PERENCANAAN USAHA

PENGOLAHAN
MAKANAN FUNGSIONAL
Deni Sukayugi Putriwati| XII
 A B C

Perhitungan Harga
Perencanaan Usaha
Sistem Pengolahan Jual Produk Usaha
Pengolahan Makanan
Makanan Fungsional Pengolahan Makanan
Fungsional
Fungsional

D E

Media Promosi Sistem Konsinyasi

Produk Usaha Produk Usaha
Pengolahan Makanan Pengolahan Makanan
Fungsional Fungsional
A
Perencanaan Usaha Pengolahan
Makanan Fungsional
1 Ide dan Peluang Usaha Makanan Fungsional

Hippocrates mengungkapkan, “Let your food be

your medicine and let your medicine be your
food,”
Artinya adalah gunakanlah makanan sebagai
obatmu dan obatmu sebagai makanan.
1 Ide dan Peluang Usaha Makanan Fungsional

Makanan fungsional Fungsi fisiologis dari pangan fungsional:

adalah makanan yang 1. Meningkatnya daya tahan tubuh.
kandungan komponen 2. Memperlambat proses penuaan.
aktifnya dapat 3. Pencegahan dari timbulnya penyakit.
memberikan manfaat 4. Meningkatnya daya tahan tubuh.
bagi kesehatan, di luar
manfaat yang diberikan
oleh zat-zat gizi yang
terkandung di dalamnya
1 Ide dan Peluang Usaha Makanan Fungsional

1. Konvensional : makanan dan minuman

Jenis Makanan yang memiliki nutrisi alami
Fungsional 2. Termodifikasi : makanan yang telah
diperkaya dengan bahan tambahan

Berdasarkan 1. Makanan Fungsional Nabati

2. Makanan Fungsional Hewani
sumbernya
1 Ide dan Peluang Usaha Makanan Fungsional

1 Mencegah terjadinya kekurangan nutrisi

Mencegah Penyakit 2
Manfaat
makanan 3 Mendukung tumbuh kembang anak
fungsional
Regulasi kondisi ritme fisik 4
5 Memperlambat proses penuaan

Menyeharkan Kembali (recovery)

6
1 Ide dan Peluang Usaha Makanan Fungsional

Kriteria yang harus dipenuhi agar menjadi pangan fungsional

Sensory Nutrisional Physiological

• Warna yang • Bernilai gizi • Memberikan
menarik tinggi pengaruh
• Cita rasa yang fisiologis yang
enak menguntungkan
bagi tubuh
1 TUGAS MANDIRI
Buatlah tabel khasiat dari berbagai jenis bahan makanan atau minuman fungsional

No Nama Bahan Jenis Khasiat/

makanan Makanan/Minuman Fungsional
untuk tubuh
1
2
3
4
5
2 Sumber Daya Usaha Pengolahan Makanan Fungsional

Man a d Methods
Materials b e Money
Machine c f Market
3 Administrasi dan Pemasaran Produk Usaha
Pengolahan Makanan Fungsional

Pengertian Administrasi
menurut George Terry adalah
perencanaan, pengendalian,
dan pengorganisasian
pekerjaan perkantoran, serta
penggerakan mereka yang
melaksanakan agar mencapai
tujuan yang telah ditetapkan.
Ciri-ciri administrasi:
aa. Adanya kerja sama dari
sekelompok orang.
bb. Memiliki agenda kerja.
cc. Memiliki tujuan yang harus
d ditargetkan.
d. Adanya proses kegiatan usaha.
ee. Adanya koordinasi setiap
unit/perorangan.
4 Ragam Bahan Baku Pengolahan Makanan Fungsional

a. Bahan Pangan pada Produk Makanan Fungsional

• Keledai Bagian akar Bagian daun Bahan hewani

• Lidah buaya • Kunyit • Daun seledri • Cacing tanah
• Mentimun • Jahe • Daun urang- • Lemak sapi
• Jeruk • Rempah- aring • Susu
• Manggis rempah • Daun pandan
• Zaitun • Daun lidah
• Lemon buaya.
4 Ragam Bahan Baku Pengolahan Makanan Fungsional

b. Manfaat dan Kandungan Bahan Pangan pada Produk Makanan Fungsional

1 Kedelai

b) Kandungan gizi kedelai

a) Manfaat keledai  Energi 381 kkal
 Menyembuhkan penyakit ginjal,  Protein 40,4 gr
anemia, hipertensi, dan  Karbohidrat 24,9 gr
 Lemak 16,7 gr
osteoporosis.
 Kalsium 222 mg
 Sebagai asupan protein, serat,  Fosfor 682 mg
kalsium, penangkal radikal bebas,  Zat besi 10 mg.
meningkatkan kualitas otak,  Vitamin A 0 IU
menjaga kesehatan jantung.  Vitamin B 0,52 mg
 Vitamin C 121,7 mg
4 Ragam Bahan Baku Pengolahan Makanan Fungsional

b. Manfaat dan Kandungan Bahan Pangan pada Produk Makanan Fungsional

2 Lidah Buaya (Aloe Vera)

a) Manfaat lidah buaya b) Kandungan lidah buaya

 Menjaga pencernaan, meredakan  Energi 4 kkal
penyakit maag, dan panas dalam.  Protein 0,1 gr
 Mentralisir racun yang masuk ke  Kalsium 85 mg
dalam tubuh.  Fosfor 186 mg
 Menurunkan kadar gula.  Zat besi 0,8 mg
 Mengobati luka bakar.  Vitamin A 0 IU
 Mencegag rambut rontok dan  Vitamin B1 0,001 mg
berketombe.  Vitamin C 0 mg
4 Ragam Bahan Baku Pengolahan Makanan Fungsional

b. Manfaat dan Kandungan Bahan Pangan pada Produk Makanan Fungsional

3 Jahe
b) Kandungan jahe
a) Manfaat jahe  Energi 51 kkal
Jahe bisa diolah menjadi  Protein 1,5 gr
 Karbohidrat 10,1 gr
produk minuman,
 Lemak 1 gr
permen, sirup, maupun
 Kalsium 21 mg
jamu.  Fosfor 39 mg
Jahe berkhasiat untuk  Zat besi 2 mg
menjaga kekuaan tubuh,  Vitamin A
menghangatkan tubuh.  Vitamin B1
 Vitamin C.
TERIMA KASIH
SEMOGA BERMANFAAT