1

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM

TEBINANG (Tepung Biji Nangka)

BIDANG KEGIATAN :
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:
Isnaini Agus Setiono 14302241036 2014
Cesar Nurlita 14302244002 2014
Untia Pungki Rastyanti 14302244003 2014
Siti Nur Azizah 14302244014 2014
Rina Rohyatun 13302241026 2013

UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA

YOGYAKARTA
2015
 PENGESAHAN PKM-KEWIRAUSAHAAN
1. Judul Kegiatan : TEBINANG (Tepung Biji Nangka)
2. Bidang Kegiatan : PKM-K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Isnaini Agus Setiono
b. NIM : 14302241036
c. Jurusan : Pendidikan Fisika
d. Universitas : Universitas Negeri Yogyakarta
e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Karanganom, Klaten, Jawa
Tengah/085786549876
f. Alamat email : isnainiagussetiono@yahoo.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan : 4 orang
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar : Prof. Dr. Jumadi, M.Pd.
b. NIDN : 0012015503
6. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Paingan 139 RT 06/ RW 05
Maguwoharjo, Depok, Sleman, Yogyakarta / 55282/ 081391498993
7. Biaya Kegiatan Total
a. Dikti : Rp 8.239.500,-
b. Sumber lain :-
8. Jangka Waktu Pelaksanaan : 4 bulan

Yogyakarta, 22 September 2015

Menyetujui

Wakil Dekan III Ketua Pelaksana Kegiatan

Fakultas MIPA
Universitas Negeri Yogyakarta

(Suhandoyo,M.S) (Isnaini Agus Setiono)

NIP 19611211 198601 1 001 NIM. 14302241036

Wakil Rektor III Dosen Pendamping

Universitas Negeri Yogyakarta

(Prof. Dr. Sumaryanto, M.Kes) (Prof. Dr. Jumadi, M.Pd.)

NIP: 19650301 199001 1 001 NIDN. 0012015503
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL............................................................................................ i
HALAMAN PENGESAHAN............................................................................. ii
DAFTAR ISI........................................................................................................ iii
DAFTAR GAMBAR........................................................................................... iv
DAFTAR TABEL................................................................................................ v
RINGKASAN....................................................................................................... vi

BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang........................................................................................ 1
1.2 Tujuan...................................................................................................... 2
1.3 Manfaat.................................................................................................... 2
1.4 Luaran yang Diharapkan ........................................................................ 2

BAB 2 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Analisis Pasar.......................................................................................... xx
2.2 Perhitungan Ekonomi ............................................................................. xx

BAB 3 METODE PELAKSANAAN

3.1 Alat dan Bahan........................................................................................ xx
3.2 Proses Pembuatan.................................................................................... xx
3.3 Proses Pemasaran.................................................................................... xx

BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya ...................................................................................... xx
4.2 Jadwal Kegiatan...................................................................................... xx

LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing................... xx
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan................................................. xx
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas....... xx
Lampiran 3. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana........................................... xx
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Qwertyuiopasdfghjklzxcvbnm............................................................. x
Gambar 2. Mnbvcxzlkjhgfdsapoiuytrewq............................................................. x
Gambar 3. Poiuytrwqasdfghjklmnbvcxz............................................................... x
 DAFTAR TABEL

