PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

ABON JAMUR TIRAM SEBAGAI MAKANAN ALTERNATIF

PENCEGAH KOLESTEROL
BIDANG KEGIATAN
PKM-K

Disusun oleh :
Putu Beatriz Angellia Rahmani; 202132121002
Kadek Sri Utami Dewi; 202132121015
Ni Putu Jesika Pradnyani; 202132121024
Ni Made Mila Nanda Artania: 202132121026

UNIVERSITAS WARMADEWA
Tahun 2021
 PENGESAHAN PKM-K

1. Judul Kegiatan : Abon Jamur Tiram Sebagai

Makanan Alternatif Pencegah Kolesterol
2. Bidang Kegiatan : PKM Kewirausahaan
3. Ketua Pelaksana
a. Nama : Ni Putu Jesika Pradnyani
b. NPM : 202132121024
c. Jurusan : Manajemen
d. Perguruan Tinggi : Universitas Warmadewa
e. Alamat Rumah dan No. HP :Jl. Raya Munggu Kapal, Perumahan
Bantas Asri / 085816480261
f. Email : jesikapradnyani06@gmail.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan :
5. Dosen Pembimbing :
a. Nama Lengkap dan Gelar :
b. NIDN/NIDK :
c. Alamat Rumah dan No. HP :
6. Biaya Kegiatan Total :
7. Jangka Waktu Pelaksana :

Menyetujui Denpasar, 21 Oktober 2021

Wakil/Pembantuan Dekan atau Ketua Pelaksana Kegiatan
Ketua Jurusan/Departemen/Program Studi/
Pembimbing Unit Kegiatan Mahasiswa

( ) (Ni Putu Jesika Pradnyani)

NIP/NIK NPM. 202132121024
 Daftar Isi
Daftar Isi……………………………………………………………………… i
BAB 1. PENDAHULUAN…………………………………………………… 1
1.1 Latar Belakang……………………………………………………..1
1.2 Jenis Komuditas……………………………………………………2
1.3 Teknis Komuditas………………………………………………….2
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA…………………………3
2.1 Kondisi Umum Lingkungan Usaha…………………………………3
2.2 Peluang Pasar……………………………………………………….3
2.3 Analisis Ekonomi Usaha……………………………………………4
BAB 3. METODE PELAKSANAAN………………………………………….5
3.1 Pembuatan Produk Komuditas Usaha………………………………5
3.2 Pengemasan…………………………………………………………5
3.3 Pemasaran…………………………………………………………..5
3.4 Tahapan Pekerjaan………………………………………………….7
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN………………………………..8
4.1 Anggaran Biaya…………………………………………………….8
4.2 Jadwal Kegiatan……………………………………………………9
Daftar Pustaka………………………………………………………………….10
Poster……………………………………………………………………….......11
Lampiran……………………………………………………………………….12

i
 1

BAB 1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Abon adalah makanan yang terbuat dari serat daging. Biasanya abon
berwarna coklat terang hingga kehitaman. Abon tampak seperti serat karena
didominasi oleh serat-serat yang mongering. Sebagaian orang yang menghindari
daging karena banyak terdapat lemak sehingga dapat menyebabkan kolesterol
tinggi.

Kolesterol adalah metabolit yang mengandung lemak sterol yang ditemukan

pada membran sel dan di sirkulasikan dalam plasma darah. Kolestrol adalah zat
yang diproduksi secara alami oleh organ hati, tetapi juga bisa ditemukan tetapi bisa
ditemukan dalam makanan yang berasal dari hewan, seperti daging dan susu.
Mengkonsumsi makanan tinggi kolestrol dan lemak jenuh dapat menyebabkan
kolestrol tinggi. Contoh makanan tersebut adalah gorengan, susu full cream, kulit
ayam, dan jeroan. Kebiasaan lain yang dapat meningkatkan kadar kolestrol, adalah
kurang berolahraga dan merokok. Biasanya gejala kolestrol tinggi dapat dirasakan
pada nyeri di dada, kesemutan, mudah elah dan mengantuk.

