QUALITY CONTROL MANAGEMENT

Theodora Pradnya Pramudita

1306448306

Quality control management adalah suatu kegiatan untuk meneliti dan mengembangkan
kemampuan (daya tawar) perusahaannya untuk memenuhi selera konsumen. Dalam paper ini
dibahas mengenai quality conctrol dengan konsep Total Quality Management, artinya sistem
manajemen yang mengikutsertakan seluruh bagian dari organisasi.

Ada 2 perusaahaan yang akan dibahas teknik kendali mutunya yaitu perusahaan produksi
konstruksi jembatan baja dan perusahaan jasa makanan cepat saji.

1. Perusahaan Konstruksi Baja

Perusahaan konstruksi baja memiliki standar tertentu dalam bentuk kuantitatif (angka)
untuk memenuhi kebutuhan pasar. Ketika suatu produk konstruksi baja mengalami
kecacatan dalam jumlah masif, hal tersebut tidak dapat ditoleransi. Demi menjaga
kualitas produk yang dihasilkan ada beberapa tahapan yang bisa dilakukan, yaitu:
a. Menentukan parameter yang akan dinilai
Ada beberapa parameter sebuah konstruksi baja dianggap layak jual dan layak
digunakan oleh konsumen. Parameter mempertimbangkan sifat baja sebagai
sebuah material struktur (sifat mekanis). Parameter tersebut diantaranya:
Keuletan
Kekuatan tarik
Kekuatan luluh
Kemungkinan dapat dilas dan ditempa

b. Menentukan pengukuran parameter

Ada beberapa uji yang biasa digunakan untuk mengukur parameter diatas,
pengujian tersebut yaitu:
Uji tarik
Uji kekerasan
c. Menentukan standar kualitas dalam bentuk kuantitatif (angka)
Sesuai sasaran pasar produk, maka harus dibuat standar kualitas yang biasanya
mengikuti asosiasi spesifik seperti AISI (American Iron and Steel Institute), ASTM
(American Society for Testing and Materials). Standar tersebut selanjutnya
umum dinyatakan dengan kode.
Contoh:
Kode: 101
Kekuatan tarik : 325 MPa atau 47 ksi
Kekuatan luluh : 380 Mpa atau 55 ksi
Keuletan dalam 2 inch: 28
Kode: A36
Kekuatan tarik : 400 MPa atau 58 ksi
Kekuatan luluh : 220 Mpa atau 32 ksi
Keuletan dalam 2 inch: 23

d. Melakukan inspeksi
Inspeksi yang dilakukan meliputi:
Kelayakan bahan baku
Kelayakan proses produksi: uji yang dilakukan, komposisi yang
digunakan.

e. Memperbaiki kecacatan yang ditemukan pasca inspeksi

Beberapa kecacatan yang mungkin terjadi dan penanganannya yaitu:
Produk jadi terlanjur cacat, produk bisa dikembalikan ke proses awal
(dilebur)
Bahan baku yang cacat bisa dikembalikan kepada supplier dan
melakukan komplain.
 2. Makanan Cepat Saji
Restoran cepat saji yang akan dijadikan contoh yaitu KFC Indonesia. Restoran cepat
saji harus memberikan impresi yang baik terus menurus kepada konsumen unruk menjaga
eksistensi perusahaan. Untuk itu pengelolaan yang dilakukan bukan hanya dari segi kualitas
barang yang dijual tetapi juga dari segi pelayanan.

Kualitas produk yang dijual

Produk yang dijual harus mengikuti lisensi atau standar dari pusat pemilik merek dagang
awal yang telah diperimbangkan kebersihan, kesehatan, kualitas bahan baku, kualitas
produksi, dan kualitas produk ketika sampai pada pelanggan. Maka hal yang harus
dipertimbangkan:
o Bahan baku : kualitas, masa penyimpanan layak pakai
o Komposisi : bahan tambahan yang mengkuti lisensi

Pelayanan
Pelayanan meliputi staff yang bekerja, dan pengembangan pelayanan.
o Staff
Training untuk staff yang berhubungan langsung dengan pelanggan. Mulai dari
staff kebersihan hingga manajer yang harus turun ke restoran. Keramahan dan
pelayanan yang baik merupakan impresi positif untuk pelanggan.
Staff yang tertraining dengan baik akan bekerja sesuai prosedur yang benar
mengikuti lisensi sehingga dihasilkan produk yang kualitasnya sama-sama prima
antara satu dengan lainnya.
o Pengembangan pelayanan
Pelayanan yang diberikan juga dikembangkan mengikuti kebutuhan dari
konsumen. Semakin pelayanannya bervariasi dan mengakomodasi kebutuhan
konsumen maka dimata konsumen kualitas perusaan akan baik.

Berikut beberapa peningkatan pelayanan yang dilakukan KFC Indonesia untuk

mengakomodasi kebutuhan pelanggan:
i. Drive-thru yang dapat diakses dengan cepat (sekitar 10 menit).
ii. Pesan antar 14022 yang dapat dihubungi 24/7 dan tetap melayani saat
hari libur (lama delivery 30 menit)
iii. Pesan online yang dapat disesuaikan dengan waktu yang pelanggan
inginkan.

Dengan melakukan sejulah peningkatan diatas KFC indonesia hingga saat ini
merupakan brand restoran cepat saji dengan kualitas terbaik di Indonesia.