PRODUK-PRODUK KIMIA UNTUK WIRAUSAHA

PUDDING JAHE

DISUSUN OLEH:
SURATNO (186140)
RINI NOVITA SARI SIREGAR (18614072)

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KIMIA

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS ISLAM INDONESIA
2021
 KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakaatuh

Puji dan syukur kita panjatkan kehadirat ALLAH SWT yang telah
memberikan rahmat dan hidayah-Nya, Shalawat dan Salam semoga tetap
tercurah kepada suri tauladan Nabi Muhammad SAW beserta keluarga dan
sahabatnya. Semoga kita dapat menghias diri dengan suri tauladan yang beliau
contohkan, sehingga dalam penyusunan laporan produk Pudding Jahe.

Berikut penulis mempersembahkan laporanldengan judul “produk Pudding

Jahe” yang menurut saya sangat bermanfaat.
Laporan ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat yang harus
ditempuh dalam rangka memenuhi tugas mata kuliah Produk-Produk Kimia
untuk Wirausaha sebagai Penilaian Ulangan Tengah Semester (UTS).

Penulis mendapatkan banyak bantuan dan bimbingan dari berbagai

pihak mulai dari persiapan, pelaksanaan kegiatan serta dorongan baik secara
moral maupun spritual. Untuk itu dengan segala kerendahan hati, penulis
ucapkan terima kasih yang sebesar- besarnya kepada:

1. ALLAH SWT atas segala nikmat dan karunia-Nya

2. Nabi Muhammad SAW sebagai suri tauladan dan panutan bagi umatnya.

3. Kedua orang tua penulis yang telah memberikan semangat serta

dukungan sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan Produk-
Produk Kimia untuk Kewirausahaan.

4. Ibu Artina Diniaty, S.Pd.Si., M.Pd. selaku dosen Pengampu Mata Kuliah
Produk-Produk Kimia untuk Kewirausahaan yang berjudul Produk
Pudding Jahe.

ii
 5. Teman-teman yang ikut berpartisipasi dalam pembuatan Produk Pudding
Jahe.
Penulis sadar bahwa dalam pelaksanaan dan pembuatan laporan produk-
produk kimia untuk wirausaha ini masih banyak kesalahan dan kekurangan.
Namun demikian penulis telah berusaha sebaik mungkin untuk mencapai hal
yang direncanakan. Penulis juga meminta maaf atas segala kesalahan dan
kekhilafan dalam penulisan laporan ini. Semoga laporan ini dapat berguna bagi
penulis. Semoga Allah SWT selalu melindungi dan memberikan petunjuknya
bagi kita.
Aamiin yaa robbal’aalamiin
Wassalamualaiku Warohmatullahi Wabarokatuh

Yogyakarta, 04 2021

Hormat

Penulis

iii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL……………………………………………………………………………………………………………i
KATA PENGANTAR............................................................................................................... ii
DAFTAR ISI...........................................................................................................................iv
1. LATAR BELAKANG........................................................................................................ 1
2. ISI ................................................................................................................................. 3
2.1 JUDUL .................................................................................................................. 3
2.2 TENTANG PRODUK .............................................................................................. 3
2.3 ASPEK PRODUK ................................................................................................... 4
2.3.1 ALAT ............................................................................................................ 4
2.3.2 BAHAN ......................................................................................................... 4
2.3.3 PROSEDURE ................................................................................................. 4
2.3.4 HASIL ........................................................................................................... 5
2.3.5 PERHITUNGAN BIAYA PRODUKSI ................................................................ 6
2.4 ASPEK PEMASARAN ............................................................................................ 6
2.5 ASPEK KEUANGAN............................................................................................... 7
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................................... 8
LAMPIRAN ........................................................................................................................... 1

