1

PROPOSAL

GAMBARAN PENGETAHUAN IBU TENTANG PEMENUHAN GIZI BALITA DI

WILAYAH POSYANDU KELURAHAN III DESAKELUARAHAN KECAMATAN
NGRONGGOT KABUPATEN NGANJUK
ʽʽUntuk Memenuhi Tugas pada mata kuliah Filsafat Ilmu Keperawatan Program Studi Ners
Universitas Citra Bangsa Kupang’’

OLEH:

SANTI ADRIANA ATI

201111044

PROGRAM STUDI NERS

FAKULTAS KESEHATAN
UNIVERSITAS CITRA BANGSA
KUPANG
2023

DAFTAR ISI

SAMPUL DEPAN
 2
SAMPUL DALAM DAN PERSYARATAN GELAR
SURAT PERNYATAAN........................................................................................i
LEMBAR PENGESAHAN...................................................................................ii
LEMBAR PERSETUJUAN.................................................................................iii
LEMBAR PENETAPAN PANITIA PENGUJI.................................................iv
KATA PENGANTAR............................................................................................v
DAFTAR ISI.........................................................................................................vii
DAFTAR TABEL...................................................................................................x
DAFTAR GAMBAR.............................................................................................xi
DAFTAR LAMPIRAN........................................................................................xii
BAB I PENDAHUAN............................................................................................1
1.1 Latar Belakang..................................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah.............................................................................................5
1.3 Tujuan Penelitian..............................................................................................5
1.4 Manfaat Penelitian............................................................................................6
1.4.1 Manfaat Teoritis......................................................................................6
1.4.2 Manfaat Praktis........................................................................................6
1.5 Keaslian Penelitian............................................................................................7
BAB TUJUAN PUSTAKA....................................................................................8
2.1 Konsep Teori Bullying......................................................................................8
2.1.1 Pengertian Bullying..................................................................................8
2.1.2 Jenis-Jenis Perilaku Bullying...................................................................9
2.1.3 Faktor Penyebab Terjadinya Bullying...................................................10
2.1.4 Dampak Perilaku Bullying.....................................................................12
2.1.5 Skala Pengukuran Perilaku Bullying.....................................................13
2.1.6 Pencegahan Perilaku Bullying...............................................................15
2.2 Konsep Dasar Keluarga...................................................................................17
2.2.1 Pengertian Keluarga..............................................................................17
2.2.2 Tipe Keluarga........................................................................................17
2.2.3 Struktur Keluarga..................................................................................18
2.2.4 Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Peran Keluarga............................19
2.2.5 Tugas Keluarga......................................................................................20
2.2.6 Tugas Keluarga Dalam Bidang Kesehatan............................................20
2.2.7 Faktor Yang Mempengaruhi Tugas Keluarga.......................................22
2.3 Gambaran Tugas Keluarga Dalam Mencegah Perilaku Bullying...................23
2.4 Kerangka Teori...............................................................................................25
 3
2.5 Kerangka Konseptual......................................................................................26
BAB III METODE PENELITIAN.....................................................................27
3.1 Desain Penelitian.............................................................................................27
3.2 Identifikasi Variabel........................................................................................27
3.3 Definisi Operasional.......................................................................................27
3.4 Populasi, Sampel dan Teknik Sampling.........................................................29
3.4.1 Populasi.................................................................................................29
3.4.2 Sampel...................................................................................................29
3.4.3 Sampling................................................................................................30
3.5 Rencana Tempat Pelaksanaan Penelitian........................................................30
3.5.1 Waktu Penelitian....................................................................................30
3.6 Pengumpulan Data..........................................................................................30
3.6.1 Proses Pengumpulan Data.....................................................................30
3.6.2 Instrumen Pengumpulan Data...............................................................31
3.6.3 Uji Validitas dan Realibilitas Instrumen..............................................31
3.7 Analisa Data....................................................................................................31
3.7.1 Editing...................................................................................................32
3.7.2 Coding...................................................................................................32
3.7.3 Scoring...................................................................................................32
3.7.4 Tabulating..............................................................................................33
3.7.5 Analisis Univariat..................................................................................33
3.8 Analisis Deskriptif..........................................................................................33
3.9 Kerangka Kerja...............................................................................................33
3.10Etika Penelitian...............................................................................................35
3.10.1 Menghargai Harkat dan Martabat.......................................................35
3.10.2 Berbuat Baik........................................................................................35
3.10.3 Tidak Merugikan.................................................................................36
3.10.4 Keadilan..............................................................................................36
DAFTAR PUSTAKA ..........................................................................................37
LAMPIRAN
4
 5
BAB 1
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang

Pada saat ini pemerintah melalui Dinas Kesehatan sedang giat-giatnya

melaksanakan program kesehatan guna peningkatan kesehatan bagi

masyarakat, terutama bagi kesehatan anak-anak baik usia balita atau

diatasnya, mengingat bahwa anak-anak adalah generasi penerus bangsa, yang

menentukan maju mundurnya bangsa dimasa yang akan datang.

Faktor yang sangat penting dan harus diperhatikan bagi kesehatan

anak terutama anak-anak balita adalah pcmberian makanan (Nutrisi) yang

cukup gizinya, yang disesuaikan dengan kebutuhan gizi balita, sehingga anak

dapat tumbuh dan berkembang secara normal, sehat dan kuat. Nutrisi

merupakan faktor terpenting dalam organ tubuh manusia agar berfungsi

dengan baik, nutrisi memberikan energi bagi aktivitas tubuh serta memelihara

kesehatan dan menambah daya tahan tubuh terhadap penyakit (Nurohman,

2001)

Pada usia balita, kecukupan gizi pada anak sangat tergantung kepada

ibu atau pengasuhnya. Anak balita merupakan kelompok yang menunjukan

pcrtumbuhan badan yang pesat, sehingga memerlukan zat gizi yang tinggi

setiap kilogram berat badannya. Pada masa bayi dan balita, orang tua harus

selalu memperhatikan kualitas dan kuantitas makanan yang dikonsumsi anak

 6

dengan membiasakan pola makan yang seimbang dan teratur setiap hari,

sesuai dengan tingkat kecukupannya.(Cindar Bumi, 2005).

Begitu dominannya peranan ibu bagi kesehatan anak balita terutama

dalam pemberian gizi yang cukup pada anak balita, menuntut ibu harus

mengetahui dan memahami akan kcbutuhan gizi pada anak, untuk itu yang

harus dimiliki oleh ibu adalah pengetahuan tentang kebutuhan gizi balita.

Pengetahuan ( knowledge) adalah sesuatu yang hadir dan terwujud dalam

jiwa dan pikiran seseorang dikarenakan adanya reaksi, persentuhan dan

hubungan dengan lingkungan dan alam sekitarnya (M Arifin Siregar, 2008).

Pengetahuan ibu tentang kebutuhan gizi sangat penting sekali, hal ini

disebabkan untuk menciptakan generasi mendatang yang lebih baik, peran ibu

dalam merawat bayi dan anak menjadi faktor penentu. Masalahnya, kesadaran

akan pentingnya pemberian gizi yang baik kadang belum sepenuhnya

dimengerti. Ada orang tua yaag sudah tahu akan gizi sehat, tetapi tidak peduli.

Ada juga yang belum tahu tetapi tidak rnencari tahu. Padahal seharusnya

makanan bergizi diperlukan semenjak ibu hamil sampai masa balita.

Kebutuhan gizi yang tidak sesuai dapat menyebabkan gizi kurang dan gizi

buruk bahkan dapat menyebabkan kematian pada anak balita. Pengetahuan ibu

tentang kebutuhan gizi balita sangat berpengaruh terhadap status gizi balita.