Kolesterol dapat dicegah dengan mengkonsumsi makanan seperti jamur

tiram. Jamur tiram adalah salah satu jenis jamur yang popular di Indonesia.
Biasanya banyak orang mengolah jamur tiram menjadi menu makanan. Selain
digunakan sebagai menu makanan, jamur tiram juga memiliki kandungan gizi yang
baik untuk kesehatan, contohnya dapat mencegah kolesterol. Kandungan beta
glucan yang terdapat didalam jamur tiram berperan besar dalam mencegah kadar
kolesterol di dalam darah sekaligus menjaga kesehatan jantung. Selain itu, jamur
tiram juga mengandung kalium yang berfungsi menjaga fungsi jantung, otot, dan
saraf.
Alternatif bahan pengganti abon daging tersebut yaitu jamur tiram.
Jamur tiram dapat digunakan sebagai alternatif pengganti karena kandungan
lemak yang terdapat pada jamur tiram tersebut relatif rendah, selain itu jamur
tiram mudah didapat serta harga dari jamur tiram tersebut relatif murah.

Komposisi dan kandungan nutrisi setiap 100 gram jamur tiram adalah
367 kalori, 10,5-30,4 persen protein, 56,6 persen karbohidrat, 1,7-2,2 persen
lemak, 0,20 mg thiamin, 4,7-4,9 mg riboflavin, 77,2 mg niacin, dan 314,0 mg
kalsium. Kalori yang dikandung jamur ini adalah 100 kj/100 gram dengan 72
persen lemak tak jenuh. Serat jamur sangat baik untuk pencernaan.
Kandungan seratnya mencapai 7,4- 24,6 persen sehingga cocok untuk para
pelaku diet. Tujuh puluh dua persen lemak dalam jamur tiram adalah asam
lemak tidak jenuh sehingga aman dikonsumsi baik yang menderita kelebihan
kolesterol (hiperkolesterol) maupun gangguan metabolisme lipid lainnya.
28% asam lemak jenuh serta adanya semacam polisakarida kitin di dalam
jamur tiram diduga menimbulkan rasa enak.
 2

Diversifikasi produk abon dari jamur tiram masih sangat terbatas, bahan
yang digunakan untuk membuat abon kebanyakan dari daging. Padahal jamur
tiram merupakan bahan makanan yang banyak mengandung manfaat serta
dapat pula sebagai pengganti daging. Upaya untuk meningkatkan daya guna
jamur tiram dan nilai ekonominya dapat dilakukan dengan cara pengolahan
lain seperti pembuatan abon yang berbahan baku jamur tiram

Dari permasalahan di atas kami mempunyai ide untuk membuka suatu

peluang usaha yang menghasilkan suatu produk makanan alternatif untuk kesehatan
berupa abon dari olahan jamur tiram, yang dapat mengurangi peningkatan
kolesterol di dalam tubuh. Diharapkan produk olahan jamur tiram tersebut bernilai
gizi yang tinggi dan
bermanfaat bagi kesehatan. Selain itu praktek produksi pembuatan abon
jamur tiram ini juga bertujuan untuk menambah nilai ekonomis dari jamur
tiram itu sendiri.

1.2 Jenis Komoditas

Jenis komuditas usaha yang ingin kami jalankan yaitu sesuai dengan
keinginan kami sendiri, melihat dari kondisi masyarakat di Indonesia yang memiliki
pola makan kurang baik seperti mengkonsumsi makanan cepat saji dan makanan
berlemak. Kami berharap produk abon jamur tiram yang akan kami produksi dapat
berguna sesuai dengan khasiat jamur tiram, salah satunya yaitu untuk menurunkan
kadar kolesterol pada tubuh manusia, karena tujuan utama kami membuat produk
ini adalah untuk menciptakan suatu makanan alternatif yang bernilai gizi tinggi.

1.3 Teknis Komoditas

Perbedaan produk yang kami ciptakan dibandingkan dengan produk yang
biasanya berada di pasaran adalah produk abon olahan kami menggunakan bahan
utama jamur tiram, dimana jarum tiram tersebut mengandung beta glucan yang bisa
mencegah kadar kolesterol dalam darah yang bisa menjaga kesehatan jantung.

Keunggulan dari produk kami adalah memiliki harga yang terjangkau. Abon
jamur tiram ini lebih sehat dari abon yang berbahan dasar hewani terutama daging
ayam atau sapi. Produk kami juga terbebas dari bahan pengawet.
 3

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Kondisi umum lingkungan usaha
Abon adalah suatu jenis makanan kering berbentuk khas yang dibuat dari
bahan hewani maupun nabati. Pada prinsip nya, abon merupakan suatu produk
pengawetan, yaitu kombinasi antara perebusan dan penggorengan dengan
menambahkan bumbu-bumbu. Abon dapat dikonsumsi sebagai makanan ringan
atau sebagai lauk pauk. Pada umumnya abon terbuat dari daging, namun kali ini
kami menemukan sebuah gagasan kegiatan usaha yang lebih mengutamakan
kesehatan yaitu produk abon dari olahan jamur tiram. Jamur tiram merupakan salah
satu kelompok jamur yang sudah banyak dikenal karena sangat familiar di
masyarakat. Jenis jamur ini dapat dimakan dan memiliki rasa yang cukup khas.
Jamur ini juga termasuk jamur kayu yang banyak tumbuh di pokok pokok kayu
yang lapuk dan sudah banyak terdapat budi daya jamur tiram.

