KUAH BASO BUMBU UNGKEP

- Bawang putih kupas 250gr - Bawang putih 3 buah, di geprek atau di ulek
- Merica bulat 50gr atau 30gr - Merica bubuk 1/3 sendok teh
- Kemiri 100gr - Kunyit bubuk ¼ sendok teh
- Bawang daun bagian putihnya Segenggam tangan - Ketumbar bubuk ¼ sendok teh
saja - Laos 1 ruas jari
- jahe 2 ruas jari
1. Blender merica hingga halus - Sereh 1 buah
2. Blender kemiri hingga halus - Daun jeruk 3-5 lembar
3. Blender bawput dan daun bawang hingga halus. - Garam
Tambahkan minyak goreng agar terblender - Micin/masako
sempurna
4. Masukan semua bumbu yang telah dihaluskan 1. Masukan semua bahan kedalam wajan
kedalam wajan dan tambahkanminyak secukupnya. 2. Tambahkan air 2 gelas
Jangan kekurangan minyak. Goreng dengan api kecil 3. Masukan ayam sebanyak 7 potong
saja dan aduk terus sampai warnanya kuning
keemasan agak coklat Bisa untuk bumbu : ayam, tempe, tahu, ikan
5. Setelah matang pisahkan dari minyaknya dengan
cara disaring
6. Simpan di kulkas

Resep bumbu ini bisa untuk kuah baso ukuran 20ltr

Bisa untuk bumbu : baso, sop, nasi goreng, mi goreng,
gulai, semur

BUMBU KACANG (BATAGOR, SATE, CILOK) BUMBU SOTO

- kacang tanah goreng 150gr - Bumbu bakso
- Cabe merah besar 3 buah - Bawang goreng
- Bawput 3 buah - Daun bawang
- Bamer 5 buah - Ketumbar
- Laos 1 ruas - Kunyit
- Daun salam 1 lembar - Pala (optional)
- Sereh ¼ batang - Daun jeruk
- Kemiri 3 butir - Laos
- Garam, Micin, Gula merah/putih - Jahe
- Sereh
1. Goreng setengah matang baput bamer dan cabe.
2. Blender bawput bawmer dan cabe hingga halus kemudian
blender kasar kacang goreng bersama bumbu.
3. Goreng bumbu kacang dengan sedikit minyak kemudian
tambahkan airsesuai kekentalan yang diinginkan.
4. Masukan garam micin dan gula merah, biarkan air sedikit
menyusut lalu matikan api.

Penyajian bisa ditambah saos kecap sambel dan jeruk nipis