(Arista Tri Qurnia, 2009)

Dari studi penelitian awal yang dilaksanakan pada tanggal 24 Juli

2009 di Desa Klurahan Kecamatan Ngronggot Kabupaten Nganjuk Peneliti

memperoleh data yang dihitung berdasarkan Z Score dan Indek Masa Tubuh
 7

pada Juni 2009 dari 638 anak balita, yang datang di posyandu 484 anak, 4

anak gizi lebih (0,33%), 390 gizi baik ( 80,7 %), 82 anak gizi kurang ( 16,9

%), 8 anak gizi buruk (1,65%) di Desa Klurahan terdapat 8 posyandu dan

terdapat 8 anak gizi buruk yang masing-masing berada di posyandu Klurahan

I terdapat 1 anak, posyandu Klurahan III terdapat 3 anak, posyandu Klurahan

IV terdapat 2 anak, Klurahan V terdapat 2 anak. Sedangkan posyandu yang

lain tidak terdapat gizi buruk. Sedangkan di posyandu Klurahan III jumlah

balita 112 anak, yang datang di posyandu 93 anak, gizi lebih 1 (1,8 %), gizi

baik 75 anak (80 %), 14 anak gizi kurang (15 %), 3 (3,2%) anak gizi buruk,

dan dari hasil wawancara dengan 10 orang ibu balita, dengan pertanyaan

seputar kebutuhan gizi balita di wilayah posyandu Klurahan III Desa Klurahan

Kecamatan Ngronggot menunjukkan hasil 4 orang menjawab dengan benar, 5

orang salah dan 1 orang tidak tahu. Sedangkan kita tahu bahwa akibat gizi

buruk adalah perkembangan yang tidak normal pada balita bahkan dapat

menyebabkan kematian pada balita.

Dari permasalahan di atas wilayah posyandu Klurahan III merupakan

kasus gizi buruk tertinggi di Desa Klurahan Kecamatan Ngronggot Kabupaten

Nganjuk, maka peneliti tertarik melakukan penelitian mengenai gambaran

pengetahuan ibu tentang kebutuhun gizi pada balita di wilayah posyandu

Klurahan III desa Klurahan Kecamatan Ngronggot Kabupaten Nganjuk.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan uraian dalam latar belakang tersebut diatas, maka dapat dirumuskan
permasalahan “Bagaimanakah pengetahuan ibu tentang kebutuhan gizi pada balita di wilayah
Posyandu Klurahan III Desa Klurahan Kecamatan Ngronggot Kabupaten Nganjuk?”.
1.3 Tujuan Penelitian

1.1.1 Tujuan Umum

 8
Mengetahui gambaran pengetahuan ibu tentang kebutuhan gizi

pada balita di wilayah posyandu Klurahan III Desa Klurahan

Kecamatan Ngronggot Kabupaten Nganjuk .

1.1.2 Tujuan Khusus

9
1.1.2.1. Mengidentifikasi pengetahuan ibu tentang definisi gizi di

wilayah Posyandu Klurahan III Desa Klurahan Kecamatan

Ngronggot Kabupaten Nganjuk .

1.3.2.2 Mengidentifikasi Pengetahuan ibu tentang bahan makanan

sebagai sumber gizi yang diberikan pada anak usia balita di

wilayah Posyandu Klurahan III desa Klurahan Kecamatan

Ngronggot Kabupaten Nganjuk .

1.3.2.3. Mengidentifikasi pengetahuan ibu tentang cara pengolahan

bahan makanan yang baik dan benar di wilayah Posyandu

Klurahan III Desa Klurahan Kecamatan Ngronggot Kabupaten

Nganjuk.

1.4. Manfaat Penelitisan

1.4.1. Manfaat teoritis

Sebagai bahan masukan untuk meningkatkan mutu pelayanan dengan

menyediakan informasi yang memadai tentang kebutuhan gizi pada

anak-anak masa balita .

1.4.2 Manfaat Praktis

1.4.2.1 Bagi peneliti

Meningkatkan pemahaman pcneliti mengenai pcngetahuan ibu

tentang kebutuhan gizi pada anak-anak usia balita di wilayah

posyandu Klurahan III Desa Klurahan Kecamatan Ngronggot

Kabupaten Nganjuk.

1.4.2.2 Bagi Tempat Penelitian

 9
Sebagai bahan masukan atau bahan tambahan untuk

memberikan penyuluhan kepada ibu-ibu tentang pemenuhan

gizi pada balita di wilayah Posyandu Klurahan III Desa

Klurahan Kecamatan Ngronggot Kabupaten Nganjuk.

1.4.1 Manfaat Teoritis

Mendapatkan referensi tambahan tentang Mengetahui gambaran pengetahuan ibu tentang
kebutuhan gizi pada balita di wilayah posyandu Klurahan III Desa Klurahan Kecamatan
Ngronggot Kabupaten Nganjuk
1.4.2 Manfaat Praktis
1.4.1 Manfaat Praktis.
1.4.2.1 Manfaat Bagi Orang Tua
Memberikan pengetahuan kepada orang tua mengenai mengetahui gambaran
pengetahuan ibu tentang kebutuhan gizi pada balita di wilayah posyandu Klurahan III Desa
Klurahan Kecamatan Ngronggot Kabupaten Nganjuk
 10
BAB

II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Konsep Pengetahuan

2.1.1. Pengertian Pengetahuan

Pengetahuan adalah merupakan hasil “tahu” dan ini terjadi

setelah orang melakukan penginderaan terhadap suatu obyek tertentu.

Penginderaan melalui panca indra yakni penglihatan, pendengaran,

penciuman, rasa dan raba. Sebagian besar pengetahuan manusia

diperoleh melalui mata dan telinga. Pengetahuan atau kognitif

merupakan dominan yang sangat penting untuk terbentuknya tindakan

seseorang (overt behavior) (Notoatmodjo, 2003)

2.1.2. Tingkatan Pengetahuan

2.1.2.1. Tahu ( Know )

Tahu diartikan sebagai mengingat suatu materi

yang telah dipelajari sebelumnya. Disebut juga dengan

istilah recall (mengingat kembali) terhadap suatu yang

spesifik terhadap suatu bahan yang dipelajari atau

rangsangan yang telah diterima (Notoatmodjo, 2003)

2.1.2.2. Memahami

Memahami diartikan sebagai suatu kemampuan

menjelaskan secara benar tentang obyek yang diketahui dan

dapat menginterprestasikan materi tersebut secara benar.

 11

Orang yang telah paham terhadap obyek atau materi tersebut

harus dapat menjelaskan, menyebutkan contoh,

menyimpulkan, meramalkan dan sebagainya terhadap obyek

yang dipelajari (Notoatmodjo, 2003)

2.1.2.3. Aplikasi

Aplikasi diartikan sebagai kemampuan untuk

menggunakan materi yang telah dipelajari pada situasi atau

konsulidasi riil (sebenarnya). Aplikasi ini dapat diartikan

aplikasi atau penggunaan hukum, rumus, metode, prinsip dan

sebagainya dalam konteks atau situasi yang lain (Notoatmodjo,

2003)

2.1.2.4. Analisa

Analisa adalah kemampuan untuk menjabarkan materi

atau suatu obyek kedalam komponen, tetapi masih di dalam

struktur organisasi tersebut, dan masih ada kaitan satu sama

lain. Kemampuan analisa ini dapat dilihat dari penggunaan

kata karena dapat menggambarkan, membedakan dan

mengelompokkan (Notoatmodjo, 2003)

2.1.2.5. Sintesis

Sintesis menunjukkan pada suatu kemampuan untuk

melaksanakan atau menghubungkan bagian suatu bentuk

keseluruhan yang baru. Dengan kata lain sintesis itu suatu

 12

kemampuan untuk menyusun formulasi baru dari formulasi

yang ada (Notoatmodjo, 2003)

2.1.2.6. Evaluasi

Evaluasi ini berkaitan dengan kemampuan untuk

melakukan justifikasi atau penilaian terhadap suatu materi atau

obyek penilaian ini berdasarkan suatu keriteria yang

ditentukan sendiri atau menggunakan kriteria yang telah ada

sebelumnya (Notoatmodjo, 2003)

2.1.3. Cara Memperoleh Pengetahuan

Menurut Notoatmodjo (2003) banyak yang

digunakan untuk memperoleh pengetahuan, namun sepanjang

sejarah cara mendapatkan pengetahuan dikelompokkan menjadi dua

yaitu cara tradisional atau non ilmiah dan cara modern atau yang

disebut cara ilmiah.

