KONSEP PANGAN

FUNGSIONAL
Dosen Pengampuh : IRMA, SKM., M.Kes

DISUSUN OLEH:
 A.NURUL HIKMAH (200305501026)
 RESKIANA (200305501028)
 WILDA SYARIF (200305501029)
 SRI HANDAYANI (2003055010
 01 Apa definisi dari pangan fungsional?

02 Bagaimana kriteria yang dikatakan pangan

fungsional?
RUMUSAN
MASALAH 03 Apa jenis pangan lokal dan pangan
nasional?

04 Apa subtansi penting pangan fungsional?

 PANGAN FUNGSIONAL

Berdasarkan Handito,dkk (2019) adapun

beberapa definisi pangan fungsional
menurut beberapa organisasi didunia yaitu:
LATAR BELAKANG
 The Institute of Medicine’s
Food & Nutrition Board
Pangan fungsional memiliki definisi  The International Life Sciences
yang beragam, namun secara umum Institute (ILSI)
diartikan sebagai makanan yang dapat
memberikan efek menguntungkan bagi  The American Dietetic
Association (ADA
kesehatan selain nutrisi yang secara
prinsip dimiliki oleh makanan.  Badan Peneliti Obat dan
Makanan (BPOM) di Indonesia
 DEFINISI PANGAN FUNGSIONAL

Pangan fungsional adalah pangan yang karena

kandungan komponen aktifnya diluar kandungan zat
gizinya yang dapat memberikan manfaat bagi
kesehatan, merupakan bagian dari diet sehari-hari dan
memiliki sifat sensoris yang dapat diterima.
 KRITERIA PANGAN FUNGSONAL

3
1

2 4

Disajikan dan
Menggunakan bahan ORGANIC
yang memenuhi
dikonsumsi
standar mutu dan persyaratan keamanan
serta standar dan persyaratan lain yang sebagaimana
ditetapkan. layaknya
makanan atau Memiliki karakteristik sensori seperti
minuman penampakan, warna, tekstur atau
Mempunyai manfaat bagi kesehatan konsistensi dan cita rasa yang dapat
yang dinilai dari komponen pangan diterima konsumen.
fungsional berdasarkan kajian ilmiah
Tim Mitra Bestari.
JENIS-JENIS
PANGAN FUNGSIONAL

Pangan fungsional koversional Pangan fungsional modifikasi

buah dan sayur Produk susu terfortifikasi (susu

terfortifikasi vit.A)
(kiwi, bluberry,brokoli dan
bayam),
biji dan kacang Jus terfortifikasi ( jus terfortifikasi vit. C
dan jus terfortifikasi kalsium)
(kacang almon, mete, oat dan
berly),
makanan fermentasi (kefir, Sereal dan granola terfortifikasi (Sereal
kimici dan tempe) dan granola terfortifikasi serat pangan)

bumbu dan rempah (kunyit, kayu

manis, jahe dan cabe rawit)
 SUBTANSI PENTING
PANGAN FUNGSIONAL

Protein
menjaga fungsi organ dan kesehatan manusia
Protein

Bioaktif peptida
01 02 menurunkan tekanan darah, anti inflamasi dan
meningkatkan imunitas tubuh.
Riboflavin Bioaktif peptida

Mineral
memberikan efek positif terhadap sistem
03 04 kardiovaskular dan membantu kinerja ginjal
Mineral

Riboflavin
elemen yang esensial untuk fungsi biologis tubuh, sedangkan thiamin
berperan dalam menjaga nafsu makan serta dapamencegah penyakit beri-
beri.
 BAHAN LOKAL SEBAGAI
PANGAN FUNGSIONAL

TEMPE JAHE TELUR

 VIDEO EDUKASI TENTANG
PANGAN FUNGSIONAL
https://drive.google.com/drive/folders/1NC4fBUL0aGV
ZLc26JbrwjXabyFknFi68
Thank You