Mahasiswa Fakultas Ekonomi dan Bisnis sebagai pengusul PKM-K ini

memiliki potensi mampu membuat produk baru abon olahan jamur tiram yang
memiliki khasiat penting untuk kesehatan terutama untuk mencegah tingginya
kolesterol. Sehingga memungkinkan untuk membuat usaha dibidang produksi
makanan dari bahan jamur tiram. Mahasiswa Fakultas Ekonomi dan Bisnis sebagai
pengusul PKM-K ini memiliki potensi mampu membuat produk baru abon olahan
jamur tiram yang memiliki khasiat penting untuk kesehatan terutama untuk
mencegah tingginya kolesterol. Sehingga memungkinkan untuk membuat usaha
dibidang produksi makanan dari bahan jamur tiram.

2.2 Peluang Pasar

Pencarian pasar produk abon jamur tiram ini dapat dilakukan dengan
penjualan tidak langsung yaitu penjualan yang dititipkan ke toko-toko maupun
penjualan langsung dengan mengikuti beberapa kegiatan expo atau semacamnya
untuk mengenalkan produk abon jamur tiram ini. Pemasaran juga akan dilakukan
melalui media sosial. Pada jaman era digital ini pemanfaatan media sosial untuk
membuka peluang usaha sangat banyak diminati. Untuk pemasaran produk kami,
kami memiliki rencana untuk memasarkan abon jamur tiram ini ke media sosial,
seperti instagram, market place, tiktok dalam jangka pendeknya, untuk rencana
jangka panjang kami akan lebih memperluas pemasaran, seperti mendaftarkan
produk ke aplikasi belanja online.

Pada program PKM-K ini kami memiliki rencana akan mengikuti salah satu
kegiatan expo makanan sehat, untuk memperkenalkan produk baru kami agar
banyak masyarakat yang mengetahuinya dan diharapkan akan membawa dampak
peningkatan jaringan pasar.
 4

2.3 Analisis Ekonomi Usaha (Kelayakan Usaha)

Untuk memproduksi abon jamur tiram selama 1 tahun, perkiraan
perhitungannya adalah sebagai berikut :

 Pembelian bahan baku jamur tiram : 120 kg x 15.000,- = 1.800.000,-

 Pembelian bumbu dan kemasan = 650.000,-
 Biaya-biaya listrik, air, dll = 450.000.-
 Administrasi dan promosi = 300.000.-
 Biaya keperluan lainnya = 200.000,-
Jumlah = 3.400.000,-

Harga Pokok Produksi 1 bungkus abon jamur tiram = 7.500,-

Harga Jual = 10.000,-
Keuntungan Kotor = 2.500,-

Apabila dalam 1 bulan memproduksi 200 bungkus abon jamur tiram, maka dalam
1 tahun akan menghasilkan 2.400 bungkus abon jamur tiram, serta akan
menghasilkan keuntungan kotor sebesar 2.400 x Rp 2.500,- = Rp 6.000.000,-.
 5

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

3.1 Pembuatan Produk Komoditas Usaha

a. Bahan : jamur tiram, kacang tanah, bumbu (bawang merah,
bawang putih, ketumbar), gula pasir, santan dan garam, minyak.

b. Alat : panci, kompor, nampan, saringan, alat

penggiling/penghalus, spatula, kemasan.
c. Cara Pembuatan :

1. Cuci bersih jamur

2. Rebus dan tiriskan jamur tiram
3. Giling jamur tiram sampai halus
4. Rebus kacang tanah kemudian dihaluskan
5. Haluskan bawang merah dan bawang putih
6. Goreng dan tambahkan santan
7. Campurkan semua adonan dan bumbu-bumbu yang ada
8. Diamkan adonan selama 1-2 jam agar bumbu meresap
9. Goreng adonan abon dan tiriskan minyaknya
10. Tiriskan kemudian simpan dalam kemasan yang sudah
tersedia

3.2 Pengemasan
Produk abon jamur tiram ini akan dikemas menggunakan kemasan plastik
mika dengan variasi ukuran plastik mika kecil,menengah dan besar. Pengemasan
menggunakan plastik mika ini bertujuan untuk melindungi produk abon jamur
tiram agar kondisinya tetap aman dan baik.