Tabel 1. Qwertyuioplkjhgfdsazxcvbnm................................................................ x
Tabel 2. Mnbvcxzasdfghjklpoiuytrewq................................................................. x
 RINGKASAN
Manusia memerlukan makanan agar bisa beraktivitas. Makanan tersebut
berperan sebagai sumber tenaga dan energi. Selain itu, makanan digunakan untuk
pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan sel-sel tubuh serta memelihara kesehatan
manusia. Namun, dengan semakin bertambahnya jumlah penduduk saat ini,
membuat kekayaan yang ada di alam kita untuk dijadikan suatu makanan semakin
sulit ditangani. Beberapa hal yang melatarbelakangi penulis melakukan penelitian
terhadap “Pemanfaatan Biji Nangka Menjadi Tepung” sebagai berikut ;Semakin
padatnya penduduk menimbulkan bertambahnya kebutuhan pangan masyarakat
yang harus dipenuhi. Belun maksimalnya pemanfaatan kekayaan alam yang ada di
negri kita untuk diolah menjadi sumber pangan yang dibutuhkan masyarakat.
Belum adanya kesadaran bagi masyarakat untuk memanfaatkan kekayaan alam
kita sampai pada hal yang terkecil. Dan semakin meningkatnya harga pangan,
membuat masyarakat yang kurang mampu menjadi tidak terpenuhi gizinya,
bahkan banyak pula masyarakat yang terserang penyakit busung lapar karena
tidak dapat makan/kekurangan pangan.
Hal-hal tersebut diatas, menjadi dasar mengapa penulis tertarik untuk
memanfaatkan biji nangka menjadi tepung terigu atau TEBINANG (Tepung Biji
Nangka). Berdasarkan data-data yang penulis paparkan diatas dapat dirumuskan
permasalahan sebagai berikut : 1) Bagaimana analisis produk TEBINANG sebagai
pengganti tepung gandum, 2) Bagaimana proses pembuatan produk TEBINANG
sebagai pengganti tepung gandum, dan 3) Bagaimana proses pemasaran produk
TEBINANG agar lebih dikenal masyarakat dengan harga yang lebih murah
dibanding tepung gandum. Tujuan dari penulisan proposal ini adalah: 1)
Mengetahui analisis produk TEBINANG sebagai pengganti tepung gandum, 2)
Mengetahui proses pembuatan produk TEBINANG sebagai pengganti tepung
gandum, dan 3) Mengetahui proses pemasaran produk TEBINANG agar lebih
dikenal masyarakat dengan harga yang lebih murah dibanding tepung gandum.
Luaran yang diharapkan yaitu dapat menciptakan produk TEBINANG
sebagai pengganti tepung gandum dengan harga terjangkau oleh masyarakat pada
umumnya, serta produk TEBINANG diharapkan mampu bersaing di pasaran dan
metode ini dapat ditiru oleh masyarakat guna meningkatkan pendapatan.
 BAB 1
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Dalam Latar Belakang, hal yang perlu dibahas yakni:
 Topik permasalahan
 Permasalahan yang lebih spesifik
 Solusi yang pernah ditawarkan dan kelemahannya
 Solusi yang ditawarkan melalui penelitian
1.2 Perumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang masalah yang telah diuraikan di atas, maka
perumusan masalah yang akan dibuat adalah:
1. Bagaimana analisis produk TEBINANG sebagai pengganti tepung
gandum.
2. Bagaimana proses pembuatan produk TEBINANG sebagai pengganti
tepung gandum.
3. Bagaimana proses pemasaran produk TEBINANG agar lebih dikenal
masyarakat dengan harga yang lebih murah dibanding tepung gandum.
1.3 Tujuan
Adapun tujuan dari penulisan proposal ini adalah:
1. Mengetahui analisis produk TEBINANG sebagai pengganti tepung
gandum.
2. Mengetahui proses pembuatan produk TEBINANG sebagai pengganti
tepung gandum.
3. Mengetahui proses pemasaran produk TEBINANG agar lebih dikenal
masyarakat dengan harga yang lebih murah dibanding tepung gandum.
1.4 Luaran yang Diharapkan
Luaran yang diharapkan yaitu dapat menciptakan produk TEBINANG
sebagai pengganti tepung gandum dengan harga terjangkau oleh masyarakat
pada umumnya, serta produk TEBINANG diharapkan mampu bersaing di
pasaran dan metode ini dapat ditiru oleh masyarakat guna meningkatkan
pendapatan.
1.5 Manfaat
Manfaat atau kegunaan dari produk TEBINANG ini adalah:
Membantu masyarakat untuk meringankan pengeluaran, karena selain
harga TEBINANG yang murah dan ekonomis, TEBINANG juga mempunyai
kualitas yang tidak jauh beda dengan tepung gandum.
 BAB 2
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Analisis Pasar

