Potensi dan Tantangan Plant Derived

Exosome-like Nanoparticles (PDENs)

sebagai Ingredien Pangan Fungsional

Prof. Dr. Ir. C. Hanny Wijaya, M. Agr

Sigit Suharta. B.S., M.Sc

Webinar Aplikasi Eksosom pada

Terapi Kesehatan dan Pangan Fungsional
17 Juli 2021
 Pangan Fungsional

Plant Derived Exosome-like Nanoparticles

Manfaat Kesehatan

Outline Potensi dan Tantangan pada Aplikasi

Kesimpulan
Pangan Fungsional

What’s wrong
with the
conventional
foods?
Pangan Fungsional

Nutritious
Nothing
andwrong...
delicious
Pangan Fungsional

The lifestyle of modern society has

changed…
Requiring different
types of foods to
support society’s
health

Something more than

just nutritious and
delicious
Pangan Fungsional
Nutrient intake should be modified due to changes
of way of life…

Faced on diseases
also requiring
outstanding
physiological
active compounds
intake.
Pangan Fungsional
Role of Foods

Nutrients supply Health maintaining

Sensory satiety-flavor contribution

Pangan Fungsional

Definition of Functional Foods in Indonesia?

Pangan Fungsional adalah pangan
segar dan/atau olahan yang
mengandung komponen yang
bermanfaat untuk meningkatkan
fungsi fisiologis tertentu, dan/atau
mengurangi risiko sakit yang
dibuktikan berdasarkan kajian
ilmiah, harus menunjukkan
manfaatnya dengan jumlah yang
biasa dikonsumsi sebagai bagian
dari pola makan sehari-hari.
PDENs (Plant Derived Exosome-like Nanoparticles)

Plant-derived exosome-like nanoparticles

(PDENs) adalah vesikel kecil yang dilepaskan
oleh multivesicular bodies pada tanaman sebagai
sarana komunikasi antar sel dan mengatur
kekebalan terhadap serangan patogen.
PDENs (Plant Derived Exosome-like Nanoparticles)

• Dapat memodulasi ekspresi gen secara lintas kerajaan

(cross kingdom) untuk memberikan manfaat kesehatan.

• Makrofag dan sel lain menyerap PDENs

• profil lipid dan protein
• keutuhan lipid bilayer.

Akuma et al. 2019

 Manfaat Kesehatan

Anti-inflammation
JAHE (Chen & Yu, 2019; Mu et al., 2014; M. Zhang, Viennois, Prasad, et al., 2016); GRAPEFRUIT (Wang et al., 2014), JAMUR
SHIITAKE (Liu et al., 2020), BROKOLI (Deng et al., 2017)

Prevent organ damage

JAHE (Zhuang et al., 2015), JAMUR SHIITAKE (Liu et al., 2020), ANGGUR (De Robertis et al., 2020)

Regulate gut microbiota

JAHE (Teng et al., 2018), LEMON (Lei et al., 2020)

Prevent pathogen attack

JAHE (Sundaram et al., 2019), LEMON (Lei et al., 2020)

Antioxidant
LEMON (Baldini et al., 2018), BLUEBERRY (De Robertis et al., 2020)

Anti-cancer
LEMON (Raimondo et al., 2015)
Aplikasi
Aplikasi PDENs Sebagai Ingredien Pangan Fungsional
o PDENs memiliki berbagai manfaat kesehatan
o Penelitian lebih lanjut harus dilakukan:
• Stabilitas Pencernaan
• Stabilitas Pemrosesan
• Stabilitas Penyimpanan
o Berfungsi ketika membrannya masih utuh (Ju et al., 2013)
Aplikasi
Stabilitas Pencernaan
Bertahan proses pencernaan dan memasuki
usus besar (Ghiasi et al., 2018; M. Zhang, Viennois, Prasad, et al., 2016)
– tetap di area usus besar untuk mengurangi
peradangan usus

– pindah ke sel-sel liver (Teng et al., 2018).

Aplikasi
Stabilitas Pemrosesan
• Eksosom dari susu pasteurisasi bertahan (Pieters et al., 2015)

– pengasaman
– pendidihan
– siklus pembekuan-pencairan.
• miRNAs pada susu mentah menurun sebesar 63%
setelah pasteurisasi dan homogenisasi (Howard et al., 2015).
• Eksosom dari makrofag terdegradasi
– pengasaman
– pendidihan
– siklus pembekuan pencairan (Pieters et al., 2015).
Aplikasi
Stabilitas Penyimpanan
• Eksosom stabil pada -80 °C (6 bulan) (Munagala, Aqil, Jeyabalan, & Gupta, 2016; Théry et al.,
2006).

• Human saliva-derived exosomes

– stabil pada suhu kulkas (20 bulan)
– tidak stabil pada freeze-thaw cycles (-20 °C) (Kumeda et al., 2017).

• Urine-derived exosomes
– Stabil pada 4 °C, lalu pembekuan -80 °C (Cheruvanky et al., 2007).
– Kerusakan signifikan pada -20 ° C
– Stabil pada -80 °C hingga 7 bulan (Zhou et al., 2006).
Aplikasi
Stabilitas PDENs

• Eksosom dari mamalia telah dilaporkan

kestabilannya yang beragam
• Kestabilan PDENs belum banyak dilaporkan
• Perlu dillakukan penelitian lebih lanjut untuk
melihat dan meningkatkan kestabilan PDENs
pada produk pangan fungsional
Kesimpulan

1. PDENs memiliki bermacam potensi kesehatan

2. Keutuhan membran PDENs sangat penting dalam

bioaktivitasnya

3. Tidak ada satu solusi umum dalam memanfaatkan

PDENs sebagai bahan makanan fungsional

4. Penerapannya sebagai makanan fungsional perlu

diteliti lebih lanjut
Suharta S, Barlian A, Hidajah AC, Notobroto HB,
Ana ID, Indariani S, Wungu TDK, Wijaya CH.
Plant-derived exosome-like nanoparticles: A
concise review on its extraction methods,
content, bioactivities, and potential as
functional food ingredient. J Food Sci. 2021
Jul;86(7):2838-2850. doi: 10.1111/1750-
3841.15787.
THANK
YOU
CREDITS: This presentation template was
created by Slidesgo, including icons by
Flaticon, infographics & images by Freepik
and illustrations by Storyset