BAB I Khan

BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah
Kondisi pembelajaran di Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) masih banyak
menggunakan model belajar konvensional (metode Ceramah). Pada pembelajaran,
siswa hanya menjadi objek, sehingga kurang mendorong potensi yang dimiliki
siswa untuk berkembang. Pembelajaran kurang merangsang siswa untuk bisa
mandiri sehingga prestasi siswa kurang optimal. Untuk mencapai tujuan
pembelajaran yang diharapkan, guru harus memiliki kecakapan dalam
menentukan dan memilih metode yang tepat dalam pembelajaran.
Proses pembelajaran merupakan kegiatan melaksanakan kurikulum pada
suatu lembaga pendidikan. Kegiatan tersebut dimaksudkan untuk mempengaruhi
siswa dalam rangka mencapai tujuan pendidikan. Tujuan pendidikan pada
dasarnya adalah mengantarkan siswa ke arah perubahan-perubahan tingkah laku,
baik intelektual, moral maupun sosial agar dapat hidup mandiri sebagai individu
dan makhluk sosial.
Oleh karena itu, perlu kita sadari bahwa proses pembelajaran di dalam kelas
merupakan bagian yang sangat penting dari pendidikan. Pembelajaran yang
bermutu tentu akan memberikan hasil yang lebih baik. Dalam hal ini guru
memiliki peran yang sangat besar dalam mengorganisasi kelas sebagai bagian dari
proses pembelajaran dan siswa sebagai subyek yang sedang
1
2
belajar. Iklim pembelajaran yang dikembangkan oleh guru mempunyai pengaruh
yang sangat besar terhadap keberhasilan dan kegairahan belajar. Selain itu,
kualitas dan keberhasilan pembelajaran juga sangat dipengaruhi oleh kemampuan
dan ketepatan guru dalam memilih dan menggunakan metode pembelajaran.
Arief (2005) menyatakan “Pemilihan model dan metode pembelajaran yang
sesuai dengan tujuan kurikulum dan potensi siswa merupakan kemampuan dan
keterampilan dasar yang harus dimiliki oleh seorang guru.” Hal ini didasari oleh
asumsi, bahwa ketepatan guru dalam memilih model dan metode pembelajaran
akan berpengaruh terhadap keberhasilan dan hasil belajar siswa.
Menurut Djodjo Suradisastra, dan kawan-kawan (1991:91) metode
mengajar adalah cara yang dianggap efisien yang digunakan oleh guru dalam
menyampaikan suatu mata pelajaran tertentu kepada siswa-siswa agar tujuan yang
telah dirumuskan sebelumnya dalam proses kegiatan pembelajaran dapat tercapai
dengan efektif.
Dari pendapat di atas, jelaslah bahwa guru selalu berusaha memilih
metode yang tepat dan efektif, sehingga siswa dapat memperoleh kecakapan dan
pengetahuan dari guru dengan baik. Dalam mengajar, terdapat berbagai alternatif
metode mengajar yang dapat dipilih guru, karena metode mengajar banyak sekali
macamnya, antara lain: metode ceramah, metode tanya jawab, metode diskusi,
metode bermain peran, metode karya wisata, metode proyek, metode inkuiri dan
lain-lain.
Oleh karena itu banyak metode yang dapat digunakan guru dalam
pembelajaran, karena pada prinsipnya, waktu satu kali mengajar bisa

3
menggunakan beberapa metode pembelajaran, hal ini tergantung pada apa tujuan
pembelajaran, bahan atau materi apa yang diajarkan.
Salah satu metode yang dapat membina hubungan sosial murid, baik di
dalam kelas maupun di lingkungan masyarakat, adalah penggunaan metode
bermain peran. Menurut Roestiyah (2001:90) mengemukakan bahwa metode
bermain peran adalah siswa dapat mendramatisasikan tingkah laku atau ungkapan
gerak-gerik dan ekspresi wajah seseorang dalam hubungan sosial antar manusia,
dimana siswa bisa memainkan peranan dalam dramatisasi masalah-masalah sosial
atau psikologis.
Hal-hal yang perlu dipertimbangkan guru dalam pemilihan metode
menurut Roestiyah (2001:70) adalah: 1) Merumuskan tujuan yang jelas atau
kegiatan yang dilaksanakan oleh guru. 2) Mempertimbangkan waktu yang
dibutuhkan. 3) Menetapkan rencana untuk menilai kemajuan siswa dan tujuan
pengajaran yang akan di capai.
Hal pokok yang harus dicapai oleh setiap kegiatan belajar mengajar adalah
tercapainya tujuan pembelajaran. Apa pun yang termasuk perangkat program
pembelajaran dituntut secara mutlak untuk menunjang tercapainya tujuan.
Guru sebagai salah satu sumber belajar berkewajiban menyediakan
lingkungan belajar yang kreatif bagi kegiatan belajar anak didik di kelas. Salah
satu kegiatan yang harus dilakukan guru adalah melakukan pemilihan dan
penentuan metode dan bagaimana menerapkan metode yang dipilih tersebut untuk
mencapai tujuan pembelajaran.

4
Kegagalan guru mencapai tujuan pembelajaran akan terjadi jika pemilihan
dan penentuan metode tidak dilakukan dengan baik dan melakukan pengenalan
terhadap karakteristik dari masing-masing metode pembelajaran. Karena itu, guru
harus mengetahui kelebihan dan kelemahan dari masing-masing metode dan
disesuaikan dengan materi yang akan disampaikan di kelas nantinya.
Dari penjelasan tersebut jelaslah bahwa pemilihan metode sangat penting
dilakukan oleh guru dalam pembelajaran yang akan dilaksanakan nantinya. Dalam
hal ini penulis memilih metode pembelajaran yang digunakan adalah metode
bermain peran. Metode bermain peran tidak terlepas dari fungsinya yang
merupakan alat untuk mencapai tujuan dalam mengajar. Sedangkan sejauh yang
penulis ketahui di lapangan melalui observasi yang penulis lakukan di SMK
Negeri 5 Kepahiang, guru jarang sekali menggunakan metode bermain peran
khususnya dalam mata pelajaran Food and Beverage. Pada hal kalau
dipergunakan secara tepat, banyak tujuan atau sasaran yang dapat dicapai dalam
pelajaran Food and Beverage. Pembelajaran pelajaran Food and Beverage lebih
baik diketahui oleh anak melalui pengalaman yang langsung, menarik dan
berguna dengan mengoptimalkan proses belajar mengajar yang bermakna, melalui
suatu metode yang tepat dipergunakan. Oleh karena itu penulis tertarik untuk
membahas masalah tersebut dalam suatu penelitian tindakan kelas yang penulis
beri judul “ Upaya Meningkatkan Hasil Belajar Siswa dengan Menggunakan
Metode Bermain Peran di Kelas XI Perhotelan SMK Negeri 5 Kepahiang
Tahun Ajaran 2022/2023

5
B. Rumusan Masalah
Rumusan masalah merupakan penentuan dari masalah-masalah yang akan
dikemukakan di dalam penulisan nantinya, agar penulisan ini lebih terarah dan
tidak terlepas dari topik yang akan dibahas nantinya.
Untuk lebih terarahnya apa yang telah penulis kemukakan di atas,
sehingga dapat mencapai tujuan yang diarahkan maka secara umum penulis akan
memberikan rumusan masalah agar tidak menyimpang dari apa yang menjadi
pokok dalam pembahasan, yaitu “Bagaimana menggunakan metode bermain
peran dalam meningkatkan hasil pembelajaran Food and Beverage di Kelas XI
Perhotelan SMK Negeri 5 Kepahiang?”
Permasalahan tersebut akan dibahas lagi secara khusus mengenai:
1. Bagaimana bentuk rancangan pembelajaran Food and Beverage dengan
menggunakan metode bermain peran di Kelas XI Perhotelan SMK Negeri 5
Kepahiang.
2. Bagaimana pelaksanaan pembelajaran Food and Beverage dengan
Kepahiang.
3. Bagaimana penilaian belajar siswa dalam pembelajaran Food and Beverage
dengan menggunakan metode bermain peran di Kelas XI Perhotelan SMK
Negeri 5 Kepahiang.
C. Tujuan Penelitian
Secara umum, penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan penggunaan
metode bermain peran dalam peningkatan hasil pembelajaran Food and

6
Beverage di Kelas XI Perhotelan SMK. Secara khusus, penelitian ini bertujuan
untuk:
1. Mendeskripsikan Rancangan pembelajaran Food and Beverage dengan
Kepahiang.
2. Mendeskripsikan Food and Beverage metode bermain peran dalam
pelaksanaan pembelajaran Food and Beverage dengan menggunakan
metode bermain peran di Kelas XI Perhotelan SMK Negeri 5 Kepahiang.
3. Mendeskripsikan hasil belajar siswa pada pembelajaran Food and Beverage
Negeri 5 Kepahiang
D. Manfaat Hasil Penelitian
Secara teoritis, hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan
sumbangan bagi Ilmu Pengetahuan di Sekolah Menengah Kejuruan khususnya
pembelajaran Food and Beverage.
Secara praktis, hasil penelitian ini dapat bermanfaat bagi guru, peneliti dan
siswa sebagai berikut:
1. Bagi guru, penerapan pembelajaran dengan penggunaan metode bermain
peran, dapat bermanfaat sebagai masukan pengetahuan dalam melaksanakan
pembelajaran dengan menggunakan metode bermain peran. Guru diharapkan
mampu untuk menggunakan metode bermain peran dalam rangka memberi
pelajaran yang menyenangkan bagi siswa.

7
2. Bagi peneliti, penerapan pembelajaran dengan penggunaan metode bermain
peran, dapat bermanfaat sebagai masukan pengetahuan dan dapat dijadikan
pembanding antara hasil pembelajaran dengan menggunakan metode
bermain peran dengan metode pembelajaran lainnya.
3. Bagi Siswa, untuk membantu siswa dalam mencapai tujuan penelitian.

BAB II
KAJIAN TEORI DAN KERANGKA TEORI
A. Kajian Teori
1. Pengertian
a. Food and Beverage
Keterampilan food and beverage adalah salah satu mata pelajaran
SMK program keahlian Perhotelan bagi siswa kelas XI semester 1 dan 2.
Pelajaran ini termasuk pada paket keahlian (C3) pada struktur kurikulum
SMK Pariwisata. Materi pelajaran yang diajarkan pada mata pelajaran
Food and Beverage meliputi house keeping, food and beverage service,
tata hidang, dan hotel. Kegunaan mata pelajaran ini antara lain agar siswa
dapat mengetahui istilah-istilah yang berasal dari bahasa Prancis yang
sering dijumpai di bidang akomodasi perhotelan. Berdasarkan studi
pendahuluan yang sudah dilakukan, terdapat istilah-istilah bahasa Prancis
yang termuat dalam buku Pengantar Akomodasi dan Restauran.
b. Pembelajaran
Menurut Udin (2000:43) mengemukakan bahwa pembelajaran
adalah kegiatan yang bertujuan yang banyak melibatkan aktivitas siswa
dan aktivitas guru.
Oemar Hamalik (2000:44) menyatakan bahwa pembelajaran
diartikan sebagai upaya pembimbingan terhadap siswa agar ia secara sadar
dan terarah untuk belajar dan memperoleh hasil belajar yang sebaik
8
9
mungkin sesuai dengan keadaan dan kemampuan siswa yang
bersangkutan.
Berdasarkan pendapat tersebut dapat disimpulkan bahwa
pembelajaran merupakan proses bimbingan yang diselenggarakan oleh
guru terhadap siswa, agar siswa sadar dan terarah untuk belajar, sehingga
siswa memperoleh hasil belajar yang memuaskan.
c. Metode
Adapun pengertian metode menurut beberapa ahli adalah sebagai
berikut:
Menurut Syaiful (2006:46) metode ialah “suatu cara yang
dipergunakan untuk mencapai tujuan yang telah ditetapkan”.
Menurut Mulyani (1999:134) metode ialah ”cara-cara yang di
tempuh guru untuk mencapai situasi pengajaran yang benar-benar
menyenangkan dan mendukung bagi kelancaran proses belajar dan
tercapainya prestasi belajar anak yang memuaskan”.
Menurut Udin (2000:44) menyatakan bahwa metode ialah “salah
satu komponen yang ada dalam kegiatan pembelajaran atau cara yang
digunakan guru dalam melakukan interaksi dengan siswa pada saat proses
pembelajaran berlangsung”.
Nana Sudjana (2000:76) memberi pengertian, metode ialah “cara
yang digunakan guru untuk mengadakan hubungan dengan siswa saat
berlangsungnya pengajaran”.
10
Dan menurut JJ. Hasibuan, dan Moedjino (2004:3) metode adalah
“alat yang merupakan bagian dari perangkat alat dan cara dalam
pelaksanaan suatu strategi belajar mengajar”.
Dari beberapa pengertian di atas, dapat diambil kesimpulan bahwa,
metode ialah cara yang dianggap efisien yang digunakan oleh guru dalam
menyampaikan suatu mata pelajaran tertentu kepada siswa agar tujuan
yang telah dirumuskan sebelumnya dalam proses kegiatan pembelajaran
dapat tercapai dengan efektif.
2. Macam-macam Metode Mengajar
Setiap mata pelajaran mempunyai metode tertentu sesuai dengan
kekhususan mata pelajaran tersebut. Oleh sebab itu, guru hendaknya dapat
menentukan metode apa yang paling efisien bagi mata pelajaran tersebut.
Macam-macam metode menurut Syaiful (2006:82) adalah sebagai
berikut:
a. Metode Proyek
Metode proyek atau unit adalah cara penyajian pelajaran yang
bertitik tolak dari suatu masalah, kemudian dibahas dari berbagai segi
yang berhubungan sehingga pemecahannya secara keseluruhan dan
bermakna.
b. Metode Eksperimen
Metode eksperimen atau percobaan adalah cara penyajian pelajaran,
dimana siswa melakukan percobaan dengan mengalami dan membuktikan
sendiri sesuatu yang dipelajari.