2.1.3.1. Cara Tradisional

Cara ini ada empat cara, yaitu:

2.1.3.1.1. Trial and Error atau coba-salah

Cara ini dipakai orang sebelum adanya

kebudayaan, bahkan mungkin sebelum adanya

peradaban. Cara ini dilakukan dengan menggunakan

kemungkinan dengan memecahkan masalah dan

apabila tidak berhasil maka dicoba lagi dengan

kemungkian yang lain sampai berhasil,oleh karena

 13

itu cara ini disebut dengan metode trial (coba) dan

error (gagal atau salah) atau metode coba-salah.

Pengalaman yang diperoleh melalui penggunaan ini

banyak membantu perkembangan berfikir dan

kebudayaan manusia kearah yang lebih sempurna.

2.1.3.1.2. Kekuasaan atau otoritas

Sumber pengetahuan ini dapat berupa pemimpin-

pemimpin masyarakat baik formal maupun informal, ahli

agama, pemegang pemerintahan dan sebagainya. Dengan

kata lain pengetahuan tersebut diperoleh berdasarkan

pada otoritas atau kekuasaan baik tradisional, otoritas

pemerintah, otoritas pemimpin agama, maupun ahli

pengetahuan.

2.1.2.1.3. Berdasarkan pengalaman pribadi

Adapun pepatah mengatakan “Pengalaman adalah

guru yang terbaik”, pepatah ini mengandung maksud

bahwa pengalaman itu merupakan sumber pengetahuan

atau pengalaman itu merupakan suatu cara untuk

memperoleh kebenaran pengetahuan.

2.1.2.1.4. Jalan pikiran

Dalam memperoleh kebenaran pengetahuan

manusia telah menggunakan jalan pikiran baik melalui

induksi maupun deduksi. Apabila proses pembuatan

 14

kesimpulan itu melalui pernyataan-pernyataan khusus

kepada yang umum dinamakan induksi. Sedangkan

deduksi adalah pembuatan kesimpulan dari pernyataan-

pernyataan umum kepada yang khusus.

2.1.3. 2. Cara Ilmiah atau Cara Modern

Dalam memperoleh pengetahuan dewasa ini

menggunakan cara yang lebih sistematis, logis dan ilmiah.

Cara ini disebut metode ilmiah atau lebih populer disebut

metodologi penelitian (Research Methodology).

2.1.4. Faktor yang mempengaruhi pengetahuan

2.1.4.1. Faktor Internal

2.1.4.1.1. Umur

Semakin cukup umur tingkat kemampuan dan

kekuatan seseorang akan lebih matang dalam berfikir

maupun bekerja. Dari segi kepercayaan masyarakat,

seseorang yang lebih dewasa akan dipercaya dari

orang yang belum cukup umur ( Nursalam dan Pariani,

2001).

2.1.4.1.2. IQ (Intelegency Quotient)

Menurut Terman, Intelegency adalah

kemampuan untuk berfikir abstrak. Untuk mengukur

Intelegency seseorang dapat diketahui melalui IQ (

Intelegency Quotient) yaitu skor yang diperoleh dari

 15

sebuah alat tes kecerdasan. Individu yang memiliki

intelegency rendah maka akan diikuti oleh tingkat

kreativitas yang rendah pula.( Sunaryo, 2004).

2.1.4.1.3. Keyakinan ( Agama ).

Agama sebagai suatu keyakinan hidup yang

masuk kedalam konstruksi kepribadian seseorang yang

sangat berpengaruh dalam cara berfikir, bersikap,

berkreasi dan berperilaku individu.( Sunaryo, 2004).

2.1.4.2. Faktor Eksternal

2.1.4.2.1. Pendidikan

Pendidikan berarti bimbingan yang diberikan

seseorang terhadap perkembangan orang lain menuju

kearah suatu cita-cita tertentu. Kegiatan pendidikan

formal maupun informal berfokus pada proses belajar-

mengajar, dengan tujuan agar terjadi perubahan

perilaku yaitu dari tidak tahu menjadi tahu, dari tidak

mengerti menjadi mengerti, dan dari tidak dapat

menjadi dapat. Maka makin tinggi pendidikan

seseorang makin mudah menerima informasi sehingga

makin banyak pula pengetahuan yang dimiliki.(

Sunaryo, 2004).
 16

2.1.4.2.2. Informasi

Pengetahuan dapat dipengaruhi oleh adanya

informasi dari sumber media sebagai sarana

komunikasi yang dibaca atau dilihat, baik dari media

cetak maupun elektronik seperti televisi, radio, surat

kabar, majalah dan lain-lain.( Azwar,2003)

2.1.4.2.3. Sosial Budaya

Sistem sosial budaya yang ada di masyarakat dapat

mempengaruhi dari sikap dalam menerima informasi (

Nursalam dan Pariani, 2001).

2.1.3.2.4. Pekerjaan

Adanya suatu pekerjaan pada seseorang akan

menyita banyak waktu dan tenaga untuk menyelesaikan

pekerjaan yang dianggap penting dan memerlukan

perhatian tersebut, sehingga masyarakat yang sibuk

hanya mempunyai sedikit waktu memperoleh informasi

(Notoatmodjo, 2003).

2.2. Konsep Balita

2.2.1 Pengertian balita

Balita adalah anak-anak yang berusia diatas 14 hari sampai

dengan dibawah 6 tahun. Dalam keseharian kita balita sering diartikan

 17

bayi lima tahun. Menurut Kuntjoyo (2006), masa balita dibedakan

pada 2 fase yaitu :

2.2.1.1 Masa bayi

Masa Bayi berlangsung dari usia sekitar 14 hari

sampai sekitar 2 tahun. Masa bayi ini memiliki ciri-ciri sebagai

berikut :

a) Masa bayi merupakan masa dasar dari perkembangan

selanjutnya

b) Masa bayi merupakan masa terjadinya pertumbuhan dan

perkembangan yang pesat.

c) Masa bayi merupakan masa berkurangnya masa

ketergantungan.

d) Masa bayi merupakan masa meningkatnya individualistas

e) Masa bayi adalah masa permulaan sosialisasi

f) Masa bayi merupakan masa permulaan penggolongan

perak seks.

g) Masa bayi merupakan masa yang menarik

h) Masa bayi merupakan masa perkembangan kreatifitas.

2.2.1.2. Masa kanak-kanak

Masa kanak-kanak terdiri dari 2 fase yaitu masa kanak-

kanak awal dan masa kanak kanak akhir. Masa kanak kanak

awal yaitu masa kanak-kanak yang berusia diatas 2 tahun dan

dibawah 6 tahun, sedangkan masa kanak kanak akhir berusia

 18

diatas 6 tahun dan dibawah 12 tahun. Dalam karya tulis ini

pembahasan dibatasi pada fase masa kanak kanak awal yaitu

anak anak yang berusia diatas 2 tahun dan dibawah 6 tahun.

