Serutin The Food

Company
 Kelompok 3
1. Fauziyah Nur Afisha (230110180124)
2. Agustina Fatimah Azhara (230110180126)
3. Vyrda Triyulivia Yasmin (230110180132)
4. Lusi Oktaviana (230110180143)
5. Mohammad Baadai P.S (230110180162)
6. Muhammad Irfan Sumantri (230110180165)
7. Nabhaan Taqiyyuddiin (230110180174)
8. Lisa Irbah Nazhillah (230110180180)
9. Alicia Dor Asih Ulina (230110180182)
 01 04

Pengenalan Controlling
Produk

OUTLINE
02 03

Organizing Actuating
01
PENGENALAN PRODUK
Serundeng Ikan Patin
Jenis Produk Merek Dagang Rentang Harga

Lauk Serutin Rp. 16.500

 Pengenalan Produk Serutin
EDUCATION
Serutin The Food Company merupakan perusahaan yang bergerak dalam pengolahan produk berbahan dasar
ikan patin. kata serutin pada nama perusahaan memiliki arti dari singkatan serundeng ikan patin yang
merupakan ciri khas dari produk yang perusahaan kami tawarkan kepada masyarakat baik secara lokal
maupun nasional di Indonesia.

Visi
Mewujudkan usaha kuliner yang inovatif, kreatif dan
berkualitas untuk memproduksi produk olahan ikan yang
sehat dan memiliki nilai gizi yang tinggi dengan harga
yang terjangkau, sehingga banyak diminati oleh
masyarakat.
Misi
a. Membuat konsumen puas akan produk olahan kami.
b. Menyeimbangkan antara kuantitas dan kualitas
produk.
c. Menawarkan harga yang murah dan terjangkau
untuk konsumen.
d. Belajar melayani konsumen dengan etika yang baik
e. Produk memiliki citara enak dan dapat dinikmati
oleh semua kalangan, khususnya sebagai makanan
praktis kaum travelling.
 Bahan Baku
EDUCATION
Bahan Baku Utama yaitu ikan patin segar, yang
bisa didapatkan dipasaran.

Bahan Tambahan

 Gula Merah
 Kelapa Parut
 Bawang Putih
 Garam
 Bawang Merah
 Penyedap Rasa
 Cabai Merah
 Ketumbar
 Daun Jeruk
 Kemiri
 Minyak Goreng
 Peralatan Produksi
EDUCATION
No. Nama bahan Jumlah Status Kepemilikan

1 Kompor 1 Milik Pribadi

2 Wajan 1 Milik Pribadi
3 Wadah Plastik 1 Milik Pribadi
4 Pisau 1 Milik Pribadi
5 Sendok 1 Milik Pribadi
6 Talenan 1 Milik Pribadi
7 Mangkuk 3 Milik Pribadi
8 Piring 2 Milik Pribadi
9 Spatula 1 Milik Pribadi
10 Plasik kemasan 1 Milik Pribadi
 Formulasi Serundeng Ikan
EDUCATION
Patin
No. Nama bahan Jumlah Satuan

1 Ikan Patin Segar 4000 gram

Formulasi 2 Kelapa Parut 3000 gram
pembuatan 2000
3 Garam 120 gram
gram Serundeng
4 Penyedap Rasa 50 gram
Ikan Patin, dan
5 Ketumbar 120 gram
untuk setiap
6 Kemiri 100 gram
pengemasan 100
7 Gula Merah 50 gram
gram
8 Bawang Putih 20 Siung Per buah
9 Bawang Merah 15 Siung Per buah
10 Cabai Merah 8 Per buah
11 Daun Jeruk 8 atau secukupnya helai
12 Minyak Goreng 250 ml

Serundeng Ikan Patin
Persiapan Alat dan
Bahan yang akan
digunakan.;
Tumis bumbu yang telah
dihaluskan sebelumnya hingga
tercium aroma wangi dan
masukkan parutan kelapa untuk
disangrai selama 5 menit.
Prosedur Pembuatan
EDUCATION
Kemudian bersihkan ikan patin dengan Setelah ikan patin
cara dicuci bersih, kemudian potong
matang , lalu
memanjang kemudian daging ikan
patin di fillet dan dikukus sampai angkat dan
matang didinginkan.
Potong-potong semua bumbu Selanjutnya ikan
dan haluskan, dimulai dari disuwir-suwir kecil dan
bawang putih, bawang merah
dipisahkan dengan sisa
sampai dengan ketumbar. tulangnya jika ada.
 Prosedur Pembuatan
EDUCATION
Serundeng Ikan Patin
Setelah itu masukkan daging suwir ikan Setelah itu masukkan kembali seasoning,
patin, ditambahkan daun jeruk dan garam, penyedap rasa, dan gula merah,
disarangrai kembali sambal diaduk lakukan pengetasan rasa dan aduk kembali
serundeng patin hingga merata dan matang
selama kurang lebih 20-30 menit
sempurna.
menggunakan api sedang.

