TUGAS

MEMBUAT MENU MAKAN UNTUK PASIEN DIABETES MELLITUS

Disusun untuk memenuhi tugas Mata Kuliah Farmakologi dengan

Dosen Pengajar apt. Devi Ratnasari, M.Farm

Oleh:

Kelas B
Vina Nur Azizah NPM. 1810631220053

PROGRAM STUDI GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS SINGAPERBANGSA KARAWANG
2020
DIET PADA PASIEN DIABETES MELLITUS

Cara Pengaturan Makanan :

1. Batasi penggunaan karbohidrat kompleks seperti : Nasi, lontong, roti, ketan, jagung,
kentang, dll. Dikurangi jumlahnya dari kebiasaan sehari-hari.
2. Hindari penggunaan sumber karbohidrat sederhana/mudah diserap seperti :
Gula pasir, gula jawa, sirup, selai, manisan, susu kental manis, minuman botol ringan,
dodol, dan kue-kue manis.
3. Bahan makanan yang diperbolehkan :
- Lauk hewani dan nabati dalam jumlah yang cukup sesuai anjuran
- Buah-buahan dalam jumlah yang cukup
- Aneka ragam sayuran untuk memberikan rasa kenyang dan kandungan serat tinggi
- Minyak dan garam dalam jumlah yang tidak berlebihan
4. Jumlah makanan yang dimakan dalam satu hari dibagi dan diatur dengan baik, terutama
bagi penderita yang menggunakan obat dan suntik insulin.
5. Untuk mengganti gula dapat digunakan sakarin dengan perbandingan 1 gelas minuman
digunakan 2 tablet sakarin atau ¼ sendok teh sakarin kristal. Bila menggunakan sakarin,
jangan dipanaskan karena dapat memberikan rasa pahit.

Pola Makan Diabetes Mellitus :

Ada 3 hal yang perlu diperhatikan dalam membuat menu makanan Diet Diabetes :
1. Jumlah, ukur kadar kalori yang masuk kedalam tubuh dengan batas maksimum 1500
kkal/hari.
2. Jenis, utamakan makanan yang rendah kolesterol, tinggi serat namun rendah Glikemiks
Indeks (GI). Hindari makanan yang mengandung gula serta karbohidrat yang belebih.
3. Jadwal, jadwal makan adalah 3x sehari serta selingan 2x snack yang rendah GI untuk
menjaga kestabilan gula darah.

Standar yang diajukan makanan dengan komposisi :

a. Karbohidrat 60-70%
b. Protein 10-15%
c. Lemak 20-25%
Penyusunan Menu Diet DM 1500 kkal :

Zat E L KH
Waktu Menu Bahan URT SP P (g)
Gizi (kkal) (g) (g)
KH,
Roti gandum 3 iris 1 175 4 - 40
Vit.B
Vit.
Tomat S - - - - -
A,B1,C
Vit. A,
Roti B, C,
Bayam merah 30 g 1 25 1 - 10
panggang Folat,
Pagi Fe, Ca
Lemak,
Vit. A, ½ bh
Alpukat 1 50 - 9 -
K, E, bsr
Folat
Omega-
Susu skim
Susu 3,Ca,Vi 1 gls 1 75 7 - 10
cair
t.D
325 12 9 60
Vit.C,B
2,B3,Fe
Naga , Ca, ½ bh 1 50 1 - 12
Antioks
idan
KH,ser
Kiwi at,Ca,M 1 bh 1 46 1 - 12
g
KH,Ca,
Pisang 1 bh 1 25 1 - 5
Selingan Es buah Fosfor
Zinc,
Fe,
Kolang Antioks 5 bh
1 25 1 - 5
kaling idan, sdg
antiinfl
amasi
Omega
Susu skim
3, Ca, ½ gls 1 37,5 3,5 - 5
cair
Vit.D
183 7,5 - 39
Siang Mie Aceh Kh,
Mie basah protein 2 gls 1 175 4 - 40
(gluten)
Kolin,
Telur ayam 1 btr 1 75 7 5 -
Sodium
Udang Omega- 5 ekor 1 50 7 2 -
 3,
omega-
6,
sdg
antioksi
dan,
yodium
Serat, 25
Sawi 1 25 1 - 5
Ca, Fe gram
Serat,
K, Ca, 25
Pakcoy 1 25 1 - 5
Vit. gram
A,C
Tauge kacang Vit.C, 10
1 25 1 - 5
hijau Folat gram
Minyak Tokofer
1 sdt 1 50 - 9 -
kelapa ol
425 21 16 55
Vit.C,B
2,B3,Fe
Naga , Ca, ½ bh 1 50 1 - 12
Antioks
idan
KH,ser
Salad Kiwi at,Ca,M 1 bh 1 46 1 - 12
Selingan
buah g
KH,Ca,
Pisang 1 bh 1 25 1 - 5
Fosfor
Protein,
Yoghurt non KH,So 2/3
1 75 7 - 10
fat dium,K gls
alium
Jumlah 196 10 - 39
Malam Serat,pr
Oat Oat 4 sdm 1 140 5 3,5 24
otein
Protein,
Ca,
Jamur kuping S - - - - -
Mg,Vit.
C
Tumis
Serat,vi
jamur
Brokoli t.C,K, 30 g 1 25 1 - 5
Fe,K
Minyak Tokofer
½ sdt ½ 25 - 4,5 -
kelapa ol
Pepes tahu Tahu Protein, 1 bj 1 75 5 3 7
Mn,Ca, bsr
Se,P,M
 g,Fe,
Zn
Protein,
Putih telur 1½
K, I, 1 50 7 2 -
ayam btr
Mg, Ca
Ca,
Omega-
Ikan teri 3, 1 sdm 1 50 7 2 -
Protein,
Fe
Antioks
Daun idan,pr 20
1 25 1 - 5
kemangi otin,K gram
H
Jumlah 390 26 15 41
TOTAL 1519 76,5 40 234