrol. Jadi
banayak manfaat yang di tawarkan dari jagung ini.

Pewawancara : kalau boleh tau, untuk memulai usaha jualan susu jagung ini, modal yang di
dapat dari mana ?

Narasumber : modal awalnya dari gaji saya berkerja sebagai pembantu rumah tangga yaitu
Rp. 500.000
Pewawancara : berapa keuntungan yang ibu dapatkan perbulan?

Narasumber : tergantung dari hasil jualan nya, biasanya bisa dapat Rp. 1.000.000 – 1.500.000
per bulannya

Pewawancara : Dimana saja ibu menjual susu jagung ini ?

Narasumber : saya lebih sering memanfaatkan media social seperti facebook dan instagram
jika ada yang pesan online langsung di antarkan sesuai alamat pesanan kalau gak
datang langsung di rumah untuk membelinya, kadang saya bawa di kios – kios
dekat rumah dan di warung – warung makan. Kalau setiap minggu saya jualan di
car free day (CFD) dan itu laku banyak.

Pewawancara : berapa ibu menjual perbotolnya ?

Narasumber : saya jualnya perbotolnya Rp.10.000

Pewawancara : siapa saja yang berkerja dengan ibu?

Narasumber : untuk sekarang saya berkerja sendiri, dan kadang di bantu saudara saya.

Pewawancara : apa rencana ke depan untuk usaha ibu sekarang ini ?

Narasumber : semoga usaha saya yang sekarang ini lancar, makin banyak konsumennya. Biar
saya bisa perkerjakan orang – orang di sekitar saya yang membuntuhkan
perkerjaan sehingga gak ada lagi pengangguran.

Pewawancara : Aamiin, semoga harapan atau keinginan ibu untuk usaha yang sekarang ini
terwujud. Terimakasih atas waktu dan jawaban yang Ibu berikan yang sangat
membantu dalam tugas mata kuliah manajemen agribisnis ini. Mohon maaf bila
ada salah kata dan sudah mengganggu waktunya ibu.

BAB 4
PENUTUP
4.1 kesimpulan
Jadi ibu emy memulai usaha susu jagung manis ini sudah berjalan kurang lebih
satu tahun, dengan modal yang di dapat dari hasil kerja sebagai pembantu rumah tangga
dengan modal awal Rp. 500.000 dengan keuntungan yang di dapat sebesar Rp.
1.000.0000 – 1.500.0000 perbulan nya dengan mengandalkan media social dan membawa
produk nya di kios – kios,warung makan, serta pada hari minggu menjualkan susu jagung
di car free day udayana.

4.2. Saran
Untuk mempermudah dalam pelaksanaan proses pembuatan susu jagung di perlu
kan pemahaman yang lebih agar suatu produk yang di hasilkan dapat meminimalisir
kerugian. Dalam proses produksi juga harus sesuai dengan prosedur kerja yang telah di
tentukan. Dan sebaiknya produk yang di buat semenarik mungkin agar dapat dengan mudah
menarik perhatiann para konsumen sehingga kita mendapatkan keuntungan yang lebih.