Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Pengolahan Kacang Garing

    Diunggah oleh

    Ahmad bagas
    16 tayangan17 halaman
    Dokumen tersebut menjelaskan proses pengolahan kacang garing di PT. Dua Kelinci yang meliputi tahapan penerimaan bahan baku, pembersihan, pencucian, perebusan, pengeringan, penyortiran, pengovenan dan pengemasan. Metode ini dapat dilakukan secara homeindustry maupun industri. Limbah yang dikelola hanya limbah cair dari air bekas proses, sedangkan limbah lain dijual kembali.

    Deskripsi Asli:

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Dokumen tersebut menjelaskan proses pengolahan kacang garing di PT. Dua Kelinci yang meliputi tahapan penerimaan bahan baku, pembersihan, pencucian, perebusan, pengeringan, penyortiran, pengovenan dan pengemasan. Metode ini dapat dilakukan secara homeindustry maupun industri. Limbah yang dikelola hanya limbah cair dari air bekas proses, sedangkan limbah lain dijual kembali.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    16 tayangan17 halaman

    Pengolahan Kacang Garing

    Diunggah oleh

    Ahmad bagas
    Dokumen tersebut menjelaskan proses pengolahan kacang garing di PT. Dua Kelinci yang meliputi tahapan penerimaan bahan baku, pembersihan, pencucian, perebusan, pengeringan, penyortiran, pengovenan dan pengemasan. Metode ini dapat dilakukan secara homeindustry maupun industri. Limbah yang dikelola hanya limbah cair dari air bekas proses, sedangkan limbah lain dijual kembali.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 17

    PENGOLAHAN

    KACANG GARING

    PROGRAM STUDI TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

    BAGAS AHMAD F. Y

    18230006
    Pembusukan oleh mikroorganisme atau jamur pada
    kacang tanah sehingga umur simpannya menjadi lebih
    pendek.

    Naluri ingin memanfaatkan peluang yang


    ada untuk mendapatkan keuntungan.

    Potensi penjualan kacang tanah dalam bentuk produk


    kacang garing yang memiliki beberapa keuntungan.

    Latar belakang
    Sejarah Perusahaan

    1972 1985 2000

    Berdiri sebuah industri rumah PT. Dua Kelinci dibangun di Pati PT. Dua Kelinci secara terus
    tangga kecil di Surabaya yang Jawa Tengah menerus melakukan inovasi-
    mengolah kacang garing dengan inovasi produk
    nama merek produk “Sari Gurih”
    dan berlabel DUA KELINCI.
    Lokasi Perusahaan

    1.Dekat dengan daerah penghasil kacang terbaik dari Jawa


    Tengah seperti Wonogiri, Jepara, Kudus.
    PT. DUA KELINCI terletak di
    seberang jalan raya Pati - Kudus 2.Dekat dengan jalan Pantura (Pati-Kudus)
    yaitu sekitar 6,3 km dari pusat
    kota Pati ke arah Barat dan 3.Sumber daya manusia di daerah Pati dan sekitarnya cukup
    sekitar 37 km dari kota Kudus ke banyak untuk memenuhi kinerja perusahaan.
    arah Timur
    4.Tersedianya fasilitas umum
    Produk-Produk
    Perusahaan
    Diagram Alir
    Kacang Garing
    Penerimaan Bahan Baku

    Penurunan kacang
    Inspeksi tanah
    01
    02

    03
    Perbandingan
    04 Grading
    05

    Pembelian
    Penerimaan Bahan Baku

    Contoh Perhitungan Harga


    Total Berat Muatan = 8 Ton – 4 Ton = 4 Ton
    Persentase Kualitas = 1 kg – 0,8 = 0,2 = 20%
    Harga beli = 2:1 = 200 + Rp 6.700 = Rp 6.900
    Total = (4 – 20%) x Rp 6.900 = 3,2 x 6.900 = 22.080 
    Rp 22.080.000
    Pembersihan Pencucian

    Cleaner Kering

    Proses Kerja.
    Cleaner Basah Lama pencucian dengan rata-rata 6-7
    menit dengan kapasitas 7 ton.
    Perebusan Pengeringan

    Thermo
    oil

    pH tawas

    - Rotary
    - Blower
    Mesin
    Kadar - Radiator
    Suhu air Filter Press
    garam
    Sortasi
    Mesin Anysort

    Manual

    Tabel Parameter
    Pengovenan (roasting) Pengemasan (packing)

    - Rotary
    - Suhu
    - Kadar air
    - Kadar minyak
    No Parameter Standar

    1 Bahan Baku Kacang Asin

    Setting Suhu

    2
    Suhu oven Premium & Medium Grade 60-70

    Organoleptik

    3 Aroma Normal khas Kacang Garing

    Isi/ose Kuning Kecoklatan

    Rasa Asin, ada rasa khas kacang fresh

    Tekstur Renyah agak crunchy


    4
    Oily Maks. 30%
    Kadar air 1,5 – 2,5%

    KNA/KBA Nihil

    Lama Proses
    5 Premium grade
    55-90 jam
    Medium grade
    Penanganan Limbah
    Limbah Padat :
    - Dijual
    - Recycle

    Limbah Cair :

    Bak Prasedimentasi  Spinning  Screnning 

    Bak anaerob1  Bak anaerob 2  Bak aerob 

    Reservoir

    Biofilter  Air sisa cleaner

    Limbah B3 : Denah Letak Limbah Cair


    - Reservoir  Bak scrubber
    KESIMPULAN

    Tahapan pembuatan produk kacang garing PT. Dua Kelinci


    meliputi tahapan penerimaan bahan baku, pembersihan,
    pencucian, perebusan, pengeringan, penyortiran, pengovenan
    dan pengemasan

    Metode proses pengolahan kacang garing dapat dilakukan


    baik secara homeindustry maupun industri seperti di PT.
    Kesimpulan pada Dua Kelinci
    Praktik Kerja
    Lapangan Limbah yang dikelola di PT. Dua Kelinci yaitu hanya limbah cair
    yang berasal dari air bekas proses. Untuk limbah lain seperti
    kacang tanah muda dan rusak maupun kemasan rusak akan
    ditampung untuk selanjutnya dijual.
    TERIMA KASIH

    Anda mungkin juga menyukai