Kelompok 5 :

1.Arka
2.Sani
3.Rigel
4.Naznin
5.Dian
6.Tegar

RENDANG DAGING
Alat :

• Wajan
• Pisau
• Blender
• Kompor
• Talenan
• Pengaduk
Bahan :

a. 500 gr daging sapi

b. 4 lbr daun salam
c. 7 lbr daun jeruk
d. 2 batang serai (geprek)
e. 2 ruas jahe
f. 1 ruas kunyit
g. 1 ruas lengkuas (geprek)
h. 70 gr gula merah
i. 400 ml santan kelapa
j. 10 buah cabai keriting
k. 3 biji kemiri
l. 1 sdt ketumbar
m. 10 siung bawang putih
n. 12 siung bawang merah
o. Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat :

1. Potong-potong daging sesuai selera. Kemudian cuci dan tiriskan.

2. Haluskan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, jahe dan kunyit.
3. Marinasi daging sapi dengan bumbu halus selama 1 jam.
4. Pindahkan daging dan bumbu yang tersisa ke dalam wajan. Tambahkan air hingga daging
terendam.
5. Masukkan garam, gula pasir dan penyedap rasa, daun salam, sereh, lengkuas dan daun
jeruk.
6. Masak air hingga agak meresap. Tambahkan air lagi, kemudian biarkan hingga meresap.
7. Setelah daging empuk, tambahkan santan, gula merah dan masak kembali hingga bumbu
benar-benar meresap ke dalam daging.
8. Rendang Jawa siap disajikan dengan nasi hangat.

Estimasi harga :
 Daging sapi 500gr = 60.000
 Daun salam = 1.000
  Daun jeruk =1.000
 Jahe = 3.000
 Kunyit = 1.000
 Lengkuas = 1.000
 Gula merah = 5.000
 400 ml santan kelapa = 20.000
 10 cabe merah = 3.000
 3 biji kemiri = 2.000
 Ketumbar = 1.000
 10 siung bawang putih = 3.000
 12 siung bawang putih = 3.000
 Garam = 3.000
 Gula = 3.000
 Garam = 3.000
 Gula = 2.000
 Paper lunch box = 5.000

Menghitung Hpp :

 Total bahan baku (Rp 125.000) : total unit yang dibuat (10 unit) (125.000:10 = 12.500)
 Total biaya produksi (5.000) : total unit yang dibuat (10 unit) (25.000÷10 = 2.500 )
 Rumus HPP biaya (bahan baku + biaya produksi) = (12.500+ 5.000= 17.500)
 Margin keuntungan yang diinginkan (60% per unit) (12.500x 60% =8.125 keuntungan per
unit)
 Harga jual (Hpp per unit + margin keuntungan ) = (17.500+ 8.125 = 25.000)

 Harga jual = Rp 25.000