BISNIS PLAN

PERENCANAAN USAHA
MAKANAN KHAS DAERAH MODIFIKASI

Sate Lilit
(Khas Bali)
Modifikasi
NAMA USAHA/RESTO

BALI’S TASTY
LOKASI

UBUD BALI
Jl. Suweta, Br. Bentuyung II
IG: Bali’sTastyID
 PRODUK KAMI
Saat ini makanan khas Indonesia semakin tenggelam
dengan munculnya makanan dari berbagai negara.
Selera masyarakat kian berubah dengan munculnya
makanan “hits” dan masuknya rasa makanan negara lain.
Sebagai contoh banyaknya restoran western, chiness,
korea, Vietnam dan resto lain yang muncul di Indonesia.
Dengan alasan itu kami mencoba mendirikan resto
makanan khas daerah yang di modifikasi dengan
menambahkan sensasi rasa namun tidak meninggalkan
rasa khas makanan tersebut.
Kami menawarkan berbagai macam makanan dan
minuman bercita rasa khas bali yang unik dengan menu
signature dish “Bali’s satay with curry rice and sambal”.

Menu kami lainnya:

- Ayam betutu pedas
- Buluh kuah
- Tipat cantok
- Spesial sambal matah
Detail Product
BALI’S SATAY WITH
CURRY RICE AND
SAMBAL
Sate Lilit yang terbuat dari
daging bebek muda
disandingkan dengan nasi kari
dan aneka sambal.
- Sambal matah khas bali
- Sambal terasi
- Sambal bawang
- Sambal kari
Packaging
Kemasan yang digunakan adalah kemasan kotak bermotif daun dan
kemasan besek dari bambu yang ramah lingkungan.
SDM
Tenaga Kerja
1 orang owner sebagai penanggung jawab utama
1 orang restaurant manager
1 orang assistant manager
1 orang supervisor
6 orang waiters
2 orang chef
4 orang cook helper
1 orang marketing
SISTEM PRODUKSI
PERALATAN
NO JENIS ALAT SPESIFIKASI JUMLAH
1 Cooking range Dilengkapi oven dan 2
(set kompor) regulator bertekanan
2 Grillpan Granite anti lengket 2
3 Meat grinder Stainless steel 2
4 Blender Baja kapasitas 5 L 2
5 Frypan Granite anti lengket 2
6 Pisau Stainless steel Set
7 Telenan Kayu 4
8 Utensil Spatula, whisk, dll Set
9 Alat lain Piring, sendok, garpu, dll Set
 BAHAN CARA MEMBUAT:
•1 pon daging bebek atau ayam cincang

•2 cangkir kelapa parut tanpa pemanis

•2 ons gula jawa / gula jawa (cincang halus) • Masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam food
processor dan proses menjadi pasta. Tambahkan sedikit air
•1 sdt garam untuk membantunya
•3 sdm minyak goreng (dan ekstra untuk olesan) • Jika Anda menggunakan tusuk sate bambu, rendam tusuk
•Sekitar 10 batang serai atau 20 tusuk sate bamboo sate dalam air selama beberapa menit. Jika Anda
menggunakan serai sebagai tusuk sate, potong batang
BUMBU HALUS menjadi dua dan singkirkan lapisan tambahan jika perlu
•5 bawang merah (kupas)
• Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan atau
•7 siung bawang putih (kupas)
wajan. Tambahkan bumbu halus dan tumis hingga harum,
•1- inci lengkuas (kupas) sekitar 5 menit. Angkat dari wajan atau wajan dan biarkan
dingin sepenuhnya
•Kencur / Kaempferia galanga 1 inci (kupas) atau ganti dengan 1/2
lengkuas dan 1/2 jahe jika perlu • Dalam mangkuk besar, campur daging dengan pasta
bumbu di atas, kelapa, gula aren, dan garam. Mereka harus
•2 inci kunyit (kupas)
bersatu dengan baik tanpa berantakan
•2 sdt biji ketumbar
• Dengan tangan bersih, ambil sekitar 2-3 sendok makan
•5 kemiri/kemiri sub dengan kacang macadamia atau hilangkan campuran daging dan cetak di tusuk sate bambu atau
jika perlu serai. Ulangi sampai Anda selesai dengan daging dan tusuk
•1 sdt terasi/belacan sate
• Panaskan panggangan. Olesi sate dengan sedikit minyak
•4 lembar daun jeruk Potong urat keras di tengahnya
lalu panggang sate hingga matang dan berwarna cokelat

Resep •½ batang serai dipotong menjadi potongan 1-inch

•2 cengkeh
keemasan. Anda juga dapat menggunakan panci
panggangan untuk tujuan ini. Sajikan dengan sausnya
Sate Lilit •5 cabai merah Thailand buang batangnya (opsional)

•¼ sdt parutan pala

OLESAN

•4-5 cabai merah (buang bijinya dan cincang halus)

•¼ cangkir kecap manis / kecap manis Indonesia
•¼ cangkir bawang merah goreng keripik / bawang goreng
Perhitungan Harga Jual
- Investasi alat
- Biaya variable
- Biaya tetap
- Total biaya
- HPP
DIKERJAKAN SAAT MATERI PERHITUNGAN HARGA JUAL

Pemasaran
- Target pasar
- Pesaing
- Solusi
- Media promosi
DIKERJAKAN SAAT MATERI PEMASARAN