Masa kanak-kanak awal anak anak memiliki ciri-ciri sebagai

berikut, seperti yang digambarkan oleh orang tua, pendidik

atau guru dan psikolog.

2.2.1.2.1. Menurut orang tua masa kanak-kanak awal

merupakan :

a. Masa yang bermasalah.

b. Masa bermain

2.2.1.2.2 Menurut pendidik, masa kanak kanak awal

merupakan masa usia pra sekolah atau pre school

age

2.2.1.2.3. Menurut psikolog, masa kanak-kanak awal

merupakan :

a. Masa Negatif.

b. Masa Kelompok.

c. Masa Menjelajah.

d. Masa Bertanya

e. Masa Meniru

f. Masa Kreatif
 19

2.3 Konsep Gizi

2.3.1. Definisi Gizi

Gizi adalah Ikatan kimia yang diperlukan tubuh untuk

melakukan fungsinya (penghasil energi, pembangun, memelihara dan

mengatur proses kehidupan).( Sunita AlMatsier, 2005)

Gizi berasal dari bahasa Arab yaitu ghidza yang berarti

makanan. Di satu sisi ilmu gizi berkaitan dengan makanan dan di sisi

lain berkaitan dengan tubuh manusia. Sedangkan pengertian makanan

adalah bahan selain obat yang mengandung zat-zat gizi / unsur kimia

yang dapat diubah menjadi zat gizi oleh tubuh dan berguna bila

dimasukkan dalam tubuh. ( Sunita AlMatsier, 2005 )

2.3.2. Karbohidrat

Merupakan senyawa yang terdiri dari elemen karbon, hidrogen

dan terbagi menjadi gula / karbohidrat sederhana dan karbohidrat

komplek. Karbohidrat merupakan sumber energi yang paling

ekonomis dan banyak tersedia . Karbohidrat sangat bermanfaat karena

merupakan penghasil yang cepat dan menghasilkan serat agar proses

eliminasi dalam pencernaan dan fungsi intestinal bekerja normal

( Nurohman, 2001)

Untuk menghitung jumlah kecukupan karbohidrat dalam tubuh

balita, maka dihitung berdasarkan jumlah konsumsi kalori yang

dibutuhkan oleh balita, hal ini dimaksudkan karena karbohidrat

merupakan sumber utama kalori dalam tubuh.

 20

Tabel 2.1 Angka Kecukupan Kebutuhan Kalori

Per anak Perhari yang Dianjurkan

Umur Kalori/gram

0 - 6 bulan 550

7 - 12 bulan 800

1 - 3 tahun 1250

4 - 6 tahun 1750

Tabel 2.2 Daftar Beberapa Bahan Makanan Sumber Karbohidrat

g/ g/
Bahan makanan Bahan Makanan
100g 100g
Beras giling 78,9 Keluwih 54,2
Bungkil tahu 41,3 Nangka masak 27,6
Sagu 84,7 Salak 20,9
Kacang Ijo 62,9 Pisang 23,0
Kacang tanah kering 42,8 Pepaya 12,2
Tapioka 88,2 Mangga 17,2

2.3.3. Protein

Protein adalah komponen utama setiap kehidupan sel. Di dalam

tubuh manusia terdapat lebih dari seribu susunan protein yang berbeda

– beda yang tersusun atas asam amino. Ada 2 Jenis asam amino yaitu

asam amino esensial yang tidak bisa dibentuk oleh tubuh dan asam

amino non esensial yaitu yang bisa dibentuk oleh tubuh. Protein

sebagai zat pembangun sangat diperlukan oleh balita untuk

pembuatan sel-sel baru dan merupakan unsur pembentuk organ tubuh

 21

seperti tulang, otot, gigi dan lain-lain. Selain itu juga, protein

berperan juga dalam pembentukan enzim dan hormon yang dapat

mengatur proses metabolisme dalam tubuh . ( Lia Amalia dan Mardiah

,2006 )

Tabel 2.3 Angka Kecukupan Protein Rata rata

Per anak Perhari yang Dianjurkan
Umur Protein ( g )
0 – 6 bulan 12
7 – 12 bulan 15
1 – 3 tahun 23
4 – 6 tahun 32

Protein dibedakan menjadi 2 macam yaitu protein nabati yang

bersumber dari tumbuh-tumbuhan, dan protein hewani yang

bersumber pada binatang/ hewan.

Tabel 2.4 Beberapa Bahan Makanan sebagai Sumber Protein

Bahan makanan g% Bahan Makanan g%

Sumber protein hewani Sumber protein Nabati
Daging 18,8 Kacang kedelai kering 34,9
Hati 19,7 Kacang Ijo 22,2
Babat 17,6 Kacang tanah 25,3

2.3.4. Lemak

Lemak tersusun atas karbon, hidrogen dan oksigen sebagai

sumber energi tubuh . Lemak tidak dapat larut dalam air tetapi larut

dalam organik ( Nurrohman, 2001 ) . Bayi sampai umur 2 tahun

mendapatkan 40 % energi dalam tubuhnya dari lemak. Lemak

 22

merupakan nutrisi yang penting bagi balita karena merupakan sumber

energi yang penting untuk pertumbuhan susunan saraf.

Sumber sumber makanan yang mengandung lemak diantaranya seperti

tabel dibawah ini :

Tabel 2.5 Kadar Lemak Beberapa Bahan Makanan

Lemak Nabati g% Lemak Hewani g%

Kacang tanah 2,8 Daging sapi gemuk 22,0
Kacang Kedelai kering 18,1 Daging babi Gemuk 45,0
Kelapa Tua 34,7 Daging kambing 9,2
Kemiri 63,0 Telor 11,5

2.3.5. Vitamin

Vitamin merupakan suatu molekul organik yang sangat

diperlukan oleh tubuh untuk proses metabolisme dan pertumbuhan

yang Normal. Vitamin tidak dapat dibuat oleh tubuh manusia dalam

jumlah yang sangat cukup, oleh karena itu harus diperoleh dari bahan

makanan yang dikonsumsi sebagai pengecualian adalah Vitamin D

yang dapat dibuat kulit asalkan mendapat cukup sinar matahari,

sehingga perpindahan pro vitamin D menjadi Vitamin D dapat

berlangsung dengan baik. ( Kresno, 2001 )

Terdapat dua golongan vitamin yaitu vitamin yang larut dalam

lemak seperti vitamin A, D, E, dan K serta vitamin yang larut dalam

air yaitu vitamin C, BI, B2, B 12, niasin, piridoksin dan asam fosfat.

Penjelasan vitamin akan penulis uraikan sebagai berikut :

 23

2.3.5.1. Vitamin A

WHO dan FAO beranggapan bahwa pada bayi sampai

usia 6 bulan kebutuhan vitamin A nya akan tercukupi oleh

ASI, sedangkan diatas 6 bulan sampai 12 bulan 300 mg

retinol ( Amalia & Mardiah , 2006).

Tabel 2.6 Angka Kecukupan Vitamin A Rata rata

Per Anak Per Hari Yang Dianjurkan

Umur Vitamin A ( RE )
0 - 6 bulan 350
7 - 12 bulan 350
1 - 3 tahun 350
4 - 6 tahun 460

Tabel 2.7 Beberapa Bahan Makanan Sebagai Sumber

Vitamin A
IU/100 Bahan Makanan IU/100
Bahan Makanan nabati
g Hewani g
Jagung muda, kuning 117 Ayam 810
Jagung kuning panen baru 440 Hati sapi 43.900
Ubi rambat 7.700 Ginjal sapi 1.150
Kacang ijo 423 Telur itik 1.230
Wortel 157 Buah-buahan
Bayam 12.000 Mangga 6.350
Daun melinjo 6.000 Apel 90
Daun Singkong 10.000 Alpukat 180
Belimbimg 170
 24

2.3.5.2 Vitamin D

Vitamin D dibutuhkan pada masa bayi,ketika terjadi

kecepatan proses pembentukan tulang dan gigi, Konsumsi

vitamin D paling sedikit 100 IU/hari dapat mencegah ricketsa

yaitu defisiensi vitamin D pada anak-anak yang ditandai

dengan bengkoknya kaki sehingga berbentuk O.