3.3 Pemasaran
A. Produk

 Segmentasi
Segmen sasaran usaha ini adalah masyarakat yang ada di kota
Denpasar,Bali.
 Targeting
Target market usaha ini adalah semua kalangan usia mulai dari anak-anak,
dewasa, orang tua sekalipun.
 Positioning
Usaha menempatkan diri sebagai yang pioner makanan sehat bergizi
dikota Denpasar, Bali.
 Strategi Pemasaran
 6

1) Penyebaran informasi secara langsung

Penyebaran ini dilakukan kepada kelompok atau individu, yaitu
dari mulut kemulut. Penyampaian langsung kepada kelompok dapat
dilaksanakan dengan mengikuti berbagai pameran kewirausahaan atau pun
seminar kewirausahaan. Sedangkan penyampaian langsung kepada
individu dapat dilakukan secara langsung kepada individu yang
bersangkutan.
2) Penyebaran informasi secara tidak langsung
Penyebaran informasi secara tidak langsung dapat melalui Media
sosial yang biasa disebut dengan strategi “Internet Marketing”, seperti
market place, Instagram, Whatsapp
3) Membuat pengemasan yang aman
Untuk menarik kenyamanan konsumen maka dalam pengemasan
abon jamur tiram dibuat seaman dan sehigienis mungkin. Maka dari itu
konsumen akan merasa nyaman dengan produk kami.
B. Harga
Harga produk abon jamur tiram kami berkisar Rp 5.000,00 – Rp 10.000,00
C. Lokasi
Usaha ini direncanakan akan berlokasi di daerah Denpasar Timur, Bali.
D. Promosi
Untuk kegiatan promosi dan pemasaran yang kami lakukan yaitu:
1. Membuat Logo Brand
2. Membuat Brosur
3. Membuat Pamflet
4. Membuat Website
5. Sosialisasi Kepada Warga Sekitar
 7

3.4 Tahapan Pekerjaan

Langkah-langkah pekerjaan abon jamur tiram digambarkan sebagai berikut :
Penemuan Ide

Perencanaan Membuka Peluang Usaha

Pencarian (Survey) Barang Baku

Penggalian Dana

Pembelian Bahan Baku

Proses Pembuatan Abon Jamur Tiram

Proses Pengemasan Produk

Proses Pemasaran Produk

 8

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1 Perlengkapan yang diperlukan Rp 385.000
2 Bahan habis pakai Rp 650.000
3 Listrik,air,dll Rp 450.000
4 Perjalanan Rp. 50.000
Jumlah Rp 1.535.000
 9

4.2 Jadwal Kegiatan

NO Jenis Kegiatan Bulan ke

1 2 3 4
1 Persiapan Proposal Usaha
2 Surve Lokasi
3 Pengadaan Bahan Baku
4 Pengadaan Media promosi
5 Menjalankan Usaha
6 Pemasaran Produk
 10

DAFTAR PUSTAKA

Benedicto, A. 2018. Mengulik Manfaat Jamur Tiram dari Segi Kesehatan.

URL : https://www.alodokter.com/mengulik-manfaat-jamur-tiram-dari-segi-
kesehatan. Diakses tanggal 14 Oktober 2021.

B-Pikiran. 2019. Jamur Tiram. URL : https://b-pikiran.cekkembali.com/jamur-

tiram. Diakses tanggal 14 Oktober 2021.

Willy, T. 2019. Kolesterol. URL : https://www.alodokter.com/kolesterol. Diakses

tanggal 14 Oktober 2021.

Katyusa, W. 2020. Lezat dan Praktis, Apakah Abon Juga Menyehatkan?. URL :
https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/apakah-abon-menyehatkan. Diakses
tanggal 14 Oktober 2021.
11
 11
12

Lampiran 1. Biodata Ketua Pelaksana dan Anggota, Biodata Pendamping

A. Identitas Diri Ketua Pelaksana

1 Nama Lengkap Ni Putu Jesika Pradnyani

2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Manajemen
4 NPM 202132121024
5 Tempat, Tanggal Lahir Seririt, 15-06-2003
6 E-mail jesikapradnyani06@gmail.com
7 Telepon 085816480261

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikianlah biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam mengajukan Program Kreativitas Mahasiswa.