iv
1. LATAR BELAKANG
Zaman modern yang serba cepat saat ini dalam era globalisasi ekonomi
dan era informasi mendorong industri untuk menggunakan sumber daya manusia
secara selektif pada lulusan perguruan tinggi yang handal dan memilih jiwa
entrepreneurship (kewirausaahan) yang ditunjang oleh kemampuan berpikir,
kreativitas, inovasi yang mumpuni. Kenyataan menunjukkan bahwa hanya
sebagian kecil lulusan dari program studi pendidikan kimia yang memiliki jiwa
kewirausahaan. Disisi lain, krisis ekonomi menyebabkan jumlah lapangan kerja
tidak tumbuh, dan bahkan berkurang karena bangkrut. Sebagai calon guru kimia
dituntut tidak hanya mampu berperan sebagau guru tetapi harus memiliki jiwa
kewirausahaan (entrepreneurship), sehingga dengan kemampuan kreativitas,
inovasi, kepemimpinan, dan manajerial mampu mendayagunakan pengetahuannya
untuk memecahkan kehidupan yang lebih luas. (Sri Susilogati Sumarti, 2008)
Adanya mata kuliah produk-produk kimia kewirausahaan mampu
memotivasi dan memberi bekal yang cukup bagi mahasiswa untuk mulai
berwirausaha. Adapun produk yang yang saya buat adalah Pudding Jahe.
Jahe Gajah (Zinger Officinale Rosc) adalah rimpang yang banyak
dimanfaatkan sebagai bahan minuman dan makanan, bumbu masakan, dan obat-
obatan tradisonal. Jahe gajah ditandai dengan ukuran rimpang yang besar,
berwarna muda atau kuning, berserat halus dan sedikit beraroma (Rukmana,
2000). Sebagai bumbu masakan, kandungan zat gizi dalam jahe dapat melengkapi
zat-zat gizi pada menu utama dan membantu melancarkan proses pencernaan
(Ware, 2017). Serta sebagai bahan obat tradisional, jahe dapat digunakan secara
tunggal ataupun dipadukan dengan bahan obat herbal lainnya yang mempunyai
fungsi saling menguatkan dan melengkapi.
Jahe berkhasiat dalam tubuh manusia dalam mencegah dan mengobati
berbagai penyakit dan meningkatkan imunitas tubuh antara lain yaitu memiliki
sifat anti-histamin yang biasa dimanfaatkan untuk menyembughkan stress, alergi,
kelelahan, dan sakit kepala, mengatasi gangguan tenggorokan, rasa mual saat
mabuk, dan mengobati efek samping dari kemotrapi. Selain itu, jahe memiliki

1
sifat anti-inflamasi sehingga baik untuk mengobati radang sendi dan berbagai
gangguan otot, menurunkan kadar kolestreol jahat, dan menjaga kesehatan
jantung. Selain itu manfaat lain dari jahe ialah mengobati penyakit impoten,
batuk, pegal-pegal, kepala pusing, rematik, sakit pinggang, dan masuk angin,
mengatasi gangguang pencernaan yang berisko terhadap kanker usus besar,
meredakan mual-mual pada wanita yang sedang hamil, mengurangi rasa sakit saat
siklus menstruasi (Aryanta, 2019).
Pudding merupakan salah satu jenis hidangan penutup (dessert) yang
digemari oleh masyarakat dari berbagai usia. Pudding dapat dibagi menjadi dua
berdasarkan cara penyajiannya yakni pudding dengan kondisi dingin atau panas
(Komariah, 2008). Zaman modern, masyarakat Indonesia mulai sadar akan
pentingnya nilai gizi makanan yang dikonsumsi. Mayarakat mulai mencari pangan
yang memiliki efek menyehatkan atau dapat disebut sebagai pangan fungsional.
Oleh karena itu, produk pudding jahe adalah salah satu sebagai alternative
dari suatu makanan yang memiki banyak manfaat, bentuk produk yang simple dan
mudah untuk didapatkan atau dikonsumsi. Harga pudding jahe yang murah
dengan memiliki manfaat yang baik bagi tubuh juga menjadi pilihan produk untuk
dikonsumsi.

2
2. ISI
2.1 JUDUL
PUDDING JAHE
2.2 TENTANG PRODUK
Pudding Jahe adalah makanan yang bahan baku utamanya adalah jahe. Jahe
memiliki manfaat yang besar didalam tubuh salah satunya yaitu meningkatkan
imunitas dalam tubuh untuk melawan virus Covid-19 yang saat ini sangat
mengkhwatirkan bagi kesehatan apabila tidak menjaga kekebalan tubuh. Agar
manfaat mudah didapatkan maka dibuatlah produk pudding jahe yang dapat
dikonsumsi kapan saja dan dimana saja. Rasa yang enak dan harga yang murah.
Label
NAMA PRODUK PUDDING JAHE
CAP/TRADE MARK ®
KOMPOSISI KOMPOSISI:
30 gr Jahe, 1 btg Sereh, 1 lembar Daun Pandan
800 mL air, 65 mL santan instan
120 gr gula merah, 1 bks agar-agar tanpa warna
1 sdm nutrijel tanpa warna
NETTO 1100 gr
PRODUSEN RINI NOVITA SARI SIREGAR
DISTRIBUTOR (JIKA ADA) -
NO. REGISTRASI DINAS KESEHATAN -
KODE PRODUKSI 03 APRIL 2021

