PROPOSAL

JAMUR CRISPY GAUL

NAMA : SAIFUDIN
NIM : 201531021
PRODI : BK SMSTR 5
“JAMUR CISPY GAUL”.
BAB 1
A.    SEKILAS TENTANG JAMUR CRISPY
Jamur crispy merupakan salah satu cemilan yang sehat yang sangat baik di konsumsi. Selain ,
jamur crispy khas Bandung ini juga memiliki cita rasa yang khas. Dari hasil penelitian, rata-rata
jamur mengandung 19-35 persen protein.

Dibanding beras (7,38 persen) dan gandum (13,2 persen), ia berkadar protein lebih tinggi. Asam
amino esensial yang terdapat pada jamur, sekitar ada sembilan jenis dari 20 asam amino yang
dikenal.
Para peneliti dari Ujagar Group (India) menyampaikan, bahwa jamur tiram memiliki nilai nutrisi
yang sangat bagus dengan alasan: 100 persen sayuran dan bersih; mengandung protein tinggi dan
kaya vitamin-mineral; rendah karbohidrat, lemak dan kalori; bagus untuk liver, pasien diabetes,
dan menurunkan berat badan; berserat tinggi membantu pencernaan; antiviral dan antikanker;
mudah memasaknya dan mudah dicerna; dan jamur tiram merupakan jamur yang paling enak
rasanya dibanding jamur pangan lainnya.
Sebagai perbandingan, tempe yang terbuat dari kedelai yang kaya serat dan juga sebagai sumber
berbagai nutrien seperti calsium, Vitamin B, dan besi, mempunyai kandungan sebagai berikut:
kalori 204, protein 17 gram, lemak 8 gram, karbohidrat 15 gram, calium 80 mg, Fe (Besi) 2 mg,
dan Zn 0,2 mg.

A.     Visi dan Misi

Visi
ü  Saya akan berusaha melayani konsumen dengan sebaik-baiknya dan memberi apa yang
konsumen inginkan dengan maksimal.
ü  Saya akan akan menyajikan menu yang sehat dan bersih sesuai dengan kondisi konsumen.
ü  Saya akan membuat produk saya dapat dinikmati oleh semua kalangan dan memberi manfaat
sosial.
     
Misi
ü  Saya akan menerapkan sikap sopan santun dan ramah tamah sehingga konsumen yang datang
tidak merasa segan dengan pelayanan yang saya berikan.
ü  Saya akan menuruti selera konsumen sehingga usaha yang akan saya jalani dapat berkembang
dengan baik.
ü  Saya akan berusaha sekeras mungkin dan akan menciptakan tempat yang nyaman dan kualitas
yang baik sehingga banyak pelanggan yang datang untuk membeli.
ü  Saya tidak akan mematok harga yang standar sehingga sesuai dengan kondisi kantong para
konsumen dan membuat produk saya dapat terjangkau oleh semua kalangan konsumen.
B.     LATAR BELAKANG
Salah satu bahan makanan yang bisa dibuat berbagai macam camilan adalah jamur. Jamur yang
paling enak untuk di buat camilan dengan minuman sirup dan di nikmati di sore atau siang hari
adalah jamur crispy. Jamur crispy adalah cemilan yang berasal dari Bandung. Seiring maraknya
berbagai makanan ringan yang menjajakan camilan dengan inovasi produk maka memilih usaha
bisnis jamur crispy adalah pilihan yang cerdas dan tetap.
Bisnis jamur crispy adalah bisnis kuliner semacam keripik dari jamur tiram putih. Proses
membuat jamur crispy sebenarnya juga sangat sederhana, sama aja dengan membuat ayam
goreng crispy, sedangkan untuk membuat kripik jamur, hanya menambahkan proses spinner dan
menggorengnya lebih lama saja. Usaha ini masih cukup potensial, memang karena harganya
masih cukup tinggi,segmentasi pemasarannya masih cukup terbatas.
Jamur crispy banyak disukai para penikmat kuliner, mungkin karena rasanya yang gurih dan
teksturnya yang renyah diluar dan basah didalam membuat sensasi tersendiri bagi lidah kita.
Apalagi ditunjang dengan keunggulan dari bahan bakunya yaitu jamur tiram yang tanpa
kolesterol dan mengandung berbagai macam manfaat bagi kesehatan jasmani.
BAB II
ANALISIS PASAR
A.    Deskripsi Umum Usaha
Dalam kegiatan jamur crispy ini banyak sekali yang harus diperhatikan, misalnya yang akan kita
hadapi dan kendala-kendala dan resiko yang diakibatkan serta solusi yang harus dihadapi.
Dalam usaha rumah makan sehat ini masalah yang dihadapi adalah pesaing, maka pengusaha
harus benar-benar memperhatikan dan menguasai segala masalah serta mengetahui tentang
resiko dan kerugiannya. Dengan demikian, pengusaha haruslah memiliki jiwa inovatif dan
kreatifitas yang tinggi sehingga dapat bersaing dengan pengusaha jamur crispy lainnya.
C.     PROSPEK PASAR
Makanan cemilan jamur crispy sudah banyak di kenal di berbagai daerah bahkan di luar negeri
hal ini terbukti dengan:
1.      Permintaan jamur crispy di daerah – daerah yang makin meningkat.
2.      Di luar negeri banyak yang sudah mengenal dan mengonsumsi jamur crispy.
3.      Saat ini beberapa jamur digunakan sebagai obat untuk melawan kolesterol, kanker, dan
AIDS. Senyawa aktif jamur yang terkandung dikabarkan dapat sebagai antijamur, antibakteri,
dan antivirus dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan dapat membunuh serangga dan
nematoda. Kesimpulan, secara statistik sangat menjanjikan, yakni kolesterol dan serum turun
12,6 persen dan triglycerol turun 27.

