PERENCANAAN PRATIKUM

PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN

KELAS TATA BOGA 2
( SHRIMP AVOCADO SALAD)
 Disusun Oleh :
 Eti rahmawati
 Rufaidah falih
 Yuli yanah

SMK NEGERI 2 KARAWANG

Jl. Banten No.5, Karangpawitan Kab Karawang
2022
A. DESKRIPSI
Salad yang enak ini berisi udang kupas ,alpukat dan
paprika.sausnya asam segar dan lembut .makin enak di
padukan dengan arugula yang renyah sedikit
pahit.makin lengkap di nikmati dengan roti panggang

B.RESEP
(BAHAN-BAHAN)
1.100 gr shrimp
2.garam secukupnya
3.black pepper secukupnya
4.100 ml olive oil
5.1/2 buah lemon
6.2 buah alpukat
7.2 buah tomat
9.1 buah bawang bombay merah
10.1 batang daun ketumbar
11.gula secukupnya

LANGKAH-LANGKAH
1. Taruh alpukat,udang,paprika,dan tomat dalam
mangkuk saji.
2.Beri minyak zaitun ,sour cream dan vinegar.aduk
rata.
3.susum arugula dipiring saji.
4.perciki sedikit minyak zaitun dan air jeruk lemon
5.tuangkan campuan salad dibagian tengah
6.selesai sajikan segera

C.DAFTAR KEBUTUHAN BAHAN

Nama Bahan Harga
100gr shrimp 12.500/grm
Garam secukupnya 500/satuan
Black pepper secukupnya 1.000
100 ml olive oil 17.000/ml
2 buah alpukat 10.000/satuan
2 buah tomat 2.000/satuan
1 buah kyury 5000/satuan
1 buah bawang bombay 1.000/satuan
1 batang daun ketumbar 7.000/satuan
Gula secukupnya 1000
Buah lemon 1/2 5000

D.DAFTAR ALAT
Nama alat Jumlahnya
Teflon 1
Spatula 1
Mangkuk 4
Sendok 3
Pisau 2
Talenan 1

E.PEMBAGIAN TUGAS
Nama Tugas
F.WAKTU
Nama Waktu