Setelah serundeng patin dingin, lakukan
pengemasan dengan rapih dan pelabelan
produk dan ditambah keterangan masa
simpan produk.
Jika semua bahan telah tercampur rata dan bumbu
meresap pada ikan patin maka tunggu hingga semua
bahan menyusut/kering dan kemudian serundeng patin
telah matang, angkat dan sisihkan.
 Tempat Produksi
EDUCATION

Jln. Caringin Regency 1 Kav.22 Blok.C23 No.17 Rt.007

Rw.013, Jatinangor, Sumedang, Jawa Barat
 Timeline
EDUCATION

    Bulan (pekan)
Oktober November Desember
No Kegiatan
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1 Planning Rencana Ide Usaha &                        

Organizing staff.
2 Actuating atau Proses Produksi                        
3 Pemasaran dan Controlling                        
4 Evaluating usaha                        
 Target dan Strategi
EDUCATION
Pemasaran

Target penjualan awal : 10-15 Positioning :

produk (1 Bulan)
Target pembeli : Semua kalangan usia,
khususnya anak muda dan orang-orang yang
sedang melakukan travelling
Segmen pasar : Konsumen
menengah ke atas
 Menjual serundeng ikan dengan harga yang lebih murah
dibandingkan dengan produk serupa lainnya namun tetap
mempertahankan kualitas produk.
 Serundeng Ikan ikan diolah dari bahan-bahan yang berkualitas
tinggi dan higienis yang membuat produk tersebut memiliki
kualitas yang unggul dibandingkan pesaing lainnya.
 Melakukan serangkaian uji coba rasa produk sebelum dipasarkan
dan melakukan evaluasi sebelum produk dipasarkan dengan tujuan
untuk meyakinkan kepada konsumen bahwa produk aman untuk
dikonsumsi.
 Promosi dilakukan untuk menarik para pembeli dengan
membagikan foto produk atau pun testimoni. Penjualan dilakukan
secara kreatif pada e-commerce dan platform social media lainnya.
 Aspek Finansial
EDUCATION
Anggaran Biaya

Biaya Bahan Baku dan Bahan Tambahan Biaya Operasional

No. Nama bahan Jumlah Satuan Harga (Rp) Nama bahan Jumlah Kuantitas Harga (Rp)
No.
1 Ikan Patin Segar 4000 gram 120000
1 Gas 1 Paket 22.000
2 Kelapa parut 3000 gram 15.000
  Jumlah Rp. 22.000
3 Garam 120 gram 3000

4 Penyedap Rasa 50 gram 2000

5 Ketumbar 120 gram 3000

6 Kemiri 100 gram 3000

7 Gula Merah 50 gram 5000

8 Bawang Putih 250 gran 8000

9 Bawang Merah 250 gram 7000

10 Cabai Merah 250 buah 5000

11 Daun Jeruk 8 helai 2000

12 Minyak Goreng 250 mililiter 7000

13 Kemasan Plastik 20 buah 1500

  Jumlah Rp. 208.000

 Aspek Finansial
EDUCATION
Harga Pokok Produksi Pendapatan dan
Keuntungan
Harga pokok produksi
= Anggaran biaya (Biaya Total) / Jumlah Produksi Pendapatan Penjualan pada sekali produksi
= Rp. 230.000 / 20 pcs kemasan = Harga Jual x Total Produksi
= Rp. 11.500/pcs = Rp. 16.500 x 20 Pcs
= Rp. 330.000
Harga Jual
Keuntungan Kotor
= Pendapatan – ( Variavel Biaya Produksi + Biaya
Keuntungan yang ingin diperoleh
Operasional)
= 65 % dari harga pokok produksi
= Pendapatan – Biaya Total (Modal Awal Usaha)
Harga jual
= Rp. 330.000 - Rp. 230.000
= Rp. 11.500 x 40 % = Rp. 4.400
= Rp.100.000.
= Rp. 4.400 + Rp. 11.500 = Rp. 16.500 (dibulatkan)
02
ORGANIZING
Struktur Organisasi
DIREKTUR UTAMA
Pimpinan Perusahaan
 

Muhammad Irfan Sumantri

Direkktur Usaha
 
Mohammad Badai P.S.
 