2.3.5.3 Vitamin E

Sejak masih janin, vitamin E disuplai melalui placenta

dan bayi lahir dengan konsentrasi vitamin E yang rendah.

Konsumsi sebanyak 2 sampai 4 mg TE ( Tocoferol Eqivalent )

vitamin E dianjurkan selama tahun pertama kehidupan.

2.3.5.4. Vitamin K

Definisi Vitamin K kemungkinan besar terjadi pada

hari awal kehidupan bayi, karena bayi yang baru dilahirkan

mempunyai vitamin K yang sangat terbatas. Intesa vitamin K

dalam saluran pencernaan baru dimulai setelah bayi berumur

beberapa hari.

2.3.5.4 Vitamin C.

Vitamin C merupakan suatu asam organik yang

mempunyai rasa asam tetapi tidak berbau. Vitamin C berperan

dalam proses pembentukan sel-sel saraf pada otak besar.

 25

2.3.5.5 Vitamin B1

Vitamin B1 merupakan anggota pertama dari suatu

kelompok vitamin yang disebut B Komplek. Fungsi vitamin

ini dalam tubuh berkaitan dengan proses metabolisme

karbohidrat dalam menghasilkan energi.

2.3.5.6 Vitamin B 12

Vitamin B 12 berperan dalam menjaga agar sel-sel

berfungsi normal terutama saluran pencernaan, sistem urat

saraf, dan sumsum tulang.

2.3.6. Mineral

Sekitar 4 % tubuh manusia terdiri atas mineral yang juga

dikenal sebagai zat organik atau kadar abu. Dalam tubuh mineral dapat

bergabung dengan zat organik,ada pula yang berbentuk ion-ion bebas.

Fungsi mineral dalam tubuh sebagai zat pengatur dan pembangun.

2.3.7. Kalsium

Kandungan kalsium pada bayi sangat kecil sekitar 20 – 30 g ,

sekitar 50 – 70 % yang dicerna diserap oleh tubuh. Fungsi kalsium

dalam tubuh adalah untuk membantu proses pembentukan tulang dan

gigi, serta mengukur proses biologis dalam tubuh.

2.3.8. Yodium

Bayi yang mendapatkan ASI yang gizinya baik biasanya

menerima yodium dalam jumlah yang cukup. Jika sehari bayi

 26

mengonsumsi ASI sebanyak 850 ml maka ia akan menerima 60 –120mg

yodium.

2.3.9. Air.

Air merupakan bagian terbesar dari sel-sel tubuh, karena 65 – 70

% dari berat total tubuh terdiri atas air. Air diperlukan balita adalah

untuk membentuk cairan tubuh, sebagai alat pengangkut unsur-unsur

gizi, alat pengangkut sisa sisa pembakaran yang tidak dapat digunakan

lagi oleh tubuh dan juga untuk mengatur panas tubuh.

2.4. Cara Pengolahan Bahan Makanan Sebagai Sumber Gizi.

Bahan bahan makanan yang akan diolah menjadi makanan, agar zat

zat gizinya dapat dimanfaatkan secara optimal maka yang harus

diperhatikan adalah pemilihan, penanganan dan pengolahannya. Begitu

pula sanitasi atau kebersihan harus dijaga agar jangan sampai makanan yang

dibuat tercemar oleh bakteri yang akhirnya dapat menyebabkan penyakit.

2.4.1 Sayur dan buah

Dalam sayur dan buah biasanya masih mengandung bahan

kimia pestisida, yaitu untuk pembasmi tanaman. Hal ini terjadi karena

petani penanam buah dan sayur melindungi tanamannya dari

gangguan hama dengan menggunakan pestisida. Untuk itu, buah

atau sayur sebelum diolah atau dikonsumsi harus dicuci bersih dahulu.
 27

2.4.1.1 Pemilihan sayur dan buah.

Dalam memilih bahan bahan sayuran yang harus diperhatikan

adalah ciri ciri fisik sayuran yang baik adalah sebagai berikut :

1. Sayuran harus tampak bersih tidak dalam keadaan kotor.

2. Daun sayuran tampak segar, tidak layu, kering atau

memar, dan tidak tampak adanya serangan hama.

3. Batang daunnya masih muda dan mudah dipatahkan.

4. Berwarna cerah, tidak menguning dan berpenampilan

segar.

Demikian pula dengan buah, buah yang baik memiliki ciri ciri

sebagai berikut :

1. Buah tampak segar, kulit permukaan tidak berkerut.

2. Kulit buah tidak cacat, sehingga dipastikan buah tidak

terserang hama.

2.4.1.2 Pengolahan sayur dan buah

Adapun pengolahan bahan sayuran yang baik adalah sebagai

berikut :

1. Gunakan sedikit mungkin air untuk merebus.

2. Air sisa rebusan jangan dibuah tapi gunakan untuk yang

lain seperti sup.

3. Sayuran dimasukkan setelah air perebus mendidih, hal ini

untuk menghindari berkurangnya zat gizi yang dikandung

sayuran seminimal mungkin.

 28

4. Sayuran yang dipotong akan mengalami oksidasi,

sebaiknya segera diolah.

5. Memotong sayuaran jangan terlalu kecil agar kandungan

zat gizinya tidak banyak yang teroksidasi.

6. Hindari memasak sayuran dengan alat perebus yang

terbuat dari besi, tembaga karena secara tidak lansung

akan merusak vitamin.

7. Pemberian garam yodium pada sup atau sayur, sebaiknya

diberikan pada saat makanan matang dan dingin, karena

yodium akan rusak pada suhu tinggi.

2.4.2 Ikan

Tingkat kesegaran ikan yang akan dimasak sangat

berpengaruh terhadap hasil masakan, baik penampilan, rasa, tekstur,

maupun nilai gizinya

2.4.2.1 Pemilihan Ikan

Pemilihan ikan yang segar harus dilakukan apabila kita akan

mengkonsumsi ikan sebagai lauk. Ciri ciri ikan segar adalah

sebagai berikut :

1. Mata cembung. Selaput mata jernih, dan pupil berwarna

hitam.

2. Insang berwarna merah, tidak berlendir, tidak berbau

busuk.

3. Warna kulit belum pudar, sisik melekat kuat .

 29

4. Dagingnya terasa kenyal, bila ditekan segera pulih.

5. Berbau khas ikan segar, tidak anyir/ pesing.

2.4.2.2 Pengolahan Ikan

Ikan untuk anak balita sebaiknya jangan digoreng,

tetapi dikukus agar kandungan asam lemak pada ikan yang

sangat bermanfaat bagi tumbuh kembang otak si kecil tidak

rusak. Nutrisi ikan akan rusak apabila dipanaskan dengan

penambahan lemak seperti minyak.

2.4.3 Daging

Daging merupakan bahan yang mudah rusak, karena

komposisi gizinya yang baik untuk manusia juga baik bagi mikro-

organisme, sehingga mudah terjadi pencemaran permukaan daging

oleh mikroorganisme. Penyimpanan pada suhu rendah mampu

memperlambat kecepatan berkembangnya pencemaran pada daging.