11
c. Metode Tugas dan Resitasi
Metode resitasi atau penugasan adalah metode penyajian bahan,
dimana guru memberikan tugas tertentu agar siswa melakukan kegiatan
belajar.
d. Metode Diskusi
Metode diskusi adalah cara penyajian pelajaran, dimana siswa-
siswa dihadapkan pada suatu masalah yang bisa berupa pernyataan atau
pertanyaan yang bersifat problematis untuk dibahas dan dipecahkan
bersama.
e. Metode Sosiodrama
Metode sosiodrama dan role playing dapat dikatakan sama artinya.
Sosiodrama pada dasarnya mendramatisasikan tingkah laku dalam
hubungannya dengan masalah sosial.
f. Metode Demonstrasi
Metode demonstrasi adalah cara penyajian pelajaran dengan
meragakan atau mempertunjukkan kepada siswa suatu proses, situasi atau
benda tertentu yang sedang dipelajari, baik sebenarnya ataupun tiruan,
yang sering disertai dengan penjelasan lisan.
g. Metode Problem Solving
Metode problem solving (metode pemecahan masalah) bukan hanya
sekedar metode mengajar, tetapi juga merupakan suatu metode berpikir,
sebab dalam problem solving dapat menggunakan metode-metode lainnya
yang dimulai dengan mencari data sampai kepada menarik kesimpulan.

12
h. Metode Karyawisata
Metode karyawisata adalah cara mengajar yang dilaksanakan dengan
mengajak siswa ke suatu tempat atau objek tertentu di luar sekolah untuk
mempelajari/menyelidiki sesuatu.
i. Metode Tanya Jawab
Metode tanya jawab adalah cara penyajian pelajaran dalam bentuk
pertanyaan yang harus dijawab, terutama dari guru kepada siswa, tetapi
dapat pula dari siswa kepada guru.
j. Metode Latihan
Metode latihan yang disebut juga metode training, merupakan suatu
cara mengajar yang baik untuk menanamkan kebiasaan-kebiasaan tertentu.
k. Metode Ceramah
Metode ceramah adalah yang boleh dikatakan metode tradisional,
karena sejak dulu metode ini telah dipergunakan sebagai alat komunikasi
lisan antara guru dengan anak didik dalam proses belajar mengajar.
3. Pengertian Metode Bermain Peran
Menurut Roestiyah (1989:78) bermain peran adalah “metode yang
memberikan kesempatan kepada anak untuk memerankan situasi dengan
bermain sandiwara”. Kemudian menurut Nana Syaodih. S (2003:104) bermain
peran adalah “metode yang digunakan dalam mengajarkan nilai-nilai dan
memecahkan masalah-masalah yang dihadapi dalam hubungan sosial dimana
siswa yang memerankannya”. Dan menurut Moedjiono dan Dimyati (1991:81)
bermain peran adalah

13
Memainkan peranan dari peranan-peranan yang sudah pasti

berdasarkan kejadian terdahulu yang dimaksudkan untuk
menciptakan kembali situasi sejarah peristiwa masa lalu,
menciptakan kemungkinan kejadian dimasa yang akan datang,
menciptakan peristiwa mutakhir yang dapat dipercaya atau
mengkhayalkan situasi pada suatu tempat atau waktu tertentu.
Dari beberapa pengertian di atas dapat disimpulkan bahwa metode
bermain peran adalah cara mengajar yang dilakukan guru dengan jalan
menirukan tingkah laku yang menirukan tingkah laku dalam hubungan sosial
yang menekankan pada keikutsertaan para murid untuk memerankannya
(mendramatisasi). Metode bermain peran (role playing) dikenal juga dengan
metode sosiodrama, kedua metode ini sering diartikan sama. Metode bermain
peran dengan sosiodrama memiliki perbedaan yaitu dalam pelaksanaannya.
Metode sosiodrama tidak menekankan pada keikutsertaan siswa untuk
memerankan tingkah laku dalam hubungan sosial, sedangkan bermain peran
lebih menekankan pada keikutsertaan siswa untuk memerankan tingkah laku
dalam hubungan sosial.
4. Kelebihan dan Kelemahan Metode Bermain Peran
Setiap metode memiliki kelebihan dan kelemahan, begitu juga dengan
metode bermain peran. Adapun kelebihan dan kelemahan metode bermain
peran menurut Syaiful (2002:101) adalah sebagai berikut:
Kelebihan:
a. Siswa melatih dirinya untuk memahami, mengingat isi bahan yang akan
didramakan.
b. Siswa akan melatih untuk berinisiatif dan berkreatif.
c. Bakat yang terdapat pada siswa dapat dipupuk.

14
d. Kerjasama antar pemain dapat ditumbuhkan dan dibina.
e. Siswa memperoleh kebiasaan untuk menerima dan membagi tanggung
jawab dengan sesamanya.
f. Bahasa lisan siswa dapat dibina menjadi bahasa yang baik.
Dari beberapa poin diatas yang merupakan kelebihan dari metode
bermain peran dapat diketahui bahwa metode bermain peran sangatlah baik
untuk diterapkan untuk perkembangan siswa, baik cara berpikirnya, bakat,
mental, maupun kehidupan sosialnya.
Kelemahan:
a. Sebagian besar anak tidak ikut bermain drama mereka menjadi kurang
aktif.
b. Banyak memakan waktu.
c. Memerlukan tempat yang luas.
d. Sering kelas lain terganggu oleh suara para pemain dan para penonton
yang kadang-kadang bertepuk tangan, dan sebagainya.
Dari beberapa poin tersebut dapat pula kita ketahui bahwa meskipun
metode bermain peran tersebut baik untuk dilaksanakan, namun memiliki
kelemahan dalam pelaksanaannya, yaitu susah untuk menerapkan metode
tersebut yang dikarenakan oleh faktor lingkungan kelas, waktu yang
digunakan dan faktor minat dari siswa itu sendiri.
Metode bermain peran ini sangat menarik banyak perhatian siswa SMK
sebagai suatu pembelajaran, didalamnya dapat melibatkan aspek-aspek
kognitif (problem solving atau pemecahan masalah) dan efektif (sikap nilai-
nilai pribadi atau orang lain, membandingkan dan mempertentangkan nilai-

15
nilai, mengembangkan empati dan sebagainya, atas dasar tokoh yang mereka
perankan. (Djodjo Suradisastra, 1991:95).
5. Tujuan Penggunaan Metode Bermain Peran
Tujuan merupakan hal-hal yang ingin dicapai dalam suatu kegiatan
tertentu, yang dalam hal ini adalah penggunaan metode bermain peran.
Adapun tujuan dari penggunaan metode bermain peran menurut Syaiful
(2002:100) adalah sebagai berikut:
a. Agar siswa dapat menghayati dan menghargai perasaan orang lain.
b. Dapat belajar bagaimana membagi tanggung jawab.
c. Dapat belajar bagaimana mengambil keputusan dalam situasi kelompok
secara spontan.
d. Meransang kelas untuk berfikir dan memecahkan masalah.
Dari beberapa tujuan penggunaan metode bermain peran tersebut di atas
dapat disimpulkan bahwa penggunaan metode tersebut sangat baik untuk
perkembangan jiwa sosialnya. Bagaimana ia bergaul dan menghargai teman,
bagaimana ia beraktifitas dalam kelompok, bagaimana ia dapat berpikir kreatif
dan mengambil keputusan pada saat dihadapkan pada situasi yang tiba-tiba.
6. Syarat-syarat Penggunaan Metode Bermain Peran
Sebelum guru menggunakan metode bermain peran dalam mengajar,
terlebih dahulu harus mengetahui syarat-syaratnya supaya metode ini efektif.
Menurut Roestiyah NK (1989:78) syarat-syarat tersebut antara lain:
a. Masalah yang akan diperankan menyangkut relasi antar manusia,
b. Masalah yang akan diperankan terletak dalam bidang perhatian siswa,

16
c. Penonton/pendengar yakni siswa yang sedang tidak memerankan, tetapi
tahu akan kewajibannya,
d. Guru melukiskan masalah-masalah yang akan diperankan secara jelas,
e. Didalam memerankan, siswa harus mendapat kebebasan sepenuhnya
sehingga adegan yang ditampilkan keluar secara spontan, makin spontan
makin baik,
f. Guru menghentikan drama tersebut pada titik puncak drama,
g. Penyelesaian pemecahan masalah relasi antara manusia itu dilanjutkan
dengan diskusi umum.
Dari beberapa hal yang disyaratkan dalam penggunaan metode bermain
peran tersebut dapat disimpulkan bahwa pelaksanaan bermain peran tersebut
tidak terlepas dari peran guru pembimbing sebagai pengarah dan penyusun
tentang topik yang akan diperankan serta perhatian dari guru pembimbing
sangat diharapkan untuk suksesnya bermain peran tersebut.
7. Langkah-Langkah Metode Bermain Peran
Dalam melaksanakan metode bermain peran agar berhasil dengan
efektif, maka perlu mempertimbangkan langkah-langkah yang akan dilakukan.
Menurut Roestiyah NK (2001:91) langkah-langkah metode bermain peran
tersebut adalah sebagai berikut:
a. Guru harus menerangkan kepada siswa untuk memperkenalkan metode ini
bahwa dengan metode bermain peran siswa diharapkan dapat memecahkan
masalah hubungan sosial yang aktual yang ada di masyarakat, maka
kemudian guru menunjuk beberapa siswa yang akan berperan, masing-

17
masing akan mencari pemecahan masalah sesuai dengan perannya. Dan
siswa lain jadi penonton dengan tugas-tugas lain pula.
b. Guru harus memilih masalah yang urgen atau mendesak yang
membutuhkan pemecahan segera, sehingga menarik minat anak. Ia mampu
menjelaskan dengan menarik, sehingga siswa terangsang untuk berusaha
memecahkan masalah itu.
c. Agar siswa memahami peristiwanya, maka guru harus bisa menceritakan
sambil untuk mengatur adegan yang pertama.
d. Bila ada kesediaan sukarela dari siswa untuk berperan, harap ditanggapi
tetapi guru harus mempertimbangkan apakah ia tepat untuk perannya itu.
Bila tidak, ditunjuk saja siswa yang memiliki kemampuan dan
pengetahuan serta pengalaman seperti yang diperankan itu.
e. Jelaskan kepada pemeran-pemeran itu sebaik-baiknya, sehingga mereka
tahu tugas peranannya, menguasai masalahnya, pandai bermimik maupun
berdialog.
f. Siswa yang tidak turut harus menjadi penonton yang aktif, disamping
mendengar dan melihat mereka harus bisa memberi saran dan kritik pada
apa yang akan dilakukan setelah bermain peran selesai.
g. Bila siswa belum terbiasa, perlu dibantu guru dalam menimbulkan kalimat
pertama dalam dialog.
h. Setelah bermain peran itu dalam situasi klimaks, maka harus dihentikan,
agar kemungkinan-kemingkinan pemecahan masalah dapat didiskusikan
secara umum. Sehingga para penonton ada kesempatan untuk berpendapat,

18
menilai permainan dan sebagainya. Bermain peran dapat pula dihentikan
apabila sedang menemui jalan buntu.
i. Sebagai tindak lanjut dari hasil diskusi, walau mungkin masalahnya belum
terpecahkan, maka perlu dibuka tanya jawab.
B. Kerangka Teori.
Pembelajaran Food and Beverage pada Kelas XI Perhotelan SMK akan
lebih dirasakan keberhasilannya apabila diajarkan dengan menggunakan metode
bermain peran.
Pembelajaran Food and Beverage dengan menggunakan metode bermain
peran di Kelas XI Perhotelan SMK bertujuan agar siswa mampu memerankan
sesuatu di depan kelas, mempunyai sikap menghargai orang lain serta mempunyai
rasa tanggung jawab. Berdasarkan studi pendahuluan diperoleh informasi bahwa
kemampuan bermain peran siswa Kelas XI Perhotelan SMK Negeri 5 Kepahiang
masih rendah. Penyebabnya adalah metode ini jarang digunakan dalam
pembelajaran Food and Beverage. Atas dasar tersebut maka penulis mengadakan
penelitian pada Pembelajaran Food and Beverage dengan menggunakan metode
bermain peran.
Oleh karena itu, perlu kita sadari bahwa proses pembelajaran di dalam
kelas merupakan bagian yang sangat penting dari pendidikan. Pembelajaran yang
bermutu tentu akan memberikan hasil yang lebih baik. Dalam hal ini guru
memiliki peran yang sangat besar dalam mengorganisasi kelas sebagai bagian dari
proses pembelajaran dan siswa sebagai subyek yang sedang belajar. Iklim
pembelajaran yang dikembangkan oleh guru mempunyai pengaruh yang sangat

19
besar terhadap keberhasilan dan kegairahan belajar. Selain itu, kualitas dan
keberhasilan pembelajaran juga sangat dipengaruhi oleh kemampuan dan
ketepatan guru dalam memilih dan menggunakan metode pembelajaran.

