PENGAJUAN JUDUL DAN OUT LINE KARYA TULIS

A. Penulis

Nama : Annisa Wulandari

NIS : 178678

Kelas : XI MIPA 1

B. Judul
PEMANFAATAN KULIT DURIAN SEBAGAI BAHAN BAKU PEMBUATAN
TEPUNG DI JATINEGARA TAHUN 2019

C. Kerangka Karya Tulis (Out Line)

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah

Selama ini masyarakat Indonesia dalam mengonsumsi durian hanya
dimanfaatkan buahnya saja,sedangkan kulitnya dibuang dan tidak
dimanfaatkan.Keterbatasan dan ketidaktahuan masyarakan akan pengolahan kulit
durian menjadi salah satu faktor kurangnya pemanfaatan kulit durian.Padahal di
dalam kulit durian terdapat unsur selulose yang tinggi (50-60%) dan kandungan
lignin (5%) serta kandungan pati yang rendah (5%) sehingga dapat diindikasi
bahwa kulit durian bisa digunakan sebagai campuran bahan baku makanan.
Meningkatnya produksi durian semakin membuat banyaknya limbah kulit
durian yang tidak dimanfaatkan,dengan mengetahui kandungan yang ada di dalam
kulit durian ,kita bisa memanfaatkannya menjadi bahan baku pembuatan
 makanan. Salah satunya pembuatan tepung dari bagian dalam kulit durian.Dengan
banyaknya nutrisi yang terkandung dalam kulit durian,sangat disayangkan jika
kita tidak bisa memanfaatkan kulit durian sebagai produk yang bernilai.
Berdasrkan uraian di atas ,penulis terinspirasi untuk mengkaji lebih dalam
tentang masalah itu,yang dituangkan dalam Karya Tulis Ilmiah (KTI) ini,dengan
memberi judul “PEMANFAATAN KULIT DURIAN SEBAGAI BAHAN BAKU
PEMBUATAN TEPUNG DI JATINEGARA TAHUN 2019”. Penulis berharap
apa yang dibahas dalam Karya Tulis Ilmiah (KTI) ini,bisa memberikan manfaat
dan ilmu untuk bisa mengolah limbah kulit durian sebagai bahan yang bernilai
guna.

B. Pembatasan Masalah
1. Apa kandungan nutrisi yang ada pada tepung kulit durian
2. Apa manfaat tepung kulit durian bagi kesehatan
3. Bagaimana proses pembuatan tepung kulit durian

C. Tujuan Penulisan
1. Untuk memaparkan kandungan nutrisi yang ada pada tepung kulit durian
2. Untuk memaparkan manfaat tepung kulit durian bagi kesehatan
3. Untuk memaparkan proses pembuatan tepung kulit durian

D. Metode Penulisan
1. Metode Eksperimen
2. Metode Pustaka

E. Pelaksanaan Penelitian
1. Tempat Penelitian
2. Waktu Penelitian

F. Sistematika Penulisan
BAB II LANDASAN TEORI
A. Pengertian durian
B. Jenis –jenis durian
C. Kandungan yang ada pada tepung kulit durian

BAB III HASIL PENELITIAN

A. Proses pembuatan tepung dari kulit durian
B. Manfaat tepung kulit durian bagi kesehatan

BAB IV PENUTUP
A. Kesimpulan
B. Saran-Saran

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN- LAMPIRAN
1. Pengajuan Judul dan Out Line Karya Tulis
2. Surat Izin Penelitian
3. Surat Bukti Penelitian
4. Gambar
5. Lembar Konsultasi
 Slawi, 12 Februari 2019

Mengetahui :
Pembimbing I Pembimbing II

Juriah, S.Pd Tuti Purwaningsih S.Pd

NIP 19640810 198902 2 002 NIP 19630803 1986012 002