D.     Kebutuhan dan Kecenderungan Pasar

Target dalam pemasaran jamur crispi ini masih tergolong tinggi .sementara itu kecenderungan
pasar akan jamur crispy sudah tergolong tinggi.
Tidk hanya pengusaha jajanan kecil yang menyediakan jamur crispy tapi cafe – cafe besar pun
sudah mulai menyajikan menu jamur crispy.
Adapun tempat-tempat yang bisa dijadikan untuk objek usaha jamur crispy tersebtut antara lain:
1.      Masyarakat sekitar
2.      Pasar
3.      Pedagang
D.    Target Pasar
Dalam proses pemasaran jamur crispy ini untuk tahap awal akan saya lakukan didesa saya
sendiri ,kemudian setelah mendapatkan pendapatan saya akan pasarkan di kota,apa bila semua
berjalan baik,lancer dan sukses.
Adapun tempat-tempat yang bisa dijadikan untuk objek usaha tersebtut antara lain:
1.    Masyarakat sekitar
2.    Pasar
3.    Pedagang
E.     Proyeksi Pengembangan Usaha
Usaha ini di orientasikan sebagai usaha kecil, namun usaha ini cukup menjajanjikan untuk
meningkatkan ekonomi.usaha cemilan jamur crispy
untuk itu akan di bagi beberapa tahap yaitu tahap industi kecil awal, tahap industri kecil lanjut,
dan tahap industri menegah .
Penjelasan mengenai ke tiga tahap tersebut adalah sebagai berikut:
F.      Tahap Industri Kecil Awal
·         Tahap ini merupakan langkah awal menuju terbentuknya industri padat karya yang kuat
dan kokoh
·         Menerapkan standar produksi yang tepat untuk mengoptimalkan hasil
·         Penyempurnaan sistem produksi, keuangan dan distribusi.
·         Penambahan tenaga kerja.
·         Pencarian investor
G.      Tahap Industri Kecil Lanjut
Tahap ini merupakan pengembangan dari tahap industri kecil awal. Setelah kebutuhan dana
mencukupi, dan seluruh kekurangan telah dapat diatasi, maka dimulailah industri kecil lanjut
yang ditargetkan untuk memiliki perijinan dan pembentukan badan usaha. Industri ini diharapkan
mampu menyerap banyak tenaga kerja, mulai dari pekerja kasar di bagian produksi hingga
profesional di bidang pemasaran, dan administrasi.
H.    Tahap industri menengah nasional
Secara umum tahap industri menengah adalah perluasan dari industri kecil, mulai dari sistem
kapasitas produksi hingga tahap distribusinya.
BAB III
ANALISIS OPERASIONAL
A.  LOKASI PRODUKSI
1. Rencananya Lokasi usaha terletak di :
-          Kampus Saya sendiri.
-          Pasar – pasar .
2. Bahan- bahan :
1.      Jamur tiram
2.      Telor
3.      Minyak goreng
5.      Bawang putih
6.      Garam
7.      Merica bubuk
8.      Tepung terigu (Tepung Pelapis)
3. Cara Memasak Jamur Crispy :
1.      Rebus jamur tiram dengan air, beri sedikit garam. Tunggu sampai mendidih dan jamur
tiram layu.
2.      Angkat, tiriskan, perasa sampai kandungan airnya tinggal sedikit dan tunggu sampai
dingin.
3.      Setelah dingin, siapkan jamur.

4. Cara Membuat Pencelup/Pelapis :

1.      Campur semua bahan kering, aduk rata.
Penyelesaian :
1.      Masukkan jamur yang sudah dipotong-potong ke dalam adonan pencelup / pelapis, aduk
sampai semua permukaan jamur tertutupi adonan pelapis.
2.      kemudian masukkan jamur tersebut ke dalam putih telur sebentar saja, sampai semua
permukaan terkena putih telur.
3.      Ambil jamur tersebut dan masukkan lagi ke adonan pelapis sambil diremas-remas.
4.      Goreng jamur sampai kering di wajan dengan minyak yang banyak (deep frying).
C.    Investasi yang di butuhkan
Investasi awal yang di butuhkan adalah sebesar 4,5 juta rupiah, dengan rincian sebagai berikut:
·         Anggaran buat Gerobak : 2 Juta
·         Jamur (1Kg) :Rp. 15.000 / Kg
. Telur (1Kg) : 10.000/ Kg
. Minyak goring (1 liter) : 15.000.     
. Bawang putih ( 1Kg) : 20.000
.      Garam ( 1 bungkus) : 10.000
.      Merica bubuk (1 bungkus) : 5.000
.  Tepung terigu (Tepung Pelapis 1 kg) :15.000/ 1kg
D. Profil dan Struktur Kepengurusan
a.       Pimpinan usaha : mengatur dan beratanggung jawab atas segala sesuatu yang terjadi dalam
usaha tersebut serta ikut melayani setiap ada pembeli
b.      Tenaga kerja membantu usaha tersebut.
BAB IV
PENUTUP
Demikian proposal pengembangan usaha “Jamur Crispy Gaul” ini penulis susun. Dan dari hasil
analisis penulis mengenai peluang pemasaran ,operasional dan keuangan, penulis optimis bahwa
makanan cemilan jamur crispy ini layak dan berpotensi tinggi untuk di kembangkan sebagai
usaha.