Manajer Adm & Keuangan Manajer Produksi Manajer Pemasaran Manajer Inovasi & Kreatif
       
Lusi Oktaviani Lisa Irbah Nazhillah & Agustina Fatimah A. & Alicia Dor Asih U. &
  Fauziyah Nur Afisha Vyrda T. Yasmin Nabhaan Taqiyyuddiin
   
 03 ACTUATING
Direktur utama : mengatur dan menetapkan keputusan maupun kebijakan, melakukan evaluasi terhadap
1 perkembangan perusahaan,dan mengimplementasikan visi dan misi sesuai dengan arah dan tujuan perusahaan.

Direktur usaha : mengatur dan mengawasi jalannya perusahaan, melakukan analisa terhadap perkembangan
perusahaan, melakukan rapat rutin dengan anggota staff dan menjalankan arahan dari atasan terhadap setiap
2 kebijakan yang telah ditetapkan.

Manajer adm & keuangan : mengkoordinasi kerjasama dengan manajer lainnya untuk merencanakan serta
3 menentukan beberapa aspek penting seperti keperluan administrasi dan perizinan perusahaan, mengkoordinasi, dan
memanejemen pendataan penjualan dan mengontrol arus kas perusahaan dan karyawan/staff.

Manajer Produksi : mengawasi, mengontrol dan menjalankan proses produksi dari awal sampai akhir tahap

4 produksi, memberikan informasi terkait jumlah kebutuhan yang akan diproduksi, mengawasi serta menjaga
kualitas produk yang dihasilkan. Mengarahkan karyawan untuk meningkatkan seluruh sumber daya yang ada
secara optimal bagi kepentingan perusahaan
03 ACTUATING
Manajer pemasaran : Menyusun, mengatur, menganalisis, mengimplementasi dan mengevaluasi manajemen
pemasaran, penjualan dan promosi, Mengadakan pengawasan terhadap seluruh sumber informasi pemasaran
5 produk baik secara langsung pada konsumen ataupun secara tidak langsung melalui platform social media seperti
Instagram, Tiktok dan media sebaran informasi lainnya dalam kegiatan untuk promosi dan menambah dan mencari
relasi untuk promosi produk.

Manajer inovasi & kreatif : Mencari, membandingkan, dan menganalisis terkait informasi yang diperlukan untuk
pengembangan produk yang sedang diminati atau trend di masyarakat berupa rasa, desain kemasan, ide produk
6 dalam maksud sebagai upaya mempertahankan keunggulan produk di perusahaan , mempresentasikan serta
menjelaskan dan melaporkan ide inovasi untuk pembaharuan produk yang akan diproduksi nanti.
04 CONTROLING

Perusahaan kami melakukan controlling 1 minggu sekali untuk

mengevaluasi hasil kinerja selama produksi
 ANALISIS SWOT
EDUCATION
SWOT Keterangan :
 Serundeng patin Serutin! Memiliki cita-rasa yang gurih, enak dan tidak kalah bersaing dengan
produk olahan lain.
 Target pemasaran dapat masuk semua usia
 Praktis dibawa atau disimpan dan memiliki masa simpan yang lama.
Strenght (S)  Kemasan produk menarik dan kekinian.
 Pemasaran dilakukan dengan cara memesan langsung pada perusahaan kami oleh karyawan
kami atau lewat media sosial perusahaan ataupun contact person pemesanan.
 Harga cukup terjangkau murah.

Weaknesses (W)  Variasi rasa yang masih belum terlalu banyak jenisnya.
 Digemari oleh masyarakat
 Banyak dicari oleh orang-orang yang sedang dalam perjalanan jauh (traveling).
Opportunities (O)  Belum banyak pesaing dengan sumber bahan baku sejenis.
 Bahan baku mudah didapat dan proses pengolahan yang mudah.
• Pesaing dapat memasang harga yang lebih murah
• Harga bahan baku yang suatu saat dapat berubah
Threat (T)
• Persaingan ketat dengan produk olahan ikan lainnya.
THANK YOU