BAB III
METODOLOGI PENELITIAN
A. Lokasi Penelitian
1. Tempat penelitian
Penelitian dilaksanakan di SMK Negeri 5 Kepahiang. Tepatnya pada
anak kelas Kelas XI Perhotelan dalam mata pelajaran Food and Beverage.
2. Subjek Penelitian
Adalah siswa Kelas XI Perhotelan SMK Negeri 5 Kepahiang yang
berjumlah 23 orang, 9 laki-laki dan 14 perempuan, proses belajar
mengajar di lakukan oleh peneliti dan guru kelas sebagai observer.
3. Waktu
Penelitian ini peneliti laksanakan pada semester 3 tahun ajaran
2022/2023 di Sekolah Menengah Kejuruan. Penelitian dilakukan selama 3
bulan mulai dari Juni sampai dengan September 2022 dimulai dari waktu
perencanaan sampai penulisan laporan hasil penelitian.
B. Rancangan Penelitian
1. Jenis dan Pendekatan Penelitian
1. Jenis penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian tindakan kelas menggunakan
pendekatan kualitatif. Sesuai dengan penelitian tindakan kelas, masalah
yang dipecahkan berasal dari persoalan praktek pembelajaran di kelas
20
21
secara professional, prosedur pelaksanaan penelitian mengikuti prinsip-
prinsip dasar penelitian tindakan kelas yang umum.
2. Pendekatan penelitian
1) Penelitian Tindakan Kelas (PTK)
Penelitian Tindakan Kelas adalah penelitian yang dilakukan guru di
kelasnya dengan jalan merancang, melaksanakan, dan merefleksikan
tindakan secara kolaboratif dan partisipatif dengan tujuan memperbaiki
kinerjanya sebagai guru sehingga hasil belajar siswa dapat meningkat,
(Rustam, 2004). 20
Menurut Supriyadi (2005), Classroom action research (CAR) atau
penelitian tindakan kelas adalah action research yang dilaksanakan
oleh guru di dalam kelas. Action research pada hakikatnya merupakan
rangkaian “riset-tindakan-riset-tindakan- …”, yang dilakukan secara
siklik, dalam rangka memecahkan masalah, sampai masalah itu
terpecahkan.
2) Penelitian Tindakan
Penelitian tindakan merupakan intervensi praktik dunia nyata
ditujukan untuk meningkatkan situasi praktis. Tentu penelitian
tindakan yang dilakukan oleh guru ditujukan untuk meningkatkan
situasi pembelajaran yang menjadi tanggung jawabnya dan disebut
Penelitian Tindakan Kelas (PTK), (Suwarsih, 2005).
Penelitian yang penulis lakukan merupakan penelitian tindakan
kelas, karena kajiannya bersifat reflektif. Reflektif dilakukan untuk

22
meningkatkan kemantapan rasional serta memperdalam pemahaman dan
memperbaiki tindakan pembelajaran. Rangkaian langkah terdiri dari studi
pendahuluan, refleksi awal, perencanaan, tindakan, pengamatan, dan
refleksi.
2. Siklus dan Alur Penelitian .
Alur Penelitian Tindakan
Studi pendahuluan Observasi Latar Sekolah, guru dan

KBM
Rencana Rancangan Pembelajaran I
Langkah penggunaan metode bermain peran:

a. Kegiatan awal:
Guru harus memperkenalkan metode bermain peran kepada
siswa, bahwa dengan metode ini siswa diharapkan dapat
memecahkan masalah hubungan sosial yang aktual yang ada
di masyarakat.
Guru harus memilih masalah yang urgen atau mendesak yang
membutuhkan pemecahan segera, sehingga menarik minat
anak.
Tindakan Agar siswa memahami peristiwa, guru harus bisa menceritakan
Siklus I sambil untuk mengatur adegan yang pertama.
dan Bila ada kesediaan sukarela dari siswa untuk berperan harap
Pengamata ditanggapi.
n b. Kehiatan inti:
Jelaskan kepada para pemeran itu sebaik-baiknya, sehingga
mereka tau tugas peranannya.
Siswa yang tidak turut harus menjadi penonton yang aktif.
Bila siswa belum terbiasa, perlu dibantu guru dala menimbulkan
kalimat pertama dalam dialog.
Setelah bermain peran itu dalam situasi klimaks, maka harus
dihentikan, agar kemungkinan-kemungkinan pemecahan
masalah dapat didiskusikan secara umum.
c. Kegiatan akhir:
Sebagai tindak lanjut
Refleksi Belumdari hasil diskusi, walaupun
berhasil revisi mungkin
masalahnya belum terpecahkan, maka perlu dibuka ruang
I tanya jawab.
Rencana Rancangan Pembelajaran II
Langkah penggunaan metode bermain peran:

a. Kegiatan awal:
Guru harus memperkelankan metode bermain peran kepada siswa,
bahwa dengan metode ini siswa diharapkan dapat memecahkan
masalah hubungan sosial yang aktual yang ada di masyarakat.
Guru harus memilih masalah yang urgen atau mendesak yang
membutuhkan pemecahan segera, sehingga menarik minat anak.
Agar siswa memahami peristiwa, guru harus bisa menceritakan
sambil untuk mengatur adegan yang pertama.
Bila ada kesediaan sukarela dari siswa untuk berperan harap
ditanggapi.
Siklus II Tindakan dan b. Kehiatan inti:
pengamatan Jelaskan kepada para pemeran itu sebaik-baiknya, sehingga mereka
tau tugas peranannya.
Siswa yang tidak turut harus menjadi penonton yang aktif.
Bila siswa belum terbiasa, perlu dibantu guru dala menimbulkan
Setelah bermain peran itu dalam situasi klimaks, maka harus
dihentikan, agar kemungkinan-kemungkinan pemecahan masalah
dapat didiskusikan secara umum.
c. Kegiatan akhir:
Sebagai tindak lanjut dari hasil diskusi, walaupun mungkin
masalahnya belum terpecahkan, maka perlu dibuka ruang tanya
jawab.
Refleksi II Diskusi Berhasil Laporan
23
3. Prosedur Penelitian
Kegiatan pelaksanaan penelitian ini terdiri dari tahapan pelaksanaan
pembelajaran yang meliputi 2 siklus yakni, perencanaan, pelaksanaan,
pengamatan, dan tahapan refleksi. Masing-masing kegiatan tersebut
diuraikan seperti berikut :
a. Perencanaan
Sesuai dengan rumusan masalah hasil studi pendahuluan, penulis
bersama guru memuat rencana tindakan yang akan dilakukan. Tindakan itu
berupa pelaksanaan pembelajaran Food and Beverage dengan menggunakan
metode bermain peran di SMK. Kegiatan ini dimulai dengan merumuskan
rancangan tindakan pembelajaran Food and Beverage dengan menggunakan
metode bermain Peran, yaitu dengan kegiatan berikut :
1) Menyusun rancangan tindakan berupa model rancangan pelaksanaan
pembelajaran. Hal ini meliputi: Standar kompetensi, Kompetensi dasar,
Indikator, memilih dan menetapkan materi, kegiatan belajar mengajar,
memilih dan menetapkan media dan sumber belajar, dan evaluasi.
Menyusun indikator, deskriptor dan kriteria pembelajaran Food and
Beverage dengan menggunakan metode bermain peran di SMK.
2) Menyusun alat pedoman observasi dan dokumentasi.
b. Tahap pelaksanaan.
Tahap ini dimulai dari pembelajaran membuat prediksi berdasarkan
petunjuk judul. Penelitian ini dilakukan dengan dua siklus. Setiap siklus
dilakukan satu kali pertemuan, di sini siswa dilatih sesuai dengan rencana
pelaksanaan pembelajaran yang telah disusun. Kegiatan dilakukan oleh

24
peneliti sebagai praktisi dan guru sebagai observer. Praktisi melaksanakan
kegiatan pembelajaran di kelas berupa kegiatan interaksi antara guru dan
siswa. Kegiatan yang dilakukan seperti kegiatan berikut ini:
1. Peneliti melaksanakan pembelajaran Food and Beverage dengan
menggunakan metode bermain peran di SMK, sesuai dengan rancangan
pembelajaran yang dibuat.
2. Guru melakukan pengamatan dengan menggunakan format observasi.
3. Peneliti dan guru melakukan diskusi terhadap tindakan yang dilakukan,
kemudian melakukan refleksi. Hasilnya dimanfaatkan untuk perbaikan
atau penyempurnaan selanjutnya.
Tahap pelaksanaan tindakan ini dilakukan dalam dua siklus dan
masing-masing siklus dilaksanakan satu kali pertemuan pembelajaran.
Fokus tindakan pada setiap siklus berupa penggunaan metode bermain
peran dalam pembelajaran Food and Beverage dengan mengunakan metode
bermain peran di SMK.
c. Tahap pengamatan
Pengamatan terhadap tindakan pembelajaran Food and Beverage
dengan menggunakan metode bermain peran dilakukan bersamaan dengan
pelaksanaan tindakan. Hal ini dilaksanakan secara intensif, objektif dan
sistematis. Pengamatan dilakukan oleh guru pada waktu peneliti
melaksanakan tindakan pembelajaran Food and Beverage dengan
menggunakan metode bermain peran di SMK.
Kegiatan ini peneliti dan guru berusaha mengenal, dan
mendokumentasikan semua indikator dari proses hasil perubahan yang

25
terjadi, baik yang disebabkan oleh tindakan terencana maupun dampak
intervensi dalam pembelajaran Food and Beverage dengan
menggunakan metode bermain peran di SMK. Keseluruhan hasil
pengamatan yang dilakukan pada siklus selanjutnya. Hasil pengamatan
ini kemudian didiskusikan dengan guru dan diadakan refleksi untuk
perencanaan siklus berikutnya.
d. Tahap refleksi
Refleksi diadakan setiap satu tindakan berakhir. Dalam tahap ini
peneliti dan guru mengadakan diskusi terhadap tindakan yang baru
dilakukan. Hal-hal yang didiskusikan adalah :
1) Menganalisis tindakan yang baru dilakukan.
2) Menjelaskan perbedaan rencana pelaksanaan dan pelaksanaan
tindakan yang telah dilakukan.
3) Melakukan pengolahan, pemaknaan, dan penyimpulan data yang
diperoleh.
Hasil refleksi ini dimanfaatkan sebagai masukan bagi penelitian
pada tindakan selanjutnya. Selain itu, hasil kegiatan refleksi setiap
tindakan digunakan untuk menyusun kesimpulan.
4. Data dan Sumber Data
Data penelitian ini berupa hasil pengamatan observasi dan
dokumentasi dari setiap tindakan perbaikan pembelajaran Food and Beverage

26
Negeri 5 Kepahiang. Data tersebut berisi tentang hal-hal yang berkaitan
dengan perencanaan, pelaksanan dan hasil pembelajaran sebagai berikut:
1. Pelaksanaan pembelajaran yang berhubungan dengan siswa yang meliputi
interaksi belajar mengajar antara guru-siswa, siswa-siswa, dan siswa-guru
dalam pembelajaran Food and Beverage dengan mengunakan metode
bermain peran.
2. Evaluasi pembelajaran Food and Beverage dengan menggunakan metode
bermain peran baik yang berupa evaluasi proses maupun evaluasi hasil.
Sumber data penelitian adalah proses kegiatan belajar mengajar Food
and Beverage dengan menggunakan metode bermain peran meliputi:
perencanaan pembelajaran, pelaksanaan pembelajaran yang terdiri dari
kegiatan awal, kegiatan inti dan kegiatan akhir, Kegiatan evaluasi
pembelajaran, prilaku guru dan siswa sewaktu kegiatan belajar mengajar. Data
diperoleh dari subjek terteliti, yakni siswa Kelas XI Perhotelan SMK Negeri 5
Kepahiang.
Data penelitian ini dikumpulkan dengan menggunakan lembaran
observasi, dan hasil tes. Untuk masing-masingnya diuraikan pada lampiran.
Pada dasarnya berisi deskripsi atau berupa paparan tentang latar
pengamatan terhadap tindakan praktis sewaktu pembelajaran Food and
Beverage dengan menggunakan metode bermain peran. Unsur-unsur yang
diamati dalam pelaksanaan mengacu pada apa yang tertera pada butir-butir
lembar observasi. Di samping itu, juga memuat rancangan refleksi
berdasarkan pengamatan yang dilakukan peneliti dengan cara observasi

27
Observasi dilakukan untuk mengamati latar kelas tempat
berlangsungnya pembelajaran Food and Beverage dengan menggunakan
metode bermain peran. Dengan berpedoman pada lembar-lembar observasi
penulis mengamati apa yang terjadi pada proses pembelajaran. Unsur-unsur
yang menjadi butir-butir sasaran pengamatan bila terjadi dalam proses
pembelajaran ditandai dengan memberikan ceklis pada kolom “tidak” akan
dituliskan setelah berakhirnya proses pembelajaran. Peneliti berperan sebagai
praktisi. Maksudnya yang akan melaksanakan proses belajar mengajar dalam
penelitian ini, dan guru sebagai obsever maksudnya pengamat berada di luar
aktivitas tetapi masih berada dalam setting peneliti.
Wawancara digunakan untuk memperkuat data observasi yang terjadi
di kelas baik dari unsur guru, maupun unsur siswa. Wawancara dilakukan
kepada guru yang melakukan tindakan intervensi langsung di kelas, terutama
yang berkaitan dengan perencanaan pelaksanaan pembelajaran Food and
Beverage dengan menggunakan metode bermain peran. Hasil diskusi ini
digunakan sebagai bahan untuk perbaikan perencanaan dan pelaksanaan yang
akan dilakukan pada siklus berikutnya. Wawancara juga dilakukan kepada
siswa untuk memperoleh data berkaitan dengan proses belajar mengajar
berlangsung.
Tes digunakan untuk memperkuat data observasi yang terjadi dalam
kelas terutama dalam butir penguasaan materi pembelajaran dari unsur siswa.
Hal ini dilakukan untuk memperoleh data yang akurat atas kemampuan siswa
28
memahami pembelajaran Food and Beverage dengan menggunakan metode
bermain peran.
5. Instrumen Penelitian
Instrumen untuk penelitian ini adalah, guru kelas sebagai observer dan
penulis sendiri sebagai perencana dan pelaksana pembelajaran di kelas. Guru
sebagai instrumen utama menurut Bogdan dan Biklen (1992) bertugas
menyaring, menilai, menyimpulkan, dan memutuskan data yang digunakan.
6. Analisis Data
Data yang diperoleh dalam penelitian dianalisis dengan menggunakan
analisis data kualitatif yang ditawarkan oleh Miles dan Huberman (1992:18)
yakni analisis data dimulai dengan menelaah sejak pengumpulan data sampai
seluruh data terkumpul. Data tersebut direduksi berdasarkan masalah yang
diteliti, diikuti penyajian data dan terakhir pengumpulan data atau Verifikasi.
Tahap analisi yang demikian dilakukan berulang-ulang begitu data selesai
dikumpulkan pada setiap tahap pengumpulan data dalam setiap tindakan.
Tahap analisis tersebut diuraikan sebagai berikut :
1. Menelaah data yang terkumpul baik melalui observasi, pencatatan, dengan
melakukan proses Food and Beverage hasil pengamatan, penelitian dan
pemilahan data. Seperti mengelompokkan data pada siklus satu, dua, dan
seterusnya. Kegiatan menelaah data dilaksanakan sejak awal data
dikumpulkan.
2. Reduksi data meliputi kategorian dan pengklasifikasian. Semua data yang
terkumpul diseleksi dan dikelompokkan sesuai dengan fokus. Data yang

29
telah dipisah-pisahkan tersebut lalu diseleksi mana yang tidak relevan,
data yang relevan dianalisis, dan tidak relevan dibuang.
3. Menyajikan data dilakukan dengan cara mengorganisasikan informasi
yang sudah direduksi. Data tersebut mula-mula disajikan terpisah, tetapi
setelah tindakan terakhir direduksi, keseluruhan data tindakan dirangkum
dan disajikan secara terpadu sehingga diperoleh sajian tunggal
berdasarkan fokus pembelajaran Food and Beverage dengan metode
bermain peran.
4. Mengumpulkan hasil penelitian dan triangulasi. Kegiatan ini merupakan
penyimpulan akhir penelitian, diikuti dengan kegiatan triangulasi atau
pengujian temuan penelitian. Kegiatan triangulasi dilakukan dengan cara:
a. Peninjauan kembali catatan lapangan, dan
b. Bertukar pikiran dengan ahli, teman sejawat, dan guru.
Analisis data dilakukan terhadap data yang telah direduksi baik data
perencanaan, pelaksanaan, maupun data evaluasi. Analisis data dilakukan
dengan cara terpisah-pisah. Hal ini dimaksudkan agar dapat ditemukan
berbagai informasi yang spesifik dan terfokus pada berbagai informasi yang
mendukung pembelajaran dan yang menghambat pembelajaran. Dengan
demikian pengembangan dan perbaikan atas berbagai kekurangan dapat
dilakukan tepat pada aspek yang bersangkutan.