Produk TEBINANG akan mampu menjadi primadona baru bagi
masyarakat dan dapat menjadi alternative pengganti tepung gandum. Selain
harganya lebih murah, TEBINANG juga mempunyai kandungan gizi yang
hampir sama dengan tepung gandum.
Dalam gambaran umum rencana usaha ini akan dilakukan analisis SWOT
dengan mempertimbangkan kekuatan yang dimiliki (strength), kelemahan
(weakness), peluang (opportunities), dan ancaman yang mungkin terjadi
(treath). Analisis SWOT pada produk TEBINANG adalah sebagai berikut:
2.1.1 Strength
a. Harga Murah
b. Bahan Mudah didapat
c. Cara membuat mudah
d. Kandungannya setara dengan tepung gandum
2.1.2 Weakness
a. Apabila Musim Hujan tiba, hasil tumbukan dari Biji Nangka
keringnya lebih lama.
b. Jika tidak dalam musim panen, proses produksi dapat terhambat.
2.1.3 Opportunity
Tebinang merupakan trend tepung masa depan yang dapat
menggantikan tepung gandum, karena harganya lebih terjangkau dan
kandungan gizinya juga hamper sama dengan tepung gandum.
2.1.4 Threat
c. Produk TEBINANG dapat ditiru oleh usaha lain dengan desain yang
berbeda.
d. Produk luar negeri yang masuk ke Indonesia akan menjadi pesaing
besar produk TEBINANG.

e. Perhitungan Ekonomi
 BAB 3
METODE PELAKSANAAN

Kegiatan kewirausahaan ini dimulai dengan tahap observasi, pengadaan

alat dan bahan, serta pembuatan desain logo produk TEBINANG, kemudian
dilanjutkan tahap produksi dan terakhir yaitu tahap pemasaran.

Produksi TEBINANG memerlukan hal-hal sebagai berikut:

3.1 Alat dan Bahan
3.1.1 Alat:
1. Panci
2. Kompor
3. Lumpang dan alu
4. Ayakan/saringan
5. Tampah
6. Pisau
7. Mangkuk
8. Koran
3.1.2 Bahan:
1. Biji buah nangka pilihan

3.2 Proses Pembutan

Proses pembuatan TEBINANG yaitu menggunakan metode dan alat yang
sangat sederhana. Hal ini diharapkan agar dapat ditiru oleh masyarakat.

Langkah-langkah pembuatan tepung terigu dari biji nangka adalah :

3.2.1 Pengumpulan biji-biji nangka
Biji-biji nangka diperoleh dari limbah-limbah buah nangka. Kita
bisa mengumpulkan biji-biji nangka setelah kita memakan buahnya.

3.2.2 Pencucian
Biji-biji nangka yang telah terkumpul, kemudian langsung dicuci
dan di pilih yang layak untuk di produksi. Untuk pencucian biji nangka,
jangan menunggu terlalu lama, karna itu dapat menyebabkan biji
nangka membusuk/ hasil dari pembuatan TEBINANG kurang bagus.

3.2.3 Perebusan
Setelah biji-biji nangka dicuci, selanjutnya biji-biji nangka tersebut
direbusdalam panci. Biji-biji nangka itu dapat langsung direbus, tidak
perlu menunggu air mendidih terlebih dahulu. Air untuk merebus biji
nangka harus pas, tidakn boleh kekurangan atau kebanyakan. Karna,
jika airnya terlalu sedikit biji nangka tidak akan matang. Dan jika air
terlalu banyak, biji nangka akan lama direbusnya, dan itu dapat
mengurangi kandungan giziyang tedapat didalamnya. Perebusan biji
nangka kir-kira memerlukan waktu sekitar 1 jam untuk biji nangka
sebanyak 3 ons.
 3.2.4 Pengangkatan
Setelanh biji-biji nangka tersebut matang , biji-biji nangka itu
diangkat dari panci dan taruh di mangkuk. Lalu tiriskan biji nangka
sampai tidak ada air di mangkuk. Diamkan biji nangka, sampai biji
nangka dingin untuk melakukan langkah selanjutnya.

