PENGOLAHAN MAKANAN ORIENTAL

MASAKAN SINGAPURA

DOSEN PENGAMPU :
Enita Rahayu,S. Pd., M. Pd

DISUSUN OLEH :
1. Chrisna Dwi Kumala
2. Afifah Izza
3. Zentayu Sukma Rosa
4. Firza Anugrah Pradana
5. Didi Ferdian

PROGRAM STUDI D3 TATA BOGA

JURUSAN PARIWISATA
POLITEKNIK NEGERI BALIKPAPAN
TAHUN AJARAN 2023/2024
 KATA PENGANTAR

Puji dan Syukur kami panjatkan kehadiran allah subhanahuwaaalla yang telah
memberikan rahmat dan hidayah-nya kepada kami, di dalam penyelesaian makalah ini dengan
judul “MASAKAN SINGAPURA”. Tidak lupa kami sampaikan terima kasih kepada Ibu Enita
Rahayu S. Pd,.M.Pd selaku pembimbing mata kuliah masakan oriental atas bimbingannya
selama ini, dan teman-teman yang telah menyumbangkan idenya serta saran demi terwujudnya
makalah ini.

Makalah ini membahas mengenai makanan oriental, salah satunya makanan yang berasal
dari negara Singapura. Makalah ini akan menjelaskan secara lengkap tentang masakan negara
Singapura dan hal- hal yang mempengaruhi masakan Singapura. Semoga makalah yang kami
susun ini dapat memberikan manfaat bagi kita semua terutama menambah pengetahuan tentang
hal yang diulas di dalamnya. Kami menyadari bahwa makalah yang kami buat ini masih terdapat
kekurangan di dalamnya. Saran dan kritik yang membangun akan sangat membantu kami dalam
memperbaiki makalah selanjutnya. Akhir kata kami mengucapkan terima kasih dan mohon maaf
atas segala kekurangannya

Balikpapan, 14 Maret 2024

Penyusun
 BAB 1
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Asia merupakan benua terbesar dan terluas dengan kepadatan penduduk tertinggi
di dunia. Di era modern ini, Benua Asia juga merupakan benua dengan pertumbuhan
penduduk tertinggi dibandingkan dengan benua lainnya. Benua Asia mencakup
beberapa daerah bagian yang meliputi Asia Tenggara (Indonesia, Malaysias,
Singapura, Thailand, Filipina, Brunei Darussalam, Kamboja, Myanmar, Vietnam,
Laos dan Timor Leste), Asia Selatan (India, Pakistan, Nepal, Bhutan, Bangladesh,
Srilanka Afganisthan, Iran dan Maladewa), Asia Timur (RRC, Jepang, Korea Utara,
Korea Selatan, Mongolia, Macau, Hong Kong dan Taiwan), Asia Barat/Timur Tengah
(Arab Saudi, Bahrain, Irak, Israel, Kuwait, Libanon, Oman, Qatar, Syria, Turki
(Timur), Uni Emirat Arab, Yaman, Yordania, Palestinian Territory dan Siprus) dan
Asia Tengah (Kazakhstan, Turkmenistan, Uzbekhistan, Tajikistan dan Kyrgyzstan).
Keanekaragaman budaya tiap tiap negara bagian di Asia pun berbeda beda,
dipengaruhi oleh ras, suku, adat-istiadat, letak geografis, cuaca/iklim dan agama.
Salah satu perbedaan budaya yang terlihat jelas dari setiap negara negara bagian di
Asia adalah keanekaragaman budaya kulinernya.

Makanan Asia (Asian Food) didefinisikan sebagai sebutan untuk makanan khas
negara negara di Benua Asia. Setiap negara negara yang ada di Benua Asia memiliki
citra rasa yang berbeda antara satu negara dengan negara lainnya. Singapura adalah
salah satu negara yang berada di benua Asia. Singapura merupakan negara yang
memiliki banyak kebudayaan dari berbagai etnis baik dari Tiongkok, Singapura,
Filipina, Amerika Utara, Timur Tengah, Eropa, Australia, Bangladesh dan India, yang
menjadikan makanan disana tidak luput dari banyak budaya yang ada.