Denpasar, 21 Oktober 2021

Ketua Pelaksana

(Ni Putu Jesika Pradnyani) NPM. 202132121024

 13

A. Identitas Diri Anggota

1 Nama Lengkap Kadek Sri Utami Dewi

2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Manajemen
4 NPM 202132121015
5 Tempat, Tanggal Lahir Denpasar, 07-02-2003
6 E-mail ayuutami072003@gmail.com
7 Telepon 082237604708

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikianlah biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam mengajukan Program Kreativitas Mahasiswa.

Denpasar, 21 Oktober 2021

Anggota

(Kadek Sri Utami Dewi) NPM. 202132121015

 14

A. Identitas Diri Anggota

1 Nama Lengkap Putu Beatriz Angellia Rahmani
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Manajemen
4 NPM 202132121002
5 Tempat, Tanggal Lahir Sading, 09-04-2003
6 E-mail beatrizrahmani27@gmail.com
7 Telepon 081558826547

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila di kemudian
hari ternyata dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi. Demikianlah biodata ini saya buat dengan sebenarnya
untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam mengajukan Program
Kreativitas Mahasiswa.

Denpasar, 21 Oktober 2021

Anggota

(Putu Beatriz Angellia Rahmani) NPM. 202132121002

 15

A. Identitas Diri Anggota

1 Nama Lengkap Ni Made Mila Nanda Artania

2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Manajemen
4 NPM 202132121026
5 Tempat, Tanggal Lahir Denpasar, 19-05-2003
6 E-mail milanandaa19@gmail.com
7 Telepon 08993605934

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila di kemudian
hari ternyata dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi. Demikianlah biodata ini saya buat dengan sebenarnya
untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam mengajukan Program
Kreativitas Mahasiswa.

Denpasar, 21 Oktober 2021

Anggota

(Ni Made Mila Nanda Artania) NPM. 202132121026

 16
15

A. Identitas Diri Dosen Pendamping

1 Nama Lengkap
2 Jenis Kelamin
3 Tempat, Tanggal Lahir
4 E-mail
5 Telepon

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila di kemudian
hari ternyata dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi. Demikianlah biodata ini saya buat dengan sebenarnya
untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam mengajukan Program
Kreativitas Mahasiswa.

Denpasar, 21 Oktober 2021

Dosen Pendamping

( )
 15
17

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

Peralatan Penunjang

Material Harga Satuan (Rp)

Panci Rp 30.000
Kompor Rp 200.000
Nampan Rp 30.000
Saringan Rp 15.000
Alat Penggiling Rp 100.000
Spatula Rp 10.000
Jumlah Rp 385.000

Bahan Habis Pakai

Jamur Tiram Rp 15.000

Kacang Tanah Rp7.500
Bumbu Rp25.000
Gula pasir Rp8.000
Garam Rp3.000
Santan Rp5.000
Minyak Rp18.000
Jumlah Rp81.500
 18

Lampiran 3. Sususnan Organisasi Tim kegiatan dan Pembagian Tugas

No Nama / NIM Program Studi Fakultas Uraian Tugas

1 Ni Putu Jesika Manajemen Ekonomi dan Bisnis Mengkoordinir
Pradnyani/202132121024 anggota terkait
pembuatan PKM-K,
Mengumpulkan
data, Membuat
laporan
2 Putu Beatriz Angellia Manajemen Ekonomi dan Bisnis Mengumpulkan
Rahmani/202132121024 materi PKM-K,
Membuat laporan
3 Kadek Sri Utami Manajemen Ekonomi dan Bisnis Mengumpulkan
Dewi/202132121015 materi PKM-K,
Membuat laporan
4 Ni Made Mila Nanda Manajemen Ekonomi dan Bisnis Mengumpulkan
Artania/202132121026 materi PKM-K,
Membuat laporan
 19

SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA

Yang betanda tangan di bawah ini:

Nama : Ni Putu Jesika Pradnyani
NIM : 202132121024
Program Studi : Manajemen
Fakultas : Ekonomi Dan Bisnis

Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM-K saya dengan judul – yang
diusulkan untuk tahun anggaran 2021 bersifat asli belum pernah dibiayai oleh
lembaga atau sumber lain.

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini,

maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku
dan mengembalikan seluruh biaya yang sudah diterima ke kas negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-

benarnya.

Denpasar, 21 Oktober 2021

Yang Menyatakan,
Wakil Rektor III Ketua Pelaksana
Universitas Warmadewa

( ) (Ni Putu Jesika Pradnyani)