3.2.5 Pengupasan
Biji-biji nangka yang telah dingin, kemudian dikupas kulitnya
menggunakan pisau yang tidak berkarat. Biji-biji nangka tersebut
dikupas hingga bersih. Agar saat biji-biji nangka ditumbuk, tidak ada
kulit yang ikut tertumbuk. Karna, jika kulit dari biji nangka ikut
tertumbuk maka itu akan mengotori tumbukan biji nangka
3.2.6 Penumbukan
Setelah selesai mengupas semua kulit pada biji-biji nangka
tersebut, kemudian biji-biji nangka itu ditumbuk menggunakan
lumpang dan alu hingga halus. Karna, jika saat melakukan penumbukan
biji nangka tidak halus maka saat melakukan penjemuran jika biji-biji
nangka sudah kering, hasilnya akan benar-benar keras.

3.2.7 Penjemuran
Setelah biji nangka benar-benar halus, biji nangka dipaparkan di
tampah yang telah dilapisi dengan koran. Koran berfungsi untuk
menjaga jika biji nangka sudah kering, biji nangka tidak akan keluar
dari lubang-lubang pada tampah. Saat melakukan penjemuran,
tumbukan biji-biji nangka harus dipaparkan atu diratakan, jangan
sampai tumbukan biji nangka menggumpal menjadi satu, karna itu akan
membuat biji nangka sulit untuk diayak. Dalam proses penjemuran, jika
matahari bersinar terik kurang lebih 1 hari, tumbukan biji-biji nangka
sudah kering. Tetepi, jika matahari tidak bersinar terik/mendung,
penjemuran membutuhkan waktu sampai dua/tiga hari.

3.2.8 Pengayakan
Tumbukan biji-biji nangka yang telah kering lalu diayak. Kita bisa
mengayak menggunakan saringan yang ibu-ibu rumah tangga biasa
gunakan untuk menyaring parutan kelapa menjadi santan. Dan hasil
ayakan tersebutlah yang nantinya akan dijadikan sebagai bahan utama
produk TEBINANG.

3.2.9 Penumbukan ke-2

Sisa-sisa biji nangka yang telah dikeringkan dan tak bisa terayak,
ditumbuk lagi hingga halus. Setelah itu,hasil tumbukan dapat diayak
lagi.
3.3 Proses Pemasaran
a. Produk
b. Harga
c. Lokasi
d. Promosi
 BAB 4
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Penggunaan anggaran yang dibutuhkan untuk penelitian ini sebesar
Rp 8.239.500,-
Tabel .... . Ringkasan Anggaran Biaya Kegiatan Pembuatan TEBINANG
No Jenis Pengeluaran Biaya
.
1. Peralatan Penunjang (25%) Rp 2.059.875,-
2. Bahan Habis Pakai (35%) Rp 2.883.825,-
3. Perjalanan (25%) Rp 2.059.875,-
4. Laporan, meterai, dokumentasi, komunikasi, Rp 1.235.925,-
publikasi (15%)
Jumlah Rp 8.239.500,-
4.2 Jadwal Kegiatan
Tabel ....... . Jadwal Rencana Kegiatan
Bulan
No Jenis Kegiatan 1 2 3 4
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1. Perencanaan kegiatan
2 Kegiataan 1
3. Kegiatan 2
4. Kegiatan
5. Dst.
6.
7.
8. Evaluasi program
9. Penyusunan Laporan
 DAFTAR PUSTAKA

Daftar pustaka disusun berdasarkan sistem nama dan tahun, dengan urutan abjad
nama pengarang, tahun, judul tulisan, dan sumber. Hanya pustaka yang dikutip
dalam Proposal penelitian yang dicantumkan di dalam daftar pustaka.
 Buku

Penulis 1, Penulis 2 dst. [Nama belakang, nama depan disingkat]. Tahun

publikasi. Judul Buku [cetak miring]. Edisi, Penerbit. Tempat Publikasi.

 Jurnal

Penulis 1, Penulis 2 dst, [Nama belakang, nama depan disingkat]. Tahun

publikasi. Judul artikel. Nama Jurnal [cetak miring]. Volume [Nomor]:
Halaman.

 Prosiding seminar

Penulis 1, Penulis 2 dst, (Nama belakang, nama depan disingkat). Tahun

publikasi. Judul artikel. Nama Konferensi. Tanggal, Bulan dan Tahun,
Kota, Negara. Halaman.