BAB IV
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
Penelitian ini dilaksanakan pada Kelas XI Perhotelan SMK Negeri 5
Kepahiang pada mata pelajaran Food and Beverage Semester 3 tahun ajaran
2022/2023. Dalam pelaksanakan tindakan, dibagi atas 2 siklus dengan rentang
waktu 1 minggu. Penelitian ini berkolaborasi dengan guru Kelas XI Perhotelan.
Dalam pelaksanaan tindakan pembelajaran, peneliti bertindak sebagai
guru, sedangkan guru kelas sebagai pengamat. Tahap-tahap pembelajaran setiap
tindakan disesuaikan dengan tahap-tahap pembelajaran. Untuk keefektifan
Metode Bermain Peran sebanyak 2 siklus. Adapun perincian setiap siklus adalah
sebagai berikut:
A. Hasil Penelitian
1. Siklus I
a. Tahap Perancanaan
Pelaksanaan siklus ini dilakukan pada hari Senin 1 Agustus 2022
pada pukul 0800 sampai 1000 WIB. Guru dalam merencanakan tindakan
membuat persiapan yang terdiri dari rencana pelaksanaan pembelajaran.
Sedangkan instrumen pengumpulan data yang digunakan adalah instrumen
observasi rencana pelaksanaan pembelajaran dari aspek guru dan siswa
dan lembar observasi aktivitas guru dan siswa dalam pembelajaran dan
lembaran soal yang disertakan dengan kunci jawaban. Keseluruhan
instrumen yang peneliti cantumkan di atas terdapat pada lampiran.
30
31
Materi pembelajaran yang dilaksanakan pada siklus I adalah
pembelajaran tentang mengenal berbagai peralatan di area restoran.
Sedangkan indikator yang ingin dicapai pada siklus 1 ini adalah:
1. Menjelaskan peralatan dan perlengkapan restoran
2. Menjelaskan fungsi peralatan restoran.
3. Menentukan peralatan dan perlengkapan restaurant sesuai prosedur
pengunaan
4. Menyiapkan peralatan dan perlengkapan restaurant sesuai prosedur
pengunaan
5. Melaksanakan praktek peralatan dan perlengkapan restaurant sesuai
prosedur pengunaan
Untuk mencapai indikator yang telah ditentukan, maka disini peneliti
selaku praktisi mencoba untuk menggunakan metode bermain peran
dengan mengikuti langkah-langkah yang telah ditentukan.
Penelitian terhadap pembelajaran di siklus I ini adalah dengan
melaksanakan penilaian proses dan penilaian hasil. Penilaian proses
diambil disaat menerangkan materi kepada siswa. Sedangkan penilaian
hasil dilaksanakan setelah penilaian proses dilakukan. Penilaian tersebut
rencananya untuk menentukan skor akhir yang diperoleh pada siklus I dan
berguna untuk melihat keberhasilan dari siklus I ini.
Pada pelaksanaan siklus I ini dilaksanakan beberapa tindakan
sebagai berikut:
32
1. Guru menggunakan model pembelajaran bermain peran, dengan
didampingi oleh metode ceramah, bermain peran, penugasan, diskusi
dan tanya jawab.
2. Guru membagi siswa kedalam 2 kelompok untuk memainkan peranan
dalam bermain peran. Masing-masing kelompok memainkan peranan
yang sama.
3. Menugasi kelompok lain untuk mengamati kelompok yang sedang
tampil di depan kelas secara bergantian sambil melakukan diskusi
dengan sesama anggota kelompoknya.
4. Selesai berdiskusi, guru menunjuk kelompok untuk melaporkan hasil
diskusinya ke depan kelas secara bergantian.
5. Kemudian pada akhir pembelajaran, guru memberikan tes berupa
lembaran soal kepada siswa.
6. Setelah lembaran jawaban dikembalikan siswa setelah di isi, para
siswa dipersilahkan untuk istirahat ke luar kelas.
Dalam penyajian materi ini peneliti bertindak sebagai guru kelas,
sedangkan guru Kelas XI Perhotelan bertindak sebagai observer yang
bertugas sebagai pengamat terhadap jalannya proses pembelajaran. Materi
yang disajikan adalah peralatan dan perlengkapan di restoran. Adapun
rencana pelaksanaan pembelajarannya dapat dilihat pada lampiran,
berikutnya pengamat melaksanakan tugasnya sesuai dengan isi dari lembar
observasi.
33
Setelah siklus I selesai dilaksanakan, peneliti melaksanakan diskusi
dengan guru (observer). Diskusi bertujuan untuk merefleksikan tindakan
yang telah dilaksanakan, termasuk merefleksikan prosedur dan teknik
evaluasi. Hasil refleksi siklus I, khususnya mengenai prosedur dan teknik
evaluasi, akan menghasilkan:
1. Rencana pembelajaran yang telah dibuat.
2. Prosedur pelaksanakan pembelajaran oleh praktisi.
3. Prosedur penilaian pelaksanaan pembelajaran.
4. Hasil yang diperoleh siswa.
Hasil refleksi ini nantinya dapat diimplementasikan pada siklus kedua.
b. Tahap Pelaksanaan Tindakan
Dalam pelaksanaan tindakan, peneliti bertindak sebagai guru.
Mengawali tindakan ini, peneliti mengucapkan salam. Kemudian
menyampaikan topik yang akan dipelajari, yaitu berbagai peralatan dan
perlengkapan di restoran. Sebelum peneliti menyampaikan tujuan
pembelajaran, terlebih dahulu peneliti menyanyikan lagu Indonesia Tetap
Merdeka bersama-sama dengan siswa untuk membangkitkan semangat
siswa. Setelah lagu dinyanyikan, guru melakukan tanya jawab mengenai
lagu dengan siswa. Barulah setelah itu guru melaksanakan langkah-
langkah pembelajaran. Langkah-langkah pembelajaran tersebut menurut
Roestiyah NK (2001:91) adalah:
1. Guru harus memperkenalkan metode bermain peran kepada siswa,

bahwa dengan metode ini siswa diharapkan dapat memecahkan
masalah hubungan sosial yang aktual yang ada di masyarakat.
34
2. Guru harus memilih masalah yang urgen atau mendesak yang

3. Agar siswa memahami peristiwa, guru harus bisa menceritakan sambil
untuk mengatur adegan yang pertama.
4. Bila ada kesediaan sukarela dari siswa untuk berperan harap
ditanggapi.
5. Jelaskan kepada para pemeran itu sebaik-baiknya, sehingga mereka tau
tugas peranannya.
6. Siswa yang tidak turut harus menjadi penonton yang aktif.
7. Bila siswa belum terbiasa, perlu dibantu guru dalam menimbulkan
8. Setelah bermain peran itu dalam situasi klimaks, maka harus
9. Sebagai tindak lanjut dari hasil diskusi, walaupun mungkin
masalahnya belum terpecahkan, maka perlu dibuka ruang tanya jawab.
Setelah itu guru membagi siswa atas 2 kelompok. Kelompok pertama
berjumlah 11 orang dan kelompok kedua berjumlah 12 orang. Jumlah
seluruh siswa adalah 23 orang. Masing-masing anggota kelompok
mendapat peranan sebagai tokoh yang dipilih secara acak. Kemudian,
peneliti menyampaikan materi pelajaran yang akan diperankan oleh siswa
untuk melaksanakan seluruh langkah-langkah dalam pembelajaran dengan
kegiatan utama adalah bermain peran. Setelah itu barulah siswa diminta
untuk melaksanakan diskusi.
Sebelum berdiskusi, guru membagikan soal yang akan didiskusikan
siswa. Selain itu, guru juga mengingatkan siswa untuk ikut aktif dalam
berdiskusi. Karena nanti pada waktu melaporkan ke depan kelas, guru
akan menunjuk satu nomor yang akan melaporkannya. Ketika siswa
berdiskusi, guru memberikan bimbingan terhadap tiap kelompok, terutama
kelompok yang mengalami kesulitan. Setelah selesai berdiskusi, guru
menunjuk satu nomor dalam kelompok untuk melaporkan hasil diskusinya

35
ke depan kelas. Kemudian ditanggapi oleh kelompok lain. Kemudian
dilanjutkan oleh nomor berbeda pada kelompok yang berbeda.
Setelah selesai berdiskusi dan melaporkan hasil diskusinya ke depan
kelas, guru membimbing siswa dalam merangkum materi pelajaran yang
baru dipelajari. Kemudian guru menugasi siswa mengerjakan tes, dimana
guru membagikan soal kepada siswa secara langsung dan siswa menulis
jawabannya saja. Tes ini bertujuan untuk mengetahui sejauh mana
pemahaman siswa terhadap materi yang telah diberikan.
Perangkat tes dibuat oleh guru yang terdiri dari 5 butir soal. Untuk
menentukan nilai siswa, guru mengadakan Tanya jawab kembali terhadap
soal yang telah dikerjakan siswa dengan cara menjawab soal secara
bersamaan. Dengan demikian siswa dapat menentukan sendiri nilai yang
diperolehnya. Namun, karena keterbatasan waktu maka pelaksanaannya
kurang tepat sasaran. Akibatnya masih ada siswa yang tidak mengetahui
hasil tugasnya sendiri. Hal ini dilakukan mengingati masih ada beberapa
hal yang belum selesai dilaksanakan. Setelah hasil tersebut diperiksa oleh
guru, kemudian guru memberikan penghargaan kepada siswa yang
memperoleh nilai paling tinggi dibandingkan dengan teman-temannya.
Berikut daftar nilai yang diperoleh siswa pada siklus I berdasarkan hasil
penilaian proses yang ditampilkan pada tabel berikut ini:

36
Tabel 4.1 Penilaian Proses
Aspek Yang Di Nilai Jumlah

No. Nama Nilai
Kerjasama Keaktifan Keberanian Skor
1 MD 7 7 6 20 6,6
2 MML 7 6 6 19 6,3
3 AS 7 7 7 21 7
4 JM 6 6 7 19 6,3
5 RM 7 7 7 21 7
6 RP 6 7 6 19 6,3
7 SW 7 6 7 20 6,6
8 AMA 7 7 8 22 7,3
9 ADP 8 8 8 24 8
10 CPR 8 8 8 24 8
11 DSP 7 7 7 21 7
12 DMS 8 8 7 23 7,6
13 DAS 6 7 7 20 6,6
14 PMD 8 8 7 23 7,6
15 PA 8 8 7 23 7,6
Penilaian pada tabel diatas didasarkan pada penilaian masing-masing
kelompok pada saat bermain peran yang mencakup aspek kerjasama,
keaktifan dan keberanian siswa dalam memainkan peranan.
Sedangkan nilai yang didapat siswa berdasarkan hasil tes akhir
adalah sebagai berikut:
Tabel 4.2 Penilaian Hasil Tes Akhir
No. Nama Nilai Akhir

1 MD 5
2 MML 7
3 AS 7
4 JM 5
5 RM 7
6 RP 6
7 SW 5
8 AMA 7
9 ADP 8
10 CPR 8
11 DSP 5
12 DMS 7
13 DAS 5
14 PMD 8
15 PA 8
Jumlah 98
Rata-rata 6,53
37
Nilai yang didapat siswa pada tabel di atas berdasarkan pada
pelaksanaan tes akhir yang dibagikan oleh guru berupa lembaran soal.
Pada akhir pembelajaran, guru membimbing siswa menyimpulkan
pelajaran. Hal ini dilakukan dengan cara menanyakan tentang pendapatnya
mengenai tentang pembelajaran yang telah dilakukan.
c. Tahap Pengamatan (Observasi)
Pembelajaran siklus I ini diamati oleh guru Kelas XI Perhotelan
SMK Negeri 5 Kepahiang dan teman sejawatnya. Sedangkan proses
pembelajarannya dilaksanakan oleh peneliti sendiri sebagai praktisi (guru).
Dimana guru kelas dan teman sejawat tersebut mengamati jalannya
pelaksanaan pembelajaran dengan menggunakan metode bermain peran.
Dimana berdasarkan hasil observasinya pada siklus I ini praktisi telah
melaksanakan pembelajaran sebagai berikut:
1. Kegiatan Awal
a) Peneliti memulai pelajaran dengan mengucapkan salam.
b) Peneliti membangkitkan semangat siswa dengan
menyanyikan lagu Indonesia Tetap Merdeka.
c) Peneliti melakukan tanya jawab dengan siswa mengenai
lagu tersebut.
d) Peneliti menyampaikan tujuan pembelajaran yang sesuai
dengan materi.
2. Kegiatan Inti
a) Peneliti membagi siswa atas 2 kelompok.

38
b) Peneliti menyampaikan materi pelajaran sesuai dengan tujuan
pembelajaran.
c) Peneliti menyuruh siswa untuk melaksanakan kegiatan inti, yaitu
melaksanakan pembelajaran dengan metode bermain peran dan
menyuruh siswa untuk memainkan peranan sesuai dengan topik,
yaitu mengenal berbagai peralatan di area restoran.
d) Peneliti memberikan permasalahan yang harus didiskusikan dalam
kelompok berbentuk soal.
e) Peneliti menugasi siswa berdiskusi dalam kelompok.
f) Peneliti mengecek pemahaman siswa dengan menunjuk satu nomor
dalam kelompok untuk mewakili menjawab pertanyaan yang telah
diberikan.
g) Peneliti mengarahkan siswa dalam merangkum pembelajaran.
h) Peneliti memberikan tes secara individual.
i) Peneliti memberi penghargaan terhadap hasil yang diperoleh siswa.
3. Kegiatan Akhir
a) Siswa menyimpulkan pelajaran secara keseluruhan.
Dari hasil temuan kolaborator, ditemui hal-hal sebagai berikut:
1) Dengan menggunakan metode pembelajaran bermain peran,
pembelajaran Food and Baverage menjadi lebih menarik.
2) Ada interaksi guru dan siswa.
3) Ada kerja sama antar siswa.
4) Pembejalaran lebih aktif.
5) Masih ada diantara kelompok yang belum terlalu memahami
materi dilihat dari hasil diskusi dan tes yang dilakukan. Karena
masih terdapat nilai-nilai yang rendah.