KETERANGAN KADALUARSA BAIK DIGUNAKAN SEBELUM 04 APRIL 2021

JIKA DALAM LEMARI ES BERTAHAN SAMPAI 07 APRIL
2021
LOGO HALAL

KETERANGAN LAINNYA RASA PRODUK AKAN SEMAKIN GURIH JIKA DIKONSUMSI

LANGSUNG
Note: Tidak dianjurkan dikonsumsi oleh anak bayi/balita umur 0-
12 bulan

3
2.3 ASPEK PRODUK
2.3.1 ALAT
a. Pisau
b. Sendok makan
c. Sendok
d. Loyang ukuran 21 x 9
e. Saringan
f. Panci
2.3.2 BAHAN
a. 30 Gr jahe
b. 1 btg sereh
c. 1 lembar daun pandan
d. 65 mL santan instan
e. 1 bks agar-agar tanpa warna
f. 1 sdm nutrijel
g. 800 mL air
h. 120 Gr gula aren
2.3.3 PROSEDURE
1. Siapkan panci lalu masukkan 800 mL air
2. Jahe yang sudah dipotong-potong kecil, 1 btg sereh dan 1 lembar
daun pandan dimasukkan kedalam panci yang sudah berisi air
3. Rebus bahan-bahan sampai mendidih kira-kira 15-20 menit
4. Setelah mendidih, dituang kedalam panci yang lain menggunakan
saringan agar diperoleh air rebusan yang akan digunakan
5. Tambahkan air gula aren,1 bks bubuk agar tanpa warna dan 1 sdm
bubuk nutrijel
6. Kemudian dipanaskan menggunakan api sedang cendrung kecil
sambil diaduk-aduk hingga mendidih
7. Selanjutnya siapkan Loyang dan untuk lapisan pertama diambil
250 ml pudding jahe dan biarkan sampai sedikit kaku

4
 8. Sisa dari pudding jahe ditambahkan santan dan direbus sampai
mendidih
9. Tuang kedalam loyang sebagai lapisan ke dua
10. Masukkan kedalam lemari pendingin selama 2 jam
11. Siap disajikan

2.3.4 HASIL
Produk Pudding Jahe

Gambar 1. Pudding Jahe

Nutrisi Jahe (tiap 28 gr)

Kalori 22 kkal
Natrium 4 mg
Karbohidrat 5 gr
Vitamin C 1,4 mg
Vitamin E (alfa tokoferol) 0,1 mg
Niasin 0,2 mg
Folat 3,1 ug
Kolin 8,1 mg
Magnesium 12 mg
Kalium 116 mg

5
 Tembaga 0,1 mg
Mangan 0,1 mg
Kandungan Nutrisi jahe tiap 28 gr (Kurniawati, 2010)
2.3.5 PERHITUNGAN BIAYA PRODUKSI
Biaya yang sudah dikeluarkan untuk bahan baku sebesar Rp 18.500

2.4 ASPEK PEMASARAN

1. Strategi Segmentasi Pasar
a. Segmentasi geografis : Dipasar, tempat jualan snack/kue
b. Segmentasi demografis : Konsumen dianjurkan untuk semua usia
karena memiliki manfaat terhadap tubuh.
c. Segmentasi psikologis : Namun tidak dianjurkan untuk anak bayi
karena mengandung jahe yang rasanya agak panas dan penderita diabetes
karena mengandung gula jika mengkonsumsi secara berlebih.
d. Segmentasi Perilaku : Konsumen mengkonsumsi sesuai
kebutuhan agar mendapatkan manfaat dari produk pudding jahe
2. Strategi Penentuan Pasar Sasaran
Demi meningkatkan pendapatan penjual, maka dilakukan penyesuaian
pada pasar sasaran, agar penjualan menjadi tepat sasaran. Target pasar untuk
produk pudding jahe memberikan rasa jahe yang menyengarkan tenggorokan,
berkhasiat bagi tubuh untuk meningkatkan imunitas agar dapat melawan dari
serangan Covid-19. Didaerah makkasar pudding jahe masih sedikit
diproduksi sehingga menjadikan sebuah peluang untuk produk pudding jahe
yang berinovasi dengan macam-macam bentuk pudding jahe. Karena belum
banyaknya pesaing sehingga sebuah peluang untuk mendapatkan keuntungan.
3. Bauran Pemasaran
Keberhasilan penjualan dibidang pemasaran terkait dengan
keberhasilannya dalam menentukan produk yang tepat, harga yang layak,
saluran distribusi yang baik, serta promosi yang efektif.