B. Tujuan
Dalam beberapa tahun terakhir, memasak menjadi topik yang sangat populer.
Semua jenis makanan menjadi perhatian semua orang, termasuk masakan Singapura.
Tak heran, banyak orang yang ingin tahu atau bahkan mendalami. Melalui makalah
ini, pembaca akan mengetahui berbagai makanan yang ada di Singapura.

Tidak hanya itu, pembaca juga bisa mengetahui tentang alat, bahan dan bumbu
yang digunakan oleh orang Tionghoa dalam pengolahan makanan. Begitu pula
dengan teknologi pengolahan dan teknologi layanan. Makalah ini juga dilengkapi
dengan beberapa resep masakan yang populer di Singapura, sehingga pembaca bisa
langsung mempraktekkan dan merasakan ciri khas masakan Singapura.
 C. Manfaat
Dapatkan pemahaman mendalam tentang masakan oriental, terutama masakan
Malaysia dan hal-hal yang mempengaruhi masakan Singapura, seperti lokasi
geografis, pendidikan, budaya, iklim dan sejarah negara, keadaan gaya makan
Malaysia dan contoh menu negara Singapura.

BAB II
PEMBAHASAN

A. Deskripsi dan Sejarah Masakan Singapura

Singapura, dengan nama resmi Republik Singapura, adalah sebuah negara pulau
dan negara kota di lepas ujung selatan Semenanjung Malaya, 137 kilometer (85 mi) di
utara khatulistiwa di Asia Tenggara. Negara ini terpisah dari Malaysia oleh Selat Johor di
utara, dan dari Kepulauan Riau, Indonesia oleh Selat Singapura di selatan. Singapura
adalah pusat keuangan terdepan ketiga di dunia dan sebuah kota dunia kosmopolitan yang
memainkan peran penting dalam perdagangan dan keuangan internasional. Pelabuhan
Singapura adalah satu dari lima pelabuhan tersibuk di dunia

Budaya Singapura terdiri dari beragam pengaruh dari berbagai benua dan negara.
Oleh karena itu, masakan Singapura bisa dikatakan kaya budaya. Masakan Singapura
juga dipengaruhi oleh sejarah kolonialnya, karena negara ini didirikan sebagai koloni
Inggris dari awal abad ke-19 hingga pertengahan abad ke-20 ketika menjadi bagian dari
Malaysia sebelum merdeka; Singapura juga diduduki oleh Kekaisaran Jepang selama
Perang Dunia Kedua .

Dipercaya bahwa hidangan tertentu yang menjadi bagian masakan Singapura saat
ini sudah ada sebelum kedatangan Raffles pada tahun 1819; beberapa hidangan ini
termasuk laksa , biryani , dan sirih . Namun, tidak diketahui kapan hidangan ini tiba di
Singapura, karena catatan sejarah sebagian besar tersebar dan tidak akurat karena
sebagian besar hidangan ini dibuat oleh imigran awal Singapura di rumah dan tidak
disajikan di tempat makan. Adaptasi berbagai hidangan yang disiapkan oleh para imigran
awal Singapura agar sesuai dengan bahan dan preferensi rasa adalah cara beberapa
hidangan tersebut dibuat; beberapa contoh hidangan tersebut adalah kari kepala ikan ,roti
panggang kaya dan nasi ayam Hainan ,yang merupakan kuliner pokok masakan
Singapura saat ini.

Di singapura, beberapa bumbu yang umum digunakan dalam masakan tradisional

antara lain kunyit, jinten, ketumbar, cabai, serai, dan jahe. Bumbu-bumbu ini sering
digunakan dalam masakan seperti kari, laksa, dan berbagai masakan mie. Selain itu,
bubuk lima bumbu Tiongkok dan kecap juga banyak digunakan dalam masakan
Singapura, yang mencerminkan pengaruh masakan Tiongkok di negara tersebut.