39
6) Waktu yang disediakan untuk diskusi tidak mencukupi.
7) Terhadap kegiatan siswa, pengamat melaporkan sebagai
berikut:
i) Siswa tampak antusias dan bersemangat dalam mengikuti
pelajaran.
ii) Siswa menunjukkan keaktifannya dalam bermain peran dan
berdiskusi.
iii) Siswa berusaha menjawab pertanyaan sedapat mungkin dari
soal yang dibagikan guru untuk mendapatkan nilai terbaik.
Berikut ini data ketuntasan belajar siswa pada pelaksanaan
pembelajaran yang terdapat di siklus I sebagai berikut:
Tabel 4.3 Data Ketuntasan Belajar Siswa
Hasil % Ketuntasan Belajar

No. Nama Siswa Tes Ketuntasan Belum Ket.
Akhir Perorangan Tuntas Tuntas
1 MD 5   
2 MML 7  - 
3 AS 7  - 
4 JM 5   
5 RM 7  - 
6 RP 6   
7 SW 5   
8 AMA 7  - 
9 ADP 8  - 
10 CPR 8  - 
11 DSP 5   
12 DMS 7  - 
13 DAS 5   
14 PMD 8  - 
15 PA 8  - 
Rata-rata 6,53  9
Persentase 64,8 %  51,61 %
Kriteria Keberhasilan:
70% - 100% = Tuntas
0% - 60% = Belum Tuntas
d. Tahap Analisis dan Refleksi

40
Kegiatan refleksi dilakukan secara kolaboratif antara praktisi dan
guru kelas (observer), setiap pembelajaran berakhir. Pada kesempatan ini,
temuan dan hasil pengamatan peneliti dibahas bersama. Refleksi tindakan
siklus I ini mencakup refleksi terhadap perencanaan, pelaksanaan, evaluasi
dan hasil yang diperoleh oleh siswa.
Refleksi terhadap perencanaan yakni sebagai berikut: Dilihat dari
hasil paparan siklus I diketahui bahwa perencanaan pembelajaran
terlaksana dengan baik. Meskipun terdapat beberapa langkah yang
terlaksana tumpang tindih. Berdasarkan hasil kolaborasi dengan guru kelas
selaku observer, maka diusahakan untuk menempatkan bagian yang bisa
didahulukan ke bagian yang cocok. Agar terdapat kecocokan dengan apa
yang akan dilaksanakan di siklus II.
Pelaksanaan penggunaan metode bermain peran dapat dilakukan
dengan baik. Sebahagian dari langkah pada perencanaan terlaksana sesuai
dengan yang diinginkan. Tapi terdapat beberapa langkah yang tidak
berjalan dengan baik. Contohnya, pada waktu memberikan pertanyaan
kepada siswa, siswa menjawab pertanyaan dari guru secara serempak. Dan
apabila ditunjuk, siswa tetap tidak mau menjawab apa yang ditanya oleh
guru. Dalam berdiskusi para siswa pada umumnya telah mengikuti dengan
baik. Tetapi diskusi mengalami kekurangan waktu, sehingga menyebabkan
siswa menjawab apa adanya.
Pada penilaian penggunaan metode bermain peran dilakukan dengan
memberikan tes secara individual. Tes tersebut berupa soal yang dibagikan
oleh guru. Sedangkan siswa hanya menulis jawabannya di bawah soal

41
tersebut. Setelah diperiksa, ternyata masih ada siswa yang mendapat nilai
dibawah rata-rata, yaitu nilai dengan angka 5.
Dari keseluruhan pelaksanaan pembelajaran pada langkah-langkah
siklus I, nilai rata-rata yang didapatkan siswa secara keseluruhan adalah
6,48.
Dari hasil diskusi dengan guru kelas, maka diperoleh hal-hal sebagai
berikut:
1. Waktu bermain peran terlalu sedikit.
2. Anak masih susah melafalkan dialog.
Berdasarkan pengamatan, wawancara, tes dan pencatatan lapangan
maka tujuan pembelajaran yang diharapkan pada pembelajaran siklus I
belum tercapai dengan baik. Dengan demikian upaya yang telah
dilaksanakan pada penggunaan metode bermain peran pada siklus I dapat
digunakan sebagai acuan untuk menentukan langkah-langkah proses
pembelajaran yang akan ditargetkan pada siklus II.
2. Siklus II
a. Perencanaan
Hasil analisis refleksi pada siklus I menunjukkan subjek penelitian
belum mencapai tujuan pembelajaran khususnya yang diharapkan. Karena
itu pembelajaran dilanjutkan dengan siklus II. Pembelajaran siklus II
diberikan agar siswa dapat memahami lebih lanjut tentang materi peralatan
dan perlengkapan area restoran. Pembelajaran siklus II dilaksanakan dalam
satu kali pertemuan dengan alokasi waktu 2 x 45 menit.

42
Agar peneliti dapat melaksanakan tugasnya dengan baik, maka
peneliti menyiapkan instrumen observasi rencana pelaksanaan
pembelajaran dari aspek guru dan siswa dan lembar observasi aktifitas
guru dan siswa dalam pembelajaran dan juga lembaran soal dilengkapi
oleh kunci jawaban. Keseluruhan instrument yang peneliti cantumkan di
atas terdapat pada lampiran.
b. Tahap Pelaksanaan
Siklus II dilaksanakan pada hari Senin, tanggal 8 Agustus 2022
pukul 08.00 sampai 09.30 WIB. Pembelajaran siklus II berlangsung
selama 90 menit atau 2 jam pembelajaran. Dalam pelaksanaan siklus II ini
peneliti tetap bertindak sebagai guru seperti dalam siklus I. Sedangkan
guru Kelas XI Perhotelan SMK Negeri 5 Kepahiang sebagai pengamat
didampingi oleh seorang rekan sejawat.
Peneliti memulai pembelajaran dengan mengucapkan salam dan
menyampaikan materi yang akan dipelajari. Selanjutnya peneliti
menyampaikan tujuan yang akan dicapai.
Peneliti kemudian memotivasi siswa dan melacak pemahaman
sementara siswa dengan cara menanyakan tentang materi yang telah lalu
menyangkut tujuan yang ingin dicapai. Berdasarkan Tanya jawab, peneliti
menyimpulkan bahwa materi sebelumnya telah dipahami oleh siswa.
Dalam pelaksanaan siklus II ini, skor dasar yang akan digunakan untuk
menentukan keberhasilan adalah nilai tes pada siklus I. kegiatan inti
tersebut menurut Roestiyah NK (2001:91) adalah sebagai berikut:

43
1. Guru memperkenalkan metode bermain peran kepada siswa, bahwa
dengan metode ini siswa diharapkan dapat memecahkan masalah
hubungan sosial yang aktual yang ada di masyarakat.
2. Guru harus memilih masalah yang urgen atau mendesak yang
3. Agar siswa memahami peristiwa, guru harus bisa menceritakan sambil
untuk mengatur adegan yang pertama.
4. Bila ada kesediaan sukarela dari siswa untuk berperan harap
ditanggapi.
5. Jelaskan kepada para pemeran itu sebaik-baiknya, sehingga mereka tau
tugas peranannya.
6. Siswa yang tidak turut harus menjadi penonton yang aktif.
7. Bila siswa belum terbiasa, perlu dibantu guru dala menimbulkan
8. Setelah bermain peran itu dalam situasi klimaks, maka harus
9. Sebagai tindak lanjut dari hasil diskusi, walaupun mungkin
masalahnya belum terpecahkan, maka perlu dibuka ruang tanya jawab.
Guru Kelas XI Perhotelan mengamati, mendengar dan mencatat
aktifitas yang dilakukan subjek penelitian selama kegiatan belajar secara

44
klasikal dan kelompok. Setelah kegiatan belajar berakhir dilakukan
wawancara dengan subjek penelitian.
Berdasarkan catatan lapangan aktivitas selama kegiatan
pembelajaran secara klasikal dan kelompok dapat dianalisis beberapa hal
sebagai berikut:
1. Siswa nampak aktif dalam menjawab pertanyaan guru.
2. Siswa nampak aktif dalam berdiskusi agar lebih memahami materi
pelajaran.
3. Waktu yang disediakan untuk berdiskusi dapat dimanfaatkan siswa
dengan baik.
Rangkaian kegiatan selanjutnya adalah peneliti memberikan
lembaran soal secara individual kepada siswa. Bentuk dan jenis tes
berbeda dengan soal-soal tes siklus I. Soal tes pada siklus II dapat dilihat
pada lampiran.
Hasil tes menggambarkan bahwa subjek penelitian menguasai
dengan baik materi. Siswa memperoleh skor masing-masing diatas 100.
tetapi ada 3 orang siswa diantaranya masih ada yang mendapat nilai
dibawah 70. Berdasarkan hasil tes akhir pada siklus II telah mencapai
target, maka penelitian ini tidak dilanjutkan kepada siklus III. Sedangkan
hasil penilaian pada saat proses pembelajaran dapat dilihat pada tabel
berikut ini:
45
Tabel 4.4 Penilaian Proses

No. Nama Nilai
1 MD 7 7 7 21 7
2 MML 8 7 8 23 7,6
3 AS 8 8 8 24 8
4 JM 7 7 8 22 7,3
5 RM 8 8 7 23 7,6
6 RP 7 7 7 21 7
7 SW 8 7 7 22 7,3
8 AMA 8 8 8 24 8
9 ADP 8 8 8 24 8
10 CPR 8 8 8 24 8
11 DSP 7 7 8 22 7,3
12 DMS 8 8 8 24 8
13 DAS 7 6 7 20 6,6
14 PMD 8 8 8 24 8
15 PA 8 8 8 24 8
Penilaian pada tabel di atas didasarkan pada penilaian masing-masing
kelompok pada saat bermain peran yang mencakup aspek kerjasama, keaktifan
dan keberanian siswa dalam memainkan peranan yang dilaksanakan pada siklus
II.
Sedangkan hasil tes akhir pada siklus II ini dapat dilihat pada tabel berikut
ini:
Tabel 4.5 Hasil Tes Akhir

No. Nama Nilai Akhir
1 MD 7
2 MML 7
3 AS 10
4 JM 6
5 RM 8
6 RP 7
7 SW 7
8 AMA 7
9 ADP 10
10 CPR 8
11 DSP 10
12 DMS 10
13 DAS 8
14 PMD 10
15 PA 10
Jumlah 125
Rata-rata 8,3
46
Nilai yang didapat siswa pada tabel di atas berdasarkan pada pelaksanaan
tes akhir yang dibagikan oleh guru berupa lembaran soal yang terdapat pada siklus
II.
c. Tahap Pengamatan (Observasi)
Sebagaimana halnya siklus I dan siklus II, pembelajaran siklus II
diamati oleh guru Kelas XI Perhotelan SMK Negeri 5 Kepahiang dan
melaporkan bahwa penelitian dalam pembelajaran siklus II telah
melaksanakan tugas dengan baik. Hal ini dapat dilihat pada lampiran.
1. Kegiatan awal.
a) Peneliti mengawali pertemuan dengan mengucapkan salam.
b) Peneliti menimbulkan motivasi belajar siswa dengan menanyakan
tentang materi yang telah lalu
c) Peneliti menyebutkan tujuan pembelajaran.
2. Kegiatan inti
a) Peneliti menyampaikan materi pembelajaran.
b) Peneliti membagi siswa atas kelompok dan menetapkan nomor
yang berbeda antar anggota kelompok.
c) Peneliti menyampaikan permasalahan yang akan diperankan dan
yang akan didiskusikan oleh siswa.
d) Peneliti mebagikan soal dan menugaskan siswa untuk berdiskusi.
e) Peneliti memberikan bimbingan terhadap siswa yang merasa
kesulitan dalam berdiskusi.
f) Peneliti menugaskan siswa melaporkan dengan menunjuk satu
nomor untuk membacakan kedepan kelas.

47
g) Siswa aktif meminta untuk ditunjuk dalam melaporkan hasil
diskusi ke depan kelas.
3. Kegiatan akhir
a) Peneliti meminta siswa untuk menyimpulkan pembelajaran.
b) Peneliti membimbing siswa dalam menyimpulkan pembelajaran.
Terhadap kegiatan siswa, pengamat melaporkan sebagai berikut:
a) Penggunaan metode bermain peran sangat menarik bagi siswa.
Namun terkadang ada juga yang hanya duduk saja dan tidak ikut
diskusi.
b) Dengan penggunaan metode bermain peran dapat menentukan
sejauh mana pemahaman siswa terhadap materi yang diberikan.
Berikut ini data ketuntasan belajar siklus II:
Tabel 4.6 Data ketuntasan Belajar Siswa
Hasil % Ketuntasan Belajar