2.4.3.1 Pemilihan daging yang baik

Daging yang baik memiliki ciri-ciri sebagai berikut :

1. Warna merah cerah dan ada lapisan lemak, semakin tua

warna daging, semakin alot teksturnya

2. Baunya segar, tidak busuk

3. Tekstur daging yang lunak dan elastis.

4. Pori-pori tulang terisi cairan daging warna merah muda.

 30

2.4.3.2. Pengolahan Daging

Proses pengolahan dapat menyebabkan kerusakan

protein pada daging. Vitamin yang mudah rusak pada daging

adalah tiamin. Kerusakan dipengaruhi oleh waktu dan suhu

pada saat memasak. Pada proses pengolahan jangan terlalu

lama dan pada suhu yang cukup, sehingga daging yang diolah

hancur hancur/ lembut dan serat daging masih nampak terlihat.

Untuk penyajian pada si kecil apabila ingin dihaluskan

disarankan menggunakan blender sebagai penghalus.

2.5. Parameter Kecukupan Gizi Balita.

Ukuran kecukupan gizi balita dapat diketaui melalui 2 cara :

2.5.1. Cara Subyektif

Yaitu dengan cara mengamati respon anak terhadap pemberian

makanan. Makanan yang diberikan dinilai cukup mengandung gizi

yang dibutuhkan balita apabila anak tampak puas, tidur nyenyak,

aktifitas baik, lincah dan gembira. Anak yang cukup gizi biasanya

tidak loyo, tidak pucat, dan tidak ada tanda-tanda gangguan kesehatan

2.5.2 Cara Antropometrik.

Yaitu dengan cara melakukan pengukuran berat badan dan tinggi

badan secara berkala. Kriterianya dengan menentukan berat badan

terhadap umur, berat badan dengan tinggi badan, tebalnya lapisan

 31
lemak dibawah kulit pada bagian otot bisep, trisep, supra copular dan

subcapular.

2.5 Asumsi Dasar Teori Caring

Asumsi utama dari Jean Watson dibagi dalam empat bagian yaitu
(Alligood, 2014) : asumsi yang pertama, Keperawatan. Menurut Watson,
pengetahuan, nilai, filosofi, pemikiran, serta tindakan dimiliki oleh perawat.
Pengalaman manusia, kesehatan, penyakit, mencegah penyakit, memperbaiki serta
meningkatkan kesehatan harus dipahami dengan baik oleh seorang perawat. Dari
pandangan Watson keperawatan dapat bergerak dari penanganan konflik dan
masalah penanganan stress. Dari salah satu asumsi Watson mengatakan bahwa
moral, ilmu pengetahuan, dan kondisi sosial berperan penting terhadap kesehatan
manusia. Dapat disimpulkan Watson meyakini bahwa hal yang berkaitan dengan
kesehatan, pengalaman, penyakit, mencegah, memperbaiki dan meningkatkan
kesehatan menunjang ketersediaannya perawatan kesehatan secara holistic dan
menjadi pusat keperawatan.

Asumsi yang kedua, Manusia. Menurut pandangan filosofi umum,

manusia memiliki fungsi kompleks yang terstruktur. Manusia adalah makhluk
yang sempurna karena memiliki fungsi yang berguna dari setiap bagian tubuh.
Dalam proses fungsi perkembangannya, manusia harus beradaptasi dengan
lingkungan sosial. Menurut Watson manusia merupakan pribadi yang tidak terikat
oleh waktu secara objektif. Jadi manusia adalah sebuah kehidupan yang ada dalam
satu kesatuan yang memiliki pikiran dan tubuh yang berkaitan dengan pandangan
dunia.
 23

32

Asumsi yang ketiga, Kesehatan. Berdasarkan definisi dari World Health

Organization kesehatan adalah suatu keadaan yang positif dari kesejahteraan
mental, fisik, dan sosial yang baik. Watson juga menambahkan bahwa penyakit
tidaklah berupa penyakit melainkan suatu kekacauan yang terjadi baik sadar
maupun tidak sadar di dalam jiwa dan pikiran seseorang. Dapat disimpulkan
bahwa kesehatan menurut Watson yaitu kesehatan merupakan suatu kesatuan
yang bersifat harmonis yang berintegrasi dalam tubuh, pikiran dan jiwa seseorang.

Asumsi yang keempat, Lingkungan. Masyarakat memberi nilai terhadap

bagaimana berperilaku dan tujuan apa saja yang dicapai. Nilai-nilai tersebut
dipengaruhi oleh spritualitas, budaya, dan lingkungan sosial dimana seseorang
berada. Watson mengatakan sangat dibutuhkan dalam lingkungan sosial beberapa
orang yang peduli akan satu dengan yang lainnya dalam merawat dan
keperawatan. Sikap merawat tidaklah diturunkan secara turun-temurun, melainkan
sikap merawat ini diturunkan dari budaya profesi sebagai koping yang unik bagi
lingkungan.yang ditekankan oleh Watson adalah adanya hubungan antara
seseorang dan lingkungan. Ketika perawat berinteraksi dengan klien, maka
terciptalah transpersonal caring yang terjadi antara perawat dan klien.
Disimpulkan bahwa lingkungan berkaitan erat dalam sikap perawat dalam
merawat klien.

2.5.1 Konsep Dasar Teori Caring

Teori Jean Watson menggambarkan keperawatan adalah sebuah ilmu

tentang manusia, yang berfokus pada ilmu mengenai manusia, berfokus pada
kepedulian (care) pada setiap individu, keluarga dan juga kelompok.
Terbentuknya teori Watson berdasarkan kesadaran terhadap pentingnya
kemanusiaan dan ilmu metafisika. Tujuan dari teori keperawatan Watson ini
berfokus pada bantuan yang diberikan oleh perawat kepada individu, agar
keseimbangan dan keselarasan dalam pikiran, serta fungsi tubuh dan jiwanya
didapatkan oleh individu tersebut. Tujuan dari Watson ini akan tercapai apabila
terpenuhinya 10 faktor karatif Watson yang disebut intervensi dalam teori
Watson. Empati, keselarasan, dan kehangatan yang tercipta dari hubungan antara
 24

33

perawat dan pasien merupakan acuan dari teori keperawatan Watson (Alligood,
2014).

10 faktor karatif yang ada didalam teori keperawatan serta proses karitas
dalam keperawatan Watson antara lain (Alligood, 2014):

Tabel 2.4.3 10 Faktor Karatif & Karitas Jean Watson

2 Faktor Karatif Faktor Karitas

1. Sistem nilai
Melaksanakan praktik yang berhubungan
humanistic-
dengan kasih sayang cinta, kebaikan dan
altruistik
kesadaran akan proses caring terhadap
manusia.
2. Keyakinan dan harapan Menanamkan dan menumbuhkan
keyakinan serta harapan terhadap diri
sendiri dan juga orang lain.
3. Kepekaan terhadap diri sendiri Mengesampingkan ego dan menanamkan
dan orang lain praktik spiritual untuk membantu orang
lain (hubungan transpersonal).
4. Membantu rasa percaya Hubungan caring sesama manusia, yaitu
menanamkan hubungan caring yang
mencakup ketulusan, saling membantu
bagi yang membutuhkan, serta percaya.
5. Mengekspresikan perasaan Memberikan dukungan psikologis dari
positif dan negative perasaan positif dan perasaan negatif
yang diekspresikan oleh orang lain.
6. Kreatif dalam membuat Menggunakan sesuatu yang kreatif dan
keputusan dalam proses caring memiliki nilai seni dalam proses caring
yang diberikan pada manusia yang
terintegrasi dalam proses caring healing.
7. Transpersonal dalam hubungan Ikut serta dalam proses belajar mengajar
belajar-mengajar untuk mendapatkan makna dan apa yang
disampaikan orang lain berdasarkan
 25

