UAS Mata Kuliah Teori Praktek Ilmu Pangan

Hari Selasa, 07 Desember 2021

Jam 16.00-18.00 WITA

Instruksi:
Tulis Nama dan NIM yang jelas.
Kerjakan pada kertas putih dan pulpen dengan tinta warna hitam.
Jawaban dikirim ke alamat email badruttamambali@gmail.com
Terakhir jam 18.00 hari ini.

Soal:
Tentukan jenis makanan setengah jadi untuk kategori bahan di bawah ini, kecuali energy drink dan
health food. Susun resep (meliputi bahan dan prosedur pembuatannya) dan cari standar mutu jenis
makanan setengah jadi tersebut (Saudara lihat di SNI; Standar Nasional Indonesia). Energy drink dan
health food hanya menyebutkan jenis produknya dan menjelaskan komposisi ingredient dan juga
standar pangannya.

Kategori bahan tersebut adalah:

1. Susu
2. Bahan penyegar
3. Madu
4. Energy drink
5. Health food

Ketentuan jenis kategori bahan yang diambil oleh setiap mahasiswa adalah bahwa setiap mahasiswa
harus mengerjakan DUA (2) jenis makanan setengah jadi dari dua kategori bahan yang berbeda, yang
akan ditentukan di bawah ini:
Bagi yang memiliki Nomor Induk Mahasiswa (NIM):
1 atau berakhiran 1 = Susu dan Bahan Penyegar
2 atau berakhiran 2 = Gula/Madu dan Energy drink
3 atau berakhiran 3 = Susu dan Gula/Madu
4 atau berakhiran 4 = Bahan Penyegar dan health food
5 atau berakhiran 5 = Gula/Madu dan bahan penyegar
6 atau berakhiran 6 = Energy drink dan Susu
7 atau berakhiran 7 = Health food dan Gula/Madu
8 atau berakhiran 8 = Bahan Penyegar dan Gula/Madu
9 atau berakhiran 9 = Susu dan Health food
dan berakhiran 0 = Energy drink dan Bahan penyegar

Selamat mengerjakan