No. Nama Siswa Tes Ketuntasan Belum Ket.
Akhir Perorangan Tuntas Tuntas
1 MD 7   -
2 MML 7   -
3 AS 10   -
4 JM 6   
5 RM 8   -
6 RP 7   -
7 SW 7   -
8 AMA 7   -
9 ADP 10   -
10 CPR 8   -
11 DSP 10   -
12 DMS 10   -
13 DAS 8   -
14 PMD 10   -
15 PA 10   -
Rata-rata 8,3  1
Persentase 82,2 %  2,67 %
Kriteria Keberhasilan:
70% - 100% = Tuntas
0% - 60% = Belum Tuntas
48
d. Tahap analisis dan refleksi.
Berdasarkan tabel 4.4, 4.5 dan tabel 4.6 di atas, terlihat peningkatan
yang terjadi pada siswa. Hal itu dapat dilihat dari beberapa hal yang ada
dibawah ini:
1. Keberhasilan guru
a) Guru sudah lebih leluasa menyampaikan dan menggunakan
langkah-langkah dalam pembelajaran.
b) Penggunaan waktu dalam pembelajaran pun sudah maksimal.
c) Setiap kelompok dapat dibimbing dengan baik.
2. Keberhasilan siswa.
a) Keaktifan siswa sudah terlihat dengan baik.
b) Siswa yang ditunjuk bersedia dengan senang hati untuk tampil ke
depan kelas melaporkan hasil diskusinya.
c) Nilai yang didapat siswa sudah menampakkan hasil yang
memuaskan, baik nilai disaat proses pembelajaran maupun diskusi
kelompok dan nilai tes akhir serta ketuntasan belajar siswa.
B. Pembahasan
1. Pembahasan Siklus I
Pelaksanaan pembelajaran yang aktif dan menyenangkan sangat
dibutuhkan oleh siswa Sekolah Menengah Kejuruan karena dapat
mempermudah siswa untuk memahami materi dengan cepat.
Berdasarkan hasil catatan lapangan dan diskusi peneliti dengan
teman kolaborator di atas penyebab dari adanya siswa yang belum dapat
49
memahami materi dengan baik. Dan menurut guru Kelas XI Perhotelan
tersebut, peneliti kurang membimbing siswa dalam berdiskusi dan peneliti
hanya menunjuk siswa-siswa yang dirasa dapat menjawab pertanyaan
peneliti.
Dari analisis penelitian siklus I nilai rata-rata kelas baru mencapai
6,48. Berdasarkan hasil pengamatan siklus I yang diperoleh maka
direncanakan untuk melakukan siklus II. Guru harus dapat memperhatikan
perbedaan yang ada pada siswa karena tiap individu mempunyai
karakteristik yang berbeda. Menurut Rochman Natawijaya (dalam Rosna,
2006:43) “ belajar adalah proses pembinaan yang terus menerus terjadi
dalam diri individu yang tidak ditentukan oleh unsur keturunan, tetapi
lebih banyak ditentukan oleh faktor-faktor dari luar anak.” Dalam belajar
siswa banyak memperoleh dari guru, maka guru harus lebih memahami
kembali ketiga aspek dalam pendidikan yaitu yang belajar, proses belajar
dan situasi belajar. Yang belajar adalah anak didik atau siswa yang secara
individu atau kelompok mengikuti proses pembelajaran dalam suasana
tertentu.
Guru sebagai penggerak dan pengatur proses pembelajaran sudah
seharusnya dapat mengaktifkan semua peserta didik tanpa terkecuali agar
potensi memberikan motivasi kepada siswa dalam pembelajaran.
Peran guru dalam memberikan motivasi anak adalah “mengenal
setiap siswa yang diajarkannya secara pribadi, memperlihatkan interaksi
yang menyenangkan, menguasai berbagai metode dan teknik mengajar

50
serta menggunakannya dengan tepat, menjaga suasana kelas supaya siswa
terhindar dari konflik dan frustasi serta yang amat penting memperlakukan
siswa sesuai dengan keadaan dan kemampuannya.”
2. Pembahasan Siklus II
Pembelajaran pada siklus II ini sudah berjalan dengan baik, walau
masih ada beberapa orang siswa yang belum dapat menyelesaikan soal
yang diberikan dengan baik. Cara guru dalam membimbing siswa
berdiskusi sudah cukup merata. Begitu juga dalam hal menunjuk siswa
untuk melaporkan hasil diskusi ke depan kelas, juga sudah merata di
seluruh siswa.
Dari hasil analisis penelitian siklus II sudah mencapai 82,2 % dan
nilai rata-rata kelas 8,22. Berdasarkan hasil pengamatan siklus II yang
diperoleh, maka pelaksanaan siklus II sudah baik dan guru sudah berhasil
dalam usaha peningkatan hasil belajar siswa dengan menggunakan metode
bermain peran bagi siswa Kelas XI Perhotelan SMK Negeri 5 Kepahiang.
Pembelajaran yang disajikan guru pada siklus II sangat baik. Pada
proses pembelajaran guru banyak memberikan kesempatan kepada siswa
untuk berdiskusi bersama dan bertanya tentang permasalahan yang tidak
dimengerti siswa. Untuk itu guru harus mampu menciptakan situasi yang
meyenangkan untuk belajar.
Untuk mencapai hal tersebut sudah seharusnya guru mampu
menciptakan pembelajaran yang sesuai dengan kebutuhan siswa. Selain
itu, guru juga harus memperhatikan keberhasilan siswa dalam memahami

51
sesuatu dengan cara sesuai dengan tingkat kemampuan siswa. Karena guru
bertugas membelajarkan siswa. Untuk membelajarkan siswa tersebut guru
haruslah menggunakan berbagai macam cara agar pembelajaran dapat
bermakna bagi siswa, seperti menggunakan model pembelajaran yang
bervariasi, media pembelajaran yang sesuai dengan tujuan dan
menciptakan suasana belajar yang menyenangkan bagi siswa.

BAB V
Kesimpulan dan Saran
A. Kesimpulan.
Dari paparan data dan hasil penelitian serta pembahasan di atas, maka
peneliti dapat menarik kesimpulan dari penelitian ini yakni:
Pembelajaran dengan menggunakan metode bermain peran sangat baik
dilaksanakan untuk meningkatkan hasil belajar siswa, baik dalam hal
kretifitas, kerjasama dalam kelompok, pemecahan masalah maupun pergaulan
dalam kehidupan sosialnya.
Guru melakukan penilaian terhadap kegiatan siswa dalam melakukan
pembelajaran bermain peran dan penilaian hasil tes akhir berupa lembaran
soal yang dibagikan.
Dengan menggunakan metode ini, siswa sudah mulai cenderung untuk
aktif dalam pembelajaran. Apalagi dengan menggunakan metode bermain
peran ini, nantinya guru akan memberikan penghargaan kepada siswa yang
memperoleh nilai yang tertinggi.
Meningkatnya hasil belajar siswa tersebut dapat dilihat dari rata-rata
yang diperoleh pada siklus I yakni 6,5 dan mengalami peningkatan pada siklus
II yakni 8,3. Hal ini merupakan bukti keberhasilan pelaksanaan penelitian
yang telah dilakukan di SMK Negeri 5 Kepahiang.
B. Saran.
Berdasarkan kesimpulan yang telah dicantumkan di atas, maka peneliti
mengajukan beberapa saran untuk dipertimbangkan:
52
53
1. Untuk guru, agar dapat mencobakan dan menerapkan metode bermain
peran yang lebih bervariasi dengan tujuan agar siswa dapat tertarik untuk
mengikuti pembelajaran yang diberikan.
2. Untuk Kepala sekolah, dapat berupaya untuk meningkatkan sarana dan
prasarana yang menunjang keberhasilan guru dalam meningkatkan hasil
belajar siswa.
3. Untuk peneliti dapat menambah pengetahuan yang bermanfaat.
4. Untuk pembaca, agar bagi siapapun yang membaca tulisan ini dapat
menambah wawasan kepada pembaca.

54
DAFTAR RUJUKAN
Arief. 2005. Implementasi Model Cooperative Learning Dalam Pendidikan Sejarah

Indonesia Di Tingkat Persekolahan 2005.
(http://re-searchengines.com/0805arief6.html/05/02/2008/11:35)
Depdiknas (2004). Kurikulum berbasis Kompetensi. Jakarta: Depdiknas.
Depdiknas (2006). Kurikulum Tingkat Satuan Mata Pelajaran SEJARAH

INDONESIA. Jakarta: Puskur-BNSP.
J.J. Hasibuan DIP.Ed. (2004). Proses Belajar Mengajar. Bandung: PT. Remaja
RoSMKakarya.
Moedjiono dan Moh. Dimyati. (1991). Strategi Belajar Mengajar.

Jakarta:Depdikbud.
Mulyani Soemantri. (1999). Strategi Belajar Mengajar. Jakarta. Depdikbud
Nana Sudjana. (1997). Dasar-dasar Proses Belajar Mengajar. Bandung: Sinar baru
Algesindo.
Oemar Hamalik (2000). Perencanaan Pengajaran Berdasarkan Pendekatan dan

Sistem. Bandung: Bumi Aksara.
Rochiati Wiraatmadja. 2007. Metodologi Penelitian Tindakan Kelas. Bandung: PT

RemajaRoSMKa Karya.
Roestiyah NK. (2001). Strategi Belajar Mengajar. Jakarta: Rineka Cipta.
Rustam Mundilarto. 2004. Penelitian Tindakan Kelas. Jakarta : Depdiknas. Tersedia

dalam http://klinikpembelajaran.com/booklet/penelitiantindakan. kls.pdf
(diakses tanggal 18 Februari 2008)
Supriyadi. 2005. Penelitian Tindakan kelas. Tersedia dalam

http://akhmadsudrajat .wordpress.com/2008/01/21/penelitian-tindakan-kelas.
Diakses tanggal 18 Februari 2008
Suwarsih Madya.(2005) Penelitian Tindakan Kelas 1. Tersedia dalam

http:/ktiguru.org/index.php/ptk-1. diakses tanggal 18 Februari 2008.
Syaiful Bahri Jamarah. (2006). Strategi Belajar Mengajar. Jakarta Rineka Cipta
Lampiran 1
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)
Nama Sekolah : SMK N 5 Kepahiang

Mata Pelajaran : Food and Baverage
Komp. Keahlian : Perhotelan
Topik : Peralatan dan Perlengkapan Restoran
Kelas/Semester : XI/ 1
Tahun Pelajaran : 2022/2023
Alokasi Waktu : 5 × 45 menit
A. Kompetensi inti
KI3: Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang
pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif
sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Akomodasi Perhotelan pada
tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu
pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks
pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia
kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
KI4: Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secaraefektif,
kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif
dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di
bawah pengawasan langsung.
B. Kompetensi Inti, Kompetensi Dasar dan Indikator Pencapaian Kompetensi

KOMPETENSI DASAR DARI KI 3 KOMPETENSI DASAR DARI KI 4
3.6. Memahami peralatan dan perlengkapan restoran
4.6 Menggunakan peralatan dan
perlengkapan restaurant
INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI (IPK) INDIKATOR PENCAPAIAN
DARI KD 3.6 KOMPETENSI (IPK) DARI KD 4.6
3.6.1 Menjelaskan peralatan dan 4.6.1 Menentukan peralatan dan
perlengkapan restoran perlengkapan restaurant sesuai
3.6.2 Menjelaskan fungsi prosedur pengunaan
peralatan restoran. 4.6.2 Menyiapkan peralatan dan
perlengkapan restaurant sesuai
prosedur pengunaan
4.6.3Melaksanakan praktek peralatan
dan perlengkapan restaurant
sesuai prosedur pengunaan
C. Tujuan Pembelajaran
Setelah mencari informasi dan mendapatkan penjelasan, peserta didik akan dapat
1. Memahami peralatan dan perlengkapan restoran.
2. Menjelaskan fungsi setiap peralatan.
3. Melakukan praktek dengan presentasi setiap peralatan.
D. Materi
Alat- Alat di Restoran
 Furniture
Adalah perabot untuk keperluan restoran yang harus benar-benar diseleksi secara
cermat. Perabot Restoran (Meubeler).Perabot restoran merupakan peralatan
restoran berukuran besar (Large Equipment), seperti furniture. Diantaranya yaitu
meja, kursi, meja kasir, meja samping, Bahan serta warna perabot
bermacammacam ada yang terbuat dari kayu, stenlessteel, fiberglass dan plastic.
Contoh Furniture Kursi

B. Linen
Adalah barang-barang yang terbuat dari kain untuk keperluan operasi suatu
restoran. Jenis linen:
 Kain alas (Molton)
Kain alas atau disebut juga dengan Molton ini digunakan sebagai alas atau dasar
dari taplak meja. Kegunaan kain alas ini adalah sebagai peredam bunyi, membuat
taplak tetap pada posisinya, dan jika terjadi suatu kesalahan (minuman atau
makanan berkuah tumpah) maka molton akan langsung menyerap cairan
tersebut. Molton umumnya berbahan handuk atau lebih tebal tetapi menyerap
cairan.
 Taplak Meja (Table Cloth)
Taplak meja makan dapat memberi suasana tersendiri. terhadap ruang makan.
ukuran taplak meja jangan terlalu besar maupun terlalu kecil dari ukuran meja
makannya. Ukuran table cloth untuk meja persegi 76cm dan bulat diameter 1m
dan meja buat diameter 1,5m adalah ukuran 183cm x 183cm. Sedangkan ukuran
table cloth untuk meja persegi panjang ukuran 137cmx76cm dan ukuran 183cm x
137cm.
 Taplak Meja Hias (Slip Cloth)
Taplak meja hias atau slip cloth merupakan lenan tambahan yang keberaannya
dapat menambah kesan tersendiri terhadap ruang makan. Ukuran slip cloth
umumnya lebih kecil dari taplak meja,
Serbet Makan (Napkin) Fungsi Serbet Makan

1) Penutup pangkuan agar terhindar dari makana yang jatuh ke pangkuan
2) Mengelap dan membersihkan mulut
3) Penutup mulut disaat mengambil tulang atau biji yang terbawa oleh makanan
4) Mengelap remah makanan pada jari tangan
Pengelompokkan Peralatan Restoran :
1) Bahan
a) Keramik (china ware)
Peralatan yang berbahan dasar keramik ini disebut juga China ware, karena
umumnya peralatan di China terbuat dari keramik Bahan keramik ini umumnya
berwarna putih
susu.
b) Kaca (glass ware)
Bahan yang terbuat dari kaca ini bening, sehingga makanan atau minuman
yang berada didalamnya dapat terlihat dengan jelas.
E. Pendekatan, Metode dan Model Pembelajaran

Pendekatan : Saintifik
Metode : Diskusi Kelompok, Tanya Jawab, Penugasan
Model : Bermain Peran
F. Kegiatan Pembelajaran Pertemuan 1 (5 ×45 menit)

Alokasi
Kegiatan Deskripsi Kegiatan
Waktu
Pendahuluan Orientasi, motivasi dan apersepsi 15
menit
1. Memberi salam, berdoa’ dan membaca selama
15 menit untuk kelas yang masuk di jam pertama;
2. Mengkondisikan suasana belajar yang

menyenangkan (mengecek kehadiran peserta didik);
3. Menyampaikan kompetensi atau kegiatan yang

akan dilakukan dalam proses pembelajaran pertemuan
kali ini.
4. Menyampaikan metode penilaian, tugas dan
rencana kegiatan selama satu semester
Kegiatan Inti 1. PEMBERIAN STIMULUS KEPADA 75
SISWA. (Mengamati) Menit
 Peserta didik menyimak penjelasan guru tentang

pengertian peralatan dan perlengkapan restaurant.

beberapa jenis peralatan dan perlengkapan restaurant.
peralatan dan perlengkapan restaurant
 Peserta didik menyimak jenis dan penggunaan
peralatan dan perlengkapan restaurant.
Peserta didik membaca buku/internet berkaitan

dengan metode pengolahan makanan.
2. IDENTIFIKASI MASALAH (Menanya)