 Website
Penulis (Nama belakang, nama depan disingkat). Tahun. Judul. Alamat
Uniform Resources Locator (URL). Tanggal Diakses.
 LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pembimbing
Ketua
A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap
2. Jenis Kelamin
3. Program Studi
4. NIM
5. Tempat dan Tanggal Lahir
6. E-mail
7. Nomor Telepon/HP
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk-Lulus
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan Tempat
. Ilmiah/Seminar Ilmiah
1. - - -
2.
3.
D. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi, atau
institusi lainnya)
No Institusi Pemberi
Jenis Penghargaan Tahun
. Penghargaan
1.
2.
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Kewirausahaan.

Yogyakarta, ...... September 2015

Pengusul,
Ttd.

[nama lengkap]
Anggota
A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap
2. Jenis Kelamin
3. Program Studi
4. NIDN
5. Tempat dan Tanggal Lahir
6. E-mail
7. Nomor Telepon/HP
B. Riwayat Pendidikan
S1 S2 S3
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Lulus
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No Nama Pertemuan Judul Artikel Ilmiah Waktu dan
. Ilmiah/Seminar Tempat
1.
2.
3.
4.
5.
D. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi, atau
institusi lainnya)
No Institusi Pemberi
Jenis Penghargaan Tahun
. Penghargaan

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
ijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Kewirausahaan.

Yogyakarta, ...... September 2015

Pembimbing,
Ttd.

[nama lengkap]
Pembimbing
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap (Dgn Gelar)
2 Jenis Kelamin
3 Program Studi
4 NIDN (Bukan NIP)
5 Tempat dan Tanggal Lahir
6 E-Mail
7 Nomor Telepon/ HP
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk-Lulus
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No Nama Seminar Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat
1
2
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir
No Jenis Penghargaan Instansi Pemberi Tahun
Penghargaa
1
2
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata ijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Kewirausahaan.

Yogyakarta, ...... September 2015

Pembimbing,
Ttd.

[nama lengkap + gelar]

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
1. Peralatan Penunjang
Justifikasi Harga Jumlah
Material Kuantitas
Pemakaian Satuan (Rp) (Rp)
Peralatan penunjang 1
Peralatan penunjang 2
Peralatan penunjang n
SUB TOTAL (Rp)
2. Bahan Habis Pakai
Justifikasi Harga Jumlah
Material Kuantitas
Pemakaian Satuan (Rp) (Rp)
Materi 1
Materi 2
Materi n
SUB TOTAL (Rp)
3. Perjalanan
Justifikasi Harga Jumlah
Material Kuantitas
Pemakaian Satuan (Rp) (Rp)
Perjalanan ke
tempat/kota - n
Perjalanan ke
tempat/kota - n
SUB TOTAL (Rp)
4. Lain-lain
Justifikasi Harga Jumlah
Material Kuantitas
Pemakaian Satuan (Rp) (Rp)
Sebutkan
Sebutkan
SUB TOTAL (Rp)
Total (Keseluruhan)
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
Alokasi Waktu
Program Bidang
No Nama/NIM (Jam/ Uraian Tugas
Studi Ilmu
Minggu)
1
2
3
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Peneliti/Pelaksana
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
Alamat : Jalan Colombo 1, Kampus Karangmalang, Yogyakarta 55281
Telp. (0274) 586168 Hunting, Fax. (0274) 565500
Email : humas@uny.ac.id, Home page : http://www.uny.ac.id

SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA

Yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama :
NIM :
Program Studi :
Fakultas :

Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM-K saya dengan judul:

............................................................................................................................. ......
......................................................................................................................... ..........
yang diusulkan untuk tahun anggaran 2016 bersifat original dan belum pernah
dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini,

maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku
dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-
benarnya.
Yogyakarta, .... September 2015

Mengetahui, Yang menyatakan,

Wakil Rektor III
Universitas Negeri Yogyakarta Meterai Rp6.000
Tanda tangan

Prof. Dr. Sumaryanto, M.Kes (M.Muslim Machbub S.)

NIP: 19650301 199001 1 001 NIM. 12108244136