34

pandangannya masing-masing.
8. Menghadirkan dukungan,
Menciptakan lingkungan yang nyaman
perlindungan psikologis, fisikal,
dan aman untuk mempercepat proses
sosial dan lingkungan spiritual
penyembuhan
9. Membantu proses pemenuhan
Melalui sikap caring diharapkan dapat
kebutuhan manusia
memenuhi kebutuhan dasar yang
dibutuhkan manusia dalam semua aspek
perawatan
10. Mengizinkan adanya kekuatan
Merawat orang lain dengan memahami
eksistensial fenomenologi
dan memasuki dimensi spiritual dan
spiritual
eksistensi kematian seseorang
 35

Gambar 2.4.3 1Kerangka Konsep Jean Watson

 36

2.1.1 2.5. Kerangka Konsep

Tingkatan
Pengetahuan Ibu
tentang Gizi Balita :
Faktor yang a. Tahu
mempengaruhi
pengetahuan : b. Memahami Tingkatan
1.Faktor Internal : c. Aplikasi Pengetahuan :
a. umur d. Analisa b. baik : > 76 %-
b. I Q ( Intelegency e. Sintesis 100 %
Quotient ) f. Evaluasi c. Sedang : 56% -
c. Keyakinan
76 %
2. Faktor- Eksternal :
d. Kurang ; < 56
a. Pendidikan
%
b. Informasi
(Nursalam, 2003)
c. Sosial Budaya
d. Pekerjaan
Pengetahuan Ibu
Tentang Gizi
Balita :
a. Definisi Gizi
b. Bahan makanan
sebagai sumber
Gizi
c. Cara
Pengolahan
bahan makanan
yang baik dan
benar

Keterangan = Yang diteliti

= Yang tidak diteliti

Gambar 2.1 Kerangka konsep pengetahuan ibu tentang kebutuhan gizi balita di
wilayah Posyandu Klurahan III Desa Klurahan Kecamatan
Ngronggot Kabupaten Nganjuk
 37

BAB

III

METODE PENELITIAN

3.1 Desain Penelitian

Desain penelitian adalah rencana atau rangsangan yang dibuat oleh

peneliti sebagai ancar-ancar kegiatan, yang dilaksanakan (Arikunto, 2008)

Dalam penelitian ini menurut analisanya merupakan penelitian

deskriptif statistic, yaitu statistik yang berfungsi untuk mendeskripsikan atau

memberikan gambaran terhadap obyek yang diteliti melalui data sampel atau

populasi sebagaimana adanya tanpa melakukan analisis dan membuat

kesimpulan yang berlaku untuk umum. (Sugiono, 2005)

3.2 Populasi, Sampel, Besar Sampel (Sampel Size) dan Teknik Pengambilan

Sampel.

3.2.1 Populasi

Populasi adalah keseluruhan dari suatu variabel yang

menyangkut masalah yang diteliti. Variabel dapat berupa orang,

kejadian, perilaku, atau sesuatu yang lain yang akan dilakukan penelitian

(Nursalam, 2008). Populasi dalam penelitian ini adalah ibu balita yang

ada diwilayah Posyandu Klurahan III Desa Klurahan Kecamatan

Ngronggot Kabupaten Nganjuk, dengan jumlah 112 orang.

 38

3.2.2 Sampel

Sampel adalah sebagian yang diambil dari keseluruhan obyek

yang diteliti dan dianggap mewakili seluruh populasi. (Sugiono, 2005).

Dalam penelitian ini jumlah sampel ditentukan dengan perhitungan

sebagai berikut :
N
n
1  N  (d ) 2

(Nursalam, 2008)

112
n 1  (112  0,05)2

112
n 1  (112  0,0025)

112
n 1,225
n  87orang

Keterangan n = Jumlah sampel

N = Jumlah populasi

d2 = Taraf signifikan (5%)

3.2.3 Teknik Pengambilan Sampel

Merupakan proses dalam menyeleksi porsi dari populasi untuk

dapat mewakili suatu populasi (Notoatmodjo, 2005). Dalam penelitian

ini menggunakan teknik accidental sampling yaitu pengambilan sampel

yang dilakukan dengan mengambil kasus atau responden yang kebetulan

ada atau tersedia (Notoatmodjo, 2002). Sampel yang diambil dalam

penelitian ini adalah ibu balita yang memenuhi kriteria inklusi yang
 39

datang di Posyandu Klurahan III Desa Klurahan Kecamatan Ngronggot

Kabupaten Nganjuk.

3.2.4 Kriteria Sampel

3.2.4.1 Kriteria Inklusi

Kriteria Inklusi adalah karakteristik umum subyek

penelitian dari suatu populasi target (Nursalam, 2008). Dalam hal

ini kriteria inklusinya adalah :

3.2.4.1.1 Semua ibu yang memiliki anak balita yang datang di

Posyandu pada saat penelitian dan berada di wilayah

Posyandu Klurahan III di Desa Klurahan Kecamatan

Ngronggot Kabupaten Nganjuk.

3.2.4.1.2 Ibu yang bersedia menjadi responden.

3.2.4.2 Kriteria Eksklusi

Kriteria Eksklusi adalah menghilangkan / mengeluarkan

yang memenuhi kriteria inklusi dari studi karena berbagai sebab.

(Nursalam, 2008). Dalam hal ini kriteria eksklusi adalah :

3.2.4.2.1 Ibu balita yang tidak berada ditempat saat penelitian.

3.3 Variabel Penelitian

Variabel adalah perilaku atau karakteristik yang memberikan nilai beda

terhadap sesuatu (benda, manusia, dll). (Nursalam, 2008)

 40

Variabel dalam penelitian ini adalah gambaran pengetahuan ibu tentang

kebutuhan dalam penelitian ini adalah gambaran pengetahuan ibu tentang

kebutuhan gizi balita.

3.4 Definisi Variabel

3.4.1 Definisi Konsep

3.4.1.1 Pengetahuan adalah merupakan hasil dari tahu dan ini terjadi

setelah orang melakukan penginderaan terhadap suatu obyek

tertentu. (Soekidjo Notoatmodjo, 2003)

3.4.1.2 Ibu balita adalah ibu yang mempunyai anak balita yang

berumur 14 hari sampai dengan dibawah 6 tahun. Dalam

keseharian kata balita sering diartikan bayi lima tahun.

(Kunjoyo, 2006)

3.4.1.3 Gizi adalah ikatan kimia yang diperoleh tubuh untuk

melakukan fungsinya, yaitu menghasilkan energi, membangun

dan memelihara jaringan serta mengatur proses-proses

kehidupan. (Sunita Almatsier, 2003)

3.4.2 Definisi Operasional

Definisi Opersional adalah definisi berdasarkan karakteristik yang

diamati dari sesuatu yang didefinisikan tersebut (Nursalam, 2001)

 41

Tabel 3.1. Definisi Operasional

Alat
No Variable Definisi Parameter Skala Skor Kriteria
Ukur
1 Pengetahu Jumlah Kemampu Ordin K Untuk Baik :
al 76
an ibu jawaban an pertanya
% -
responde responden U an 100
tentang n yang dalam positif %,
sedang
kebutuhan benar menjawab E benar
: 56 % -
gizi balita terhadap : S 75
pertanya  Defini I 1, %m
an si gizi O salah = 0 kurang :
tentang  Bahan Untuk < 56
kebutuha Makana N pertanya
n gizi n an %
balita sumber E negatif (Nursala
gizi R benar m, 2003)
bagi
balita 0,
 Cara salah 1.
Pengola
h an
bahan
makana
n yang
baik
dan
benar

3.5 Instrumen Penelitian

Instrumen penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah

kuesioner yang berisi 22 pertanyaan, 3 pertanyaan tentang definisi gizi, 10

pertanyaan tentang bahan makanan sebagai sumber gizi, 9 pertanyaan tentang

cara pengolahan bahan makanan yang baik dan benar. Menurut Notoadmodjo

(2003) kuesioner adalah sejumlah pertanyaan tertulis yang digunakan untuk

 42
memperoleh informasi dari responden, dalam arti laporan tentang pribadinya

atau hal yang ia ketahui. Kuesioner pada penelitian ini disajikan dalam bentuk

pertanyaan tertutup artinya semua jawaban sudah disediakan dan responden

tinggal memilih jawaban yang ada benar atau salah.