 Pesertadidik mengidentifikasi peralatan dan
perlengkapan restaurant.
 peserta didik secara individu membuat
pertanyaan tentang peralatan dan perlengkapan
restaurant.
Peserta didik secara bergantian menanyakan
hal-hal yang belum dimengerti kepada guru
3. PENGUMPULAN DATA MELALUI
EKSPERIMEN (Mengumpukan Informasi)
· Peserta didik secara individu mencari jenis-

jenis dan contoh peralatan dan perlengkapan
restaurant.
Peserta didik diminta untuk mengerjakan pada lembar

kerja.
4. PEMBUKTIAN (Mengumpulkan informasi,

Menalar)
· peserta didik secara bergantian untuk

menyampaikan hasil pencarian informasi.
· peserta didik yang lain menilai hasil dari

presentasi
5. (Mengomunikasikan)
· Peserta didik mengumpulkan hasil pekerjaan

tentang peralatan dan perlengkapan restaurant.
· Peserta didik menerima tanggapan dari guru.
 Peserta didik memperbaiki hasil pekerjaan dan

membuat kesimpulan.
Penutup Rangkuman, refleksi, tes, dan tindak lanjut 45
Menit
· Peserta didik menanyakan hal-hal yang masih
ragu dan melaksanakan evaluasi
· Guru membantu peserta didik untuk

menjelaskan hal-hal yang diragukan sehingga
informasi menjadi benar dan tidak terjadi kesalah
pahaman terhadap materi.
· Peserta didik menyimpulkan materi di bawah

bimbingan guru
Guru memberi tugas untuk membawa kertas dan
mencari gambar tentang berbagai macam
furniture di restoran dan membawa kain untuk
skirting (taplak meja)
· Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan

memberikan pesan untuk tetap belajar.
Pertemuan ke 2 (5x 45 menit)
Alokasi
Kegiatan Deskripsi Kegiatan
Waktu
Pendahuluan Orientasi, motivasi dan apersepsi 15 meni
t
1. Memberi salam, berdoa’ dan membaca selama
15 menit untuk kelas yang masuk di jam pertama;
2. Mengkondisikan suasana belajar yang

menyenangkan (mengecek kehadiran peserta didik);
3. Menyampaikan kompetensi atau kegiatan yang

akan dilakukan dalam proses pembelajaran pertemuan
kali ini.
4.Menyampaikan metode penilaian, tugas dan rencana

kegiatan selama satu semester
KegiatanInti 2. PEMBERIAN STIMULUS KEPADA
SISWA. (Mengamati)
30
 Peserta didik menyimak penjelasan guru menit
napkin, fungsi/ kegunaan.
 Peserta didik menyimak penjelasan guru
tentang napkin dan fungsinya.
 Peserta didik menyimak penjelasan tentang
berbagai macam bentuk napkin, melalui video
atau dari pembimbing.
atau dari pembimbing.·
 Peserta didik mengidentifikasi tentang napkin.
 Peserta didik secara

berkelompok membuat pertanyaan-pertanyaan
yang belum dimengerti.
 Peserta didik secara bergantian menanyakan

sebelum praktek.
 Peserta didik dibagi secara individu

mempersiapkan karton dan kertas lipat yang
sudah dibawa.
 Peserta didik diminta untuk membuat
 bentuk napkin dengan prosedur yang benar.
 Peserta didik boleh mencari informasi atau

brosing tentang cara pembuatan napkin.
 Peserta didik diminta membuat 10

macam lipatan napkin.
5. PEMBUKTIAN (Mengumpulkan informasi,

Menalar)




 berkelompok membuat pertanyaan-pertanyaan yang
belum dimengerti.

napkin dan fungsinya.

berbagai macam bentuk napkin, melalui video atau
dari pembimbing.

dari pembimbing.·

 berkelompok membuat pertanyaan-pertanyaan yang

belum dimengerti.
 Peserta didik secara bergantian menanyakan hal-hal

yang belum dimengerti kepada guru sebelum
praktek.

napkin dan fungsinya.

dari pembimbing.

dari pembimbing.·


Peserta didik secara

berkelompok membuat pertanyaan-pertanyaan yang
belum dimengerti.
 Peserta didik secara bergantian menanyakan
sebelum praktek.
 Peserta didik dibagi secara individu
mempersiapkan karton dan kertas lipat yang sudah
dibawa.
Peserta didik diminta untuk membuat
bentuk napkin dengan prosedur yang benar.
 Peserta didik boleh mencari informasi atau
brosing tentang cara pembuatan napkin.
Peserta didik diminta membuat 10 180
macam lipatan napkin. menit
10. PEMBUKTIAN (Mengumpulkan

informasi, Menalar)
· peserta didik secara berkelompok menunjukan
hasil kreativitas pembuatan lipatan napkin.
guru menilai pembuatan lipatan
·
5. (Mengomunikasikan)
 Peserta didik mempresentasikan hasil praktek

lipatan napkin menggunakan kertas lipat, kemudian
mempraktean 3 jenis lipatan dengan munggunkan
kain napkin yang sudah disediakan.
 Peserta didik menerima tanggapan dari
siswa dan guru.
 Peserta didik memperbaiki hasil.
Penutup Rangkuman, refleksi, tes, dan tindak lanjut 45 Meni

t
· Peserta didik menanyakan hal-hal yang masih
ragu dan melaksanakan evaluasi
Guru membantu peserta didik untuk menjelaskan hal-

hal yang diragukan sehingga informasi menjadi benar
dan tidak terjadi kesalahpahaman terhadap materi.
Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan

memberikan pesan untuk tetap belajar.
G. Media/Alat
Media/Alat : Lembar Kerja, Papan Tulis/White Board, Leptop
Media alat praktek :
 Peralatan praktek China wares, glasswares dan silverwares
 Napkin dan Kain meja/ taplak meja.
H. Sumber Belajar :
WA,Marsum.Buku restoran dan segala permasalahannya.Yogyakarta:Penerbit
Andi
Internet
Risnawati, Renny.S.Pd, Modul Tata Hidang: Kementerian
Pendidikan dan Kebudayaan, Depok : 2013
I. Penilaian
1. Teknik Penilaian:
a) Penilaian Sikap : Observasi/pengamatan
b) Penilaian Pengetahuan : Tes Tertulis
c) Penilaian Keterampilan : Praktek
2. Bentuk Penilaian :
1. Observasi : Lembar pengamatan aktivitas peserta didik
2. Tes tertulis : Uraian
 Teknik : obyektif (tugas terstruktur),
 Bentuk : uraian
 Instrumen Penilaian Indikator & soal:
3. Tes Keterampilan : Praktek.
4. Instrumen Penilaian
5. Remedial
· Pembelajaran remedial dilakukan bagi siswa yang capaian KD nya belum
tuntas
· Tahapan pembelajaran remedial dilaksanakan melalui remidial teaching
(klasikal), atau tutor sebaya, atau tugas dan diakhiri dengan tes.
· Tes remedial, dilakukan sebanyak 2 kali
6. Pengayaan
· Bagi siswa yang sudah mencapai nilai ketuntasan diberikan pembelajaran
pengayaan berupa dengan pendalaman sebagai pengetahuan tambahan
baik materi dalam cakupan KD atau yang melebihi.
Lampiran 2
Pre Test
A. Soal Esai
1. Sebutkan dan jelaskan berbagai macam penataan peralatan makanan dan
minuman!
2. Jelaskan beberapa cara pelayanan yang dipergunakan dalam restaurant yang
bersifat formal!
B. Pilihlah jawaban yang paling benar!

1. Perhatikan pernyataan di bawah ini:
1) Semua peralatan yang terdapat direstoran seperti meja, kursi
danperlengkapan yang lainnya
2) Digunakan untuk meningkatkan kualitas pelayanan makan dan minum
direstoran
3) Pelayanan penyajian makanan dan minuman sangat membutuhkan
berbagai jenis peralatan makan restoran
Pernyataan diatas merupakan arti dari…..
a. Chinaware
b. Glassware
c. Peralatan penyajian makanan
d. Peralatan pengolahan makanan
e. Peralatan restoran
2. Perhatikan pernyataan dibawah ini:
1) Perlengkapan yang digunakan untuk mengolah sustu hidangan
2) Semua peralatan yang digunakan oleh tamu dalam menikmati hidangan
3) Perlengkapan yang digunakan untuk menyajikan hidangan
4) Dust cloth, soft cloth merupakan contoh-contoh dari perlengkapan restoran
Pernyataan diatas merupakan arti dari perlengkapan restoran adalah
a. 1
b. 1,2,3
c. 2,3,4
d. 2,3
e. 1, 4
3. Banyak ragam peralatan yang terdapat disebuah restoran yang dipergunakan
untuk menyajikan makanan dan minuman sehingga dapat menunjang
pelayanan makan minuman yang ada direstoran. Salah satunya adalah
chinaware yang merupakan peralatan restoran terbuat dari…..
a. Kain, stainless stell
b. Porcelain, keramik
c. Silver, keramik
d. Kaca, kayu, stailess stell
e. Barang pecah belah seperti kaca
4. Pelayanan makan dan minum direstoran sangat bervariasi, masing-masing
penyajian makanan maupun minuman menggunakan alat yang berbeda – beda.
Dalam penerapannya contoh peralatan yang tergolong ke dalam glassware
adalah….
a. Meja, piring, sendok
b. Gelas, sendok, piring
c. Gelas berkaki dan gelas tidak berkaki.
d. Taplak meja, meja, baki
e. Gelas ukur, flover vase
5. Perhatikan gambar di samping
Jenis - jenis peralatan yang terdapat dalam gambar merupakan peralatan
restoran yang tergolong ke dalam……
a. Silverware
b. Linen, Chinaware, glassware, silverware
c. Chinaware, glassware, silverware
d. Linen, glassware, chinaware
e. Hollowware, other equipment
A. Jawaban Soal Esai
NO. KUNCI SKOR

1. a. Penataan Meja Makan A la Carte
Pada waktu menata meja makan a la carte, penata belum tahu 25
hidangan apa saja yang akan dipesan oleh tamu. Oleh karena itu kita
tata peralatan makan dan minum yang standar. Apabila tamu
memesan bermacam-macam hidangan, pramusaji akan menambah
peralatan makan dan minum yangdiperlukan
b. Penataan Meja Makan table d’hote
peralatan makan untuk table d’hote ditata di atas meja lengkap
mulai dari peralatan makan untuk Appetizer sampai dengan
peralatan makan untuk hidangan dessert sesuai dengan menu table
d’hote yang dihidangkan.
2. a. Pelayanan Restoran: Table 25
Service
Table service merupakan jenis pelayanan restoran di mana tamu
dipersilakan untuk duduk dan memesan hidangan ke pelayan.
Kemudian, pelayan akan menyajikan hidangan tersebut di hadapan
para tamu.
Saat melakukan table service, seorang pelayan harus fokus dan
mampu mengingat pesanan dari setiap pengujung. Hal ini bertujuan
agar hidangan yang disajikan di hadapan pengunjung sesuai dengan
masing-masing pesanan yang diminta.
b. Buffet / Self Service
Sering dikenal dengan istilah prasmanan, buffet atau self
service merupakan jenis layanan yang sangat praktis dan cepat. Di
sini, seluruh hidangan telah ditata dan diatur di atas meja hidang.
Para tamu diperbolehkan untuk memilih sendiri makanan sesuai
selera dan porsi yang diinginkan. Karena itu, tipe layanan ini
sangatlah cocok untuk digunakan pada berbagai acara,
seperti banquet dan pernikahan.
Total 50
B. Jawaban Soal Pilihan Ganda
No Jawaban Skor
1 E 10
2 D 10
3 B 10
4 C 10
5 B 10
Jumlah 50
Lampiran 3
Post Test
A. Soal Esai
1. Sebutkan dan jelaskan berbagai macam penataan peralatan makanan dan
minuman!
2. Jelaskan beberapa cara pelayanan yang dipergunakan dalam restaurant yang
bersifat formal!
B. Pilihlah jawaban yang paling benar!

1. Perhatikan pernyataan di bawah ini:
1) Semua peralatan yang terdapat direstoran seperti meja, kursi
danperlengkapan yang lainnya
2) Digunakan untuk meningkatkan kualitas pelayanan makan dan minum
direstoran
3) Pelayanan penyajian makanan dan minuman sangat membutuhkan
berbagai jenis peralatan makan restoran
Pernyataan diatas merupakan arti dari…..
a. Chinaware
a. Glassware
b. Peralatan penyajian makanan
c. Peralatan pengolahan makanan
d. Peralatan restoran
2. Perhatikan pernyataan dibawah ini:
1) Perlengkapan yang digunakan untuk mengolah sustu hidangan
2) Semua peralatan yang digunakan oleh tamu dalam menikmati hidangan
3) Perlengkapan yang digunakan untuk menyajikan hidangan
4) Dust cloth, soft cloth merupakan contoh-contoh dari perlengkapan restoran
Pernyataan diatas merupakan arti dari perlengkapan restoran adalah
a. 1
b. 1,2,3
c. 2,3,4
d. 2,3
e. 1, 4
3. Banyak ragam peralatan yang terdapat disebuah restoran yang dipergunakan
untuk menyajikan makanan dan minuman sehingga dapat menunjang
pelayanan makan minuman yang ada direstoran. Salah satunya adalah
chinaware yang merupakan peralatan restoran terbuat dari…..
a. Kain, stainless stell
b. Porcelain, keramik
c. Silver, keramik
d. Kaca, kayu, stailess stell
e. Barang pecah belah seperti kaca
4. Pelayanan makan dan minum direstoran sangat bervariasi, masing-masing
penyajian makanan maupun minuman menggunakan alat yang berbeda – beda.
Dalam penerapannya contoh peralatan yang tergolong ke dalam glassware
adalah….
a. Meja, piring, sendok
b. Gelas, sendok, piring
c. Gelas berkaki dan gelas tidak berkaki.
d. Taplak meja, meja, baki
e. Gelas ukur, flover vase
5. Perhatikan gambar di samping
Jenis - jenis peralatan yang terdapat dalam gambar merupakan peralatan
restoran yang tergolong ke dalam……
a. Silverware
b. Linen, Chinaware, glassware, silverware
c. Chinaware, glassware, silverware
d. Linen, glassware, chinaware
e. Hollowware, other equipment
A. Jawaban Soal Esai
NO. KUNCI SKOR

