1.

Air Blast Freezing

Freezer ini memanfaatkan udara dingin sebagai refrigerant. Alat ini terdiri dari beberapa
tipe, yaitu tipe ruangan, terowongan dan tipe ban berjalan (belt conveyor).
2. Contact Plate Freezing
Contact Plate Freezer sangat cocok untuk membekukan produk-produk perikanan yang
dikemas dalam kotak-kotak persegi, dengan bobot 1-4 kg. Pada pembekuan sistem ini,
produk yang dibekukan dijepit di antara dua plat berongga yang diisi refrigerant.
3. Immersion freezing
Jenis freezer ini khusus digunakan untuk pembekuan ikan-ikan utuh seperti tuna (tongkol
besar), udang dengan kepala. Cara pembekuannya yaitu dengan mencelupkan ikan
kedalam larutan garam (NaCl) bersuhu -17oC atau dengan menyemprotkan ikan
memakai brine dingin itu.
4. Cryogenic freezing
Cryogenic freezer adalah jenis freezer yang menggunakan CO2 dan N2 cair. Jenis freezer
ini dapat menghasilkan suhu yang sangat rendah, yaitu –78oC untuk CO2 cair dan –
196oC untuk N2 cair.
5. Pembekuan dengan IQF freezer
Pembekuan dengan IQF (Individually Quick Frozen) freezer bertujuan agar tiap potong
ikan atau udang menjadi beku tanpa menempel satu sama lain. Olahan ikan atau jenis
makanan lain masuk ke dalam freezer dengan conveyor pada suhu 5oC sampai 10oC dan
keluar dalam keadaan beku dengan suhu -18o sampai -20oC, waktu pembekuan 20 menit
sampai 45 menit tergantung pada ketebalan produk.
6. Sharp Freezing
Pembekuan dengan Sharp freezer ini termasuk pembekuan secara lambat. Adapun cara
pembekuannya adalah dengan meletakkan produk-produk pada sejumlah rak pendingin
yang disusun secara horizontal. Rak-rak tersebut terdiri dari pipa-pipa pendingin, dengan
menggunakan refrigerant amonia atau freon.
Jenis Alat-alat Pembekuan | TNeutron. (n.d.). Diambil 9 Mei 2021, dari
https://www.tneutron.net/blog/jenis-alat-alat-pembekuan/