 43

3.6 Lokasi dan Waktu Penelitian

3.6.1 Lokasi Penelitian

Penelitian dilakukan di Posyandu Klurahan III Desa Klurahan

Kecamatan Ngronggot Kabupaten Nganjuk.

3.6.2 Waktu Penelitian

Penelitian dilaksanakan pada tanggal 09 Nopember 2009.

3.7 Teknik Pengumpulan Data dan Analisa Data

3.7.1 Teknik Pengumpulan Data

Instrumen merupakan alat ukur yang digunakan dalam penelitian pada

penelitian ini data yang digunakan adalah primer. Jenis data primer

diperoleh dari hasil kuesioner dan pengisian lembar pengumpulan data

dari setiap variabel. Penelitian ini menggunakan model tertutup. Dalam

penelitian tehnik pengumpulan data dilakukan dengan langkah-langkah

sebagai berikut :

1. Meminta izin kepada Kaprodi Kebidanan Kediri, Poltekes Malang

dan Pimpinan Lokasi Penelitian.

2. Memberikan lembar persetujuan kepada ibu balita datang ke

posyandu dan menerangkan maksud dan tujuan.

3. Jika ibu balita setuju maka ibu balita diminta untuk menandatangani

lembar persetujuan menjadi responden .

4. Melakukan pengumpulan data dengan kuesioner.

 44

3.7.2.1 Editing

Editing adalah peneliti melakukan pengecekan ulang pada kuesioner

apakah responden telah menjawab kuesioner dengan benar. Pada

penelitian ini peneliti melakukan pengecekan kebenaran dan

kelengkapan jawaban responden.

3.7.2.2 Coding

Coding adalah pekerjaan memindahkan data dari daftar pertanyaan ke

daftar yang akan memberikan informasi data yang ada diubah menjadi

bentuk angka untuk mempermudah perhitungan selanjutnya. Coding

pada penelitian ini peneliti memberikan kode atau tanda pada setiap

jawaban untuk mempermudah dalam mengolah dan menganalisis data

serta berpedoman pada definisi operasional. Jawaban yang benar diberi

nilai 1 (satu) dan yang salah diberi nilai 0 (nol).

3.7.2.3 Tabulasi

Merupakan kegiatan menyusun data dalam tabel. Tabulasi adalah

kegiatan untuk meringkas data yang masuk atau data mentah ke dalam

tabel – tabel yang telah dipersiapkan (Notoatmodjo, 2003)

3.8 Teknik Analisa data

Setelah data dikumpulkan dengan menggunakan kuesioner, data dianalisa

dengan manual yaitu dengan mengubah data kuantitatif menjadi data kualitatif dengan

rumus sebagai berikut :

X
P= 100 %
Y
 45

Keterangan :

P = Prosentase

X = Jumlah jawaban yang benar yang dipilih responden

Y = Jumlah seluruh pertanyaan

Dari prosentase di atas selanjutnya di tafsirkan ke dalam bentuk data kualitatif

dengan menggunakan skala (Nursalam, 2003) Baik bila hasil : 76-100%,

Sedang bila hasil : 56-75%, Kurang bila hasil : < 56%

3.9 Etika Penelitian

Dalam melakukan penelitian ini, peneliti mengajukan permohonan ijin

kepada Kepala Desa Klurahan Kecamatan Ngronggot Kabupaten Nganjuk

untuk mendapatkan persetujuan. Selanjutnya kuesioner disampaikan kepada

responden dengan menekankan pada etika yang meliputi :

3.9.1 Lembar persetujuan menjadi responden

Subyek yang bersedia diteliti, diberikan lembar persetujuan menjadi

responden dengan terlebih dahulu diberi kesempatan membaca isi

lembar tersebut.

Selanjutnya harus mencantumkan tanda tangan sebagai bukti

kesediannya menjadi subyek penelitian. Jika subyek menolak untuk

diteliti maka peneliti tidak akan memaksa dan tetap menghormati hak

subyek.
 46

3.9.2 Anominity

Untuk menjaga kerahasiaan subyek, responden tidak perlu

mencantumkan nama dalam kuesioner. Pada lembar pengumpulan data

peneliti hanya menuliskan atau memberi kode tertentu pada setiap

lembaran.

3.9.3 Confidentiality

Kerahasiaan informasi yang telah diberikan oleh subyek dijamin oleh

peneliti.

3.10 Keterbatasan Penelitian

3.10.1 Kuesioner penelitian dirancang oleh peneliti sendiri tanpa melakukan

uji validitas dan rehabilitas.

3.10.2 Dalam hal ini hasil penelitian kurang sempurna karena kemampuan

peneliti sebagai peneliti pemula.

 47

DAFTAR PUSTAKA

Arista Tri Qurnia. http://skripsistikes.wordpress.com/2009/05/03/ikpiii/65.

Pengaruh Pengetahuan Ibu Terhadap kebutuhan Gizi Balita di
Desa Bancong Kecamatan Wonoasri Kabupaten Madiun. Diakses
24 Juli 2009
Alligood, L. (2014). Falsafah dan Teori Keperawatan.
Yogyakarta: Pustaka Pelajar.
Cindar Bumi.
http://skripsistikes.wordpress.com/2009/05/03/ikpiii.com.
6.51. Pengaruh Ibu Yang Bekerja Terhadap Status Gizi Balita
di Klurahan Mangunjiwan Kabupaten Demak. Diakses 24 Juli
2009.

Kuntjoyo, Psikologi (2006). Tidak diterbitkan.

Lia Amalia dan Mardiyah. (2006) Makanan Tepat Untuk Balita. Jakarta :
Kawan Pustaka.

M. Arifin Siregar. http://referensiaasyariabdullah.blogspot.com/2008/04.

Pengaruh Pengetahuan Ibu Terhadap Kurang Kalori Protein Pada
Balita. Diakses 24 Juli 2009

Nurochman, (2001) Nutrisi Dalam Keperawatan, Jakarta : CV.

Sagung Sita Nursalam, (2003) Konsep dan Penerapan Metodologi

Penelitian Ilmu
Keperawatan, Jakarta : Salemba Medika

, (2008) Konsep dan Penerapan Metodologi

Penelitian Ilmu Keperawatan, Jakarta : Salemba
Medika

Nursalam Dan Pariani, ( 2001), Pendekatan Praktis

Metodologi Riset Keperawatan, Jakarta : Salemba
Medika.

Soekidjo Notoatmodjo, (2003) Pendidikan dan Perilaku Kesehatan ,

 48
Jakarta : Rineka Cipta

Sugiyono, (2005) Statistik Untuk Penelitian, Bandung : CV. Alpabet

Suharsimi Arikunto, (2003) Prosedur Penelitian, Jakarta : PT. Asdi

Maha Satya Sunaryo, ( 2004) Psikologi Untuk Keperawatan, Jakarta :

EGC

Sunita Almatsier, ( 2005), Prinsip Dasar Ilmu Gizi, Jakarta : PT

Gramedia Pustaka Utama