6
2.5 ASPEK KEUANGAN
1. Rencana Produksi
a. Jenis Produk : Pudding Jahe
b. Jumlah Produk : 20 biji
2. Sumber Modal dan Investasi
Sumber modal dan investasi awal berasal dari peminjaman kepada orang
tua untuk membeli bahan baku sebesar Rp. 50.000
3. Aspek Modal
 Bahan Baku
No Bahan Jumlah Harga
1. Jahe 30 gr Rp. 4.000
2. Sereh 1 batang Rp. 1.000
3. Daun Pandan 1 lembar gratis
4. Agar-agar tanpa warna 1 bks Rp. 2.000
5. Nutrijeli 1 bks Rp 1.500
6. 65 ml santan instan 1 saset Rp. 5000
7. Gula Merah 120 gr RP. 5000

4. Perhitungan Keuntungan
 Harga Jual : Rp. 2500/ biji x 20 biji = Rp. 50.000
 Harga beli bahan baku : Rp. 18.500
Sehingga keuntungan yang didapatkan adalah
Rp. 50.000 – Rp. 18.500 = Rp. 31.500

7
 DAFTAR PUSTAKA
Aryanta, I. W. R. 2019. Manfaat Jahe untuk Kesehatan. Jurnal Widya Kesehatan.
Vol I. No. 2, Hal 39-43.
Kurniawati. 2010. Analisa Kandungan Nutrisi pada Sari Jahe Gajah (zingiber
ofinicale rascoe). Makassar.
Rukmana, R. 2000. Usaha Tani Jahe. Kanisius : Yogyakarta.
Ware, M. 2017. Ginger : Health Benefits and Dietery Tips. In : Medicalnewstoday

8
 LAMPIRAN
(HASIL UJI ORGANOLEPTIK)
LABEL
NAMA PRODUK PUDDING JAHE
CAP/TRADE MARK ®
KOMPOSISI KOMPOSISI:
30 gr Jahe, 1 btg Sereh, 1 lembar Daun Pandan
800 mL air, 65 mL santan instan
120 gr gula merah, 1 bks agar-agar tanpa warna
1 sdm nutrijel tanpa warna
NETTO 1100 gr
PRODUSEN RINI NOVITA SARI SIREGAR
DISTRIBUTOR (JIKA ADA) -
NO. REGISTRASI DINAS KESEHATAN -
KODE PRODUKSI 03 APRIL 2021

KETERANGAN KADALUARSA BAIK DIGUNAKAN SEBELUM 04 APRIL 2021

JIKA DALAM LEMARI ES BERTAHAN SAMPAI 07 APRIL
2021
LOGO HALAL

KETERANGAN LAINNYA RASA PRODUK AKAN SEMAKIN GURIH JIKA DIKONSUMSI

LANGSUNG

1
LAMPIRAN
LEMBAR UJI ORGANOLEPTIK PRODUK PANGAN

NAMA : Rini Novita Sari Siregar

TANGGAL : 04 April 2021
TANDA TANGAN :
PETUNJUK:
1. Anda diminta untuk memberikan nilai terhadap produk pangan yang dihasilkan
pada kolom yang tersedia sesuai keterangan yang ada
2. Minumlah air mineral sebelum melakukan pengujian
3. Lakukan pencicipan sampel yang disediakan

Nama Sampel Parameter

Warna Rasa Tekstur Aroma Keseluruhan
Pudding Jahe 4 4 3 3 4
Minuman
Keripik Gulali
Semangka

Keterangan:
1. Sangat tidak dapat diterima (Sangat tidak suka)
2. Tidak dapat diterima (Tidak suka)
3. Cukup dapat diterima (Cukup suka)
4. Dapat diterima (Suka)
5. Sangat dapat diterima (sangat suka)