1. a. Penataan Meja Makan A la Carte
Pada waktu menata meja makan a la carte, penata belum tahu 25
hidangan apa saja yang akan dipesan oleh tamu. Oleh karena itu kita
tata peralatan makan dan minum yang standar. Apabila tamu
memesan bermacam-macam hidangan, pramusaji akan menambah
peralatan makan dan minum yangdiperlukan
b. Penataan Meja Makan table d’hote
peralatan makan untuk table d’hote ditata di atas meja lengkap
mulai dari peralatan makan untuk Appetizer sampai dengan
peralatan makan untuk hidangan dessert sesuai dengan menu table
d’hote yang dihidangkan.
2. a. Pelayanan Restoran: Table Service 25
Table service merupakan jenis pelayanan restoran di mana tamu
dipersilakan untuk duduk dan memesan hidangan ke pelayan.
Kemudian, pelayan akan menyajikan hidangan tersebut di hadapan
para tamu.
Saat melakukan table service, seorang pelayan harus fokus dan
mampu mengingat pesanan dari setiap pengujung. Hal ini bertujuan
agar hidangan yang disajikan di hadapan pengunjung sesuai dengan
masing-masing pesanan yang diminta.
b. Buffet / Self Service
Sering dikenal dengan istilah prasmanan, buffet atau self
service merupakan jenis layanan yang sangat praktis dan cepat. Di
sini, seluruh hidangan telah ditata dan diatur di atas meja hidang.
Para tamu diperbolehkan untuk memilih sendiri makanan sesuai
selera dan porsi yang diinginkan. Karena itu, tipe layanan ini
sangatlah cocok untuk digunakan pada berbagai acara,
seperti banquet dan pernikahan.
Total 50
B. Jawaban Soal Pilihan Ganda
No Jawaban Skor
1 E 10
2 D 10
3 B 10
4 C 10
5 B 10
Jumlah 50
Lampiran 4
Hasil Penilaian Proses

No. Nama Nilai
1 MD 7 7 6 20 6,6
2 MML 7 6 6 19 6,3
3 AS 7 7 7 21 7
4 JM 6 6 7 19 6,3
5 RM 7 7 7 21 7
6 RP 6 7 6 19 6,3
7 SW 7 6 7 20 6,6
8 AMA 7 7 8 22 7,3
9 ADP 8 8 8 24 8
10 CPR 8 8 8 24 8
11 DSP 7 7 7 21 7
12 DMS 8 8 7 23 7,6
13 DAS 6 7 7 20 6,6
14 PMD 8 8 7 23 7,6
15 PA 8 8 7 23 7,6
Lampiran 5
Hasil Penilaian Proses

No. Nama Nilai
1 MD 7 7 7 21 7
2 MML 8 7 8 23 7,6
3 AS 8 8 8 24 8
4 JM 7 7 8 22 7,3
5 RM 8 8 7 23 7,6
6 RP 7 7 7 21 7
7 SW 8 7 7 22 7,3
8 AMA 8 8 8 24 8
9 ADP 8 8 8 24 8
10 CPR 8 8 8 24 8
11 DSP 7 7 8 22 7,3
12 DMS 8 8 8 24 8
13 DAS 7 6 7 20 6,6
14 PMD 8 8 8 24 8
15 PA 8 8 8 24 8
Lampiran 6
Acuan pengamatan proses kegiatan guru siklus 1
RAMBU-RAMBU KEBERHASILAN MENGAJAR GURU
No. Aspek-aspek yang Indikator SB B C K SK

diamati
1 Menentukan bahan a. Memilih bahan √
pembelajaran dan pembelajaran yang
merumuskan tujuan sesuai
b. Merumuskan tujuan √
khusus
pembelajaran
2 Memilih dan a. Mengorganisasikan √
mengorganisasikan materi
materi, media dan b. Menentukan √
sumber pelajaran media/alat bantu
c. Menentukan sumber √
belajar
3 Merancang skenario a. Menentukan jenis √
pembelajaran kegiatan belajar
b. Menyusun langkah- √
langkah
pembelajaran
c. Menyediakan √
pertanyaan
bimbingan
Keterangan:
SB : Sangat Baik (5)
B : Baik (4)
C : Cukup (3)
K : Kurang (2)
SK : Sangat Kurang (1)
B = 5 x 4 = 20
C=3x3= 9+
29
Jadi, jumlah yang dinilai semua = 8 x 5 = 40
Penetuan Skor
Rambu-Rambu Analisis Karakteristik Penggunaan Metode Bermain Peran (Dari
Aspek Guru)
Tahap Kualifikasi
Pembelajaran Karakteristik SB B C K SK
Kegiatan Awal a. Pembukaan pembelajaran √
 Penyampaian tujuan pembelajaran √
dan langkah – langkah
pembelajaran
 Menugasi siswa menyanyikan lagu √
indonesia tetap merdeka
 Menjelaskan materi yang akan √
diajarkan
 Tanya jawab tentang materi yang √
akan di ajarkan
 Memilih siswa yang ikut dalam
bermain peran
 Menyampaikan topik yang akan √
diperankan
√
Kegiatan Inti  Menugasi siswa bermain peran √

 Menugasi siswa (kelompok) lain √
untuk mengamati
 Menghentikan permainan pada √
puncak suasana
 Menyuruh siswa mendiskusikan √
masalah yang timbul dan belum
terselesaikan
 Melaporkan hasil diskusi √
Kegiatan Akhir  membimbing siswa dalam √
menyimpulkan pembelajaran
 Memberikan tes formatif √
Keterangan:
B : Baik (4)
C : Cukup (3)
K : Kurang (2)
B = 6 x 4 = 24
C = 5 x 3 = 15
K=3x2= 6+
45
Penetuan Skor
Observer
IRA WULANDARI, S.Pd.I

NIP.19820406 200904 2 002
Lampiran 7
Acuan pengamatan proses kegiatan siswa siklus 1
Rambu-Rambu Analisis Karektiristik Penggunaan Metode Bermain Peran
(Dari Aspek Siswa)
Tahap Kualifikasi
Kegiatan Awal  Keterlibatan siswa merespon √
penjelasan guru
 Keterlibatan dalam menyanyikan √
lagu Indonesia tetap maerdeka
 Keterlibatan siswa dalam √
menjawab pertanyaan yang
disediakan guru
 Mendengarkan topik yang akan √
dimainkan
Kegiatan Inti  keseriusan dalam bermain peran √
 Mengamati teman yang sedang √
bermain peran
 Menanggapi hasil tampilan √
temannya
 Melakukan diskusi √
 Menanggapi hasil diskusi √
Kegiatan Akhir  Keterlibatan dalam menyimpulkan √
hasil pembelajaran
 Melakukan tes tertulis
√
Keterangan:
B : Baik (4)
C : Cukup (3)
K : Kurang (2)
B = 5 x 4 = 20
C=2x3= 6
K = 5 x 2 = 10 +
36
Penetuan Skor
Lampiran 8
Acuan pengamatan proses kegiatan guru siklus II
RAMBU-RAMBU KEBERHASILAN MENGAJAR GURU
No. Aspek-aspek yang Indikator SB B C K SK

diamati
1 Menentukan bahan a. Memilih bahan √
pembelajaran dan pembelajaran yang
merumuskan tujuan sesuai
b. Merumuskan tujuan √
khusus
pembelajaran
2 Memilih dan a. Mengorganisasikan √
mengorganisasikan materi
materi, media dan b. Menentukan √
sumber pelajaran media/alat bantu
c. Menentukan √
sumber belajar
3 Merancang skenario a. Menentukan jenis √
pembelajaran kegiatan belajar
b. Menyusun langkah- √
langkah
pembelajaran
c. Menyediakan √
pertanyaan
bimbingan
Keterangan:
B : Baik (4)
C : Cukup (3)
K : Kurang (2)
SB = 3 x 5 = 15
B = 5 x 4 = 20 +
35
Penetuan Skor
Rambu-Rambu Analisis Karakteristik Penggunaan Metode Bermain Peran

(Dari Aspek Guru)
Tahap Kualifikasi
Kegiatan Awal a. Pembukaan pembelajaran √
 Menyanyikan lagu Indonesia tetap √
merdeka
 Tanya jawab tentang materi yang √
akan diajarkan
 Menjelaskan materi yang akan √
diajarkan
 Memilih siswa yang ikut dalam √
bermain peran
 Menyampaikan topik yang akan √
diperankan
Kegiatan Inti  Menugasi siswa bermain peran √
 Menugasi siswa (kelompok) lain √
untuk mengamati
Kegiatan Akhir  membimbing siswa dalam √
menyimpulkan pembelajaran
 Memberikan tes formatif √
Keterangan:
B : Baik (4)
C : Cukup (3)
K : Kurang (2)
SB = 5 x 5 = 25
B = 6 x 4 = 24 +
49
Penetuan Skor
Lampiran 9
Acuan pengamatan proses kegiatan siswa siklus II
Rambu-Rambu Analisis Karektiristik Penggunaan Metode Bermain Peran
Tahap Kualifikasi
Kegiatan Awal  Keterlibatan siswa merespon √
penjelasan guru
 Keterlibatan dalam menyanyikan √
lagu Indonesia tetap merdeka
 Keterlibatan siswa dalam √
menjawab pertanyaan yang
disediakan guru
 Mendengarkan topik yang akan √
dimainkan
Kegiatan Inti  keseriusan dalam bermain peran √
 Mengamati teman yang sedang √
bermain peran
 Menanggapi hasil tampilan √
temannya
 Melakukan diskusi √
 Menanggapi hasil diskusi √
Kegiatan Akhir  Keterlibatan dalam menyimpulkan √
hasil pembelajaran
 Melakukan tes tertulis
√
Keterangan:
B : Baik (4)
C : Cukup (3)
K : Kurang (2)
SB = 2 x 5 = 10
B = 9 x 4 = 36
C =1x3= 3+
49
Penetuan Skor
Lampiran 10
Foto Dokumentasi

BAB I Khan

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

BAB I Khan

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

BAB I

A. Latar Belakang Masalah

Kondisi pembelajaran di Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) masih banyak

menggunakan model belajar konvensional (metode Ceramah). Pada pembelajaran,

siswa untuk berkembang. Pembelajaran kurang merangsang siswa untuk bisa

mandiri sehingga prestasi siswa kurang optimal. Untuk mencapai tujuan

pembelajaran yang diharapkan, guru harus memiliki kecakapan dalam

menentukan dan memilih metode yang tepat dalam pembelajaran.

Proses pembelajaran merupakan kegiatan melaksanakan kurikulum pada

suatu lembaga pendidikan. Kegiatan tersebut dimaksudkan untuk mempengaruhi

siswa dalam rangka mencapai tujuan pendidikan. Tujuan pendidikan pada

dasarnya adalah mengantarkan siswa ke arah perubahan-perubahan tingkah laku,

dan makhluk sosial.

merupakan bagian yang sangat penting dari pendidikan. Pembelajaran yang

proses pembelajaran dan siswa sebagai subyek yang sedang

belajar. Iklim pembelajaran yang dikembangkan oleh guru mempunyai pengaruh

kualitas dan keberhasilan pembelajaran juga sangat dipengaruhi oleh kemampuan

dan ketepatan guru dalam memilih dan menggunakan metode pembelajaran.

Arief (2005) menyatakan “Pemilihan model dan metode pembelajaran yang

akan berpengaruh terhadap keberhasilan dan hasil belajar siswa.

Menurut Djodjo Suradisastra, dan kawan-kawan (1991:91) metode

telah dirumuskan sebelumnya dalam proses kegiatan pembelajaran dapat tercapai

Dari pendapat di atas, jelaslah bahwa guru selalu berusaha memilih

pembelajaran, karena pada prinsipnya, waktu satu kali mengajar bisa

pembelajaran, bahan atau materi apa yang diajarkan.

dalam kelas maupun di lingkungan masyarakat, adalah penggunaan metode

bermain peran. Menurut Roestiyah (2001:90) mengemukakan bahwa metode

dimana siswa bisa memainkan peranan dalam dramatisasi masalah-masalah sosial

Hal-hal yang perlu dipertimbangkan guru dalam pemilihan metode

menurut Roestiyah (2001:70) adalah: 1) Merumuskan tujuan yang jelas atau

kegiatan yang dilaksanakan oleh guru. 2) Mempertimbangkan waktu yang

dibutuhkan. 3) Menetapkan rencana untuk menilai kemajuan siswa dan tujuan

pengajaran yang akan di capai.

tercapainya tujuan pembelajaran. Apa pun yang termasuk perangkat program

pembelajaran dituntut secara mutlak untuk menunjang tercapainya tujuan.

Guru sebagai salah satu sumber belajar berkewajiban menyediakan

mencapai tujuan pembelajaran.

Kegagalan guru mencapai tujuan pembelajaran akan terjadi jika pemilihan

terhadap karakteristik dari masing-masing metode pembelajaran. Karena itu, guru

harus mengetahui kelebihan dan kelemahan dari masing-masing metode dan

disesuaikan dengan materi yang akan disampaikan di kelas nantinya.

Dari penjelasan tersebut jelaslah bahwa pemilihan metode sangat penting

penulis ketahui di lapangan melalui observasi yang penulis lakukan di SMK

Negeri 5 Kepahiang, guru jarang sekali menggunakan metode bermain peran

berguna dengan mengoptimalkan proses belajar mengajar yang bermakna, melalui

beri judul “ Upaya Meningkatkan Hasil Belajar Siswa dengan Menggunakan

Metode Bermain Peran di Kelas XI Perhotelan SMK Negeri 5 Kepahiang

Tahun Ajaran 2022/2023

Rumusan masalah merupakan penentuan dari masalah-masalah yang akan

tidak terlepas dari topik yang akan dibahas nantinya.

Untuk lebih terarahnya apa yang telah penulis kemukakan di atas,

pokok dalam pembahasan, yaitu “Bagaimana menggunakan metode bermain

peran dalam meningkatkan hasil pembelajaran Food and Beverage di Kelas XI

Perhotelan SMK Negeri 5 Kepahiang?”

Permasalahan tersebut akan dibahas lagi secara khusus mengenai:

1. Bagaimana bentuk rancangan pembelajaran Food and Beverage dengan

menggunakan metode bermain peran di Kelas XI Perhotelan SMK Negeri 5

2. Bagaimana pelaksanaan pembelajaran Food and Beverage dengan

menggunakan metode bermain peran di Kelas XI Perhotelan SMK Negeri 5

3. Bagaimana penilaian belajar siswa dalam pembelajaran Food and Beverage

dengan menggunakan metode bermain peran di Kelas XI Perhotelan SMK

Secara umum, penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan penggunaan

metode bermain peran dalam peningkatan hasil pembelajaran Food and