PROSES PEMBUATAN ABON IKAN LELE

PERSIAPAN BAHAN BAKU

Ikan lele dibuang kepala, Ikan lele dikukus selama Pisahkan daging ikan
disiangi dan dicuci hingga 20 - 30 menit dari duri dan kulitnya
bersih

Tumbuk daging ikan

hingga terlihat serat
daging

PERSIAPAN BAHAN TAMBAHAN & PROSES PEMBUATAN ABON

Siapkan bumbu (bawang Haluskan bumbu Parut laos, kunyit, dan

merah, bawang putih, dengan blender, jahe
ketumbar, garam, jahe, kecuali kunyit, laos, dan
laos, santan, daun salam, jahe
sereh, gula pasir, kunyit
dan gula merah
Goreng sedikit demi sedikit Masukkan daging, Masukkan semua bahan
daging ikan hingga santan, gula merah,gula ke dalam wajan dengan
matang. Selama minyak goreng. Sangrai
pasir dan garam.
penggorengan hingga kering
pengadukan dilakukan
Sangrai kembali hingga
terus menerus kering

Tiriskan abon yang Lakukan penirisan Kemas abon ikan

sudah matang kembali dengan spinner menggunakan plastik PE
agar minyak dalam abon dan dibungkus dengan
berkurang dus karton