CARA KERJA

Disiapkan susu sapi segar 5 liter,gula 250 gram,2 jenis stater biokul dan yakult

Susu tadi dibagi menjadi dua, 1 untuk sampel biokul 2,5 leter dan 2 untuk sampel yakult 2,5
liter,kemudian susu tersebut dipanaskan pada suhu 900c selama 15 menit.setelah selesai susu
tersebut di dinginginkan

Ditambahkan 60 ml biokul pada wadah 1 dan ditambahkan 60 ml yakult pada

wadah 2,kemudian aduk hingga merata

Setelah dicampur tuang dalam gelas gelas plastik kecil bertutup yang bersih,kemudian
simpan pada suhu kamar selam 1x 24 jam

Diskusi
1. Adakah perbedaan antara tekstur yoghurt dan soyghurt yang terbuat daristarter yakult
(Lactobacillus casei) dengan starter yoghurt merk biokul(Lactobacillus acidophilus dan
bifidobakterium)? Jelaskan mengapaterdapat perbedaan tersebut?
Jawaban:
ada perbedaan tekstur pada yoghurt dan soyghurt yang terbuat daristarter yakult
(Lactobacillus casei) maupun dengan starter yoghurt merekbiokul (Lactobacillus acidophilus
dan bifidobakterium) dikarenakan pada stater biokul bakteri yang digunakan terdapat 4
macam bakteri yang terdapat pada biokul sehingga fermentasi yang dihasilkan jauh lebih
bagus dan merata
2. Adakah perbedaan antara aroma yoghurt dan soyghurt yang terbuat daristarter yakult
(Lactobacillus casei) dengan starter yoghurt merek biokul(Lactobacillus acidophilus dan
bifidobakterium)? Jelaskan mengapaterdapat perbedaan tersebut?
Jawaban:
Pada yoghurt yang terbuat dari starter yakult (Lactobacillus casei) aromanya agak masam.
Kemudian pada yoghurt yang terbuat dari starter yoghurt merek biokul (Lactobacillus
acidophilus dan bifidobakterium) aromanya masam. Pada yogurt biokul bakteri yang
mengubah susu menjadi ada rasa asam nya terdapat 4 jenis dibandingkan dengan yakult yang
hasnya 1 jenis saja, sehingga rasa yang dihasilka yogurt biokul lebih terasa masam dan juga
akan mempengaruhi dari segi aromanya juga,yogurt biokul jauh beraroma lebih asam

3. Adakah perbedaan antara rasa yoghurt dan soyghurt yang terbuat dari starter yakult
(Lactobacillus casei) dengan starter yoghurt merek biokul (Lactobacillus acidophilus dan
bifidobakterium)? Jelaskan mengapa terdapat perbedaan tersebut?
Jawaban:
Pada yoghurt, ada perbedaan rasa antara pada yoghurt yang terbuat dari stater yakult
(Lactobacillus casei) maupun yang terbuat dari starter yoghurt merek biokul (Lactobacillus
acidophilus dan bifidobakterium). Pada yogurt stater yakult rasanya agak masam sedangkan
pada yogurt stater biokul rasanya masam . Pada yogurt biokul bakteri yang mengubah susu
menjadi ada rasa asam nya terdapat 4 jenis dibandingkan dengan yakult yang hasnya 1 jenis
saja, sehingga rasa yang dihasilka yogurt biokul lebih terasa masam.